Skocz do zawartości

Versaar

Members
  • Postów

    574
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez Versaar

  1. Przerost formy nad treścią, tudzież strzelanie z armaty do wróbla. Browar domowy to nie laboratorium za 25 dolarów to kupisz jakieś 35kg słodu podstawowego, a to już lepsza inwestycja w naszym hobby
  2. Keep calm and brew another beer Nagazuje się, dłużej to potrwa, ale spokojna głowa, tak samo mam z lagerami po długim leżakowaniu, jakiś tam gaz dopiero pojawia się po 3 tygodniach
  3. To tłuszcz z kokosu, bez obaw ale o pianie w piwie zapomnij, również kiepsko przyłożyłem się do odsączenia tłuszczu z prażonego kokosu i mam cieniutką warstwę tłuszczu kokosowego w butelkach, która skutecznie niweluje pianę
  4. Nie ma potrzeby, zrobiłem trochę warek na tych drożdżach i jeśli nie zamierzałem wykorzystać gęstwy, to nie zlewałem na "cichą", jedynie przed butelkowaniem mocno obniżałem temperaturę piwka żeby pozbyć się długo utrzymujących się resztek piany na powierzchni piwka
  5. #54 Imperialny Porter Bałtycki 23°Blg Data: 2017-12-15 Warka 18l Surowce: 1. Słody 4kg słód pilzneński (Malteurop) 2,5kg słód monachijski I (Viking malt) 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt) 0,3kg słód Caraaroma (Weyermann) 0,2kg słód karmelowy 600 (Viking malt) 0,15kg słód Chocolate (Fawcett) 0,2kg jęczmień palony 2. Chmiele: Iunga Saaz 3. Drożdże: Fermentis Saflager W34/70 - gęstwa z warki #52 - ok 400ml Zacieranie: 67-62°C – 90’ 72°C - 15' 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 21l brzeczki. Gotowanie: 70' FWH – Iunga - 18g 5' - Saaz - 20g 5' - pół tabletki Whirlfloc Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C. Finalnie 18l brzeczki 23°Brix. Finalnie: 18l brzeczki gęstość: 23°brix IBU: 23 Temperatura zadania drożdży: 11°C. Burzliwa: w temperaturze 9-11°C w lodówce
  6. To było pytanie do autora wątku, tak na marginesie
  7. Taka malutka porada, może dwie - jeśli nie zbierasz gęstwy, to nie przelewaj na "cichą", przetrzymaj piwo w tym samym fermentorze przez ok 3-4 tygodnie (oczywiście dłużej dla piw mocnych), na ostatnie parę dni wstaw fermentor do pomieszczenia o znacznie niższej temp. niż fermentacja burzliwa, a następnie dopiero wtedy zacznij się interesować butelkowaniem. Z głowy masz wtedy obawę o granaty - te spowodowane nie dokończoną fermentacją oczywiście. Drugim plusem jest ograniczenie możliwej infekcji podczas przelewania z fermentora do fermentora. Żadnej autolizy się nie bój, sprawdzone na własnej skórze - nie spiesz się tak, pośpiech u piwowara jest nie wskazany a w szczególności w przelewaniu na "cichą", bo to jest proszenie się o granaty. A tak, to powodzenia w warzeniu!
  8. #53 Quadrupel (Belgian Dark Strong Ale) 23,5°Blg Data: 2017-12-07 Warka 18l Surowce: 1. Słody 6,5kg słód pilzneński (Weyermann+Baltic) 0,6kg słód monachijski I (Viking malt) 0,4kg słód wiedeński (Viking malt) 0,3kg słód Abbey (Weyermann) 0,03kg jęczmień palony 2. Chmiele: Iunga East Kent Goldings 3. Inne dodatki: cukier brązowy, kandyzowany - 0,5kg 4. Drożdże: Fermentum Mobile FM25 Klasztorna medytacja - gęstwa z warki #51 - ok 250ml Zacieranie: 63°C – 45’ 72°C - 45' 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 23l brzeczki. Gotowanie: 90' 75' – Iunga - 20g 20' - East Kent Goldings - 15g 20' - cukier brązowy, kandyzowany - 0,5kg 5' - East Kent Goldings - 10g 5' - pół tabletki Whirlfloc Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 20°C. Finalnie 18l brzeczki 23,5*Brix. Finalnie: 18l brzeczki gęstość: 23,5°brix IBU: 25 Temperatura zadania drożdży: 20°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 19-23°C.
  9. Spróbuj w tą i w tą, porównasz wtedy efekt, bo już nie pamiętam
  10. Również Regine używam, zabutelkowala około 45 warek, bardzo polecam, nie wyobrażam sobie teraz używania ręcznej, dwuramiennej kapslownicy, stołowa jest o niebo lepsza. A co do luzów i opadania, to wystarczy odkręcić delikatnie tą śrubę z lewej strony
  11. Mleczko do czyszczenia typu Cif i szorować, a jeśli nie pomoże to zalać NaOH
  12. #52 Lager Wiedeński 12,5°Blg Data: 2017-12-01 Warka 22l Surowce: 1. Słody 3,2kg słód wiedeński (Viking malt) 1,2kg słód monachijski I (Viking malt) 0,2kg słód Caramunich I 0,1kg słód zakwaszający 2. Chmiele: Iunga Lubelski 3. Drożdże: Fermentis Saflager W34/70 - gęstwa - ok 180ml Zacieranie: 52°C – 10’ 63°C – 40’ 72°C - 30' 76°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 15g 5' - Lubelski - 10g 5' - pół tabletki Whirlfloc Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C. Finalnie 22l brzeczki 12,5*Brix. Finalnie: 22l brzeczki gęstość: 12,5°brix IBU: 18 Temperatura zadania drożdży: 11°C. Burzliwa: w temperaturze 8,5-11°C stopniowo podnoszona.
  13. #51 Saison 15°Blg Data: 2017-11-24 Warka 21l Surowce: 1. Słody 2,7kg słód pilzneński (Weyermann) 1kg słód wiedeński (Viking Malt) 0,7kg słód pszeniczny (Viking malt) 0,2kg słód Carahell (Weyermann) 0,2kg słód Caraaroma (Weyermann) 0,1kg słód zakwaszający 2. Inne dodatki: 0,3kg cukier curacao 20g skórka słodkiej pomarańczy 20g 3. Chmiele: Iunga Saaz 4. Drożdże: Fermentum Mobile - FM25 Klasztorna medytacja - litrowy starter kręcony 48h. Zacieranie: 65°C - 60°C - 180 min, (zagrzałem zacier, dobrze zaizolowałem i wyszedłem z domu na 3h ) 70°C - 72°C - 15 min, 76°C - mashou Filtracja: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki. Gotowanie: 60' FWH – Iunga - 12g 15' -Saaz - 20g 15' - cukier - 0,3kg 5' - Saaz - 10g 5' - Whirlfloc - 0,5 tabletkii Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 19°C. Finalnie 21l brzeczki 15°Brix. Finalnie: 21l brzeczki gęstość: 15°brix IBU: 19 Temperatura zadania drożdży: 18°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 19-22°C
  14. Zabutelkowałem wczoraj warkę #49 Vermont IPA. Jestem bardzo zadowolony z młodego piwa, aromat powalający, smak bardzo cytrusowo-egzotyczny, nic tylko czekać aż się nagazuje i spijać
  15. Mam, pije, do mocnych i aromatycznych piw jak znalazł, przy okazji bardzo ładny jest
  16. Chłodzę chłodnicą zanurzeniową. W moim przypadku recyrkulację robię łygą plastikową
  17. Ja ostatnio zainwestowałem w garnek 50l z hop stoperem. Hop spider jest zbędny według mnie, filtrowałem hop stoperem 20l brzeczki z 200g chmielu - brzeczka klarowna bez grama chmielu w niej Ja warze w systemie: zacieranie w emalii 40l, filtracja w wiaderku plastikowym z wężykiem, gotowanie w garze 50l z kranem i zamontowanym hop stoperem. Nie planuje tego póki co zmieniać, bo sprawdza się, warzenie zamykam w 5 godzinach, razem z ogarnianiem syfu. Raz uwarzyłem 38l, również bez problemu, chociaż dźwignie 55kg garnka z brzeczką łatwe i przyjemne nie jest i zazwyczaj potrzebna jest druga osoba no chyba że takie ciężary trudności Ci nie sprawiają Jedyne co bym poprawił u siebie to proces filtracji, myślałem nad fałszywym dnem w tym 50l garnku, ale grzeje gazem i obawiam się przypalania zacieru od spodu, może mieszadło by pomogło, ale póki co nic nie zmieniam
  18. To użyj tylko s-04 i postaraj się fermentować w temp otoczenia ok 16 stopni, jeśli dasz radę. Powiem tak: zadaj drożdże do brzeczki i zapomnij o wiadrze przez 3 tygodnie, po tym czasie jeśli blg nie będzie spadało przez 3 dni z rzędu, możesz butelkować. Zrezygnuj z drożdży lagerowych póki co, zajmij się póki co drożdżami górnej fermentacji
  19. 1. Nie można ich nazwać a'la lagerowymi, gdyż temperatury fermentacji nie zgadzają się w zupełności. Pytanie, czy masz warunki żeby utrzymać temperaturę fermentującego piwa 9-11 stopni? Polecam żebyś zrezygnował z lagera i dał drożdży do piw typu ale z tych tańszych: Safbrew S-33, Safale S-04, Safale US-05, ewentualnie coś z gozdawy - od siebie polecam OGA9. 2. Jeśli piwo dobrze odfermentuje, to nie ma obaw. Kalkulator to dobre rozwiązanie - pamiętaj, że podawana tam temperatura jest najwyższą temperaturą jaką miało fermentujące piwo. 3. Szkoda pieniędzy, może i wygodne, ale droga sprawa. Zwykły biały cukier wystarczy 4. Burzliwa trwa aż fermentacja burzliwa się zakończy, tak samo cicha. Drożdże nie mają zegarka, nie jedzą na czas Leżakowanie to inna sprawa - zależy od stylu. Przykładowo American Pale Ale oraz Weizen najlepsze są zaraz po nagazowaniu, a taki Russian Imperial Stout - czasem po roku jest dopiero "zjadliwy" 5. Wszystko ma sens jeśli wiesz co chcesz osiągnąć, bo chmielony na zimno European Lager nie będzie już European lagerem. Radzę na początku nie utrudniać sobie życia - na wszystko przyjdzie czas. Opanuj podstawy, uwarz (czy tam namieszaj z puszki) kilka, kilkanaście warek, obędziesz się z tematem, to wtedy zaczynaj kombinować.
  20. Na drożdżach do Saison spokojnie można zrobić również inne style. Przykładem jest Belgian Blond, który wygrał konkurs piw w warszawie a był fermentowany na drożdżach FM21 "Odkrycie sezonu". Jak dla mnie możesz zrobić serie: Belgian Pale Ale - Saison - Belgian Blond - Tripel
  21. Nawet się nie obejrzałem, a tutaj już 50 warka...leci ten czas #50 Munich Helles 12.5°Blg wg. przepisu Cz. Dziełaka Data: 2017-11-14 Warka 22l Surowce: 1. Słody 4kg słód pilzneński (Weyermann) 0,5kg słód Carapils (Weyermann) 0,03kg słód zakwaszający 2. Chmiele: Iunga Lubelski 3. Drożdże: Fermentis Saflager W34/70 - 2 paczki (23g) Zacieranie: 49°C - 51°C - 20 min, 61°C - 63,5°C - 15 min, dekokt 69°C - 72°C - 16 min, dekokt 100°C - 20 min, zacier główny w tym czasie: 62°C - 63°C - 58 min, 70°C - 72°C - 30 min, 76°C - mashout Było trochę problemów z utrzymaniem temperatury głównego zacieru, dlatego dla pewności zacier przetrzymałem dłużej w ok 72 stopniach. Filtracja: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki. Gotowanie: 70' FWH – Iunga - 12g 0' - Lubelski - 20g 0' - Whirlfloc - 0,5 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 12°C. Wpakowane do lodówki, zeszło do 10,5°C - wlałem uwodnione dwie paczki W34/70. Finalnie 22l brzeczki 12,5°Brix. Finalnie: 22l brzeczki gęstość: 12,5°brix IBU: 16 Temperatura zadania drożdży: 10,5°C. Burzliwa: w temperaturze 9-11°C stopniowo podnoszona, w ostatnie dni burzliwej podniosłem temp do 14°C na 2 dni. Edit. 2017-12-02 - przelane do drugiego wiadra na leżakowanie - temp otoczenia waha się pomiędzy 10,5 a 12°C
  22. #49 Vermont IPA 15.1°Blg Data: 2017-11-12 Warka 21l Surowce: 1. Słody 4,8kg słód Pale Ale (Viking malt) 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt) 0,2kg płatki owsiane 0,2kg płatki żytnie 0,4kg płatki orkiszowe 2. Chmiele: Mosaic Citra Cascade 3. Drożdże: FM55 Zielone wzgórze - litrowy starter z jednej fiolki Zacieranie: Płatki: wrzucone do 4 litrów letniej wody, powoli doprowadzone do wrzenia, gotowane przez parę minut. Natępnie skleikowane płatki wrzucone do 14l wody 52°C – 10’ 67-63°C – 70’ 76°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki. Gotowanie: 60' FWH – Citra - 5g 0' - Mosaic - 30g 0' - Citra - 25g 0' - Cascade - 30g Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C. Finalnie 21l brzeczki 15,1°Brix. Pierwszy dzień fermentacji burzliwej: Mosaic - 20g Citra - 20g Cascade - 20g Finalnie: 21l brzeczki gęstość: 15,1°brix IBU: ? Planowane chmielenie na zimno: 5 dni przed butelkowaniem: Citra, Cascade, Mosaic - po 20g, 2 dni przed butelkowaniem: Cascade 25g, mieszanka Vic Secret i Amarillo 40g. Temperatura zadania drożdży: 18°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 4 dni 16-18°C, później 21°C
  23. Rozsądek podpowiada mi żeby kręcić w 2l kolbie, wieksza przestrzeń napowietrzania starteru
  24. Oczywiście że tak można i nie raz jak ekstrakt miałem zbyt wysoki to rozcieńczałem brzeczkę. Poczytaj o HGB inaczej high gravity brewing. Z doświadczenia powiem żebyś uwzględnił większą ilość chmielu na goryczkę i aromat
  25. Laktoza jest cukrem nie fermentowalnym przez drożdże, 1kg laktozy podnosi blg o ok 2.8 na 20l piwa. Dodatkowo drożdże s-04 są żarłoczne na początku, ale długo dojadają resztki. Radzę podnieść temp. fermentacji i przetrzymać piwko jeszcze minimum tydzień
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.