Skocz do zawartości

pigmei

Members
  • Zawartość

    82
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Drugie Piętro
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    21
  • Miasto
    Warszawa/Wyszków

Kontakt

  • Imię
    Łukasz

Ostatnie wizyty

630 wyświetleń profilu
  1. pigmei

    Drugie piętro

    28. AIPA Jak chcesz @Undeath recepture to Ci na priv przesle
  2. pigmei

    Drugie piętro

    Specjalnie na Twoje życzenie Edit zrobię żebyś mógł sobie uwarzyć
  3. pigmei

    Drugie piętro

    27. Brown Porter 12,9 BLG, 22 IBU, gęstość końcowa ___ BLG, 18 L 12.05.2018 Woda Amita A-2. Słody : 1. Malteurop Pils - 3,6 kg 2. Fawcett Brown - 0,25 kg (5,5%) 3. Carafa Special III - 0,23 kg (5,1%) 4. Caramunich III - 0,15 kg (3,3%) 5. Caraaroma - 0,2 kg (4,4%) 6. Special B - 0,1 kg (2,2%) Wszystkie słody wrzucone do 13l wody - podgrzane do temp docelowej. Bez kwasu mlekowego. Przerwy: 63- 62 st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 23 litrów. Gotowanie – 60 minut Marynka 2016 granulat 8,8% - 21g - 60min Mech irlandzki 4g - 15 min Schłodzone do 20 st C. Fermentacja: W temperaturze ~19 - 20 st. C. __ dni do ___ BLG. Drożdże: Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 Wydajność ~___%(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 19 L - 12,9 BLG. Butelkowanie: ___.__.2018r. Nagazowane =~ __g cukru na 0,5 l piwa.
  4. pigmei

    Drugie piętro

    26. Sour Saison / Hoppy Sour Saison 13 BLG, IBU 8, gęstość końcowa ___ BLG, 19 L 08.03.2018r. Woda Amita A-2. Słody : 1. Weyermann Pale Ale - 3 kg 2. Bestmaltz Pszeniczny - 1 kg (21,3%) 3. Oats Flaked - 0,5 kg (10,6%) 4. Cukier biały - 0,2 kg (4,3%) Wszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%. Przerwy: 63- 62 st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 23 litrów. Doprowadzine do wrzenia, gotowane przez kilka minut i schłodzone do 33 st C. Fermentacja mlekowa - Kettle souring: WLP672 Lactobacillus Brevis - pół startera. Fermentacja start w 33 st C, później przebiegała w temperaturze pokojowej. Po dwóch dobach brzeczka dobrze zakwaszona. BLG brzeczki po kwaszeniu = 10,5. Przed kwaszeniem nie sprawdzałem. 11.03.2018r. Gotowanie – 60 minut Marynka 2016 granulat 8,8% - 9g - 40min Mech irlandzki 4g - 15 min Cukier biały - 200g - 10 min Cascade 2016 - 42g - 0 min Schłodzone do 20 st C. Fermentacja: W temperaturze pokojowej. __ dni do ___ BLG. Drożdże: WLP590 French Saison - świeża gęstwa po poprzedniej warce (pierwsze pokolenie). Chmielenie na zimno: Połowa warki nachmielona Mosaicem 2016 50g Wydajność ~___%(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 19 L - 13 BLG. Butelkowanie: ___.03.2018r. Nagazowane =~ 2g cukru na 0,5 l piwa. Na zdjęciach fermentacja lacto po 24h i po 48h
  5. pigmei

    Drugie piętro

    25. Saison / Hoppy Saison 11 BLG, IBU 21, gęstość końcowa 1 BLG, 21 L 25.02.2018r. Woda Amita A-2. Słody : 1. Weyermann Pale Ale - 2 kg 2. Bestmaltz Pilzneński - 1.82 kg 3. Bestmaltz Pszeniczny - 0.82 kg 4. Caramunich I - 0.2 kg Wszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%. Przerwy: 63- 62 st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 26 litrów. Gotowanie – 60 miinut Marynka 2016 granulat 8,8% - 18g - 60min Tradition 2017 granulat 5,2% - 30g - 5 min Mech irlandzki 4g - 15 min Schłodzone do 18 st C. Fermentacja: Na początek w temperaturze pokojowej. 13 dni do 1 BLG. Drożdże: WLP590 French Saison od @daniel.gruby.stefan (dzięki!) rozbujane w dwustopniowym starterze Po 10 dniach pół warki zlane do oddzielnego fermentora (10,5 L) i nachmielone na zimno: Simcoe 2016 - 30g Wydajność ~70%(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 21 L - 11 BLG. Butelkowanie: 10.03.2018r. Nagazowane =~ 2g cukru na 0,5 l piwa.
  6. pigmei

    Drugie piętro

    24. Blonde Ale/Summer Ale (Marynka) 12,6 BLG, IBU 22, gęstość końcowa 2,3 BLG, 20 L 07.12.2017r. Woda Amita A-2. Słody : 1. Bestmalz Pilsner Malt - 4,5 kg Wszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%. Przerwy: 64 st C - 61 st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 26 litrów. + 4 ml kwasu mlekowego 80% Gotowanie – 60 miinut Marynka 2016 granulat 8,8% - 2g - 55 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 33g - 20 min Mech irlandzki 5g - 15 min Schłodzenie do 70 st C. Whirpool 30 minut - 70 - 60 st C. Marynka 2016 granulat 8,8% - 130g Schłodzone do 18 st C. Fermentacja: Wstawione do torby Cool Brew. 19 dni do 2,3 BLG. Drożdże: US-05 Chmiel na zimno - nie. Wydajność ~79%(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 20 L - 12,6 BLG. Butelkowane 26.12.2017r. Nagazowane = 2g cukru na 0,5 l piwa.
  7. pigmei

    Drugie piętro

    23. Lambic 12,4 BLG, IBU 0, gęstość końcowa ___ BLG, ~27 L 30.11.2017r. Woda Amita A-2. Słody : 1. Bestmalz Pilsner Malt - 4 kg 2. Pszenica niesłodowana - 3 kg Zasyp wrzucony do 17,5l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%. Przerwy: 63 st C - od razu podnoszone do 73 st C (10 minut podnoszenie temperatury + 40 minut zacieranie w 73 st C) + mash-out 78 st C Wysładzanie: woda A-2 do 27 litrów. Bez kwasu mlekowego. Gotowanie – 60 miinut Chmielenie: Lubelski stary granulat symbolicznie 3g - 60 min Schłodzenie do 18 st C. Po schłodzeniu zmierzone BLG = 14 Przelane do Petainera, dolana woda A-2 (~3 litry) do objętości ~27L co spowodowało spadek BLG do 12,4. Fermentacja: Blend: The Yeast Bay Melange Brzeczka z drożdżami napowietrzona. Od początku fermentacji - Płatki dębowe francuskie średnioopiekane - 17g Planowany czas: 365 dni Odfermentowanie do __ BLG. Wydajność ~__%(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 27 L - 12,4 BLG. Butelkowane ___.2018r. Nagazowane________= ~___ vol of CO2.
  8. pigmei

    Drugie piętro

    Wszystko pod kontrola
  9. pigmei

    Drugie piętro

    22. American Pale Ale 14 BLG, IBU 45, gęstość końcowa 31 BLG, 10 L 14.11.2017r. Woda Amita A-2. Słody : 1. Weyermann/Bestmalz Pilsner Malt - 2,2 kg 2. Weyermann/Bestmalz Pszeniczny - 0,7 kg 3. Oats Flaked - 0,4 kg (11,6%) 4. Caramunich I - 0,15 kg Wszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 3 ml kwasu mlekowego 80%. Przerwy: 62 st C - 62 st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 17 litrów. ~12,5 litra wody wyszło + 3 ml kwasu mlekowego. Gotowanie – 60 miinut Marynka 2016 granulat 8,8% - 11g - 60 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 35g - 20 min Mech irlandzki 2g - 15 min Schłodzenie do 70 st C. Whirpool 30 minut - 70 - 60 st C. 8 g Cascade 2016 33 g Citra 2016 24 g Equinox 2016 Schłodzone do 20 st C. Fermentacja: Wstawione do torby Cool Brew. 25 dni do 3,1 BLG. Drożdże: US-05 Chmiel na zimno (06.12.2017 - 09.12.2017): Cascade 2014 49g Citra 2016 17g Wydajność ~78%(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 12 L - 14 BLG. 02.12.2017 - sprawdzona gęstość = 3,4 BLG 06.12.2017 - 3,1 BLG Butelkowane 09.12.2017r. Nagazowane = 2g cukru na 0,5 l piwa.
  10. pigmei

    Drugie piętro

    21. Hoppy Sour Ale 14,5 BLG, IBU 10, gęstość końcowa 2,5 BLG, 11 L 24.09.2017r. Woda Amita A-2. Słody : 1. Weyermann Pilsner Malt - 2,1 kg 2. Weyermann Pszeniczny - 0,8 kg 3. Oats Flaked - 0,6 kg (16,4%) 4. Caramunich I - 0,15 kg Wszystkie słody wrzucone do 10l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej Bez kwasu mlekowego. Przerwy: 66 st C - 63 st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 16 litrów. Gotowanie – 10 miinut Schłodzone do 37 st C. Fermentacja mlekowa. Zadane Lactobacillus Rhamnosus z probiotyku Dicoflor 60 - 19 kapsułek ( wg zasady 10 mld komórek na 1 l brzeczki). Pozostawione w garze na trzy dni. Temperatura puszczona luzem spadła do pokojowej ~14 st C. Po trzech dniach sprawdzona kwaśność - piwo ładnie zakwaszone. Doprowadzone do wrzenia. Gotowanie: Marynka 2016 granulat 8,8% - 10g - 25 min Mech irlandzki 2g - 15 min Schłodzenie do 70 st C. Whirpool 30 minut - 70 - 60 st C. 30 g Cascade 2016 20 g Citra 2016 15 g Equinox 2016 Dalsze chłodzenie. Zadane drożdże - US-05 uwodnione. Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność ~?(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 12 L - 14,5 BLG. Fermentacja właściwa: 17 dni do 2,5 BLG. Zlane do drugiego wiadra i nachmielone na zimno. 20 g Cascade 2016 10 g Equinox 2016 10 g Galaxy 2016 25 g Citra 2016 Butelkowane 16.10.2017r. Nagazowane: 2g cukru białego na 0,5 litra piwa.
  11. pigmei

    pigmei

  12. pigmei

    chat

    Juz szykuje szampana!
  13. pigmei

    Drugie piętro

    20. Smoked Robust Porter/ Rum BA/ Whisky BA 16,5 BLG, IBU 35, gęstość końcowa 3,5 BLG, 20 L Pierwsza warka na nowym garze elektrycznym i fermentacja w torbie Cool Brewing (dzięki Łyżwa). 07.08.2017r. Woda Amita A-2 łącznie 35 L Słody : 1. Bestmalz - Pilzneński 0,5 kg 2. Monachijski - 2 kg 3. Weyermann Dehusked Carafa III - 0,2 kg 4. Caraaroma - 0,2 kg 5. Special B - 0,3 kg 6. Carafa II - 0,2 kg 7. Wędzony bukiem Steinbach - 2,5 kg Wszystkie słody wrzucone do 17l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej Bez kwasu mlekowego. Przerwy: ~64st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 24 litrów Gotowanie – 60 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 41g - 60 min Mech irlandzki 5g - 15 min Lubelski granulat - 15g - 5 min Fermentacja: Zadane drożdże - FM10 O czym szumią wierzby pierwsze pokolenie po Special Bitterze. Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność ~ 87%?(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 16,5 BLG – 20 L Fermentacja: 26 dni do 3,5 BLG. Butelkowane 03.09.2017r. Część butelek dostała Rum Captain Morgan Black, część Whisky Single Malt Singleton 12YO, część zabutelkowana bez dodatku Rumu/Whisky. Na 0,5 l dodałem 3,75 ml Rumu/Whisky. Na 0,33 l dodatłem 2,4 ml Rumu/Whiksy. Nagazowane cukrem białym ~2g na 0,5l, ~1g na 0,33 l = ~2 vol of CO2.
  14. pigmei

    Drugie piętro

    19. Special Bitter 12 BLG, IBU 30, gęstość końcowa 4,5 BLG, 22,5 L 07.2017r. Woda Wyszkowska kran (16L) Słody : 1. Pale Ale Weyermann 4,4 kg 2. Special B - 0,15 kg 3. Caramunich III Weyermann - 0,15 kg Wszystkie słody wrzucone do 14l wody (kran) - podgrzane do temp docelowej +4 ml kwasu mlekowego 80% Przerwy: 66-63 st C - 45 min Wysładzanie: woda kran + 5 ml kwasu mlekowego 80% Gotowanie – 60 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 17g - 60 min Marynka 2016 granulat 8,8%- 20g - 20 min Mech irlandzki 5g - 15 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 20g - 5 min Chłodzenie. Zadane drożdże - FM10 O czym szumią wierzby rozbujane na starterze. Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność ~ 80% (Brewness.com) Ostatecznie wyszło 12 BLG – 22,5 L Fermentacja: 14 dni do 4,5 blg + 7 dni w pokojowej temp i nic nie ruszyło. Odfermentowanie do 4,5 BLG. Butelkowane 07.2017r. Nagazowane syropem z cukru białego o blg 12 (101 g cukru) = ~1,9 vol of CO2.
  15. pigmei

    Drugie piętro

    18. Hefe-Weizen __ BLG, IBU 14, gęstość końcowa __ BLG, __ L 03.05.2017r. Woda Wyszkowska kran (16L) Słody : 1. Pilzneński Weyermann 2,6 kg 2. Pszeniczny Weyermann - 2,7 kg Wszystkie słody wrzucone do 16l wody (kran) - podgrzane do temp docelowej Przerwy: 45C - 15 min 55C - 15 min 62C – 40 min 72C - 40 min pH zacierania: niezmierzone Bez mash-out'u. Wysładzanie do ~29 L Gotowanie – 60 min Chmiel lubelski 2016 4% aa - 35g - 60 min Chłodzenie. Zadane drożdże - Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen Wstawione do komory chłodzącej i chłodzone do ___ stC. Wydajność ~__% (Brewness.com) Ostatecznie wyszło ___ BLG – ___ L Fermentacja: __ dni Temp. otoczenia - ___ st C podwyższane do __ st C sukcesywnie w zakresie optimum pracy drożdży. Odfermentowanie do __ BLG. Butelkowane __.2017r. Nagazowane syropem z cukru białego o blg __ (_ g cukru) = ~___ vol of CO2.
×