Jump to content

punix

Members
  • Posts

    1534
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    36

Everything posted by punix

  1. Aaa, przepraszam To może rzeczywiście zacieranie poszło tak, że już niżej nie zejdą. Po prawie 1,5 miesiąca małe szanse, żeby coś zjadło.
  2. To dopiero 10 dni - daj im jeszcze minimum tydzień. Raz, że mogą jeszcze bardzo powoli dojadać (czego możesz nie zauważyć przez kilka dni na balingomierzu - choćby niedokładny odczyt), dwa, że muszą mieć czas, by posprzątać po sobie. W miarę możliwości możesz nieco podnieść temperaturę.
  3. Akurat chmielu wcale w piwie nie musi być Podstawą jest właśnie brzeczka powstała w większości ze słodu (bądź pośrednio - z ekstraktów słodowych). Słód możesz spokojnie kupić w mniejszych ilościach - obstawiam, że w Warszawie też znajdzie się nawet coś stacjonarnie. Coś, co chcesz zrobić słodkie raczej nie będzie - miód to w miażdżącej większości cukry proste (w 100% fermentowalne przez drożdże) oraz woda - poza alkoholem i pewnie lekkim aromatem miodowym nie ma praktycznie nic, coby tą słodycz miało zapewnić.
  4. Warka nr 123 Lekki Stout 6,7°Blg 3.05.2021 18.05.2021  Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg Zawartość alkoholu: 1,7% IBU: 15 Słody (3kg): - maris otter Simpsons Malt 2kg - crystal light Simpsons Malt 0,3kg - płatki owsiane błyskawiczne 0,2kg - amber Fawcett 0,2kg - jęczmień palony Castle Malting 0,2kg - pszeniczny czekoladowy 0,1kg Chmiele: - Hallertau Tradition 4,6% α 20g - Iunga 10% α 14g Drożdże: - Danstar Nottingham Dodatki: - whirlfloc 0,5tabl. Zacieranie: 13l wody 80°C 74-71°C 90 minut 77°C   Wysłodzone 27,5l 6,9°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 35 minut: Iunga 14g 15 minut: whirlfloc 0,5tabl. 10 minut: Hallertau Tradition 20g Fermentacja: 25,5l 6,7°Blg. Temperatura 17°C 4 dni, 18°C 3 dni, 19°C 8 dni.  Butelkowanie: 26l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 1,5l wody.   Uwagi: Wg pomiarów laboratoryjnych na MPPD miało 7,24°blg ekstraktu początkowego i 1,81% alk.
  5. Nagazuje się bez problemu, co najwyżej może to trochę dłużej potrwać.
  6. Cukier czy glukozę lepiej odpuść - piwo wyjdzie bardziej wytrawne, alkoholowe i puste w smaku. Lepiej pozostań przy ekstraktach, suchych czy płynnych. Brewkity jak najbardziej możesz chmielić na aromat, możesz też ewentualnie zwiększyć goryczkę robiąc "herbatkę chmielową" - gotując chmiel w małej ilości wody i dodając do brzeczki.
  7. Duży błąd to zbyt wysoka temperatura fermentacji. Na przyszłość postaraj się o niższe temperaturę (lodówka ze sterownikiem, styropianowe pudło do fermentacji, ewentualnie chłodniejsza piwnica). Ewentualnie wybierz drożdże, które będą dobrze pracować w takich temperaturach, poczytaj o kveikach. Do tego drożdże lepiej zadać dopiero, gdy brzeczka osiągnie zakładaną temperaturę fermentacji, lub nawet nieco poniżej niej. Chcąc osiągnąć mocny aromat chmielu możesz też chmielić na zimno - choć w przypadku tej warki wydaje mi się, że nie ma już to większego sensu
  8. Warka nr 122 Porter Bałtycki 23,4°Blg 9.04.2021 17.05.2021  Ekstrakt końcowy: 6,9°Blg Zawartość alkoholu: 10,3% IBU: 35 Słody (8,28kg+1,7kg ekstraktu): - monachijski II Weyermann 3kg - maris otter Simpsons Malt 2kg - wiedeński Weyermann 2kg - ekstrakt pale Bruntal 1,7kg - crystal dark Simpsons Malt 0,4kg - caramunich I Weyermann 0,31kg - brown Fawcett 0,3kg - pszeniczny czekoladowy Simpsons Malt 0,27kg Chmiele: - Magnat 13,7% α 40g Drożdże: - Fermentis W34/70 Dodatki: - whirlfloc 0,5tabl. Zacieranie: 20l wody 74°C 67-65°C 55 minut 72-70°C 45 minut 77°C   Wysłodzone 28l 16,25°Blg, gotowane przez 135 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 40g 40 minut: ekstrakt 1,7kg 15 minut: whirlfloc 0,5tabl. Fermentacja: 21l 23,4°Blg. Temperatura 10°C 17 dni, 12°C 9 dni, 15°C 4 dni, 5°C 8 dni.  Butelkowanie: 21,5l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 1l wody.   Uwagi:
  9. Sierpniowe OPPP - 12.08 o 19.30 w Craftowni. https://www.facebook.com/events/803268547052680
  10. Palonych widzę 12% - 2 czekoladowe, carafa i jęczmień. Co nie zmienia faktu,że również wrzuciłbym wszystkie od początku.
  11. Alchemia zarobiła nawet odcinek konkretnie z imperialnym stoutem - można posłuchać i coś z tego wyciągnąć dla siebie.
  12. Melanoidynowy bym wyrzucił w ogóle, chyba, że chcesz iść w jakiegoś słodkiego risa. Jako podstawowy słód zostawiłbym pale ale albo pilzneński. Jednak podstawa to zdrowa fermentacja. Gęstwa radzi sobie o wiele lepiej niż suchary, nie mówiąc właśnie o potrzebnej ilości. Jeśli nie chcesz warzyć wcześniej czegoś lekkiego, może warto popytać piwowarów z okolicy, jakaś świeża neutralna gęstwa pewnie się znajdzie. Jakie masz warunki do fermentacji?
  13. Bezpieczniej wyrzucić, jeśli chcesz zostawiać, to polecam po płukaniu potraktować NaOH.
  14. Ciężko coś z tego zdjęcia wyrokować na 100%, niektóre szczepy zostawiają taką obrączkę na powierzchni.
  15. Pleśń do czasu otwarcia była po zewnętrznej stronie wiadra, pytanie, czy po otwarciu dostało się jej tyle, żeby zainfekować brzeczkę. Możesz spróbować chmielić na zimno, ale trzeba wziąć pod uwagę, że warka może jednak pójść w kanał.
  16. Jak najbardziej możesz, tak jak przy każdym innym piwie Przy "standardowych" drożdżach wyjdzie pewnie w okolicy 2-2,5% alkoholu.
  17. Wyższa temperatura zacierania daje brzeczkę o większej ilości cukrów niefermentowalnych przez drożdże, co przekłada się na niższą zawartość alkoholu w gotowym piwie. Dodatkowo chcąc zrobić piwo niskoalkoholowe raczej celujemy w niski ekstrakt początkowy, typu 5-8blg.
  18. No tak, nie popatrzyłem na wcześniejsze posty, a na telefonie nie wyświetla się lokalizacja. W takim razie po lokalnych sklepach szukałbym "dextrin malt".
  19. Coś słabo z tym szukaniem 😉 https://marxam.pl/specjalne-slod-dekstrynowy-viking-1-kg,c310,p3732,pl.html
  20. Jeśli blg nie spada przez jakiś czas, to butelkowałbym. Pierwsze zdjęcie nie jest zbyt wyraźne, ale z tego, co widać, na powierzchni są resztki drożdży. Przy wyższej temperaturze taki widok nie jest rzadki.
  21. To trochę dziwne, że przy takim zapasie kipi. Przez cały czas, czy tylko po wrzuceniu chmielu?
  22. Nie ma jednej, konkretnej wartości. Ogólnie przyjmuje się, że jeśli blg nie spada przez kilka dni, to butelkowanie jest bezpieczne. Choć zawsze warto dać drożdżom trochę dodatkowego czasu na posprzątanie po sobie
  23. Piwo będzie bardziej estrowe, będzie miało więcej fuzli, co może powodować większego kaca, ale jeśli chodzi o ryzyko innego zatrucia, to nie martwiłbym się.
  24. Zmniejszyłbym ilość chmielu na goryczkę na tyle, że dostać koło 40 - przy tym blg to i tak solidna liczba. Jeśli chcesz mocnych cytrusów, celowałbym w hoprate przynajmniej 10-15g/l. Amarillo na aromat jest ok, dorzuciłbym jeszcze np. citrę, ewentualnie jeszcze któreś z: azacca, chinook, może mosaic czy equanot.
  25. Na US-05 to może być trochę za dużo. Choć obecnie nie obniżałbym już jakoś zdecydowanie, niech dofermentuje, przy kolejnej warce zdecydujesz, czy efekt jest satysfakcjonujący, czy jednak wypadałoby zacząć niżej.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.