punix

Im krócej tym lepiej. Optymalnie użyć do tygodnia, powyżej miesiąca już mocno bym się zastanawiał.

Trochę informacji masz np. tutaj:

Gęstwę lepiej przechowywać w lodówce, mrożenie jest trochę bardziej skomplikowane. Pamiętaj o odpowiedniej dezynfekcji słoika i wszystkiego, co będzie miało kontakt z gęstwą.

Zgadza się i zgadza się.

Artykuł w temacie, pod koniec szybki schemat co można zrobić. https://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/ Jeśli w smaku jest ok to możesz zabutelkować, ale pamiętaj o regularnym sprawdzaniu nagazowania, bo może się okazać, że coś jeszcze dojada resztki cukrów w butelkach. I cały sprzęt do solidnego mycia, np. NaOH.

Są już znane prawie wszystkie terminy OPPP w 2024 r.

Fermentuje. Kontroluj temperaturę i nie otwieraj niepotrzebnie wiadra to będzie ok.

Warka nr 168 Belgian Dubbel 16,4°Blg 23.09.2023 29.10.2023  Ekstrakt końcowy: 3°Blg Zawartość alkoholu: 7,6% IBU: 25 Słody (6,5 kg + 0,5 kg cukru): - Maris Otter Simpsons Malt 4,95 kg - pszeniczny Soufflet 1,15 kg - special B Castle Malting 0,3 kg - crystal extra dark Simpsons Malt 0,1 kg - cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg Chmiele: - Iunga 12,4% α 25 g - Żatecki 3% α 40 g Drożdże: - Danstar Abbaye Belgian Style Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 15 l wody 70°C 64-62°C 120 minut 72-70°C 50 minut 78°C  Wysłodzone 28,5 l 12,7°Blg, gotowane przez 110 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 25 g 30 minut: cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 5 minut: Żatecki 40g Fermentacja: 22 l 16,4°Blg. Temperatura 20°C 2 dni, 21°C 10 dni, 23°C 24 dni.  Butelkowanie: 22 l z dodatkiem 150 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.   Uwagi:

Gęstwa w większości przypadków rusza znacznie szybciej.

Glukozy nie ma po co - jeśli nie zaczęła się fermentacja, to cukrów jest tam dużo i dodanie dodatkowych nic nie da. O ile nie ruszy fermentacja (a raczej pewnie ruszy) i nie będzie objawów zakażenia, to zadaj kolejną saszetkę drożdży, jedna na taką ilość i baling wystarczy.

Tak, zazwyczaj osadzają się w miejscach, w których coś zostało

Kolejne OPPP w ten czwartek, 29.02, o 19 w TEA Time. https://www.facebook.com/events/362832403299918

Możesz zrobić steeping - na gorąco albo na zimno. Dodać możesz nawet na późniejszym etapie - rozpuścić w tym cukier do refermentacji i dodać do rozlewu.

Wygląda na jakieś zakażenie. Pleśni nie widzę, także jeśli smakuje, to można butelkować - trzeba tylko stale monitorować nagazowanie, żeby się granaty nie porobiły, gdyby cośtam jeszcze dojadało trochę.

Wszystko zależy od efektu, który chcesz uzyskać. Jednak spadek o 5 stopni (34->29) może, choć nie musi, uśpić drożdże, przez co będą powoli kończyły fermentację.

Kwestia bezwładności cieplnej, spróbuj z sondą choćby w kubku z wodą. Przy 20-25 l w fermentorze Powinno działać już zupełnie zgodnie z nastawami.

Warka nr 167 Trappist Single 10°Blg 26.08.2023 21.09.2023  Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg Zawartość alkoholu: 3,6% IBU: 30 Słody (4,3 kg): - pilzneński Weyermann 2,5 kg - pszeniczny Soufflet 1,2 kg - imperial Simpsons Malt 0,35 kg - carapils Weyermann 0,25 kg Chmiele: - Iunga 12,4% α 22 g - Tettnanger 4,6% α 55 g Drożdże: - Danstar Abbaye Belgian Style Zacieranie: 15 l wody 76°C 69-67°C 65 minut 72°C 15 minut 77°C  Wysłodzone 27,5 l 8,8°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 22 g 10 minut: Tettnanger 25 g 0 minut: Tettnanger 30g Fermentacja: 24 l 10°Blg. Temperatura 20°C 9 dni, 22°C 17 dni.  Butelkowanie: 24 l z dodatkiem 135 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.   Uwagi: Zapomniałem o whirlflocu. Brzeczka i tak była wybitnie mętna, błotnista. Po fermentacji niewiele lepiej, w butelkach po paru miesiącach się nieco wyklarowało.

Podejrzewałbym starzenie i utlenienie piwa. Po 5 miesiącach wybitnego aromatu chmielowego w piwie domowym bym się nie spodziewał. Goryczka też spada z czasem, choć w dobrze rozlanym i przechowywanym piwie nie powinien to być jeszcze problem.

Prędzej popatrzyłbym na słody. Np. na Vikingu częściej miałem mętne piwa niż na Weyermannie.

Próbki mierzone w tej samej temperaturze? Jeśli tak, to pozostaje np. balingomierz oparty o dno czy błąd odczytu.

Niekoniecznie. Od kilku lat są już wersje z zaznaczonym wymaganym poziomem zanurzenia. Dość prawdopodobnie sklep może mieć stare zdjęcie, a faktycznie w ofercie nową wersję termometru.

Przy poprawnym myciu i dezynfekcji fermentora i kranika nic nie powinno się stać. Problem może być z klarowaniem - osady osiądą na dnie i prawdopodobnie zassiesz je do butelek podczas zlewania. Także w razie czego lepiej użyć środka do klarowania jeszcze w pierwszym fermentorze.

Warka nr 166 American Saison 14,2°Blg 26.08.2023 24.09.2023  Ekstrakt końcowy: 2,7°Blg Zawartość alkoholu: 6,4% IBU: 35 Słody (6 kg+0,5 kg cukru): - pilzneński Weyermann 5 kg - pszeniczny Soufflet 1 kg - cukier kandyzowany biały 0,5 kg Chmiele: - Citra 12,4% α 50 g - Equanot 13,8% α 50 g - Sabro 13,3% α 115 g Drożdże: - Danstar Farmhouse (Saison) Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 18 l wody 70°C 64-63°C 55 minut 72°C 15 minut 77°C  Wysłodzone 28 l 11,7°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Sabro 15 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl., cukier 0,5 kg 10 minut: Sabro 50 g hopstand (<80°C, 35 minut): po 50 g: Citra, Equanot, Sabro Fermentacja: 24 l 14,2°Blg. Temperatura 22°C 3 dni, 23°C 1 dzień, 25°C 25 dni.  Butelkowanie: 24 l z dodatkiem 160 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.   Uwagi:

Warto używać gęstwy - nie licząc skrajnych przypadków są to drożdże w lepszej kondycji niż z paczki, do tego możemy ich mieć więcej niż z jednej saszetki. Trzeba zachować maksymalną higienę, a w przypadku podejrzeń o potencjalne zakażenie zawsze można gęstwę wyrzucić.

Spokojnie zbierzesz gęstwy na taką ilość.