Skocz do zawartości

Versaar

Members
  • Zawartość

    568
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

2 obserwujących

O Versaar

  • Urodziny 05.01.1991

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Szerocki
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    79
  • Miasto
    Jastrzębie-Zdrój

Kontakt

  • Imię
    Mateusz

Ostatnie wizyty

814 wyświetleń profilu
  1. Versaar

    Browar Szerocki

    #81 Pils Bohemski 13°Blg Data: 2019-01-30 Warka 22l Surowce: 1. Słody 4,4kg słód pilzneński (Malteurop Mep©Pilsner) 0,4kg słód Carapils (Weyermann) 0,1kg słód zakwaszający (Viking Malt) 2. Chmiele: Iunga Saaz 3. Drożdże: Wyeast 2038 Munich Lager - gęstwa po warce #78 - 250ml. Zacieranie: 13l wody 52°C – 10’ 63°C – 40’ 72°C – 30’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 23g 15' – Saaz - 20g 5' – Saaz - 30g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C. Finalnie: 22l brzeczki gęstość: 13°brix IBU: 30 Temperatura zadania drożdży: 9°C. Burzliwa: w temp. 8,5-11°C.
  2. Versaar

    Browar Szerocki

    #80 Kolsch 12°Blg Data: 2019-01-28 Warka 26l Surowce: 1. Słody 5kg słód pilzneński (Viking malt) 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt) 2. Chmiele: Iunga Lubelski 3. Drożdże: Fermentum Mobile FM42 Stare Nadreńskie - 150ml gęstwy po warce #77 Zacieranie: 16l wody 64°C – 45’ 72°C – 30’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 32l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 20g 15' – Lubelski - 27g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 13°C. Finalnie: 26l brzeczki gęstość: 12°brix IBU: 23 Temperatura zadania drożdży: 13°C. Burzliwa: w temp otoczenia ok. 12°C, finalnie do ok 16°C
  3. Versaar

    Amereican Wheat - co sądzicie?

    Ja bym poszedł w inną stronę i zastosował trochę słodu karmelowego, na przykład Carapils, jakieś 150-200g. Możesz też spróbować zmienić sposób zacierania, 20 min 64°C, i 40 min 72°C. Sama zmiana z pilzneńskiego na pale ale niewiele wniesie o ile cokolwiek.
  4. Versaar

    Wysłodziny po barley wine

    Ludzie, kurde, aż w oczy gryzie. Trochę wolniej, albo patrz co piszesz bo czytać się tego nie da... Jeśli masz pewność że przefermentowało, to przestaw piwo do chłodnego miejsca i czekaj na sklarowanie. Sprawdź smak i zapach, może to też być jakaś infekcja.
  5. Versaar

    Zamiana drożdży

    Nie obawiaj się, syp chmiel bezpośrednio do piwa, nic się nie zakazi, zrobiłem kilkadziesiąt warek chnielonych na zimno i nie miałem żadnej infekcji z tym powiązanej dzień lub dwa dni przed rozlewem do butelek schłodzisz całe wiadro z piwem (lodówka albo wystaw na dwór, byle mrozu nie było), asekuracyjnie filtruj przez wygotowaną pończochę (byle nie była używana ) i do buteleczek. Będzie Pan zadowolony Jeśli posiadasz nylonową siatkę, to możesz do niej wsypać chmiel, do środka coś szklanego i ciężkiego, kieliszek albo coś w tym stylu, aby siateczka z chmielem nie utrzymywała się na powierzchni. Po otwarciu, chmiel przechowuj w zamrażarce, szczelnie zamknięty.
  6. Versaar

    Browar Szerocki

    #79 American Barleywine 23,8°Blg Data: 2019-01-18 Warka 15l Surowce: 1. Słody 5,5kg słód pale ale (Malteurop) 2kg słód monachijski I (Viking malt) 0,4kg słód Biscuit (Castle Malting) 0,3kg słód Crystal (Fawcett) 2. Chmiele: Chinook Amarillo Citra Mosaic 3. Drożdże: Fermentis Safale US-05 - gęstwa po warce #76 - 250ml. Zacieranie: 20,5l wody 67°C – 90’ 72°C – 20’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki. Gotowanie: 90' 60' – Chinook- 50g 5' – Citra - 25g, Amarillo - 25g, Mosaic - 25g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 12°C. Finalnie 15l brzeczki 23,8°Brix. Finalnie: 15l brzeczki gęstość: 23,8°brix IBU: 70 Temperatura zadania drożdży: 12°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 12-16°C (stopniowo podnoszona)
  7. Versaar

    Zamiana drożdży

    O start się nie bój, obecnie fermentuje mi American Barleywine i startowałem drożdżami US-05 w temperaturze 12 stopni, ruszyły bez problemów. Zrób tak, abyś miał tę temperaturę otoczenia 16 stopni. Koledzy dobrze radzą: dokup amerykańskich chmieli (na te dwie warki to jakieś 100-150g) i sypnij go, 2-3 dni przed rozlewem do butelek. Następnie na przykład za pomocą pończochy przefiltruj piwko do fermentora z kranikiem.
  8. Versaar

    Praca inżynierska Pilna pomoc

    Myślę, że zakup papierków lakmusowych do pomiaru pH nie jest kolosalnym wydatkiem? Elektroniczny tester z aliexpress to również koszt ok 20zł ( w Polsce na alledrogo ~30zł). Opieranie swojej pracy inż. na zasłyszanej wiedzy z forum, średnio to widzę...
  9. Versaar

    Browar Szerocki

    #78 Munich Helles 12,2°Blg Data: 2019-01-04 Warka 21l Surowce: 1. Słody 3,9kg słód pilzneński (Malteurop Mep©Pilsner) 0,4kg słód Carapils (Weyermann) 0,02kg słód zakwaszający (Viking Malt) 2. Chmiele: Iunga Perle 3. Drożdże: Wyeast 2038 Munich Lager - 1,7l starter kręcony 36 godzin. Zacieranie: 13l wody 52°C – 20’ 63°C – 15’ Odebranie 1/3 gęstego zacieru. Dekokt: 72°C – 15’ Dekokt: 100°C – 20’ W tym czasie reszta zacieru - temp. 63-60°C Powrót dekoktu do głównego zacieru 72°C – 20’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 10g 15' – Perle- 15g 5' – Perle- 10g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C. Finalnie: 20l brzeczki gęstość: 12°brix IBU: 21 Temperatura zadania drożdży: 11°C. Burzliwa: w temp otoczenia ok. 9-10°C.
  10. Versaar

    Browar Szerocki

    #77 Kolsch 12°Blg Data: 2018-12-29 Warka 20l Surowce: 1. Słody 4kg słód pilzneński (Viking malt) 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt) 2. Chmiele: Iunga Lubelski 3. Drożdże: Fermentum Mobile FM42 Stare Nadreńskie - 150ml gęstwy po warce #74 Zacieranie: 13l wody 52°C – 10’ 64°C – 45’ 72°C – 20’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 15g 15' – Lubelski - 25g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 13°C. Finalnie: 20l brzeczki gęstość: 12°brix IBU: 21 Temperatura zadania drożdży: 13°C. Burzliwa: w temp otoczenia ok. 12°C, finalnie do ok 16°C
  11. Jakiej kapslownicy poszukujesz? Bo leży mi niepotrzebna dwuramienna Eterna.
  12. Versaar

    Browar Szerocki

    #76 Izabella Ale 13°Blg Data: 2018-12-10 Warka 19l Surowce: 1. Słody 2x 1,7kg ekstrakt słodowy jasny (Bruntal) 0,3kg słód Abbey (Weyermann) 0,2kg słód jęczmienny (Viking malt) 2. Chmiele: Izabella 3. Drożdże: Fermentis Safale US-05 - paczka 11,5g Przygotowania: Słód Abbey i jęczmienny ześrutowane i wrzucone do 4l wody o temp 67°C - przetrzymałem je ok 1h i przefiltrowałem na sitku i gazie jałowej. Ekstrakt słodowy rozpuściłem w 19 litrach wody, dolałem filtrat słodu Abbey i jęczmienego. Gotowanie: 60' 60' – Izabella - 20g 5' – Izabella - 50g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Hop stand w 75°C przez 15 minut - Izabella - 50g. Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 16°C. Finalnie 19l brzeczki 13°Brix. Finalnie: 19l brzeczki gęstość: 13°brix IBU: 19 Temperatura zadania drożdży: 15°C. Burzliwa: w temperaturze 14-16°C Uwagi: Moja pierwsza styczność z chmielem Izabella od PolishHops. Aromat prosto z paczki naprawdę niezły, czuć mocno cytrusy a w tle żywiczność - ocenimy co da w gotowym piwie
  13. Versaar

    Browar Szerocki

    #75 Citrus American Wheat 12°Blg Data: 2018-12-04 Warka 21l Surowce: 1. Słody 2kg słód pilzneński (Viking malt) 2kg słód pszeniczny (Viking malt) 0,5kg słód monachijski I (Viking malt) 2. Chmiele: Citra Amarillo 3. Drożdże: Fermentis Safale US-05 - gęstwa po warce #73 - 120ml. Zacieranie: 13l wody 67°C – 90’ 72°C – 10’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki. Gotowanie: 60' 30' – Citra - 5g 5' – Citra - 25g, Amarillo - 30g 5' – Suszona skórka z: grapefruita - 30g, cytryny - 30g, słodkiej pomarańczy - 30g. 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 15,5°C. Finalnie 21l brzeczki 12°Brix. Finalnie: 21l brzeczki gęstość: 12°brix IBU: 16 Temperatura zadania drożdży: 15,5°C. Burzliwa: w temperaturze 14-16°C
  14. Versaar

    Browar Szerocki

    #74 Kolsch 12,2°Blg Data: 2018-11-28 Warka 21l Surowce: 1. Słody 4,1kg słód pilzneński (Viking malt) 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt) 2. Chmiele: Iunga Sybilla 3. Drożdże: Fermentum Mobile FM42 Stare Nadreńskie - starter 1,2l kręcony 48h. Zacieranie: 13l wody 52°C – 10’ 64°C – 45’ 72°C – 20’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 10g 15' – Sybilla - 25g 5' – Sybilla - 25g 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 14°C. Wyszło 20l brzeczki 13°Brix. - dolałem starter 1,2l - otrzymałem 21l 12,2°Brix Finalnie: 21l brzeczki gęstość: 12,2°brix IBU: 20 Temperatura zadania drożdży: 14°C. Burzliwa: w lodówce, początkowa temperatura fermentacji 14°C, finalnie do ok 16°C
  15. Versaar

    Browar Szyszyna

    Mają sens i to spory, ale przy takim underpitchingu czystych lagerów nie będziesz miał ja bym tam zrobił nawet na te 15l 10blg zrobił malutki starter, zawsze lepiej zrobić niż później żałować Pozdrawiam, udanych warek!
×