MaxiKing

Zrobiłem kilka zdjeć przy robieniu startera, więc postanowiłem się nimi tutaj podzielić. Po więcej informacji na ten temat sprawdź tą strone Wiki piwo.org: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Przygotowanie_starter%C3%B3w_dro%C5%BCd%C5%BCowych
 
 
 
Rzeczy potrzebne nam do zrobienia startera:
 
1. Butla fermentacyjna lub inny pojemnik, wielkosci ok. 1-4L
2. Ekstrakt słodowy
3. Drożdże płynne

 
 
 
1. Zagotuj 1-2 littry wody
 

 
 
 
2. Dodaj ekstraktu słodowego, ok. 100 g suchego ekstraktu na 1 litr wody ,lub 125 g ekstraktu płynnego na litr.
 

 
 
 
 
 
3. Gotuj brzeczkę przez 5 minut, często mieszając.
 

 
 
 
 
 
4. Obniż temerature brzeczki do ok 18-22 °C
 

 
 
 
5. Wlej brzeczkę do sterylnej butli fermentacyjnej, natlenuj brzeczkę, dodaj drożdży, odstaw na 2-7 dni aby drożdże mogły się rozmnożyć.
 

http://www.piwo.org/topic/15519-kadz-zacierno-filtracyjna-warzelna-tez-z-kega/page-2?do=findComment&comment=353543
 
http://allegro.pl/listing/listing.php?order=m&string=burtowe+stal&bmatch=base-relevance-w2-uni-1-2-0812
 
Jeśli o tym rozmawiamy.

Postanowiłem podzielić się moimi spostrzeżeniami jak i prosić bardziej doświadczonych majsterkowiczów o rady. Posiłkowałem się przed przystąpieniem do przeróbki kega dwoma filmikami z youtube
2 . Postami z naszego forum Wycinanie góry z kega keg 30l jako kadź zacierna I oczywiście stroną http://www.piwowarstwo.eu Na tej ostatniej stronie jest bardzo dużo usystematyzowanych informacji o kegach. Miałem beczkę z fittingiem typu "M" z resztką piwa, którego trzeba było się pozbyć. Założyłem głowicę z wężykiem i powolutku naciskałem ramię i puściłem w kanał resztki piwa, a przede wszystkim gaz! Ostrzegam przed bawieniem się fittingiem beczki gdy w środku jest jakiekolwiek CIŚNIENIE !!! Na stronie piwowarstwo.eu są dokładnie opisane zasady. Następnie z płaskownika zrobiłem przyrząd do do wykręcenia fittinga. Na końcu śruba fi 6 pasująca do otworu, a 58mm dalej śruba fi 8. Troszkę siły i fitting puścił, ale nie do końca bo ma blokadę i nie można swobodnie go wyciągnąć. Za radą ze strony użyłem ściągacza do łożysk i podkładki o wymiarach 25x12mm. Jak się okazało nie niepotrzebnie, bo był to typowy "M" bez dodatkowej blokady. Wystarczy nacisnąć dłonią przez jakąś szerszą podkładkę i wyciągnąć palcami za kołnierz fittinga. Troszkę siły to wymaga ale ściągacz jest zbędny. Idąc za pomysłem z filmów na yutube poszukałem i znalazłem kawałek rurki fi 48. Pasuje idealnie do średnicy gwintu w kegu, bo opiera się o krawędź na końcu gwintu i nie wpada do środka, a przy czym nie ma luzów co jest istotne przy cięciu. Pozostało wykonanie uchwytu do szlifierki która nie ma prostopadłego do tarczy gwintu na rączkę. Wykorzystałem połowę uchwytu do rur (chyba) kanalizacyjnych i po odpowiednim wygięciu (nie jest to estetyczne) przykręciłem do szlifierki. Połączyłem szlifierkę i przewierconą rurkę na odpowiedniej wysokości gwintowanym prętem fi 8 . Zdecydowałem się ściągnąć osłonę tarczy by maksymalnie zwiększyć średnicę wycięcia. Uzyskałem 30cm, ale jest to cholernie ryzykowne i nie polecam ryzykowania pęknięcia tarczy! Tarczę do cięcia miałem przeznaczoną do stali nierdzewnej 1mm szerokości, ale normalną cierną, a nie jak na filmikach metalową. Skutkowało to tym że w miarę zmniejszania się średnicy tarczy podczas ciecia, troszkę zmieniał promień wycinania powodując lekkie wyszczerbianie tarczy i zadziory w kegu. Wniosek jest taki że, albo należy zaopatrzyć się w cztery tarcze i zmieniać podczas cięcia, albo użyć metalowej. Po wycięciu wyszlifowałem nierówności tarczą "listkową" z papierem o granulacji 100. Prace które muszę jeszcze wykonać to wywiercenie otworu pod zawór i termometr. Przetestuję wiercąc na górnej krawędzi kega. Z dalszych prac będę zdawał relację.

Jak taki akrurat masz to czemu nie? Możesz również spróbować z Carared, tak aby lekko podkreślić kolor.
 
 
 
Wg literatury cukier można dodawać na dowolnym etapie. Ja najczęściej dodaje go na ostatnie minuty gotowania.
 
 
 
Jeżeli chcesz wydobyć smak wiśni to jakieś neutralne: Danstar Nottingham, US-05 (na tych robiłem z pasteryzowanego soku wiśniowego i byłem zadowolony), jak chcesz trochę estrów to s-33. Jeżeli chcesz zastosować drożdże płynne to musisz poczekać na odpowiedź od bardziej doświadczonych piwowarów.
 
 
 
Przepis zaleca zacieranie dość wytrawne - właśnie po to by podkreślić owoce. Był spróbował wg podanej receptury.
 
Zawsze , to Ty warzysz. W książce, z której wziąłeś recepturę masz wzór jak przeliczyć ilość chmielu, aby zachować gorycz na zakładanym poziomie.

Ja wymrażałem piwo ale było to kontrolowane i nie w 100% wymrożone. Piwko jest dobre. Ale tak jak piszesz, jak rozmrozisz i zabutelkujesz to się dowiesz. Ja dodawałem świeżej gęstwy przed butelkowaniem.

Witam,
przeczytałem temat i mam zamiar troszkę zmienić pomysł z 1 strony wątku.
Dodając dwa zaworki które pozwolą na pobieranie zacieru lub wody do wysładzania.
Jednocześnie wykorzystam filtrator z rurek miedzianych naciętych od dołu jak najcieniej i podłącze go dwustronnie tzn. dwa wyjścia z jednej strony do pompki a z drugiej zawór do spuszczania wyklarowanego zacieru..
Powrót zacieru lub wody zamontowany :
<> i tu pytanie czy lepiej nad powierzchnią zacieru (płynu) czy lepiej 2-3 cm pod powierzchnią zacieru ale cały czas nad młótem??
Na powrocie nacięcia lub nawiercenia większej średnicy niż na filtratorze.
Wrzucam zdjęcie pomysłu z naniesionymi zmianami i proszę o wyrozumiałość odnośnie jakości naniesionych zmian,
starałem się to opisać w miarę czytelnie na zdjęciu.

Jeszcze tak na szybko twoje ustawienia:
LA, HA, HP, LP to punkty min i max możliwe do ustawienia
CP to histereza
PU to czas pomiędzy załączaniem sprężarki
CA kalibracja wskazań termometru
EP - nie wiem
Te punkty min i max dostaw w spokoju czyli LA i LP daj -40 a HA i HP daj 120
 
edit: Jeszcze szybki schemat (niezbyt piękny ale może coś pomoże)

U mnie to wygląda mniej więcej tak.

Teoretycznie BBA powinno być bardziej wytrawne. Dodawałeś jakiegoś cukru? Mogłoby zejść niżej...
Natomiast generalnie 3-4gr cukru na litr to stosunkowo mało. Na średnie (no powiedzmy średnie wyższe ) nagazowanie możesz śmiało dać 5g cukru na litr. Oczywiście pod warunkiem, że piwo już definitywnie zakończyło fermentację.

Szybkie pytanie, liczę na szybką odpowiedź.
 
Z racji plotki odnośnie drożdży Danstar Nottingham, i tym że czasami nie startują mam pytanie czy ktoś brał je ostatnio z Centrum Piwowarstwa.
Nie chce się naciąć bo wezmę 3-4 opakowania na raz.
 
Sorry że nie piszę w dziale Surowce ale zależy mi na jednej prostej odpowiedzi "ta partia jest / nie jest OK", nic więcej, a od tego jest ten wątek.
Pozdrawiam

Zgadza się, bezpieczniej przykryć ten otwór jakimś plastikowym krążkiem na klej.
To nie są żarty panowie, metalowa obudowa + 230V w środku + zbiorniki szklane z cieczą na górze + chwila nieuwagi  =  kłopoty