Zdrawko

#153  - Z jakim mayo mordo?  ipka pipka  ;  27 marzec

już mi niosą jaja i żury...

23,5L/14Blg/IBU 41,5

SKŁAD:

• Pils Viking 4,3kg
• Pszeniczny 1kg
• Carapils 0,4kg
• Iunga 20g
• Saaz 20g
• Mosaic 170g
• Citra 160g
• Lallemand Nova Lager

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 5.7 kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -19l

67C - 60'

75C - 10'

WYSŁADZANIE:

ok 13,7L; do ~28L; 

GOTOWANIE 60':

FWH/60' Iunga 20g/Saaz 20g

0'  po 30g Citra/Mosaic.,  hopstand w 80C, ok 20 minut.

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

Drożdże: NovaLager - gęstwa zadane w ok 17C.

Po gotowaniu(do fermentora): 23,5L o gęstości 14 Plato, IBU 41,5

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 75%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
18C -7 dni

Fermentacja w Fermzilli,  ok 14 -13 psi, dobite od razu zamknięciu wieczka, fermentacja powoli się zbierała(a dziwne, bo dałem sporo gęstwy), na full wystartowało po 24h

cicha(planowana)

14 C -5 dni, chmielenie na zimno - Citra 130g./Mosaic 140g

coldcrash

Do kega poszło ~xx,x litra o x,xx BLG , alkoholu  ok x,x%

#152  - #LetJaceknow  zimna ipa/indiański lager ;  10 luty

Idzie luty, podkuj słody

22L/12.5Blg/IBU 40

SKŁAD:

• Pils Viking 4,5kg
• Płatki ryżowe błyskawiczne 0.5kg
• Iunga 22g
• Trident 50g
• Citra 100g
• Lallemand Nova Lager

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 4.5 kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -17l

67C - 55'

WYSŁADZANIE:

ok 14L; do ~28L; 

GOTOWANIE 60':

FWH/60' Iunga 22g

0' 50g Trident.,  hopstand w 78C, ok 20 minut.

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

Drożdże: NovaLager - gęstwa zadane w ok 17C.

Po gotowaniu(do fermentora): 22L o gęstości 12.5 Plato, IBU 40

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 70%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
16C -7 dni

Fermentacja w Fermzilli,  ok 14 -13 psi, dobite od razu zamknięciu wieczka

cicha(planowana)

7 C -5 dni, chmielenie na zimno - Citra 100g.

Do kega poszło ~xx,x litra o x,xx BLG , alkoholu  ok x,x%

W dniu 13.01.2024 o 14:31, Reters napisał(a):

Dzięki. I znów nie mam pojęcia jak robić. Ostatnio używam rehydratacji, ale znów jakiś czas temu nastawiałem portera premierowego 19blg zadane nothinghamy 2 paczki w temp 12 stopni. Rozsypane na brzeczkę(po opadnięciu piany po napowietrzeniu) Ogólnie nie miało prawa się udać. W końcu do tak wysokiego plato polecana jest gęstwa a nie żadne dodawanie drożdży suchych na brzeczkę. Oczywiście dodałem suche na powierzchnie. I co? I po ponad miesiącu w butelkach jak spróbowałem piwo 9 na 10 oczywiście jak dla mnie. Takie "czyste" nie estrowe. A jestem krytyczny do swoich piw. Więc o co w tym wszystkim chodzi ja się pytam?😏

Wg kalkulatora lallemanda ze strony 2 paczki akurat przy tych parametrach to wystarczająca ilość. 

22 godziny temu, amator lagera napisał(a):

Ile dajecie drożdzy suchych lallemanda, bo wg ich kalkulatora na 24l nastawu o 12,5blg fermentowanych w temp 20 stopni ma to być aż 18 gram. Wydaje się dużo, większość przepisów to 23l i też 12blg i zazwyczaj idzie 1 saszetka (11g).

możesz wierzyć temu kalkulatorowi do suchych drożdży.

jak sypnąłem mniej drożdży, to fermentacja nie szła dobrze, albo produkowane były nieakceptowalne aromaty w związku ze stresem. 

pzdr

W dniu 5.01.2024 o 17:22, korzen16 napisał(a):

Zaczynam u siebie już od 0,8 bara i zwykle kończy się na 1,8 bara.

Widzę ogromną różnice w profilu piwa - jest praktyczne bez estrów pomimo tego, że temperatury sięgają 16-18°C podczas burzliwej

a widzisz 🙂 błąd, skopiowane z poprzedniej warki. Tutaj, korekta - jako, że nie chcę tu estrów, to od razu nabiłem do 0.7bara i czekam na rozpoczęcie fermentacji

a wpis już koryguję.

czujny piwowar, to skarb 🙂

pzdr

#151  - Novy pils/Novy Ja   pilsiwko ;  5 styczni

To pod ten nowy rok, żeby jakoś ruszyć

17.5L/11Blg/IBU 32

SKŁAD:

• Pils Viking 3,1kg
• Wiedeński Viking 0.3kg
• Carapils 0,3kg
• Iunga 20g
• Hallertauer Mittelfrueh 30g
• Lallemand Nova Lager

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 3.7 kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -13.5l

67C - 60'

WYSŁADZANIE:

ok 12L; do ~23L; 

GOTOWANIE 60':

60' Iunga 20g

10' Hallertauer M. 15g

0' 15g Hallertauer M.,  hopstand w 78C, ok 20 minut.

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

Drożdże: NovaLager - rozsypane na brzeczce podczas zlewania do 'zilli , , zadane w ok 16C.

Skorzystałem z nowego kalkulatora na stronie Lallemanda i wyszło, że przy 11P i ilości 17.5L i temperaturze fermentacji 16C powinna starczyć jedna paczka tych akurat drożdży.

Ogólnie ten kalkulator i to co liczy w miarę zgadza się z moimi doświadczeniami, więc wszedłem w to. Wg tego kalkulatora na warke #147 pomimo, że mniejsza litrażowo i tylko 10P, powinienem użyć 2 paczki tych philly sour'ów, bo przy tych parametrach potrzeba minimum 16g drożdży(a startera nie zrobisz, bo nie rekomendują). Piwo skończyło w kiblu, aromaty zestresowanych grzybów były dominujące. Przy Verdantach na przykład też miałem to samo jak użyłem jednej paczki prosto do fermentora, a wg kalkulatora zabrakło 2-3g, żeby osiągnąć prawidłowy pitch rate. Potem z jednej paczki robiłem mały starter na mieszadle i fermentacja szła gładziutko.

Po gotowaniu(do fermentora): 17.5L o gęstości 11 Plato, IBU 32

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 68%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa
16C -7 dni

Fermentacja w Fermzilli,  ok 14 -13 psi, dobite od razu zamknięciu wieczka

cicha

7 C -14 dni, ciśnienie w okolicach jednego bara, więc piwo delikatnie już nasycone CO2

Do kega poszło ~16,5 litrA o 1,45 BLG , alkoholu  ok 4,9%

Próbka siorbnięta przy transferze do kega pozwala mi myśleć, że to dobijanie ciśnienia przed rozpoczęciem fermentacji może robić różnicę, jest jakby czyściej.

Przy ilości drożdży kalkulator ze strony producenta też się sprawdził.

#150  - Ostatnia krzywa prosta  małe pale ale ;  1 grudnia,

21L/10Blg/IBU 36

SKŁAD:

• Pale Ale Viking 3,86kg
• Monachijski 0.3kg
• Płatki owsiane 0,5kg
• Iunga 25g
• Trident 120g
• Citra 100g
• Mosaic 100g
• S-33

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 4,66 kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -16l

67C - 60'

WYSŁADZANIE:

ok 16L; do ~28L; troszke za dużo wysłodziłem i koniec końców wyszła tylko dyszka 

GOTOWANIE 60':

60' Iunga 125g

0' 50g Citra hopstand w 78C, ok 20 minut.

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

Drożdże: S-33-gęstwa, , zadane w ok 16C

Po gotowaniu(do fermentora): 24L o gęstości 10 Plato, IBU 36

Czas pracy  4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 65%(wg BS), za dużo wody do wysładzania poszło

FERMENTACJA:
burzliwa
22C -7 dni

Fermentacja w Fermzilli,  ok 10-15 psi przy końcu, pierwsze 3 dni puszczone na wolno

cicha(planowana)

22-14C -2-3dni dni - chmielenie na zimno: po 100g Mosaic i 50g Citra i 120g Trident

Coldcrash 2 dni ok 5C

Do kega poszło ~xx,x litrów o x,xx BLG , alkoholu  ok x%

#149  - Małego to nie pije  micro ipa ;  11 listopada,

21L/8Blg/IBU 23

SKŁAD:

• Pale Ale Viking 1,8kg
• Monachijski 0.5kg
• Płatki owsiane 0,5kg
• Płatki jęczmienne 0,5kg
• Iunga 10g
• Trident 40g
• Citra 50g
• Mosaic 50g
• łuska ryżowa
• S-33

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 2,3 kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -12,5l

67C - 15'

72C - 45'

WYSŁADZANIE:

ok 15,5L; do ~25L; 

GOTOWANIE 60':

60' Iunga 10g

0' 40g Trident hopstand w 78C, ok 20 minut.

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

Drożdże: S-33-gęstwa, prost z paczki do fermentora podczas zlewania, zadane w ok 21-22C

Po gotowaniu(do fermentora): 22 L o gęstości 8 Plato, IBU 23

Czas pracy  4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 68%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa
22C -7 dni

Fermentacja w Fermzilli,  ok 10-15 psi przy końcu, pierwsze 3 dni puszczone na wolno

cicha(planowana)

22-14C -2-3dni dni - chmielenie na zimno: po 50g Mosaic i Citra - do kega

Coldcrash 2 dni ok 5C

Do kega poszło ~xx,x litrów o x,xx BLG , alkoholu  ok x%

#147  - Strach ma kwaśne oczy   kwaśna ipka ; 1 listopad

17L/10Blg/IBU 21

SKŁAD:

• Pale Ale Viking 2,5kg
• Owsiany 0.5 kg
• Iunga 5g
• Trident 100g
• Citra 50g
• Wildbrew Philly Sour

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 3 kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -11.5l

66C - 60'

WYSŁADZANIE:

ok 13L;  bardzo powoli się wysładzało

GOTOWANIE 60':

60' Iunga 5g

0' po 40g Trident, hopstand w 75C, ok 20 minut.

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

Drożdże: Wildbrew Philly Sour suchary z paczki prosto na zlewaną brzeczke do allroundera, zadane w ok 22C

Po gotowaniu(do fermentora):17 L o gęstości 10 Plato, IBU 21

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 75%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
22C -10 dni

Fermentacja w Fermzilli,  ok 10 PSI, pierwsze 3 dni puszczone na wolno, fermentacja "kwasowa" trwała ok 2 dni, po 3 dniach pojawiła się piana czyli rozpoczęła się fermentacja alkoholowa

cicha

22-10C -2-3dni dni - chmielenie na zimno: 60g Trident i 50g Citra, w worku do prosto do kega

Do kega poszło ~xx,x litra o x,xx BLG , alkoholu  ok x%

edit: ostatecznie po fermentacji i powąchaniu poszło do kibla, kwaśne było słabo - na pewno to nie było w okolicach ph 3.5(nie mierzyłem), do tego śmierdziało zestresowanymi drożdżami i sama fermentacja alkoholowa nie poszła w dobrą stronę. Wg kalkulatora jedna paczka przy tym plato powinna pociągnąć te 17l, ale może swoje odleżały w złych warunkach po drodze i nie dały rady. Chyba nie będę podejmował drugiej próby na tej hybrydzie.

#146  - Polska Kronika Chmielowa   polskie jasne górne ;  29 września

23,5L/12.5Blg/IBU 25

SKŁAD:

• Pale Ale Viking 4kg
• Monachijski 0.35kg
• Carapils 0.3kg
• Iunga 15g
• Amora Preta 100g
• Zula 100g
• Rody hodowlane EXP 2/20 100g
• FM Lutra Kveik gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 4,65 kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -16l

65C - 50'

75C - 10'

WYSŁADZANIE:

ok 14L; do ~28L;  bardzo powoli się wysładzało znowu, chyba trzeba podregulować śrutownik

GOTOWANIE 60':

FWH' Iunga 15g

0' po 20g każdego z chmieli od Polish hops, hopstand w 75C, ok 20 minut.

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

Drożdże: FM Lutra Kveik -gęstwa, całość, zadane w ok 26C

Po gotowaniu(do fermentora): 23,5 L o gęstości 12.5 Plato, IBU 30

Czas pracy  4,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 80%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa
25-24C -9 dni

Fermentacja w Fermzilli,  ok 10-15 PSI, pierwsze 2 dni puszczone na wolno, wystartowała po ok 6h, widoczny koniec w 3 dniu, potem czekało na chwile wolnego czasu.

cicha

22-14C -2-3dni dni - chmielenie na zimno: po 80g Zuli, Amora Preta i EXP 2/20

Coldcrash 2 dni ok 5C

Do kega poszło ~18,5 litra o x,xx BLG , alkoholu  ok x%

#145  - Pieniste Jasne 2.0   niby niemieckie jasne;  13 września

22L/12,2 Blg/IBU 35

SKŁAD:

• Pale Ale Viking 4kg
• Monachijski Viking 0,15kg
• Carapils 0,3 kg
• Hallertauer Mittelfrueh 100g
• Iunga 6g
• FM Lutra Kveik

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 4,45 kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE:

woda do zasypu -15,5l

67C - 60'

WYSŁADZANIE:

ok 14L; do ~27L;

GOTOWANIE 60':

FWH' Iunga 6g

20' Hallertauer Mittelfrueh 25g

10' Hallertauer Mittelfrueh 25g

5' Hallertauer Mittelfrueh 50g

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

Drożdże: FM Lutra Kveik - gęstwa zadane w ok 25-26C

Po gotowaniu(do fermentora): 22 L o gęstości 12,2 Plato, IBU 35

Czas pracy  3h +30' sprzątanie/ wydajność ok 79%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa
25C -7dni

Fermentacja w Fermzilli,  ok 10 psil; drożdże odpaliły z kopyta po ok 4h(!). Żeby mi w nocy nie zjadły fermentora.

po 48h piana opadła - wydaje się, że główne zadanie wykonały - postoją przez weekend i teoretycznie można będzie w 5 dniu zrobić coldcrash

cicha(bez transferu)

5C -3-4dni(cold crash, okolica 5C)

#144  - 0:zero Mordo ; hop water czy tam woda chmielowa;  6 września,

Taki fajny tekst przeczytałem i jest jeszcze tam do tego filmik jak to robią w  Lagunitas.

Próba pierwsza, potem spróbuję z drożdżami tak jak radzą.

19L/0Blg/IBU 11

SKŁAD:

• woda 21L
• Mosaic 50g
• Citra 50g
• kwas mlekowy ok 9ml
• chlorek wapnia 4,5g
• sól 2,5g

GOTOWANIE 10':

przy temperaturze ok. 76C odlałem 4,5 litra wody do oddzielnego gara, wrzuciłem po 30g Citra i Mosaic i przykryłem folią aluminiową(nazywa się to dip hopping)

0' po 20g Citra i Mosaic; hopstand w 85C- 80C, ok 10 minut.

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli.

po transferze 4,5L z osobnego gara(60g chmielu) poszło do Fermzilli wraz z całą zieloną zawartością.

Po gotowaniu(do fermentora): 19 L / IBU 11

Czas pracy  1h +10' sprzątanie

FERMENTACJA :-)

brak

3 dni stało w temperaturze 5C, żeby chmieliny opadły na dno.

Do kega poszło 18,5 litra, poszło do szybkiego gazowania

#139  - Diabelskie Liczydło   cold ipa;  19 kwietnia, troszkę wzorowana na Relapse Ipa browaru Wayfinder

23.5L/13.8 Blg/IBU 42

SKŁAD:

• Pils Viking 4,4 kg
• Płatki ryżowe 1 kg
• Nelson Sauvin 100g
• Sabro 100g
• Iunga 7g
• Zappa 28.5g
• W34/70

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 4,4 kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE: tutaj trochę kombinacji

5.5L wody zagrzane w garze do 65C, wrzucone 600g słodu i 1kg płatków ryżowych, doprowadzone do 75C i kleikowanie przez 15min(cały czas mieszane), potem doprowadzone do wrzenia i gotowane przez 30minut(mieszane od czasu do czasu, żeby się nie przypaliło) -można powiedzieć, że taka mini dekokcja.

w międzyczasie:

woda do zasypu -12.5l

62C - 30'

68C - 25'

WYSŁADZANIE:

ok 14.2L; do ~26L;  bardzo powoli się wysładzało, chyba koło 40 minut i musiałem w połowie przemieszać, bo płatki przypchały się przy dolnym sicie, blokując przepływ, przy kolejnym podejściu, dodam łuskę

GOTOWANIE 60':

FWH' Iunga 7g

10' po 15g Sabro i Nelson Sauving

5' pół tabletki Whirfloc

0' po 15g Sabro i Nelson Sauvin; hopstand w 84-85C, ok 20 minut.

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

Drożdże: W34/70 -gęstwa, zawartość jednego słoika i połowy drugiego,  zadane w ok 18C

Po gotowaniu(do fermentora): 23,5 L o gęstości 13,8 Plato, IBU 42

Czas pracy  5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 80%(wg BS), dużo, ale to może przez te diabelskie dekokty

FERMENTACJA:
burzliwa
18C - 7 dni

Fermentacja w Fermzilli,  ok 10-15 psi

cicha(planowana)

14C -2-3dni dni - chmielenie na zimno: po 70g Sabro i Nelsona, Zappa 28,5g(1 oz. opakowanie promo)

Coldcrash 2 dni ok 5C

Do kega poszło ~xx litrów o x,x BLG , alkoholu  ok x,x%+ xL P

długo stało poza kegatorem, zrobiło się ciepło i jak podpiąłem, to jednak coś mi się wydaję, że mi się gdzieś utleniło, bo zapodaje landryną, być może skończy to w kanalizacji, albo jako dodatek do gotowania.

Kiedyś obejrzałem sobie to na temat piw niskoalkoholowych

https://beerandbrewing.com/full-video-brewing-techniques-for-low-alcohol-beers/

Koleżka w miarę prosto wykłada na czym to polega, celem oczywiście jest piwo, które mimo niskiego plato ma wszystkie cechy swoich większych braci.

Generalnie trzeba dodawać słody, które wypełnią lukę, także te, które mają sporo cukrów niefermentowalnych. Do tego zacierać wysoko i przemyśleć chmielenie.

Niby to nie jest jakieś "rocket science" ale trzeba recepturę przemyśleć.
 

#137 Schwarz Schwanz - cold black ipa albo american schwarzbier ?  receptura własna;  15 luty(środa)

16,5L/12.2P/IBU 25

SKŁAD:

• Pils Viking 2.5kg 
• Monachijski 0,5kg
• Brown 0,2kg
• Płatki jęczmienne 0,2kg
• Carafa Special III 0,12kg
• CHÂTEAU CAFÉ 500 EBC 0,15kg
• Barwiący Viking - 0,1kg
• Sabro 50g
• Mosaic 100g
• Drożdże W34/70 gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 2'; łącznie 3,8kg - na Roller Crusher

ZACIERANIE(Grainfather G30):

woda do zasypu -13,7l

67C-60' 

WYSŁADZANIE
ok 10,3 litrów /wysładzanie do 21 litrów - przed gotowaniem ~10,5P

GOTOWANIE 60':

20' Sabro 2g, tak na smaczek

0' hopstand 20 min w 85C  48g Sabro

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do KegPet Junior

Drożdże: po jeden słoik gęstwy z poprzednich warek(miałem tych słoików 2 duże i jeden mały), zadane w okolicach 16C; dość mocno się schłodziło

Po gotowaniu(do fermentora):16,5L o gęstości 10,5P, IBU 35

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa
18C - 12 dni./KegPet Junior w lodówce, bez ciśnienia na początku, niech się samo zbuduje do ok 15Psi

fermentacja ruszyła po ok. 18h. 

Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok x.x%

cicha

3 dni max na chmielenie na zimno, 100g Mosaic, potem cold crash i do kega.

#136  - Riffy Kasetowe   hazy oaty ipa;  4 luty

London Fog po raz drugi

24L/14.4 Blg/IBU 25

SKŁAD:

• Pils Viking 4,25 kg
• Owsiany Viking 0,5 kg
• Pszeniczny 0,85kg
• Płatki owsiane 0.25kg
• Iunga 10g
• Wai-iti 100g
• Citra 100g
• Trident 100g
• Ahhhroma 50g
• chlorek wapnia/sól
• White labs London Fog

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie5.85 kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE: dodane 2,6g chlorku wapnia i 1g soli

woda do zasypu -19l

69C - 50'

75C - 10'

WYSŁADZANIE:

ok 13L; do ~27L;  dodane po 1g chlorku wapnia i soli

FWH  10g Iunga Polish hops

GOTOWANIE 60':

0' 50g Ahhhroma; hopstand w 83-85C, ok 20 minut.

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

Drożdże: London Fog -gęstwa po #135

Po gotowaniu(do fermentora): 24 L o gęstości 14,4 Plato, IBU 25

Czas pracy  4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 77%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa(planowana)
19C-20C - 7 dni

Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi

cicha(planowana)

20C -4 dni - chmielenie na zimno: Trident 100g, Citra 100g, Wai-iti 100g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem.

Coldcrash 2 dni ok 5C

Do kega poszło ~xx litrów o x,x BLG , alkoholu  ok x,x%+ xL PET

13 godzin temu, Seb napisał:

@Zdrawko, @Igor Siemieniuk- jak sprawują Wam się Nukatapy po czasie? Składam właśnie kolumnę i rozglądam się za kranami, ale jakoś nie przekonują mnie te plastikowe "nuki" w kranie, wolałbym chyba klasycznie, na o-ringach cały środek. Nie ma z nimi problemów? Z kolei Intertapy z kontrolą przepływu wycofali ze sprzedaży z tego co wyczytałem i mam dylemat co kupić... Czy darować sobie kontrolę i kupić Intertap, czy jednak Nukatap, czy zestaw Intertap z dokręcaną kontrola? Zalezy mi na wymiennych wylewkach i nie wiem jakie rozwiązanie wybrać ?Te shanki z kontrolą mają sens? Jak myślicie? 

Używam ich już około 2 lata. Mam 2 sztuki czarny: nukatap i chromowany intertap.  Kompensatora mi nie brakuje, jeśli piwo jest prawidłowo nagazowane w kegu, to nalewa się bardzo dobrze, jeśli się pieni pierwsza szklanka, tu upuszczam gaz zaworkiem, żeby zmniejszyć ciśnienie nad taflą piwa i tyle. Pomaga też mniejsz masa samego kranu i to, że szybciej się schładza sam w sobie. Podoba mi się ten "ficzer", że się nie zalepiają. Przy tradycyjnych kranach po tygodniu już trzeba było starsanem psikać i gmerać, bo resztki piwa zaklejały przepływ, Tutaj konstrukcja jest taka, że to się po prostu nie dzieje. Poza tym są mniejsze i jakoś tak wizualnie mi bardziej siadły. Jedyna wada, to krótki odstęp "rączki do miejsca zamocowania kranu i jeśli zamontujesz przy ścianie i nie jest to górna krawędź, to już żadnej fikuśnej rączki z drukarki 3d nie zamontujesz ?

#135  - Grymas Tysiąclecia   hazy oaty ipa;  15 stycznia

London Fog po raz pierwszy i druga warka w ten weekend.

24L/14 Blg/IBU 35

SKŁAD:

• Pils Viking 4,1 kg
• Owsiany Viking 1kg
• Pszeniczny 0,5kg
• Płatki owsiane 0.5kg
• Iunga 15g
• Wai-iti 100g
• Mosaic 150g
• Ahhhroma 130g
• chlorek wapnia/sól
• White labs London Fog

ŚRUTOWANIE:

ok 5'; łącznie 6.1kg - rollercrusher

czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu

ZACIERANIE: dodane 2,6g chlorku wapnia i 1g soli

woda do zasypu -20l

69C - 50'

75C - 10'

WYSŁADZANIE:

ok 13L; do ~27L;  dodane po 1g chlorku wapnia i soli

FWH  15g Iunga Polish hops

GOTOWANIE 60':

0' 40g Mosaic i 30g Ahhhroma; hopstand w 83-85C, ok 20 minut.

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

Drożdże: London Fog -rozbujane na starterku 1,5L

Po gotowaniu(do fermentora): 25 L o gęstości 14 brix, IBU 35

Czas pracy  4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 73%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa
19C-20C - 7 dni

Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi

cicha

20C -4 dni - chmielenie na zimno: Wai-iti 50g, Mosaic 110g, Ahhroma 100 do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C

Do kega poszło ~17,5 litra o 2,5 BLG , alkoholu  ok 6,1%+ 2L PET

Po wypiciu kilku porcji tego piwa, mam na twarzy bardzo przyjemny grymas. Bardzo mi się profil tych drożdży podoba, do tego jest hejzi, że hej. Być może przy następnej warce na gęstwię zmniejszę ilość chmielu na goryczkę(albo go nie dam wcale). W planach mam połączenie london fogów ze tegoroczną dostawą chmieli z Polish hops

#134 Lublin Bulls - w sumie podobne, jak poprzednia warka, tylko monachijski zamieniony na wiedeński, a saaz na lubelski  ?  receptura własna;  13 stycznia(piątek)

21L/10.5P/IBU 35

SKŁAD:

• Pils Viking 3.1kg 
• Carapils 0,2kg
• Wiedeńskii 0,5 kg
• Lubelski 80g
• Iunga 10g
• Drożdże W34/70 gęstwa

ŚRUTOWANIE:

ok 2'; łącznie 3,8kg - na Roller Crusher

ZACIERANIE(Grainfather G30):

woda do zasypu -13,6l

66C - 50' 

72- 10'

WYSŁADZANIE
ok 14 litrów /wysładzanie do 28 litrów - przed gotowaniem ~9,5P

GOTOWANIE 60':

60 FWH' Iunga 10g

15' Lubelski(polish hops 2020 - trzymany w zamrażarce, bardzo ładnie pachnie dalej) 30g

10'  1/4 Whirlfloc

0' hopstand 20 min w 85C  50g Lubelski(polish hops 2020)

CHŁODZENIE:

przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli

Drożdże: piwo zlane do fermzilli, jeden słoik gęstwy poszedł z poprzedniej warki(a zebrałem 2)

Po gotowaniu(do fermentora):21L o gęstości 10,5P, IBU 35

Czas pracy  3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 77%(wg BS)

FERMENTACJA:
burzliwa
18C-20C - 10 dni./Fermzilla bez lodówki, po prostu w pokoju - bez ciśnienia na początku, niech się samo zbuduje do ok 15Psi

fermentacja ruszyła po ok. 24h, jak na dolniaki w sumie normalnie

Po burzliwej FG:2,8P, co daje ok 4.2%

cicha(planowana):

10 dni albo więcej już w kegu na balkonie, nasycenie w stylu "burst carb" - 48h/2 bary w okolicach 0stopni