Jump to content

punix

Members
  • Posts

    1717
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    43

Everything posted by punix

  1. Nie wyszło bardzo kacogenne w takich temperaturach? Pytam z ciekawości, bo tego szczepu dotąd nie używałem.
  2. To przekrój dość spory - na BRY-97 jakaś APA czy IPA (west coast ), zresztą US-05 też się do tego nadadzą. Zasyp pale lub pilzneński, ewentualnie można dodać z 10% pszenicznego. Chmielenie na goryczkę wg kalkulatora i upodobań, na aromat - można poeksperymentować. FM41, ewentualnie WB-06 czy Classiw Wheat - hefeweizen. Zasyp 50/50 pszeniczny/pale (albo pilzneński). Chmielenie tylko na goryczkę, choć tymi chmielami nieco szkoda. Ale to i tak niewielka ilość. Ewentualnie American hefeweizen i dochmielić na aromat, osobiście fanem nie jestem. Na US-05 można jeszcze np. jakiegoś american wheata zrobić - 50/50 pszeniczny/pale, delikatna goryczka i ładnie dochmielić na aromat. Ogólnie - masz płynne drożdże, które zazwyczaj mają krótszy termin ważności i sporo amerykańskich chmieli - więc uderzałbym w te kierunki.
  3. Jeśli masz twardą wodę, to czasem taka lekka błona zdarza się. Zdjęcie nie jest idealne, więc ciężko powiedzieć coś więcej. Na wszelki wypadek potraktowałbym NaOH albo inną solidną chemią wszystko, co z tym piwem miało i będzie miało kontakt.
  4. Możesz jeszcze spróbować podnieść temperaturę, o ile masz taką możliwość - przestawić w okolice kaloryfera na przykład.
  5. Nie mam jednego konkretnego sklepu, jedynie ostatnio staram się kupować te, które są oznaczane jako od PH. Może to dobra opcja.
  6. Albo miałeś wybitnego pecha, albo coś robisz nie tak. Ewentualnie ja mam to astronomiczne szczęście, ale się nie poczuwam do tego Na razie z polskich chmieli może nie otrzymamy może takiej bomby aromatycznej jak z niektórych amerykańskich czy nowozelandzkich, ale jest sporo ciekawych odmian, które warto stosować.
  7. Warka nr 147 Rye Saison 14,6°Blg 24.08.2022 20.09.2022  Ekstrakt końcowy: 0,2°Blg Zawartość alkoholu: 7,9% IBU: 35 Słody (5,5 kg): - pilzneński Weyermann 3 kg - żytni Weyermann 2,5 kg Chmiele: - East Kent Golding 6,3% α 50 g - Magnum 10,6% α 30 g Drożdże: - FM21 Odkrycie sezonu Dodatki: - cukier biały 0,5 kg - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 15 l wody 73°C 66-65°C 90 minut 72-71°C 35 minut 77°C  Wysłodzone 27 l 11,6°Blg, gotowane przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnum 30 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 10 minut: EKG 25 g, cukier 0,5 kg 0 minut: EKG 25 g Fermentacja: 23 l 14,6°Blg. Temperatura 19°C 3 dni, 21°C 24 dni.  Butelkowanie: 22,5 l z dodatkiem 125 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.   Uwagi:
  8. Skoro będziesz chłodził w wannie, to wszystkie chmiele na aromat dałbym dopiero po wyłączeniu palnika. Albo nawet po wstępnym schłodzeniu w wannie.
  9. XII Krakowski KPD jest wrzucony, ale jeszcze ze względu na wcześniejszą datę w 2022 - może warto przenieść wątek do tego roku?
  10. Wydawało mi się, że w wicie to ma być kombinacja białek i mętności z drożdży. Ale też się nie znam, też lubię dobre piwo Także zdrowie przed tym dobrym weekendem
  11. Tych drożdży nie znam, ale są opinie, że ciężko o dobre suchary do witbiera. Plus temperatura dość niska z tego, co piszesz, więc i profil czystszy. Nie mam doświadczenia z gotowaniem curacao, ale wysoka temperatura raczej nie służy żadnym aromatom, także może to nie być najlepszy pomysł. Co do koloru piwa - ekstrakty dają często ciemniejszą brzeczkę niż z zacierania - plus nie wiadomo do końca jak były przechowywane, mogły nie być też najświeższe.
  12. Jakich drożdży użyłeś i jakie był y temperatury fermentacji? To od nich w sporej mierze zależy mętność i odfermentowanie. Jeśli dodawałbyś curacao na tym etapie - proponuję je wcześniej wymacerować w jakimś alkoholu, coby nie ryzykować zakażenia. Chmiel na zimno w tym stylu raczej bym odrzucił, ale to twoje piwo
  13. Mówimy tu jednak o drożdżach piwowarskich. O ile laktoza nie jest "zanieczyszczona" jakimś innym cukrem, to można dodawać i przy butelkowaniu.
  14. Dodawanie cukru podczas rehydratyzacji nie wnosi nic dobrego, lepiej zrobić to w czystej wodzie i sprawnie dodać do brzeczki. Fakt, że fermentują nie znaczy jeszcze, że przefermentują poprawnie.
  15. Wyparzenie to nie dezynfekcja, jak już wcześniej @zasada pisał. Przestudiuj wątek, który podlinkował - po prawdopodobnej infekcji cały sprzęt, który miał kontakt przydałoby się potraktować NaOH. A na przyszłość do dezynfekcji - starsan, oxi czy pirosiarczyn z najpopularniejszych pozycji.
  16. Warka nr 146 Trappist Single 10°Blg 10.08.2022 25.08.2022  Ekstrakt końcowy: 1,8°Blg Zawartość alkoholu: 4,3% IBU: 30 Słody (4,2 kg): - pilzneński Weyermann 2,6 kg - wiedeńskie Viking Malt 1 kg - caramalt Simpsons Malt 0,3 kg - abbey Weyermann 0,3 kg Chmiele: - Marynka 8,4% α 50 g - Żatecki 4% α 50 g Drożdże: - WLP530 Abbey Ale Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 15 l wody 72°C 65-63°C 90 minut 72-70°C 40 minut 77°C  Wysłodzone 27 l 9,6°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Marynka 25 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 10 minut: Marynka 25 g, Żatecki 15 g 0 minut: Żatecki 35 g Fermentacja: 23 l 10°Blg. Temperatura 19°C 7 dni, 20°C 3 dni, 22°C 5 dni.  Butelkowanie: 23 l z dodatkiem 130 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.   Uwagi: Pomimo zadania bezpośrednio z fiolki po 2 dniach drożdże zaczęły wychodzić rurką.
  17. Jeśli masz gęstwę z tego samego szczepu, to można dodać. Bez tego też powinno się nagazować, ale może potrwać to dłużej.
  18. Jedna paczka drożdży to może być mało, przydałyby się przynajmniej 2. Masz możliwość utrzymania temperatury około 10°C przynajmniej na początku fermentacji? Nie zakładałbym z góry, że 2 tygodnie wystarczą.
  19. To na aromat możesz wrzucić chmiele już w wannie, po schłodzeniu do 70-80°C - wtedy nie wpłyną właściwie na goryczkę, a olejki nie ulecą w powietrze.
  20. Najbliższe OPPP w przyszły czwartek, 19.00 w Craftowni.
  21. Na przyszłość - lepiej nie przelewać na cichą Czy zbierałeś gęstwę? Jeśli tak, można jej trochę zadać. podwyższenie temperatury też nie zaszkodzi. Mniejsza ilość cukru niewiele pomoże przy tak niskim odfementowaniu.
  22. Warka nr 145 Saison 17°Blg 28.07.2022 23.08.2022  Ekstrakt końcowy: 1,6°Blg Zawartość alkoholu: 8,7% IBU: 35 Słody (6,75 kg): - monachijski jasny Viking Malt 3,05 kg - pilzneński Weyermann 3 kg - pszeniczny Weyermann 0,5 kg - abbey Weyermann 0,2 kg Chmiele: - Marynka 8,4% α 50 g - Żatecki 4% α 50 g Drożdże: - FM21 Odkrycie sezonu Dodatki: - cukier biały 0,5 kg - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 20,5 l wody 69°C 64-63°C 100 minut 72-71°C 25 minut 77°C  Wysłodzone 28 l 14,4°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Marynka 50 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 10 minut: Żatecki 20 g, cukier 0,5 kg 0 minut: Żatecki 30 g Fermentacja: 23 l 17°Blg. Temperatura 19°C 5 dni, 21°C 5 dni, 22°C 4 dni, 23°C 5 dni, do 25°C 7 dni.  Butelkowanie: 23 l z dodatkiem 145 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.   Uwagi:
  23. Ciekawe, nie miałem dotąd takiego efektu u siebie. Trzeba obserwować fermentację, ale nie martwiłbym się specjalnie.
  24. Ta poprzednia rehydracja była w czystej wodzie czy z dodatkiem jakichś cukrów?
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.