Jump to content

Tomasst

Members
  • Content Count

    19
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    17
  • Miasto
    Rybnik

Kontakt

  • Imię
    Tomek
  1. Część. Czy dezynfekujecie chmiel przed dodaniem na zimno? Np słoik z chmielem i pirosiarczynem?
  2. myślę, że jest w tym potencjał. Jeszcze w tym nie wymiatam, ale póki piwko smakuje, to będę to udoskonalał
  3. Domyślam się, że może razić Ja już tak mam, że kombinuję... ale jak na razie wychodzi całkiem nieźle. Dzisiaj piwko zacierałem na przykład w fermentatorze a co do chmielenia, to ekstrahuję olejki eteryczne za pomocą pary, a resztę izomeryzuję w termosie
  4. skrót myślowy, chodziło mi o zastąpienie części ekstraktu glukozą. Kantor, trochę wyżej wyjaśniłem, ze po prostu inaczej chmielę, a nie ze nie dodaję. Słabo z refleksem, ale dzięki że jesteś edit Dla ekstraktu początkowego = 18% wychodzi jakieś 4,8 blg na finale, wg kalkulatora. Zgodnie z BJCP już się nie mieszczę w AIPA, więc z tym syropem nie jest tak źle. jakoś musieli podejść do tematu produkcji i uśrednili pewnie na 12tkę zawartość cukrów prostych/złożonych
  5. Dzięki, to by mi potwierdzało dane z brewtarget'a. Wygląda na to, ze te trochę cięższe piwka wyjdą lekko zbyt treściwe, więc się nad glukozą zastanawiam, ale to przy drugiej warce pokombinuję.
  6. człowiek wnosi nową idee, to go od trolli wyzywają... można przywyknąć nie chcę żadnego betonu tutaj kruszyć, jak ktoś chce pogadać to chętnie poopowiadam jak chmielę w innym wątku. Wracając do tematu, który mnie mega interesuje w tej chwili: Ogólnie chodzi mi ile cukrów prostych i ile złożonych mogę się spodziewać w tych ekstraktach? Albo inaczej, piwko z samego koncentratu wyjdzie bardziej wytrawne, czy może bardziej złożone w smaku? BEZ ZASAD, pogotuję już z ekstraktem chwilę, żeby mieć większą pewność, to na sto. Edit xcynix, nigdzie nie mówiłem, ze chmielu nie dodaję
  7. no te 1,2kg, czy też 10-20 % słodu robi przecież całą robotę... to jest cała różnica między pilsem, stoutem, ipą, czy innymi lagerami. (pomijając og) Baza zostaje z grubsza ta sama, 5kg pale ale / pilzeński Nie gotuję chmielu, bo to jest dla mnie strata aromatu i kasy. Tak całkiem dla szybkości to ja idę do sklepu chodzi o to, zeby się pobawić, ale uniknąć połowy procesu, więc padło na zamianę bazy ekstraktem.
  8. cześć wszystkim, mam takie małe pytanie i myślę, że to jest dobry dział, żeby je zadać. Czy ktoś się orientuje, jakie jest fg dla brzeczki 12 blg z czystego ekstraktu słodowego? np. tego: Ekstrakt słodowy niechmielony w syropie jasny, Bruntal (Czechy) drożdże niech będą US-05 Brewtarget pokazuje, że odfermentuje do 3,1 blg Nie mam za dużo czasu na robienie piwa i muszę trochę usprawnić proces, więc kombinuję tak: W zależności od stylu, biorę np 1kg monachijskiego + 0,2kg palonego. Zacieram w małym garnku i filtruję. Do brzeczki dodaję ekstrakt, zagotowuję i wlewam do fermentator
  9. Tomasst

    cyklodekstryna

    Witam serdecznie, czy ktoś opanował już miejsce zakupu cyklodekstryny? alfa, beta, gamma... cokolwiek w temacie http://www.piwo.org/topic/4964-piwo-dla-diabetykow/?hl=cyklodekstryna&do=findComment&comment=101525 pozdrowienia, Tomek
  10. Jestem przed pierwszą warką tego typu, także nie wiem co się stanie... jak już to zostaną cukry, które nie będą rozkładane przez organizm. Mam plan spróbować różnych temperatur zacierania. Spodziewam się w każdym razie blisko zerowych BLG, może nawet ciut na minus jak przy domowym winie jabłkowym
  11. Jasne, koncepcja jest prosta jak budowa cepa. Diabetycy muszą uważać na ilość spożywanego cukru, więc należy go wyeliminować z piwa. Cukry złożone ulegają hydrolizie enzymatycznej w przewodzie pokarmowym powodując powstawanie glukozy. Chcę tym enzymem przenieść hydrolizę enzymatyczną z przewodu pokarmowego do piwa, żeby drożdże miały co jeść a nie człowiek
  12. Super, zdecydowanie się przyda. Dziękuję za naprowadzenie.
  13. Witam serdecznie wszystkich, Przygotowuję się do zrobienia piwka dla znajomego, który jest cukrzykiem. Czy ktoś wie, gdzie można dostać amyloglukozydazę w Polsce? AMG 300 L jest dostępne w wielu sklepach dla browarników, ale zagranicą. Pozdrowienia
  14. Wiadomo, powoli do celu. Teraz pojawia sie drugie a za niedlugo bedziecie swietowac sprzedaz milionowej butelki przy okazji tez mozecie mnie dopisac do listy.
  15. noo, postarali się na te święta. jest podpięta beczka 30l z tym RISem. To daj znać jak będziesz znowu, coś wychylimy zacnego. Często mają perełkę jakąś.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.