Jump to content

MistrzSuspensu

Members
  • Posts

    970
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

Reputation Activity

  1. Like
    MistrzSuspensu got a reaction from Tomi70 in Browar Przepona   
    20-11-2020 #252 "WLP1983" American Pale Ale 13,2°
     
    Profil wody:
    HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.
     
    Zasyp:
    Pilzneński (Viking Malt) - 100%. Zacieranie (Brewmonk):
    przerwa scukrzająca - 63°C (45'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie (45'):
    Cascade US 2019 - 2,2 g/L (FWH); Citra US 2019 - 2,7 g/L (Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Sabro US 2019 - 2,7 g/L Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Drożdże:
    WLP1983 Charlie's Fist Bump - starter Chmielenie na zimno (przed rozlewem, 1 dzień):
    Citra US 2019 - 2,7 g/L; Sabro US 2019 - 2,7 g/L. Fermentacja:
    Schłodzoną do ok. 13°C brzeczkę przelano do wiadra i umieszczono w temp. ok. 14°C.
    Tempratura otoczenia: 14°C - 5 dni; Tempratura otoczenia: 21°C - 7 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 1 dni;  
    Rozlew:
    Ekstrakt początkowy: 13,2°BLG
    Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG
    Zawartość alkoholu objętościowo:  5,5%
    Odfermentowanie pozorne:  79%
  2. Haha
    MistrzSuspensu reacted to Thorgall in Warzyć na KPD czy dać se siana ?   
    Osram, firma produkującą oświetlenie, żarówki. Osrać, czyli przyjrzeć się bliżej, "naświetlić" sprawę, rozjaśnić sytuacje😉
  3. Like
    MistrzSuspensu got a reaction from Łachim in Kiedy butelkować piwo   
    Zabutelkowałem tyle piwa domowego w życiu, że jestem pewien prawie na 100%, że to nie chodzi o drobne skazy w butelkach. Jeśli strzela kilka butelek w pojedynczej warce to są dla mnie trzy opcje. Infekcja drożdżami, które dojadają cukry, których nie zeżrał podstawowy szczep. Druga to niedofermentowane piwo. Trzecia, nierówne rozmieszanie syropu na refermentacje (przy jednej swojej warce mam takie podejrzenia). 
  4. Thanks
    MistrzSuspensu reacted to Bogi in Degustacje piw sklepowych   
    Bornem Dubbel
     
    Mało gazu, mało piany, wiśniowo-mirabelkowo, słodko i ziemiście zarazem. Nuta popiołowa i odrobinę wyłażący alkohol. Nuta dolna stonowana. W smaku owocowo-kwaskowato, bardzo ładnie zaznaczona i rozwojowa nuta palonego jęczmienia. Może nie jest to jakiś wspaniały dubbel, ale dość dobry.
     
    Bornem Tripel
     
    ładna czapa piany, przejrzałe owoce, jabłka, nawet trochę kierunek cydru, ocet, kolendra. Zapach nie do końca przyjemny, ale belgijski, tylko że to nie lambik. W smaku ostry, jabłkowy, gęsty. Bardzo poprawny, żeby nie rzec marny.
  5. Thanks
    MistrzSuspensu reacted to Wuuu in Wu's Cheeses   
    @MistrzSuspensu w sproszkowanej formie, Kamis. W Kauflandzie znalazłem bez problemu w dziale przypraw.
  6. Thanks
    MistrzSuspensu got a reaction from sobieslaw in W-34/70 - fermentacja w 10C i 19C   
    Eksperyment na skalę domową z fermentacją ciśnieniową:
    http://beersmith.com/blog/2018/01/17/pressure-fermentation-with-chris-white-john-blichmann-beersmith-podcast-163/
    Podsumowując pod ciśnieniem wychodzi czysto, ale inaczej. Co do przemysłu to nie mam pojęcia czy ktoś stosuje fermentację ciśnieniową.
     
    Mi się zdarzyło fermentować na tych drożdżach w 14°C pod ciśnieniem atmosferycznym i wychodziło estrowe, nadające się do wypicia, ale lager to to nie był.
     
  7. Thanks
    MistrzSuspensu reacted to Joosto in Tomyski   
    Ja używał. Do grodziskiego to nie powinieneś się zastanawiać czy wrzucać, tylko to zrobić Odebrałem jego aromat jako ziołowy. Aktualnie korzystam z własnej szyszki, ale na wiosnę tego roku sypałem granulat z PH i byłem zadowolony.
  8. Like
    MistrzSuspensu got a reaction from Kaniutek in Wu's Cheeses   
    Załatwiłem sobie takie rękawice https://www.glovex.com.pl/Rekawice-lateksowe-gospodarcze-GOSFLOW-Glovex Zakładam dwie pary i jest w miarę komfortowo przy formowaniu sera. Całkowicie przed temperaturą nie chronią, więc przy wyciąganiu skrzepu z gorącej wody trochę parzy.
     
    Skąd bierzesz receptury?
  9. Like
    MistrzSuspensu reacted to Wuuu in Wu's Cheeses   
    Ostatnio złapałem bakcyla na serowarstwo i stwierdziłem, że zasługuje ono na osobne zapiski. Przy okazji może się jeszcze komuś przyda.
     
    #1. Paneer
    #2. Koryciński + Ricotta
    #3. Mozarella
    #4. Koryciński #2 z czarnuszką i ziołami prowansalskimi
    #5. Camembert
    #6. Gouda
    #7. Cheddar
    #8. Koryciński #3 z czarnuszką, kminem rzymskim i rozmarynem
    #9. Cheddar Farmhouse w czerwonym winie
    #10. Halloumi
    #11. Gorgonzola
    #12. Koryciński #4 z czarnuszką, kminem rzymskim i rozmarynem
    #13. Gouda #2
    #14. Camembert #2
    #15 i #16. Koryciński #5 i #6
    #17. Gorgonzola #2
    #18. Gouda #3
    #19. Edam
    #20. Cheddar #3
    #21. Monterey Jack z pieprzem
    #22. Hispanico
    #23, 24, 25. Koryciński #7, Gouda #4, Gorgonzola #3
    #26. Camembert #3
    #27. Caciotta
  10. Thanks
    MistrzSuspensu reacted to punix in Browar Przepona   
    Mały czeski błąd
  11. Like
    MistrzSuspensu got a reaction from Juniorek in Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt   
    Hasło na zniżkę 10% #zostanwdomu dalej działa?
     
    Z Whirfloc Tablet  brzeczka też wychodzi klarowna.
  12. Thanks
    MistrzSuspensu reacted to anatom in OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !   
    Robiłem tak wielokrotnie z tym słodem i nie uświadczyłem dmsu. 
  13. Like
    MistrzSuspensu got a reaction from PaulCraft in Worki słodów podstawowych 25kg, gdzie kupić?   
    Może im się zapomnieć, że ktoś miał słód odebrać Wtedy telefon konieczny. Nastaw się na to, że na maila błyskawicznej odpowiedzi nie dostaniesz. Sklep prowadzą chyba hippisi. Jeden raz mi się zdarzyło, że dostałem kilka worków słodu zanim zdążyłem za niego zapłacić
  14. Like
    MistrzSuspensu got a reaction from BrowarPAPI in Worki słodów podstawowych 25kg, gdzie kupić?   
    Może im się zapomnieć, że ktoś miał słód odebrać Wtedy telefon konieczny. Nastaw się na to, że na maila błyskawicznej odpowiedzi nie dostaniesz. Sklep prowadzą chyba hippisi. Jeden raz mi się zdarzyło, że dostałem kilka worków słodu zanim zdążyłem za niego zapłacić
  15. Thanks
    MistrzSuspensu got a reaction from BrowarPAPI in Worki słodów podstawowych 25kg, gdzie kupić?   
    Znalazłem rachunek z listopada. Za pilzneński, heidelberg, wiedeński i pale ale ceny były w przedziale 86zł-90zł za 25kg. Można odebrać osobiście w Chrząstawie, raz skorzystałem z takiej możliwości..
  16. Like
    MistrzSuspensu got a reaction from bielok in Browar Przepona   
    Wydajność osiągnąłem ok. 20%. Tutaj jednak chodzi o coś innego. W niskich temperaturach w wodzie rozpuszczają się substancje aromatyczne, enzymy i cukry proste ze słodu. Piwo o niskim ekstrakcie ma sprawiać wrażenie nieco mocniejszego, dlatego ta metoda przydaje się raczej tylko przy produkcji piw niskoalkoholowych. Ja zacierałem w wyższej temperaturze niż zalecana ok. 4°C, ale nie chciało mi się kombinować z lodówką. Po zacieraniu filtruje się brzeczkę, a przerwa scukrzająca w normalnej temperaturze jest tylko po to żeby scukrzyć skrobię, która zdołała się rozpuścić w zacierze. Młóto można wykorzystać do zacierania normalnego piwa, jednak trzeba traktować je w zasypie jak surowiec niesłodowany pod względem siły enzymatycznej. Ja wykorzystałem to co mi zostało do APA, muszę później uzupełnić zapiski. W sumie to mi wyszło coś w rodzaju Red APA. Pogrzało mi się, robiłem IPA na odpadzie.
  17. Thanks
    MistrzSuspensu got a reaction from ANowak in Browar Przepona   
    Wydajność osiągnąłem ok. 20%. Tutaj jednak chodzi o coś innego. W niskich temperaturach w wodzie rozpuszczają się substancje aromatyczne, enzymy i cukry proste ze słodu. Piwo o niskim ekstrakcie ma sprawiać wrażenie nieco mocniejszego, dlatego ta metoda przydaje się raczej tylko przy produkcji piw niskoalkoholowych. Ja zacierałem w wyższej temperaturze niż zalecana ok. 4°C, ale nie chciało mi się kombinować z lodówką. Po zacieraniu filtruje się brzeczkę, a przerwa scukrzająca w normalnej temperaturze jest tylko po to żeby scukrzyć skrobię, która zdołała się rozpuścić w zacierze. Młóto można wykorzystać do zacierania normalnego piwa, jednak trzeba traktować je w zasypie jak surowiec niesłodowany pod względem siły enzymatycznej. Ja wykorzystałem to co mi zostało do APA, muszę później uzupełnić zapiski. W sumie to mi wyszło coś w rodzaju Red APA. Pogrzało mi się, robiłem IPA na odpadzie.
  18. Like
    MistrzSuspensu got a reaction from Szo in Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony   
    Uzupełniając post powyżej, pod tym linkiem jest krótka charakterystyka tych drożdży.
    https://www.hefebank-weihenstephan.de/en/products/yeast/spezialhefen/wsl-17/
     
    Tutaj piszą, że sacharoza, fruktoza i glukoza to ponad 90% wszystkich cząstek stałych rozpuszczonych w soku jabłkowym.
    https://books.google.pl/books?id=SoiEgjFMTjYC&pg=PA93&lpg=PA93&dq=apple+juice+sugar+type+composition&source=bl&ots=ch6UKJJCNh&sig=ACfU3U021xCtjsJVc0wU-Ry_XnsXhhZ_pg&hl=pl&sa=X&ved=2ahUKEwijoaTH37rnAhXJs4sKHXu3Dbo4FBDoATADegQIChAB#v=onepage&q=apple juice sugar type composition&f=false
  19. Thanks
    MistrzSuspensu reacted to Skajo in Piwny depozyt - Wrocław   
    Browar Sesquialtera - Dubbel
    Barwa: Ciemna czerwień, bordo, wpadające w brąz
    Aromat: Trochę alkoholowy, fenole, które ciężko mi opisać, w tle delikatnie drożdżowy
    Smak: Dość wytrawne, brakuje mi słodowości, wyczuwalny delikatnie jakby zmywać do paznokci
    Goryczka: Delikatnie zaznaczona, ok
    Nagazowanie: Średnie, ok.
     
    Ogólnie nie jestem zbyt dużym fanem dubbli, wziąłem żeby może się przełamać i niestety nie do końca mi podeszło.
     
    Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Lambik
     
    Barwa: Słomkowa
    Aromat: Wyraźne nuty octowe, wyczuwalne również bretty, całość kojarzy mi się z szampanem, bardzo przyjemnie
    Smak: W dużym skrócie smak to powtórka z aromatu, wytrawnie i stylowo
    Goryczka: Minimalna, czyli ok
    Nagazowanie: Dość wysokie, czyli ok
     
    Podsumowując udany lambik, bardzo przyjemnie się piło
     
     
  20. Thanks
    MistrzSuspensu reacted to wena in Biela Vrana 2020   
    Przez lata zbierałem piwa na Białą Vranę i do Budapesztu i osobiście zawoziłem do Koszyc. Robiłem to dla dobra piwowarstwa domowego. Czasami jeszcze musiałem wykładać za wpisowe bo ktoś zapomniał zapłacić.. Byli koledzy, którzy to doceniali, ale w większości byli tacy co jeszcze mieli o wszystko pretensje. W tym roku niestety czas mi nie pozwala na organizację przesyłki.
  21. Thanks
    MistrzSuspensu got a reaction from advisorylyrics in Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony   
    1) Zrobiłbym Hopstand zamiast sypania na aromat.
    2) Nawet bym nie próbował, a szczególnie tych, które mają nierówną grubość ścianki. No chyba, że producent potwierdzi, że można, ale jeżeli tego nie robi to założyłbym, że szkło nie wytrzyma.
  22. Thanks
    MistrzSuspensu reacted to mirek1g in Brewcrafter/Coobra/Bulldog 25   
    Ja używam sody, co kilka warek myję nią CB, rozbieram i czyszczę pompkę co kilkanaście. Pompka w części mokrej to głównie plastik, trochę ceramiki i ośka wirnika z metalu. Soda plastiku i ceramiki nie ruszy, może teoretycznie spowodować zaczernienie ośki. Pompki nigdy nie czyściłem sodą bo właściwie po co, ona pompuje przy warzeniu brzeczkę o temperaturze >70* przez czas wystarczający do zabicia wszystkiego co zaszkodzić może piwu. Pompkę przemywam kranówką. Roztwór sody jakiego używam to tak 3-5% - zależy jak mi się sypnie NaOH, po odkażaniu przemywam - neutralizuję NaOH - roztworem kwasku cytrynowego.
  23. Thanks
    MistrzSuspensu reacted to marny_popis in Brewcrafter/Coobra/Bulldog 25   
    Ja już używałem NaOH przy coobrze i wszystko się pięknie wymyło, dla pompki nie groźne, tylko pamiętaj żeby porządnie wypłukać kociołek 
  24. Like
    MistrzSuspensu got a reaction from Czeslaw in Piwny depozyt - Wrocław   
    Za wczoraj i dzisiaj:
     
    Browar Wielka Sowa - Summer Ale
    Aromat cytrusowy, po otwarciu i nalaniu do szkła czuć go, później zanika prawie zupełnie. W smaku cytrusy, coś w rodzaju Vibovitu. Dość mocno utlenione, w smaku wyraźnie czuć miodek, no ale piwo ma prawie rok i jest to lekki summer ale. Lekka groyczka. Nagazowanie średnie. W sumie dało się wypić, mimo, że wiekowe
     
    Browar Prokrastynacja - Berliner Weisse
    W aromacie typowa kiszonka. W smaku cytrusowe, białe owoce, kwaśność lekka. Pełnia wyższa niż mogłem się spodziewać. Nagazowanie średnie. Dobre, orzeźwiające piwo.
     
    Browar Wielka Sowa - APA Smerf
    Aromat nikły, ale piwo ma prawie rok, cytrusowy. Goryczka żywiczno-grejpfrutowa goryczka. Owocowe, cośw rodzaju mango albo jabłka z kompotu. Rok temu to pewnie było trochę przechmielone. Chyba lekki goździk wyczuwalny przy przełykaniu. Piwko jeszcze nadawało siędo konsumpcji
     
    Browar Skajo - Dynia
    W aromacie fuzle i karmel. W smaku alkoholowe, dynia dobrze wyczuwalna, coś w rodzaju połączenia melona z ogórkiem. Karmelowe, lekka goryczka. Trochę zapychające od karmelu. Piwko w miarę ok, niestety bardzo przeszkadzają fuzlowo/alkoholowe posmaki.
     
    Browar Prokrastynacja - BDSA
    W aromacie czerwone jabłko, lekko karmelowe, niestety też farba emulsyjna. W smaku karmelowo-chlebowe, alkohol i aldehyd. Fermentacja poszła trochę nie tak, szkoda, bo pod aromatami z błędów fermentacji, wyszło coś fajnego, pomiędzy Barley Wine a Bockiem. Może to jeszcze jakoś się przerobi, w sumie nie wiem jak długo piwo leżakowało. Nie sklarowało się za dobrze, więc chyba niedługo.
  25. Thanks
    MistrzSuspensu reacted to Glowa in Piwny depozyt - Wrocław   
    Bywa  Jak nie wylał to pewnie było ok  
     
    Doppelbock:
    Barwa bardzo ciemno brązowa, nagazowanie średnio-wysokie, piana beżowa, z czasem znika. Aromat raczej palony/prażony. Skojarzenia: przypalony popcorn, prażony słonecznik. W smaku dochodzi pumpernikiel. Dziewczyna wyczuwa też nutkę octu (zastanawiam się teraz, czy dokładnie umyłem szkło). Alkohol ukryty. W posmaku wyraźna goryczka, trudno powiedzieć czy z chmielu czy z paloności, chyba jedno i drugie. Dobre piwko. 
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.