Skocz do zawartości

ATP

Members
  • Zawartość

    256
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

1 obserwujący

O ATP

  • Urodziny 23.09.1995

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Hoppy Pony
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    40+
  • Miasto
    Ostrów Wlkp./Kraków

Kontakt

  • Imię
    .

Ostatnie wizyty

617 wyświetleń profilu
  1. ATP

    VIII Szczeciński KPD - 15-17 marca 2019

    A co z delikwentami jak ja, którzy wheat wine uwarzyli dawno temu, zanim konkurs został ogłoszony i mam numer warki na każdym kapslu?
  2. ATP

    Browar Hoppy Pony

    Warka #73 Wheat IPA SH Sabro Warka: 21l Goryczka: 49 IBU Ekstrakt: 16 Blg Słody: 3 kg - pilzneński Soufflet 2,5 kg - pszeniczny jasny Viking Malt 0,8 kg - płatki owsiane błyskawiczne Zacieranie: 67°C -> 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 30g - Sabro - granulat 2018 - 60' 20g - Sabro - granulat 2018 - 0' 50g - Sabro - granulat 2018 - hopstand 20' w 77°C 150g - Sabro - granulat 2018 - 3 dni na zimno Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 10ml Mech irlandzki - łyżeczka - 10' Łuska ryżowa - 200g Drożdże: US-05 - dwie saszetki  Kolejna próba z fałszywym dnem - tym razem z wykorzystaniem porządnym podbicia - wydajność 78%. Do wiadra poszło 21l brzeczki 16,6 Brix = 16 Blg. Przedostało się górą worka niestety trochę osadów z gara.
  3. ATP

    Browar Hoppy Pony

    Warka #72 Oatmeal Stout Warka: 11l Goryczka: 28 IBU Ekstrakt: 13,2 Blg Słody: 1,75 kg - Maris Otter Fawcett 0,5 kg - słód owsiany Fawcett 0,25 kg - monachijski II Steinbach 0,1 kg - Crystal 40l Fawcett 0,1 kg - Carafa III Special Weyermann 0,1 kg - Chocolate Rye Weyermann 0,1 kg - Chocolate Wheat Weyermann Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 15g - Iunga - granulat 2017 - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Whirlfloc - T - 10' Łuska gryczana - 100g Drożdże: WLP090 SDS - starter 1l
  4. ATP

    Browar Hoppy Pony

    Warka #71 Brut IPA Warka: 11l Goryczka: 10 IBU Ekstrakt: 13 Blg Słody: 2 kg - pilzneński extra pale Weyermann 1 kg - płatki ryżowe błyskawiczne 0,35 kg - słód owsiany Fawcett Zacieranie: 62°C - 60 minut + 2,5 ml glukoamylazy 78°C - 10 minut Chmiele: 12g - Simcoe - granulat 2017 - 10' 14g - Galaxy - granulat 2018 - whirlpool 20' w 72°C 14g - Nelson Sauvin - granulat 2018 - whirlpool 20' w 72°C 42g - Galaxy - granulat 2018 - 3 dni na zimno 42g - Nelson Sauvin - granulat 2018 - 3 dni na zimno Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Whirlfloc - T - 10' Łuska gryczana - 100g Drożdże: WLP090 SDS - starter 1l
  5. ATP

    Browar Hoppy Pony

    Warka #70 Brett Wheat Ale Warka: 21l Goryczka: 23 IBU Ekstrakt: 12,3 Blg Słody: 2,5 kg - pszeniczny jasny Viking Malt 2 kg - pilzneński Soufflet Zacieranie: 67°C -> 62°C - 75 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 40g - Iunga - granulat 2017 - 15' Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Mech irlandzki - łyżeczka - 10' Łuska ryżowa - 100 ml Drożdże: A - US-05 - saszetka - 12l z warki B - TYB Amalgamation I - 9 l z warki Chmielenie na zimno: A - 50g Kohatu, 50g Wai-Iti - granulat 2018 - 3 dni B - 50g Sabro - granulat 2018 - 3 dni Kolejna próba z fałszywym dnem - tym razem z wykorzystaniem porządnym podbicia - wydajność 76%. Mimo wszystko dno nie uszczelnia się z wiadrem i trzeba używać oplotu, który z kolei zatyka się mazią, przedostającą się pod sito, co przedłuża filtrację. Wyszło 21l 12,3 Blg (12,8 Bx)
  6. Cześć! Uwarzyłem w połowie listopada English BW 24,7 Blg na następującym zasypie i gotowane 4 godziny: Słody: 6 kg - Maris Otter Fawcett 1 kg - Monachijski I Weyermann 0,75 kg - Crystal Fawcett 0,25 kg - Dark Crystal Fawcett Zacieranie: 67°C - 90 minut 78°C - 10 minut Zaszczepiłem je gęstwą Wyeastów 1469 West Yorkshire Ale. Po miesiącu fermentacji, odfermentowało do 10,5 Blg i stanęło. Do dofermentowania dołożyłem gęstwę FM 53 Kveik na początku grudnia. Ostatni raz mierzyłem to piwo pod koniec roku i jak miało 10,5 Blg tak ma nadal. Po przyjechaniu do domu wczoraj widać na powierzchni pianę, samo piwo dofermentowało jeszcze do 7,5 Blg. Pytania mam dwa: Czy możliwe jest tak długie startowanie fermentacji przez kveiki, czy raczej jest to infekcja? (Piwo jest tak mocno estrowe, że pachnie dość podobnie do fermentacji 100% Brett, jednak bez końskiej derki - równolegle w gąsiorze mam celowo zbreconą część tej warki) Czy przy tak długim starcie, jak długo jeszcze trzymać to piwo? Było, nie było, siedzi w wiadrze już trzy miesiące niemal. Załączam zdjęcie jak to wygląda - jest nawet druga deka na ściankach wiadra.
  7. ATP

    Browar Hoppy Pony

    Warka #69 Brett IPA Warka: 21l Goryczka: 43 IBU Ekstrakt: 15,4 Blg Słody: 5 kg - pilzneński Soufflet 2 kg - płatki owsiane Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 30g Warrior - granulat 2017. - 60' 50g Kohatu - granulat 2018 - whirlpool 20' w 72°C 50g Wai-Iti - granulat 2018 - whirlpool 20' w 72°C 50g Kohatu - granulat 2018 - na zimno; 3 dni 50g Wai-Iti - granulat 2018 - na zimno; 3 dni Dodatki: CaSO4 - 6g Kwas mlekowy - 10 ml NaCl - 2g Drożdże: TYB Amalgamation Blend - gęstwa po #57 21l brzeczki 15,4 Blg poszło do wiadra. Bretty nie ruszyły; zadałem gęstwę po #66, dodając później drugą porcję brettów i porzeczki. Infekcja - chlorofenol + pleśń wyszła na porzeczkach. Kibel.
  8. ATP

    Browar Hoppy Pony

    Warka #68 Red IPA Warka: 21l Goryczka: 66 IBU Ekstrakt: 16 Blg Słody: 7 kg - pale ale Viking Malt 0,15 kg - Carafa III Special Weyermann Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut + dodanie słodów palonych Chmiele: 50g Warrior - granulat 2017. - 60' 50g Centennial - granulat 2017 - whirlpool 20' w 72°C 25g Mosaic - granulat 2017 - whirlpool 20' w 72°C 25g Simcoe - granulat 2017 - whirlpool 20' w 72°C 50g Mosaic - granulat 2017 - na zimno; 3 dni 75g Centennial - granulat 2017 - na zimno; 3 dni 25g Simcoe - granulat 2017 - na zimno; 3 dni Dodatki: Mrożona czarna porzeczka - 1200g - do jednego wiadra (FM53) CaCl2 - 6g Kwas mlekowy - 10 ml CaSO4 - 2g Zest (???) - do drugiego wiadra Drożdże: Wyeast 3463 Forbidden Fruit - gęstwa po #62 do jednego wiadra FM 53 Kveik - gęstwa po #61 do drugiego wiadra W przypływie wolnych wiaderek i gęstwy zostało podzielone na pół. Wersja na Wyeastach poszła w chlorofenol - kibel. Na kveikach fajnie. Żywiczna multiwitamina i oczywiście sporo porzeczek z nutą kwaśności od nich pochodzącą. Czwarte miejsce w konkursie Brokreacji.
  9. ATP

    Wyeast 1469 West Yorkshire Ale

    English Barleywine miałem na myśli, więc w zasadzie mózgojeba.
  10. ATP

    Wyeast 1469 West Yorkshire Ale

    Odświeżę temat. Ktoś robił EBW na tych drożdżach?
  11. ATP

    Browar Hoppy Pony

    Warka #67 100% Rye Russian Imperial Stout Warka: 10l Goryczka: 60 IBU Ekstrakt: 22 Blg Słody: 5 kg - żytni Viking Malt 1 kg - Crystal Rye Fawcett 0,8 kg - płatki żytnie błyskawiczne 0,5 kg - Chocolate Rye 0,25 kg - prażone żyto Viking Malt Zacieranie: 64°C - 90 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 30g - Warrior - granulat 2017 - 60' Dodatki: Whirlfloc -T - pół tabletki - 10' CaCl2 - 5g NaCl - 3g Kwas mlekowy - 10 ml Łuska ryżowa - 1,5 kg Drożdże: FM53 Kveik - gęstwa po #61 Wziąłem się za niemożliwe. Wiele osób mówiło, że nie da się zrobić. Jak coś to... da się. Zacier podzieliłem na pół do wysładzania. Łuska podzielona na 3 porcje - jedna do zacieru, dwie kolejno na dno filtratora do zakrycia oplotu. Osiągnąłem 17,5 brzeczki o ekstrakcie 14 Blg w 2,5h. Gotowanie 3,5 godziny, wygotowane do 22 Blg. Przypaliła mi się grzałka zanurzeniowa, domycie sprzętu to jakaś masakra, wszystko się lepi. Siatka nylonowa do oddzielania chmielin i osadu zatkała się na samym początku. Oczka były na tyle małe, że nie chciały puścić tak lepkiego płynu. Konsystencja kisielu. Naprawdę. Do wiadra poszło 10,5l brzeczki. 25.12.2018 - pomiar - 8,2 Blg, co daje 8,6% alk.
  12. ATP

    Browar Hoppy Pony

    Warka #66 White IPA Warka: 21l Goryczka: 55 IBU Ekstrakt: 14,5 Blg Słody: 3,5 kg - pilzneński Heidelberg Bestmalz 2,5 kg - pszenica niesłodowana 0.8 kg - płatki owsiane błyskawiczne Zacieranie: 64°C - 75 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 40g Warrior - granulat 2017. - 60' 20g Azacca - granulat 2017 - 0' 20g Equanot - granulat 2017 - 0' 20g Zythos - granulat 2017 - 0' 30g Azacca - granulat 2017 - whirlpool 20' w 72°C 30g Equanot - granulat 2017 - whirlpool 20' w 72°C 30g Zythos - granulat 2017 - whirlpool 20' w 72°C 50g Azacca - granulat 2017 - na zimno; 3 dni 50g Equanot - granulat 2017 - na zimno; 3 dni 50g Zythos - granulat 2017 - na zimno; 3 dni Dodatki: Liofilizowana skórka pomarańczy - 60g Kolendra - 13g - 5' CaCl2 - 6g Kwas mlekowy - 10 ml NaCl - 2g Łuska ryżowa - 250g Drożdże: Wyeast 3463 Forbidden Fruit - gęstwa po #62 Niska wydajność - 65%. Chyba pora zmienić oplot. Do wiadra trafiło 20l brzeczki 14,5 Blg. Wyszedł chlorofenol w butlach. Kibel.
  13. ATP

    Browar Hoppy Pony

    Warka #65 New Zealand IPA Warka: 20l Goryczka: 55 IBU Ekstrakt: 14 Blg Słody: 5 kg - pilzneński Soufflet Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 35g Waimea - granulat 2018 - 60' 65g Waimea - whirlpool 20' w 72°C 100g Wai-Iti - granulat 2018 - na zimno Drożdże: US-05 uwodniona saszetka Jakaś turbowydajność na tym słodzie była. Planowaliśmy 11,5 Blg, wyszło 14. Warzone u kolegi.
  14. ATP

    Browar Hoppy Pony

    Warka #64 (Brett) English Barley Wine Warka: 15l Goryczka: 47 IBU Ekstrakt: 24,8 Blg Słody: 6 kg - Maris Otter Fawcett 1 kg - Monachijski I Weyermann 0,75 kg - Crystal Fawcett 0,25 kg - Dark Crystal Fawcett Zacieranie: 67°C - 90 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 70g - Challenger; granulat 2017 - 60' 30g - Challenger - 0' Dodatki: Whirlfloc -T - pół tabletki - 10' CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Drożdże: Wyeast 1469 West Yorkshire Ale - 2l przemytej i baaaaaaardzo rzadkiej gęstwy Bardzo mocno wysłodziłem to piwo, po filtracji było 25l 17 Blg. Gotowane przez 4 godziny. Wygotowałem je nieco mocniej, żeby skompensować rozrzedzenie gęstwą. Część piwa zadam dzikusami, docelowo na Warszawski KPD w przyszłym roku. 6.12.2018 - pomiar, ślimaczą się okrutnie te drożdże. Zeszły do 10,6 Blg i nadal bulgocze.
  15. ATP

    Browar Hoppy Pony

    Muszę chyba trochę zaktualizować, bo są braki Warka #63 Hefeweizen Warka: 21l Goryczka: 10 IBU Ekstrakt: 11 Blg Słody: 2,5 kg - pszeniczny jasny Weyermann 2 kg - pilzneński Weyermann Zacieranie: 44°C - 20 minut - sama pszenica Podgrzanie zacieru do 66°C i dodanie słodu pilzneńskiego 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 10g - Iunga - 60' 30g - Citra - na zimno do połowy warki Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Drożdże: FM41 - starter 1200 ml Szczegółowe notatki u kolegi z którym warzyłem to piwo. Wyszło raczej dobre, skoro zgarnęło drugie miejsce na Poznańskim KPD
×