punix

Nie patrz na dekiel, sprawdź blg

Dobrze byłoby przetrzymać chociaż z tydzień w wyższej temperaturze, koło 18-20°C. W tych warunkach potrwa to zdecydowanie dłużej, w zależności od rodzaju drożdży - w takiej temperaturze mogą już całkowicie spać.

Będzie dobrze, można butelkować

Hmm, ciekawe. Nigdy tego u siebie nie zauważyłem i, jak dotąd, nie słyszałem o takiej teorii.

Nie sugeruj się kolorem w wiadrze - raz - masz właśnie osad drożdżowy na ściankach, dwa - "warstwa" piwa jest większa niż będzie w szklance, więc wydaje się ciemniejsze.

A co to da? Jeśli to infekcja, to nie jest tylko na powierzchni... Popieram kaingorna - jeśli pachnie i smakuje dobrze, to butelkuj, co najwyżej sprawdzaj regularnie nagazowanie, coby przypadkiem nie mieć granatów (jeśli jednak cośtam jeszcze dojada powoli).

Warka nr 65 APA Sorachi Ace 12,3°Blg 24.11.2018 9.01.2019 Ekstrakt końcowy: 2,9°Blg Zawartość alkoholu: 5,1% IBU: 35 Słody (5kg): - pale VM 3,2kg - lager Malteurop 1,3kg - pszeniczny VM 0,5kg Chmiele: - Sorachi Ace (2017) 10% α 100g Drożdże: - Safale US-05 Dodatki: - kwas mlekowy 5ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 14l wody podgrzane do 73°C 67-63°C 30 minut 72-69°C 35 minut 76°C Wysłodzone 26l 12,1°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Sorachi Ace 30g 15 minut: mech irlandzki 5g 5 minut: Sorachi Ace 20g hopstand: Sorachi Ace 50g Fermentacja: 22l 12,3°Blg. Temperatura 18°C 9 dni, 19°C 16 dni, 10°C 21 dni. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody. Uwagi:

Zależy, jak długo chcesz trzymać. Przy 3-5 dniach spokojnie może być 18 stopni, jeśli może się przedłużyć (np. jakiś wyjazd czy coś), to moim zdaniem warto obniżyć temperaturę. Ewentualnie schłodzić na dzień przed fermentacją, wtedy chmieliny lepiej osiądą na dnie. Ruszać raczej nie ma potrzeby.

W jaki sposób dodawałeś glukozę?

To ma być warka 10l, także nie rozpędzajcie się aż tak z tym chmieleniem

Powinno być dobrze - zadaj drożdże do brzeczki schłodzonej do 15-16 stopni i pilnuj temperatury przede wszystkim na początku fermentacji - S-04 lubią szybko zaczynać. W kwestii pomiaru temperatury - możesz przykleić sondę do fermentora i zaizolować np. kawałkiem styropianu, będziesz miał w miarę dokładny odczyt.

Wszystko powinno być w porządku. Dla pewności możesz sprawdzić datę ważności drożdży oraz słód - czy np. nie zapleśniał (jak był przechowywany w suchym pomieszczeniu, też mu nic nie powinno być). Na przyszłość - chmiel lepiej trzymać w zamrażarce.

Warka nr 63 Weizenbock 16,9°Blg 25.10.2018 16.11.2018 Ekstrakt końcowy: 4,4°Blg Zawartość alkoholu: 7,2% IBU: 22 Słody (6,95kg): - pszeniczny VM 3,5kg - monachijski VM 2,05kg - pale VM 1kg - abbey Weyermann 0,2kg - dark crystal Fawcett 0,1kg - special B Castle Malting 0,1kg Chmiele: - Hallertau Tradition (2017) 5,2% α 40g Drożdże: - FM41 Gwoździe i banany, 180ml gęstwy Dodatki: - kwas mlekowy 3ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 20l wody podgrzane do 72°C 66-63°C 95 minut 72-69°C 30 minut 76°C Wysłodzone 27l 12,9°Blg, gotowane przez 120 minut. Chmielenie: 60 minut: Hallertau Tradition 40g 15 minut: mech irlandzki 5g Fermentacja: 14l 16,9°Blg. Temperatura 18°C 6 dni, 19°C 8 dni, 20°C 7 dni. Butelkowanie: 14l z dodatkiem 110g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody. Uwagi: Zachciało mi się crystal weizena. Faktycznie, wyszedł dość klarowny, ale straty były bardzo duże.

Łuskę, ryżową, czy jakąkolwiek inną. Aczkolwiek dziwne, że aż tak na takim zasypie się zabetonowało. Może nie utrzymywałeś warstwy wody ponad złożem? Albo bardzo drobno ześrutowany słód?

Nie, zawsze wpisujesz najwyższą temperaturę z końca fermentacji.