Skocz do zawartości

MistrzSuspensu

Members
  • Zawartość

    453
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

1 obserwujący

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Przepona
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    70+
  • Miasto
    Leszno/Wrocław

Kontakt

  • Imię
    Szymon

Ostatnie wizyty

508 wyświetleń profilu
  1. Browar Przepona

    07-07-2018 - #95 APA SH Citra 13,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3. Zasyp: Zasyp na 63L, przy wydajności 77%. Pszeniczny (Bestmalz) - 6,84kg (49%); Pale Ale (Bestmalz) - 5,83kg (41,5%); Pilzneński (Weyermann) - 1,33kg (9,5%). Zacieranie (gar 70L) Zacieranie w 42L (3L/kg) przez noc. Przerwa scukrzająca - 67°C -> 57°C - 10h. Wysładzanie 38L wody. Chmielenie/ gotowanie (60'): Citra US 2016 12,3%aa - 50g (FWH); Citra US 2016 12,3%aa - 50g (20'); Whirlfloc Tablet (10'); Citra US 2017 13,2%aa - 50g (10'); Citra US 2017 13,2%aa - 100g (Hop stand 75°C przez 30min); Po gotowaniu dolano/ wrzucono 12kg lodu/ wody. Drożdże: HotHead - gęstwa po #94 Chmielenie na zimno (planowane): Citra US 2017 13,2%aa - 100g (6d); Fermentacja: Fermentacja w pomieszczeniu o temp. 18°C.
  2. Browar Przepona

    30-06-2018 - #94 Niskoalkoholowe 6,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,2. Zasyp: Zasyp na 38L, przy wydajności 78%. Monchijski jasny(Bestmalz) - 3kg (77%); Żytni (Weyermann) - 0,5kg (13%); Melanoidynowy (Weyermann) - 0,4kg (10%). Zacieranie (Brewmonk) Zacieranie w 15,5L (3,9L/kg) + 6,5L podbicia. Przerwa scukrzająca - 73°C - 60min. Wysładzanie 28L wody. Chmielenie/ gotowanie (60'): Simcoe US 2016 9,8%aa - 15g (FWH); Simcoe US 2016 9,8%aa - 15g (20'); Mosaic US 2017 10,4%aa - 10g (20'); Whirlfloc Tablet (15'); Simcoe US 2016 9,8%aa - 40g (Hop stand 75°C); Mosaic US 2017 10,4%aa - 20g (Hop stand 75°C); Drożdże: HotHead - starter 2L Chmielenie na zimno: Simcoe US 2016 9,8%aa - 30g (6d); Citra US 2017 13,2%aa - 40g (6d); Fermentacja: Fermentacja w pomieszczeniu o temp. 18°C. Po 8 dniach dodano chmiel na zimno. Po łącznie 14 dniach planowane przelanie do kegów w celu nagazowania.
  3. Browar Przepona

    22-06-2018 - #93 Polish IPA 14,7° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,2. Zasyp: Zasyp na 62L, przy wydajności 73%. Pilzneński (Bestmalz) - 16kg; Zacieranie (gar 70L) Zacieranie w 48L (3L/kg) przez noc. Przerwa scukrzająca - 67°C->57°C - 10h. Wysładzanie 34L wody. Po gotowaniu dodano jeszcze 10L lodu/wody żeby schłodzić brzeczkę. Chmielenie/ gotowanie (60'): Cascade PL 2017 7,8%aa. - 100g (FWH); Cascade PL 2017 7,8%aa. - 100g (20'); Chinook PL 2017 9,1%aa. - 100g (20'); Whirlfloc Tablet (15'); Cascade PL 2017 7,8%aa. - 100g (Hop stand 75°C); Chinook PL 2017 9,1%aa. - 100g (Hop stand 75°C); Drożdże: Denny's Favorite - gęstwa po piwie Chmielenie na zimno: Cascade PL 2017 7,8%aa. - 100g (6d); Chinook PL 2017 9,1%aa. - 100g (6d); Fermentacja: Fermentacja w pomieszczeniu o temp. 18°C. Po 15 dniach dodano chmiel na zimno. Po łącznie 21 dniach rozlew. Rozlew (parametry końcowe): Ekstrakt początkowy: 14,7°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,7BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,5% Odfermentowanie pozorne: 82% Nagazowanie: partia z jednego wiadra ok. 2,8 vol. CO2, drugie wiadro 2,5 vol. CO2
  4. 22-23.06.2018 - Grodziski Konkurs Piw Domowych

    https://www.facebook.com/browargrodzisk/videos/2060153110971853/?hc_ref=ARTEtTAFRvLgkHbUYobRperVooH8t8Xtcqfxa7r-Ht_12JTsox29VB6f9wl4EX2uJM8
  5. Browar Przepona

    15-06-2018 - #92 Milkshake IPA 16,3° v2 Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,2. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 6,8kg (46,7%); Laktoza - 3kg (20,6%); Pszeniczny (Bestmalz) - 1,5kg (10,3%); Colorado Honig (Viking Malt) - 1,5kg (10,3%); Platki owsiane - 1kg (6,9%); Żytni (Weyermann) - 0,75kg (5,2%); cukier stołowy - ? Zacieranie: Zacieranie w 34L (2,9L/kg) przez noc: Przerwa scukrzająca - 67°C->57°C - 9h. Wysładzanie 37L wody. Chmielenie/ gotowanie (60'): CTZ US 2017 - 75g (FWH); Whirlfloc Tablet (15'); Centennial US 2017 - 100g (hop stand 75°C); Mosaic US 2017 - 75g (hop stand 75°C); Ahtanum US 2017 - 75g (hop stand 75°C); Szacunkowe IBU:55. Drożdże: San Diego Super - gęstwa po #89 Chmielenie na zimno: Przed chmieleniem na zimno przelałem do trzech wiader 17L+17L+20L Mosaic US 2017 - 111g (start fermentacji); Ahtanum US 2017 - 25g (start fermentacji); Amarillo US 2017 - 40g (start fermentacji); Galaxy AUS 2017 - 40g (start fermentacji) Mosaic US 2017 - 140g (6d) - dwa wiadra, jedno 20L z truskawkami, drugie bez; Amarillo US 2017 - 60g (6d) - dwa wiadra, jedno 20L z truskawkami, drugie bez; Galaxy AUS 2017 - 40g (6d) - dwa wiadra, jedno 20L z truskawkami, drugie bez Centennial US 2017 - 25g (6d) - wiadro 17L z truskawkami CTZ US 2017 - 20g (6d) - wiadro 17L z truskawkami Dodatki: Dodano 7,2kg truskawek mrożonych podzielonych na dwa wiadra 17L+20L i trzy laski wanilii moczone przez tydzień w wódce do trzech wiader. Jedno z wiader zostało bez truskawek. Fermentacja: Otrzymano 55L brzeczki. Wydajność ok 78%. W pierwszej części przez 14 dni w 17°C. Następnie przelano piwo do trzech wiader 17L+17L+20L i dodano dodatki. Chmielenie na zimno na tydzień przed rozlewem. Rozlew: Rozlew po łącznie miesiącu fermentacji. Było parę litrów strat przy usuwaniu chmielu na zimno (jak zwykle). Parametry końcowe po fermentacji bez truskawek i cukru na refermentację: Ekstrakt początkowy: 16,3°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,9% Odfermentowanie pozorne: 64% Nagazowanie: 2,5 vol. CO2
  6. Browar Przepona

    02-06-2018 - #91I "Irish Ale" India Red Ale v4 15,4° Drożdże: Irish Ale - gęstwa po #84I, zabrakło mi Denny's Favorite, więc do drugiego wiadra zadałem ten szczep. Fermentacja: Otrzymałem 30L brzeczki, którą wstawiłem do chłodnego pomieszczenia o temperaturze otoczenia ok. 16°C. Fermentacja trwała 20 dni. Chmielenie na zimno (ostatnie 6 dni): Vic Secret AUS 2016 - 50g Citra US 2016 - 50g Rozlew: Rozlew z refermentacją (170g cukru + 1L wody na 28-29L piwa), parametry końcowe: Ekstrakt początkowy: 15,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,2% Odfermentowanie pozorne: 72% Nagazowanie: 2,5 vol. CO2
  7. Browar Przepona

    02-06-2018 - #91D "Denny's Favorite" India Red Ale v4 15,4° Drożdże: Denny's Favorite - gęstwa po #88, w ilości takiej jak podał kalkulator. Fermentacja: Otrzymałem 30L brzeczki, którą wstawiłem do chłodnego pomieszczenia o temperaturze otoczenia ok. 16°C. Fermentacja trwała 20 dni. Chmielenie na zimno (ostatnie 6 dni): Vic Secret AUS 2016 - 50g Citra US 2016 - 50g Rozlew: Rozlew z refermentacją (160g cukru + 1L wody na 28-29L piwa) , parametry końcowe: Ekstrakt początkowy: 15,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,0% Odfermentowanie pozorne: 83% Nagazowanie: 2,4 vol. CO2
  8. Browar Przepona

    02-06-2018 - #91 India Red Ale v4 15,4° Idea ta co przy #89, czyli pozbywam się starego chmielu. Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,2. Zasyp: MepPilsner (Malteurop) - 12,2kg (75,2%); MepAle (Malteurop) - 2,94kg (18,1%); Karmelowy 300 (Viking Malt) - 0,73kg (4,5%) Karmelowy Ciemny (Viking Malt) - 0,35 (2,2%); cukier stołowy - 0,33kg Zacieranie: Zacieranie w 46L (2,8L/kg) przez noc (tzn. 12h) przy spadku temperatury z 69°C do 57°C. Wysładzanie 36L wody. Chmielenie/ gotowanie (60'): Citra US 2016 - 80g (FWH); Citra US 2016 - 100g (20'); Whirlfloc Tablet (15'); Amarillo US 2016 - 100g (5'); Vic Secret AUS 2016 - 100g (0') Schłodzone do 19°C chłodnicą plus butlą 12L na wpół zmrożonej wody
  9. Browar Przepona

    01-06-2018 - #90 Doppelbock 20,7° Klon piwa Curator z magazynu BYO 250 Classic Clone Recipes. Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,2. Zasyp: Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 6,5kg (72,2%); Monachijski Jasny (Bestmalz) - 2,2kg (24,4%); Carafa Special III (Weyermann) - 0,3kg (3,3%) Zacieranie: Zacieranie w Brewmonku w 27L wody + 7,5L podbicia (czyli w koszu było 2,2L/kg). Wysładzanie 9L wody. W przepisie było zacieranie trzystopniowe zacieranie dekokcyjne z przerwą zakwaszającą, którą odpuściłem. Ponieważ zajęty byłem także rozlewem zrobiłem trochę inaczej. Normalne zacieranie temperaturowe, ale odebrałem 1/3 zacieru, który gotowałem 1,5h w trakcie trwania przerw i zwróciłem go do zacieru podczas przerwy w 63°C. Przerwa #1 - 55°C - 30min; Przerwa #2 - 63°C - 120min; Przerwa #3 - 72°C - 30min. Na koniec zapomniałem dodać Carafy Special III na ostatnią przerwę, więc wrzuciłem ją do kosza i zanurzyłem go podczas podgrzewania brzeczki do gotowania. Chmielenie/ gotowanie (120'): Podczas gotowania wyczułem zapach przypalonego. W smaku już tego nie czułem, ale nie wiem czy w piwie później nie wyjdzie. Citra US 2016 - 20g (FWH); Whirlfloc Tablet (15'); Schłodzone do 19°C chłodnicą, później przed zadaniem drożdży w lodówce do kilku stopni C. Drożdże: FM30 Bohemska Rapsodia Fermentacja: Brzeczka 16,5L została rozcieńczona do 20L (niedoszacowałem objętości odparowywanej wody) została umieszczona w lodówce.
  10. warzenie na dworze (powietrzu)

    Nie no, wodę biorę z kranu, zresztą na wiadrze mam podziałkę co 1L więc wiem ile nalewam.
  11. warzenie na dworze (powietrzu)

    Ja warzę w garażu. Jedyna infekcja, którą jednoznacznie uznałem za infekcję złapałem w grudniu. Mam piwa z wadami, ale takimi, które mogą pochodzić też ze złego wykonania. Dodatkowo obserwując muszki latające po dworze, muszę stwierdzić, że jadę trochę po bandzie i jest to jakieś ryzyko, ale na razie widać mam szczęście. Do domu jednak przenieść się nie mogę, więc przy tym zostanę. Kup ten wąż, tanio, a człowiek naprawdę ma wygodniej.
  12. Styl piwa a odczyn (kwaśne-zasadowe)

    Może jakieś zacierane bez zakwaszania brzeczki? Na wodzie z dużą zawartością HCO3 i dodatkowo płytko, bardzo płytko odfermentowane. Tylko nie wiem czy będzie to dobre, chyba może mieć posmak mydlin. Tak zgaduję, bo generalnie to albo na etapie zacierania obniża się pH zacieru do ok. 5,2, albo tak czy inaczej pH spadnie po fermentacji do zdaje się 4-4,5 (nie pamiętam teraz dokładnie).
  13. XIII Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu, Czerwiec 2018

    W tym roku ostrzejsza selekcja czy naprawdę tak słabo? To znaczy po swoich piwach właśnie tego się spodziewałem.
  14. Browar Przepona

    26-05-2018 - #89 American India Red Ale v3 17,3° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,2. Kolejne piwo do zużycia starego chmielu, dlatego Red Ale. Zasyp: MepAle (Malteurop) - 18kg (97%); Karmelowy Ciemny (Viking Malt) (3%); Zacieranie: Zacieranie w 47L (2,5L/kg) w temperaturze 64°C przez około 120 minut. Wysładzanie 29L wody. Chmielenie/ gotowanie (60'): Equinox US 2016 - 100g (FWH); Whirlfloc Tablet (15'); Equinox US 2016 - 200g (15'); Equinox US 2016 - 200g (0'); Schłodzone do 15°C chłodnicą plus butlą 6L na wpół zmrożonej wody. Drożdże: San Diego Super - gęstwa po #87, w ilości takiej jak podał kalkulator. Fermentacja: Otrzymałem 40L brzeczki, którą dodatkowo schładzałem częściowo zamrożoną wodą o o objętości 12L. Dwa wiadra z łącznie 52L brzeczki wstawiłem do chłodnego pomieszczenia o temperaturze otoczenia ok. 15°C.
  15. 22-23.06.2018 - Grodziski Konkurs Piw Domowych

    Szkoda, do jutra nie zdążę wysłać. Za rok może spróbuję, najlepiej w obu kategoriach
×