Jump to content

klemensior

Members
  • Content Count

    20
  • Joined

  • Last visited

Recent Profile Visitors

248 profile views
  1. Jak wysładzać jeśli mam ponad 30l wody i 9kg słodu i jeden fermentor z oplotem 33l? Wlać ile się zmieści i wysładzać a to pozostałe dodać po spuszczeniu wszystkiego? Pierwszy raz robię tak dużą warkę i zapomniałem o fakcie braku drugiego filtratora
  2. Czy do zakrycia kolby/słoika, w którym robi się starter należy użyć gazy czy folii aluminiowej? Zacisnąć to gumką recepturką? Spotkałem się z dwoma podejściami, a przygotowuję się do swojego pierwszego startera z drożdży płynnych.
  3. jakie chmiele trzeba zmieszać by mieć aromat nafty ? Słyszałem o Mosaicu ale za mało jeszcze potrafię wyczuć by sam tą nutę zidentyfikować.
  4. Trawiastego przy AIPA się unika z definicji. No chyba że trawa cytrynowa. Osobiście przy takich założeniach lubię połączenie Citry i Centenniala. Dokładnej receptury Ci nie przygotuję, bo już z tego wyrosłem - zazwyczaj się siedzi nad programem a pytający i tak w końcu robi po swojemu. Po prostu ściągnij sobie coś do obliczania parametrów piwa. Jest tego masa od wspomnianego arkusza, przez normalne programy piwowarskie, po kalkulatory on-line. 200g chmielu generalnie wystarcza do zrobienia 20 litrów AIPA, choć oczywiście są tacy którzy sypią więcej. Czy lepiej 4 chmiele czy 2? Po pr
  5. @Drejpa Szkoda tylko, że twoja receptura nie spełnia założeń co do ilości chmielu, IBU itd. Nie jestem także przekonany do słodów Strzegomia. Charakter planuję raczej cytrusowy, raczej unikałbym sosnowego, żywicznego czy trawiastego charakteru. Zdaję sobie sprawę, że ustalenie temperatury idealnie na poziomie 80°C będzie niemożliwe. Natomiast raz z powodu DMSu a dwa, o ile dobrze pamiętam, w temperaturach 70-80 poleca się właśnie przeprowadzać to chmielenie. A może jestem w błędzie. Jakie wg. Ciebie więc powinno być chmielenie? Prawdopodobnie masz rację i jak typowy początk
  6. Witajcie Planuję uwarzyć AIPĘ i w związku z tym mam parę pytań: Mam resztę Enigmy (ok 20g) i planuję dokupić jeszcze z 200g innych chmieli: a) Czy lepiej kupić po 100g Citry i Amarillo (lub Centenniala) czy może cztery po 50? Jeśli cztery to może Citra, Centennial, Mosaic oraz Amarilo? Jakie propozycje? b) Czy na taką ilość chmielu do fermentora powinno powędrować 20l czy raczej 15l jeśli chciałbym, żeby IBU nie było wyższe niż 50- 55 przy ekstrakcie 15Blg? Jakie jest wasze doświadczenie? c) W związku z brakiem chłodnicy i chłodzeniem w wannie oraz chęci uz
  7. Piwa pszeniczne są bardziej kwaskowe. Słód palony, np. w stoutach też może powodować odczucie kwaśności. Kwestia na jakim jest to poziomie.
  8. A jakie opinie na temat takiej receptury? - Weyermann pilzneński 4kg (53,3%) - Weyerman pszeniczny jasny 0,5kg (6,7%) - Strzegom Pale ale 0,4kg (resztka) (5,3%) - Strzegom Czekoladowy jasny 400 0,4kg (5,33%) - Weyermann Caraaroma 0,5kg (6,67%) - Weyermann Carafa III Special 0,4kg (5,3%) - Płatki owsiane 0,8kg (10,67%) - Laktoza 0,5kg Laktoza do gotowania na ostatnie 15 min, a Carafa III special? Chmiel Challenger 50g. Drożdże Mangtove M07 British Ale Jakieś zmiany w tej? Dzięki za opinie.
  9. Przyjmę/kupię gęstwę po Irlandzkich ciemnościach bądź US-04 albo inne do stoutu. Poznań
  10. Takie będzie moje założenie. Co z tego wyjdzie zobaczymy. U mnie obecnie bardzo podobny Stout (15 Blg) na S-04 odfermentował w 3 dni w temperaturze ~18C No ale te 2 tygodnie nad gęstwą to minimum, aby nie pozostały żadne aldehydy i inne nieprzyjemne historie. A ile dałeś drożdży paczkę, półtorej czy dwie? Dzięki wszystkim
  11. Spotkałem się z opinią, że przy piwach, w których chmiel nie jest na pierwszym miejscu, można pominąć przelewanie na cichą zostawiając piwo nieco dłużej w tym samym fermentorze. Potem już tylko przelew do rozlewu. Zmniejszam tym trochę ryzyko zakażenia związanego z przelewaniem. Nie wydaje mi się, żeby te kilka dni dłużej spowoduje autolizę i inne niepożądane skutki. Te piwo nie ma być chmielową bombą. Przy okazji porównam sobie te dwie metody na przeprowadzanie fermentacji - zawsze to jakaś nauka. A może jest to zwyczajnie głupi pomysł i jednak oddzielić? Pomijam argument z odzyskiwaniem
  12. Po 10 dniach schematem: najpierw 2 potem jeden wkład chłodzący US-05 zjadły 4Blg. Po wyjęciu wkładów czyli podwyższeniu temperatury dojadły resztę. Dlatego tak planowałem ale może lepszym rozwiązaniem będzie zostawienie tego jednego wkładu już do końca. Moje wkłady to 22x18x3,5 i wydaje mi się, że umiejscowienie ich na dole przy dość słabej wydajności (małej warce) spowodowała, że było za zimno (mimo tego bulkało, piana ok 2 cm). O ile teraz wyjdzie zakładane 20l i taki ekstrakt może być inaczej. Zobaczę czy uda mi się znaleźć jakaś gęstwę ale gdyby nie to kupię 2 paczki US-04 i wyliczę
  13. Abbey wyrzucam i zwiększam Pale o analogiczną wielkość. Jeszcze jedno pytanie: Nie demonizować wpływu takiej ilości jęczmienia palonego i wrzucić go od początku by próbować skontrować słodycz? Czy kawa podbije paloność lub na odwrót? Dziękuję wszystkim powyżej za odpowiedzi.
  14. Ad.1 Wniosek: jeśli nie udałoby mi się zdobyć gęstwy, to kupić 2 paczki sucharów. Ad 2 Oczywiście, jednak korzystając z doświadczenia innych mogli by powiedzieć, że bez sensu jest dodatek tego bądź będzie niewyczuwalny. Albo to jest niezgodne ze stylem, piwo będzie za jasne etc. Ad.3 Właśnie zamiast o 72°C myślałem o 78 jako wygrzew Ad 4. 60' 25g, 30' 25g? Ad. 6 Skrót myślowy - brak cichej czyli brak przelewania piwa do innego fermentora oraz dodawania chmielu na zimno. Dziękuję bardzo za Twoje porady. Pozdrawiam
  15. Witajcie Przymierzam się do swojej drugiej warki i planuję uwarzyć na zimowe wieczory oatmeal stouta z dodatkiem laktozy. Planowany ekstrakt bez laktozy to ok 15 Blg, z laktozy 1-1,5 Blg. Łącznie ok 16-16,5 Blg Zakładam 65% wydajność, objętość warki 22L. Słody: - Weyermann Pale Ale 4kg (60%) - Weyermann pszeniczny jasny 0,5kg (7%) - Weyermann Abbey 0,4kg (6%) - Płatki owsiane błyskawiczne 0,8kg (12%) - jęczmień palony 0,2kg (3%) - Strzegom czekoladowy 0,3kg 400EBC (4,5%) - Crystal 160EBC 0,4kg (6%) Zacieranie: - 70 min 67°C - 10 min 72°C 78°C Gotowanie 60 min: 1)Chmiel
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.