Skocz do zawartości

Zdrawko

Members
  • Postów

    462
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    2

Odpowiedzi opublikowane przez Zdrawko

  1. W dniu 1.12.2022 o 13:46, fotohobby napisał:

     

    Skąd pomysł na zakup tego? Pamiętam, że fermentowałeś w Fermzilli ?

    Też używam, miałem na początku problem ze szczelnością (za mozno skręcone przyłącza na pokrywie)

    Dalej używam, choć już zbliża się termin na "pressure test". A kupiłem, żeby spróbować, co konkurencja proponuje. Ze szczelnością wszystko w porządku, montaż łatwy.

    Natomiast czy jest to lepsze rozwiązanie niż keglanda, to nie wiem. Z jednej strony fajne jest to, że to ma szerokość kega i mieści się w lodówce bez kombinacji, z drugiej strony właśnie pojemność mi przeszkadza, szczególnie gdyby miał zrobić w tym jakąś mocno chmieloną na zimno ipke. Realna ilość brzeczki jaką można tu wlać, to myślę ok 16 litrów, drożdże podczas fermentacji podlazły mi pod samo wieko, musiałem robić blowoffa i do tego jeszcze prawdopodobnie pozalepiały zawór bezpieczeństwa. Efekt tego jest taki, że piwa na pełen keg z tego nie będzie. Ale już na mniejsze wareczki, to jednak dobre rozwiązanie.

  2. #132 Zimni się  - cold ipa czy jak to tam zwą - receptura własna 11.30

     

    21,5L/11,9P/IBU 39

     

    SKŁAD:

    • Viking Pils 3,5kg 
    • Viking Monachijski 0,6kg
    • Iunga 12g
    • Nelson Sauvin 100g
    • Ahhhrohma 50g
    • Drożdże w34/70

    ŚRUTOWANIE:

    ok 2'; łącznie 4,1kg - na Roller Crusher

     

    ZACIERANIE(Grainfather G30):

    woda do zasypu -14.5l

    66C - 50' 

    75-40'

     

    WYSŁADZANIE:
    ok 13.7 litrów /wysładzanie do 23 litrów - przed gotowaniem ~10P

     

     

    GOTOWANIE  90':

    60' Iunga 12g

    0' hopstand w 85C przez 25 minut 50g


    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut,

     

    Drożdże: suchary w34/70 1 paczka uwodniona i prosto do brzeczki w temp 18C ; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'

    Po gotowaniu(do fermentora): 21,5 L o gęstości 11.9P, IBU 38,

     

    FERMENTACJA: all rounder
    burzliwa:
    18C - 7 dni./ pod ciśnieniem ok 10 psi

    drożdże zadane w ok. 18C, sama fermentacja ruszyła po ok. 18h,

    Po burzliwej FG:1,3P, co daje ok 5.5%

    cicha:

    5 dni - dodanie 100g chmielu na zimno

    large.1601496607_zimnisi.jpg.4fe52ddb89d6cb87aac941488e0e1d81.jpg

  3. #131 Kasa Zapomogowo-Porzeczkowa - gose z czarną porzeczką - receptura własna 11.19

     

    18,5L/10P/IBU 12

     

    SKŁAD:

    • Viking Pils 1,6kg 
    • Viking Pszeniczny 1,6kg
    • Płatki owsiane 0,5kg
    • Iunga 10g
    • sól 11g
    • kolendra 14g
    • Pulpa owocowa - 1L czarna porzeczka
    • Drożdże K-97 gęstwa

    ŚRUTOWANIE:

    ok 2'; łącznie 3,2kg - na Roller Crusher

     

    ZACIERANIE(Grainfather G30):

    woda do zasypu -12l

    66C - 50' 

    75-10'

     

    WYSŁADZANIE:
    ok 13 litrów /wysładzanie do 23 litrów - przed gotowaniem ~9P

     

    GOTOWANIE n.1 15':

    Brzeczka zakwaszona 9ml kwasu mlekowego i zadane 3g kultury PG z serowara, zostawione w temp 37c na 30h, zakwasiło się w okolice ph 3

     

    GOTOWANIE n.2  30':

    30' Iunga 10g

    10' kolendra 14g, sól 11g


    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut,

     

    Drożdże: gęstwa K-97 ; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'

    Po gotowaniu(do fermentora): 18,5 L o gęstości 10P, IBU 12, cukier z owoców powinien podbić 0,5P wyżej

     

    FERMENTACJA: w kegking junior po raz pierwszy
    burzliwa:
    18C - 10 dni./ pod ciśnieniem ok 10 psi

    drożdże zadane w ok. 18C, sama fermentacja ruszyła po ok. 18h,

    Po burzliwej FG:2P, co daje ok 4.1%

    cicha:

    7 dni - dodanie po pulpy owocowej - czarna porzeczka(1L), coldcrash

    large.1431200466_kasazapo.jpg.a3fe306fae15c1ff33e73d3e2594240e.jpg

  4. #130 Wolniutko po szybciutku - hejzi kolsz 22.10

    Dość spontanicznie i nietypowo bo w sobotę po 18 zdecydowałem się jednak coś uwarzyć. Reanimacja gęstwy była jeszcze w trakcie, ale sumie nie było przeciwskazań.

    Jakoś tak gładko i bezproblemowo poszło, że o 22 już było posprzątane.

    25L/11.1 Blg/IBU 40

     

    SKŁAD:

    • Viking Pils 4,9kg
    • Iunga 25g
    • Sabro 35g
    • Citra 150g
    • Simcoe 100g
    • Fermentis K-97

    ok 5'; łącznie 4,9kg - rollercrusher

    czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

     

    ZACIERANIE:

    woda do zasypu -16l

    65C - 50'

    75C - 5'

     

    WYSŁADZANIE:

    ok 15L; do ~27-28L, po wysładzaniu ~9P

     

    GOTOWANIE 60':

    45' 25g Iunga

    0' hopstand 25 minut; 35g Sabro

     

    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

     

    Drożdże: K-97,  stara gęstwa reanimowana na 2 stopniowym starterze(litr+litr)

    Po gotowaniu(do fermentora): 25 L o gęstości 11,1P, IBU 40

    Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 70%(wg BS)

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa
    20C - 10 dni.

    Fermentacja w Fermzilli, pod ok 10PSI,  ruszyła po ok 8h, w sumie 2 stopień startera był zdjęty z mieszadła kilka godzin wcześniej i jeszcze się w nim działo.

    25 litrów do tego baniaka przy aktywnych grzybkach, to jednak za dużo, musiałem robić blow-off.

     

    cicha

    chmielenie na zimno(3 dni) i coldcrash(3 dni, ale w temperaturach oscylujących wokół 10C na balkonie) - 100g Simcoe/150g Citra

    Do kega poszło ~18 litrów o 2,4 BLG , alkoholu  ok 4,6%+ 2L PET

    a styl ukradłem od Lobstera, bo jest mętne i na drożdżach do Niemców ?

    large.1528964929_wolniutkoposzybciutku.jpg.17a2703b3536c41341960b8c4b24679c.jpg

    edit: Nagazowało się, fajnie to wyszło. Jest lekko zaznaczona słodowość w kierunku skórki chlebowej, do tego chmielenie na aromat jest wystarczające jak na takie "codzienne" piwko, chmiele swoje przeleżały w zamrażarce, jeszcze sobie radzą. K-97 dały tą podstawę słodową właśnie, której w przy drożdżach new englandowych by nie było,  a z wyglądu nie przypomina kolsza wcale ?

     
     

  5. #129  - Włóczypij   hazy oaty ipa 22.07

    Powtórka zasypu ze #125 i trochę inne chmielenie

     

    23L/13.2 Blg/IBU 30

     

    SKŁAD:

    • Pils Viking 4 kg
    • Owsiany Viking 1kg
    • Pszeniczny 0,5kg
    • Bestmalz Chit 0.5kg
    • Iunga 15g
    • Citra 75g
    • Mosaic 175g
    • Simcoe 150g
    • chlorek wapnia/sól
    • Drożdże Lallemand Verdant IPA - rozbujana starszawa gęstwa na 1.5L starterku

    ŚRUTOWANIE:

    ok 5'; łącznie 6kg - rollercrusher

    czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

     

    ZACIERANIE: dodane 2,5g chlorku wapnia i 1g soli( bo mi się chlorek skończył)

    woda do zasypu -20l

    68C - 50'

    75C - 10'

     

    WYSŁADZANIE:

    ok 11L; do ~27L,

     

    GOTOWANIE 60':

    60' 15g Iunga Polish hops

    0'  po 25g Citra/25gMosaic i 25g Simcoe; hopstand w 83-85C, ok 20 minut.

     

    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

     

    Drożdże: Verdant IPA - stara gęstwa rozbujana na starterku 1,5L

    Po gotowaniu(do fermentora): 22 L o gęstości 13,2 brix, IBU 30 + 1L ze starterem z kolby

    Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa
    19C-20C - 7 dni

    Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi

    Potem wydarzyły się wakacje, zatem piwo stało w pokojowej temperaturze, przez  następne 3 tygodnie

     

    cicha

    20C -4 dni - chmielenie na zimno: Citra 50g, i Mosaic 150g Simcoe 125g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C

     

    Do kega poszło ~18 litrów o x,x BLG , alkoholu  ok x,x%+ 1L PET

    large.wloczypij.jpg.2333ac0da05afbeb62ad8adf4f7f6f44.jpg

  6. #128 Helmut Kölsch - kolońskie coś jakby 09.07

    K-97 po raz pierwszy

     

    23L/10.7 Blg/IBU 27

     

    SKŁAD:

    • Viking Pils 3,9kg
    • Viking Pszeniczny 0,15kg
    • Viking wiedeński 0.1kg
    • Carapils 0.1
    • Hallertauer Tradition 52g
    • Fermentis K-97

    ok 5'; łącznie 4,25kg - rollercrusher

    czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

     

    ZACIERANIE:

    woda do zasypu -15l

    66C - 60'

    75C - 10'

     

    WYSŁADZANIE:

    ok 14L; do ~26L, po wysładzaniu ~9P

     

    GOTOWANIE 60':

    60' 30g Hallertauer T.

    15' 22g Hallertauer T.

    10' 1/2 tablety whirfloc

     

    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

     

    Drożdże: K-97(termin przydatności lipiec'22 czyli teraz już) - uwodnione z dodatkiem 5g Goferm, zadane do brzeczki o temp 18C, hartowane z 25C do do 21C w 5'

    Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 10,7 brix, IBU 27

    Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 79%(wg BS), celowałem w ok 20L 11.7P, ale chyba za dużo wysłodziłem

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa
    18C-20C - 10 dni.

    Fermentacja w Fermzilli, pod ok 10PSI,  ruszyła po ok 18h. 

     

    cicha

    coldcrash tylko 

     

    Do kega poszło ~18,5 litrów+3L PET o x,x BLG , alkoholu  ok x,x%(do zmierzenia). Przy transferze w smaku mnóstwo nut słodowych, zobaczymy jak się ułoży

    large.helmut.jpg.fc495faec9cd4c1f442805d7de24c09c.jpg

    edit: trochę już czasu minęło od zakegowania tego piwa, więc garść refleksji. Przy transferze było mocno słodowo, natomiast nie wiadomo skąd, jak i czemu w testowych butelkach PET i potem z kega czułem wyraźnie gotowaną kukurydzę czyli DMS. Jakoś nie chciało mi się wierzyć, że jak u mnie DMS? Co prawda nowy worek słodu był rozpakowany do tej warki, ale gotowane było prawilnie, drożdży pod dostatkiem, fermentacja w prawidłowej temperaturze, etc.. Były wyjazdy, urlopy, troche sobie ten keg postał w lodówce, trochę poza nią i w sumie teraz po 2 miesiącach już tego zapachu nie ma(?!) Keg się też troszkę przegazowany zdawał, bo musiałem upuszczać gaz zaworem bezp. kilka razy(leciała sama piana). Obstawiam więc, ze może było niedofermentowane w jakiś sposób i potem w kegu powoli sobie doszło. Jest w miarę czysto i goryczka też jest konkretnie zaznaczona. 

  7. #127 It's BAnanas -  fruit weizen 16.06

    Pszeniczka nr2 - tym razem chcę dodać jeszcze pulpę z ananasa i wykorzystać zalegający ekstrakt pszeniczny, czyli owocowa środa

     

    21L/11 Blg/IBU 22

     

    SKŁAD:

    • Pils Viking 1,2 kg
    • Viking/Bestmalz Pszeniczny 1,3kg
    • ekstrakt słodowy pszeniczny -1.2kg
    • Citra 25g
    • Sabro 15g
    • FM41 Gwoździe i Banany 
    • Pulpa z Ananasa 1.5L

    ok 5'; łącznie 2,5kg - rollercrusher

    czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

     

    ZACIERANIE: dodane garść łuski ryżowej

    woda do zasypu -10l

    63C - 40'

    72C - 15'

     

     

    WYSŁADZANIE:

    ok 16L; do ~26L, po wysładzaniu ~7P

     

    GOTOWANIE 60':

    0' 15g Sabro/25g Citra - Hopstand w 85C

     

    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

     

    Drożdże: FM41 prosto z fiolki, temperatura zadania drożdzy ok 18C

    Po gotowaniu(do fermentora): 21 L o gęstości 11,2 brix, IBU 22

    Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa(planowana)
    18C-20C - 10 dni.

    Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia ruszyła po ok 18h. 

     

    cicha

    dodanie pulpy z ananasa i coldcrash

     

    Do kega poszło ~18,5 litra+1L PET o x,x BLG , alkoholu  ok 4,6%

    large.380875130_itsbananas.jpg.d09eda9df7d58d203ac5f21dab571f06.jpg

  8. 13 godzin temu, fotohobby napisał:

    @Zdrawko, pytanie techniczne - czym czyścisz Fermzillę ?

    Woda+prysznic, taka myjka ciśnieniowa ?

    Płyn do mycia naczyń i ściereczka/gąbka. Dobrze po myciu wysuszyć i dopiero sobie zamknąć/skręcić całość.

    Raz na jakiś PBW, a przed następną fermentacją woda+starsan.

    Tyle.

    Z all rounderem jest prościej, fermzilli w sumie przez 2 lata nie rozłożyłem na części, czyszczę jak wyżej i nic złego się nie działo. 

  9. #126 Niemiec je banany -  weizen 25.05

    Pszeniczka i do tego po raz pierwszy na Fm41, drożdże bez startera, prosto z fiolki, bo świeżutkie i spróbuje underpitchingu, żeby było jeszcze "wincyj" banana

     

    20L/11 Blg/IBU 15

     

    SKŁAD:

    • Pils Viking 1,7 kg
    • Viking/Bestmalz Pszeniczny 1,7kg
    • Carapils 0,7kg
    • Hallertauer Tradition 30g
    • FM41 Gwoździe i Banany 

    ok 3'; łącznie 4,1kg - rollercrusher

    czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

     

    ZACIERANIE: dodane garść łuski ryżowej

    woda do zasypu -15l

    44C - 15'

    63C - 40'

    72C - 15'

    78C - 5'

     

    WYSŁADZANIE:

    ok 13L; do ~26L, po wysładzaniu ~9P

     

    GOTOWANIE 60':

    60' 15g Hallertauer

    20' 15g Hallertauer

     

    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

     

    Drożdże: FM41 prosto z fiolki, temperatura zadania drożdzy ok 18C

    Po gotowaniu(do fermentora): 29 L o gęstości 11 brix, IBU 15

    Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa(planowana)
    18C-20C - 10 dni.

    Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia ruszyła po ok 18h. Tak wszyscy straszą, że wyłażą z wiadra, mam nadzieje, że wystarczy miejsca, na wszelki wypadek zrobiłem blow-off w słoju ze starsanem

     

    cicha

    brak

     

    Do kega poszło ~19 litrów+1L PET o 2,1 BLG , alkoholu  ok 4,5%

    large.niemiecjebanany.jpg.49d8ff45759771718fb8d5bf7c5562a5.jpg

    edit: under pitching i w miarę niska temperatura dała banana uber alles ? Wziąłem butlę na spotkanie piwowarów na WFDP i piwo dostało miłe recki, mówili, ze "gwoździków" nie czuć prawie wcale. Ciekawe czy przy 2-3 pasażu też uda się to powtórzyć. 

     

  10. #125 Dopiero co usiadłem -  hazy oaty ipa 06.05

    Czyszczenie zamrażarki ze starych zapasów chmielowych, trzeba zrobić miejsce na świeższe paczki. Na tych drożdżach robiłem już kilka pasaży i wspomnienia mam miłe, więc powinno być dobrze. 

     

    23L/14 Blg/IBU 33

     

    SKŁAD:

    • Pils Viking 4,3 kg
    • Owsiany Viking 1kg
    • Pszeniczny 0,5kg
    • Bestmalz Chit 0.5kg
    • Citra 150g
    • Mosaic 175g
    • Nelson Sauvin 100g
    • chlorek wapnia/sól
    • Drożdże Lallemand Verdant IPA - rozbujane na 1.3L

    ŚRUTOWANIE:

    ok 3'; łącznie 6,3kg - rollercrusher

    czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

     

    ZACIERANIE: dodane 4,5g chlorku wapnia i 1g soli

    woda do zasypu -21,5l

    69C - 50'

    75C - 10'

     

    WYSŁADZANIE: dodane 2g chlorku wapania i 1g soli(przygotowane do wysładzania 13L wody)

    ok 12,5L; do ~27,5L, po wysładzaniu ~12P

     

    GOTOWANIE 60':

    60' 15g Iunga Polish hops

    0'  po 30g Citra/30gMosaic i 30g Nelson Sauvin; hopstand w 83-85C, ok 20 minut.

     

    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

     

    Drożdże: Verdant IPA - rozbujane na starterku 1,3L - z tymi drożdżami z Lallemand tak już jest. 

    Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 14 brix, IBU 33 + 1.2 litra ze starterem z kolby

    Czas pracy  4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa(planowana)
    19C-20C - 7 dni.

    Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi 

    Ależ to wystartowało. Po 12h już była czapa, potem w sobotę drożdże przy tej pięknej pogodzie zdecydowały się na spacer, wyłaziły pewnie przez kilkanaście godzin przez "spunding valve", bo w lodówce była całkiem spora ich ilość, a ja nie zaglądałem.  Jak teraz patrze ile mam osadu drożdżowego pozostałego w stożku na dnie, to myślę, że spokojnie litr gęstwy wylazł, a może i więcej.  24 litry piwa przy zdrowych drożdzach to ewidentnie za dużo jak na możliwości tego baniaka ?

    .

    cicha

    20C -4 dni - chmielenie na zimno: Citra 120g, i Mosaic 145g Nelson 70g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C

     

    Do kega poszło ~19 litrów o 2,7 BLG , alkoholu  ok 5,9%

    large.dopierocousiadlem.jpg.c92e14e6d08dfdca32e75c47a15e47fd.jpg

    Ależ wzorcowo to wyszło, gęste aromatyczne, nie wiadomo czy to pić czy kroić. Jednak te suchary są oo niebo lepsze od new englandów, ładniej to się wszystko w tego typu piwie układa z chmielami. Licząc wszystkie straty po drodze, to przy takim chmieleniu na zimno 23 litry dają keg wypełniony pod dekiel. Hoprate 15g/L przy tych drożdżach jest w punkt. Bardzo dobra fundacja pod zabawę z różnymi chmielami.

  11. #124 Nie ma takiego miasta Londyn - polsko chmielony mętny chlejl ejl - receptura własna 03.28

     

    23L/12P/IBU 33

     

    SKŁAD:

    • Viking Pils 3,6kg 
    • Owsiany 0,5kg
    • Pszeniczny 0.35kg
    • Cookie 0,2 kg
    • Iunga 70g
    • Vermelho 100g
    • Amora Preta 100g
    • EXP2/20 (Polish hops) 100g
    • Lallemand New England/East Coast gęstwa

    ŚRUTOWANIE:

    ok 5'; łącznie 4,65kg - na Roller Crusher

     

    ZACIERANIE(Grainfather G30): jakoś tak inne zajęcia były w trakcie, to zacieranie długie, dodane po trochę soli i chlorku wapnia

    woda do zasypu -16l

    67C - 60' 

    72- 60'

    WYSŁADZANIE:dodane ok. dodano soli i chlorku wapnia
    ok 13 litrów /wysładzanie do 25-26 litrów - przed gotowaniem ~10,5P

     

    GOTOWANIE 60':

    60' Iunga 15g

    0'  25 min hopstand w 85C, po 15g każdego chmielu


    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

     

    Drożdże: słoik gęstwy; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'

    Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 12,4P, IBU 33

    Czas pracy  5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 79%(wg BS)

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa(planowana)
    19C - 10 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, potem podbije na koniec do max 15PSI

    fermentacja ruszyła po ok. xxh

    Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok x.xx%

    cicha:

    5 dni; chmielenie na zimno: po 75g Vermelho, EXP i Amora preta i 40g Junga

     

    edit: etykietki nie ma, bo piwo po nalaniu do kega zostało wypite w 3 dni ? Chmiele dały mięciutki, owocowy profil i bardzo przyjemnie się(chyba) wszystkim to spożywało. 

  12. #123 Oddech wymarłych światów - Roman imperial stout - receptura własna 02.11

    Plan na ważenie zbiegł się z niefajną informacją o odejściu śmiesznego czorta, więc ku niemu niech ta warka będzie, a podczas spijania będę słuchał Kata.

    See you in hell R.!

     

    Takiego plato jeszcze w browarze nie było, ale poszło w miarę bezproblemowo, jedynie musiałem wydłużyć o godzinkę gotowanie, bo za dużo wody dałem do zacierania i wysładzania, trzeba było redukować. Natomiast końcowa ilość piwa do wiadra wyszła o litr większa od zakładanej i tylko 1P poniżej oczekiwań.

    Będę fermentował kveikami w wysokiej temperaturze, podgrzewając pasem, żeby się nie rozleniwiły pod koniec.

     

    14L/29P/IBU 90

     

    SKŁAD:

    • Viking Pils 2.4kg 
    • Ekstrakt słodowy 1.2kg
    • Crisp extra pale 0.7kg
    • Caramunich I  0,6kg
    • Fawcett Owsiany 0.5 kg
    • Czekoladowy jasny 0,5kg
    • Laktoza 0,5kg
    • Cukier kandyzowany 0,25kg
    • Carafa Special III  0,25kg
    • Jęczmień prażony  0,17kg
    • Iunga 60g
    • Drożdże Lutra - gęstwa
    • kostki z beczki po bourbonie 50g

    ŚRUTOWANIE:

    ok 5'; łącznie 5,12kg - na Roller Crusher

     

    ZACIERANIE(Grainfather G30):

    woda do zasypu -19l

    65C - 60' 

    75- 10'

     

    WYSŁADZANIE:
    ok 5,5 litrów /wysładzanie do 20 litrów - przed gotowaniem ~14P

     

    GOTOWANIE 120':

    60':  Iunga 60g

    ekstrakt/laktoza i cukier dodane po w 2giej godzinie gotowania, rozpuszczone poza kociołkiem i wlane z powrotem do gara
     

    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 20 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

     

    Drożdże: gęstwa Lutra gęstwa, część rozruszana dzień wcześniej na litrowym starterze, do tego kilka łyżek prosto ze słoja.

    Po gotowaniu(do fermentora): 14L o gęstości 29P, IBU 90

    Czas pracy  4,5h +30' sprzątanie

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa
    26-30C - 18 dni./plastikowe wiadrzysko

    Fermentacja ruszyła po ok. 8h max - potężna czapa i piana od razu, w ostatniej chwili zdecydowałem się jednak fermentować w dużym wiadrze, bo w mniejszym to grzyby by się na spacer na pewno wybrały. W 3 dniu jest praktycznie po robocie. 

    Po burzliwej FG:ok 10P, co daje ok 10%, odfermentowanie 65%.

    W sumie tak sobie stało i czekało, ale myślę, że po 7 dniach to było już po fementacji i po sprzątaniu. W smaku jest mega czekolada/kawa i paloność i mnóstwo ciała. Na razie jestem bardzo zadowolony. Gdyby olać dodatki,wlać do kega i lekko nasycić, to w 10 dni ten wielki stout byłby gotowy do degustacji. 

    cicha(planowana):

    x dni;  50g kostki dębowe z beki po bourbonie i laska wanilii, która poleżała kilka dni z odrobiną Wild Turkey 101

    large.oddech.jpg.c891dddcde0ff00e187666ac67a389c7.jpg

  13. 5 godzin temu, WojtekGaaD napisał:

    Czołem.

    Crispa masz z Bydgoszczy? Jak z jakością?

    Chyba tak, przerobiłem ze 2 worki wcześniej jak właścicielem nie był Crisp ?, ten był kupowany już na Allegro od sprzedawcy swiatslodu i jest spoko.

    Wydajność w normie, jakiś niespodzianek w worku nie było, dolniaki też smakują okej.

     

  14. #122 Ojciec Wrzechpijący - hejzi chlejl ejl - receptura własna 02.05

    Cały miesiąc się zbierałem do pierwszej warki w nowym roku.

    Kegi pełne i jakoś powoli schodzą, ale szkoda mi było gęstwy, to tak na szybko bez zastanawiania się, ot kolejna sesyjna apka do żłopania.

    23L/12,8P/IBU 40

     

    SKŁAD:

    • Crisp Pils 4.25kg 
    • Bestmalz Chit 0.5kg
    • Viking Owsiany 0.5 kg
    • Iunga 20g
    • Nelson Sauvin 125g
    • Amarillo 100g
    • El dorado 100g
    • Drożdże Lallemand New England/East Coast gęstwa

    ŚRUTOWANIE:

    ok 5'; łącznie 5,25kg - na Roller Crusher

     

    ZACIERANIE(Grainfather G30): dodane ok 5g chlorku wapnia

    woda do zasypu -18l

    67C - 40' 

    72- 20'

     

    WYSŁADZANIE:dodane ok. 3ml kwasu mlekowego do zbicia Ph do 5,5
    ok 12,5 litrów /wysładzanie do 27 litrów - przed gotowaniem ~10P

     

    GOTOWANIE 60':

    60':  Iunga 20g

    0'  25 min hopstand w 85C 25g Amarillo/25g Nelson/25g El Dorado


    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

     

    Drożdże: gęstwa Lallemand New England

    Po gotowaniu(do fermentora): 23L o gęstości 12,8P, IBU 40

    Czas pracy  4h +30' sprzątanie

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa
    19C - 7 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, potem podbicie w pokojowej i pod ciśnieniem ok 15-20 PSI

    fermentacja ruszyła po ok. 18h

    Po burzliwej FG:ok 2,4P, co daje ok 5.5%, odfermentowanie 80%

    cicha(planowana):

    5 dni; chmielenie na zimno po 125g Nelson/po 75g Amarillo i El dorado

    large.ojciec.jpg.b5814ba19a7e1695e0b883006b5b6edf.jpg

  15. #121 PanDymOnium  - podwędzany lager/podwędzana przenica(?) - receptura własna 12.20

    Miałem już nie ważyć w tym roku ? Zostało mi słodu po grodziskim, jest w miarę świeża gęstwa po czarnych scenariuszach, więc padło na podwędzanego lagerka, bo dość dobrze mi idzie z tymi dolniakami.

     

    20,5L/12,6P/IBU 38

     

    SKŁAD:

    • Pszeniczny wędzony dębem 2,5 kg
    • Viking Pils 1,25 kg 
    • Monachijski 0,55 kg
    • Carabody 0,25 kg
    • Iunga 20g
    • Lubelski 30g
    • Drożdże W34/70 gęstwa

    ŚRUTOWANIE:

    ok 2'; łącznie 4,55kg - na Roller Crusher

     

    ZACIERANIE(Grainfather G30):

    woda do zasypu -15,9l

    52C - 15'

    64C - 30' 

    70C - 30'

    WYSŁADZANIE:dodane ok. 3,25ml kwasu mlekowego do zbicia Ph do 5,5
    ok 13 litrów /wysładzanie do 25 litrów - przed gotowaniem ~10,5P

     

    GOTOWANIE 60':

    60' Iunga 20g

    10'  30g Lubelski


    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 20 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli, schłodzone do ok 16C

     

    Drożdże: gęstwa W34/70; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'

    Po gotowaniu(do fermentora): 20.5 L o gęstości 12,6P, IBU 37

    Czas pracy  4h +20' sprzątanie/ wydajność ok 74%(wg BS)

    Pierwszy raz przypaliło mi się dno od GF, pszeniczny słód śrutowałem dość drobno więc pewnie ta mąka przeszła przez dolne sito. Domowe PBW poradziło sobie z tym dość szybko.

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa
    12-13C - 10 dni./Fermzilla w lodówce

    fermentacja ruszyła po ok. 12-16h z kopyta, gęstwy nie żałowałem ?

    Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok x.x%

    podbicie pod koniec na 2 dni do 16 i znowu cold crash 

    cicha:

    10 dni albo więcej już w kegu, na balkonie najpewniej.

    large.pandymonium.jpg.fa551c3491a8018bd665d1c76a96db7a.jpg

  16. Ja robiłem sobie kiedyś na szybko piwo z tych ekstraktów - po jednej butli jęczmiennego i pszenicznego + zatarta jakaś minimalna garść słodu z płatkami owsianymi. Fermentowane albo OSLO albo Lutra i chmielone amerykańsko, miała być lekka APA. Byłem rozczarowany, bo ta słodowość była jakaś taka dziwna i chmielom było cięzko dojść do głosu, mimo, że mało ich nie sypnąłem. Po tym piwie resztę zapasów tego ekstraktów trzymam na startery i jakieś podbicia ekstraktu do mocniejszych piw. Zacząłem się po tym piwie zastanawiać czy jest różnica pomiędzy ekstraktem piekarskim a takim pod piwowarstwo, bo to mogłoby tłumaczyć konkurencyjną cenę. Ktoś wie?

     

  17. #120 Komplet Witamin - berlinczyk z owocami - receptura własna 12.12

    To chyba ostatnia już warka w tym roku, na styczniowo-lutowe upały będzie w sam raz.

     

    24L/9P/IBU 20

     

    SKŁAD:

    • Viking Pils 1,25kg 
    • Viking Pszeniczny 1,25kg
    • Płatki owsiane 0,5kg
    • Fawcett Oat  0,5kg
    • Iunga 20g
    • Pulpa owocowa - 2,5L guava+brzoskwinia(1,5+1)
    • Drożdże Lutra gęstwa

    ŚRUTOWANIE:

    ok 2'; łącznie 3kg - na Roller Crusher

     

    ZACIERANIE(Grainfather G30):

    woda do zasypu -13l

    67C - 60' 

    75-10'

     

    WYSŁADZANIE:dodane ok. 5ml kwasu mlekowego do zbicia Ph do 5,5
    ok 18 litrów /wysładzanie do 29 litrów - przed gotowaniem ~6P

     

    GOTOWANIE n.1 30':

    Brzeczka zakwaszona 10ml kwasu mlekowego i zadane 3g lactobactillus plantarum, zostawione w temp 35-37c na 40h

     

    GOTOWANIE n.2  30':

    30' Iunga 20g


    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli, temp po transferze 32c

     

    Drożdże: gęstwa Lutra ; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'

    Po gotowaniu(do fermentora): 24 L o gęstości 8P, IBU 20, cukier z owoców powinien podbić 1P wyżej

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa:
    23C - 7 dni./zwykłe "stare wiadro" - fermantacja w temp. pokojowej, bez kontroli temp

    drożdże zadane w ok. 30C, sama fermentacja ruszyła po ok. 18h, temp ustaliła się na 23C

    Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok x.x%

    cicha:

    10 dni - dodanie po pulpy owocowej - guava(1,5L)+brzoskwinia(1L), 

    large.1951215085_kompletwitamin.jpg.3a9f5c931d355e0549b95e69035c2bdd.jpg

  18. #119 Czarne Scenariusze - mroczny lager - receptura własna 12.04

     

    21L/11,7P/IBU 25

     

    SKŁAD:

    • Crisp Pils 1,2kg 
    • Monachijski 1,7k
    • Viking Pils 1kg
    • Caramunich I 0,4kg
    • Carafa Special III 0,25kg
    • Iunga 22g
    • Saaz 50g
    • Drożdże W34/70 gęstwa

    ŚRUTOWANIE:

    ok 2'; łącznie 4,55kg - na Roller Crusher

     

    ZACIERANIE(Grainfather G30):

    woda do zasypu -15,2l

    67C - 50' 

    75-10'

    WYSŁADZANIE:dodane ok. 3,75ml kwasu mlekowego do zbicia Ph do 5,5
    ok 13,5 litrów /wysładzanie do 27,5 litrów - przed gotowaniem ~9,5P

     

    GOTOWANIE 60':

    60' Iunga 22g

    5'  1/2 Whirlfloc

    0' po 50g Saaz - hopstand w 85C - 25 minut


    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli, schłodzone do ok 16C

     

    Drożdże: gęstwa W34/70; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'

    Po gotowaniu(do fermentora): 21 L o gęstości 11,7P, IBU 25

    Czas pracy  4h +20' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa
    12C - 10 dni./Fermzilla w lodówce

    fermentacja ruszyła po ok. 18-20h

    Po burzliwej FG:3,5P, co daje ok 4.5%

    podniesione pod koniec na 2 dni do 16 i znowu cold crash 

    cicha:

    10 dni albo więcej już w kegu, na balkonie najpewniej.

    large.975781155_czarnescenariusze.jpg.80c8216b26c72dd5ed4d7d0fa87c19ee.jpg

     

  19. #118 Peachy Kłaczek - łatwy cydr z brzoskwiniami - receptura(?) własna 12.02

     

    11L/11P

     

    SKŁAD:

    • Koncentrat tłoczonego soku jabłkowego(Purena) 1,8kg 
    • Woda 9L
    • Pulpa z brzoskwini - 1kg
    • Fermaid O - garść
    • Drożdże Omega Lutra - gęstwa

    Drożdże: gęstwa Lutra, brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5', dodane fermaid O

     

    Do fermentora: 10 L o gęstości 11P

    Czas pracy 20'

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa(planowana)
    23-25C - 10 dni./zwykłe wiaderko

    fermentacja ruszyła po ok. 24h

    Po burzliwej FG: 0P, co daje ok 5.8%

    cicha:

    na zimno: pulpa z brzoskwini 1kg

     

    Poszło do kega xL i x butelki PET bez dodatków.

    large.piczyklaczek.jpg.a0f18b310c15f8552365b677da067d26.jpg

  20. #117 Niemały Zamęt  - hejzi chlejl ejl - receptura własna 12.01

     

    22L/15,5P/IBU 36

     

    SKŁAD:

    • Crisp Pils 4.6kg 
    • Bestmalz Chit 0.5kg
    • Viking Owsiany 0.5 kg
    • Carabody - 0.2 kg
    • Laktoza 0.35kg
    • Iunga 16g
    • Citra 160g
    • Mosaic 145g
    • El dorado 100g
    • Drożdże Lallemand New England/East Coast gęstwa

    ŚRUTOWANIE:

    ok 5'; łącznie 5,7kg - na Roller Crusher

     

    ZACIERANIE(Grainfather G30): bez modyfikacji wody

    woda do zasypu -19,1l

    66C - 40' 

    72- 20'

     

    WYSŁADZANIE:dodane ok. 3ml kwasu mlekowego do zbicia Ph
    ok 11,5 litrów /wysładzanie do 26 litrów - przed gotowaniem ~13P

     

    GOTOWANIE 60':

    60':  Iunga 16g

    0'  25 min hopstand w 85C 25g Citra/25g Mosaic


    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

     

    Drożdże: gęstwa Lallemand New England

    Po gotowaniu(do fermentora): 22L o gęstości 15,5P, IBU 36

    Czas pracy  4h +30' sprzątanie

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa
    19C - 7 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, potem podbicie w pokojowej i pod ciśnieniem ok 15-20 PSI

    fermentacja ruszyła po ok. 12h

    Po burzliwej FG:ok 3,4P, co daje ok 6.6%, odfermentowanie 78%

    cicha:

    5 dni; chmielenie na zimno po 100g Citra/po 80g Mosaic i El dorado, potem jeszcze do kega w woreczku po 30g Citra/20g Mosaic/20g El dorado

    large.niemalyzamet.jpg.68bc3cb189bbb0ac40fce64a8f427b7f.jpg

  21. Można też kupić "gołego" /bez dolnego pojemnika/ Fermentaurus'a Snob Nose III 35l.
    Jest większa pojemność niż Fermzila 27 więc spokojnie można fermentować warki 30l, ma w środku gilzę na sondę temperatury, "bojkę" mocuje się do w/w gilzy więc zbiera się zawsze płyn ze środka fermentora /nie zasysa osadów ze ścianek/,  ma cylindryczny kształt więc drożdże ładnie się osadzają, chmielić można bez otwierania górnej pokrywy specjalnym "włazikiem" otworem. Można tez dołożyć wężownicę do schładzania/podgrzewania.

    To jest spoko produkt ciekawszy niż te z keglandu, tylko dla mnie niestety odpadało to rozwiązanie przez wysokość. Mam podblatową lodówkę i max mi wchodzi ok 60cm, więc mieści się allrounder albo 'zilla bez pojemnika. Mogę wtedy jeszcze podpiąć spunding valve.
    Tak btw, jest jakiś polski dystrybutor, który ma to w ofercie?
  22. Mi tak samo - po zalaniu naoh  pękł cały zbiornik

    A długo trzymaliście te naoh? Ja chyba raz zalałem, ale na godzinę, dwie i przepłukałem. Teraz stosuje PBW własnej roboty, ale tez nie trzymam dłużej niż kilka godzin.


    Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  23. 1 minutę temu, Krzyżak napisał:

     

    Radzę kupić sam fermentor bez dolnego pojemnika, który jest całkowicie zbędny, a tylko przeszkadza.

    W sumie po roku używania też mam taką refleksję.

    Na początku kupiłem Fermzille, a potem jeszcze allroundera. Teraz jakbym miał wybierać, to zarówno jeśli chodzi o wygodę jak i cenę, lepiej kupić 2 allroundery, niż Fermzille.

    Tego pojemnika z Fermzilli na drożdże używałem na początku, potem przestałem, bo zawsze był jakiś problem, a to ciekłow, a to nie mogłem odkręcić(a używałem zawsze smaru).

    Ze 2-3 razy nachmieliłem przez pojemnik, potem doszedłem do wniosku, że efektywność takiego chmielenia jest mniejsza, chmiel się zbijał, itd...

    Koniec końców chmielenie na zimno robię w drugim fermentorze ciśnieniowym i robie transfer bez udziału tlenu.  Takie rozwiązanie można spokojnie przy 2 allrounderach wykorzystywać.

     

  24. #116 Pilzner Burduell - amerykański pils - receptura własna 11.01

     

    20L/12P/IBU 40

     

    SKŁAD:

    • Crisp Pils 4,2kg 
    • Carapils 0,3kg
    • Monachijski 0,3 kg
    • Iunga 30g
    • Citra 50g
    • Mosaic 75g
    • Drożdże W34/70 gęstwa

    ŚRUTOWANIE:

    ok 2'; łącznie 4,8kg - na Roller Crusher

     

    ZACIERANIE(Grainfather G30):

    woda do zasypu -16,5l

    66C - 55' 

    WYSŁADZANIE:dodane ok. 2,5ml kwasu mlekowego do zbicia Ph
    ok 12 litrów /wysładzanie do 24 litrów - przed gotowaniem ~10,2P

     

    GOTOWANIE 60':

    14' Iunga 30g

    10'  1/2 Whirlfloc

    0' po 25g Citra i Mosaic - hopstand w 85C - 25 minut


    CHŁODZENIE:

    przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

     

    Drożdże: gęstwa W34/70;  ok 10; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'

    Po gotowaniu(do fermentora): 20 L o gęstości 12P, IBU 40

    Czas pracy  3h +20' sprzątanie/ wydajność ok 70%(wg BS)

     

    FERMENTACJA:
    burzliwa(planowana)
    10C - 10 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, niech się samo zbuduje do ok 15Psi i podniosę temperaturę do 15C

    fermentacja ruszyła po ok. 24h, co jest dziwne, bo to gęstwa i stała ona w tej samej temperaturze, co chłodzące się piwo. Fermentacja zbierała się ociężale, ale jak już ruszyła to żwawo i po 7 dniach drożdże zaczęły opadać, a piwo klarować się. W okolicy 9 dnia, zacząłem podnosić temperaturę powoli do 16C, zostanie tam na 2-3 dni i potem zejście z temperaturą w dół i zlanie do kega

    Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok 4.8%

    cicha:

    10 dni albo więcej już w kegu, w kegu też planowane chmielenie na zimno - 50g Mosaic i 25g Citra

    large.2080746869_pilznerburduell.jpg.1986fb19fd12348546f05986ae1c21f7.jpg

    edit: bardzo przystojnie się to udało, do tego to chmielenie w woreczku małą ilością chmielu sprawiło, że jest ten chmielowy "punch" zaraz po nalaniu do szklanki. Pachnie po amerykańsku, ale podbudowa słodowa jest wyczuwalna w smaku. Najs, do powtórki.

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.