Jump to content

fuki33

Members
  • Content Count

    126
  • Joined

  • Last visited

4 Followers

About fuki33

  • Birthday 05/21/1995

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Domowy Fukacz
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    38
  • Miasto
    Konstancin-Jeziorna

Kontakt

  • Imię
    Krzysiek

Recent Profile Visitors

653 profile views
  1. 3. Widno v 2.0 - American Weizen, dwa razy więcej chmielu na 10`, nic na 60`. Underpitching. 11 Blg | 3,8% | 32 IBU | 2,6-2,7v | l | Warzone: 13.04.20 Zabutelkowane: 01.05.20 - wersja bez chmielenia na zimno Zasyp: Pszeniczny Jasny - 90% 5,85kg Wiedeński (Weyermann) - 10% 1,15kg Chmielenie: Simcoe (2018, 13,2% aa) - 40 g 10` Citra (2019, 12,9% aa) - 30 g 10` Cascade PL (2019, 5,2% aa) - 30 g 10` Chmielenie na zimno: wsypane do jednego fermentora na 3 dni Citra (2019, 12,9% aa) - ok. 50 g Cascade PL (2019, 5,2% aa) - ok. 50 g IBU: 32 Zacieranie: 4:1 Uzyskałem 38 l brzeczki przedniej 68° wrzut 66° 50` 72° 40` 78° wygrzew Drożdże: Gęstwa FM41 Gwoździe i banany (po ok. 50 ml do dwóch fermentorów) Underpitching, fermentacja planowana według schematu: 12,5° dwa dni Stopniowe zwiększanie temp. do 22° Rozlew: Wersja zwykła: 131 g glukozy na 35x0,5l [2,6-2,7] Wersja chmielona na zimno: 130 g glukozy na 32x0,5l [2,7] Odfermentowanie do 4 Blg (w obu fermentorach).
  2. Ano miałem tylko to, ale kiedyś robiłem już risa na drożdżach weizenowych i poza char. cechami tych drożdży na początku nie zmieniły zbyt wiele. Co więcej po kilku miesiącach nie było żadnej odczuwalnej różnicy pomiędzy risem na wb06 i s04.
  3. 2. ??? - Dark Mild 8,5 (10,5 z laktozą) Blg \ % \ 56 IBU \ 2.5v\ 10 l \ Warzone: 14.03.20 Zabutelkowane: 12.04.20 Zasyp: Uzyskane z wysłodków po RISie. patrz: 1. Sweet RIS Chmielenie: Simcoe (2019, 13,2% aa) - 15 g 10` Cascade PL (2019, 5,2% aa) - 35 g 10` IBU: 56 Dodatki: Curacao- 100g 10` Dzika róża- 80g 10` Kardamon- 30 g 10` Laktoza - 300 g przed rozlewem - ok. 2 Blg Zacieranie: Uzyskane 13 l brzeczki przedniej. patrz: 1. Sweet RIS Drożdże: Gęstwa WB-06 na 10 l Fermentacja w 19,5° C Rozlew: 80 g glukozy na 23x0,5 l (2.5v) Odfermentowanie do 2 Blg.
  4. 1. Sweet Dreams - Sweet RIS z laktozą i ekstraktem z wanilii 21,5 Blg (23 Blg z laktozą) \ 7,2/10% \ 76 IBU \ 2,4/2,5v\ 27 l \ Warzone: 14.03.20 Zabutelkowane: 01.05.20 Zasyp: Pale Ale (Strzegom) - 64% 8 kg Caraaroma (Weyermann) - 16% 2 kg Carawheat (Weyermann) - 8% 1 kg Pale Chocolate (Fawcett ) - 8% 1 kg Crystal Rye (Fawcett) - 8% 0,5 kg Chmielenie: Zeus (2019, 15,5% aa) - 55 g 60` Cascade PL (2019, 5,2% aa) - 30 g 15` Cascade PL (2019, 5,2% aa) - 30 g 10` IBU: 76 Dodatki: Laktoza - po 300 g do obu fermentorów ok. 1,5 Blg Ekstrakt z wanilii - po 10 ml do obu fermentorów Zacieranie: Uzyskane 33 l brzeczki przedniej, zacierane 3:1 67° 40` 72° 20` 78° wygrzew Drożdże: Gęstwa WB-06 na 15 l Paczka S-04 na 12 l Fermentacja w 19,5° C Rozlew: S-04 - 80 g glukozy na 23x0,5l [2.5v] WB-06 - 100g glukozy na 31x0,5l [2.4v] Odfermentowanie (bez laktozy) do: S-04 - 10 Blg (7,2 % alkoholu) WB-06 - 5 Blg (10% alkoholu) Spodziewałem się, że WB-06 odfermentują głębiej, ale liczyłem na znacznie mniejszą różnicę. Jedna saszetka S-04 nie poradziła sobie z 12 l RISa.
  5. Warki zapisane poniżej są liczone od nowa, do tej pory uwarzyłem łącznie ok. 60-70 warek
  6. 42. ??? - Świąteczne Ale 18 Blg \ % \ 40 IBU \ v\ 20l \ Warzone: Zabutelkowane: Zasyp: Pale Ale (Strzegom) - 60% 4kg Colorado Honig (Viking Malt) - 24% 1,6kg Special B (Castlemalting) - 8% 0,5kg Cara Ruby 50 EBC (Castlemalting) - 8% 0,5kg Chmielenie: Marynka (2016, 8,8% aa) - 40g 60` IBU: 40 Dodatki: Kardamon - 30g 10` Curacao - 10g 10` Cynamon - 30(???)g 10` Gałka muszkatołowa - ???g 10` Curacao - 20g 0` Goździki - kilka sztuk 0` Wanilia (macerowane) - 2-4 laski na zimno Zacieranie: 68° 20` 72° 20` 78° wygrzew Drożdże: FM26 Belgijskie Pagórki Rozlew: Odfermentowanie do Blg.
  7. 41. ??? - Hefeweizen z hibiskusem 15 Blg \ % \ 40 IBU \ v\ 33l \ Warzone: 19.11.17 Zabutelkowane: Zasyp: Pszeniczny (Strzegom) - 57% 5 kg Pale Ale (Strzegom) - 20% 1,75 kg Pilzneński (Strzegom) - 17% 1,5 kg Wiedeński (Weyermann) - 6% 0,45 kg Chmielenie: Iunga (2016, 12,9% aa) - 30g 60` Monroe (2016, 2,5% aa) - 50g 10` IBU: 32 Dodatki: Hibiskus - 50g 5` Zacieranie: 68° wrzut 66° 80` 78° wygrzew Drożdże: Gęstwa FM41 Gwoździe i banany po Widno 1.4 Fermentacja planowana według schematu: 15° pierwszego dnia 16° drugiego dnia 17° trzeciego dnia 18° czwartego dnia 19° piątego dnia 20° od szóstego dnia do końca fermentacji Rozlew: Odfermentowanie do Blg.
  8. 40. Widno v1.4 - American Weizen, jedyne co chcę zmienić, w porównaniu z poprzednią warką, to proces fermentacji. 12 Blg | % | 30 IBU | 2.4v | 30l | Warzone: 29.10.17 Zabutelkowane: 14.11.17 Zasyp: Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 90% 5,5kg Wiedeński (Weyermann) - 10% 0,6kg Chmielenie: Simcoe (2016, 13,1% aa) - 20g 60` Jarrylo (2016, 14,1% aa) - 15g 10` Cascade (2016, 7,1% aa) - 15g 10` IBU: 30 Zacieranie: użyłem starego słodu sprzed ponad roku, negatywna próba jodowa dopiero po przerwie w 72° 68° wrzut 67° 5` 67°-66° 50` 72° 20` 78° wygrzew Drożdże: Gęstwa FM41 Gwoździe i banany Underpitching, fermentacja planowana według schematu: 17° pierwszego dnia 18° drugiego dnia 19° trzeciego dnia 20° czwartego dnia 21° od piątego dnia do końca fermentacji Rozlew: 210 g glukozy na 60x0,5l Odfermentowanie do 2 Blg.
  9. 39. ??? - Witbier 10 Blg \ 4,6% \ 21 IBU \ \ 20l \ Warzone: 06.08.17 Zabutelkowane: We wrześniu Zasyp: Pilzneński (Strzegom) - 35,5% 1,2kg Płatki Pszenne Błyskawiczne - 29,5% 1kg Pszenica Niesłodowana - 14,5% 0,5kg kleikowana przez 30` w temperaturze 80°-90° Monachijski Barke (Weyermann) - 14,5% 0,4kg Płatki Owsiane Błyskawiczne - 6% 0,2kg Chmielenie: Admiral (2015, 13,3% aa) - 7g 60` Nelson Sauvin ( 2016, 11,2% aa) - 5g 10` Nelson Sauvin ( 2016, 11,2% aa) - 15g 5` Nelson Sauvin ( 2016, 11,2% aa) - 30g whirpool IBU: 21 Dodatki: Kolendra Indyjska - 10g 10` Curacao - 15g 10` Kolendra Indyjska - 10g 0` Curacao - 15g 0` Zacieranie: 66°-64° 30` 78° wygrzew Drożdże: Gęstwa FM20 Białe Walonki Rozlew: 138g glukozy na 34x0,5l Odfermentowanie do 2 Blg.
  10. Uwaga. Post dotyczy chmielu z 2015. Wersję z 2016 zamierzam dopiero przetestować. Z tym Vic Secret to jest naprawdę ciekawa sprawa. Wiele osób narzeka na zalegającą goryczkę, łodygę. W moim przypadku jednak powstało jedne z moich najlepszych AIPA: 20. Tribute to Hops - India Pale Ale Single Hop Vic Secret Jakby komuś nie chciało się wchodzić w odnośnik: Z goryczką celowałem w około 80ibu przy 14-15blg. Piwo miało bardzo przyjemny smak, niezalegającą goryczkę, z 4 wówczas robionych przeze mnie single hopów, ten na VS był najłagodniejszy. Piwo było chmielone dodatkowo na zimno przez 5 dni (150g na 30l). Piwo to próbowane było w wyniku wymiany z depozytu przez kogoś z forum. O ile pamiętam to pisał on o delikatnym zaleganiu. Był to jednak chyba jedyny taki komentarz. Każdy komu nie mówiłem, że jest to Vic Secret, że może być łodyga, mówił, że wszystko jest w porządku. Podsumowując myślę, że z tym zaleganiem VS to może być autosugestia albo loteria. Podejrzewam jedno i drugie. Mimo wszystko nie będę sugerował, żeby dodawać ten chmiel na goryczkę. Na smak i aromat owszem. Ale na 60` jest dużo innych bardziej pewnych chmieli.
  11. 38. ??? - Milk Stout 15,5 Blg \ % \ 25 IBU \ v\ 20l \ Warzone: 30.07.17 Zabutelkowane: Zasyp: Pale Ale (Strzegom) - 67,5% 3,3kg Brown (Fawcett) - 16,5% 0,8kg Pszeniczny Czekoladowy (Fawcett) - 10% 0,5kg Płatki Owsiane - 4% 0,3kg (kleikowane przez 30` w ok 90°) Colorado Honig (Viking Malt) - 2% 0,1kg Chmielenie: Marynka (2016, 8,8% aa) - 10g 60` Flyer (2016, 8,3 - 14,5% aa) - 30g 10` ​IBU: 25 Dodatki: Laktoza - 1kg 10`(ok. 2,5-2,8 blg) Ziarno kakaowca - 0,1kg na zimno Zacieranie: powinno z tego być ok. 13 blg 68°-67° 20` 73° 20` 78° wygrzew Drożdże: 1 szt. Safale S-04 Do gara poszło 25l. Po gotowaniu teoretycznie zostały 23l. Użyłem jednak nowego fermentora, podejrzewam, że z fabrycznie złą skalą​. Powinno zostać ok. 20l. Tak łatwej filtracji dawno nie miałem. (ferm. nr 9) Rozlew: Odfermentowanie do Blg.
  12. 37. Dziambaryllo - American Pale Ale Single Hop Jarrylo 13 Blg | ??? % | 50 IBU | ???v | 19,5l | Warzone: 16.07.17 Zabutelkowane: Zasyp: Pale Ale (Strzegom lub Weyermann) - 70% 3,3kg Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 30% 1,1kg Chmielenie: Jarrylo (2016, 14,1% aa) - 15g 60` Jarrylo (2016, 14,1% aa) - 30g 10` Jarrylo (2016, 14,1% aa) - 55g whirpool (85°-60°) Jarrylo (2016, 14,1% aa) - 100g na zimno wrzucone 06.08.17 IBU: 50 Zacieranie: 64° 30` 78° wygrzew ​Drożdże: Gęstwa US-05 po Dębale Otrzymałem ok 23l brzeczki, po gotowaniu zostało 19,5l. W tym roku jestem ponownie bardzo zadowolony z chmielu Jarrylo. Brzeczka z tym chmielem jest jedną z niewielu, która dobrze smakuje. Spodziewam się naprawdę udanego piwa. Rozlew: Odfermentowanie do Blg
  13. 36. Gringo - American Light Ale. Na aromat dużo Azacci, chcę jej dać ponowną szansę (rok temu aromat mocno zawodził) 10 Blg | ??? % | 26 IBU | ???v | 20l | Warzone: 02.07.17 Zabutelkowane: Zasyp: Pale Ale (Weyermann) - 60% 1,8kg Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 20% 0,6kg Monachijski Barke (Weyermann) - 20% 0,6kg Chmielenie: Simcoe (2015, 13,2% aa) - 5g 60` Azacca (2016, 10,4% aa) - 30g 10` Azacca (2016, 10,4% aa) - 70g whirpool Azacca (2016, 10,4% aa) - 100g na zimno wrzucone 06.08.17 IBU: 26 Zacieranie: 67° 30` 78° wygrzew ​Drożdże: Gęstwa US05 po Dębale Do gara poszło 23,5l, do fermentora ok. 20l Rozlew: Odfermentowanie do Blg
  14. 35. Imperium Weizenum - American Imperial Weizen Single Hop Jaryllo. Wiem, że mianem imperial określa się również weizenbocka, ja interpretuję ten styl inaczej. 16 Blg | 7,2 % | 41 IBU | 2.4v | 20l | Warzone: 25.06.17 Zabutelkowane: 25.07.17 Zasyp: Pszeniczny (Strzegom) - 95% 5kg Wiedeński (Weyermann) - 5% 0,25kg Chmielenie: Jarrylo (2015, 15% aa) - 10g 60` Jarrylo (2015, 15% aa) - 35g 10` Jarrylo (2015, 15% aa) - 40g 0` IBU: 41 Zacieranie: 5:1 48° wrzut 46° 35` 66°-65° 30` 78° wygrzew ​ Pierwszy raz dokonywałem analizy zacierania przy pomocy jodu. Wynika z niej, że cała skrobia została przerobiona w 20`-30`. Powodem jest duża ilości pszenicy, która jest wysoko enzymatyczna? Szczerze powiedzawszy, jestem w szoku. Okazuje się, że moje wszystkie warki były zacierane o wiele za długo. Będę kontynuował próby jodowe w kolejnych warkach. ​Drożdże: Gęstwa FM41 Gwoździe i banany po Brzytwiarz Otrzymałem 24,5l brzeczki przedniej, do fermentora poszło 20l.​ ​Rozlew: 120g glukozy na 40x0,5l [2.4v] Odfermentowanie do 3 Blg
  15. 34. Niemieckie Ciemności - Imperial Schwarz Weizen, interpretuję ten styl po prostu jako mocny weizen o czarnej barwie (nie wiem czy poprawnie, ale się tym nie przejmuję). Pierwotnie blg miało wynosić 12, ale wydajność zaskoczyła. 15,5 Blg | 5,6% | 19 IBU | 2.4v | 18l | Warzone: 18.06.17 Zabutelkowane: 25.07.17 Zasyp: Pszeniczny (Strzegom) - 50% 2,3kg Pilzneński (Strzegom) - 50% 2,3kg Palony Jęczmień - 0,85kg (dodany na mashout, piwo kompletnie nie chciało zmienić barwy, było brązowe, dopiero po takiej ilości stało się czarne. Wiem, że wystarczyło potrzymać słód w zimnej wodzie przez jakiś czas, ale ja czasu wówczas nie miałem. Przynajmniej pozbyłem się starego słodu. Mam nadzieję, że nie przejdzie zbyt dużo paloności). Chmielenie: gotowanie przez 60` Hallertau Blanc (2016, 10,8% aa) - 10g 10` Mandarina Bavaria (2016, 9,8% aa) -10g 10` Hallertau Blanc (2016, 10,8% aa) - 20g 5` Mandarina Bavaria (2016, 9,8% aa) -20g 5` IBU: 19 Zacieranie: 4:1 48° wrzut 46° 20` 66° 40` 74° 10` 78° wygrzew ​Drożdże: Gęstwa FM41 Gwoździe i banany po Widno v1.3 ​ Do gara trafiły 23l, do fermentora 18l. ​Rozlew: 115g glukozy na 35,5x0,5l Odfermentowanie do 5,5 Blg
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.