MistrzSuspensu

30-04-2022 #336 "L. helveticus + US-05" Berliner Weisse 7,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pszenica niesłodowana - 53%; Pilzneński (Bestmalz) - 34%; Heidelberg (Bestmalz) - 13%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (120'); przerwa scukrzająca - 75°C (30'); Gotowanie (45'): Drożdże i bakterie: Lallemand WildBrew Helveticus Pitch - suchary Safale US-05 - gęstwa. Fermentacja: Fermentacja mlekowa - 35° - 45°C - ok. 40h; Temperatura otoczenia: 15°C - 6 dni; Temperatura otoczenia: 16°C - 6 dni; Dodatki: wiśnie mrożone (wersja 1) - 0,13kg/L; maliny mrożone (wersja 2) - 0,13kg/L; mango i ananas mrozony (wersja 3) - 0,1kg/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 7,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG (wersja bez owoców) Zawartość alkoholu objętościowo: 2,5% Odfermentowanie pozorne: 63%

30-04-2022 #335 "W2007" American Pils 14,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (240'); Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 4IBU (FWH); Mosaic US - 1,6 g/L (6'); Simcoe US - 1,6 g/L (6'); Mosaic US - 1,6 g/L (Hopstand w 60°C przez 30'); Simcoe US - 1,6 g/L (Hopstand w 60°C przez 30'). Drożdże: Wyeast 2007 Pilsen Lager - gęstwa. Fermentacja ciśnieniowa ok. 0,9bar : Temperatura otoczenia: 16°C - 13 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,2% Odfermentowanie pozorne: 80%

23-04-2022 #334 "Philly"Sour Pale Ale z owocami 11,7° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 80%; pszenica niesłodowana - 20%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): Amarillo US - 2,3 g/L (Hopstand w 56°C przez 30'). Chmielenie na zimno (1 dzień): Amarillo US - 4,7 g/L. Dodatki (ostatni tydzień fermentacji): kiwi - 0,93kg/10L truskawka - 0,42kg/10L Drożdże: Lallemand Philly Sour - uwodniona paczka. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 21°C - 14 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,7°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG (nie zmierzyłem) Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

23-04-2022 #333 "W9097"Old Ale 16,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 51,5%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 25,8%; Wiedeński (Bestmalz) - 7,7%; Caramunich I (Weyermann) - 6,4%; Biscuit (Castle) - 4,3%; Cafe Light (Castle) - 4,3%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (90'). Gotowanie (90'): Styrian Golding SLO 2020 - 6,3 g/L (FWH); Drożdże: Wyeast 9097 Old Ale Blend - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 13 dni; Leżakowanie w balonie - ? dni. Parametry podczas przelewania do balona szklanego: Ekstrakt początkowy: 16,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,1% Odfermentowanie pozorne: 80%

16-04-2022 #332 "W2007"Lager Wiedeński 11,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 100% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C (90'); Gotowanie (45'): Styrian Golding SLO 2020 - 2,6 (FWH); Styrian Golding SLO 2020 - 2,6 (5'). Drożdże: Wyeast 2007 Pilsen Lager - starter. Fermentacja ciśnieniowa ok. 1,1bar: Temperatura otoczenia: 16°C - 13 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,1% Odfermentowanie pozorne: 68%

09-04-2022 #331 "US-05"APA 13,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 73%; Pszenica niesłodowana - 27%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (90'); mashout - 76°C (5'); Gotowanie (45'): Amarillo US - 0,9 g/L (20'); Citra US - 0,9 g/L (20'); Galaxy AUS - 0,9 g/L (20'); Amarillo US - 1,9 g/L (hop stand w 60°C przez 30'); Citra US - 1,9 g/L (hop stand w 60°C przez 30'); Galaxy AUS - 1,9 g/L (hop stand w 60°C przez 30'). Drożdże: Safale US-05 - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 15°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (1 dzień): Amarillo US - 1,9 g/L; Citra US - 1,9 g/L; Galaxy AUS - 1,9 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 79%

26-03-2022 #330 "US-05"Grodziskie 6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Grodziski (Bruntal) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (140'). Gotowanie (60'): ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 20IBU; Tettnager GER - 1,3g/L (15'); Tettnager GER - 2,8g/L (1'). Drożdże: Safale US-05 - uwodniona saszetka. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 15°C - 6 dni; Temperatura otoczenia: 16°C - 7 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,5% Odfermentowanie pozorne: 79%

26-03-2022 #329 "W9097"Porter 13,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 80%; Special B (Castle) - 10%; Carafa Special II (Weyermann) - 10% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 73°C -> 34°C (840'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 28IBU; Tettnager GER - 2,5g/L (10'). Drożdże: Wyeast 9097 Old Ale Blend - z paczki. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 11°C - 5 dni; Temperatura otoczenia: 15°C - 15 dni; Temperatura otoczenia: 12°C-18°C - ponad rok; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: ?°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: ?% Odfermentowanie pozorne: ?%

12-03-2022 #328 "W2633"Doppelbock 21,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 49%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 46,5%; Carabohemian (Weyermann) - 4,5% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 76°C (20'). Gotowanie (60'): ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 22IBU. Drożdże: Wyeast 2633 Oktoberfest Lager Blend - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 6°C - 28 dni; Temperatura otoczenia: 16°C - 7 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 21,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 7,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,0% Odfermentowanie pozorne: 67%

27-02-2022 #327 "W2124"Porter Bałtycki 17,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 64%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 10%; Red-X (Bestmalz) - 10%; Czekoladowy pszeniczny (Weyermann) - 10%; Caramunich I (Weyermann) - 4,5%; Carafa Special II (Weyermann) - 1,5% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 67°C (30'). Gotowanie (120'): ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 43IBU. Drożdże: Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 5°C - 14 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 1 dni; Temperatura otoczenia: 21°C - 12 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 17,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 6,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,2% Odfermentowanie pozorne: 64%

26-02-2022 #326 "W2124"Niskoalkoholowa APA 5,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Red-X (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 75°C -> 70°C (50'). Gotowanie (30'): Simcoe US - 2,9 g/L (Hop Stand w ok. 55°C przez 30'); Cascade US - 2,9 g/L (Hop Stand w ok. 55°C przez 30'). Drożdże: Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa. Chmielenie na zimno (1 dzień): Simcoe US - 2,9 g/L; Cascade US - 2,9 g/L; Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 6 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 5,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 1,3% Odfermentowanie pozorne: 47%

12-02-2022 #325 "W2124"Niskoalkoholowa APA 5,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Red-X (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 72°C (60'); przerwa scukrzająca - 76°C (1'). Gotowanie (30'): Amarillo US - 2,8 g/L (5'); Cascade US - 2,8 g/L (5'); Amarillo US - 2,8 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Cascade US - 2,8 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'). Drożdże: Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 6 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 5,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 1,3% Odfermentowanie pozorne: 47%

12-02-2022 #324 "W2633"Strong Lager 16,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 95%; Caramunich I (Wyermann) - 5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 76°C (20'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 15IBU; Tettnager GER - 4,4 g/L (20'); Tettnager GER - 4,4 g/L (5'); Drożdże: Wyeast 2633 Oktoberfest Lager Blend - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 4°C - 1 dni; Temperatura otoczenia: 6°C - 12 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 2 dni; Temperatura otoczenia: 21°C - 5 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,6% Odfermentowanie pozorne: 72%

05-02-2022 #323 "W2124"American Pilsner 14,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 67°C (30'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 15IBU; Amarillo US - 2,6 g/L (5'); Simcoe US - 2,6 g/L (5'); Amarillo US - 2,6 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 30'); Simcoe US - 2,6 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 30'). Drożdże: Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 9°C - 16 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 7 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,4% Odfermentowanie pozorne: 82%

22-01-2022 #322 "W2633"Bock 16,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Red-X (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); zacier na noc - 70°C -> °?C (720'); Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 26IBU Drożdże: Wyeast 2633 Oktoberfest Lager Blend - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 5°C - 14 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 1 dni; Temperatura otoczenia: 21°C - 5 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,1% Odfermentowanie pozorne: 79%

15-01-2022 #321 "W2124"Pilsener 13,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp (baza): Pilzneński (Bestmalz) - 99% Caramunich I (Weyermann) - 1%. Zacieranie na zimno: przerwa scukrzająca - 63°C (180'); Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 33IBU Tettnag DE 2021 - 2,9 g/L (15'); Tettnag DE 2021 - 2,9 g/L (1'). Drożdże: Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 6°C - 14 dni; Temperatura otoczenia: 13°C - 2 dni; Temperatura otoczenia: 21°C - 4 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8% Odfermentowanie pozorne: 78%

Jeśli nie masz co robić z pieniędzmi, albo wiesz od początku, że ta zabawa ci się nie znudzi po paru warkach to dobrą opcją jest zamrażarka/lodówka ze sterownikiem. To i lagery porobisz.

Ja tam nie przepadam za wędzonymi, więc akurat dla mnie było ok. Może z czasem bardziej się przekonam. Piwa wędzonego za pierwszym razem to nie mogłem dopić.

Spróbowałem, wyszło nie tak bardzo wędzone jak się spodziewałem, jak dla mnie ok, żeby wejść w temat. Trochę jak Grodziskie wśród serów. Jedynie co to przesadziłem trochę z oliwą i słabo schło i pojawiło się sporo niepożądanej pleśni. Na drugi raz więcej papryki wędzonej, mniej oliwy. Wrzuć zdjęcia gorgonzoli po tygodniu, i po dwóch, i po trzech. Z niebieską pleśnią to jest ciekawa zabawa wizualna.

30-12-2021 #320 "W2124"Italian Pils 13,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Drożdże: Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 12°C - 16 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 7 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 77%

30-12-2021 #320 "W2633"Pilsener 13,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Drożdże: Wyeast 2633 Oktoberfest Lager - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 9°C - 16 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 7 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 77%

30-12-2021 #320 "W2633 & W2124"Pilsener/ Italian Pils 13,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (180'); Gotowanie (90'): ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 40IBU Styrian Golding SLO 2020 - 3,2 g/L (15'); Styrian Golding SLO 2020 - 3,2 g/L (1').

29-12-2021 #319 "WLP001"Double IPA 21,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: młóto z zacierania #318 - 52% Heidelberg (Bestmalz) - 48%. Zacieranie: przerwa białkowa - 58°C (20'); przerwa scukrzająca - 64°C (90'); Gotowanie (90'): ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 20IBU Amarillo US 2020 - 1,3 g/L (10'); Mosaic US 2020 - 1,3 g/L (10'); Topaz AUS 2020 - 1,3 g/L (10'); Amarillo US 2020 - 1,3 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Mosaic US 2020 - 1,3 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Topaz AUS 2020 - 1,3 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Drożdże: WLP001 California Ale - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 11°C - 8 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 14 dni; Chmielenie na zimno: Amarillo US 2020 - 1,3 g/L (dzień 1); Amarillo US 2020 - 2,6 g/L (1 dzień do końca); Mosaic US 2020 - 2,6 g/L (1 dzień do końca); Topaz AUS 2020 - 2,6 g/L (1 dzień do końca); Rozlew: Ekstrakt początkowy: 21,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 9,1% Odfermentowanie pozorne: 76%

29-12-2021 #318 "WLP001" Niskoalkoholowa APA 4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 94%; Crystal 60L (Fawcett) - 6%. Zacieranie na zimno: rozpuszczanie skrobii - 6°C (120'); przerwa scukrzająca po filtracji - 70°C (40'); Gotowanie (45'): Amarillo US 2020 - 2,4 g/L (2'); Nelson Sauvin NZ 2020 - 2,4 g/L (2'); Drożdże: WLP001 California Ale - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 8 dni; Chmielenie na zimno: Amarillo US 2020 - 0,8 g/L (dzień 1); Amarillo US 2020 - 1,6 g/L (1 dzień przed końcem); Nelson Sauvin NZ 2020 - 2,4 g/L (1 dzień przed końcem); Rozlew: Ekstrakt początkowy: 4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 0,9% Odfermentowanie pozorne: 43% W ramach testu wypiłem w ciągu 0,5h 1,5L tego piwa (szybciej nie byłem w stanie) i po kolejnych 30 minutach test alkomatem wykazał 0 promili.

Zależy czy te US-05 jeszcze tam żyją. Jest ryzyko, że padły przy takim ekstrakcie.