punix

Nagazowanie mniej więcej tyle powinno trwać.

Instrukcje z zestawów, szczególnie jeśli chodzi o czas i temperaturę fermentacji najczęściej można po prostu wyrzucić...

Wygląda na to, że idzie bardzo dobrze (o ile dalej trzymasz temperaturę). Zostaw na przynajmniej kolejne 10 dni i wtedy sprawdzaj dalej (A na przyszłość widzę inwestycję w przezroczysty fermentor).

Mocniej nagazowane to celowałbym w okolice 2,5v. Chyba, że mówisz o poziomie nagazowania weizenów, wtedy bliżej 2,8-3, wg mnie do większości ale'i to już zbyt wysoki poziom.

Nic się nie dzieje, tzn. rurka nie bulka, czy nie ma piany na powierzchni? Jak długo uwadniałeś drożdże?

Warka nr 84 American Stout 16,7°Blg 9.10.2019 7.11.2019  Ekstrakt końcowy: 4,6°Blg Zawartość alkoholu: 7% IBU: 60 Słody (7,6kg): - pilzneński Weyermann 3,7kg - monachijski Weyermann 1,8kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - płatki owsiane błyskawiczne 0,5kg - amber Fawcett 0,4kg - pszenica palona Fawcett 0,2kg - carafa III special Weyermann 0,2kg - jęczmień palony Fawcett 0,2kg - special B Castle Malting 0,1kg Chmiele: - Marynka 7,2% α 55g - Mosaic 13,2% α 90g - Sabro 15% α 90g Drożdże: - Danstar Nottingham 200ml gęstwy Dodatki: - kwas mlekowy 80% 3ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 20l wody podgrzane do 71°C 66-62°C 50 minut 72-71°C 20 minut 76°C   Wysłodzone 26,5l 15,4°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Marynka 55g 15 minut: mech irlandzki 5g 10 minut: po 30g: Mosaic, Sabro hopstand: po 30g: Mosaic, Sabro Fermentacja: 20l 16,7°Blg. Temperatura 18°C 14 dni, 20°C 7 dni, 15°C 6 dni, cold crash 2 dni. Po 25 dniach zlane znad drożdży, chmielenie po 30g: Mosaic, Sabro  Butelkowanie: 18,5l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.   Uwagi:

Powiedziałbym, że musiałbyś mieć bardzo twardą wodę... Według mnie to niestety może być infekcja.

Bez problemu, co najwyżej potrwa nieco dłużej.

Zacząłbym od tych 18 stopni (temperatura brzeczki będzie pewnie w okolicy 21-22°), a gdy fermentacja spowolni przeniósł do 22. Ewentualnie, jeśli chce Ci się 2 razy przenosić, to np. pierwsze 2-3 dni 15, później 18, a na koniec 22.

Zamaceruj w jakiejś wódce.

Warka 20l? Na przyszłość zadać przynajmniej 2x tyle drożdży i po schłodzeniu do docelowej temperatury fermentacji (a nawet z 1-2 stopnie niżej). Jaką masz obecnie temperaturę brzeczki? 20l nie ochłodzi się tak szybko do temperatury otoczenia.

Ktoś wrzucał na forum jakiś czas temu artykuł o namnażaniu drożdży w starterze - musi być wielkością dostosowany do ilości namnażanych drożdży. Jeśli dobrze pamiętam, to dla standardowej paczki suchych drożdży odpowiednim starterem byłoby 10 czy 15l 9°Blg

Ta koronka schodzi po kilku ruchach szczotką

Po tych pytaniach nasuwa się - która to Twoja warka? Na 20l 12°Blg z jednej fiolki potrzebujesz litrowego startera. Chcesz warzyć 40l 26°Blg - przelicz sobie, czy to się ekonomicznie opłaca i czy nie lepiej zrobić wcześniej warkę jakiegoś dry stoutu dla gęstwy. Stout ma być palony, więc wszystko wrzucasz na raz. Wody możesz dać mniej, trudniej będzie mieszać zacier dla utrzymania równomiernej temperatury, większe ryzyko przypalenia i więcej wody potrzebujesz do wysładzania.

Procentowo jest ich dość sporo - możesz mieć nieco utrudnioną filtrację.