Skocz do zawartości

punix

Members
  • Postów

    1 870
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    50

Treść opublikowana przez punix

  1. Fermentuje. Kontroluj temperaturę i nie otwieraj niepotrzebnie wiadra to będzie ok.
  2. Warka nr 168 Belgian Dubbel 16,4°Blg 23.09.2023 29.10.2023  Ekstrakt końcowy: 3°Blg Zawartość alkoholu: 7,6% IBU: 25 Słody (6,5 kg + 0,5 kg cukru): - Maris Otter Simpsons Malt 4,95 kg - pszeniczny Soufflet 1,15 kg - special B Castle Malting 0,3 kg - crystal extra dark Simpsons Malt 0,1 kg - cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg Chmiele: - Iunga 12,4% α 25 g - Żatecki 3% α 40 g Drożdże: - Danstar Abbaye Belgian Style Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 15 l wody 70°C 64-62°C 120 minut 72-70°C 50 minut 78°C  Wysłodzone 28,5 l 12,7°Blg, gotowane przez 110 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 25 g 30 minut: cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 5 minut: Żatecki 40g Fermentacja: 22 l 16,4°Blg. Temperatura 20°C 2 dni, 21°C 10 dni, 23°C 24 dni.  Butelkowanie: 22 l z dodatkiem 150 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.   Uwagi:
  3. Gęstwa w większości przypadków rusza znacznie szybciej.
  4. Glukozy nie ma po co - jeśli nie zaczęła się fermentacja, to cukrów jest tam dużo i dodanie dodatkowych nic nie da. O ile nie ruszy fermentacja (a raczej pewnie ruszy) i nie będzie objawów zakażenia, to zadaj kolejną saszetkę drożdży, jedna na taką ilość i baling wystarczy.
  5. punix

    Amber Złote lwy

    Tak, zazwyczaj osadzają się w miejscach, w których coś zostało
  6. punix

    O piwie przy piwie

    Kolejne OPPP w ten czwartek, 29.02, o 19 w TEA Time. https://www.facebook.com/events/362832403299918
  7. Możesz zrobić steeping - na gorąco albo na zimno. Dodać możesz nawet na późniejszym etapie - rozpuścić w tym cukier do refermentacji i dodać do rozlewu.
  8. punix

    INFEKCJE

    Wygląda na jakieś zakażenie. Pleśni nie widzę, także jeśli smakuje, to można butelkować - trzeba tylko stale monitorować nagazowanie, żeby się granaty nie porobiły, gdyby cośtam jeszcze dojadało trochę.
  9. Wszystko zależy od efektu, który chcesz uzyskać. Jednak spadek o 5 stopni (34->29) może, choć nie musi, uśpić drożdże, przez co będą powoli kończyły fermentację.
  10. punix

    Problem inkbirf

    Kwestia bezwładności cieplnej, spróbuj z sondą choćby w kubku z wodą. Przy 20-25 l w fermentorze Powinno działać już zupełnie zgodnie z nastawami.
  11. Warka nr 167 Trappist Single 10°Blg 26.08.2023 21.09.2023  Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg Zawartość alkoholu: 3,6% IBU: 30 Słody (4,3 kg): - pilzneński Weyermann 2,5 kg - pszeniczny Soufflet 1,2 kg - imperial Simpsons Malt 0,35 kg - carapils Weyermann 0,25 kg Chmiele: - Iunga 12,4% α 22 g - Tettnanger 4,6% α 55 g Drożdże: - Danstar Abbaye Belgian Style Zacieranie: 15 l wody 76°C 69-67°C 65 minut 72°C 15 minut 77°C  Wysłodzone 27,5 l 8,8°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 22 g 10 minut: Tettnanger 25 g 0 minut: Tettnanger 30g Fermentacja: 24 l 10°Blg. Temperatura 20°C 9 dni, 22°C 17 dni.  Butelkowanie: 24 l z dodatkiem 135 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.   Uwagi: Zapomniałem o whirlflocu. Brzeczka i tak była wybitnie mętna, błotnista. Po fermentacji niewiele lepiej, w butelkach po paru miesiącach się nieco wyklarowało.
  12. Podejrzewałbym starzenie i utlenienie piwa. Po 5 miesiącach wybitnego aromatu chmielowego w piwie domowym bym się nie spodziewał. Goryczka też spada z czasem, choć w dobrze rozlanym i przechowywanym piwie nie powinien to być jeszcze problem.
  13. Prędzej popatrzyłbym na słody. Np. na Vikingu częściej miałem mętne piwa niż na Weyermannie.
  14. Próbki mierzone w tej samej temperaturze? Jeśli tak, to pozostaje np. balingomierz oparty o dno czy błąd odczytu.
  15. Niekoniecznie. Od kilku lat są już wersje z zaznaczonym wymaganym poziomem zanurzenia. Dość prawdopodobnie sklep może mieć stare zdjęcie, a faktycznie w ofercie nową wersję termometru.
  16. Przy poprawnym myciu i dezynfekcji fermentora i kranika nic nie powinno się stać. Problem może być z klarowaniem - osady osiądą na dnie i prawdopodobnie zassiesz je do butelek podczas zlewania. Także w razie czego lepiej użyć środka do klarowania jeszcze w pierwszym fermentorze.
  17. Warka nr 166 American Saison 14,2°Blg 26.08.2023 24.09.2023  Ekstrakt końcowy: 2,7°Blg Zawartość alkoholu: 6,4% IBU: 35 Słody (6 kg+0,5 kg cukru): - pilzneński Weyermann 5 kg - pszeniczny Soufflet 1 kg - cukier kandyzowany biały 0,5 kg Chmiele: - Citra 12,4% α 50 g - Equanot 13,8% α 50 g - Sabro 13,3% α 115 g Drożdże: - Danstar Farmhouse (Saison) Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 18 l wody 70°C 64-63°C 55 minut 72°C 15 minut 77°C  Wysłodzone 28 l 11,7°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Sabro 15 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl., cukier 0,5 kg 10 minut: Sabro 50 g hopstand (<80°C, 35 minut): po 50 g: Citra, Equanot, Sabro Fermentacja: 24 l 14,2°Blg. Temperatura 22°C 3 dni, 23°C 1 dzień, 25°C 25 dni.  Butelkowanie: 24 l z dodatkiem 160 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.   Uwagi:
  18. Warto używać gęstwy - nie licząc skrajnych przypadków są to drożdże w lepszej kondycji niż z paczki, do tego możemy ich mieć więcej niż z jednej saszetki. Trzeba zachować maksymalną higienę, a w przypadku podejrzeń o potencjalne zakażenie zawsze można gęstwę wyrzucić.
  19. Możesz przerzucić część chmielu z 5 minut na wyłączenie palnika, albo część dodać nawet po schłodzeniu poniżej 80°C. Wtedy IBU nie podskoczy znacząco mimo dłuższego chłodzenia.
  20. Dłuższe przetrzymanie w fermentorze na pewno nie zaszkodzi - zresztą, nie sugeruj się aż tak czasem, obserwuj fermentację i pod koniec zrób pomiary blg. Temperaturę dobrze byłoby podnieść na koniec (możesz poczytać o przerwie diacetylowej), choć 23-25°C to już dość wysoko.
  21. Warka nr 165 Saison 13,8°Blg 1.08.2023 24.08.2023  Ekstrakt końcowy: 2,5°Blg Zawartość alkoholu: 6,2% IBU: 35 Słody (5,6 kg+0,5 kg cukru): - pilzneński Weyermann 4 kg - pszeniczny Souflett 1,1 kg - T50 Simpsons Malt 0,2 kg - carapils Weyermann 0,2 kg - cukier biały 0,5 kg Chmiele: - Iunga 12,4% α 30 g - Tettnanger 4,6% α 95 g Drożdże: - Danstar Farmhouse (Saison) Dodatki: - curacao 20 g - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 16,5 l wody 72°C 66-64°C 75 minut 72°C 25 minut 78°C  Wysłodzone 27,5 l 11,4°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 30 g 15 minut: cukier 0,5 kg 10 minut: whirlfloc 0,5 tabl., Tettnanger 50 g, curacao 20 g 0 minut: Tettnanger 45 g Fermentacja: 22 l 13,8°Blg. Temperatura 22°C 2 dni, 25-26°C 21 dni.  Butelkowanie: 22 l z dodatkiem 155 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.   Uwagi:
  22. Jeśli fermentacja jest zakończona, to dłuższe przetrzymanie w wyższej temperaturze nie spowoduje powstania dodatkowych estrów - drożdże nie będą miały ich z czego wytworzyć. Po 31 dniach na 99% fermentacja się dawno zakończyła.
  23. Użyłbym tych po lżejszym piwie skoro masz wybór. Choć po 18°Blg też powinny bez większego problemu działać dalej.
  24. Czas na lagerowanie, czyli zakładam, że blg już nie spada? Jak długo fermentuje? Przy niektórych szczepach drożdży (a czasem tylko przy niektórych warkach) pomimo końca fermentacji drożdże dalej unoszą się na powierzchni.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.