punix

Nie wiem, jakie to wymiary, dałbym coś w okolicy 6x30. 1,5 litra raczej bez problemu, przy 2 litrach może być problem, jak będzie się mocniej pienić.

Co prawda dawno już nie robiłem próby jodowej, ale jak dla mnie wygląda to dobrze. Nie masz surowców niesłodowanych, po 2 godzinach w dobrej temperaturze to nie wiem, coby się musiało stać, żeby się nie zatarło.

Temperatura zacierania ma znaczenie, choć więcej do powiedzenia ma choćby użyty szczep drożdży. Z 12°Blg może na brettach byś do tych 6,5% alkoholu doszedł Na początek, używając jakichś klasycznych sucharów, jeśli faktycznie chcesz piwo ~6,5% alkoholu, to celuj w 15-16°Blg.

Warka nr 87 Weizenbock 18,5°Blg 7.12.2019 11.01.2020  Ekstrakt końcowy: 5,4°Blg Zawartość alkoholu: 7,7% IBU: 25 Słody (8kg): - pszeniczny Weyermann 4kg - monachijski Weyermann 3,7kg - special B Castle Malting 0,3kg Chmiele: - Marynka 7,2% α 40g Drożdże: - Wyeast 3638 Bavarian Wheat 150 ml gęstwy Dodatki: - kwas mlekowy 80% 3ml Zacieranie: 20l wody podgrzane do 71°C 66-61°C 55 minut 72-69°C 30 minut 76°C   Wysłodzone 27l 15,2°Blg, gotowane przez 120 minut. Chmielenie: 60 minut: Marynka 40g Fermentacja: 18,5l 18,5°Blg. Temperatura 18-19°C 5 dni, 20°C 6 dni, 21°C 24 dni.  Butelkowanie: 18l z dodatkiem 140g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.   Uwagi:

Na pewno szybciej nagazują w tych 10°C. Przy 12Blg to o zbyt wysokim poziomie alkoholu nie ma co mówić, możnaby się zastanawiać przy imperialnym porterze

Zależy od drożdży i piwa, 7 dni to rozsądne minimum dla większości,można dać ze 2 tygodnie.

Fakt, że to 3 pokolenie nie jest równoznaczny z tym, że drożdże były w złej kondycji. Lagerowałeś przed rozlewem? I jak mocne jest to piwo, może drożdże zdychają już od alkoholu? Choć najbardziej prawdopodobne, że dałeś im za mało czasu w wyższej temperaturze, w 5-6° będzie się bardzo długo nagazowywać - możesz spróbować przenieść do cieplejszego miejsca.

A tak z ciekawości (i ku przestrodze) - w jakim kociołku się urwało?

Wystarczy nie domykać całości - muszki się nie dostaną, a gaz ma gdzie uchodzić

Osobiście preferuję płynny - ale to tylko kwestia przechowywania. Płynny w lodówce mogę trzymać naprawdę długo, suchy po otwarciu dość szybko zbrylił mi się w jedną twardą masę (oczywiście dało się go dalej użyć, ale odmierzyć 100-200g już było ciężko).

Tak ze zdjęcia rozróżniasz drożdże dzikie od szlachetnych? Przyłączam się do zdania advisorylyrics, że to zwykły osad, którym nie ma się co przejmować, o ile piwo smakuje ok.

Cukru sypiesz teoretycznie 10% mniej, przy sypaniu miarką do butelek będziesz miał pewnie większe rozbieżności pomiędzy poszczególnymi butelkami - zawsze można zrobić syrop cukrowy i dodać przed rozlewem. Warto korzystać z kalkulatorów nagazowania, np. https://brewness.com/calculator/pl/carbonation

To raczej nie jest skomplikowana matematyka Inna sprawa, że 8g/l to już dość wysokie wysycenie, jakie to piwo? Bezpieczniej byłoby w okolicy 6g/l.

Teraz już nie ma co obniżać, bo uśpisz drożdże. Na przyszłość - lepiej zaczynać w niższych temperaturach i podnosić pod koniec fermentacji (i mówię tu o temperaturze brzeczki, a nie otoczenia).

O ile będzie to odmiana alphonso i bez dodatku cukru, wg mnie różnice nie są zauważalne pomiędzy producentami. Puszka 850g raczej zdominuje to piwo.