Skocz do zawartości

Pindin

Members
  • Postów

    755
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    2

Treść opublikowana przez Pindin

  1. Witam. Jeśli chcesz wyciągnąć jak najwięcej z chmielu użyj drożdży neutralnych, tj. 05 przy fermentacji w dolnej granicy zakresu temperatur. Taka ilość Simcoe do kotła przy niecałych 12 blg wyjdzie to dość mocna goryczka. Osobiście zrezygnowałbym z chmielenia na 10-20 minut, a dał więcej na whirpool i na zimno.
  2. 14-03-2021 Warka 6 Weizen 18 litrów/12 blg Zasyp: 2.2 kg Słód Pszeniczny 2.2 kg Słód Pale Ale Zacieranie w 14 litrach wody. Słód pszeniczny dodany do wody o temp. 55 stopni, 10 minut podgrzewania do 72 stopni i dodany słód Pale ale. Zacieranie 55 minut. Wygrzew 80 stopni 2 minuty Gotowanie 60 minut. Chmielenie: 60 minut - 10 g Agnus 20 minut - 10 g Agnus Drożdże suche WB-06
  3. 13-03-2021 Warka 5 New England IPA 11 blg/ 24 litry po korekcie balingometru 12,5 blg/24 litry Zasyp: 2,8 kg Słód Pilzneński 1,8 kg Słód Pszeniczny 0,5 kg Słód Monachijski I Zacieranie w 18 litrach wody, 66-65 stopni przez godzinę. Gotowanie 60 minut. Chmielenie: Po wyłączeniu palnika po 10 g Citra, Cascade, Simcoe, Mosaic Gdy temperatura brzeczki osiągnie 50 stopni (chłodzenie w wannie z zimną wodą, jakieś 100-120 minut) po 10 g Citra, Cascade, Simcoe, Mosaic Drożdże gęstwa US-05, fermentacja start 17 stopni. Planowane chmielenie: w pierwszym dniu fermentacji burzliwej po 15 g Citra, Casacade, Simcoe, Mosaic Na cichą: 5 dni - 15 g Citra, Cascade, Simcoe, Mosaic 3 dni - 20 g Citra, Cascade, Simcoe, Mosaic kolejny raz wyszła fatalna wydajność, słód zamawiany na allegro, śrutowany. Pierwszy i ostatni raz zakup tego typu. Sprawdziłem pomiar blg na czystej wodzie o temp. 20 stopni i okazało się, że balingomet zaniża wartość o 1-1,5 blg. Tak więc wydajność jest okej
  4. Dzień dobry. Jeśli ekstrakt się nie zmieni i nie ma oznak fermentacji to butelkuj. To co zostało, te 1,5 blg to dobre odfermentowanie. Życzę powodzenia
  5. Warka 4 27-02-2021 Ale z czarną herbatą Dilmah 23 litry/ 13,5 blg, być może ekstrakt wynosi 14,5-15 blg Zasyp: 5 kg Słód Pilzneński/Pale Ale 1 kg Słód Pszeniczy Do 4 litrów wrzącej wody dodałem 25 g czarnej herbaty Dilmah, po czym uzupełniłem ciepłą wodą do ilości 20 litrów. Temperatura 69 stopni. Dodałem wszystkie słody. Zacieranie 60 minut - 68-66 stopni wygrzew 5 minut - 80 stopni Gotowanie 60 minut. Chmielenie: 60 minut - Magnum 30 g 5 minut - Simcoe 33 g, Cascade 13 g Drożdże gęstwa US-05 po Bitterze. Planowane na cichą dodanie 75 g czarnej herbaty Dilmah. Czy to będzie wywar czy luzem sypnięte to się okaże. A może i tak i tak. Fermentacja w lodówce z RISem Planowane parametry 25 litrów, 13 blg, 40 IBU Edit 10.03.2021 - do piwa dodane razem z liścmi 50 g herbaty czarnej Dilmah zalanej około 300 ml wrzątku. Edit 13-03-2021 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 130 g cukru rozpuszczonych w litrze wrzątku z dodatkiem 25 g herbaty Dilmah. Zeszło do 2 blg.
  6. Warka 3 26-02-2021 RIS 19 blg / 21 litrów, być może ekstrakt jest około 20 blg Zasyp: 5 kg Słód Pilzneński/Pale Ale 1 kg Słód Monachijski I 1 kg Słód Wiedeński 0,5 kg Słód Barwiący 0,3 kg Słód Czekoladowy 800 0,3 kg Słód Karmelowy 400 0,3 kg Słód Karmelowy 50 Zacieranie w 20 litrach wody przez 80 minut. Temperatura 67-65 stopni. Wgrzew 80 stopnie 5 minut. Filtracja na wężyku z oplotu. Gotowanie 70 minut. Chmielenie: 70 minut - 65 g Magnum, zbiór 2018 10 minut - 50 g Willamette Drożdże - gęstwa S-04. Fermentacja w lodówce, start 14 stopni otoczenia. Edit 14-03-2020. Piwo dwa dni temu przeniesione poza lodówkę, zeszło do 6 blg. Próbka w smaku mocno goryczkowa, lekko słodka i czekoladowa.
  7. Warka 2 12-02-2021 "Dry Stout" 10 blg/18 litrów Zasyp: 2,25 kg Słód Pilzneński Viking 0,4 kg Płatki Owsiane Błyskawiczne 0,35 kg Słód Karmelowy 30 Viking 0,225 kg Słód Carafa II Specjal Słód dodany do 12 litrów wody o temp. 68 stopni. Zacieranie: 70 minut - 65-62 stopnie Gotowanie 60 minut. Chmieleni: 60 minut - 15 g Magnum 5 minut - 25 g Cascade Drożdże S-04 zadane do brzeczki o temp. 21 stopni. Fermentacja poza lodówką, temp. otoczenia 20-21 stopni. 24-02-2021 Piwo zabutelkowane z dodatkiem 77 g cukru. Zeszło do 1,5 blg. Wyszło 36 butelek.
  8. Po dłuższej przerwie nieobecności na forum wracam do zapisków. Kilkanaście warek w tym czasie zrobione, wymieniłem sprzęt, tak więc do dzieła. Warka 1 11-02-2021 Bitter 22 litry/11,5 blg/ok. 40 IBU Zasyp: 4 kg Słód Pilzneński Viking 0,3 kg Słód Karmelowy 30 Viking Zacieranie w 14 litrach wody. Słód dodany do wody o temp. 69 stopni. Zacieranie: 65 minut - 68-67 stopni 5 minut - 78 stopni Gotowanie 55 minut. Chmielenie: 55 minut - Magnum 20 g 10 minut - Fuggles 10 g, EKG 10 g 0 minut - Fuggles 16 g, EKG 16 g Drożdże US-05 suche. Fermentacja w lodówce 18,6-19 stopni. 25-02-2021 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 117 g cukru. Zeszło do 2 blg. Wyszło 42 butelki.
  9. Coś te drożdże powariowały. IPA 15,5 blg -> 12 dni, temp. od 15 do 19 stopni, blg zeszło do 4,5. 2 dni w temperaturze 22 stopnie, piwo od góry się zaczęło lekko klarować. Przelałem do drugiego wiadra, żeby nachmielić na zimno to 05 znów ruszyły, piana na dwa palce + kożuszek chmielowy. Zadawałem świeżutką gęstwę po APA 12 blg. Data przydatności 09-2022
  10. Pindin

    Wu's Cheeses

    Cześć. Dawno mnie nie było Swoje sery z powodzeniem pakuje próżniowo jak zrobi się dobra skórka, dojrzewają w lodówce piwowarskiej - temperatury się wahają, zależy jakie piwo tam leży. Camemberty hodowałem w pojemniku z kieliszkami z wodą. @Wuuu fajne te serki, aż ślinka cieknie.
  11. Cześć. Kup słód wędzony ze Steinbacha, zmieszaj z podstawowym słodem 1:2 (1 kg wędzonego, 2 kg orkiszowego czy tam pilzneńskiego), chmielenie ok, drożdże ok. Ten słód jest wędzony drewnem bukowym, jest dość intensywny, daje fajne szynkowe nuty, zero kabli, apteki itp.
  12. Warka 115 21-07-2019 Black Ale Zasyp: 4,2 kg Słód Pilzner Malteurop 0,8 kg Słód pszeniczny Strzegom 0,5 kg Słód Monachijski II Strzegom 0,3 kg Słód Carafa III Specjal Do gara wlałem 17,5 litra wody. Dodałem wszystkie słody. Zacieranie: 65 minut - 68-66 stopni Gotowanie 60 minut. Chmielenie: 60 minut - 25 g Lubeski 0 minut - 25 g Citra, 22 g Cascade (USA), 20 g Amarillo, 20 g Simcoe Drożdże - gęstwa US-05
  13. Warka 114 Pale Ale 20-06-2019 Zasyp: 4 kg Pilzner Malteurop 0,2 kg Biscuit Zacieranie: 60 minut - 66-64 stopnie 2 minuty - 70 stopni Gotowanie 60 minut. Chmielenie: 60 minut - 20 g Mandarina Bavaria 30 minut - 10 g Mosaic 10 minut - 30 g Mosaic 0 minut - 20 g Mosaic Na chłodzenie - 40 g Mosaic Drożdże - uwodnione US-05 Edit 19-07-2019 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 90 g cukuru. Zeszło do 4,5 blg
  14. Pindin

    Co wybrać

    Cześć Ja bym się zdecydował na gar emaliowany. (chociaż brewkit zrobisz w 5 litrowym garnku) Do 150 zł kupisz na allegro. Spokojnie zrobisz nawet 50 litrów. Wystarczy do dużego ekstraktu dolać wody butelkowanej schłodzonej. Chłodnicy do brewkitów nie musisz mieć. Zresztą do piw z zacieraniem też nie. Ja do tej pory się nie doczekałem chłodnicy. Wszystko chłodzę w wannie/brodziku + butelki z lodem. Bardziej bym się postarał o miejsce na stworzenie odpowiednich warunków do fermentacji - lodówka, pudło styropianowe itp. Jak przejdziesz na zacieranie to powoli sprzęt sobie dokupisz potrzebny, typu filtrator, chłodnica, hopstoper i jakieś pierdoły inne.
  15. 11-05-2019 Warka 113 Polski Pils 20 litrów/ 15 blg Zasyp: 4,5 kg Słód Pilzner Malteurop 1.0 kg Słód Pszeniczny Strzegom Do gara wlałem 18 litrów wody o temp. 55 stopni. Dodałem wszystkie słody. Zacieranie: 100 minut - 65-63 stopnie 5 minut - 70 stopni Gotowanie 60 minut Chmielenie: 60 minut - 20 g Lubelski 15 minut - 10 g Puławski, 10 g Oktawia, 10 g, Cascade PL, 10 g Chinook PL, 10 g Lubelski 0 minut - 10 g Puławski, 10 g Oktawia, 10 g, Cascade PL, 10 g Chinook PL, 10 g Lubelski Na chłodzenie - 20 g Puławski, 20 g Oktawia, 20 g, Cascade PL, 20 g Chinook PL, 20 g Lubelski Drożdże - gęstwa W34/70 Może coś pójdzie na zimno. Okaże się po fermentacji jaki będzie aromat. Edit 17-06-2019 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 52 g cukru. Zeszło do 2 blg
  16. Cześć. Na dole zdrowe drożdże, na górze średnio zdrowe masz. Jeśli zachowałeś czystość to spokojnie zadawaj odpowiednią ilość do kolejnej warki.
  17. 14-04-2019 Warka 112 Grodziskie 40 litrów/8blg Zasyp: 3 kg Słód Pszeniczny Wędzony Dębem Strzegom 2,2 kg Słód Pilzner Malteurop Do gara wlałem 22 litry wody o temp 55 stopni. Dodałem słód pszeniczny. Podgrzałem do 67 stopni i dodałem pilzner. Zacieranie: 60 minut - 66-64 stopnie 10 minut - 72 stopnie 5 minut - 78 stopni Gotowanie 60 minut. Chmielenie: 60 minut - 40 g Rubin 5 minut - 30 g Rubin Drożdże - gęestwa US-05 Edit 10-05-2019 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 255 g cukru. Zeszło do nieco ponad 1 blg. Parametry planowane: 7,5 blg, 27 IBU, 40 litrów
  18. Pindin

    Cydr nie rusza

    Mam na myśli to że drożdże do rozmnażania się potrzebują tlenu. Jeśli tego nie zrobiłeś to póki co jest ich mniejsza ilość i stąd lag fermentacji. Poniżej skonretyzowany temat z forum dot natleniania.
  19. Pindin

    Cydr nie rusza

    Czekać. Jeszcze dobra nie minęła, na spokojnie Napowietrzyłeś sok?
  20. Cześć. Tak, jeśli zwiększasz ekstrakt brzeczki ekstraktem słodowym to ma sens. Zazwyczaj zwiększy Ci się też % alkoholu. Jeśli dodasz tyle ekstraktu ile jest w przepisie to musisz dodać mniej wody, aby zrobić mocniejsze piwo.
  21. Pindin

    INFEKCJE

    Cześć. Piękna infekcja Wątpię, żeby dało się to uratować. Jeśli już to rozlać w plastikowe butelki jednorazowe po wodzie (bo szkoda szklanych infekować) i szybko spijać póki dobre. Kiedyś kiedyś ratowałem bardzo podobną infekcję starając się spasteryzować piwo. Nic nie dało. Po 3-4 dniach znów to samo było, a zaraz potem zrobił się rozpuch i kanał.
  22. Dodam coś od siebie w tym temacie, gdyż ten chmiel towarzyszył mi ostatnio przez dłuższy czas. W aromacie dominuje przejrzała mandarynka, jednak nie jest to intensywny aromat. Drugi plan tego chmielu to glicerynowa słodkość + lekkie białe owoce. Goryczka na tym chmielu wychodzi czysta, przyjemna, bez żadnych dodatkowych atrakcji. W smaku chmiel ten dodaje do piwa słodkości. Dalej profil idzie tak jak w aromacie, czyli przejrzała mandarynka + owoce. Plusem jest, że aromat jak i smak jest bardzo trwały, a nawet po dłuższym czasie dopiero dojrzewa. Moim zdaniem warty do użycia przy mocnych, chmielowych piwach, gdzie aromat chmielu powinien grać pierwsze skrzypce. Biorąc pod uwagę ekonomię (6,90 zł/ 100g ! w zeszłym roku) jak i walory tego chmielu, u mnie plasuję się na 1 miejscu.
  23. Cześć. Z czystym sumieniem polecam recepturę: Jeśli nie przepadasz za stoutami a chciałbyś się przekonać to zamieniłbym jęczmień palony na słód Carafa Specjal oraz goryczka wg uznania. Ewentualnie jak masz warunki do lagerów to:
  24. Pindin

    1 Warka

    Może nalałeś z osadem z dnia z butelki? Ogólnie ciężko jest zrobić idealnie klarowne piwo w domu. Jak smakuje to pij, nie przejmuj się zmętnieniem Chyba najwięcej zależy czy piwo będzie klarowne czy nie od szczepu drożdży i czasu. Następnym razem jak chcesz mieć krystaliczne to przeczytaj kilka wątków jak klarować piwo (żelatyna, cold crush itp.).
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.