Na razie tyle, bo odnośnie polskiego warzenia informacje są liche (vide kwestia jak to naprawdę było w Żywcu, skoro jedne książki plasują jego porter w górniakach, inne wspominają tak jakby tak było zawsze). Jak będzie coś nowego, postaram się przekazać, bo sam jestem ciekaw.
z literatury francuskiej mam jeszcze parę opracowań, np. "Etude du projet de loi sur les bières, présentée par les délégués de la brasserie française à MM. les membres de l'Assemblée nationale et particulièrement à la commission du budget de 1875." Piwa fermentacji dolnej, jakie są znane to piwa bawarskie z Kulmbach, 7,5%, Norymbergi 4,6% i Monachium 4,3% oraz piwa austriackie Lager 4% i Export 4,5% i nic więcej.
Piwa fermentacji górnej to lambiki, lambik z Brukseli, 5,8% i faro z Brukseli 4,9%. Następne, nadal bardzo popularne, uważane za bardzo jakościowe to piwa angielskie, ale i właśnie porter we wszystkich swoich odsłonach. W przypadku Francji autor wspomina, że dopiero w tym roku zaczęto próby warzenia piw fermentacji dolnej w Nancy, Marsylii i w Paryżu, ponieważ piwo austriackie jest rzeczywiście smaczne i powoli zaczynać być popularne i zdobywać rynek. Czyli teraz czy w roku tym w Żywcu, który należał do Austrii warzono wszystkie piwa fermentacją dolną, czy jednak były jeszcze górniaki i gdzie wśród tych wszystkich piw były portery?
Z (Maigne, W. (1819-1893). Nouveau manuel complet des conserves alimentaires, contenant les procédés usités pour la conservation des subsistances... qui servent à la nourriture de l'homme... par M. W. Maigne,.... 1865) wynika, że tylko piwa fermentacji górnej były dostępne w roku 1865 we Francji. Z innej książki (Exposition universelle internationale de 1889 à Paris : rapport général), tym razem z roku z 1889 dowiadujemy, że istnieją piwa fermentacji dolnej i gdzie się je pija, nie są jeszcze aż tak popularne, miejsce ich występowania to Europa środkowa, a zwłaszcza Niemcy zachodnie.
Uwielbiam dobre Flanders Ale, Quadruple, Sweet Stouty, Imperialne IPA i American Strong, ale niezmiennie mój ulubiony styl piwa to Porter Bałtycki. Postanowiłem z okazji zbliżającego się wielkimi krokami Święta Porteru Bałtyckiego, które odbędzie się 16 stycznia, podzielić się z Wami kilkoma ważnymi informacjami na temat tego królewskiego stylu.
Wszystko co napisałeś zgadzam się całkowicie, oprócz jednego, że "Nadal nie ma tam mowy o IPA, jakie piwa były sprowadzane zacytowałem, również w tym pdf'ie autor skupia się na wschodnich Indiach”. Przyznam, że ja czytając amerykańskie blogi odniosłem wrażenie, że generalnie transportowano piwa nazywając je ogólnie przynajmniej w początkowej fazie po prostu Pale Ale i z moich cytatów w/w wynika że nie robiono wyjątków i część tego typu piw trafiała jednak do Indii Zachodnich. Oczywiście, że książki te skupiają się w 99% na Indiach Wschodnich, acz pojawiają się też informacje szczątkowe o Indiach Zachodnich. Stąd Amerykanie twierdzą że określenie India Pale Ale po części też ich dotyczy. Co do Foreign Extra Stout to nie ma tematu, masz w 100 % racje. Dzięki za miłą dyskusje, szkoda że nie przy piwku
Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.