Skocz do zawartości

19Mateusz87

Members
  • Postów

    1 146
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez 19Mateusz87

  1. Pieron wszystkiego najpiwniejszego. Pieronowy porter wypity za Twoje zdrowie jest genialny.
  2. 19Mateusz87

    Mrożenie drożdży

    W takim razie ktoś doświadczony w temacie skosów mógłby stworzyć poradnik ABC. Najlepiej opisać wszystko, łącznie z nazewnictwem niezbędnego sprzętu.
  3. Jeśli otwierasz listę to też się piszę
  4. Szansa jest zawsze. Po zakończonej fermentacji sprawdzisz to piwo i sam ocenisz czy jest ok.
  5. Warka #56 – Czarna Dziura 16,5ºBlg – 29.05.2014 IBU: 74 EBC: 81 Surowce: Słód wiedeński 3 kg Słód Caramunich III 1 kg Słód pszeniczny 1 kg Słód monachijski I 1 kg Słód monachijski II 1 kg Jęczmień palony 0,5 kg Słód Carahell 0,5 kg Słód Carawheat 0,5 kg Słód wędzony 0,3 kg Słód Biscuit 0,2 kg Chmiel Iunga 80 g Chmiel Sybilla 50 g Chmiel Perle 110 g Drożdże US-05 gęstwa IV zbiór Zacieranie: Słód wsypujemy do 20 litrów wody o temp. 65°C + zakwaszenie wody 0,5 ml kwasu mlekowego 80% do 5,5 pH 63°C 50' 72°C 10' 76°C > filtracja + zakwaszenie wody 0,5 ml kwasu mlekowego 80% do 5,5 pH Gotowanie: Czas gotowania: 140' Iunga 80 g 140' Perle 50 g 20' Sybilla 50 g 20' Objętość końcowa: 28 l Wydajność: 55% Fermentacja: burzliwa: 9 dni w 19°C – 5,5°Blg Rozlew: 07.06.2014 keg 19 l + 50 g Perle + 8 l / 40 g cukru
  6. Warka #55 – Summer Cool 9ºBlg – 21.05.2014 IBU: 19 EBC: 14 Surowce: Słód wiedeński 2 kg Słód pszeniczny 1 kg Słód Carahell 0,5 kg Słód monachijski I 0,3 kg Chmiel Perle 30 g Chmiel Sazz 20 g Drożdże US-05 gęstwa III zbiór Zacieranie: Słód wsypujemy do 12 litrów wody o temp. 65°C + zakwaszenie wody 1 ml kwasu mlekowego 80% do 5,5 pH 62°C 20' 72°C 40' 76°C > filtracja + zakwaszenie wody 1 ml kwasu mlekowego 80% do 5,5 pH Gotowanie: Czas gotowania: 30' Chmielenie brzeczki przedniej z użyciem Perle 30 g Objętość końcowa: 24 l Wydajność: 59% Fermentacja: burzliwa: 6 dni w 18°C w tym 2 ostatnie w 20°C – 3°Blg Rozlew: 29.05.2014 keg 19 l + 20 g Sazz + 4 l / 12 g cukru
  7. Warka #54 – Polskie Ale 11,5ºBlg – 16.05.2014 IBU: 27 EBC: 6 Surowce: Słód pilzneński 4,5 kg Słód monachijski I 0,3 kg Chmiel Perle 50 g Chmiel Sazz 20 g Drożdże US-05 gęstwa III zbiór Zacieranie: Słód wsypujemy do 14 litrów wody o temp. 65°C + zakwaszenie wody 1 ml kwasu mlekowego 80% do 5,5 pH 62°C 20' 72°C 40' 76°C > filtracja + zakwaszenie wody 1,5 ml kwasu mlekowego 80% do 5,5 pH Gotowanie: Czas gotowania: 30' Chmielenie brzeczki przedniej z użyciem Perle 50 g Objętość końcowa: 26 l Wydajność: 65% Fermentacja: burzliwa: 10 dni w 16°C w tym 3 ostatnie w 23°C – 2°Blg Rozlew: 26.05.2014 keg 19 l +20 g Sazz + 5 l / 25 g cukru
  8. Możesz być Pan dumny ze wszystkiego co uwarzyłeś w poprzednim sezonie. Zebrzydowskie, Witt rewelka, pozostałe piwa również. Poprzedni sezon był dla mnie porządną lekcją piwowarstwa. Wiem czego unikać, wiem co kontynuować. Powodzenia, pzdr.
  9. U mnie chmielone w kegu dało trochę trawiastych posmaków (chmieliłem granulatem). Zastanawiam się nad chmieleniem na cichej, o ile do niej powrócę.
  10. Można czy nie można, zrób jak Ci pasuje. Zauważ, że w wiki znajdują się receptury piw chmielonych na zimno, w których raczej należy pominąć takie chmielenie. Piwa wygrały, także chmielenie jest sprawą indywidualną a nie ogólnie przyjętą zasadą.
  11. Właśnie te stare złączki z krućcem są najpewniejsze.
  12. Tego typu złączki nie przypadły mi do gustu. Kiedyś przepuszczały mi i zalały całą kuchnię. Wolę skręcane mosiężne + opaska. Szkoda tylko, że rozmiar niestandardowy i trzeba się naszukać po sklepach.
  13. 19Mateusz87

    Mrożenie drożdży

    Mam pytanie do piwowarów, którzy zamrażali drożdże płynne. Należy to robić po aktywacji saszetki czy przed aktywacją? Jak długo można przetrzymywać takie drożdże w temp. ok. -25°C, aby później wykorzystać je z powodzeniem przy założeniu, że zamrażanie przebiegło prawidłowo? Czy zmienia się profil piwa po fermentacji takimi drożdżami? Wiem, że już o tym pisano, ale nie pamiętam w którym to było miejscu.
  14. W zasadzie brałem pod uwagę drożdże Wyeast: London Ale London Ale III London ESB Ale Thames Valley Ale Myślałem o London ESB Ale. Muszę dokonać jakiegoś wyboru, przyszły sezon należy do bitterów i dolniaków. Co do dolniaków nie mam wątpliwości. Mam w lodówce Budvar Lager, które będę używał pierwszy raz, ale moim faworytem jest Munich Lager.
  15. Jarek, z Twojego doświadczenia, które z używanych przez Ciebie drożdży płynnych dają najlepsze efekty? Zależy mi na smaku piwa, mniej na klarowności.
  16. Gratulacje dla wszystkich laureatów, szczególnie dla Pana Czesława.
  17. Spokojnie, też tak mam, a butla 1,5 kg wystarcza mi na rok. Pełna butla ma 50 bar, później bardzo długo wskazuje 40 bar. Jeśli ciśnienie zacznie spadać w szybkim tempie, oznacza to, że kończy się gaz. Przeczytaj ten temat: http://www.piwo.org/topic/13940-reduktor-co2-cala-prawda/page__hl__reduktor
  18. Zobaczę za miesiąc lub dwa, jak piwo się ułoży. Zapach ten jest wyczuwalny zaraz po burzliwej. Może z biegiem czasu zaniknie, a może to efekt pracy drożdży (III zbiór US-05). Wodę mam twardą.
  19. Zacier + woda do wysładzania. Już kilka osób próbowało. Wszyscy doszliśmy do wniosku, że piwo smakuje jakoś dziwnie, a wcześniej tego nie było.
  20. Coś mi nie leży ten kwas mlekowy. Uwarzyłem kilka warek z zakwaszeniem zacieru i wody do wysładzania. Do jednych warek stosowałem kwarek cytrynowy, do innych kwas mlekowy. Te z kwaskiem są lepsze. Natomiast te z kwasem mlekowym, po fermentacji mają lekko kwaskowaty smak i zapach. Czy to normalne, czy ten smak sie ułoży z czasem, o co w ogóle chodzi ? Dodam, że woda po zakwaszeniu smakowała normalnie, miała około 5 pH, piwa w przedziale 9-15°Blg.
  21. Jesteś zaskoczony, że wiele osób twierdzi, że BA długo wysyła zamówienie? Nic dziwnego, bo przecież warzysz piwo od niedawna. Szkoda, że nie zacząłeś kilka lat temu, wtedy czekałbyś na paczkę tydzień, albo i dłużej.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.