punix

19-21 to temperatura piwa, czy otoczenia? To lekkie piwo, ale daj im jeszcze z 7-10 dni w spokoju, zmierz Blg, porównaj po kolejnych 3 dniach, jeśli nie spada, to granatów raczej nie masz się co obawiać.

Pierwszy oplot wytrzymał 21 warek. Do kolejnego włożyłem rurkę miedzianą, po ponad 20 warkach nie wygląda na taki, który miałby się w najbliższym czasie poddać.

Warka nr 44 Smoked FES 17,1°Blg 2.02.2018 Ekstrakt końcowy: 4,8°Blg Zawartość alkoholu: 7,1% IBU: 56 Słody (7,22kg): - jęczmienny wędzony bukiem Viking Malt 5kg - monachijski Weyermann 1kg - pszeniczny Viking Malt 0,5kg - pszeniczny czekoladowy Weyermann 0,22kg - jęczmień palony Weyermann 0,2kg - carafa II special Weyermann 0,2kg - special B Castle Malting 0,1kg Chmiele: - Magnum (2016) 13% α 50g Drożdże: - Safale S-04 200ml gęstwy Dodatki: - gips piwowarski 3g - mech irlandzki 5g Zacieranie: 14l wody podgrzane do 70°C 64-62°C 90 minut 76°C Wysłodzone 29l 13,3°Blg, gotowanie przez 80 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnum 50g 15 minut: gips piwowarski 3g, mech irlandzki 5g Fermentacja: 19l 17,1°Blg. Temperatura 18°C 26 dni, cold crash 2 dni. Butelkowanie: 18l z dodatkiem 107g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi: Na razie wędzonka baaardzo słaba.

Wstępnie byłbym zainteresowany pozostałymi dwoma książkami.

W kwestii śrutownika - jeśli masz możliwość dołożyć, to warto do walcowego, na przykład od Patryka, jest tu na forum.

Spróbowałbym obniżyć nieco temperaturę fermentacji - tak, wiem, nie powinno się obniżać w trakcie, ale S-04 w 22 stopniach raczej nie zrobią nic ciekawego.

Stout owsiany - 21l Razem: 1071 litrów

Warka nr 43 Oatmeal Stout 16,1°Blg 7.01.2018 Ekstrakt końcowy: 4,1°Blg Zawartość alkoholu: 6,8% IBU: 33 Słody (7kg): - pale Malteurop 4kg - monachijski Weyermann 1kg - płatki owsiane górskie 0,7kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - jęczmień palony Weyermann 0,3kg - pale chocolate Fawcett 0,2kg - pszeniczny czekoladowy Weyermann 0,2kg - special B Castle Malting 0,1kg Chmiele: - Magnum (2016) 13% α 33g Drożdże: - Safale S-04 Dodatki: - mech irlandzki 6g Zacieranie: 14l wody, zagotowane płatki +8l wody, 71°C 66-63°C 90 minut 77°C Wysłodzone 32l 12,6°Blg, gotowanie przez 80 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnum 33g 15 minut: mech irlandzki 6g Fermentacja: 22l 16,35°Blg. Temperatura 17-19°C 7 dni, 19°C 18 dni, cold crash 1 dzień. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 110g cukru rozpuszczonych w 1,4l wody Uwagi:

Warka nr 42 American Barley Wine 23,5°Blg 9.12.2017 Ekstrakt końcowy: 6°Blg Zawartość alkoholu: 10,9% IBU: 76 Słody (8,2kg+0,5kg cukru): - pale Malteurop 7,5kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - caramel pils Bestmalz 0,2kg Chmiele: - Chinook (2016) 12,8% α 56g - Magnum (2016) 13% α 55g - Mosaic (2016) 11,8% α 57g - Simcoe (2016) 13,3% α 30g Drożdże: - Safale US-05 230ml gęstwy Dodatki: - cukier dark muscovado 0,5kg - kwas mlekowy 80% 5ml (3ml do zacierania, 2ml do wysładzania) - mech irlandzki 5g Zacieranie: 20l wody podgrzane do 72°C 65-62°C 90 minut 77°C Wysłodzone 30,5l 14,8°Blg, gotowanie przez 125 minut. Chmielenie: 65 minut: Magnum 55g 15 minut: mech irlandzki 5g 10 minut: Chinook 20g, Simcoe 30g 0 minut: Chinook 36g, Mosaic 57g Fermentacja: 16l 21,2°Blg. Temperatura 18°C 31 dni. Po 10 dniach dodany cukier dark muscovado gotowany w 0,4l wody. Butelkowanie: 15l z dodatkiem 70g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody Uwagi:

Te 30l będzie miało zakładane początkowe 16Blg? Jeśli tak, to wypadałoby sypnąć więcej chmielu.

Przelewając z butelki do butelki faktycznie robi się spora piana. Warto zainwestować kilkadziesiąt złotych w płukarkę, sterylizator, czy jak tam to zwać

Warka nr 41 Belgian Dark Strong Ale 21,5°Blg 30.11.2017 Ekstrakt końcowy: 3,7°Blg Zawartość alkoholu: 10,7% IBU: 29 Słody (8,3kg+0,45kg cukru): - pale Malteurop 3,15kg - pilzneński Malteurop 3kg - monachijski Weyermann 1kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - biscuit Castle Malting 0,35kg - special B Castle Malting 0,2kg - dark crystal Fawcett 0,1kg Chmiele: - Magnum (2016) 13% α 30g Drożdże: - FM25 Klasztorna medytacja 250ml gęstwy Dodatki: - cukier dark muscovado 0,45kg - mech irlandzki 5g Zacieranie: 20l wody podgrzane do 74°C 67-62°C 90 minut 76°C Wysłodzone 32l 14,5°Blg, gotowanie przez 120 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnum 30g 15 minut: mech irlandzki 5g Fermentacja: 21l 20,2°Blg. Temperatura 19-20°C 8 dni, 21°C 5 dni, 22°C 14 dni. Po 8 dniach dodany cukier dark muscovado gotowany w 0,4l wody. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 135g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi:

Tak.

Warka nr 40 American IPA 15,7°Blg 14.11.2017 Ekstrakt końcowy: 4°Blg Zawartość alkoholu: 6,6% IBU: 66 Słody (6,5kg): - pale Malteurop 5,8kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - caramel pils Bestmalz 0,2kg Chmiele: - Chinook (2016) 12,8% α 88g - Mosaic (2016) 11,8% α 60g - Simcoe (2016) 13,3% α 60g Drożdże: - Safale US-05 170ml gęstwy Dodatki: - kwas mlekowy 80% 5ml (3ml do zacierania, 2ml do wysładzania) - mech irlandzki 5g Zacieranie: 21l wody podgrzane do 72°C 66-63°C 90 minut 76°C Wysłodzone 27l 13°Blg, gotowanie przez 80 minut. Chmielenie: 60 minut: Simcoe 28g 15 minut: mech irlandzki 5g 10 minut: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe hopstand <70°C: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe Fermentacja: 18l 15,7°Blg - jakieś 5-6l strat w osadach i chmielinach. Temperatura 18-19°C 14 dni, 20°C 5 dni. Chmielenie na zimno po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe 5 dni, 15°C Butelkowanie: 17l z dodatkiem 115g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody Uwagi: Ładny aromat, przyjemne. Może nieco zbyt słodkie.

Też miałem problem z pianą, gdy przelewałem z butelki do butelki. Kupiłem sterylizator, coś takiego: https://www.alepiwo.pl/?produkty/sprzet/rozlew/sterylizator-do-butelek.html i problem zniknął - delikatne resztki piany nie przeszkadzają w niczym.