Skocz do zawartości

pmzs

Members
  • Zawartość

    42
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    PMZS
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    61
  • Miasto
    Wrocław

Kontakt

  • Imię
    Michał

Ostatnie wizyty

344 wyświetleń profilu
  1. Często tak miewam, to zawsze piana drożdżowa na ściankach słoika, wylewam ciecz i przy okazji próbuję jaka jest w smaku, jak jest wszystko ok, to bełtanie zawartości i siup do brzeczki.
  2. Do 8, w środę pójdzie do 9 i będzie to jej koniec ale nie ze względu na to co napisałeś, ale dlatego, że chcę innych drożdży🙂 gdyby nie to, to jeszcze kilka razy bym jej spokojnie użył. Chwilę temu piłem 10° puszczoną na tych drożdżach i smakuje bardzo dobrze, czystość i przechowywanie w niskiej temperaturze pozwalają korzystać z drożdży naprawdę długo.
  3. W 9 stopniach? To ile one mają Blg? To że fermentacja w ok 10 dni (nie ma się naprawdę co dziwić 31,5L 11 + 0,5L gęstwy to nie może się skończyć inaczej) się kończy to nie znaczy, że zaraz po tym pakuję w butelki później jeszcze 3tyg w 0°C i dopiero w butelki. Na tej gęstwie jadę od lutego jakieś 240l już obsłużyła.
  4. Czego tu zazdrościć? Wyczuwam ironię.
  5. Spoko nie ma się co stresować, w lagerach drożdże (gęstwę) zawszę dodaję w okolicach 5°C ostatnio dodałem nawet w 4°C przeginając trochę z chłodzeniem. Standardowo zadaję ok 0,5l gęstwy do 31,5 litra brzeczki i fermentuję to w klasycznym fermentorze 33l 😎 piana ledwie dotyka wieka, start obserwuję po 24-36h godzinach (na zapach nie otwieram pokrywy żeby zaglądać, po 48 już widzę świecąc z boku fermentora ciemną warstwę żywic chmielowych na deklu i wiem wtedy, że wszystko jest ok) po ok 10 dniach jest po fermentacji. Przy tych temperaturach rozpuszczalność CO2 jest ogromna więc i bulkania może nie być tak intensywnego jak przy ALE-ach.
  6. pmzs

    pmzs

  7. pmzs

    Co mogę zrobić z tych składników?

    Jasne piwo Ci z tego nie wyjdzie, jak chcesz jasne musisz użyć słodu pilzneńskiego 2-4 EBC, pale ale 5-7 EBC lub wiedenskiego 7-12 EBC, posiadany Amber ewentualnie do korekty barwy/smaku w ilości max 20% zasypu żeby za mdłe i ciemne nie było. Zrobić z tego możesz English Pale Ale Edit: Zasada mnie uprzedził
  8. Ok, ale WL nie ma czegoś takiego jak private collection i też nie ma tych drożdży dostępnych do kupna. Starter bez problemu, kolba na stanie mieszało również. Planuję nawet zbudować glovebox pozostaje mi tylko kwestia dezynfekcji środka (może jakaś lampa bójcza). Będę próbował w końcu na tą chwilę to jedyna taka saszetka w Polsce jak nie w Europie swoją drogą dziwna polityka firmy, niby wypuszczają okresowo/sezonowo, a jak już wspomniałem od dwóch lat nie do dostania, powinni przynajmniej podać datę lub okresy kiedy planują wypust. Jeżeli nie mają takiego zamiaru to usunąć ze swojej strony. Jeżeli uda się uruchomić te drożdże, to jeżeli doczekam w tym życiu możliwości ich kupna, bez wahania zrobię zapas kilku saszetek. Zaczął bym chyba jednak od mniejszej objętości na początek 0,5l np, chociaż nie jestem do końca pewien czy nie zejść niżej np do 300ml w końcu mało co tam w środku pewnie żyje i możliwe, że nie dały by rady opanować tak dużej ilości brzeczki przed ewentualnymi innymi niechcianymi organizmami. Dzięki za odpowiedź i sugestie
  9. Dzięki za info, możesz coś więcej powiedzieć na temat tego PC o co w ogóle chodzi i dlaczego WL i Wyeast jednocześnie nie mają ich w swojej ofercie? Mogę się mylić ale we wcześniejszych latach były ogólnodostępne we wszystkich sklepach piwowarskich, z tego również okresu pochodzi moja zabytkowa saszetka przetrzymywana w lodówce. W tym roku w zimie ich nie było, w zeszłym też nie masz jakieś doświadczenie z tak starymi drożdżami płynnymi, jest szansa, że kilka komórek przeżyło tyle lat? Czytałem na forum, że ludzie "uruchamiali starsze" i działały, nie licząc dwóch przeprowadzek i drogi w aucie ze sklepu do domu to od 2016 leża w lodówce na najniższej półce.
  10. Cześć, czy ktoś z Was wie coś więcej w tym temacie? Dlaczego te drożdże nie są dostępne od dłuższego czasu? Sprawdziłem popularne sklepy TB, HB, Browamator, bez rezultatu. Mam w lodówce jeszcze jedno opakowanie z datą ważności 19.01.2016 obawiam się, że nic może z tego nie wyjść dlatego chciałem zaopatrzyć się w świeże, jednak od dłuższego czasu (około roku) nie są dostępne w sklepach. Odpowiednikiem jest prawdopodobnie WLP800 (dostępność tych też jest wątpliwa) lecz nie ma nigdzie informacji czy jest to typ H drożdży, tak jak w Wyeast. W ostateczności pojadę na wycieczkę do Pilzna i w trakcie degustacji w piwnicach albo fermentowni poproszę o uzupełnieni małej sterylnej buteleczki piwem, z którego namnożę drożdże
  11. Tak właśnie podejrzewałem, jednak wolałem spytać, dzięki za pomoc Panowie wkurza mnie takie podejście, sztucznie poszerzają ofertę, a później jest tylko chaos z tymi wszystkimi rodzajami. Oznaczenie barwą i typem do mnie przemawia bo daje konkretne informacje natomiast dopiski typu "sweet" skoro i tak nie będzie później słodko w gotowym piwie wprowadza w błąd moim zdaniem.
  12. Witajcie, mam pytanie do tych, którzy używali słodu z tematu, jakie smaki wnosi, czy daje odczucie słodyczy w gotowym piwie (mam na myśli taką słodycz jak posłodzenie cukrem)? Jakich innych smaków i aromatów mogę się spodziewać? Gatunki w jakich chcę go użyć to klasyczne ciemne, oraz ewentualnie jasne pełne. Z góry dziękuję
  13. Hej, szybkie pytanie o sprzęt bo nie jestem pewien, a nie mam możliwości zobaczyć na własne oczy bazuje tylko na zdjęciach. Czy chłodziarka OKSI OP 102 ECO powinna mieć wężownicę parownika w środku zasobnika na wodę czy może jest to ukryte w ściance tegoż zbiornika? Nie mogę nigdzie znaleźć zdjęcia, które by to obrazowało. Pewnie powinna być na wierzchu ale wolę zapytać przez ewentualnymi dalszymi decyzjami w związku z tym.
  14. pmzs

    Piast "Magnat" próba odtworzenia.

    Oczywiście, że się podzielę tylko niech ktoś, coś....
  15. Cześć wszystkim, ostatnimi czasy ogarnęła mnie nostalgia odnośnie zlikwidowanych dolnośląskich browarów oraz piw, które produkowały. Pierwsze, co udało mi się wygrzebać z pamięci to właśnie tytułowe piwo, smak piany mocno gorzki, słodkawy, zapach trochę jak pokrzywy, ziołowy napewno od chmielu. Koloru nie pamiętam, mogę jednak majaczyć bo było to jakieś 24 lata temu - byłem wtedy jeszcze dzieckiem więc nie było szansy na najmniejszego nawet łyczkaPiasta Magnat, którego to popijał mój wujek i ciocia, u których zostawili mnie rodzice gdy była taka potrzeba. Piwo to również po małych poszukiwaniach zbierało zawsze dobre oceny, ekstrakt z etykiety 15°, alkohol 6, ale do rzeczy, czy ktoś z Was ma informacje i mógł by się nimi tutaj podzielić w celu odtworzenia tego konkretnie piwa: 1. Z jakich słodów mógł składać się zasyp? 2. Jak było zacierane dekokcja/infuzja? 3. Jakich chmieli używano? Aktualnie podobne walory smakowe stwierdzam w marynce, ale czy używali marynki? 4. Czy Browar Piastowski modyfikował wodę w tamtych czasach, czy tylko zwyczajnie uzdatniali sieciową/mieli własne studnie? 5. Czy było 100% słodowe, czy używali cukru w produkcji? 6. Do jakiego stylu można by zaliczyć to piwo według aktualnej nomenklatury? Koźlak majowy, może oktoberfest? Czy po prostu mocny lager? 7. Jaka była barwa tego piwa? Słomkowe/złote/bursztynowe? 8. Jakie było w smaku? Pełne, słodowe czy wytrawne, alkoholowe? 9. Jak mocna była goryczka i aromat chmielu jeżeli w ogóle występował? Pytania kieruję do osób, które miały styczność z produkcją, lub z kimś kto miał i wie to i owo, pracowników Piasta, osob które piły to piwo posiadając większą świadomość niż kilkuletnie dziecko i pamiętają cechy tego piwa, są w posiadaniu konkretniejszych informacji niż wyczytałem na etykiecie, i w ogóle wszystkich, którzy mogą pomóc w odtworzeniu tego piwa. Będę wdzięczny za wszelką pomoc
×