Skocz do zawartości

MistrzSuspensu

Members
  • Zawartość

    482
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

1 obserwujący

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Przepona
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    70+
  • Miasto
    Leszno/Wrocław

Kontakt

  • Imię
    Szymon

Ostatnie wizyty

565 wyświetleń profilu
  1. MistrzSuspensu

    Ustawianie sprzetu w Beersmith3 ...

    Wszystkie te wielkości dałoby się może obliczyć teoretycznie, ale po co skoro prościej jest doświadczalnie sprawdzić, a później wpisać do programu. Emalia to tylko powłoka, którą nakłada się na powierzchnię naczynia. Nie wiem jaki stanowi procent masy, ale pewnie niewielki. Odparowanie zależy od tego jak mocno grzejesz. Straty pewnie będziesz miał różne, bo to zależy od ilości osadów. Mi przy przelewaniu wężykiem różnie to wychodziło. Dopiero odkąd filtruję hopstopperem straty mam mniej więcej na podobnym poziomie. Do posta załączyłem przykładowy garnek 40L, dane wypełniłem na podstawie mojego garnka 30L i 36L. Będziesz miał jakiś punkt zaczepienia, a po 2 czy 3 warkach sam będziesz wiedział co wpisać. garnek 40L.bsmx
  2. MistrzSuspensu

    Browar Przepona

    25-08-2018 - #104 Dry Stout 10,9° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Po przerwie ferulikowej dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (Malteurop) - 3,8kg (84,4%); Carafa I (Weyermann) - 0,5kg (11,1%); Pszenica Palona (Fawcett) - 0,2kg (4,4%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 10,5L (2,3L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie 18L wody, a w zasadzie spuszczenie brzeczki przedniej, zalanie wodą młóta i półgodzinna cyrkulacja. Tak jakby poprawiło wydajność, którą na Brewmonku mam zazwyczaj słabą nawet dla niskoekstraktywnych piw. Żeby to potwierdzić muszę zrobić jeszcze z kilka prób. przerwa scukrzająca - 69°C->50°C (600min - przez noc). Chmielenie/ gotowanie (60'): Cascade PL 2017 5,5%aa - 50g (FWH); Whirlfloc Tablet (15'); Chłodzenie do 18°C. Na koniec musiałem jeszcze rozcieńczyć 3L wody, bo założyłem za niską wydajność. Drożdże: Safale US-05 - 1 uwodniona paczka na 23,5L brzeczki Fermentacja: Fermentacja w zamrażarce z nastawioną na 15°C temperaturą (a więc temperatura otoczenia). Po 1,5 tygodnia zamrażarka została odłączona od prądu.
  3. MistrzSuspensu

    Browar Przepona

    18-07-2018 - #103 Dunkelweizen 12° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Po przerwie ferulikowej dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,2-5,3. Zasyp: MepWheat (Malteurop) - 4,6kg (50%); Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 3,8kg (41,3%); Caramunich I (Weyermann) - 0,4kg (4,3%); Special W (Weyermann) - 0,2kg (2,2%); Carafa III Special (Weyermann) - 0,2kg (2,2%); Zacieranie: Zacieranie w 26L (2,8L/kg). Wysładzanie 37L wody. przerwa ferulikowa - 46°C (30min) przerwa scukrzająca - 69°C->60°C (600min - przez noc). Chmielenie/ gotowanie (60'): Marynka PL 2017 11,5%aa - 20g (FWH); Whirlfloc Tablet (15'); Chłodzenie wspomagane 6L zamrożonej wody, dodanej bezpośrednio do brzeczki. Szacunkowe IBU: 13. Otrzymano 38L brzeczki. Drożdże: Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen - gęstwa po #101W. Fermentacja: Brzeczka podzielona na dwa wiadra. Ponieważ nie zbierałem drożdży Lallemand Munich ze względu na podejrzenie infekcji postanowiłem przeprowadzić fermentację w różnych temperaturach Jedno wiadro poszło do piwnicy, drugie do kuchni. Oba startowały z okolic 16°C-18°C, dokładnie nie zmierzyłem, bo lód jeszcze się rozpuszczał, więc tylko tak szacuję. Po niecałej dobie, kiedy fermentacja już wyraźnie wystartowała, temp. w wiadrze w piwnicy wyniosła 20°C-21°C, natomiast w kuchni 24°C. Rozlew pewnie po dwóch, trzech tygodniach.
  4. MistrzSuspensu

    Browar Przepona

    11-08-2018 - #102S "S-04" Bokbier 18,1° Drożdże: S-04 - gęstwa po #98S Fermentacja: W piwnicy, temperatura otoczenia 19°C. Drożdże niby neutralne, ale porównując Grodziskie na nich i US-05 to za bardzo neutralnie nie będzie, zobaczy się.
  5. MistrzSuspensu

    Browar Przepona

    11-08-2018 - #102U "US-05" Bokbier 18,1° Drożdże: US-05 - gęstwa po #98U Fermentacja: W piwnicy, temperatura otoczenia 19°C. Drożdże się rozszalały i "pocałowały" pokrywę (wlałem jakieś 8L do 15L wiaderka z Castoramy). Może za dużo gęstwy, lałem niby wg kalkulatora, ale trochę na oko z butelki.
  6. MistrzSuspensu

    Browar Przepona

    11-08-2018 - #102 Bokbier 18,1° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3. Zasyp: MepPilsner (Malteurop) - 2,8kg (38,4%); Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 2,8kg (38,4%); Ekstrakt słodowy superjasny suchy (Gozdawa) - 1kg (13,7%) - wyszła mi mniejsza niż zakładana wydajność i tylko to miałem pod ręką Caramunich I (Weyermann) - 0,4kg (5,5%); Special W (Weyermann) - 0.2kg (2,7%); Carafa Special III (Weyermann) - 0,1kg (1,4%) Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 15,5L (2,5L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie 29L wody. przerwa scukrzająca - 68°C->50°C (540min - przez noc). Chmielenie/ gotowanie (90'): Marynka PL 2017 11,5%aa - 10g (FWH); Marynka PL 2017 11,5%aa - 20g (20'); Whirlfloc Tablet (15'); Schłodzone do 15°C chłodnicą i bezpośrednio lodem.
  7. MistrzSuspensu

    Piwny depozyt - Wrocław

    Browar Stobrawa - Urodzinowe 14,5°BLG, 6% abv, 30 IBU, dodatek: imbir, rozlew: kwiecień 2017 Aromat: Owocowy, czerwone jabłko i gruszka. Przyjemny, raczej średniej intensywności. Wygląd: Zamglone, ciemnozłote. Piana drobna, biała i trwała, choć niska. Smak: Słodkie, karmelowe. Imbir mocno wyczuwalny, nie wiem czy nie przesadzony, bo ja generalnie za nim nie przepadam w piwie i dałbym go już na starcie mniej. Jednak nie jest go też nie wiadomo ile i spokojnie jestem w stanie to piwo pić. Lekka goryczka. Mam wrażenie jakby była jakaś lekka infekcja, ale to pewnie ten imbir. Tekstura: Średnie nagazowanie, dość pełne, gładko wchodzi. Podsumowanie: Dobre piwo, trochę się bałem tego imbiru, ale bez problemu wypiłem. Browar Stobrawa - Polskie dla Marcina - Polskie Ale 13°BLG, 5% ABV, chmiel: Lubelski (na zimno), rozlew: 17 marca 2017 Aromat: Średnio intensywny, kwiatowy, lekko cytrusowy. Wygląd: Zamglone, złote. Piana biała, drobna, trwała. Smak: Bardzo mocny smak chmielowy, kwiatowo-cytrusowy. Lekki miodek, pewnie już utlenienie, ale jakoś tak przyjemnie komponuje się z resztą. Goryczka średnia, lekko zalegająca. Trochę też estrów. Tesktura: Nagazowanie wysokie, pełnia ok. Podsumowanie: Świeższe pewnie było lepsze, ale teraz też dobrze się pije. Generalnie piwa w porządku, wypiłem z przyjemnością.
  8. MistrzSuspensu

    Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

    To tylko marketing, sprawdź zawartość jonów na etykiecie i dopasuj do tego co potrzebujesz. Dlaczego nie robisz na kranówie?
  9. MistrzSuspensu

    Piwny depozyt - Wrocław

    Browar Prokratynacja - Kveik Wheat 11° słody: pilzneński, pszeniczny chmiel: Lubelski drożdże: Hot Head Aromat: Właściwie za wiele nie czuję, lekko drożdżowy. Wygląd: Barwa słomkowa, piana wysoka. Lekko zamglone. Smak: Średnia ziołowa goryczka zrównowarzona słodowością. Słodko-kwaśne. Tekstura: Wysokie nagazowanie, dość pełne. Podsumowanie: Zrównoważone, nie za gorzkie, nie za słodowe, nie za słodkie i nie za kwaśne. Do tego mocno nagazowane. Idealne na upał. Szkoda, że aromat słaby, ale mi to zupełnie nie przeszkadza. Szwagra nie było pod ręką żeby mógł docenić to piwo, ale siostrze smakowało. Browar Prokratynacja - Kveik Wheat z kwasem 11° słody: pilzneński, pszeniczny chmiel: Lubelski drożdże: Hot Head dodatki: kwas mlekowy Podsumowanie: Nie będę się rozpisywał za wiele, bo to prawie to samo piwo. Wygląd, tekstura jak wyżej. Aromat ciut lepszy, nadal słaby, ale nie czuć drożdży. Smak za to trochę inny, piwo bardziej kwaskowe, goryczka jakby mocniej wyczuwalna. Tego kwasu mlekowego nie ma tutaj za dużo, no ale czuć go zdecydowanie. Piwo zrobiło siebardziej orzeźwiające. Ponieważ lubię kwaśne rzeczy, to ta wersja też mi bardziej podeszła. Oba piwka mimo sporego nagazowania zeszły w mniej niż 15 minut. Nieskomplikowane, ale na upał idealne.
  10. MistrzSuspensu

    Piwny depozyt - Wrocław

    Przewietrzyłem depozyt, zabrałem: - Alison - American Hefeweizen - Alison - Black IPA - Browar Prokrastynacja - Kveik Wheat - Browar Prokrastynacja - Kveik Wheat z kwasem - Browar Stobrawa - Urodzinowe - Browar Stobrawa - Polskie dla Marcina plus dwa swoje i dwie odkapslowane butelki. Zostawiłem: Browary Przepona & Pixie i Dixie - Milkshake IPA x2 - butelkowane lipiec 2018 Browary Przepona & Pixie i Dixie - Sweet IPA - lipiec 2018 Browary Przepona & Pixie i Dixie - Lichtenhainer - maj 2018 Browary Przepona & Pixie i Dixie - Polish IPA - lipiec 2018 Browary Przepona & Pixie i Dixie - APA SH Citra - lipiec 2018 Browary Przepona & Pixie i Dixie - Prawie Polska IPA - lipiec 2018 Browary Przepona & Pixie i Dixie - Belgijska 6 - lipiec 2018 Myślę, że przy tej cyrkulacji piw 8 to optimum, inaczej znowu będzie coś zostawać.
  11. MistrzSuspensu

    Browar Przepona

    04-08-2018 - #101M "Munich" Roggenbier 13,1° Drożdże: Lallemand Munich Wheat (czy coś) - gęstwa po #99. Fermentacja: Schłodzone do 17°C, fermentacja w piwnicy, temperatura otoczenia 19°C. Po 1 dniu przeniesiono do cieplejszej kuchni. Rozlew po 2 tygodniach fermentacji (refermentacja bez przeliczania ekstraktu początkowego): Ekstrakt początkowy: 13,1°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,8% Odfermentowanie pozorne: 67% Nagazowanie: 3,0 vol. CO2 Odfermentowanie bardzo podobne do #101W, może była jakaś różnica 0,2°BRIX, czyli pewnie i tak mniej niż dokładność pomiaru.
  12. MistrzSuspensu

    Browar Przepona

    04-08-2018 - #101W "Weihenstephan Weizen" Roggenbier 13,1° Drożdże: Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen - gęstwa po #99. Fermentacja: Schłodzone do 17°C, fermentacja w piwnicy, temperatura otoczenia 19°C. Po 1 dniu przeniesiono do cieplejszej kuchni. Rozlew po 2 tygodniach fermentacji (refermentacja bez przeliczania ekstraktu początkowego): Ekstrakt początkowy: 13,1°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,8% Odfermentowanie pozorne: 67% Nagazowanie: 3,0 vol. CO2
  13. MistrzSuspensu

    Browar Przepona

    04-07-2018 - #101 Roggenbier 13,1° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3. Zasyp: Żytni (Weyermann + Viking Malt) - 5kg (50%); MepPilsner (Malteurop) - 3,5kg (35%); Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 1,3kg (13%); Black (Crisp) - 0,2kg (2%); Trochę niestylowo, bo powinna być raczej Carafa Special. Mimo, że Black dodano na wysładzanie to chyba i tak nie będzie różnicy ze względu na przedłużoną filtrację. Zacieranie: Zacieranie w 30L (3L/kg). Wysładzanie 26L wody. Zacieranie niestylowe, pomijając już dekokcję to nie zrobiłem przerwy betalglukanowej. Trochę za mocno podgrzałem zacier do przerwy scukrzającej, trudno, odfermentuje płycej. przerwa ferulikowa - 44°C (120min) przerwa scukrzająca - 69°C->63°C (480min - przez noc). Wysładzanie po raz pierwszy (o ile pamiętam) się przytkało na tym sprzęcie i musiałem je trochę wspomóc. Spowodowało to, że brzecce pojawiło się sporo mąki Chmielenie/ gotowanie (60'): Marynka PL 2017 11,5%aa - 10g (30'); Whirlfloc Tablet (15'); Marynka PL 2017 11,5%aa - 30g (10'); Chłodzenie wspomagane 6L zamrożonej wody, dodanej bezpośrednio do brzeczki. Szacunkowe IBU: 13. Otrzymano 38L brzeczki, ze sporą ilością syfu, zobaczymy czy będzie mydło w piwie.
  14. MistrzSuspensu

    Browar Przepona

    28-07-2018 - #100T "T-58" Tripel 18,4° Drożdże: Safbrew T-58 - gęstwa po #97. Fermentacja: W piwnicy, temperatura otoczenia 19°C. Fermentacja przeprowadzona w identyczny sposób jak przy #100F
  15. MistrzSuspensu

    Browar Przepona

    28-07-2018 - #100F "Flanders Sepciality Ale" Tripel 18,4° Drożdże: Flanders Speciality Ale - gęstwa po #97. Fermentacja: W piwnicy, temperatura otoczenia 19°C. Po 6 dniach dodano 0,825kg cukru, piana już prawie opadła i mam nadzieję, że nie było za późno, ale wcześniej niestety nie mogłem tego zrobić.
×