-
Postów
755 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Pindin
-
-
14-03-2021 Warka 6
Weizen 18 litrów/12 blg
Zasyp:
2.2 kg Słód Pszeniczny
2.2 kg Słód Pale Ale
Zacieranie w 14 litrach wody.
Słód pszeniczny dodany do wody o temp. 55 stopni, 10 minut podgrzewania do 72 stopni i dodany słód Pale ale.
Zacieranie 55 minut.
Wygrzew 80 stopni 2 minuty
Gotowanie 60 minut.
Chmielenie:
60 minut - 10 g Agnus
20 minut - 10 g Agnus
Drożdże suche WB-06
-
13-03-2021 Warka 5
New England IPA 11 blg/ 24 litry po korekcie balingometru 12,5 blg/24 litry
Zasyp:
2,8 kg Słód Pilzneński
1,8 kg Słód Pszeniczny
0,5 kg Słód Monachijski I
Zacieranie w 18 litrach wody, 66-65 stopni przez godzinę.
Gotowanie 60 minut.
Chmielenie:
Po wyłączeniu palnika po 10 g Citra, Cascade, Simcoe, Mosaic
Gdy temperatura brzeczki osiągnie 50 stopni (chłodzenie w wannie z zimną wodą, jakieś 100-120 minut) po 10 g Citra, Cascade, Simcoe, Mosaic
Drożdże gęstwa US-05, fermentacja start 17 stopni.
Planowane chmielenie:
w pierwszym dniu fermentacji burzliwej po 15 g Citra, Casacade, Simcoe, Mosaic
Na cichą:
5 dni - 15 g Citra, Cascade, Simcoe, Mosaic
3 dni - 20 g Citra, Cascade, Simcoe, Mosaic
kolejny raz wyszła fatalna wydajność, słód zamawiany na allegro, śrutowany. Pierwszy i ostatni raz zakup tego typu.
Sprawdziłem pomiar blg na czystej wodzie o temp. 20 stopni i okazało się, że balingomet zaniża wartość o 1-1,5 blg. Tak więc wydajność jest okej
-
Godzinę temu, banan0wy napisał:
Witam!
Mojej pierwszej warce pyknelo wlasnie 2 tyg fermentacji. Sprawdzilem BLG i wynosi 1.5, a to dry stout (poczatkowe to zamiast oczekiwanych 12 to 10.5). Z tego co wiem ekstrakt koncowy powinien wynosic 2-3 BLG. Poczekac do jutra wieczorem, sprawdzic BLG i butelkowac?Dzień dobry.
Jeśli ekstrakt się nie zmieni i nie ma oznak fermentacji to butelkuj. To co zostało, te 1,5 blg to dobre odfermentowanie. Życzę powodzenia
-
Warka 4 27-02-2021
Ale z czarną herbatą Dilmah 23 litry/ 13,5 blg, być może ekstrakt wynosi 14,5-15 blg
Zasyp:
5 kg Słód Pilzneński/Pale Ale
1 kg Słód Pszeniczy
Do 4 litrów wrzącej wody dodałem 25 g czarnej herbaty Dilmah, po czym uzupełniłem ciepłą wodą do ilości 20 litrów. Temperatura 69 stopni. Dodałem wszystkie słody.
Zacieranie 60 minut - 68-66 stopni
wygrzew 5 minut - 80 stopni
Gotowanie 60 minut.
Chmielenie:
60 minut - Magnum 30 g
5 minut - Simcoe 33 g, Cascade 13 g
Drożdże gęstwa US-05 po Bitterze.
Planowane na cichą dodanie 75 g czarnej herbaty Dilmah. Czy to będzie wywar czy luzem sypnięte to się okaże. A może i tak i tak.
Fermentacja w lodówce z RISem
Planowane parametry 25 litrów, 13 blg, 40 IBU
Edit 10.03.2021 - do piwa dodane razem z liścmi 50 g herbaty czarnej Dilmah zalanej około 300 ml wrzątku.
Edit 13-03-2021 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 130 g cukru rozpuszczonych w litrze wrzątku z dodatkiem 25 g herbaty Dilmah. Zeszło do 2 blg.
-
Warka 3 26-02-2021
RIS 19 blg / 21 litrów, być może ekstrakt jest około 20 blg
Zasyp:
5 kg Słód Pilzneński/Pale Ale
1 kg Słód Monachijski I
1 kg Słód Wiedeński
0,5 kg Słód Barwiący
0,3 kg Słód Czekoladowy 800
0,3 kg Słód Karmelowy 400
0,3 kg Słód Karmelowy 50
Zacieranie w 20 litrach wody przez 80 minut. Temperatura 67-65 stopni.
Wgrzew 80 stopnie 5 minut.
Filtracja na wężyku z oplotu.
Gotowanie 70 minut.
Chmielenie:
70 minut - 65 g Magnum, zbiór 2018
10 minut - 50 g Willamette
Drożdże - gęstwa S-04.
Fermentacja w lodówce, start 14 stopni otoczenia.
Edit 14-03-2020. Piwo dwa dni temu przeniesione poza lodówkę, zeszło do 6 blg. Próbka w smaku mocno goryczkowa, lekko słodka i czekoladowa.
-
Warka 2 12-02-2021
"Dry Stout" 10 blg/18 litrów
Zasyp:
2,25 kg Słód Pilzneński Viking
0,4 kg Płatki Owsiane Błyskawiczne
0,35 kg Słód Karmelowy 30 Viking
0,225 kg Słód Carafa II Specjal
Słód dodany do 12 litrów wody o temp. 68 stopni.
Zacieranie:
70 minut - 65-62 stopnie
Gotowanie 60 minut.
Chmieleni:
60 minut - 15 g Magnum
5 minut - 25 g Cascade
Drożdże S-04 zadane do brzeczki o temp. 21 stopni.
Fermentacja poza lodówką, temp. otoczenia 20-21 stopni.
24-02-2021 Piwo zabutelkowane z dodatkiem 77 g cukru. Zeszło do 1,5 blg. Wyszło 36 butelek.
-
Po dłuższej przerwie nieobecności na forum wracam do zapisków. Kilkanaście warek w tym czasie zrobione, wymieniłem sprzęt, tak więc do dzieła.
Warka 1 11-02-2021
Bitter 22 litry/11,5 blg/ok. 40 IBU
Zasyp:
4 kg Słód Pilzneński Viking
0,3 kg Słód Karmelowy 30 Viking
Zacieranie w 14 litrach wody. Słód dodany do wody o temp. 69 stopni.
Zacieranie:
65 minut - 68-67 stopni
5 minut - 78 stopni
Gotowanie 55 minut.
Chmielenie:
55 minut - Magnum 20 g
10 minut - Fuggles 10 g, EKG 10 g
0 minut - Fuggles 16 g, EKG 16 g
Drożdże US-05 suche.
Fermentacja w lodówce 18,6-19 stopni.
25-02-2021 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 117 g cukru. Zeszło do 2 blg. Wyszło 42 butelki.
-
Coś te drożdże powariowały. IPA 15,5 blg -> 12 dni, temp. od 15 do 19 stopni, blg zeszło do 4,5. 2 dni w temperaturze 22 stopnie, piwo od góry się zaczęło lekko klarować. Przelałem do drugiego wiadra, żeby nachmielić na zimno to 05 znów ruszyły, piana na dwa palce + kożuszek chmielowy. Zadawałem świeżutką gęstwę po APA 12 blg. Data przydatności 09-2022
-
39 minut temu, Wuuu napisał:
Albo zapakować go próżniowo w folię i też Ci nie wyschnie.
Cześć.
Dawno mnie nie było Swoje sery z powodzeniem pakuje próżniowo jak zrobi się dobra skórka, dojrzewają w lodówce piwowarskiej - temperatury się wahają, zależy jakie piwo tam leży. Camemberty hodowałem w pojemniku z kieliszkami z wodą. @Wuuu fajne te serki, aż ślinka cieknie.
-
Cześć.
Kup słód wędzony ze Steinbacha, zmieszaj z podstawowym słodem 1:2 (1 kg wędzonego, 2 kg orkiszowego czy tam pilzneńskiego), chmielenie ok, drożdże ok. Ten słód jest wędzony drewnem bukowym, jest dość intensywny, daje fajne szynkowe nuty, zero kabli, apteki itp.
-
Warka 115 21-07-2019
Black Ale
Zasyp:
4,2 kg Słód Pilzner Malteurop
0,8 kg Słód pszeniczny Strzegom
0,5 kg Słód Monachijski II Strzegom
0,3 kg Słód Carafa III Specjal
Do gara wlałem 17,5 litra wody. Dodałem wszystkie słody.
Zacieranie:
65 minut - 68-66 stopni
Gotowanie 60 minut.
Chmielenie:
60 minut - 25 g Lubeski0 minut - 25 g Citra, 22 g Cascade (USA), 20 g Amarillo, 20 g Simcoe
Drożdże - gęstwa US-05
-
Warka 114 Pale Ale
20-06-2019
Zasyp:
4 kg Pilzner Malteurop
0,2 kg Biscuit
Zacieranie:
60 minut - 66-64 stopnie
2 minuty - 70 stopni
Gotowanie 60 minut.
Chmielenie:
60 minut - 20 g Mandarina Bavaria
30 minut - 10 g Mosaic
10 minut - 30 g Mosaic
0 minut - 20 g Mosaic
Na chłodzenie - 40 g Mosaic
Drożdże - uwodnione US-05
Edit 19-07-2019 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 90 g cukuru. Zeszło do 4,5 blg
-
Cześć
Ja bym się zdecydował na gar emaliowany. (chociaż brewkit zrobisz w 5 litrowym garnku) Do 150 zł kupisz na allegro. Spokojnie zrobisz nawet 50 litrów. Wystarczy do dużego ekstraktu dolać wody butelkowanej schłodzonej.
Chłodnicy do brewkitów nie musisz mieć. Zresztą do piw z zacieraniem też nie. Ja do tej pory się nie doczekałem chłodnicy. Wszystko chłodzę w wannie/brodziku + butelki z lodem.
Bardziej bym się postarał o miejsce na stworzenie odpowiednich warunków do fermentacji - lodówka, pudło styropianowe itp. Jak przejdziesz na zacieranie to powoli sprzęt sobie dokupisz potrzebny, typu filtrator, chłodnica, hopstoper i jakieś pierdoły inne.
-
11-05-2019 Warka 113
Polski Pils 20 litrów/ 15 blg
Zasyp:
4,5 kg Słód Pilzner Malteurop
1.0 kg Słód Pszeniczny Strzegom
Do gara wlałem 18 litrów wody o temp. 55 stopni. Dodałem wszystkie słody.
Zacieranie:
100 minut - 65-63 stopnie
5 minut - 70 stopni
Gotowanie 60 minut
Chmielenie:
60 minut - 20 g Lubelski
15 minut - 10 g Puławski, 10 g Oktawia, 10 g, Cascade PL, 10 g Chinook PL, 10 g Lubelski
0 minut - 10 g Puławski, 10 g Oktawia, 10 g, Cascade PL, 10 g Chinook PL, 10 g Lubelski
Na chłodzenie - 20 g Puławski, 20 g Oktawia, 20 g, Cascade PL, 20 g Chinook PL, 20 g Lubelski
Drożdże - gęstwa W34/70
Może coś pójdzie na zimno. Okaże się po fermentacji jaki będzie aromat.
Edit 17-06-2019 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 52 g cukru. Zeszło do 2 blg
-
Godzinę temu, BrowarDomowyRS napisał:
A jaką ilość gęstwy do 20-22 l warki?
8-10 łyżek stołowych
-
Cześć.
Na dole zdrowe drożdże, na górze średnio zdrowe masz. Jeśli zachowałeś czystość to spokojnie zadawaj odpowiednią ilość do kolejnej warki.
-
14-04-2019 Warka 112
Grodziskie 40 litrów/8blg
Zasyp:
3 kg Słód Pszeniczny Wędzony Dębem Strzegom
2,2 kg Słód Pilzner Malteurop
Do gara wlałem 22 litry wody o temp 55 stopni. Dodałem słód pszeniczny. Podgrzałem do 67 stopni i dodałem pilzner.
Zacieranie:
60 minut - 66-64 stopnie
10 minut - 72 stopnie
5 minut - 78 stopni
Gotowanie 60 minut.
Chmielenie:
60 minut - 40 g Rubin
5 minut - 30 g Rubin
Drożdże - gęestwa US-05
Edit 10-05-2019 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 255 g cukru. Zeszło do nieco ponad 1 blg.
Parametry planowane: 7,5 blg, 27 IBU, 40 litrów
-
Mam na myśli to że drożdże do rozmnażania się potrzebują tlenu. Jeśli tego nie zrobiłeś to póki co jest ich mniejsza ilość i stąd lag fermentacji.
Poniżej skonretyzowany temat z forum dot natleniania.
-
Teraz, Bukin napisał:
proszę o pomoc co dalej zrobić
Czekać. Jeszcze dobra nie minęła, na spokojnie Napowietrzyłeś sok?
-
-
Cześć.
Piękna infekcja Wątpię, żeby dało się to uratować. Jeśli już to rozlać w plastikowe butelki jednorazowe po wodzie (bo szkoda szklanych infekować) i szybko spijać póki dobre. Kiedyś kiedyś ratowałem bardzo podobną infekcję starając się spasteryzować piwo. Nic nie dało. Po 3-4 dniach znów to samo było, a zaraz potem zrobił się rozpuch i kanał.
-
Dodam coś od siebie w tym temacie, gdyż ten chmiel towarzyszył mi ostatnio przez dłuższy czas.
W aromacie dominuje przejrzała mandarynka, jednak nie jest to intensywny aromat. Drugi plan tego chmielu to glicerynowa słodkość + lekkie białe owoce.
Goryczka na tym chmielu wychodzi czysta, przyjemna, bez żadnych dodatkowych atrakcji.
W smaku chmiel ten dodaje do piwa słodkości. Dalej profil idzie tak jak w aromacie, czyli przejrzała mandarynka + owoce. Plusem jest, że aromat jak i smak jest bardzo trwały, a nawet po dłuższym czasie dopiero dojrzewa. Moim zdaniem warty do użycia przy mocnych, chmielowych piwach, gdzie aromat chmielu powinien grać pierwsze skrzypce.
Biorąc pod uwagę ekonomię (6,90 zł/ 100g ! w zeszłym roku) jak i walory tego chmielu, u mnie plasuję się na 1 miejscu.
-
-
Może nalałeś z osadem z dnia z butelki? Ogólnie ciężko jest zrobić idealnie klarowne piwo w domu. Jak smakuje to pij, nie przejmuj się zmętnieniem Chyba najwięcej zależy czy piwo będzie klarowne czy nie od szczepu drożdży i czasu. Następnym razem jak chcesz mieć krystaliczne to przeczytaj kilka wątków jak klarować piwo (żelatyna, cold crush itp.).
SIMCOE SH + Voss Kveik (?)
w Receptury
Opublikowano
Witam.
Jeśli chcesz wyciągnąć jak najwięcej z chmielu użyj drożdży neutralnych, tj. 05 przy fermentacji w dolnej granicy zakresu temperatur.
Taka ilość Simcoe do kotła przy niecałych 12 blg wyjdzie to dość mocna goryczka. Osobiście zrezygnowałbym z chmielenia na 10-20 minut, a dał więcej na whirpool i na zimno.