Jump to content

MistrzSuspensu

Members
  • Content Count

    643
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

MistrzSuspensu last won the day on November 24 2018

MistrzSuspensu had the most liked content!

2 Followers

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Przepona
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    140+
  • Miasto
    Leszno/Wrocław

Kontakt

  • Imię
    Szymon

Recent Profile Visitors

1007 profile views
  1. 20-07-2019 #162 "FM11" Session IPA 12,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 29,5L przy wydajności 74%): Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 6,2kg (92,5%); Płatki owsiane górskie - 0,5kg (7,5%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 18,5L (2,8L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 19L wody. przerwa scukrzająca - 66°C (60') przerwa scukrzająca - 69°C -> 44°C (840') Gotowanie (70'): Mosaic US 2018 - 25g (FWH); Simcoe US 2018 - 25g (FWH); Simcoe US 2018 - 25g (20'); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Mosaic US 2018 - 37g (HopStand w 60°C przez 60'); Simcoe US 2018 - 25g (HopStand w 60°C przez 60'); Sabro US 2018 - 75g (HopStand w 60°C przez 60'). Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 16°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 14°C Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - gęstwa zadana w ok. 16°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około 2 dobach. Dzień po starcie podniesiono temp. do 16°C. Po 15 dniach fermentacji przelano na cichą na 6 dni, żeby odzyskać gęstwę pomimo chmielenia na zimno. Chmielenie na zimno (3dni, planowane): Simcoe US 2018 - 25g Mosaic US 2018 - 35g Sabro US 2018 - 35g Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %
  2. 13-07-2019 #161 "A18" Catharina Sour 12° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 34L przy wydajności 67%): Pilzneński (MaltEurop) - 3,9kg; Pszeniczny (MaltEurop) - 3,9kg. Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 24,5L (3,1L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 19L wody. przerwa scukrzająca - 65°C (90') Przegotowano brzeczkę przez 15 min i dodano bakterie. Bakterie/ zakwaszanie (16h): Lactobacillus planatarum 299v - 600mld komórek na ok. 40L brzeczki. Gotowanie (60'): Whirlfloc Tablet - 1szt (10'). Chłodzenie do 20°C. Dalsze chłodzenie w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Drożdże: Imperial A18 Joystick - gęstwa zadana w ok. 14°C Dodatki: Mango 1kg + Marakuja 1kg do wiadra 16L Marakuja 1kg + Guawa 1kg do wiadra 14L Fermentacja: Wiadra 16L + 14L umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. na 6 dni, po tym czasie wystawiono do pomieszczenia o temp. 19°C i dodano mrożone owoce. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %
  3. 06-07-2019 #160 "W1728" Brown Porter 12,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 21,5L przy wydajności 82%): Pale Ale (MaltEurop) - 1,8kg (38,7%); Pszeniczny (MaltEurop) - 1,2kg (25,8%); Brown (Fawcett) - 1,1kg (23,7kg); Cafe Light (Castle) - 0,3kg (6,5%); Czekoladowy (Fawcett) - 0,25kg (5,4%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 10,5L (2,3L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 15L wody. przerwa scukrzająca - 67°C (60') przerwa scukrzająca - 69°C -> ?°C (600') Gotowanie (40'): Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10'). Chłodzenie do 20°C. Dodano ekstrakt goryczkowy na ok. 24IBU. Dalsze chłodzenie w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - gęstwa zadana w ok. 14°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około dobie. Dzień po starcie podniesiono temp. do 16°C Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %
  4. Pomijając to, że z używanych PETów niby coś tam się przedostaje do piwa (jakieś badania były, za bardzo się nie interesowałem) to PET będzie łatwiej przepuszczał tlen niż butelka szklana, więc można, ale do szybkiego wypicia. A co do kraników, fajna sprawa, można sobie pobierać bezproblemowo próbki. Zakażeń od tego nigdy nie miałem, po pobraniu próbki zalewałem kranik np. starsanem. Jednak zrezygnowałem z nich kiedy pewnego razu ze 2L brzeczki znalazły się na podłodze, bo kranik zaczął przeciekać.
  5. Gotowanie owoców to podobno słaby pomysł, niby owoce mają wtedy smak bardziej kompotowy, ale sam nie próbowałem. Dodaję mrożone na cichą, wcześniej trochę się ogrzeją w otoczeniu i na razie problemów nie było.
  6. Da się, trzeba obniżyć ciśnienie Zmierz ekstrakt teraz i za parę dni, jak nie spadnie, lej w butelki. Przy 13°BLG daj piwu poleżeć przynajmniej ze dwa tygodnie we wiadrze. Sugerowanie się pianą na piwie, bulkaniem czy czymkolwiek innym poza pomiarem ekstraktu jest niewskazane jeśli nie masz ogarniętego danego szczepu drożdży.
  7. 28-06-2019 #159 "FM11" Tea American Pale Ale 13° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 20L przy wydajności 71%): Pale Ale (MaltEurop) - 3kg (60%); Golden Ale (Viking Malt) - 2kg (40%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 11,5L (2,3L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 13L wody. przerwa scukrzająca - 66°C (60') przerwa scukrzająca - 72°C -> 44°C (600') Gotowanie (40'): Mosaic US 2018 - 25g (10'); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Mosaic US 2018 - 25g (HopStand w 67°C-60°C przez 40'); Simcoe US 2018 - 25g (HopStand w 67°C-60°C przez 40'); Citra US 2018 - 30g (HopStand w 67°C-60°C przez 40'); Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - gęstwa zadana w ok. 14°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około dobie. Dzień po starcie podniesiono temp. do 16°C Chmielenie na zimno (3 dni w 18°C): Simcoe US 2018 - 50g Mosaic US 2018 - 50g Dodatki (plan): Hibiskus - 90g (herbatka dodana po zlaniu do kega) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %
  8. 27-06-2019 #158 "A18" American Pale Ale 12,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 19L przy wydajności 74%): Pale Ale (MaltEurop) - 4kg (89%); Płatki owsiane górskie - 0,5kg (11%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 11,5L (2,6L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 11L wody. przerwa scukrzająca - 67°C (45') przerwa scukrzająca - 73°C -> 51°C (600') Gotowanie (40'): Mosaic US 2018 - 50g (FWH); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Mosaic US 2018 - 50g (HopStand w 65°C-58°C przez 60'); Sabro US 2018 - 50g (HopStand w 65°C-58°C przez 60'); Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Drożdże: Imperial A18 Joystick - starter zadany w ok. 14°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około 2 dobach. Dzień po starcie podniesiono temp. do 16°C. Po 15 dniach fermentacji przelano na cichą na 6 dni, żeby odzyskać gęstwę pomimo chmielenia na zimno. Chmielenie na zimno (3dni): Simcoe US 2018 - 50g Mosaic US 2018 - 50g Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,2% Odfermentowanie pozorne: 78%
  9. 22-06-2019 #157 "A18" Polska Pszenica 12° Drożdże: Imperial A18 Joystick - gęstwa zadany w ok. 14°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Oprócz brzeczki wlało mi się sporo osadu. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około 2 dobach. W ciągu następnych 3 dni podniesiono do 18°C. Następnie wystawiono do 21°C na 9 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,8% Odfermentowanie pozorne: 75%
  10. 22-06-2019 #157 "W1728" Polska Pszenica 12° Drożdże: Wyeast 1728 Scottish Ale - starter zadany w ok. 14°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około 2 dobach. W ciągu następnych 3 dni podniesiono do 18°C. Następnie wystawiono do 21°C na 9 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,8% Odfermentowanie pozorne: 75%
  11. 22-06-2019 #157 Polska Pszenica 12° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 30L przy wydajności 77%): Pilzneński (MaltEurop) - 3kg; Pszeniczny (MaltEurop) - 3kg. Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 17,5L (2,9L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 18L wody. przerwa scukrzająca - 66°C (60') przerwa scukrzająca - 72°C -> 48°C (780') Gotowanie (40'): Puławski PL 2018 - 40g (FWH); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Puławski PL 2018 - 60g (0'). Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże.
  12. 19-06-2019 #156 "FM28" Tripel 18,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 20L przy wydajności 62,5%): Pilzneński (MaltEurop) - 5,7kg (85%); Cukier stołowy inwertowany - 1kg (15%). - dodany na trzeci dzień po warzeniu, jeden dzień po pojawieniu się wyraźnych oznak fermentacji Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 12,5L (2,2L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 13L wody. przerwa scukrzająca - 66°C (60') przerwa scukrzająca - 69°C -> ?°C (600') Gotowanie (60'): Marynka PL 2018 - 40g (FWH); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Marynka PL 2018 - 60g (0'). Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Drożdże: FM28 Habit Opata - gęstwa zadana w ok. 14°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. W ciągu następnych 3 dni podniesiono do 18°C. Trzeciego dnia dodano cukier, a czwartego, po południu wystawiono z lodówki do piwnicy gdzie temp. otoczenia wynosi 21°C. Piątego dnia wieczorem drożdże wyszły na spacer mimo 13L miejsca we wiadrze. Zmierzono wtedy temperaturę wewnątrz wiadra, wynosiła ona 23°C. Następnego dnia rano uspokoiły się. Po łącznie 24 dniach przelano do kega do dojrzewania. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 18,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 9,2% Odfermentowanie pozorne: 92%
  13. 18-06-2019 #155 "A18" Imperial IPA 17° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 27L przy wydajności 59%): Pilzneński (MaltEurop) - 10,5kg Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 22,5L (2,1L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 15,5L wody. przerwa scukrzająca - 66°C (60') przerwa scukrzająca - 69°C -> ?°C (600') Gotowanie (60'): Simcoe US 2018 - 50g (FWH); Mosaic US 2018 - 50g (20'); Simcoe US 2018 - 50g (20'); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Simcoe US 2018 - 100g (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'); Mosaic US 2018 - 75g (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'). Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 13°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Drożdże: Imperial A18 Joystick - gęstwa zadana w ok. 13°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 13°C. W ciągu następnych 4 dni podniesiono do 18°C. Piątego dnia wystawiono do piwnicy gdzie temp. otoczenia wynosi 21°C. Chmielenie na zimno (2x 3dni): Podwójne chmielenia na zimno. Po pierwszym chmieleniu zlano do drugiego wiadra i nachmielono ponownie. Simcoe US 2018 - 75g Mosaic US 2018 - 75g Simcoe US 2018 - 70g (za drugim razem) Mosaic US 2018 - 70g (za drugim razem) Rozlew z kega: Ekstrakt początkowy: 17°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,7% Odfermentowanie pozorne: 82%
  14. Do Berliner Weisse dałem 2kg wiśni mrożonych i jak dla mnie jest solidnie, ale bez przesady. Z tym, że nie robiłem na drożdżach belgijskich.
×
×
  • Create New...