Jump to content

alkos

Members
  • Posts

    240
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by alkos

  1. No i wlasnie w ten sposob dodatki 20 i 10 min "przesunely" sie na 40 i 30. Stad goryczka. Izomeryzacja chmielu odbywa sie do 80-70C, co prawda coraz wolniej, ale zawsze...
  2. Mozna sie pokusic o Polish Stouta albo PRL Portera ;-) - zastosowac zamiast slodu czekoladowego / palonego jeczmienia, w zaleznosci od tego jak ciemno palona ta kawa. Jesli masz pod reka jeden z powyzszych slodow, zrob po szklance lekkiej "kawy" i porownaj kolor.
  3. Powinno byc zdecydowanie wystarczajaco slodko, zalezy jescze na ile litrow :-)
  4. No miedzy 65 a 69 to bedziesz mial spora roznice w "slodkosci". Jaki miales zasyp, OG, IBU i jakie drozdze? A odpowiadajac na pytanie, pitne bedzie na pewno! :-)
  5. Mozna sie pokusic o stouta zacieranego w wysokich temperaturach - 68-69C albo z wiekszym dodatkiem slodow karmelowych (do ~15%, ale moze nie pasowac smakowo). Do tego slabo odfermentowujace drozdze (Windsor, S-04) i powinno wyjsc cos w kirunku Milka. Dry stout a'la Guinness toto na pewno nie bedzie :-)
  6. Aaale dziwne :o Zamowilem te "bezalkoholowe" i wlasnie alty... no, ciekawym wielce :-)
  7. O rany, nigdy nie dezynfekowalem kapsli :rolleyes: i jakos mi nigdy nic nie strzelilo...
  8. W temperaturze 80-100 stopni izomeryzuja sie kwasy chmielowe. Jesli zapodales jakis chmiel w ostatniej fazie gotowania, na zapach/smak, to zamieni ci sie w goryczke jesli przytrzymasz za dlugo. Tak wynika z praktyki "no-chill", ktora osobiscie sie troche bawilem, natomiast wielu piwowarow w Australii stosuje ja na codzien.
  9. No ale wlasnie chodzi mi o to, ze dekantacja niewiele daje - goryczka wzrasta mimo tego.
  10. Kwasy chmielowe izomeryzuja sie w roztworze - goryczka bedzie wzrastac nawet po separacji z chmielinami, dopoki nie schlodzisz ponizej circa 80C.
  11. Może dać posmak apteczny. A tak serio, to bedzie swietna
  12. Oj! Oblales sie niedawno? Przemyles od octem zeby zneutralizowac? Nie chce straszyc, ale moze byc paskudnie
  13. Ok, juz wiem - bede mial 2-4 dluuuugich pedow, ktore zaplacza mi sie calkiem przy gorze, i malo szyszek ;-)
  14. Nawet jesli zostawie tylko 2-4?
  15. Ooooo. Ciekawe. Ale w zasadzie co sie stanie, jesli pozwole rosnac tym marcowym pedom, ktore w tym momencie u mnie maja juz ok. 80cm i calkiem sporo mlodych lisci?
  16. Chmielilem na zimno EKG 2 razy, raz moze z 30g, drugi raz 50 z mizernym skutkiem... przynajmniej w porownaniu z amerykancami - zapach byl bardzo slaby... Moze fuggles albo jakies niemce np.?
  17. Citry nie znam... ale mowi sie, ze jest fajna. Moze porownaj na sucho intensywnosc zapachu z Amarillo ?
  18. Do fermentora w wysterelizowanym, duzym woreczku bawelnianym, najlepiej obciazonym (ja uzywam calych szyszek, wiec plywaja...), na 5 - 7 dni. Zapach nie do uzyskania innymi sposobami; nie wszystkie chmiele aromatyczne sie do tego jednak nadaja. Np. nigdy nie uzyskalem zadowalajacego aromatu z East Kent Goldings, ale Amarillo i Cascade byly super. Chmielu nie musisz sterylizowac, sam z siebie jest bakteriostatyczny, jak sie wydaje.
  19. Koniecznie po 20g cascade i amarillo na 5 min (albo nawet 0min), plus drugie tyle na cichą i wyjdzie bombowe piwko:-) Cascade na 60 min mija sie z celem, wez lepiej cos mocniejszego, bo i tak caly aromat zginie po godzinie gotowania...
  20. Hmmm, bez chmielu trzeba mocno zatem uwazac... chociaz z drugiej strony do lambikow sypie sie chmielu spoooro, wlasnie jako konserwant przed mikrobami (bo kwasow alpha to on ma prawie 0%) - a potem lactobactillusy i inne pedikoki wcianaja to w najlepsze... Jalowca sie osobiscie boje, zeby potem ludziki nie pytaly czy im ginu nie dolalem do szklanki ;-)
  21. Mi zostawily sporo za duzo slodyczy jak na moj gust... Ano tez tak slyszalem. Szkoda ze nie podzieliles warki na pol zeby sprawdzic roznice :-)
  22. 1. Dlaczego 5h gotowania? 2. Nie myslisz ze 17blg bez dodatku cukru bedzie mocno slodkie? W Belgii daje sie 10-20% zazwyczaj... Kiedys zrobilem takiego dubbelka i jest klejacy :-)
  23. A wrzatek tez wlales do butelki? Bo jak nie, to nie dziwota.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.