-
Postów
462 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Zdrawko
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 11
-
-
#132 Zimni się - cold ipa czy jak to tam zwą - receptura własna 11.30
21,5L/11,9P/IBU 39
SKŁAD:
- Viking Pils 3,5kg
- Viking Monachijski 0,6kg
- Iunga 12g
- Nelson Sauvin 100g
- Ahhhrohma 50g
- Drożdże w34/70
ŚRUTOWANIE:
ok 2'; łącznie 4,1kg - na Roller Crusher
ZACIERANIE(Grainfather G30):
woda do zasypu -14.5l
66C - 50'
75-40'
WYSŁADZANIE:
ok 13.7 litrów /wysładzanie do 23 litrów - przed gotowaniem ~10PGOTOWANIE 90':
60' Iunga 12g
0' hopstand w 85C przez 25 minut 50g
CHŁODZENIE:przeciwbieżna G30 - ok 15 minut,
Drożdże: suchary w34/70 1 paczka uwodniona i prosto do brzeczki w temp 18C ; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'
Po gotowaniu(do fermentora): 21,5 L o gęstości 11.9P, IBU 38,
FERMENTACJA: all rounder
burzliwa:
18C - 7 dni./ pod ciśnieniem ok 10 psidrożdże zadane w ok. 18C, sama fermentacja ruszyła po ok. 18h,
Po burzliwej FG:1,3P, co daje ok 5.5%
cicha:
5 dni - dodanie 100g chmielu na zimno
-
#131 Kasa Zapomogowo-Porzeczkowa - gose z czarną porzeczką - receptura własna 11.19
18,5L/10P/IBU 12
SKŁAD:
- Viking Pils 1,6kg
- Viking Pszeniczny 1,6kg
- Płatki owsiane 0,5kg
- Iunga 10g
- sól 11g
- kolendra 14g
- Pulpa owocowa - 1L czarna porzeczka
- Drożdże K-97 gęstwa
ŚRUTOWANIE:
ok 2'; łącznie 3,2kg - na Roller Crusher
ZACIERANIE(Grainfather G30):
woda do zasypu -12l
66C - 50'
75-10'
WYSŁADZANIE:
ok 13 litrów /wysładzanie do 23 litrów - przed gotowaniem ~9PGOTOWANIE n.1 15':
Brzeczka zakwaszona 9ml kwasu mlekowego i zadane 3g kultury PG z serowara, zostawione w temp 37c na 30h, zakwasiło się w okolice ph 3
GOTOWANIE n.2 30':
30' Iunga 10g
10' kolendra 14g, sól 11g
CHŁODZENIE:przeciwbieżna G30 - ok 15 minut,
Drożdże: gęstwa K-97 ; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'
Po gotowaniu(do fermentora): 18,5 L o gęstości 10P, IBU 12, cukier z owoców powinien podbić 0,5P wyżej
FERMENTACJA: w kegking junior po raz pierwszy
burzliwa:
18C - 10 dni./ pod ciśnieniem ok 10 psidrożdże zadane w ok. 18C, sama fermentacja ruszyła po ok. 18h,
Po burzliwej FG:2P, co daje ok 4.1%
cicha:
7 dni - dodanie po pulpy owocowej - czarna porzeczka(1L), coldcrash
-
-
#130 Wolniutko po szybciutku - hejzi kolsz 22.10
Dość spontanicznie i nietypowo bo w sobotę po 18 zdecydowałem się jednak coś uwarzyć. Reanimacja gęstwy była jeszcze w trakcie, ale sumie nie było przeciwskazań.
Jakoś tak gładko i bezproblemowo poszło, że o 22 już było posprzątane.
25L/11.1 Blg/IBU 40
SKŁAD:
- Viking Pils 4,9kg
- Iunga 25g
- Sabro 35g
- Citra 150g
- Simcoe 100g
- Fermentis K-97
ok 5'; łącznie 4,9kg - rollercrusher
czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu
ZACIERANIE:
woda do zasypu -16l
65C - 50'
75C - 5'
WYSŁADZANIE:
ok 15L; do ~27-28L, po wysładzaniu ~9P
GOTOWANIE 60':
45' 25g Iunga
0' hopstand 25 minut; 35g Sabro
CHŁODZENIE:
przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli
Drożdże: K-97, stara gęstwa reanimowana na 2 stopniowym starterze(litr+litr)
Po gotowaniu(do fermentora): 25 L o gęstości 11,1P, IBU 40
Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 70%(wg BS)
FERMENTACJA:
burzliwa
20C - 10 dni.Fermentacja w Fermzilli, pod ok 10PSI, ruszyła po ok 8h, w sumie 2 stopień startera był zdjęty z mieszadła kilka godzin wcześniej i jeszcze się w nim działo.
25 litrów do tego baniaka przy aktywnych grzybkach, to jednak za dużo, musiałem robić blow-off.
cicha
chmielenie na zimno(3 dni) i coldcrash(3 dni, ale w temperaturach oscylujących wokół 10C na balkonie) - 100g Simcoe/150g Citra
Do kega poszło ~18 litrów o 2,4 BLG , alkoholu ok 4,6%+ 2L PET
a styl ukradłem od Lobstera, bo jest mętne i na drożdżach do Niemców ?
edit: Nagazowało się, fajnie to wyszło. Jest lekko zaznaczona słodowość w kierunku skórki chlebowej, do tego chmielenie na aromat jest wystarczające jak na takie "codzienne" piwko, chmiele swoje przeleżały w zamrażarce, jeszcze sobie radzą. K-97 dały tą podstawę słodową właśnie, której w przy drożdżach new englandowych by nie było, a z wyglądu nie przypomina kolsza wcale ?
-
#129 - Włóczypij hazy oaty ipa 22.07
Powtórka zasypu ze #125 i trochę inne chmielenie
23L/13.2 Blg/IBU 30
SKŁAD:
- Pils Viking 4 kg
- Owsiany Viking 1kg
- Pszeniczny 0,5kg
- Bestmalz Chit 0.5kg
- Iunga 15g
- Citra 75g
- Mosaic 175g
- Simcoe 150g
- chlorek wapnia/sól
- Drożdże Lallemand Verdant IPA - rozbujana starszawa gęstwa na 1.5L starterku
ŚRUTOWANIE:
ok 5'; łącznie 6kg - rollercrusher
czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu
ZACIERANIE: dodane 2,5g chlorku wapnia i 1g soli( bo mi się chlorek skończył)
woda do zasypu -20l
68C - 50'
75C - 10'
WYSŁADZANIE:
ok 11L; do ~27L,
GOTOWANIE 60':
60' 15g Iunga Polish hops
0' po 25g Citra/25gMosaic i 25g Simcoe; hopstand w 83-85C, ok 20 minut.
CHŁODZENIE:
przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli
Drożdże: Verdant IPA - stara gęstwa rozbujana na starterku 1,5L
Po gotowaniu(do fermentora): 22 L o gęstości 13,2 brix, IBU 30 + 1L ze starterem z kolby
Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)
FERMENTACJA:
burzliwa
19C-20C - 7 dniFermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi
Potem wydarzyły się wakacje, zatem piwo stało w pokojowej temperaturze, przez następne 3 tygodnie
cicha
20C -4 dni - chmielenie na zimno: Citra 50g, i Mosaic 150g Simcoe 125g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C
Do kega poszło ~18 litrów o x,x BLG , alkoholu ok x,x%+ 1L PET
-
#128 Helmut Kölsch - kolońskie coś jakby 09.07
K-97 po raz pierwszy
23L/10.7 Blg/IBU 27
SKŁAD:
- Viking Pils 3,9kg
- Viking Pszeniczny 0,15kg
- Viking wiedeński 0.1kg
- Carapils 0.1
- Hallertauer Tradition 52g
- Fermentis K-97
ok 5'; łącznie 4,25kg - rollercrusher
czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu
ZACIERANIE:
woda do zasypu -15l
66C - 60'
75C - 10'
WYSŁADZANIE:
ok 14L; do ~26L, po wysładzaniu ~9P
GOTOWANIE 60':
60' 30g Hallertauer T.
15' 22g Hallertauer T.
10' 1/2 tablety whirfloc
CHŁODZENIE:
przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli
Drożdże: K-97(termin przydatności lipiec'22 czyli teraz już) - uwodnione z dodatkiem 5g Goferm, zadane do brzeczki o temp 18C, hartowane z 25C do do 21C w 5'
Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 10,7 brix, IBU 27
Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 79%(wg BS), celowałem w ok 20L 11.7P, ale chyba za dużo wysłodziłem
FERMENTACJA:
burzliwa
18C-20C - 10 dni.Fermentacja w Fermzilli, pod ok 10PSI, ruszyła po ok 18h.
cicha
coldcrash tylko
Do kega poszło ~18,5 litrów+3L PET o x,x BLG , alkoholu ok x,x%(do zmierzenia). Przy transferze w smaku mnóstwo nut słodowych, zobaczymy jak się ułoży
edit: trochę już czasu minęło od zakegowania tego piwa, więc garść refleksji. Przy transferze było mocno słodowo, natomiast nie wiadomo skąd, jak i czemu w testowych butelkach PET i potem z kega czułem wyraźnie gotowaną kukurydzę czyli DMS. Jakoś nie chciało mi się wierzyć, że jak u mnie DMS? Co prawda nowy worek słodu był rozpakowany do tej warki, ale gotowane było prawilnie, drożdży pod dostatkiem, fermentacja w prawidłowej temperaturze, etc.. Były wyjazdy, urlopy, troche sobie ten keg postał w lodówce, trochę poza nią i w sumie teraz po 2 miesiącach już tego zapachu nie ma(?!) Keg się też troszkę przegazowany zdawał, bo musiałem upuszczać gaz zaworem bezp. kilka razy(leciała sama piana). Obstawiam więc, ze może było niedofermentowane w jakiś sposób i potem w kegu powoli sobie doszło. Jest w miarę czysto i goryczka też jest konkretnie zaznaczona.
-
#127 It's BAnanas - fruit weizen 16.06
Pszeniczka nr2 - tym razem chcę dodać jeszcze pulpę z ananasa i wykorzystać zalegający ekstrakt pszeniczny, czyli owocowa środa
21L/11 Blg/IBU 22
SKŁAD:
- Pils Viking 1,2 kg
- Viking/Bestmalz Pszeniczny 1,3kg
- ekstrakt słodowy pszeniczny -1.2kg
- Citra 25g
- Sabro 15g
- FM41 Gwoździe i Banany
- Pulpa z Ananasa 1.5L
ok 5'; łącznie 2,5kg - rollercrusher
czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu
ZACIERANIE: dodane garść łuski ryżowej
woda do zasypu -10l
63C - 40'
72C - 15'
WYSŁADZANIE:
ok 16L; do ~26L, po wysładzaniu ~7P
GOTOWANIE 60':
0' 15g Sabro/25g Citra - Hopstand w 85C
CHŁODZENIE:
przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli
Drożdże: FM41 prosto z fiolki, temperatura zadania drożdzy ok 18C
Po gotowaniu(do fermentora): 21 L o gęstości 11,2 brix, IBU 22
Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)
FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
18C-20C - 10 dni.Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia ruszyła po ok 18h.
cicha
dodanie pulpy z ananasa i coldcrash
Do kega poszło ~18,5 litra+1L PET o x,x BLG , alkoholu ok 4,6%
-
13 godzin temu, fotohobby napisał:
@Zdrawko, pytanie techniczne - czym czyścisz Fermzillę ?
Woda+prysznic, taka myjka ciśnieniowa ?
Płyn do mycia naczyń i ściereczka/gąbka. Dobrze po myciu wysuszyć i dopiero sobie zamknąć/skręcić całość.
Raz na jakiś PBW, a przed następną fermentacją woda+starsan.
Tyle.
Z all rounderem jest prościej, fermzilli w sumie przez 2 lata nie rozłożyłem na części, czyszczę jak wyżej i nic złego się nie działo.
-
#126 Niemiec je banany - weizen 25.05
Pszeniczka i do tego po raz pierwszy na Fm41, drożdże bez startera, prosto z fiolki, bo świeżutkie i spróbuje underpitchingu, żeby było jeszcze "wincyj" banana
20L/11 Blg/IBU 15
SKŁAD:
- Pils Viking 1,7 kg
- Viking/Bestmalz Pszeniczny 1,7kg
- Carapils 0,7kg
- Hallertauer Tradition 30g
- FM41 Gwoździe i Banany
ok 3'; łącznie 4,1kg - rollercrusher
czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu
ZACIERANIE: dodane garść łuski ryżowej
woda do zasypu -15l
44C - 15'
63C - 40'
72C - 15'
78C - 5'
WYSŁADZANIE:
ok 13L; do ~26L, po wysładzaniu ~9P
GOTOWANIE 60':
60' 15g Hallertauer
20' 15g Hallertauer
CHŁODZENIE:
przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli
Drożdże: FM41 prosto z fiolki, temperatura zadania drożdzy ok 18C
Po gotowaniu(do fermentora): 29 L o gęstości 11 brix, IBU 15
Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)
FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
18C-20C - 10 dni.Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia ruszyła po ok 18h. Tak wszyscy straszą, że wyłażą z wiadra, mam nadzieje, że wystarczy miejsca, na wszelki wypadek zrobiłem blow-off w słoju ze starsanem
cicha
brak
Do kega poszło ~19 litrów+1L PET o 2,1 BLG , alkoholu ok 4,5%
edit: under pitching i w miarę niska temperatura dała banana uber alles ? Wziąłem butlę na spotkanie piwowarów na WFDP i piwo dostało miłe recki, mówili, ze "gwoździków" nie czuć prawie wcale. Ciekawe czy przy 2-3 pasażu też uda się to powtórzyć.
-
#125 Dopiero co usiadłem - hazy oaty ipa 06.05
Czyszczenie zamrażarki ze starych zapasów chmielowych, trzeba zrobić miejsce na świeższe paczki. Na tych drożdżach robiłem już kilka pasaży i wspomnienia mam miłe, więc powinno być dobrze.
23L/14 Blg/IBU 33
SKŁAD:
- Pils Viking 4,3 kg
- Owsiany Viking 1kg
- Pszeniczny 0,5kg
- Bestmalz Chit 0.5kg
- Citra 150g
- Mosaic 175g
- Nelson Sauvin 100g
- chlorek wapnia/sól
- Drożdże Lallemand Verdant IPA - rozbujane na 1.3L
ŚRUTOWANIE:
ok 3'; łącznie 6,3kg - rollercrusher
czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu
ZACIERANIE: dodane 4,5g chlorku wapnia i 1g soli
woda do zasypu -21,5l
69C - 50'
75C - 10'
WYSŁADZANIE: dodane 2g chlorku wapania i 1g soli(przygotowane do wysładzania 13L wody)
ok 12,5L; do ~27,5L, po wysładzaniu ~12P
GOTOWANIE 60':
60' 15g Iunga Polish hops
0' po 30g Citra/30gMosaic i 30g Nelson Sauvin; hopstand w 83-85C, ok 20 minut.
CHŁODZENIE:
przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli
Drożdże: Verdant IPA - rozbujane na starterku 1,3L - z tymi drożdżami z Lallemand tak już jest.
Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 14 brix, IBU 33 + 1.2 litra ze starterem z kolby
Czas pracy 4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)
FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
19C-20C - 7 dni.Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi
Ależ to wystartowało. Po 12h już była czapa, potem w sobotę drożdże przy tej pięknej pogodzie zdecydowały się na spacer, wyłaziły pewnie przez kilkanaście godzin przez "spunding valve", bo w lodówce była całkiem spora ich ilość, a ja nie zaglądałem. Jak teraz patrze ile mam osadu drożdżowego pozostałego w stożku na dnie, to myślę, że spokojnie litr gęstwy wylazł, a może i więcej. 24 litry piwa przy zdrowych drożdzach to ewidentnie za dużo jak na możliwości tego baniaka ?
.
cicha
20C -4 dni - chmielenie na zimno: Citra 120g, i Mosaic 145g Nelson 70g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C
Do kega poszło ~19 litrów o 2,7 BLG , alkoholu ok 5,9%
Ależ wzorcowo to wyszło, gęste aromatyczne, nie wiadomo czy to pić czy kroić. Jednak te suchary są oo niebo lepsze od new englandów, ładniej to się wszystko w tego typu piwie układa z chmielami. Licząc wszystkie straty po drodze, to przy takim chmieleniu na zimno 23 litry dają keg wypełniony pod dekiel. Hoprate 15g/L przy tych drożdżach jest w punkt. Bardzo dobra fundacja pod zabawę z różnymi chmielami.
-
#124 Nie ma takiego miasta Londyn - polsko chmielony mętny chlejl ejl - receptura własna 03.28
23L/12P/IBU 33
SKŁAD:
- Viking Pils 3,6kg
- Owsiany 0,5kg
- Pszeniczny 0.35kg
- Cookie 0,2 kg
- Iunga 70g
- Vermelho 100g
- Amora Preta 100g
- EXP2/20 (Polish hops) 100g
- Lallemand New England/East Coast gęstwa
ŚRUTOWANIE:
ok 5'; łącznie 4,65kg - na Roller Crusher
ZACIERANIE(Grainfather G30): jakoś tak inne zajęcia były w trakcie, to zacieranie długie, dodane po trochę soli i chlorku wapnia
woda do zasypu -16l
67C - 60'
72- 60'
WYSŁADZANIE:dodane ok. dodano soli i chlorku wapnia
ok 13 litrów /wysładzanie do 25-26 litrów - przed gotowaniem ~10,5PGOTOWANIE 60':
60' Iunga 15g
0' 25 min hopstand w 85C, po 15g każdego chmielu
CHŁODZENIE:przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli
Drożdże: słoik gęstwy; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'
Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 12,4P, IBU 33
Czas pracy 5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 79%(wg BS)
FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
19C - 10 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, potem podbije na koniec do max 15PSIfermentacja ruszyła po ok. xxh
Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok x.xx%
cicha:
5 dni; chmielenie na zimno: po 75g Vermelho, EXP i Amora preta i 40g Junga
edit: etykietki nie ma, bo piwo po nalaniu do kega zostało wypite w 3 dni ? Chmiele dały mięciutki, owocowy profil i bardzo przyjemnie się(chyba) wszystkim to spożywało.
-
#123 Oddech wymarłych światów - Roman imperial stout - receptura własna 02.11
Plan na ważenie zbiegł się z niefajną informacją o odejściu śmiesznego czorta, więc ku niemu niech ta warka będzie, a podczas spijania będę słuchał Kata.
See you in hell R.!
Takiego plato jeszcze w browarze nie było, ale poszło w miarę bezproblemowo, jedynie musiałem wydłużyć o godzinkę gotowanie, bo za dużo wody dałem do zacierania i wysładzania, trzeba było redukować. Natomiast końcowa ilość piwa do wiadra wyszła o litr większa od zakładanej i tylko 1P poniżej oczekiwań.
Będę fermentował kveikami w wysokiej temperaturze, podgrzewając pasem, żeby się nie rozleniwiły pod koniec.
14L/29P/IBU 90
SKŁAD:
- Viking Pils 2.4kg
- Ekstrakt słodowy 1.2kg
- Crisp extra pale 0.7kg
- Caramunich I 0,6kg
- Fawcett Owsiany 0.5 kg
- Czekoladowy jasny 0,5kg
- Laktoza 0,5kg
- Cukier kandyzowany 0,25kg
- Carafa Special III 0,25kg
- Jęczmień prażony 0,17kg
- Iunga 60g
- Drożdże Lutra - gęstwa
- kostki z beczki po bourbonie 50g
ŚRUTOWANIE:
ok 5'; łącznie 5,12kg - na Roller Crusher
ZACIERANIE(Grainfather G30):
woda do zasypu -19l
65C - 60'
75- 10'
WYSŁADZANIE:
ok 5,5 litrów /wysładzanie do 20 litrów - przed gotowaniem ~14PGOTOWANIE 120':
60': Iunga 60g
ekstrakt/laktoza i cukier dodane po w 2giej godzinie gotowania, rozpuszczone poza kociołkiem i wlane z powrotem do gara
CHŁODZENIE:
przeciwbieżna G30 - ok 20 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli
Drożdże: gęstwa Lutra gęstwa, część rozruszana dzień wcześniej na litrowym starterze, do tego kilka łyżek prosto ze słoja.
Po gotowaniu(do fermentora): 14L o gęstości 29P, IBU 90
Czas pracy 4,5h +30' sprzątanie
FERMENTACJA:
burzliwa
26-30C - 18 dni./plastikowe wiadrzyskoFermentacja ruszyła po ok. 8h max - potężna czapa i piana od razu, w ostatniej chwili zdecydowałem się jednak fermentować w dużym wiadrze, bo w mniejszym to grzyby by się na spacer na pewno wybrały. W 3 dniu jest praktycznie po robocie.
Po burzliwej FG:ok 10P, co daje ok 10%, odfermentowanie 65%.
W sumie tak sobie stało i czekało, ale myślę, że po 7 dniach to było już po fementacji i po sprzątaniu. W smaku jest mega czekolada/kawa i paloność i mnóstwo ciała. Na razie jestem bardzo zadowolony. Gdyby olać dodatki,wlać do kega i lekko nasycić, to w 10 dni ten wielki stout byłby gotowy do degustacji.
cicha(planowana):
x dni; 50g kostki dębowe z beki po bourbonie i laska wanilii, która poleżała kilka dni z odrobiną Wild Turkey 101
-
5 godzin temu, WojtekGaaD napisał:
Czołem.
Crispa masz z Bydgoszczy? Jak z jakością?
Chyba tak, przerobiłem ze 2 worki wcześniej jak właścicielem nie był Crisp ?, ten był kupowany już na Allegro od sprzedawcy swiatslodu i jest spoko.
Wydajność w normie, jakiś niespodzianek w worku nie było, dolniaki też smakują okej.
-
#122 Ojciec Wrzechpijący - hejzi chlejl ejl - receptura własna 02.05
Cały miesiąc się zbierałem do pierwszej warki w nowym roku.
Kegi pełne i jakoś powoli schodzą, ale szkoda mi było gęstwy, to tak na szybko bez zastanawiania się, ot kolejna sesyjna apka do żłopania.
23L/12,8P/IBU 40
SKŁAD:
- Crisp Pils 4.25kg
- Bestmalz Chit 0.5kg
- Viking Owsiany 0.5 kg
- Iunga 20g
- Nelson Sauvin 125g
- Amarillo 100g
- El dorado 100g
- Drożdże Lallemand New England/East Coast gęstwa
ŚRUTOWANIE:
ok 5'; łącznie 5,25kg - na Roller Crusher
ZACIERANIE(Grainfather G30): dodane ok 5g chlorku wapnia
woda do zasypu -18l
67C - 40'
72- 20'
WYSŁADZANIE:dodane ok. 3ml kwasu mlekowego do zbicia Ph do 5,5
ok 12,5 litrów /wysładzanie do 27 litrów - przed gotowaniem ~10PGOTOWANIE 60':
60': Iunga 20g
0' 25 min hopstand w 85C 25g Amarillo/25g Nelson/25g El Dorado
CHŁODZENIE:przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli
Drożdże: gęstwa Lallemand New England
Po gotowaniu(do fermentora): 23L o gęstości 12,8P, IBU 40
Czas pracy 4h +30' sprzątanie
FERMENTACJA:
burzliwa
19C - 7 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, potem podbicie w pokojowej i pod ciśnieniem ok 15-20 PSIfermentacja ruszyła po ok. 18h
Po burzliwej FG:ok 2,4P, co daje ok 5.5%, odfermentowanie 80%
cicha(planowana):
5 dni; chmielenie na zimno po 125g Nelson/po 75g Amarillo i El dorado
-
#121 PanDymOnium - podwędzany lager/podwędzana przenica(?) - receptura własna 12.20
Miałem już nie ważyć w tym roku ? Zostało mi słodu po grodziskim, jest w miarę świeża gęstwa po czarnych scenariuszach, więc padło na podwędzanego lagerka, bo dość dobrze mi idzie z tymi dolniakami.
20,5L/12,6P/IBU 38
SKŁAD:
- Pszeniczny wędzony dębem 2,5 kg
- Viking Pils 1,25 kg
- Monachijski 0,55 kg
- Carabody 0,25 kg
- Iunga 20g
- Lubelski 30g
- Drożdże W34/70 gęstwa
ŚRUTOWANIE:
ok 2'; łącznie 4,55kg - na Roller Crusher
ZACIERANIE(Grainfather G30):
woda do zasypu -15,9l
52C - 15'
64C - 30'
70C - 30'
WYSŁADZANIE:dodane ok. 3,25ml kwasu mlekowego do zbicia Ph do 5,5
ok 13 litrów /wysładzanie do 25 litrów - przed gotowaniem ~10,5PGOTOWANIE 60':
60' Iunga 20g
10' 30g Lubelski
CHŁODZENIE:przeciwbieżna G30 - ok 20 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli, schłodzone do ok 16C
Drożdże: gęstwa W34/70; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'
Po gotowaniu(do fermentora): 20.5 L o gęstości 12,6P, IBU 37
Czas pracy 4h +20' sprzątanie/ wydajność ok 74%(wg BS)
Pierwszy raz przypaliło mi się dno od GF, pszeniczny słód śrutowałem dość drobno więc pewnie ta mąka przeszła przez dolne sito. Domowe PBW poradziło sobie z tym dość szybko.
FERMENTACJA:
burzliwa
12-13C - 10 dni./Fermzilla w lodówcefermentacja ruszyła po ok. 12-16h z kopyta, gęstwy nie żałowałem ?
Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok x.x%
podbicie pod koniec na 2 dni do 16 i znowu cold crash
cicha:
10 dni albo więcej już w kegu, na balkonie najpewniej.
-
Ja robiłem sobie kiedyś na szybko piwo z tych ekstraktów - po jednej butli jęczmiennego i pszenicznego + zatarta jakaś minimalna garść słodu z płatkami owsianymi. Fermentowane albo OSLO albo Lutra i chmielone amerykańsko, miała być lekka APA. Byłem rozczarowany, bo ta słodowość była jakaś taka dziwna i chmielom było cięzko dojść do głosu, mimo, że mało ich nie sypnąłem. Po tym piwie resztę zapasów tego ekstraktów trzymam na startery i jakieś podbicia ekstraktu do mocniejszych piw. Zacząłem się po tym piwie zastanawiać czy jest różnica pomiędzy ekstraktem piekarskim a takim pod piwowarstwo, bo to mogłoby tłumaczyć konkurencyjną cenę. Ktoś wie?
-
#120 Komplet Witamin - berlinczyk z owocami - receptura własna 12.12
To chyba ostatnia już warka w tym roku, na styczniowo-lutowe upały będzie w sam raz.
24L/9P/IBU 20
SKŁAD:
- Viking Pils 1,25kg
- Viking Pszeniczny 1,25kg
- Płatki owsiane 0,5kg
- Fawcett Oat 0,5kg
- Iunga 20g
- Pulpa owocowa - 2,5L guava+brzoskwinia(1,5+1)
- Drożdże Lutra gęstwa
ŚRUTOWANIE:
ok 2'; łącznie 3kg - na Roller Crusher
ZACIERANIE(Grainfather G30):
woda do zasypu -13l
67C - 60'
75-10'
WYSŁADZANIE:dodane ok. 5ml kwasu mlekowego do zbicia Ph do 5,5
ok 18 litrów /wysładzanie do 29 litrów - przed gotowaniem ~6PGOTOWANIE n.1 30':
Brzeczka zakwaszona 10ml kwasu mlekowego i zadane 3g lactobactillus plantarum, zostawione w temp 35-37c na 40h
GOTOWANIE n.2 30':
30' Iunga 20g
CHŁODZENIE:przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli, temp po transferze 32c
Drożdże: gęstwa Lutra ; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'
Po gotowaniu(do fermentora): 24 L o gęstości 8P, IBU 20, cukier z owoców powinien podbić 1P wyżej
FERMENTACJA:
burzliwa:
23C - 7 dni./zwykłe "stare wiadro" - fermantacja w temp. pokojowej, bez kontroli tempdrożdże zadane w ok. 30C, sama fermentacja ruszyła po ok. 18h, temp ustaliła się na 23C
Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok x.x%
cicha:
10 dni - dodanie po pulpy owocowej - guava(1,5L)+brzoskwinia(1L),
-
#119 Czarne Scenariusze - mroczny lager - receptura własna 12.04
21L/11,7P/IBU 25
SKŁAD:
- Crisp Pils 1,2kg
- Monachijski 1,7k
- Viking Pils 1kg
- Caramunich I 0,4kg
- Carafa Special III 0,25kg
- Iunga 22g
- Saaz 50g
- Drożdże W34/70 gęstwa
ŚRUTOWANIE:
ok 2'; łącznie 4,55kg - na Roller Crusher
ZACIERANIE(Grainfather G30):
woda do zasypu -15,2l
67C - 50'
75-10'
WYSŁADZANIE:dodane ok. 3,75ml kwasu mlekowego do zbicia Ph do 5,5
ok 13,5 litrów /wysładzanie do 27,5 litrów - przed gotowaniem ~9,5PGOTOWANIE 60':
60' Iunga 22g
5' 1/2 Whirlfloc
0' po 50g Saaz - hopstand w 85C - 25 minut
CHŁODZENIE:przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli, schłodzone do ok 16C
Drożdże: gęstwa W34/70; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'
Po gotowaniu(do fermentora): 21 L o gęstości 11,7P, IBU 25
Czas pracy 4h +20' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)
FERMENTACJA:
burzliwa
12C - 10 dni./Fermzilla w lodówcefermentacja ruszyła po ok. 18-20h
Po burzliwej FG:3,5P, co daje ok 4.5%
podniesione pod koniec na 2 dni do 16 i znowu cold crash
cicha:
10 dni albo więcej już w kegu, na balkonie najpewniej.
-
#118 Peachy Kłaczek - łatwy cydr z brzoskwiniami - receptura(?) własna 12.02
11L/11P
SKŁAD:
- Koncentrat tłoczonego soku jabłkowego(Purena) 1,8kg
- Woda 9L
- Pulpa z brzoskwini - 1kg
- Fermaid O - garść
- Drożdże Omega Lutra - gęstwa
Drożdże: gęstwa Lutra, brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5', dodane fermaid O
Do fermentora: 10 L o gęstości 11P
Czas pracy 20'
FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
23-25C - 10 dni./zwykłe wiaderkofermentacja ruszyła po ok. 24h
Po burzliwej FG: 0P, co daje ok 5.8%
cicha:
na zimno: pulpa z brzoskwini 1kg
Poszło do kega xL i x butelki PET bez dodatków.
-
#117 Niemały Zamęt - hejzi chlejl ejl - receptura własna 12.01
22L/15,5P/IBU 36
SKŁAD:
- Crisp Pils 4.6kg
- Bestmalz Chit 0.5kg
- Viking Owsiany 0.5 kg
- Carabody - 0.2 kg
- Laktoza 0.35kg
- Iunga 16g
- Citra 160g
- Mosaic 145g
- El dorado 100g
- Drożdże Lallemand New England/East Coast gęstwa
ŚRUTOWANIE:
ok 5'; łącznie 5,7kg - na Roller Crusher
ZACIERANIE(Grainfather G30): bez modyfikacji wody
woda do zasypu -19,1l
66C - 40'
72- 20'
WYSŁADZANIE:dodane ok. 3ml kwasu mlekowego do zbicia Ph
ok 11,5 litrów /wysładzanie do 26 litrów - przed gotowaniem ~13PGOTOWANIE 60':
60': Iunga 16g
0' 25 min hopstand w 85C 25g Citra/25g Mosaic
CHŁODZENIE:przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli
Drożdże: gęstwa Lallemand New England
Po gotowaniu(do fermentora): 22L o gęstości 15,5P, IBU 36
Czas pracy 4h +30' sprzątanie
FERMENTACJA:
burzliwa
19C - 7 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, potem podbicie w pokojowej i pod ciśnieniem ok 15-20 PSIfermentacja ruszyła po ok. 12h
Po burzliwej FG:ok 3,4P, co daje ok 6.6%, odfermentowanie 78%
cicha:
5 dni; chmielenie na zimno po 100g Citra/po 80g Mosaic i El dorado, potem jeszcze do kega w woreczku po 30g Citra/20g Mosaic/20g El dorado
-
Można też kupić "gołego" /bez dolnego pojemnika/ Fermentaurus'a Snob Nose III 35l.
Jest większa pojemność niż Fermzila 27 więc spokojnie można fermentować warki 30l, ma w środku gilzę na sondę temperatury, "bojkę" mocuje się do w/w gilzy więc zbiera się zawsze płyn ze środka fermentora /nie zasysa osadów ze ścianek/, ma cylindryczny kształt więc drożdże ładnie się osadzają, chmielić można bez otwierania górnej pokrywy specjalnym "włazikiem" otworem. Można tez dołożyć wężownicę do schładzania/podgrzewania.
To jest spoko produkt ciekawszy niż te z keglandu, tylko dla mnie niestety odpadało to rozwiązanie przez wysokość. Mam podblatową lodówkę i max mi wchodzi ok 60cm, więc mieści się allrounder albo 'zilla bez pojemnika. Mogę wtedy jeszcze podpiąć spunding valve.
Tak btw, jest jakiś polski dystrybutor, który ma to w ofercie? -
Mi tak samo - po zalaniu naoh pękł cały zbiornik
A długo trzymaliście te naoh? Ja chyba raz zalałem, ale na godzinę, dwie i przepłukałem. Teraz stosuje PBW własnej roboty, ale tez nie trzymam dłużej niż kilka godzin.
Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk -
1 minutę temu, Krzyżak napisał:
Radzę kupić sam fermentor bez dolnego pojemnika, który jest całkowicie zbędny, a tylko przeszkadza.
W sumie po roku używania też mam taką refleksję.
Na początku kupiłem Fermzille, a potem jeszcze allroundera. Teraz jakbym miał wybierać, to zarówno jeśli chodzi o wygodę jak i cenę, lepiej kupić 2 allroundery, niż Fermzille.
Tego pojemnika z Fermzilli na drożdże używałem na początku, potem przestałem, bo zawsze był jakiś problem, a to ciekłow, a to nie mogłem odkręcić(a używałem zawsze smaru).
Ze 2-3 razy nachmieliłem przez pojemnik, potem doszedłem do wniosku, że efektywność takiego chmielenia jest mniejsza, chmiel się zbijał, itd...
Koniec końców chmielenie na zimno robię w drugim fermentorze ciśnieniowym i robie transfer bez udziału tlenu. Takie rozwiązanie można spokojnie przy 2 allrounderach wykorzystywać.
-
#116 Pilzner Burduell - amerykański pils - receptura własna 11.01
20L/12P/IBU 40
SKŁAD:
- Crisp Pils 4,2kg
- Carapils 0,3kg
- Monachijski 0,3 kg
- Iunga 30g
- Citra 50g
- Mosaic 75g
- Drożdże W34/70 gęstwa
ŚRUTOWANIE:
ok 2'; łącznie 4,8kg - na Roller Crusher
ZACIERANIE(Grainfather G30):
woda do zasypu -16,5l
66C - 55'
WYSŁADZANIE:dodane ok. 2,5ml kwasu mlekowego do zbicia Ph
ok 12 litrów /wysładzanie do 24 litrów - przed gotowaniem ~10,2PGOTOWANIE 60':
14' Iunga 30g
10' 1/2 Whirlfloc
0' po 25g Citra i Mosaic - hopstand w 85C - 25 minut
CHŁODZENIE:przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli
Drożdże: gęstwa W34/70; ok 10; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5'
Po gotowaniu(do fermentora): 20 L o gęstości 12P, IBU 40
Czas pracy 3h +20' sprzątanie/ wydajność ok 70%(wg BS)
FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
10C - 10 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, niech się samo zbuduje do ok 15Psi i podniosę temperaturę do 15Cfermentacja ruszyła po ok. 24h, co jest dziwne, bo to gęstwa i stała ona w tej samej temperaturze, co chłodzące się piwo. Fermentacja zbierała się ociężale, ale jak już ruszyła to żwawo i po 7 dniach drożdże zaczęły opadać, a piwo klarować się. W okolicy 9 dnia, zacząłem podnosić temperaturę powoli do 16C, zostanie tam na 2-3 dni i potem zejście z temperaturą w dół i zlanie do kega
Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok 4.8%
cicha:
10 dni albo więcej już w kegu, w kegu też planowane chmielenie na zimno - 50g Mosaic i 25g Citra
edit: bardzo przystojnie się to udało, do tego to chmielenie w woreczku małą ilością chmielu sprawiło, że jest ten chmielowy "punch" zaraz po nalaniu do szklanki. Pachnie po amerykańsku, ale podbudowa słodowa jest wyczuwalna w smaku. Najs, do powtórki.
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 11
Browar Hopsztos
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
Dalej używam, choć już zbliża się termin na "pressure test". A kupiłem, żeby spróbować, co konkurencja proponuje. Ze szczelnością wszystko w porządku, montaż łatwy.
Natomiast czy jest to lepsze rozwiązanie niż keglanda, to nie wiem. Z jednej strony fajne jest to, że to ma szerokość kega i mieści się w lodówce bez kombinacji, z drugiej strony właśnie pojemność mi przeszkadza, szczególnie gdyby miał zrobić w tym jakąś mocno chmieloną na zimno ipke. Realna ilość brzeczki jaką można tu wlać, to myślę ok 16 litrów, drożdże podczas fermentacji podlazły mi pod samo wieko, musiałem robić blowoffa i do tego jeszcze prawdopodobnie pozalepiały zawór bezpieczeństwa. Efekt tego jest taki, że piwa na pełen keg z tego nie będzie. Ale już na mniejsze wareczki, to jednak dobre rozwiązanie.