Pindin

Witam wszystkich! Chcę uwarzyć Piwo imbirowe, jako pierwszą warkę ze 100-procentowym zacieraniem (dziś przyszedł 40 litrowy gar) i mam kilka pytań: 1. Ile mniej więcej dodać imbiru i w jakim czasie? Na forum znalazłem kilka informacji, np. na warkę 20 l dodać 80 g startego imbiru na 5-10 minut przed końcem gotowania, (prawda?) 2. W jakiej temperaturze zacierać (chcę infuzyjnie) ? Zastanawiam się, czy jeśli zrobię zbyt wytrawne piwo, to czy aromat piwka nie będzie zbyt "ostry" od imbiru? Czy może lepiej podnieść temperaturę zacierania (68-69 stopni) ? Zastanawiałem się nawet nad lekkim posłodzeniem piwa laktozą lub ksylitolem. Ewentualnie jaką ilość dodać i czy warto? 3. Czy warto dodawać do takiego stylu słody ciemne: karmelowy, czekoladowy? (Z czekoladowym mogłaby być fajna kompozycja )? Ogólnie mierze w piwko lekkie, 11 blg, planuje dodać 3 kg pale ale, 1 kg monachijskiego na warkę około 20 litrów. Chmiel: Chinook 25 g na goryczkę, Mosaic 30 g na aromat. 4. Co o tym sądzicie moi drodzy Piwowarzy? Proszę o rady.

Dzięki za informację! Już wiem czemu puchy miałem lekko kwaśne (glukoza i brak "słodowości").

Po 2 tygodniach już nie było, wolałem nie ryzykować

Witam Wszystkich To mój pierwszy temat. Mam pytanie do Was Piwowarów, czy kwaśny posmak w Piwie ma związek z odfermentowaniem ? Przykład: Piwo z brew kita (załóżmy Pale Ale), dodane 1 kg glukozy (podobno cukry proste fermentują w 100 procentach w alkohol), fermentuje z 11,5-12 blg do 1-1,5 blg. Czy ta różnica {(12-1,5)blg} ma coś wspólnego z posmakiem "kwasku cytrynowego" ? Czy Piwo pełniejsze (np. odfermentowane z 12 blg do 3 blg, po fermentacji cichej) nie będzie miało takich posmaków? Lub Piwko zacierane (brak dodania cukrów prostych) ? Jeśli chodzi o infekcje w 99,75% należy wykluczyć. Czy też treściwość Piwka wyklucza takie posmaki niepożądane (oprócz równoważenia się z goryczką)? PS. Zakładając ph wody 4.9-5.9, Piwko "odfermntowywuje" do mniej więcej ph 4-4,5

Cześć, Jakiś czas temu robiłem pszeniczne z Gozdawy, w zestawie drożdże WB11. Piwo fermentowałem przez pierwsze 4 dni w temperaturze 19-20 stopni. Podobno optymalna do uzyskania aromatu i smaku goździków, później piwko przeniosłem do temperatury 22-23/24 stopnie dla uzyskania posmaku bananów. Ogólnie fermentacja 7 dni burzliwa bez cichej. Dla zwiększenia ekstraktu (blg) z puszki dałem 1 kg glukozy. Ogólnie z 12 blg odfermentowało do niecałych 3, zlałem do butelek. Jak chcesz naprawdę szybką warkę polecam pszeniczne, po 3 dniach już jest pijalne. Po 8-9 trochę mi się przegazowało, refermentacja ok 3-4g na butelkę. Być może te 3 blg to było za dużo żeby butelkować. Smak i pijanlość lepsze niż koncerniaki. Pozdrawiam

Witam, Jako nowy w branży wypadałoby się przywitać, więc CZEŚĆ WSZYSTKIM! Dziś rano mnie obudził piękny dźwięk bulgotania wczorajszej warki Trochę o swojej przygodzie z piwowarstwem: Na razie uwarzyłem 6 warek. Z czego 2 brew kity, 3 z ekstraktu niechmielonego i 1 wczorajsza mieszanka ekstraktu z zacieraniem (2 garnki po 4 l do zacierania ). Początki jak zawsze są ciężkie, druga warka = infekcja, niestety. Dalej już tylko coraz lepiej. Od następnej warki przymierzam się do 100 - procentowego zacierania (na dniach kupię duży garnek). Przede mną w tym temacie długa droga, od czasu do czasu (z pewnością często) będę miał do Was pytania nt. tworzenia Najlepszego Napoju Świata Pozdrawiam, Pindin