Jump to content

Jancewicz

Members
  • Content Count

    1346
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    7

Jancewicz last won the day on June 28

Jancewicz had the most liked content!

6 Followers

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Jan Cewicz Dziszak
  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    średnio jedna na miesiąc
  • Miasto
    Wrocław / Dobrzykowice

Kontakt

  • Imię
    .
  • Strona www
    https://www.piwo.org/forums/topic/22630-browar-jan-cewicz-dziszak-z-ekstrakt%C3%B3w/

Recent Profile Visitors

2289 profile views
  1. Po 12h to często w górniakach nie widać jeszcze oznak fermentacji. Spokojnie, tym bardziej, że już powoli coś się zaczyna.
  2. To jest zestaw na 8-9 litrów. Na taką objętość jest dostosowana goryczka / chmielenie w tym brewkicie. Poprzedni miałeś zapewne na ok. 20l jak to zauważył już kolega zasada a wtedy, rzeczywiście, trzeba uzupełnić cukry / gęstość (najlepiej jasnym ekstraktem słodowym). Pobaw się w samodzielne chmielenie.
  3. warka #55 Belgian Dubbel (D) Ekstrakt pale ale Bruntal 3x1,7kg Abbey 0,3kg Special B 0,2kg Caramunich 0,1kg Cukier kandyzowany 0,3kg Chmiel: Marynka 30g (szyszka) EKG 50g (granulat) Drożdże: FM26 Belgijskie pagórki (gęstwa) Chmielenie: Marynka 30g - 60' EKG 50g - 10' IBU: ~23 Warka 27l refermentacja: cukier 120g 2020-07-02 Warzenie. Słody specjalne zacierano przez 60 min. w temp. 72-64C. Potem godzinka gotowania z chmieleniem. Uzupełniono 15l zimnej wody. Chłodzenie w wannie przez noc. 2020-07-03 Rano wstawiono fermentor do lodówki w celu osiągnięcia 18C po czym zadano jakieś 160ml gęstwy drożdżowej napowietrzając brzeczkę. Sterownik na 17C. 2020-07-05 Sterownik na 18C. Piana już na kilka centymetrów. 2020-07-07 Naprodukowało się już z 4 litry gęstej czapy drożdżowej. Ładnie to wygląda. 2020-07-08 Sterownik na 19C. 2020-07-09 Sterownik na 20C.
  4. Ale jak to, nie wchodziła w butelkę?
  5. Jeszcze uzupełniając, S-04 są nieco trudniejsze w obsłudze gdyż przy braku dobrej kontroli temperatury fermentacji mogą trochę napaskudzić a nawet zepsuć piwo. Na początek jednak polecam US-05.
  6. warka #54 Belgian Pale Ale (BA) Ekstrakt pale ale Bruntal 2x1,7kg Monachijski 0,2kg (końcówka) Abbey 0,3kg Carabelge 0,2kg Chmiel: EKG 50g (granulat) Drożdże: FM26 Belgijskie pagórki (gęstwa) Chmielenie: EKG 20g - 25' EKG 30g - 15' IBU: ~20 Warka 21l refermentacja: cukier 110g 2020-06-10 Warzenie. Nie obyło się tym razem bez niespodzianek. W trakcie zacierania zdałem sobie sprawę, że nie mam kupionej wody źródlanej. Nie miałem możliwości aby podjechać i kupić. Postanowiłem uzupełnić kranówką. Zacieranie w temp. 72-65C przez 60 minut. Potem chmielenie (w woreczku z Ali) mniej więcej zgodne z powyższym schematem. Dolałem kranówki i wstawiłem do wanny do schłodzenia. Po ok. 5 godzinach temp. brzeczki 19C. Zadano jakieś 100-150ml gęstwy, napowietrzono i wstawiono do lodówki. Sterownik na 18C. 2020-06-11 Rano klasyczny już krąg delikatnej piany zwiastujący początek fermentacji. 2020-06-14 Piana lekko opadła. Fermentacja wygląda na mniej burzliwą niż przy poprzedniej warce. Sterownik na 19C. 2020-06-17 Sterownik na 20C. 2020-06-20 Sterownik na 21C. 2020-06-25 Sterownik na 22C 2020-07-02 Rozlew. 41x0,5l. Kolor ciemnawy, w miarę klarowne. Smakuje ok, trochę bardziej wyraziste niż poprzednie. Wygląda, że będzie dobrze. Aha, przy rozlewie dodano łyżeczkę kwasu askorbinowego.
  7. Tydzień temu zabutelkowałem polskie Ale na tym chmielu (drożdże FM10). Jestem po degustacji i muszę przyznać, że aromat chmielu jest piękny! Pierwszy raz aż tak wyraźnie i przyjemnie czuję chmiel. A to "zwykła" Marynka 🙂. Jeszcze raz dzięki kolego. 🍻
  8. Żadne piwo tak nie powinno mieć. Napisz coś więcej, jakie drożdże, ile fermentowałeś i w jakiej temperaturze, ile dałeś surowca do refermentacji i w jaki sposób. Mogłeś zabutelkować niedofermentowane piwo, źle rozmieszać cukier do refermentacji (pytanie czy każda butelka ma tą przypadłość), być może jakaś infekcja. Czasem zdarza się, że zmętnienie na początku refermentacji powoduje gushing. Może też źle odfiltrowałeś chmieliny.
  9. Trochę mało informacji. Przede wszystkim nie wiadomo kto to produkuje. Ja bym się wstrzymał. Niska cena z niczego się nie bierze...
  10. Zdaje się, że producent us-05 od jakiegoś czasu nie zaleca już uwodniania tych drożdży tylko bezpośrednie wysypanie na brzeczkę. Była zmiana "instrukcji" na opakowaniu. Nie wiem czy to dalej aktualne bo dawno us-05 nie używałem.
  11. Najlepiej jakbyś w przeciągu kilku dni (2-3) miał takie samo wskazanie więc zmierz ponownie.
  12. 2x1,7kg pale ale daje już fajne pełne piwka (mówimy o warkach 20l). 2x1,7 jasnego ekstraktu bardziej podkreśli chmiel. Dodatek ok. 0,3kg carapils (lub carahell - będzie ciemniejszy) da dodatkowe odczucie pełni. Kluczowe i tak będą drożdże jakie zastosujesz Jak wspomniał kolega @Suchejroo śmiało możesz się posiłkować moimi zapiskami. Edit: i słodów nie gotuj tylko zaparzaj w temp. ok 68C
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.