Warka #56 – Czarna Dziura 16,5ºBlg – 29.05.2014
IBU: 74
EBC: 81
Surowce:
Słód wiedeński 3 kg
Słód Caramunich III 1 kg
Słód pszeniczny 1 kg
Słód monachijski I 1 kg
Słód monachijski II 1 kg
Jęczmień palony 0,5 kg
Słód Carahell 0,5 kg
Słód Carawheat 0,5 kg
Słód wędzony 0,3 kg
Słód Biscuit 0,2 kg
Chmiel Iunga 80 g
Chmiel Sybilla 50 g
Chmiel Perle 110 g
Drożdże US-05 gęstwa IV zbiór
Zacieranie:
Słód wsypujemy do 20 litrów wody o temp. 65°C + zakwaszenie wody 0,5 ml kwasu mlekowego 80% do 5,5 pH
63°C 50'
72°C 10'
76°C > filtracja + zakwaszenie wody 0,5 ml kwasu mlekowego 80% do 5,5 pH
Gotowanie:
Czas gotowania: 140'
Iunga 80 g 140'
Perle 50 g 20'
Sybilla 50 g 20'
Objętość końcowa: 28 l
Wydajność: 55%
Fermentacja:
burzliwa: 9 dni w 19°C – 5,5°Blg
Rozlew:
07.06.2014
keg 19 l + 50 g Perle + 8 l / 40 g cukru