Jump to content

buk0

Members
  • Posts

    151
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

Reputation Activity

  1. Like
    buk0 got a reaction from zasada in Klarstein Mundschenk 30L   
    Sprzedane
  2. Haha
    buk0 reacted to zasada in Czy sędziowie się nie znają?   
    Proszę bardzo.
  3. Like
    buk0 reacted to elroy in IPA. Nowe podejście. Polskie wydanie   
    W ten weekend startujemy. A tymczasem można zerknąć na filmik
     
     
  4. Haha
    buk0 got a reaction from leonzn in Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych XX22 - 26-29 maja   
    Fermentum zwróciło się samo z mailem. Trochę bieda, że nie można sobie wybrać drożdży, tylko losowo przydzielają bo mi np nic nie pasuje... Z tego wszystkiego najlepsze było pudełko styropianowe - przyda się na bank drożdży Do Browamatora trzeba samemu napisać, mają dane zwycięzców.  
  5. Like
    buk0 reacted to Dazhdbog in VIII Śląski Konkurs Piw Domowych (lipiec 2022)   
    Piwowarzy i piwowarki, mamy przyjemność zaprezentować główną nagrodę w VIII Śląskim KPD!
    Do autora najlepszego piwa konkursu, oprócz tytułu Silesia Bier Majster trafi także kocioł warzelny firmy Grainfather, lidera w temacie zautomatyzowanych browarów domowych.
    Nagroda została ufundowana przez firmę CTT EMAG Sp z o.o. z Katowic, za co z tego miejsca serdecznie dziękujemy
    To jest na prawdę ostatni moment by zasiąść do garów i uwarzyć table saisona, milda, bądź gose na nasz konkurs!
  6. Haha
    buk0 got a reaction from Nucleon in Kegowanie dla początkujących   
    Potrzeba matką wynalazku 

  7. Haha
    buk0 got a reaction from szczawiosław in Kegowanie dla początkujących   
    Potrzeba matką wynalazku 

  8. Haha
    buk0 got a reaction from smola in Kegowanie dla początkujących   
    Potrzeba matką wynalazku 

  9. Like
    buk0 got a reaction from smerf08365 in Mycie i Dezynfekcja. Najpopularniejsze środki chemiczne używane w piwowarstwie.   
    Ja z reguły po NaOH stosuje Starsan. Można też zneutralizować kwaskiem cytrynowym, nie zostawi zapachów jak ocet
    Ja z reguły po NaOH stosuje Starsan. Można też zneutralizować kwaskiem cytrynowym, nie zostawi zapachów jak ocet
  10. Like
    buk0 reacted to Oskaliber in Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych XX22 - 26-29 maja   
    Tylko jest różnica czy kurier odbierze Ci paczkę o 13 i potem z nią cały dzień jeździ po mieście czy o 18 i zaraz zawija do sortowni. Albo czy trafi się cieplejszy/mniej pochmurny czy zimniejszy/bardziej pochmurny dzień. Czy położą paczkę gdzieś na słońcu czy w cieniu. To jest loteria niestety. 
     
    To jest ekstremalnie trudny styl. Tak jak pilsa uważa się za mityczny styl pokazującego kunszt piwowara, tak Kolsch jest jeszcze trudniejszy, bo nie dość, że każdy najmniejszy błąd techniczny wychodzi jak na dłoni (podobnie jak w lagerach), to jeszcze do tego każda najmniejsza rozbieżność w balansie słód/chmiel/estry powoduje, że przestaje być stylowy. A prawidłowy zakres tych cech jest bardzo wąski. Pilsy istnieją bardziej słodowe, bardziej chmielowe i oba mogą być w stylu, a w Kolschu wszystko musi być w punkt. 
     
    Do tego różne szczepy kolschowe wbrew pozorom mają dosyć duże rozbieżności w swoich najlepszych zakresach temperatur i trzeba umieć każdy szczep odpowiednio poprowadzić, żeby dostać prawidłowe estry na prawidłowym poziomie. Nie wspominam już nawet o całej zabawie z lagerowaniem i klarowaniem.
  11. Haha
    buk0 reacted to Piotr Ba in Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych XX22 - 26-29 maja   
    Zgadzam sie, ale ja lubię jasne lagery, przewalam je ciągle caly rok, kolscha również przewaliłem sporo warek kolscha tez i po prostu dobrze sie czuje w tych stylach, pilsa nie było w tym roku. Ja mam warunki do lagerowania tzn duża chłodziarkę ze sterownikiem oczywiście, dlatego chodziło mi ze nie podejmę się piw dubbel, trapistów np bo nigdy ich nie robiłem i nie wiem z czym to się je. Ja mam octan etylu wykryty więc drożdże źle pracowały kurier tu nie zawinił co do kolscha - ten styl to nie jest receptura, to jest proces, więc nie martwimy się o recepturę bo ta jest najprostsza,tu trzeba tam podgrzac potem schlodzic potem znow itd. Proces wytwarzania. Nie demonizowalbym go ekstremalnie trudny, dużo browarów w Niemczech daje radę więc piwowar domowy też sobie poradzi ja tam zmywacza nie czuję, ale ja nie sędzia. Na zdjęciu. 
     

  12. Thanks
    buk0 reacted to Oskaliber in Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych XX22 - 26-29 maja   
    Autoliza (i tak samo wszelkie utlenienia) to nie musi być mityczna pechowa butelka, tylko to są wady nagminnie generowane przez kurierów. Wystarczy, że zaledwie kilka godzin się piwo pogrzeje na pace u kuriera w 60 stopniach i gotowe. Takie niestety uroki konkursów organizowanych latem.
  13. Like
    buk0 reacted to Mateusz Puślecki in Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych XX22 - 26-29 maja   
    Wiemy, że czekacie z niecierpliwością na wyniki eliminacji Mistrzostw Polski Piwowarów Domowych XX22 #mppdXX22! 😉 Więc oto macie! Jest to duży konkurs, jednocześnie pracuje 11 komisji, proszę o trochę cierpliwości i wyrozumiałości - nie zawsze jest czas, żeby zrobić fotki i wrzucić.    Do konkursu przyjętych zostało w sumie 686 piw od prawie 300 browarów domowych. W czwartek i piątek 36 sędziów certyfikowanych PSPD oceniło piwa w 16 kategoriach. Do finałów trafiły 84 piwa domowe, które zostaną ocenione w sobotę. Spośród zwycięzców kategorii zostanie wybrane najlepsze piwo konkursu Grand Champion, a jego autor zdobędzie tytuł Mistrza Polski Piwowarów Domowych 2022!   Podajemy wyniki eliminacji, czyli imiona i nazwiska autorów piw, które dostały się do finałów. Kolejność jest przypadkowa. Pełne wyniki finałów zostaną ogłoszone 11 czerwca podczas Festiwal Piwowarów Domowych 2022 oraz w internecie. Wszystkie metryczki eliminacyjne są już do pobrania w systemie konkursowym https://konkurs.pspd.org.pl po zalogowaniu, w menu/Twoje piwa, klikając młoteczek przy numerze piwa.   Foreign Extra Stout (ocenionych piw: 55): Grzegorz Czesnakowicz Maciej Chomczyk   Wee Heavy (ocenionych piw: 25): Klemens Słodyczka i Regina Gąsienica-Giewont Maciej Suchocki Rafał Cecotka Paweł Knap   Dubbel (ocenionych piw: 59): Kamil Stachowicz Mateusz Krata Przemysław Plinta Mateusz Karol Fabian Wojciech Mariusz Zaborowski Mateusz Woronowski   Koźlak (ocenionych piw: 50): Michał Kocielnik Marcin Chołaściński Michał Pomianowski Bartosz Ciura Kamil Bławut Jakub Kluz Michał Tomaszek   New England IPA (ocenionych piw: 51): Dariusz Grabowski Rafał Cecotka Karol Juros Paweł Wróbel Piotr Rosenbaum Marcin Bukała Michał Dorosz Kamil Tomaszewski   Wheatwine (ocenionych piw: 20): 1 piwo przeszło do finału – metryczki eliminacyjne zostaną dodane do systemu oraz wyniki eliminacji zostaną podane 11 czerwca   Belgijskie Pale Ale (ocenionych piw: 37): Mariusz Zaborowski Adam Halwa Marcin Szarowski Michał Pomianowski Krystian Czuprynski Michał Kocielnik Adam Szmyd   Koźlak Dubeltowy (ocenionych piw: 29): Adrian Miękina Michał Pomianowski   Kolońskie (ocenionych piw: 48): Rafał Wardach Piotr Świetlik Piotr Osiński i Tomasz Osiński Adrian Miękina   Imperial IPA (ocenionych piw: 43): Bartłomiej Pochwat Andrzej Wójciak Mikołaj Soboń Arkadiusz Krupski   Stout Owsiany (ocenionych piw: 63): Michał Dorosz Grzegorz Czesnakowicz Mateusz Haberka Andrzej Poturalski Paweł Bereza Sławek Marulski Jakub Kluz Grzegorz Litwiński i Wojciech Litwiński Wojciech Soboń Krystian Czuprynski   Flanders Red Ale (ocenionych piw: 22): Bartosz Kozłowski i Anna Kozłowska Bartosz Urbaniak Leszek Kupidura   Porter Bałtycki (ocenionych piw: 60): Marcin Surma Sławomir Zakrzewski Kamil Bławut Paweł Szulc Dawid Kuźbik Ireneusz Kozik   Quadrupel (ocenionych piw: 46): Mariusz Bluj Andrzej Krzyżek Rafał Cecotka Paweł Kowalewski Mariusz Zaborowski Marcin Bukowski Dawid Pietkiewicz i Kacper Anklewicz   Fruit Wheat (ocenionych piw: 40): Zbigniew Jarosik Michał Cieślik Piotr Andrzejczak i Michał Kocielnik Tomasz Szczukiewicz Jakub Czyżewski Dariusz Matusiak Paweł Szulc   Koźlak Dymiony (ocenionych piw: 38): Marek Kawecki Michał Dorosz Mateusz Haberka Michał Pomianowski Mateusz Ficek   Gratulacje! Mateusz Puślecki szef jury MPPD 2022   Podziękowania dla sponsorów: Browar Zamkowy Cieszyn, Browamator, Viking Malt, Fermentum Mobile, BREWNESS
  14. Like
    buk0 got a reaction from Mateusz Puślecki in Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych XX22 - 26-29 maja   
    Bez przesady, akurat w MPPD wyniki eliminacji i metryczki są bardzo szybko. Koło 12 mają być wyniki el. 
  15. Thanks
    buk0 got a reaction from Krzywonos Jerzy in Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony   
    Sam mam taki pomysł. Sosnowe i żywiczne aromaty idealnie pasują do tego stylu, więc pędy też jak znalazł. Poszukaj na kanale Kopyra rozmowy z piwowarem, który warzy od dawna piwa na pędach świerkowych. Na cichą nie mam zamiaru dawać, do kotła na gorąco jakieś 100g na 20'-15' + 100/150 na hop stand. Na cichą ewentualnie niewielka ilość Simcoe/Chinook jakieś 50g. 
  16. Like
    buk0 reacted to elroy in IPA. Nowe podejście. Polskie wydanie   
    A to preorder mam nadzieję już niebawem. Czekam na końcowe wyceny i działam  (niestety ceny papieru od jakiegoś czasu są niestabilne bardzo i drukarnie nie chcą iść w długoterminowe wyceny). Ale damy radę
     

  17. Like
    buk0 reacted to Łachim in Domowe vs Kraft   
    W domu można nie oszczędzać na bydlęcej żółci i spirytusie.
  18. Like
    buk0 reacted to elroy in IPA. Nowe podejście. Polskie wydanie   
    Książka ma niestety opóźnienie, ale to tylko dla jej dobra. Konsultacje merytoryczne wymagały większego zaangażowania czasowego, ze względu na skomplikowanie niektórych jej części. Prace cały czas trwają, Piotrek Kucharski zatwierdza poprawki w tekście i pewnie niebawem przejdziemy do finalizowania projektu
     

  19. Like
    buk0 reacted to Mateusz Puślecki in Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych XX22 - 26-29 maja   
    Już w maju 2022 roku jubileuszowa, XX edycja największego w Polsce konkursu piw domów stanie się faktem!
    Na zwycięzcę konkursu czeka nagroda Grand Championa i tytuł Mistrza Polski Piwowarów Domowych! 
    Ogłoszenie kategorii konkursowych nastąpi tradycyjnie 29 września!
    Już teraz zapraszamy do śledzenia wydarzenia, by na bieżąco śledzić informacje o tej specjalnej, jubileuszowej edycji! https://www.facebook.com/events/561680638407108 

  20. Haha
    buk0 reacted to anteks in Opis metryczki   
    Z mojego doświadczenia, z metryczki nie dowiesz się niczego konkretnego o swoim piwie
  21. Like
    buk0 reacted to elroy in IPA. Nowe podejście. Polskie wydanie   
    Dzień dobry  
    Mogę już oficjalnie poinformować, że prace nad książką The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor rozpoczęte
    Piotrek Kucharski rozpoczął tłumaczenie, opiekę nad wydaniem obejmuje Krzysiek Lechowski, do zespołu dołączą również Dorota Chrapek.
    Premiera to pierwszy kwartał 2022 roku. Jesteśmy w kontakcie z autorem, więc będzie aktualizacja o najnowsze informacje.
    Niebawem spis treści oraz polska okładka. Przedsprzedaż również 
     
    SCOTT JANISH
    PRZEDMOWA STAN HIERONYMUS
     
    Pisząc książkę „IPA na nowo”, Scott Janish przetrząsnął setki badań naukowych, by skondensować całą wiedzą dotyczącą chmielu w jednej, łatwo przyswajalnej pozycji.
    Wyniki eksperymentów i testów laboratoryjnych, rozmowy z badaczami oraz wywiady ze znanymi, wielokrotnie nagradzanymi piwowarami komercyjnymi pozwolą ci podejść w odmienny sposób do procesów, dzięki którym współczesne, mocno nachmielone piwa zyskują swój charakter.
    To niezbędna publikacja dla wszystkich, którzy uwielbiają warzyć chmielowe, mętne piwa, a także przewodnik naukowy dla osób, które przesuwają granice zapachu i smaku chmielu!
     
     
     

     
  22. Thanks
    buk0 got a reaction from smola in Opis metryczki   
    Tam jest IMO "niestylowe" a nie "metylowe". Moim zdaniem za szybko i zbyt wysoko podniesiona fermentacja 
  23. Like
    buk0 reacted to Marusia in XVII Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie, 04.09.2021 i Wrocławski Festiwal Dobrego Piwa 03-05.09.2021   
    Cześć! Wiem, że już późno, ale wiecie, jak jest w tych czasach 🙂
     
    Niniejszym zapraszam piwowarów domowych z całej Polski na coroczne spotkanie we Wrocławiu.
     
    Zasady takie jak zwykle - każdy piwowar dostaje okolicznościowa koszulkę, a jedynym warunkiem uczestnictwa jest przytaszczenie ze sobą minimum 5 litrów piwa do degustacji 🙂
    Spotkanie odbędzie się w sobotę Festiwalową, w specjalnym namiocie, w godzinach 13:00-18:00.
     
    W tym roku grafika na koszulki dla odmiany będzie taka, jak na ekokubkach Kocham Piwo bo już kilkanaście lat wałkuję logo Warsztatów i mi się znudziło 🙂 Z logo będzie tylko mały znaczek. Zapisy pod linkiem - do dzieła! UWAGA! Zapisy do 15 sierpnia - potem też można, ale będzie problem z otrzymaniem koszulki - muszę je przecież odpowiednio wcześniej zamówić 🙂 
     
    http://www.kochampiwo.com.pl/wroclawskie-warsztaty-piwowarskie-2/
     
    P.S. Nie patrzcie na logo na stronie, jest na nim nr 10 - będzie zmiana oczywiście na XVII 🙂
     
     
     
     

  24. Thanks
    buk0 reacted to zielu in 16-18.04.2021 VIII Łódzki Konkurs Piw Domowych   
    Wyniki VIII Łódzkiego KPD:
     
    Doppelbock
    1. Jan Krysiak - 34,33
    2. Kamil Tomaszewski - 29,33
    3. Krzysztof Zach - 29,00 (zadecydowały małe punkty u sędziów)
    4. Benedykt Kornaś - 29,00 (zadecydowały małe punkty u sędziów)
    5. Mariusz Karpiński - 28,66
    6. Marek Kawecki - 28,00
    7. Jakub Kluz - 26,33
    8. Jan Waloszczyk - 25,00
     
    India Black Ale
    1. Jan Waloszczyk - 39,33
    2. Kamil Pasierbik - 39,00
    3. Piotr Puchowski - 36,33
    4. Piotr Wiesner - 35,33
    5. Adrian Miękina - 34,66
    6. Dariusz Lampa - 34,33
     
    Witbier z dodatkami
    1. Kamil Sterczewski - 47,00 (kaffir i płatki róży)
    2. Paweł Wróbel - 45,33 (zest z pomarańczy bergamotki)
    3. Marcin Pęzik - 42,66 (imbir, cynamon cejloński, zest z pomarańczy)
    4. Piotr Szczapa - 39,33 (trawa cytrynowa, pieprz czerwony)
    5. Paweł Wilczyński - 37,66 (mięta pieprzowa, trawa cytrynowa)
    6. Piotr Kołodziejczyk - 36,00 (suszona skórka Curacao, zest z cytryny, zest z limonki, kolendra, zielony pieprz suszony)
     
    Flanders Red Ale
    1. Leszek Kupidura - 41,66
    2. Krzysztof Rakocy - 39,00
    3. Marcin Bukowski - 37,66
    4. Paweł Głowacki - 36,33
     
    Saison
    1. Mateusz Okrój - 31,66
    2. Piotr Rosenbaum - 30,00
    3. Paweł Wilczyński - 29,00
    4. Jakub Kawa - 28,66
    5. Paweł Szulc - 25,33
     
    Catharina Sour
    1. Marcin Pęzik - 45,33
    2. Paweł Kowalewski - 42,66
    3. Mateusz Okrój - 41,33
    4. Kacper Myśliński - 39,33
    5. Paweł Wróbel - 38,66
     
    Serdecznie gratulacje nie tylko dla zwycięzców, ale wszystkich finalistów.
     
    Wszystkie metryczki finałowe są u mnie, więc będą opracowywane w kolejności: Catharina Sour, Saison, Doppelbock, Flanders Red Ale, India Black Ale, Witbier z dodatkami. W ciągu 2 tyg. powinienem się wyrobić z całością. Także cierpliwości.
  25. Like
    buk0 reacted to DanielN in Refermentacja w kegu   
    Myślę, że to jest trochę bardziej złożone. Jedne źródła podają tak jak Ty (m.in. to forum, czy też kalkulator z programu BeerSmith 2), aby refermentować w kegu połową cukru, który byś użył do butelkowania, inne by dodać tyle samo cukru, jeszcze inne, by dodać 1/4 lub 1/3 cukru mniej. Wg mojej skromnej wiedzy wszyscy mają rację.
     
    Kiedyś drążyłem ten temat i myślę, że jest trochę omijany i trochę celowo ignorowany, ze względu na różne empiryczne wyniki i wnioski piwowarów. Jeżeli się mylę albo jestem w błędzie będzie, to proszę o sprostowanie, będę również wdzięczny za źródła.

    Temat refermentacji w kegu był kilkukrotnie poruszany na forum. Jednostką wysycenia piwa jest vol. v/v. Przykładowo 3 vol. oznacza, że jakby 'wyjąć' gaz z piwa na zewnątrz butelki, gdzie panuje ciśnienie atmosferyczne, to byłoby go objętościowo 3 razy więcej aniżeli w butelce. Problem z jednostką vol. jest taki, że ona zależy od temperatury oraz czasu i ilości wolnej przestrzeni nad piwem (to wynika z prawa Henry'ego).
     
    Jeżeli zajrzysz w opis/metodologię tego kalkulatora: https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/ to zobaczysz tam informacje:
     
     
    Wygląda mi to na warunki normalne (1 atm, 0° C). Czyli jeżeli planowałeś 3 vol. wg tego kalkulatora, to masz 3 vol. pod warunkiem, że piwo stało dość długo w temperaturze 0° C i dwutlenek rozpuścił się w piwie zgodnie z prawem Henry'ego (kalkulator zapewne zakłada jakąś stałą objętość nad lustrem piwa w butelce). Jeżeli Twoje piwo w butelce stało odpowiednio długo w lodówce na górnej półce gdzie masz 10° C, to jego wysycenie faktycznie jest mniejsze jak 3 vol. (bo rozpuszczalność CO2 w wodzie/piwie maleje ze wzrostem temperatury). Po prostu kalkulatory nagazowania muszą mieć punkt odniesienia i uwzględniają, że konsumpcja będzie w wyższej temperaturze.
     
    Zarówno w kegu jak i w butelce obowiązują te same prawa. Różnica jest taka, że jest inna proporcja wolnej przestrzeni nad piwem w kegu jak w butelce (prawo Henry'ego/rozpuszczalność odgrywa tu rolę). Im mniej miejsca nad lustrem piwa, tym będziesz potrzebował mniej cukru do refermentacji, analogicznie im tego miejsca więcej, tym tego cukru będziesz potrzebował więcej. Nie znalazłem żadnego kalkulatora, który by to uwzględniał (zapewne dlatego, że też trzeba tu uwzględnić temperaturę, czas, przesycenie)

    Do kega 5 litrowego, zakładam, że to keg typu 'party', jesteś w stanie nalać piwo niemal do samego korka, przestrzeń nad lustrem piwa będzie niewielka, dlatego cukru będziesz potrzebował mniej (prawo Henry'ego) i warto zacząć od takiej ilości co Ci wyliczył kalkulator. Jeżeli nie będzie Ci to odpowiadało, to następnym razem dodaj więcej cukru na refermentację. Też pamiętaj o jeszcze jednej rzeczy, która wiąże się z wygodą wyszynku. Im większe ciśnienie, tym trudniej piwo wyszynkować. Jeżeli nie masz zrównoważonej linii, to będziesz lał samą pianę. To jest drugi powód (być może ważniejszy) dlaczego dodaje się mniej cukru na refermentację.
     
    Też pamiętaj o tym, że refermentacja musi przebiegać w temperaturze pracy drożdży, by drożdże zjadły cukier i wytworzyły etanol, CO2 i inne produkty przemiany materii. Potem keg wstawiasz do lodówki/kegeratora/piwnicy/samochodu/pokoju/gdzie bądź, na ileś dni/godzin. To te ostatnie warunki decydują jakie faktycznie będzie odczuwalne wysycenie.
     
    Z mojego doświadczenia, zdarzało mi się robić refermetancję w kegu typu Cornelius, mam skróconą rurkę gazową i jestem w stanie do kega o pojemności 5 gal. (18.9 litra) wlać około 18.5 litra piwa. Jeżeli dam tam połowę cukru do refermentacji jak wskazują kalkulatory, to mam za słabo nagazowane piwo. Empirycznie wyszło mi, aby dawkować go 1/4 - 1/5 mniej jak wskazuje kalkulator dla butelek. Do wyszynku używam takiego adaptera, co też ma znaczenie, bo jestem wstanie przetoczyć piwo do butelki praktycznie bez żadnej piany.
     
    Podsumowując. Zacznij od ilości cukru dodawanego na proces refermentacji wg kalkulatora. Uwzględniając wygodę wyszynku staraj się wypracować kompromis z Twoimi upodobaniami do wysokiego wysycenia piwa.
     
    Przypominając na zakończenie, jeżeli gdziekolwiek się mylę, będę wdzięczny za sprostowanie i wszelkie źródła.
     
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.