Skocz do zawartości

Maciejeq

Members
  • Zawartość

    161
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

10 obserwujących

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Domowy Dobrze Buja
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    48
  • Miasto
    Wyszków

Kontakt

  • Imię
    Maciek

Ostatnie wizyty

728 wyświetleń profilu
  1. Majówkowy plan

    HH są szybkie, tak wyglądało wiadro po 16h od zadania drożdży do brzeczki, jednakże ja nie odważyłbym się pić piwa po 3 dniach fermentacji, nawet nimi
  2. Browar domowy Dobrze Buja

    Zlałem dziś na cichą 048 Polish-American Pale Ale v2. W smaku i aromacie dość wyraźnie słodowe, gorycz lekka, ok, chmielowość średnia, dość słodka. Dostał na cichą 40g Cascade PL i 60g Chinook PL. Odfermentowało do 6,8*Brix = 3°Blg. Ostatnio kupiłem kilka butelek "Nachmielonej" - jak mało piję w trakcie dnia, tak tą piłbym cały czas. Tanim kosztem chcę spróbować zrobić swoją wersję. Do kega 9l nalałem +-9l wody kranówki, dorzuciłem do niej 100g Chinooka PL, nabiłem ciśnieniem do 2 bar i wstawiłem do lodówki w 8°C. Za kilka dni oddzielę chmieliny zmywakiem i rajstopkami, przeleję do drugiego kega i tam nagazuję do właściwej wartości. Myślałem nad tradycyjnym żelatynowaniem, ale jednak to jest woda - może coś przejść. Zobaczymy, wydaje mi się to być zbyt proste żeby było sukcesywne, ale to się zobaczy
  3. Browar domowy Dobrze Buja

    Przyznam że trochę mnie wmurowało jak to zobaczyłem, bo nalałem z rezerwą 3l na pianę... szczęśliwie nic nie wychodzi z wiadra
  4. Browar domowy Dobrze Buja

    #048 Polish-American Pale Ale v2, 12,7°Blg 30l Ot taka prosta apka, jak się wyrobię to będzie akurat na majówkę. Chcę przetestować tegoroczne polskie amerykańce, w zapachu bardzo mocno dają radę a zwłaszcza chinook - dlatego całościowo dałem go więcej w końcowych porcjach. Zasyp to właściwie to samo co rok temu tyle że z niewielkim dodatkiem pszenicy w celu polepszenia piany i "usmuklenia" piwa gdyby nie odfermentowało tak jak zakładam. Dodatkowo warka będzie rozpędówką dla drożdży przed innymi piwkami Zasyp: Malteurop Lager - 6kg Colorado Crystal 10L - 0,3kg Weyermann Pszeniczny - 0,2kg Zacieranie w 20l wody: Zacieranie z 4g gipsu i 1g soli niejodowanej. 66°C - mash in 67°C - 60' 78°C - mash out Gotowanie z chmieleniem 70min: FWH - 25g Cascade PL 5,5%ak 15' - 8g mchu irlandzkiego 5' - 35g Chinook PL 8,6%ak, 25g Cascade PL 5,5%ak 0' - 35g Chinook PL, 25g Cascade PL Whirlpool - 30g Chinook PL i 25g Cascade PL w 77°C przez 30 min. Drożdże: Starter WLP090 San Diego Super z mrożonki, trzystopniowy - 200ml + 1,1l + 0,6l. Zadany w 17°C, samo gęste z dna kolby. Wysładzanie: 30l wody z 6ml kwasu fosforowego 75%, do objętości 35l. Brzeczka po wysładzaniu: 14*Brix Brzeczka nastawna: 15,4*Brix = 14,8°Blg. Dolałem 4,5l wody primavera, wyszło 30l 12,7°Blg. Fermentacja: 1. 11.04.2018 - 17°C 2. 12.04.2018 - 17°C 3. 13.04.2018 - 17°C 4. 14.04.2018 - 18°C 10. 20.04.2018 - 18°C Rozlew: - Kilka słów komentarza: Parampampampam, apka jak apka, w zeszłym roku wyszła fajnie, w tym też mam nadzieję że będzie spoko. Co prawda drożdże inne, ale nie powinno to ująć piwku, tym bardziej że przez zmianę bazowego słodu wyszedł mi trochę wyższy ekstrakt niż zakładałem. Po tej jednej warce jestem zadowolony z zakupu - brzeczka jaśniutka, przełom normalny, wydajność większa niż na pilsie w zeszłym roku, jak będzie spoko to domówię drugi worek. W gotowaniu te polskie amerykańce pachną ok, gorycz z brzeczki również jest ok. Dodatkowo już prawie sfinalizowałem usprawnianie wymienników czyli dospawałem odpowiednie nyple, teraz montaż i demontaż trwa chwilę Przy ekstremalnym ustawieniu przepływu udało mi się schłodzić brzeczkę do 9°C - a jest już kwiecień i woda w kranie odczuwalnie cieplejsza Dobrze nastraja to na przyszłe plany, bo w nich jeszcze przynajmniej 2 lagery na Munich Lagerach jak już skończy fermentować porter bałtycki. Odkryłem wczoraj że pod koniec zeszłego roku pojawił się kanał Prince'a na y2bie - chwała! Za jego życia wszelkie materiały z jego udziałem były chyba najszybciej zdejmowanym contentem na youtube. Fajnie że można teraz posłuchać "legalnie" ot takich sztosików jak ten powyżej Stan fermentora z dziś, 13.11, 2gi dzień fermentacji. Nieźle się kleją
  5. Hoppy Panda Brew

    No Panie, teraz to te receptury wyglądają. Tylko zacieranie zatajasz
  6. Seria piw belgijskich oraz Fruit Ale

    Nie, nie trzeba się przykładać do chłodzenia w trakcie pierwszych dni. Ale trzeba przyłożyć się aby fermentacja wystartowała odpowiednio nisko (16-18°C) i pozwolić jej wzrastać i nie pozwolić opadać w trakcie U mnie był standardowy skok przy starcie fermentacji, 1/2°C jeśli dobrze pamiętam, więc w sumie to tyle ile zdarzało mi się na FM52 / US-05.
  7. Seria piw belgijskich oraz Fruit Ale

    Cześć Receptury wydają się być rozsądne i nieprzegięte, muszę Cię ostrzec jedynie przed tym szczepem czyli 1388. Ja, @Pan Łyżwa i @Daniel() robiliśmy na tym szczepie kilka warek i zauważyliśmy kilka takich +- ogólnych cech (chłopaki, wypowiedzcie się również i Wy): - Przez pierwsze 3-4 dni w fermentorze szaleje tornado i krausen jest średniowysoki, zaraz po tym piana opada a fermentacja dalej trwa w najlepsze - Moje BPA 11,7°Blg zadane starterem (link: https://www.piwo.org/forums/topic/21447-browar-domowy-dobrze-buja/?page=3&tab=comments#comment-459871 ) które zrobiłem jako warkę do namnożenia drożdży przed BGSA fermentowało +- około 4 tygodni, więc ostrzegam - nie zlewaj za szybko "na cichą" - Schematem fermentacji który użyłem w powyższej warce udało się uzyskać więcej owocowych estrów niż @Pan Łyżwa w tym Blondzie i przy takim schemacie (link: https://www.piwo.org/forums/topic/19305-hoppy-panda-brew/?page=3&tab=comments#comment-462054 ) - wniosek z bezpośredniego porównania dwóch piw, chociaż jego piwo było bardziej wytrawne (ja przegiąłem z ilością monacha w zasypie i to mi wydłużyło finisz, chociaż po kilku miesiącach jest już ok) - Przy fermentacji wzrostowej 2°C/dzień w piwie BGSA bardziej podoba mi się profil piwa które fermentowało w szczytowym momencie w 23°C, bo jest bardziej owocowy i "duvelowy", chociaż mniej wytrawny niż wersja 26°C - w tej wersji włączyły się już nutki acetonowe które z czasem zelżały, jednakże piwo sprawia wrażenie bardziej alkoholowo - rozgrzewającego - Z 11,7°Blg w +- 4tyg zeszły do 1,7°Blg, zaś z 18,5°Blg zeszły do 5,5°Blg dla wersji fermentowanej w 23°C, 4,7°Blg dla wersji fermentowanej w 26°C. BGSA fermentowało od 9 grudnia do 24 lutego (piwo cały czas dofermentowywało) - Nawet w przypadku piwa o małym ekstrakcie sporo czasu zajęło "ułożenie" się piwa - po około dwóch miesiącach zarówno smak jak i aromat był już fajnie zharmonizowany Według mnie jest to bardzo fajny szczep, dający fajne, kwiecisto-owocowe estry z minimalną ilością fenoli ale baaaardzo specyficzny i trudny w obsłudze. Bez dobrej kontroli temperatury fermentacji nie brałbym się za niego, bo może i udałoby się jakoś przefermentować te mniej ekstraktywne piwka, ale te bogatsze w ekstrakt mogą być trudne do prawidłowego przefermentowania. Mi w każdym razie udało się to... tak sobie, mimo iż w pełni nadzorowałem temperaturę fermentacji i ogrzewałem fermentory grzałkami teraryjnymi a temperatur pilnowały mi sterowniki. Ciekawostka: @Daniel() znalazł na stronie producenta taką adnotację: "This strain is prone to stalling at approximately 1.035; racking or slight aeration will encourage it to finish fermentation." i z tego co pamiętam zastosował się do rad, ale apropo ich efektów niech wypowie się sam
  8. Browar domowy Dobrze Buja

    Zlałem dziś 045 Cascade Pils. Odfermentował do 7,1*Brix co daje 3,2°Blg. Keg 18l do 2.5vol, keg 6l do 2.5vol. Nakarmiłem dziś wersję A 046 Lambik v1 - 2l brzeczki 10°Blg do petaintera oraz starter z dregów Supplication. Po kilku godzinach od zadania zaczęło ponownie bulkać Wersja na consecration daje już fajnymi bretami
  9. Browar domowy Dobrze Buja

    #047 Porter Bałtycki, 21,5°Blg 29l Jako ostatni pasaż Czech Pilsów zaplanowałem sobie takiego oto bałtyka. Pozbyłem się tym samym trochę resztek, domówiłem trochę palonych i powstało to co poniżej. Receptura wzorowana na kilkunastu recepturach bałtyków z forum Zasyp: Malteurop Pils - 3,7kg Bestmalz Heidelberg - 1,2kg Weyermann Wiedeński - 2,7kg Weyermann Monachijski I - 2,5kg Bestmalz Caramelpils - 0,2kg Colorado Hoing - 0,2kg Colorado Crystal 10L - 0,2kg Weyermann Caraaroma - 0,2kg Fawcett Pszeniczny Czekoladowy - 0,3kg Weyermann Carafa III Special - 0,2kg Fawcett Pale Chocolate - 0,2kg Bestmalz Black - 0,2kg Zacieranie w 24l wody: Zacieranie bez dodatków. 69°C - mash in 68°C - 180' 78°C - mash out Gotowanie z chmieleniem 80min: 60' - 40g Magnum 12%ak Drożdże: 3-dniowa gęstwa po 045 Cascade Pils III pokolenie, ~275/300ml gęstej gęstwy zadane w temp. 9°C. Brzeczka napowietrzana 10min kamieniem napowietrzającym z pomocą nebulizatora. Wysładzanie: 30l wody z 7ml kwasu fosforowego 75%, do objętości 37l. Brzeczka po wysładzaniu: ? Brzeczka nastawna: 23,4*Brix = 22,5°Blg. Dolałem 1l wody primavera, wyszło 29l +-21,5°Blg. Fermentacja: 1. 23.03.2018 - 7°C 2. 24.03.2018 - 7°C 4. 26.03.2018 - 7°C 28. 19.04.2018 - 8°C 29. 20.04.2018 - 8°C Rozlew: - ___________________________________________________________________________________________________________ #047.1 Sweet coconut porter, 13,4°Blg 12l 4,5l wysłodków +- 10°Blg z odlanymi 2l resztek z dna garnka po porterze. Całość miała około 15/16*Brix, dolałem 6l kranówki i 800g ekstra jasnego ekstraktu słodowego. Po fermentacji dodam podprażonego kokosa i zastanowię się nad jeszcze jakimś dodatkiem, kawą czy czymśtam. Monach, laktoza... jeszcze tylko s33 brakowało do szczęścia Gotowanie z chmieleniem 60min: 60' - 4g Magnum 12%ak 10' - 250g laktozy Drożdże: Gęstwa po 044 Kolsch, 50ml gęstej gęstwy w temperaturze około 16°C, napowietrzane 10min kamieniem napowietrzającym z użyciem nebulizatora. Fermentacja: 1. 24.03.2018 - 14°C 2. 25.03.2018 - 15°C 4. 27.03.2018 - 16°C 6. 30.04.2018 - 17°C 8. 01.04.2018 - 18°C Rozlew: - Kilka słów komentarza: Cośtam popaprało się w BS2, bo przy układaniu receptury kolor wychodził extra-ciorny a w praktyce wyszło ciemnobrązowe. Przy podgrzewaniu do mashoutu zobaczyłem że trzeba podboostować i dałem 0,1 Black'a i 0,1 Pszenicy Czekoladowej. Wiem też już że na zasypy 7kg+ filtrator z rurek jest do d (jednak przy moim śrutowaniu wychodzi sporo mąki i drobnej śruty) i musiałem ratować się usztywnionym sraczwężem. Prócz tego nie miałem żadnych problemów, chociaż ta filtracja dała mi do myślenia nad ewentualną przeróbką emalii pod hopstopper (celem spuszczania filtratu przez niego) lub zakupem nowego gara Przy projektowaniu receptury nie chciałem przesadzić z palonymi i raczej postawiłem na te łagodniejsze w smaku (z wszystkich które użyłem carafa wydawała się być najbardziej palona), a bazę zrobiłem z pilsa, wiednia i monacha, celem mocnej podbudowy słodowej. Brzeczka smakowała mocno czekoladowo, martwi mnie jedynie czy nie za łagodnie bo akcentów palonych nie było dużo. We'll see, dodatkowo przetestowałem kamień napowietrzający (look, no hands!) i rozwiązanie bardzo mi się podoba Chłodzenie brzeczki do 16/17°C zajęło mi 12min, około 120l wody - widać że idzie już wiosna i temperatura nie taka, dobrze że mam lodówkę by zbić temperaturę i pozwolić sobie na fermentację w niskich zakresach. Po warzeniu bałtyka zostałem z 6,5l wysłodków i tak trochę szkoda było to wyrzucać, wykorzystałem przy tym gęstwę FM42 i zalegającą laktozę. Ilość wyjdzie akurat na małego kega 9l, fajnie byłoby to zaserwować z użyciem azotu...
  10. Browar domowy Dobrze Buja

    #046 Lambik v1, 12,4°Blg 44l W grudniu miałem przyjemność spróbować dwóch piw z Russian River - Consecration i Supplication. Oba z nich to wariacja nt lambica, a z racji iż piwa są refermentowane w butelce postanowiłem zebrać z nich dregi oraz je namnożyć. Stąd też pomysł na a'la lambica. Zasyp: Malteurop Pils - 5kg Płatki pszenne błyskawiczne - 6kg Zacieranie w 30l wody: Zacieranie bez dodatków. 69°C - mash in 68°C - 60' 78°C - 15' Gotowanie z chmieleniem 70min: 60' - 25g Lubelski 2015, postarzany od dwóch lat przez wietrzenie w misce w przewiewnym miejscu. Drożdże: Fermentor A - ~24l brzeczki zlane na drożdże po 043 Saison (wersja 22°C) w temperaturze +-11°C, po przefermentowaniu dodam kilka litrów sterylnej brzeczki i zadam starter drożdży Supplication. Fermentor B - ~20l brzeczki zadane starterem drożdży Consecration w 15°C. Dregi zadane były do falconów z 30ml sterylnej brzeczki, potem przeniesione do kolb z 200ml sterylnej brzeczki około 5°Blg, startery okazyjnie potrząsany i napowietrzany. Wysładzanie: 30l wody z 7ml kwasu fosforowego 75%, do objętości 50l. Brzeczka po wysładzaniu: 12,8*Brix Brzeczka nastawna: 12,9*Brix = 12,4°Blg, 45l Fermentacja: Oba fermentory: 1. 10.03.2018 - 18°C (fermentor A bulkał już około 9h po zadaniu) 2. 11.03.2018 - 18°C oba 15. 24.03.2018 - 18°C oba, do wersji A dodałem 2l brzeczki 10°Blg oraz starter dregów Supplication 17. 25.03.2018 - 19°C oba Rozlew: - Kilka słów komentarza: Taki eksperymencik, nastawiam się że równie dobrze może z niego nic nie wyjść, ale może jednak coś się wydarzy Po rozmowach z Undeath'em uznałem że jedną warkę przefermentuję najpierw szczepem do saisona, a potem zadam do niego drożdże które będą bardziej brettowe w charakterze (okazały się nim supplication), a drugą rzucę na zasadzie "raz się żyje" Początek fermentacji chcę przeprowadzić w +- 18°C, potem stopniowo podnosić temperaturę do 21/22°C. Startery były totalnie różne w smaku i aromacie - Supplication wyraźnie owocowo-stajenno-octowe (w końcu to starter) przypominające szampana, zaś Consecration kartonowo/miodowo-kwiatkowo-owocowe, same startery stały w kolbie 3 miesiące więc to też mogło mieć wpływ na sensorykę. Jeśli się uda, to pójdą do nich owoce, ale to jeszczeeee daleko. Przy okazji pobiłem rekord w chłodzeniu wymiennikami - 20 minut chłodzenia i około 100l wody na schłodzenie +-45l brzeczki do 10°C (czyli de facto przechłodziłem), a sama brzeczka śmierdziała sianem. To chyba dobrze znaczyło o stanie chmielu No to teraz czekanieeeee!
  11. Patrząc na to jak potoczyła się cała ta dyskusja dochodzę do wniosku że lepszą dla mnie - jako sprzedającego - opcją było napisanie że sprzęt jest nowy (chociaż nie jest, czyli tzw. przycięcie w ch...a) i wkręcanie że ten stojak to nowy model prosto z USA. I bądź tu uczciwy i mów prawdę...
  12. Wyrażanie opinii to zgoła co innego niż umyślne czepianie się, ja nie komentuję cen przedmiotów które Ty wystawiasz, mimo iż mogą mi się nie podobać i wydawać irracjonalne. Prócz tego że robisz tu nikomu niepotrzebną aferę odstraszasz od siebie potencjalnych kupców Twoich przedmiotów, to tak na marginesie. A szkoda, bo skorzystałem z kilku informacji które udostępniałeś na forum. Niestety na to wygląda.
  13. Ja raczej szukam kogoś kto za cenę 400zł (a znając życie - mniej, bo ludzie się targują) będzie zainteresowany praktycznie nowym Fastfermentem z nieoryginalnym, dorobionym stojakiem na niego. Nie uważam więc potencjalnie zainteresowanych za, jak to ująłeś, "jeleni", a ludzi którzy potrafią korzystać z google i sami zauważyć to że faktycznie cena jest bliska nówki, ale zaoszczędzają na "skręcanym i o odpowiednim wymiarze" stojaku Swoją drogą bardzo dobry film, polecam jac007 ;)
  14. Widzę że kolega wie lepiej niż ja jak działa mój stojak oraz ile dokładnie kosztowało spawanie, pręty ze złomu oraz jego transport... Zapewniam Cię że po zalaniu fermentora +- 8l cieczy stojak i fermentor się nie wywróci. Czy stojak w sklepie ma odpowiedni wymiar i jest skręcany? Mam nadzieję że wiesz o czym piszesz i wierzę na słowo, ja tego nie sprawdzałem. Mój jest taki jak na zdjęciu, ma +-110cm wysokości - skoro Ci się nie podoba to nawet na niego nie patrz, nie ma żadnego obowiązku oglądania moich zdjęć i ceny którą chcę za owy zestaw.
×