Zdrawko

Pokaż tego chińczyka! Albo daj proszę znać co taki zestaw zawiera, zakładam że pod fermzillę będzie to samo. Idealnie byłoby to w jednej paczce z ali zamówić 

Jak fzilla jest z nowszej dostawy(kegland podaje jakaś datę graniczną), to w zestawie jest już grubsza uszczelka. Kupiłem ostatnio allroundera w centrum piwowarstwa i już miał tą grubszą w standardzie. Pozostałe akcesoria za 1/3 ceny można kupić na Ali(nawet jak doliczysz koszt przesyłki). Do allroundera kupiłem od chińczyka już cały zestaw ciśnieniowy i kilka złączek, doszło w 2 tygodnie.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

#103 Jesaaz 3.0 - Przebudzenie słodu - fake pils 14.02

23,5L/12,6 Blg/IBU 27

No to pod te walentynki, repeta setnej warki, która znika w szybkim tempie. Jedyna modyfikacja receptury to potrojenie ilości Saaza.

SKŁAD:

• Pils MEP 4 kg, choć mogło być i 5kg
• Monachijski 0,5kg
• Carapils 0,2kg
• Saaz 150g
• kwas mlekowy - 4 ml
• Drożdże Oslo kveik - gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 10'; łącznie 4,7kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -20,5l

68C - 60'/ potem zostawione na overnight mash/ zacierane bez "talerzyka" przez pół godziny i zaczęło się przelewać rurką; efekt końcowy to spora ilość łuski i ziarna w brzeczce, trochę wyłowiłem sitkiem na początku gotowania, resztę wyłapał hopstopper.

WYSŁADZANIE: dodane 4ml kwasu mlekowego, PH 5,2(przygotowane do wysładzania 10L wody)

ok 9L; do ~28L, po wysładzaniu ~13P(?!) - mam małe podejrzenie, że ilość słodu(resztka worka), to nie było 4kg wg moich wyliczeń magazynowych, ale więcej, bo wyszła jakaś kosmiczna wydajność przy 4kg słodu podstawowego ?

GOTOWANIE 60':

60' Saaz 50g

15' Saaz 50g

0'  50g Saaz ; hopstand w 88-85C, ok 25 minut.

CHŁODZENIE:

wymiennikiem płytowym do ok 27C, drożdże zadane w ok. 25C

Drożdże: Oslo - gęstwa z jednego słoika, dodałem też szczyptę pożywki Fermaid O, breczka napowietrzona mikserem, ok 5'

Po gotowaniu(do fermentora): 23,5 L o gęstości 13,6 brix, IBU 25

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 78%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa
28C-30C - 5 dni./Fermzilla - pod ciśnieniem  max 15PSI

fermentacja ruszyła po, ok 6h.

cicha

okolice 0C -2 dni coldcrash - na balkonie,sklarowało się, drożdże opadły, pachniało jak gotowe, to poszło do kega

Do kega poszło 18,5 litrów o 1,9 BLG , alkoholu  ok 6.3% + 3 butelki PET i jedna z krachlą - tutaj poszedł cukier na refermentację, to będzie do szybkiego spożycia.

#102 Simcoezłączka - double hazy oaty ipa 12.02

23,5L/15 Blg/IBU 31

SKŁAD:

• Pils MEP 5 kg
• Owsiany Viking 1,5kg
• Pszeniczny Viking 0,5kg
• Simcoe 150g
• Mosaic 100g
• Iunga 15g
• kwas mlekowy - 4 ml
• chlorek wapnia/sol epsom
• Drożdże Lallemand Verdant IPA gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 7kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -24l

68C - 60'

WYSŁADZANIE: dodane 4ml kwasu mlekowego, PH 5,5(przygotowane do wysładzania 12L wody),

ok 7,5L; do ~29,5L, po wysładzaniu ~13P, zleciało jeszcze do wiaderka potem ok 4,5L 9P

GOTOWANIE 60':

60' Iunga 15g

0' 40g Simcoe; hopstand w 88-85C, ok 40 minut.

CHŁODZENIE:

wymiennikiem płytowym do ok 18C, drożdże zadane w ok. 18C

Drożdże: Verdant IPA - gęstwa po poprzedniej warce

Po gotowaniu(do fermentora): 23,5 L o gęstości 15 brix, IBU 31

Czas pracy  4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 70%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa
19C-20C - 10 dni.

Fermentacja w Fermzilli, wystartowało po ok 12h, ciśnienie: 15psi, pod koniec podbicie ciśnienia do nasycenia.

cicha

20C -4 dni - chmielenie na zimno: Mosaic 100g, i Simcoe 110g do fermentora, chmielenie pod ciśnieniem pomiędzy 10-30psi., potem cold crash

Tym razem spróbuje nachmielić przez "słoik" - zobaczymy jak to pójdzie. 

Do kega poszło 18,5 litra o 2,5 BLG , alkoholu  ok 6,6%

#101 Sokrealizm - double hazy oaty ipa 27.01

21,5L/15 Blg/IBU 33

SKŁAD:

• Pils MEP 4,5 kg
• Owsiany Steinbach 1kg
• Owsiany Viking 0,5kg
• Cukier 0,2kg
• Citra 100g
• Mosaic 100g
• Nelson Sauvin 100g
• kwas mlekowy - 4,5 ml
• chlorek wapnia/sol epsom
• Drożdże Lallemand Verdant IPA gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 3'; łącznie 6kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -21,5l

68C - 60'

WYSŁADZANIE: dodane 4,5ml kwasu mlekowego, PH 5,5(przygotowane do wysładzania 10L wody)

ok 8L; do ~27L, po wysładzaniu ~13P, zleciało jeszcze do wiaderka potem ok 2L 8P

GOTOWANIE 60':

0'  po 30g Citra/25gMosaic i 25g Nelson Sauvin; hopstand w 88-85C, ok 40 minut.

CHŁODZENIE:

wymiennikiem płytowym do ok 16C, drożdże zadane w ok. 18C

Drożdże: Verdant IPA - gęstwa po poprzedniej warce

Po gotowaniu(do fermentora): 21,5 L o gęstości 15 brix, IBU 33

Czas pracy  4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 71%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa
20C-22C - 10 dni.

Fermentacja w Fermzilli, jak wystartuje, to ustawiam na 15psi, na koniec zamknąłem zawór, żeby się  już zaczęło samo nasycać.

.

cicha

17C -4 dni - chmielenie na zimno: Citra 70g, i Mosaic/Nelson po 75g do fermentora, chmielenie pod ciśnieniem pomiędzy 10-30psi.

Do kega poszło 15 litrów o 2 BLG , alkoholu  ok 7%

Spore straty przy chmieleniu, poprzednim razem do Fzilli poszło 100g a potem reszta do kega, tym razem do kega nic, więc całość tu, więc koniec końcó jakieś 4 litry zostały z osadem chmielowo drożdżowym, a wcześniej jeszcze robiłem zrzut drożdży do słoja. Przy takich stratach lepiej jednak robic te 23 litry i keg byłby pod korek.

Na razie mam 2 takie transfery na koncie więc ekspertem nie jestem. Za pierwszym razem piwa w fermentorze było poniżej pojemności kega, więc problemu nie było, natomiast za drugim razem po prostu postawiłem keg na zwykłej łazienkowej wadze, jak doszło do 18 kilo z kawałkiem, to przerwałem transfer. Jest takie bardziej  pro rozwiązanie tego "problemu".

https://www.morebeer.com/products/duotight-flow-stopper-automatic-keg-filler.html

@sly foxTo jest  "spunding valve" do fermzilli, można to kupić jako dodatek, (np.na aliexpress od kegland-u). Są też inne wersje do kupienia(choć w większości raczej nie w Polsce)

Służy do kontrolowania ciśnienia podczas fermentacji, ale przy przelewaniu do kega też się przydaje, bo wiadomo jakie ciśnienie jest w fermentorze i kegu i można sterować tempem przepływu.

28 minut temu, witur napisał:

@Sapcio ile przesyłka idzie z Czech ? Przez chwilę miałem plan podjechać  do Czech ale jak wysyłka 11e to się nie opłaca

 

@jac007 generalnie zamówienie już do mnie idzie . Pochpnie zamówiłem 35l .. Warki robię po 22 l więc lepszą opcją będzie dla mnie 27 l , nawet  lepiej mi do mniejszej wersji  będzie lodówkę znaleźć bo w ta co mam na bank mi się nie zmieści ?

Do mnie szło to 2 dni od momentu przelewu, w sumie to sam przelew przez Revolut był wąskim gardłem - normalnie pewnie 1 dzień by przyszło  ?

Jeśli chodzi o smarowanie uszczelek i tak dalej - to ja stosuje zwykłą wazelinę z apteki, też daje rade.

Wczoraj próbowałem pierwszej warki(srogo chmielona hazy ipa) i powiem, że fermentacja i chmielenie pod ciśnieniem, plus beztlenowy transfer do kega to jest jednak wskoczenie na następny poziom jeśli chodzi o smak i aromat.

#100 Prima Aprilpils - fake pils 05.01

20,5L/12,6 Blg/IBU 27

Pierwsze warzenie w tym roku to setna warka wg tych zapisków. Nie będzie to nic specjalnego typu RIS czy porter, ale po piwo na drożdżach, które chciałem przetestować od kiedy je dostałem, ale zawsze coś innego do gara wskakiwało. Pilsowy zasyp, proste chmielenie z Saazem na aromat. Starter pachniał i smakował bardzo obiecująco.

SKŁAD:

• Pils MEP 4 kg
• Monachijski 0,5kg
• Carapils 0,2kg
• Iunga 20g
• Saaz 50g
• kwas mlekowy - 6,5 ml
• Drożdże Oslo kveik

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 4,7kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -20,5l

68C - 60'

dorzuciłem ok 2ml kwasu mlekowego, żeby zbić PH

WYSŁADZANIE: dodane 4,5ml kwasu mlekowego, PH 5,2(przygotowane do wysładzania 10L wody)

ok 9L; do ~27,5L, po wysładzaniu ~11P

GOTOWANIE 60':

60' Iunga 20g

0'  50g Saaz - sypane w  2 porcjach co kilka minut; hopstand w 88-85C, ok 25 minut.

CHŁODZENIE:

wymiennikiem płytowym do ok 30C, drożdże zadane w ok. 27C

Drożdże: Oslo - starter 1L z mrożonych zasuszonych płatków(mam je z grupy Kveik Polska na FB), dodałem też szczyptę pożywki Fermaid O, breczka napowietrzona mikserem, ok 5'

Po gotowaniu(do fermentora): 20,5 L o gęstości 12,6 brix, IBU 27

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 75%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
30C-3xC - 5 dni./Fermzilla - pod ciśnieniem  max 15PSI

fermentacja ruszyła po, ok 8h.

cicha

okolice 0C -4 dni - plus coldcrash - na balkonie

pomiar po coldrashu - przefermentowało do 2,5P. W smaku jest wyborne - gdybym nie wiedział co to za drożdże, to bym strzelał, że to dolna fermentacja.

Do kega poszło 18,5 litrów o 2,5 BLG , alkoholu  ok 5.5%

Kolejny transfer beztlenowy z Fermzilli do kega obył się bez problemów.  Pro tip: jeśli resztka drożdży osiadła na bocznej ściance, to wężyk z kulką może zassać te grzybki, dobrze jest więc lekko przechylić fermentor, wtedy wężyk przesunie się na środek i będzie git. Wpadłem na to dopiero po 3 litrach z lekkim osadem, po prostu przechyliłem i podparłem poduszką. Mam nadzieje, że następnym razem będę pamiętał. Polecam ten styl życia.

Poza tym to piwo jest już w miarę nagazowane i gotowe. W sumie to w tydzień można to ogarnąć od śrutowania do pierwszej nalanej szklanki.

#99 Beergeek King - double hazy oaty ipa 20.12

18,5L/16,5 Blg/IBU 60

Chyba przedostatnie piwo w tym roku - zasyp podobny co przy poprzedniej warce, zmieniam tylko chmielenie i sposób fermentacji

SKŁAD:

• Pils MEP 4,6 kg
• Owsiany Steinbach 1,5kg
• Pale Cookie 0,4kg
• Citra 170g
• Sabro 150g
• kwas mlekowy - 3,5 ml
• chlorek wapnia/sol epsom
• Drożdże Lallemand Verdant IPA gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 3'; łącznie 6,5kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -23l

68C - 60'

WYSŁADZANIE: dodane 3ml kwasu mlekowego, PH 5,2(przygotowane do wysładzania 10L wody)

ok 8L; do ~25L, po wysładzaniu ~14P, zleciało jeszcze do wiaderka potem ok 4L 9P

Tym razem już wysładzanie bez problemu, dałem też garść łuski ryżowej na wszelki wypadek, ale dobra ilość wody zrobiła swoje i nic się nie zatkało

GOTOWANIE 60':

0'  po 40g Citra/Sabro - sypane w  2 porcjach co kilka minut; hopstand w 88-85C, ok 40 minut.

CHŁODZENIE:

wymiennikiem płytowym do ok 20C, drożdże zadane w ok. 20C

Drożdże: Verdant IPA - gęstwa po poprzedniej warce

Po gotowaniu(do fermentora): 18,5 L o gęstości 16 brix, IBU 60

Czas pracy  4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 68%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa
20C-22C - x dni.

Pierwsza fermentacja w Fermzilli, jak się zacznie budować ciśnienie, to ustawie na 10 PSI i zobaczymy jak to będzie szło.

fermentacja ruszyła po, ok 10h.

Zrzuciłem drożdże do słoja pod fermentorem i odebrałem litr gęstwy z osadem.

cicha

17C -4 dni - chmielenie na zimno: Citra 75g, Sabro 55g do fermentora(jeszcze nie kombinowałem z chmieleniem przez słoik -  poszło normalnie górą), natomiast samo chmielenie na zimno było pod ciśnieniem ok 0,5bar.

potem Citra 60g i 55g Sabro bezpośrednio do kega.

Do kega poszło 14,5 litrów o 3,3 BLG , alkoholu  ok 7%

Transfer był beztlenowy, pod ciśnieniem z fermzilli bezpośrednio do kega , łącznie chmiel z resztą osadów zabrał około 2L.

Fajnie to  działa, leci sobie powoli i nic się dodatkowo nie brudzi, temperatura bliska 0C zapewne też robi tu robotę.

Powinno to podnieść poziom chmielenia w moich ipkach, taką mam przynajmniej nadzieje.

edit: no i napiłem się pierwszą szklaneczkę. To jest jednak przeskok technologiczny i wyjście poza "homebrew level" jeśli chodzi o utylizację chmielu. Smakowało i pachniało jak te wszystkie pyszne dedehy od Pinty, a morda mi się cieszyła z każdym łykiem. Piwo wyszło mocno gęste i pełne(od owsa), całkowicie nieprzejrzyste. Pełnia  w połączeniu z mocnym aromatem i intensywnym smakiem chmielu daje  trochę wrażenie picia przecieru z owoców tropikalnych. Jestem mocno  zadowolony, piwo pewnie szybko zniknie, choć trzeba na te 7% uważać, bo jest to zdradliwe dość.

Ja kupowałem u nich już kilka razy, zawsze bez problemu. Raz w kotle pękł mi uchwyt od sita i tez bez problemu przysłali mi nowe. Ja na fermzilli jestem po 1 warce i jestem zadowolony. Gdyby ktoś miał problemy ze szczelnością to proponuje zmienić o-ring w górnym wieczku na grubszy.  Ja dałem sznur 2,5 mm i problem z nieszczelnością rozwiązany. 

[mention=13391]Zdrawko[/mention]  jeżeli można wiedzieć ile wyszło za wszytko ?

Brałem jeszcze spunding valve i tez wężyk z kulką, razem z wysyłka -725pln

Sam fermentor u nas w podobnej cenie jak odliczysz koszt dostawy. Tylko tyle że oni maja akcesoria dostępne od ręki

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Radka Bahníková

W dniu 16.12.2020 o 16:04, Zdrawko napisał:

Niby już przeprocesowali i idzie(gls), przelew był revolutowy, dam znac co i jak.
A i jeszcze o tej dacie przydatności- to jest data kiedy nie zalecają fermentować pod ciśnieniem jeśli nie zrobisz testu ciśnieniowego(na wodzie na przykład). Jest tam takie magiczne słowo: re-test.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Dzisiaj kurier przywiózł paczkę. Wszystko trwało łącznie 2 dni. W środę rano zrobiłem przelew, dziś po południu paczka była u mnie w domu. Wszystko w komplecie, bez uszkodzeń, pani

Radka Bahníková bardzo miła i po angielsku da radę się dogadać. Date re-testu na fermentorze mam czerwiec 2022. Polecam ten kanał dystrybucji.

 
daj znać jak dostaniesz, jestem ciekawy jak długo będzie szlo

W dniu 12.12.2020 o 13:16, Zdrawko napisał:

Napisałem do nich maila ze 2 tygodnie temu i odezwałem się na FB, ale nie raczyli odpowiedzieć i teraz nie wiem czy po prostu tak mają i zamawiać jak kolega wcześniej pisał - na słowacje i dać polski adres w uwagach, czy dać sobie spokój..

 

 

update:

Po złożeniu zamówienia i podaniu w uwagach wysyłki do Polski, odpowiadają na maile ?

Zamówiłem więc, wyszło taniej niż w naszych sklepach, a do tego mieli wszystkie akcesoria. 

2 godziny temu, shallet napisał:

A jak jest z wysyłką do PL bo jakoś na stronie oferują tylko do CZ i SK?

Napisałem do nich maila ze 2 tygodnie temu i odezwałem się na FB, ale nie raczyli odpowiedzieć i teraz nie wiem czy po prostu tak mają i zamawiać jak kolega wcześniej pisał - na słowacje i dać polski adres w uwagach, czy dać sobie spokój..

#98 Łowsa Androidów - double hazy oaty ipa 29.11

16L/16 Blg/IBU 60

Miało być 17P, ale w sumie podwójne ipy zaczynają się od 15tu, więc dalej w widełkach(choć w sumie po co komu te style)

SKŁAD:

• Pils MEP 3,9 kg
• Owsiany Steinbach 1,35kg
• Cookie 0,2kg
• Iunga 15g
• Citra 180g
• Mosaic 100g
• Simcoe 100g
• kwas mlekowy - 3 ml
• Drożdże Lallemand Verdant IPA gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 3'; łącznie 5,45kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -18l

68C - 60'

WYSŁADZANIE: dodane 3ml kwasu mlekowego, PH 5,3(przygotowane do wysładzania 14L wody)

ok 10L; do ~23L, po wysładzaniu ~12,5-13P

No i kolejna niespodzianka podczas ważenia. Tym razem okazało się, że owsiany Steinbach w ilości 25% zasypu to za wiele:) Zapchało się na amen, trochę mieszałem, potem wrzuciłem trochę łuski, ale i to nic nie dało, zleciało do gara może coś koło 8L i musiałem się ratować sraczwężykiem. Czyli przelanie wszystkiego do wiadra i tradycyjne wysładzanie, tutaj już problemów nie było. Brzeczka nie była klarowna, taki złoty muł(to ten owies) i wysłodziłem tak 15 litrów już bez większych problemów. Potem zostało jeszcze ok 2L - pójdzie na jakieś startery.

edit: no i doszedłem do wniosku czemu się zapchało ? I wcale nie była to wina owsa. W Beersmith zapomniałem dodać 3L wody na przestrzeń pod koszem i jakoś tak bezrefleksyjnie wlałem te 18L, co było głupie, bo przy tym zasypie wyszło 2,5L/kg słodu, co przy automacie jest proszeniem się o kłopoty. Jeśli bym wlał te 20-22L, to wtedy wody do wysładzania powinienem dać góra 5L i byłoby git.

GOTOWANIE 60':

60' - Iunga 15g

0'  po 30g Citra, Mosaic, Simcoe - sypane w małych porcjach co kilka minut; hopstand w 88-85C, ok 40 minut.

CHŁODZENIE:

wymiennikiem płytowym do ok 14,5C, drożdże zadane w ok. 15,5C

Drożdże: Verdant IPA - gęstwa po poprzedniej warce

Po gotowaniu(do fermentora): 16 L o gęstości 16 brix, IBU 60

Czas pracy  4,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 68%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa
18C-20C - 9dni.

fermentacja ruszyła po, ok 12h.

cicha

17C -4 dni - chmielenie na zimno: Citra 150g, Mosaic 70g, Simcoe 70g; podzielone na pół i druga porcja w skarpecie nylonowej poszła bezpośrednio do kega. Nie zrobilem coldrasha tym razem i jakoś tak spore straty przy przelewaniu do kega były 

Do kega poszło 12 litrów o 3 BLG , alkoholu  7% + 2 butelki PET 0,9L pod carbonation cap(przefiltrowane resztki, więc spodziewam się srogiego utlenienia, będzie do porównania.)

#97 Co mi zrobisz jak mnie chlapniesz - APA 31.10-01.11

22L/11,9 Blg/IBU 38

Na rozbujanie drożdży Verdant - prosta APA, która okazała się być troszkę problematyczna

SKŁAD:

• Pils MEP 4 kg
• Monachijski 0,3kg
• Carapils 0,35kg
• Iunga 20g
• Amarillo 100g
• Cascade 70g
• Galaxy 50
• kwas mlekowy - 4,5ml
• Drożdże Lallemand Verdant IPA

ŚRUTOWANIE:

ok 3'; łącznie 4,65kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -19l

68C - 70'

+72C: "overnight mash", wysładzanie rano, kocioł zostawiony na 500W

WYSŁADZANIE: dodane 4,5ml kwasu mlekowego, PH 5,4(przygotowane do wysładzania 14L wody)

ok 12L; do ~28L, po wysładzaniu ~11P, dolewałem podczas gotowania sukcesywnie końcówkę wysłodzin, które miały ok 4P

GOTOWANIE 60':

60' - Iunga

0'  po 20g Amarillo, Cascade i Galaxy; hopstand w 88-85C, ok 30 minut.

Niestety nie dopilnowałem i  podczas recyrkulacji chmiel przeleciał przez hopspider, co skończyło się tym, że zlewanie/chłodzenie to była katastrofa. Hopstoper zapychał się kompletnie i koniec końców ok 18litrów zlałem przez wymiennik(a trwało to wieki)+fakap, że na ok 8 litrów zapomniałem włączyć zimną wodę w obieg i końcowa temperatura tych 18litrów to było 30C. Resztę z gara zagotowałem oddzielnie, schłodziłem i dolałem do wiadra

CHŁODZENIE:

wymiennikiem płytowym do ok 30C(patrz fakap wyżej)+ok 4 litry chłodzone oddzielnie w wannie jak za pierwszych warek.

Drożdże: Verdant IPA - suchary, ale miałem jedną paczkę, więc kilka dni wcześniej zostały uwodnione i puszczone na 1,5L starterze, wg brewers friend namnożyłem w ten sposób wystarczającą ilość drożdży dla zdrowej fermentacji.

Po gotowaniu(do fermentora): 23,5 L o gęstości 12,2 brix, IBU 38

Czas pracy  4,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 80%(wg BS); przy 22 litrach było 12,3P, po dolaniu startera jest coś koło 11,6P

FERMENTACJA:
burzliwa
18C-20C - 12dni.

fermentacja ruszyła po, ok 8h. Po 24h zjechało do ok 6P. Przy odpowiedniej ilości drożdży idzie jak burza, kveik style ?

postało trochę bo nie miałem czasu, zjechało do 2,5P, czapka drożdży została na powierzchni, planowane przelanie na cichą, bo zbieram gęstwę na następne

cicha

20C -5 dni - chmielenie na zimno: Amarillo 80g, Galaxy 30g, Cascade 50g, Amarillo i Cascade podzielone na 2 dawki w odstępach 4 dniowych; coldrash na balkonie 3 dni.

Do kega poszło 18,5 litra+1L butelka PET o 2,5 BLG , alkoholu  4,9%

#96 Commango - sour mango ale 14.10-16.10

21L/12,5 Blg/IBU 23

Mango Sour Ale - dobre to było/jest piwko z Browaru Zamkowego Cieszyn, receptura autora gdzieś mi mignęła na fejsbuczku,  to robie coś podobnego z dostępnych składników.

SKŁAD:

• Pils MEP 3 kg
• Pszeniczny 0,9kg
• Słód owsiany 0,4kg
• Carapils 0,09kg
• Iunga 25g
• kwas mlekowy - 15ml
• Drożdże US-05
• Kultura Lactobacillus Plantarum(serowar) - ok 2,5g
• Pure z mango alphonso - 3kg

ŚRUTOWANIE:

ok 3'; łącznie 4,7kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -19l

68C - 70'

WYSŁADZANIE: dodane 5ml kwasu mlekowego, PH 5,4(przygotowane do wysładzania 14L wody)

ok 12L; do ~28-29L, po wysładzaniu ~9P

GOTOWANIE 30':

Na koniec gotowania brzeczka zakwaszona do Ph4,8 - dodane ok 10 ml kwasu mlekowego  schłodzona do ok 35C i zadane 2,5g bakterii, brzeczka przykryta wewnątrz gara folią spożywczą, tak aby ograniczyć dopływ tlenu, włączone grzanie na 500W.

Zakwasiło się po 24h do PH3.53, po 40h do książkowego 3.21 - czyli ładnie.

2gie GOTOWANIE po zakwaszaniu: 30'

25g Jungi na 30 minut na goryczkę

CHŁODZENIE:

wymiennikiem płytowym do ok 18C

Drożdże: US-05 uwodnione i zahartowane, drożdże zadane w ok 18C.

Po gotowaniu(do fermentora): 22,5 L o gęstości 10,5brix, IBU 23

Czas pracy  4,5h + 30' sprzątanie/ wydajność ok 73%(wg BS); bez uwzględnienia cukru z pulpy mango

FERMENTACJA:
burzliwa
18C - 5dni.

fermentacja ruszała powoli, bo ok 24h.

pod koniec fermentacji burzliwej dodana pulpa z mango, po przefermentowaniu cukru powinno podbić OG do 12,5P; po ok 5 dniach pulpa opadła na dno, zostanie tam na ok 10 dni

Do kega poszło 18,5 litrów+1.9L do Pet pod carbonation cap  o 2,2-2,4 BLG , alkoholu ok  5,5%

#95 Bee Hoppy  chmielony cyser 08.10

19L/9,5 Blg/IBU 0?

Inspirowany Bitter bee z Groenefell Meadery https://www.groennfell.com

SKŁAD:

• Miód wielokwiatowy ok 2kg
• Sok jabłkowy-gruszkowy tłoczony - Solevita 3L
• Woda Kraniczanka 14L
• Citra 50g
• 50g Simcoe
• Drożdże Hothead
• FermaidO - 6,2g

Miód rozpuszczony w ok 14 litrach ciepłej wody - ok 40C, do tego 3 litry soku.

drożdże(gęstwa - ok 100ml) z pożywką Goferm i zadane do "brzeczki" w okolicach 35C

FERMENTACJA:
burzliwa
35-30C - 10dni.

cicha:

50g Citra/Simcoe na zimno ok 4 dni, potem coldcrash i do kega

Ciekawa obserwacja dotycząca fermentacji hotheadami tego miodu.  Fermentacja wystartowała dość żwawo po 8h, po czym zatrzymała się/znacznie zwolniła w okolicach 7P. W tym czasie temperatura spadła do ok. 23C(nie dogrzewałem fermentora tym razem). Podłączyłem więc grzanie do 29-30C i dorzuciłem szczypte fermaid 0. Ruszyło ponownie, i tutaj znowu 24h fermentacja była "burzliwa", potem drożdże opadły na dno, natomiast wg. wskazań Ispindle'a dalej fementowały tylko, że bardzo powoli jak na kveiki - bo schdziło ok 1P/24h. Dziwne więc zachowanie, bo poprzednią warkę przeżarły w 3 dni. Czyżby zmutowały i przystosowały się do oczekiwań względem drożdży "ejlowych" ? ?

Do kega poszło: 18 litrów  o 0 BLG , alkoholu  5,3%

Manometr na 1,2bar w temp ok.10C -planowane nagazowanie 2,2- 2,5 vol

#94 Bronek Wieczorową Porą-   coffee oat stout 20.09

Miał być lekki dry stout do kega, ale się rozpędziłem w planowaniu i robi się stout z większą ilością płatków owsianych i będę go wykańczał kawą cold brew

20L/14,5 Blg/IBU 30

SKŁAD:

• Pils MEP 4kg
• Płatki owsiane 0,7kg
• Viking Pale Cookie 0,5kg
• Jęczmień prażony 0,4kg
• Viking Czekoladowy Jasny 400 0,3kg
• Carapils 0,25kg
• Carafa special III 0,2kg
• Iunga 32g
• Drożdże FM11 Wichrowe Wzgórza gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 5,65kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -22l - dodałem  1,84g soli i 0,8g siarczanu magnezu/ ma być trochę słodowo, ale też gorzkawo

69C - 60'

WYSŁADZANIE: dodane 3ml kwasu mlekowego, 1g soli i 0,4 siarczanu magnezu

ok 12L; do  ok 28/29L

GOTOWANIE 60':

60' - Iunga 25g

20' - Iunga 7g

CHŁODZENIE:

wymiennikiem płytowym ok 10' do 22C - czas razem ze zlewaniem, ładnie ustawiony przepływ; straty minimalne

Drożdże: FM11  - gęstwa, brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5'). /drożdże zadane w ok 18C

Po gotowaniu(do fermentora): 20,5 L o gęstości 14,8P/15.2 Brix, IBU 32

Czas pracy  3,5h + 30' sprzątanie/ wydajność ok 69%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa/cicha
18C - 11dni/wystartowało po 12h.

po 3-4 dniach stopniowo podnoszona do 20C

Przy rozlewie dodane coldbrew: 

proporcje: ok 120g grubo zmielonej kawy na ok 800ml wody.

Po testach poszło ok 14ml coldbrew na litr, bo aromat już był przy mniejszej,  a przy podwójnej dawce podbijała się kwaśność, poza tym przy tym stężeniu, to sporo kofeiny bym dodał, gdyby wlać wszystko ?

Kawa to Brazil fazenda Dona Nenem Peaberry Natural z palarni Eurocafe

Do kega poszło 18,5 litra  o 4,3 BLG , alkoholu  5,8%

+ jedna litrowa butelka PET pod carbonation cap

planowane nagazowanie ok 2,2 = keg w lodówce, butla ustawiona na 0,95bar przy temp ok 9C

edit: no i to jest stout, który ma prawie wszystkie checkpointy odhaczone ? płatki owsiane robią z kawą taki migdałowy klimat, jakbym kawę z mlekiem pił, może więcej czekolady w smaku zrobiłoby robotę, ale to jedno z moich najlepszych ciemnych piw ever.

#93 Judas Cheers!-   ESB Zula Single Hop 31.08

Pod te zakończenie wakacji, w oczekiwaniu na drugą fale korony

20L/11 Blg/IBU 37

SKŁAD:

• Pils MEP 3,3kg
• Brown 0,25kg
• Viking Cookie 0,19kg
• Viking Pale Cookie 0,1kg
• Zula 100g
• Drożdże FM11 Wichrowe Wzgórza  - 2 stopniowy starter ruszony z fiolki po terminie(0,6L i 1L)

ŚRUTOWANIE:

ok

5'; łącznie 3,8kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -16l - dodałem  5g gipsu, 5g chlorku wapnia i 0,7g siarczanu magnezu/ ma być trochę słodowo, ale też gorzkawo

67C - 60'

WYSŁADZANIE: dodane 3ml kwasu mlekowego, 3g gipsu, 3.3 chlorku wapnia i 0,5 siarczanu magnezu

ok 11L; do  ok 30L

GOTOWANIE 60':

60' - Zula 5g

20' - Zula 10g

10' - Zula 35g

0' -   Zula 50g - Hopstand w okolicach 80C - 20 minut

CHŁODZENIE:

wymiennikiem płytowym do 85, potem 20' hopstand do około 80C

wrzucone 50g Zula

potem  ok 20' do 23C - czas razem ze zlewaniem, ładnie ustawiony przepływ; straty minimalne

Drożdże: FM11  - 2 stopniowy starter, brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5'). /drożdże zadane w ok 18C

Po gotowaniu(do fermentora): 20 L o gęstości 11P, IBU 37

Czas pracy  3,5h + 30' sprzątanie/ wydajność ok 80%(wg BS) -  zakładałem ok 16L piwa w fermentorze

FERMENTACJA:
burzliwa/cicha
18C - 10dni/wystartowało po 8h.

Fermentacja dość żwawa, wg ispindla większość cukru poszła w pierwsze 3 dni, potem w miarę stabilnie już sobie stało, więc sobie tak postąło jeszcze tydzień.

Drożdże wygenerowały sporą czapę piany(gdzieś na wysokość 3-4 litrów w fermentorze i utrzymała się w sumie na powiechni do 7 dnia, potem w większości poszło wszystko na dno. Ostatnie 36h przed rozlewem - coldrash do 10 stopni. Gęstwa zebrana z dna gęsta jak galareta.

Do kega poszło 18 litrów  o 1,9 BLG , alkoholu  4,6% /+ 1 butelka pet 0,9L pod carbonation cap.

planowane nagazowanie ok 2,3 = keg w lodówce, butla ustawiona na 1bar.

EDIT: wyszło fajne, pełne w smaku. Brown ładnie tu siadł z lekkimi karmelami, w sumie to po barwie, to taki bardziej brown ale niż bitter, ale ja na tej klasyce, to się słabiutko znam. Ta pełność pewnie też wynika z estrów, nie do końca wiem, ile tego aromatu jest z Zuli a ile z drożdży, ale wjeżdża całkiem gładko, goryczka jest, co prawda taka nie zobowiązująca, ale w porównaniu z niektórymi "soczkami" to można nawet powiedzieć, że JEST ?

Akurat obie te pożywki są z organicznym azotem. Ten fermaid nie ma w sobie praktycznie nic, sam azot, którego źródłem są zdechłe drożdże. Zamiast wywalać kasę w błoto lepiej dorzucić trochę drożdży ze starej gęstwy podczas sycenia i osiągniesz ten sam efekt, a może nawet i lepszy.

 

Zgadujesz, czy masz jakieś dane na ten temat? W sensie ile zrobiłeś miodów z pożywką, a ile z rodzynkami?

Zrobiłem też porównanie w końcu, podzieliłem miód na 2 wiaderka i w jednym jechałem po staremu z rodzynkami a drugi był już odżywiany wg. schematu. Efekt był taki, jak napisałem.

Jeśli i tak planujesz leżakować długi czas, to pewnie nie ma to znaczenia.

#92 Zbrodnie namętności-   "hejzi" dedeha APA 24.07

Zwolnił się keg, wiec pora na podbicie temperatury w mieszkaniu Tym razem prosta APA z dodatkiem słodu owsianego i do tego kombo amerykańców, które nigdy nie zawodzi.

23L/12,5 Blg/IBU 45

SKŁAD:

• Pils MEP 4kg
• Fawcett malted oats 0,75kg
• Pszeniczny 0,45kg
• Carapils 0,2kg
• Junga 17,5g
• Citra 100g(2018)
• Mosaic 100g(2018)
• Amarillo 100g(2019)
• Drożdże Hothead  - 2 stopniowy starter ruszony z ok 1-2g suszonych/mrożonych płatków.

ŚRUTOWANIE:

ok

5'; łącznie 5,4kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -22l - dodałem 3g chlorku wapnia i 2g soli kuchennej/to be on " malt side"

67C - 60'

75C -5'

WYSŁADZANIE: dodane 3ml kwasu mlekowego

ok 12L; do  ok 30L

GOTOWANIE 60':

60' - Junga 15g

CHŁODZENIE:

wymiennikiem płytowym do 90, potem 40' hopstand do około 80C

wrzucone 15g Amarillo, 15g Citry i 15g Mosaic, druga taka porcja po 20 minutach hopstandu

potem  ok 15' do 32C - wraz ze zlewaniem, ładnie ustawiony przepływ i straty minimalne

Drożdże: Hothead  - 2 stopniowy starter ruszony z ok 1-2g suszonych/mrożonych płatków, brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5'). /drożdże zadane w ok 32C, pas grzewczy ustawiony na 35C, wraz z drożdżami dodałem ok pół łyżeczki pożywki Fermaid O

Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 12,5brix, IBU 45

Czas pracy  4h + 30' sprzątanie/ wydajność ok 73%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa/cicha
35C - 5dni/wystartowało po 6h.

chmielenie na zimno będzie podzielone, połowa z planowanych 210g pójdzie do fermentora na ok 3 dni po zebraniu gęstwy, druga połowa  bezpośrednio do kega, czyli będzie DDH pełną gębą i nikt mi tego nie odbierze ?

Do kega poszło 18,9 litra  o 2,5 BLG , alkoholu  5,4%

planowane nagazowanie ok 2,4

Takie modne teraz na puszkach i etykietach, w szczególności w przypadku słynnego  DDH, to też podam hoprate: 16,7g/L; jeśli patrzeć tylko na dryhop, to 11g/L

a na etce piękna literówka i "nowy" chmiel Amaraillo(z hiszpańskiego amarajo)

Rodzynki czy owoce to jakaś tam pożywka, ale to nie to samo, co właściwa pożywka. Najlepiej się sprawdza taka z nieorganicznym azotem, np Fermaid O albo Activit O. Do tego w zależności od gęstości miodu i ilości nastawu najlepiej dodawać pożywkę stopniowo(metodą TOSNA- są kalkulatory na necie dostępne), wtedy drożdże zrobią swoją robotę we właściwy sposób. Czy miód wyjdzie metodą „na rodzynki”? Jakoś wyjdzie ;-) Ale będzie się układać długi, długi czas. Jak odpowiednio potraktujesz drożdże, to pijalny będzie znacznie szybciej


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk