dziarsky

Chciałbym się dołączyć do tematu. Zapytam o coś innego. Czy można przesadzić z sucharami? Dokładniej chodzi mi to czy na ok. 11 litrową warkę 22 Blg można zadać dwie saszetki np. W-34/70? Będę wdzięczny za jakąś poradę jak podchodzić do tego zagadnienia mając wariację zarówno litrażu jak i balingu. Z góry dziękuję.

Zacierałem 7,4kg słodów w 22l wody (3l/kg) z przerwami: 55st - 10min / 65st - 30min / 72st - 20 min. Wyniki pomiarów, które podałem wykonałem dla pewności "spławikiem" (Refraktometr pokazuje mi 17,5 co po korekcie na brewness.com daje ~10blg).

Podepnę się do tematu z pytaniem. Porter 28blg, 11L, na gęstwie S-04, obecnie 2 tyg fermentacji. Temperatura od 17st do 19st. Po 7 dniach zeszło do 11blg, przez kolejne 7 dni trzyma ten wynik. Opcji, które polecacie jest wiele i zastanawiam się od czego zacząć i jak interpretować wyniki dalszych obserwacji/testów. Nigdy nie miałem problemu z odfermentowaniem więc nie wnikałem w temat. Najpłycej zeszło mi ostatnio Barleywine z 26 do 6 a wszystkie dotychczasowe piwa są względnie "stabilne" po refermentacji. Przykładowo gdy podejmę się testu FFT - jakie proporcje zastosować? (mam na stanie saszetki S-04). Z góry dziękuję za rady.

Dopiszę się tutaj bo podobnie po zakupie Refraktometru także mam wrażenie, że coś mnie robi w balona choć trochę w innej sytuacji. Same pomiary i różnice w granicy tolerancji. Przed zadaniem drożdzy jest (jak zawsze) ok: Areometr i Refraktometr bardzo zbliżone (ok. 0,5 st różnicy przy 12 plato). Wątpliwości (jak zawsze) zaczynają się w trakcie fermentacji, aczkolwiek stosuję dwa kalkulatory: https://brewness.com/calculator/pl/gravity-correctionoraz http://www.piwo.org/files/file/48-kalkulator-wskazan-refraktometruxls/ i wyniki są podobne. Akceptowalnie. Chciałbym jednak przejść do meritum, czyli sytuacji, którą miałem przy okazji ostatniej warki. Po 5 dniach fermentacji refraktometr pokazał 5,0 a po 7 dniach pokazał 5,9. Zdębiałem. Niestety tylko tym urządzeniem wykonałem pomiar i wg niego blg wzrosło. Skala refraktometru jest naprawdę precyzyjna w odczycie i robiłem to dokładnie. Jak myślicie - trafiło mi się itp. czy są jakieś czynniki, które mogą wpłynąć na pomiar? ps. Dodam, że kalibracja z wodą destylowaną była przeprowadzona, a sama brzeczka przy obu pomiarach miała ok 23 st.

Testy zakończone :-). Wybrałem Żywiec Marcowe - jakoś tak wyszło. Dodałem ok. 0,5 gr pieprzu zielonego na butelkę na 5 dni. Do jednej butelki całe ziarna "C" , do drugiej lekko rozgniecione "R". Efekty: C - aromat przyjemny, lekki. Brak ostrości w nosie. W smaku typowe nuty ziaren pieprzu. Stosunkowo lekkie. R - aromat przyjemny, mocniejszy i lekko drapiący w nos. W smaku więcej pieprzu ale pojawia się ostrość na podniebieniu. Podsumowując. Jak dla mnie akceptowalne są dwie wersje*: Gdy chce czuć ostrość w gardle - lekko rozgniecione ziarna, 12-15 gr na 20L na cichą na 4-5 dni. Gdy chcę czuć sam smak i aromat pieprzu - ok. 10-15% więcej ziaren w całości aby u zyskać ten sam poziom co w opcji pierwszej ale bez ostrości. * - Uwzględniam piwo jasne o prostym profilu. W przypadku jakiegoś np. FESa, być może będzie trzeba wrzucić więcej.

Właśnie mnie to piwo zainspirowało . Piłem wersję żywą w Kudowie, kilka dni po rozlewie. Było pyszne ze świetnym aromatem pieprzu. Jasne jasne. Mnie zależy nie tyle na pikantności, co głównie na zapachu niczym z nad ziaren w młynku. Mam torebkę zielonego pieprzu (12g) i wrzucę to na kilka dni w całości na cichą. Niech to będzie eksperyment dla potomnych. Odezwę się jak poszło . Albo jeszcze inaczej. Obliczę proporcję 12g - 20l / x - 0,5l. Kupię czystego ale/pilsa i wrzucę obliczoną ilość na trzy dni do ponownie zakapslowanej butelki . Zobaczymy.

Nie doszukałem się na forum jakichś dobrze opisanych doświadczeń związanych z pieprzem w ziarnach. Ktoś napisał o ziarenku wystarczającym na 20L ale to chyba nie jest możliwe. Zależy mi w zasadzie na samym aromacie pieprzu i myślę o ziarnach właśnie. Czy wrzucenie lekko rozdrobnionych ziaren np. zielonego pieprzu na cichą wpłynie wystarczająco na aromat? Jeśli tak, to ile na 20 L? Macie jakieś doświadczenia?

Dołączę się do dyskusji i zapytam czy mieliście do czynienia z takimi cudami? http://piwopiweczko.pl/Elektroniczny-termometr-do-zywnosci-z-minutnikiem,1143.html http://piwopiweczko.pl/Termometr-do-zywnosci-z-sonda-0C-250Cm-15m,274.html Pomijając warzenie mam też lekko skopany termometr w piekarniku więc może się przyda. Zastanawiam się tylko czy można samą sondę wrzucić do piekarnika podczas pieczenia i kabelkiem wyjść przez drzwi na zewnątrz? Używa się go w ten sposób czy można co jedynie robić chwilowe/punktowe pomiary, bo kabel się może spalić?

"503 Service Unavailable" Od dzisiaj rana taki komunikat.

Przyznaję, że u mnie też w Chrome wyskakuje ten komunikat nawet po zapisaniu zmian.

Być może było poruszane, ale zaryzykuję pytanie. Czy magazyn surowców jest jakoś powiązany z tworzeniem receptury/warki?

...i już jest poprawka . Teraz jest u mnie z prawej margines. Dzięki za szybką korektę .

Ctrl+R faktycznie coś zmienił ale brakuje prawego padding dla okna i tekst mało atrakcyjnie sięga jego granicy. ps. Chrome, Windows 10, Pulpit 1680x1050.

Więc jestem.... Nie zawija tekstu. Myślę, że wystarczy pobuszować w CSSie .

Ostatnio uwarzyłem stouta z S04 i fermentowałem podobnie w temp. 17 st. Proces był mało dynamiczny, że tak powiem. Trzymałem 7 dni, dwa pomiary, blg 3 i zlewałem. Wg mnie dynamika procesu nie jest ważna. Liczy się pomiar i czas.

Zauważyłem, że ktoś przeniósł moją recepturę 1 do 1 na swoje konto. Jest to faktycznie możliwe? Czy ją przeklepał ręcznie? Nie mam nikomu nic za złe - to w końcu receptury publiczne, ale jest szansa by u tego kogoś została jakakolwiek informacja w stylu (receptura zaczerpnięta od -> Dziarsky)?

Dorwałem śliwkę, mam razem 0,9 kg Wstępna decyzja co do chmielenia to East Kent Goldings. http://brewness.com/pl/recipe/plummy-smoked-porter/view

Może przy 15 min. więcej zostanie w smaku niż w aromacie, ale faktycznie zaszkodzi to całości? A słód torfowy nie wzmocni trochę aromatu dymionego?

Kalkuluje raczej w stronę "dłużej się gotuje - więcej puści aromatu". No to może dodatkowo zostawić śliwki podczas chłodzenia, aż do przelewania na burzliwą?

Dzięki. http://brewness.com/pl/recipe/plummy-smoked-porter/view Wywaliłem brown i poprawiłem proporcje pozostałych słodów. Śliwkę dam na 15 min gotowania gdyż mam jej mało. Zostało jeszcze chmielenie .

Mam akurat 150 gr i więcej w mojej okolicy znaleźć nie mogę. Wszędzie ta słodka amerykanka jest tylko . Ale zapamiętam. Pozostaje więc: A - Samo gotowanie. B - Zrobienie jakiegoś wywaru.

W mojej ocenie, w kategorii "cena/jakość" nie ma chyba lepszego rozwiązania niż pończocha . Używam jej na każdym etapie przelewania. Dwie warstwy. Wyparzone. Pończochę zakładam na koniec wężyka, zostawiam 10 cm zwisu i koniec trzymam ręką wraz z końcem wężyka. Wydajność i skuteczność tego rozwiązania (u mnie) zależała od tego czy chmieliny osiadły na dnie czy pływały oraz ile ich łącznie było po chmieleniu. Pończocha puszcza niestety drobno frakcyjny osad robiąc "mgiełkę w piwie" więc im więcej zassiesz, tym więcej osadu osiądzie finalnie w butelce na dnie. Oczywiście nieporównywalnie mniej niż bez jej stosowania. ps. Po zastosowaniu żelatyny na cichej powstałe w ten sposób "kłaczki chmielowe" pończocha łapie w całości i piwo jest idealnie klarowne .

Witam. Chciałbym uwarzyć portera 16 Blg, z motywem przewodnim "dymiona śliwka w czekoladzie". Wstępna receptura tutaj: http://brewness.com/pl/recipe/plummy-smoked-porter/view Mam trzy pytania: 1. Czy dobór słodów jest zasadniczo trafiony? Lekki torfowy do śliwki dymionej to trafny wybór? 2. Chcę uzyskać w miarę klasyczny aromat chmielowy, dobrze komponujący się ze śliwką i dymem, ale wystarczająco wyraźny nawet po roku leżakowania. Nie wiem czy amerykanin będzie tutaj pasował i nie muszę na siłę chmielić na zimno. Jak polecacie chmielić to piwo? 3. Śliwki planuję dodać na ostatnie 10min gotowania i zostawić przez cały proces fermentacji. Czy takie rozwiązanie ma sens? Z góry dziękuję za pomoc.

Mam na myśli zapisanie zmian w edytowanym komentarzu.