Jump to content

MistrzSuspensu

Members
  • Content Count

    700
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

MistrzSuspensu last won the day on November 9 2019

MistrzSuspensu had the most liked content!

3 Followers

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Przepona
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    140+
  • Miasto
    Leszno/Wrocław

Kontakt

  • Imię
    Szymon

Recent Profile Visitors

1344 profile views
  1. 03-01-2020 #190 "S-04" Extra Special Bitter 13,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Red-X (Bestmalz) - 100% Zacieranie (gar): Zacieranie w 2,8L/kg. przerwa scukrzająca - 67°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C (960'). Gotowanie (45'), ok. 39IBU: Perle PL 2018 - 2,1g/L (FWH); Perle PL 2018 - 2,1g/L (5'); Chłodzenie do 20°C. Zanim zadałem drożdże trochę się jeszcze schłodziło. Drożdże: Safale S-04 - uwodniona saszetka Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na 15 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,8% Odfermentowanie pozorne: 66%
  2. 31-12-2019 #189 "W3638" Dampfbock / Eisdampfbock 17,8° Część piwa planuję wymrażać dlatego w tytule Eisdampfbock Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 48,4%; Caramunich I (Weyermann) - 1,6% Zacieranie (gar): Zacieranie w 2,4L/kg. przerwa ferulikowa - 44°C (20') - po tej przerwie dodałem dopiero kwas fosforowy; przerwa scukrzająca - 67°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C (10'). Podczas filtracji do brzeczki przedniej dodałem glukoamylazy, mniej więcej pod koniec wysładzania. Gotowanie (60'), ok. 17IBU: Perle PL 2018 - 1,1g/L (FWH); Chłodzenie do 20°C. Zanim zadałem drożdże trochę się jeszcze schłodziło. Drożdże: Wyeast 3638 Bavarian Wheat - zebrane z piany z #186, zadane w ok. 16°C, natlenianie z butli, ale parę sekund mniej niż zwykle Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C. Pierwsze cztery dni bez zamknięcia pokrywy na wiadrze, tylko położona. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 17,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %
  3. 30-12-2019 #188 "Hazy Daze" APA 13° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 90%; Płatki owsiane - 10%; Zacieranie: Zacieranie w 3L/kg. przerwa scukrzająca - 65°C-63°C (60') mash out - 76°C (10') Gotowanie (45'), ok. 26IBU: CTZ US 2018 - 0,6 g/L (FWH) Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,2g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut) Mosaic US 2018 - 1,2g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut) Citra US 2018 - 1,2g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut) Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C na 2,5 tygodnia. Po 3 dniach. zlano do innego wiadra, żeby usunąć chmiel z chmielenia na zimno na starcie. Chmielenie na zimno (3 po starcie, 5 dni przed rozlewem): Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,6g/L (3d po starcie); Mosaic US 2018 - 0,6g/L (3d po starcie); Citra US 2018 - 0,6g/L (3d po starcie). Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,6g/L (5d przed rozlewem); Mosaic US 2018 - 0,6g/L (5d przed rozlewem); Citra US 2018 - 0,6g/L (5d przed rozlewem). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,7% Odfermentowanie pozorne: 81%
  4. 30-12-2019 #187 "Hazy Daze" New England IPA 14° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 90%; Płatki owsiane - 10%; Zacieranie: Zacieranie w 3L/kg. przerwa scukrzająca - 67°C-63°C (60') mash out - 78°C (10') Gotowanie (45'), ok. 30IBU: CTZ US 2018 - 0,9 g/L (FWH) Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,8g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut) Mosaic US 2018 - 1,8g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut) Citra US 2018 - 1,8g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut) Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C na 2,5 tygodnia. Po 2 tyg. zlano do innego wiadra, żeby zebrać gęstwę. Chmielenie na zimno (5d): Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,8g/L (5d) Mosaic US 2018 - 1,8g/L (5d) Citra US 2018 - 1,8g/L (5d) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,9% Odfermentowanie pozorne: 78%
  5. 1) Zrobiłbym Hopstand zamiast sypania na aromat. 2) Nawet bym nie próbował, a szczególnie tych, które mają nierówną grubość ścianki. No chyba, że producent potwierdzi, że można, ale jeżeli tego nie robi to założyłbym, że szkło nie wytrzyma.
  6. Też używam pojedynczych elementów z miedzi/mosiądzu, które myję indywidualnie, czasem wrzucę nawet do sody, ale wtedy to już jest konieczne płukanie w kwasie przed kolejnym użyciem. Chodziło mi bardziej, żeby ktoś nie pomyślał, żeby całe instalacje składać z mosiądzu, bo wtedy może być problem z utrzymaniem czystości.
  7. No dobra, ale jak później umyć ten mosiądz? NaOH bym do tego nie polecał.
  8. Jest jeszcze opcja pomiaru areometrem i refraktometrem ekstraktu końcowego piwa i z kalkulatora wyliczenie ekstraktu początkowego i zawartości alkoholu. Niestety nie wiem jaka jest dokładność metody, ale podejrzewam, że niska.
  9. Wrzucałem owoce mrożone z Lidla kilka razy, z Biedry ze dwa, trzy razy. W jednym sklepie internetowym kupiłem kilka kilogramów brazylijskich owoców mrożonych. Nigdy nie miałem żadnych problemów z pleśnią oraz widocznych (i wyczuwalnych przeze mnie) oznak infekcji. Kiedyś wrzuciłem umyte truskawki z targu, no to miałem Bretty, ale nie pleśń.
  10. 27-12-2019 #186 "W3638" Dampfbier 13° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 80%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 20%. Zacieranie (gar): Zacieranie w 3L/kg. przerwa ferulikowa - 44°C (15') - po tej przerwie dodałem dopiero kwas fosforowy; przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 76°C (20'). Podczas filtracji do brzeczki przedniej dodałem glukoamylazy, mniej więcej pod koniec wysładzania. Gotowanie (60'): Perle PL 2018 - 0,7g/L (FWH); Chłodzenie do 20°C. Zanim zadałem drożdże trochę się jeszcze schłodziło, ale zapomniałem zmierzyć temperaturę. Drożdże: Wyeast 3638 Bavarian Wheat - zebrane z piany z #185, zadane w ok. 16°C, natlenianie z butli, ale parę sekund mniej niż zwykle Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 17°C. Pierwsze cztery dni bez zamknięcia pokrywy na wiadrze, tylko położona. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6% Odfermentowanie pozorne: 86%
  11. 23-12-2019 #185 "W3638" Hefeweizen 14,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pszeniczny (Malteurop) - 64,2%; Pilzneński (Bestmalz) - 35%; Czekoladowy (Fawcett) - 0,8%. Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 2,5L/kg. przerwa ferulikowa - 44°C (15') - po tej przerwie dodałem dopiero kwas fosforowy; przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 67°C (30'); przerwa scukrzająca - 72°C -> 39°C (40') Podczas filtracji do brzeczki przedniej dodałem glukoamylazy, mniej więcej pod koniec wysładzania. Gotowanie (60'): Perle PL 2018 - 0,4g/L (FWH); Ekstrakt goryczkowy - 5IBU Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Wyeast 3638 Bavarian Wheat - zebrane z piany z #184, zadane w ok. 16°C, natlenianie z butli, ale parę sekund mniej niż zwykle Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 17°C. Pierwsze trzy dni bez zamknięcia pokrywy na wiadrze, tylko położona. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,4% Odfermentowanie pozorne: 83%
  12. 21-12-2019 #184 "W3638" Bawarskie Pszenno-Żytnie 12,4° Niestety w czasie gotowania brzeczka się przypaliła, zapomniałem, że przy lepkich piwach czy z wysokim ekstraktem nie zakładać hopstoppera do kranika. Ewentualnie zmniejszyć moc grzania, ale że warzę w garażu to mam trochę strat ciepła do otoczenia. Piwo, niedofermentowane poszło do PETów, bo szkoda było mi tak po prostu wylać. Będzie do testów. Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 49,5%; Pszeniczny (Malteurop) - 31,8%; Żytni (Viking Malt) - 18,2%; Czekoladowy (Fawcett) - 0,5%. Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 2,6L/kg. przerwa ferulikowa - 42°C (15') - po tej przerwie dodałem dopiero kwas fosforowy; przerwa scukrzająca - 65°C (30'); przerwa scukrzająca - 67°C (30'); przerwa scukrzająca - 72°C -> 39°C (660') Gotowanie (45'): Ekstrakt goryczkowy - 12IBU Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Wyeast 3638 Bavarian Wheat - starter zadany w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli, ale parę sekund mniej niż zwykle Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %
  13. 14-12-2019 #183 "Hazy Daze" APA 11,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 59,8%; Pale Ale (Bestmalz) - 18,9%; Płatki pszenne - 15,7%; Karamell Pils (Bestmalz) - 5,5%. Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 3L/kg. przerwa scukrzająca - 67°C (60') przerwa scukrzająca - 72°C -> 39°C (660') Gotowanie (45'): mech irlandzki - (10'); CTZ US 2018 - 0,5g/L (FWH) Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,9g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut) Mosaic US 2018 - 0,9g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut) Simcoe US 2018 - 0,9g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut) Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa po #181 zadana w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C. Chmielenie na zimno: Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,5g/L (5d) Mosaic US 2018 - 0,5g/L(5d) Simcoe US 2018 - 0,75g/L(5d) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 84%
  14. Dzięki. W zasadzie nie chodzi mi o mycie pompki. Chciałem zalać ok. 4% roztworem NaOH kadź, trochę podgrzać i zostawić na niedzielę żeby się przypalone odmoczyło. Co do pompki to boję się, że dłuższy kontakt z sodą może uszkodzić tworzywo, z którego jest zrobiona pompka. Nie wiem co to za tworzywo, więc nie mogę sprawdzić odporności pompki. Moczenie w OXI jej nie uszkodziło, ale NaOH ma wyższe pH. Zakładam, że projektant uwzględnił odporność tworzywa na popularne środki czyszczące, ale chce się po prostu upewnić, bo nigdy nie wiadomo co ci Chińczycy wymyślą.
  15. Mam Brewmonka i do mycia używam OXI. Tym razem porządnie przypaliłem dno i muszę użyć bardziej agresywnej sody kaustycznej do odmoczenia zwęglonej brzeczki. Trochę się boję o pompkę, bo nie wiem z jakiego materiału jest wykonana. Używa ktoś roztworu NaOH do mycia? Obojętnie czy to Coobra, Klarstein czy Brewmonk, zakładam, że wszystkie kociołki są wykonane z podobnych materiałów.
×
×
  • Create New...