punix

Bardzo dużo - nie licząc zakażeń, wymieniasz dwie często spotykane w domowych piwach wady. Do tego najwyraźniej nie wiesz skąd powstaje przynajmniej jedna z nich.

Warka nr 136 Pils 11,4°Blg 10.01.2022 20.03.2022  Ekstrakt końcowy: 2,3°Blg Zawartość alkoholu: 4,9% IBU: 40 Słody (5 kg): - pilzneński Weyermann 4 kg - wiedeński Weyermann 1 kg Chmiele: - Magnum 12,7% α 29 g - Żatecki 4% α 100 g Drożdże: - W34/70 Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 16 l wody 73°C 66-65°C ?? minut 72-70°C ?? minut 77°C   Wysłodzone 27,5 l 11,2°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnum 29 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 5 minut: Żatecki 40 g hopstand: Żatecki 60 g Fermentacja: 23,5 l 11,4°Blg. Temperatura 9°C 6 dni, 10°C 5 dni, 12°C 5 dni, 15°C 8 dni, 5°C 45 dni.  Butelkowanie: 24 l z dodatkiem 135 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.   Uwagi: Nie zanotowałem długości przerw podczas zacierania.

A co ma gotowanie do diacetylu?

Oprócz powyższego - palone słody dałbym od początku zacierania, to w końcu stout na być. Chmieleniu wg mnie powyżej na 60 i 10 minut, ale to trochę kwestia gustu. Nie znam tego szczepu drożdży - osobiście moje ulubione do stoutów to irish ale, wyeast czy wlp, ewentualnie fm.

Spokojnie można bez przelewania.

Pytanie - po co? Każde otworzenie fermentora to zwiększenie ryzyka zakażenia - szczególnie na wczesnym etapie fermentacji. Czy jest to trudne? Zakładając sterylność - w warunkach domowych oczywiście, że tak 😎 To nie jest "mieszanie pojęciami". W zależności od etapu fermentacji to mogą być dwie zupełnie różne temperatury. Jako, że nie wszyscy trzymają się podawania jednej z wartości, warto to uściślać.

Również to potwierdzam. Bayanusy mają niezłą tolerancję na alkohol, ale jeśli chcemy w miarę czystego profilu, to raczej trzeba szukać czegoś innego.

Danstary Nottingham na przykład, albo WLP099. Ale gęstwa - wrzucenie suchych do fermentacji na tak zaawansowanym etapie nie zrobi nic dobrego...

Zarówno zmiany temperatury, jak i wysoka temperatura nie są korzystne. O ile te 18°C w domu utrzyma się przez całe lato, to chyba wolałbym tą opcję - w garażu przy upałach będzie pewnie cieplej.

Skoro te 100 g przejadły to z tego dwutlenku węgla już nie będzie. Najlepiej użyć kalkulatora.

Dwie opcje. Albo spuszczasz całość, dolewasz wody i czekasz na ponowne ułożenie złoża, albo dolewasz partiami nie dopuszczając do odsłonięcia złoża

Schematów jest wiele, zależy też od drożdży, piwa, choć podniesienie temperatury na koniec nie powinno mieć złych skutków.

Raczej nie powinny. Na wszelki wypadek zastanowiłbym się nad innymi drożdżami do kolejnego piwa.

Pomiar temperatury na duże znaczenie. Temperatura brzeczki podczas fermentacji w początkowej fazie) jest zazwyczaj 2-4 sobie wyższa niż otoczenia. Fermentacja zwalnia - temperatura spada, a najczęściej wiśnie w tym momencie powinniśmy ją podnieść.

Na telefonie że zdjęć wygląda jak lekka błona - czasem pojawia się taka przy twardej wodzie. Jeśli w smaku i aromacie nie ma nic podejrzanego, to nie denerwowałbym się przedwcześnie.