punix

Im krócej tym lepiej. Optymalnie użyć do tygodnia, powyżej miesiąca już mocno bym się zastanawiał.

Trochę informacji masz np. tutaj:

Gęstwę lepiej przechowywać w lodówce, mrożenie jest trochę bardziej skomplikowane. Pamiętaj o odpowiedniej dezynfekcji słoika i wszystkiego, co będzie miało kontakt z gęstwą.

13 godzin temu, Panama_536 napisał(a):

No dobrze . Czyli jeśli wleje do fermentora mniej wody będę miał mocniejsze piwo i nie muszę niczego modyfikować ??

 

Czyli jak będę miał na końcowym blg o wartości 1 to mogę mieć te 5 procent w piwie ??

Zgadza się i zgadza się.

15 godzin temu, osmoluch napisał(a):

Cześć, zostawiłęm mojego stouta na 3 miesiące w fermentorze (domyślam się że było to trochę za długo). Jakis czas temu okazało się że woda w rurce wyschła i wdało się zakażenie. W smaku różnicy nie czuć, pleśni nie widać. Da się odratować czy kiblel?

 

Artykuł w temacie, pod koniec szybki schemat co można zrobić.

https://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/

Jeśli w smaku jest ok to możesz zabutelkować, ale pamiętaj o regularnym sprawdzaniu nagazowania, bo może się okazać, że coś jeszcze dojada resztki cukrów w butelkach.

I cały sprzęt do solidnego mycia, np. NaOH.

Są już znane prawie wszystkie terminy OPPP w 2024 r.

Fermentuje. Kontroluj temperaturę i nie otwieraj niepotrzebnie wiadra to będzie ok.

Warka nr 168 Belgian Dubbel 16,4°Blg

23.09.2023

29.10.2023


Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 7,6%

IBU: 25

Słody (6,5 kg + 0,5 kg cukru):

 - Maris Otter Simpsons Malt 4,95 kg

 - pszeniczny Soufflet 1,15 kg

 - special B Castle Malting 0,3 kg

 - crystal extra dark Simpsons Malt 0,1 kg

 - cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg

Chmiele:

 - Iunga 12,4% α 25 g

 - Żatecki 3% α 40 g

Drożdże:

 - Danstar Abbaye Belgian Style

Dodatki:

 - whirlfloc 0,5 tabl.

Zacieranie:

15 l wody 70°C

64-62°C 120 minut

72-70°C 50 minut

78°C 

Wysłodzone 28,5 l 12,7°Blg, gotowane przez 110 minut.

Chmielenie:

60 minut: Iunga 25 g

30 minut: cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg

15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.

5 minut: Żatecki 40g

Fermentacja:

22 l 16,4°Blg.

Temperatura 20°C 2 dni, 21°C 10 dni, 23°C 24 dni.


Butelkowanie:

22 l z dodatkiem 150 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. 


Uwagi:

1 godzinę temu, sloniu_1 napisał(a):

Cześć,

 

Mam dziwnie fermentujące piwo z US05. Wygląda jak takie duże bańki z drożdzy i co2, część baniek jest biała. Jeszczce nigdy tak nie miałem, zawsze była taka "standardowa" warstwa w pianie. Piwo 13BLg, fermentuje w 18 stopniach, fermentacja ruszyła normalnie. Mam nadzieje że to nie zakażenie. z rurki pachnie normalnie tak piwno/co2.

 

Co do pytań kolegów wcześniej ja najczęściej używam US05 i częśto zdarzały mi się lagi po 24h, natomiast gęstwa ruszała w 1h, niemal natychmiast.  

 

Gęstwa w większości przypadków rusza znacznie szybciej.

4 minuty temu, kuba929 napisał(a):

Jasne, poczekam. Dzięki za informacje. Co jeśli w czwartek nie wystartują? Dodać wtedy glukozy (jeśli tak to ile?) czy nową saszetkę? Brzeczka ma 21 litrów. 

Glukozy nie ma po co - jeśli nie zaczęła się fermentacja, to cukrów jest tam dużo i dodanie dodatkowych nic nie da. O ile nie ruszy fermentacja (a raczej pewnie ruszy) i nie będzie objawów zakażenia, to zadaj kolejną saszetkę drożdży, jedna na taką ilość i baling wystarczy.

Tak, zazwyczaj osadzają się w miejscach, w których coś zostało

Kolejne OPPP w ten czwartek, 29.02, o 19 w TEA Time.

https://www.facebook.com/events/362832403299918

Możesz zrobić steeping - na gorąco albo na zimno. Dodać możesz nawet na późniejszym etapie - rozpuścić w tym cukier do refermentacji i dodać do rozlewu.

Wygląda na jakieś zakażenie. Pleśni nie widzę, także jeśli smakuje, to można butelkować - trzeba tylko stale monitorować nagazowanie, żeby się granaty nie porobiły, gdyby cośtam jeszcze dojadało trochę.

Wszystko zależy od efektu, który chcesz uzyskać. Jednak spadek o 5 stopni (34->29) może, choć nie musi, uśpić drożdże, przez co będą powoli kończyły fermentację.

Kwestia bezwładności cieplnej, spróbuj z sondą choćby w kubku z wodą. Przy 20-25 l w fermentorze Powinno działać już zupełnie zgodnie z nastawami.

Podejrzewałbym starzenie i utlenienie piwa. Po 5 miesiącach wybitnego aromatu chmielowego w piwie domowym bym się nie spodziewał. Goryczka też spada z czasem, choć w dobrze rozlanym i przechowywanym piwie nie powinien to być jeszcze problem.

Prędzej popatrzyłbym na słody. Np. na Vikingu częściej miałem mętne piwa niż na Weyermannie.

Próbki mierzone w tej samej temperaturze? Jeśli tak, to pozostaje np.  balingomierz oparty o dno czy błąd odczytu.

2 godziny temu, wizi napisał(a):

Nadąży - chłodzenie aż tak szybko nie idzie 🙂 , tylko pamiętaj, że to total immersion

Niekoniecznie. Od kilku lat są już wersje z zaznaczonym wymaganym poziomem zanurzenia. Dość prawdopodobnie sklep może mieć stare zdjęcie, a faktycznie w ofercie nową wersję termometru.

2 godziny temu, Raf78 napisał(a):

Piwo odfermentowało do 3 BLG, co potwierdziłem W dwóch próbkach w odstępie minimum 48h. Przeprowadzę teraz chmielenie trzydniowe na zimno w sposób opisany przeze mnie wyżej. Z racji, że nie oddzielałem, na cichą, po chmieleniu zleję piwo do drugiego fermentora. Jak nie będzie mnie zadowalała jakość klarowności użyję zakupiony środek do klarowania.

I tutaj pojawia się moje pytanie? Najwygodniej byłoby mi przelać do fermentora z kranikiem. Tylko czytając wiele wypowiedzi na forum zastanawiam się, czy będzie to bezpieczne przecinek w sytuacji gdy będę musiał przeprowadzić klarowanie i na przykład dwudniowy cold crash. Bo sporo osób jest przeciwnych przetrzymywaniu piwa fermentorze z kranikiem, jako powodu do ewentualnej infekcji.

Przy poprawnym myciu i dezynfekcji fermentora i kranika nic nie powinno się stać.

Problem może być z klarowaniem - osady osiądą na dnie i prawdopodobnie zassiesz je do butelek podczas zlewania. Także w razie czego lepiej użyć środka do klarowania jeszcze w pierwszym fermentorze.

Warto używać gęstwy - nie licząc skrajnych przypadków są to drożdże w lepszej kondycji niż z paczki, do tego możemy ich mieć więcej niż z jednej saszetki.

Trzeba zachować maksymalną higienę, a w przypadku podejrzeń o potencjalne zakażenie zawsze można gęstwę wyrzucić.

Spokojnie zbierzesz gęstwy na taką ilość.