Jump to content

Zdrawko

Members
  • Posts

    415
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

Zdrawko last won the day on February 13 2020

Zdrawko had the most liked content!

5 Followers

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    HOPSZTOS
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    96
  • Miasto
    Wrocław

Kontakt

  • Imię
    Zdrawko

Recent Profile Visitors

3888 profile views

Zdrawko's Achievements

  1. Woda+prysznic, taka myjka ciśnieniowa 🙂 Płyn do mycia naczyń i ściereczka/gąbka. Dobrze po myciu wysuszyć i dopiero sobie zamknąć/skręcić całość. Raz na jakiś PBW, a przed następną fermentacją woda+starsan. Tyle. Z all rounderem jest prościej, fermzilli w sumie przez 2 lata nie rozłożyłem na części, czyszczę jak wyżej i nic złego się nie działo.
  2. #126 Niemiec je banany - weizen 25.05 Pszeniczka i do tego po raz pierwszy na Fm41, drożdże bez startera, prosto z fiolki, bo świeżutkie i spróbuje underpitchingu, żeby było jeszcze "wincyj" banana 20L/11 Blg/IBU 15 SKŁAD: Pils Viking 1,7 kg Viking/Bestmalz Pszeniczny 1,7kg Carapils 0,7kg Hallertauer Tradition 30g FM41 Gwoździe i Banany ok 3'; łącznie 4,1kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: dodane garść łuski ryżowej woda do zasypu -15l 44C - 15' 63C - 40' 72C - 15' 78C - 5' WYSŁADZANIE: ok 13L; do ~26L, po wysładzaniu ~9P GOTOWANIE 60': 60' 15g Hallertauer 20' 15g Hallertauer CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: FM41 prosto z fiolki, temperatura zadania drożdzy ok 18C Po gotowaniu(do fermentora): 29 L o gęstości 11 brix, IBU 15 Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa(planowana) 18C-20C - 10 dni. Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia cicha brak Do kega poszło ~xx litrów o x,x BLG , alkoholu ok x,,x%
  3. #125 Dopiero co usiadłem - hazy oaty ipa 06.05 Czyszczenie zamrażarki ze starych zapasów chmielowych, trzeba zrobić miejsce na świeższe paczki. Na tych drożdżach robiłem już kilka pasaży i wspomnienia mam miłe, więc powinno być dobrze. 23L/14 Blg/IBU 33 SKŁAD: Pils Viking 4,3 kg Owsiany Viking 1kg Pszeniczny 0,5kg Bestmalz Chit 0.5kg Citra 150g Mosaic 175g Nelson Sauvin 100g chlorek wapnia/sól Drożdże Lallemand Verdant IPA - rozbujane na 1.3L ŚRUTOWANIE: ok 3'; łącznie 6,3kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: dodane 4,5g chlorku wapnia i 1g soli woda do zasypu -21,5l 69C - 50' 75C - 10' WYSŁADZANIE: dodane 2g chlorku wapania i 1g soli(przygotowane do wysładzania 13L wody) ok 12,5L; do ~27,5L, po wysładzaniu ~12P GOTOWANIE 60': 60' 15g Iunga Polish hops 0' po 30g Citra/30gMosaic i 30g Nelson Sauvin; hopstand w 83-85C, ok 20 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: Verdant IPA - rozbujane na starterku 1,3L - z tymi drożdżami z Lallemand tak już jest. Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 14 brix, IBU 33 + 1.2 litra ze starterem z kolby Czas pracy 4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa(planowana) 19C-20C - 7 dni. Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi Ależ to wystartowało. Po 12h już była czapa, potem w sobotę drożdże przy tej pięknej pogodzie zdecydowały się na spacer, wyłaziły pewnie przez kilkanaście godzin przez "spunding valve", bo w lodówce była całkiem spora ich ilość, a ja nie zaglądałem. Jak teraz patrze ile mam osadu drożdżowego pozostałego w stożku na dnie, to myślę, że spokojnie litr gęstwy wylazł, a może i więcej. 24 litry piwa przy zdrowych drożdzach to ewidentnie za dużo jak na możliwości tego baniaka 🙂 . cicha 20C -4 dni - chmielenie na zimno: Citra 120g, i Mosaic 145g Nelson 70g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C Do kega poszło ~19 litrów o 2,7 BLG , alkoholu ok 5,9% Ależ wzorcowo to wyszło, gęste aromatyczne, nie wiadomo czy to pić czy kroić. Jednak te suchary są oo niebo lepsze od new englandów, ładniej to się wszystko w tego typu piwie układa z chmielami. Licząc wszystkie straty po drodze, to przy takim chmieleniu na zimno 23 litry dają keg wypełniony pod dekiel. Hoprate 15g/L przy tych drożdżach jest w punkt. Bardzo dobra fundacja pod zabawę z różnymi chmielami.
  4. #124 Nie ma takiego miasta Londyn - polsko chmielony mętny chlejl ejl - receptura własna 03.28 23L/12P/IBU 33 SKŁAD: Viking Pils 3,6kg  Owsiany 0,5kg Pszeniczny 0.35kg Cookie 0,2 kg Iunga 70g Vermelho 100g Amora Preta 100g EXP2/20 (Polish hops) 100g Lallemand New England/East Coast gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 4,65kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): jakoś tak inne zajęcia były w trakcie, to zacieranie długie, dodane po trochę soli i chlorku wapnia woda do zasypu -16l 67C - 60'  72- 60' WYSŁADZANIE:dodane ok. dodano soli i chlorku wapnia ok 13 litrów /wysładzanie do 25-26 litrów - przed gotowaniem ~10,5P GOTOWANIE 60': 60' Iunga 15g 0' 25 min hopstand w 85C, po 15g każdego chmielu CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: słoik gęstwy; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5' Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 12,4P, IBU 33 Czas pracy 5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 79%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa(planowana) 19C - 10 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, potem podbije na koniec do max 15PSI fermentacja ruszyła po ok. xxh Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok x.xx% cicha: 5 dni; chmielenie na zimno: po 75g Vermelho, EXP i Amora preta i 40g Junga edit: etykietki nie ma, bo piwo po nalaniu do kega zostało wypite w 3 dni 🙂 Chmiele dały mięciutki, owocowy profil i bardzo przyjemnie się(chyba) wszystkim to spożywało.
  5. #123 Oddech wymarłych światów - Roman imperial stout - receptura własna 02.11 Plan na ważenie zbiegł się z niefajną informacją o odejściu śmiesznego czorta, więc ku niemu niech ta warka będzie, a podczas spijania będę słuchał Kata. See you in hell R.! Takiego plato jeszcze w browarze nie było, ale poszło w miarę bezproblemowo, jedynie musiałem wydłużyć o godzinkę gotowanie, bo za dużo wody dałem do zacierania i wysładzania, trzeba było redukować. Natomiast końcowa ilość piwa do wiadra wyszła o litr większa od zakładanej i tylko 1P poniżej oczekiwań. Będę fermentował kveikami w wysokiej temperaturze, podgrzewając pasem, żeby się nie rozleniwiły pod koniec. 14L/29P/IBU 90 SKŁAD: Viking Pils 2.4kg  Ekstrakt słodowy 1.2kg Crisp extra pale 0.7kg Caramunich I 0,6kg Fawcett Owsiany 0.5 kg Czekoladowy jasny 0,5kg Laktoza 0,5kg Cukier kandyzowany 0,25kg Carafa Special III 0,25kg Jęczmień prażony 0,17kg Iunga 60g Drożdże Lutra - gęstwa kostki z beczki po bourbonie 50g ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 5,12kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): woda do zasypu -19l 65C - 60'  75- 10' WYSŁADZANIE: ok 5,5 litrów /wysładzanie do 20 litrów - przed gotowaniem ~14P GOTOWANIE 120': 60': Iunga 60g ekstrakt/laktoza i cukier dodane po w 2giej godzinie gotowania, rozpuszczone poza kociołkiem i wlane z powrotem do gara CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 20 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: gęstwa Lutra gęstwa, część rozruszana dzień wcześniej na litrowym starterze, do tego kilka łyżek prosto ze słoja. Po gotowaniu(do fermentora): 14L o gęstości 29P, IBU 90 Czas pracy 4,5h +30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa 26-30C - 18 dni./plastikowe wiadrzysko Fermentacja ruszyła po ok. 8h max - potężna czapa i piana od razu, w ostatniej chwili zdecydowałem się jednak fermentować w dużym wiadrze, bo w mniejszym to grzyby by się na spacer na pewno wybrały. W 3 dniu jest praktycznie po robocie. Po burzliwej FG:ok 10P, co daje ok 10%, odfermentowanie 65%. W sumie tak sobie stało i czekało, ale myślę, że po 7 dniach to było już po fementacji i po sprzątaniu. W smaku jest mega czekolada/kawa i paloność i mnóstwo ciała. Na razie jestem bardzo zadowolony. Gdyby olać dodatki,wlać do kega i lekko nasycić, to w 10 dni ten wielki stout byłby gotowy do degustacji. cicha(planowana): x dni; 50g kostki dębowe z beki po bourbonie i laska wanilii, która poleżała kilka dni z odrobiną Wild Turkey 101
  6. Chyba tak, przerobiłem ze 2 worki wcześniej jak właścicielem nie był Crisp 🙂, ten był kupowany już na Allegro od sprzedawcy swiatslodu i jest spoko. Wydajność w normie, jakiś niespodzianek w worku nie było, dolniaki też smakują okej.
  7. #122 Ojciec Wrzechpijący - hejzi chlejl ejl - receptura własna 02.05 Cały miesiąc się zbierałem do pierwszej warki w nowym roku. Kegi pełne i jakoś powoli schodzą, ale szkoda mi było gęstwy, to tak na szybko bez zastanawiania się, ot kolejna sesyjna apka do żłopania. 23L/12,8P/IBU 40 SKŁAD: Crisp Pils 4.25kg  Bestmalz Chit 0.5kg Viking Owsiany 0.5 kg Iunga 20g Nelson Sauvin 125g Amarillo 100g El dorado 100g Drożdże Lallemand New England/East Coast gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 5,25kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): dodane ok 5g chlorku wapnia woda do zasypu -18l 67C - 40'  72- 20' WYSŁADZANIE:dodane ok. 3ml kwasu mlekowego do zbicia Ph do 5,5 ok 12,5 litrów /wysładzanie do 27 litrów - przed gotowaniem ~10P GOTOWANIE 60': 60': Iunga 20g 0' 25 min hopstand w 85C 25g Amarillo/25g Nelson/25g El Dorado CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: gęstwa Lallemand New England Po gotowaniu(do fermentora): 23L o gęstości 12,8P, IBU 40 Czas pracy 4h +30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa 19C - 7 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, potem podbicie w pokojowej i pod ciśnieniem ok 15-20 PSI fermentacja ruszyła po ok. 18h Po burzliwej FG:ok 2,4P, co daje ok 5.5%, odfermentowanie 80% cicha(planowana): 5 dni; chmielenie na zimno po 125g Nelson/po 75g Amarillo i El dorado
  8. #121 PanDymOnium - podwędzany lager/podwędzana przenica(?) - receptura własna 12.20 Miałem już nie ważyć w tym roku 🙂 Zostało mi słodu po grodziskim, jest w miarę świeża gęstwa po czarnych scenariuszach, więc padło na podwędzanego lagerka, bo dość dobrze mi idzie z tymi dolniakami. 20,5L/12,6P/IBU 38 SKŁAD: Pszeniczny wędzony dębem 2,5 kg Viking Pils 1,25 kg  Monachijski 0,55 kg Carabody 0,25 kg Iunga 20g Lubelski 30g Drożdże W34/70 gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 2'; łącznie 4,55kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): woda do zasypu -15,9l 52C - 15' 64C - 30'  70C - 30' WYSŁADZANIE:dodane ok. 3,25ml kwasu mlekowego do zbicia Ph do 5,5 ok 13 litrów /wysładzanie do 25 litrów - przed gotowaniem ~10,5P GOTOWANIE 60': 60' Iunga 20g 10' 30g Lubelski CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 20 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli, schłodzone do ok 16C Drożdże: gęstwa W34/70; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5' Po gotowaniu(do fermentora): 20.5 L o gęstości 12,6P, IBU 37 Czas pracy 4h +20' sprzątanie/ wydajność ok 74%(wg BS) Pierwszy raz przypaliło mi się dno od GF, pszeniczny słód śrutowałem dość drobno więc pewnie ta mąka przeszła przez dolne sito. Domowe PBW poradziło sobie z tym dość szybko. FERMENTACJA: burzliwa 12-13C - 10 dni./Fermzilla w lodówce fermentacja ruszyła po ok. 12-16h z kopyta, gęstwy nie żałowałem 😉 Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok x.x% podbicie pod koniec na 2 dni do 16 i znowu cold crash cicha: 10 dni albo więcej już w kegu, na balkonie najpewniej.
  9. Ja robiłem sobie kiedyś na szybko piwo z tych ekstraktów - po jednej butli jęczmiennego i pszenicznego + zatarta jakaś minimalna garść słodu z płatkami owsianymi. Fermentowane albo OSLO albo Lutra i chmielone amerykańsko, miała być lekka APA. Byłem rozczarowany, bo ta słodowość była jakaś taka dziwna i chmielom było cięzko dojść do głosu, mimo, że mało ich nie sypnąłem. Po tym piwie resztę zapasów tego ekstraktów trzymam na startery i jakieś podbicia ekstraktu do mocniejszych piw. Zacząłem się po tym piwie zastanawiać czy jest różnica pomiędzy ekstraktem piekarskim a takim pod piwowarstwo, bo to mogłoby tłumaczyć konkurencyjną cenę. Ktoś wie?
  10. #120 Komplet Witamin - berlinczyk z owocami - receptura własna 12.12 To chyba ostatnia już warka w tym roku, na styczniowo-lutowe upały będzie w sam raz. 24L/9P/IBU 20 SKŁAD: Viking Pils 1,25kg  Viking Pszeniczny 1,25kg Płatki owsiane 0,5kg Fawcett Oat 0,5kg Iunga 20g Pulpa owocowa - 2,5L guava+brzoskwinia(1,5+1) Drożdże Lutra gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 2'; łącznie 3kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): woda do zasypu -13l 67C - 60'  75-10' WYSŁADZANIE:dodane ok. 5ml kwasu mlekowego do zbicia Ph do 5,5 ok 18 litrów /wysładzanie do 29 litrów - przed gotowaniem ~6P GOTOWANIE n.1 30': Brzeczka zakwaszona 10ml kwasu mlekowego i zadane 3g lactobactillus plantarum, zostawione w temp 35-37c na 40h GOTOWANIE n.2 30': 30' Iunga 20g CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli, temp po transferze 32c Drożdże: gęstwa Lutra ; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5' Po gotowaniu(do fermentora): 24 L o gęstości 8P, IBU 20, cukier z owoców powinien podbić 1P wyżej FERMENTACJA: burzliwa: 23C - 7 dni./zwykłe "stare wiadro" - fermantacja w temp. pokojowej, bez kontroli temp drożdże zadane w ok. 30C, sama fermentacja ruszyła po ok. 18h, temp ustaliła się na 23C Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok x.x% cicha: 10 dni - dodanie po pulpy owocowej - guava(1,5L)+brzoskwinia(1L),
  11. #119 Czarne Scenariusze - mroczny lager - receptura własna 12.04 21L/11,7P/IBU 25 SKŁAD: Crisp Pils 1,2kg  Monachijski 1,7k Viking Pils 1kg Caramunich I 0,4kg Carafa Special III 0,25kg Iunga 22g Saaz 50g Drożdże W34/70 gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 2'; łącznie 4,55kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): woda do zasypu -15,2l 67C - 50'  75-10' WYSŁADZANIE:dodane ok. 3,75ml kwasu mlekowego do zbicia Ph do 5,5 ok 13,5 litrów /wysładzanie do 27,5 litrów - przed gotowaniem ~9,5P GOTOWANIE 60': 60' Iunga 22g 5' 1/2 Whirlfloc 0' po 50g Saaz - hopstand w 85C - 25 minut CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli, schłodzone do ok 16C Drożdże: gęstwa W34/70; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5' Po gotowaniu(do fermentora): 21 L o gęstości 11,7P, IBU 25 Czas pracy 4h +20' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 12C - 10 dni./Fermzilla w lodówce fermentacja ruszyła po ok. 18-20h Po burzliwej FG:3,5P, co daje ok 4.5% podniesione pod koniec na 2 dni do 16 i znowu cold crash cicha: 10 dni albo więcej już w kegu, na balkonie najpewniej.
  12. #118 Peachy Kłaczek - łatwy cydr z brzoskwiniami - receptura(?) własna 12.02 11L/11P SKŁAD: Koncentrat tłoczonego soku jabłkowego(Purena) 1,8kg  Woda 9L Pulpa z brzoskwini - 1kg Fermaid O - garść Drożdże Omega Lutra - gęstwa Drożdże: gęstwa Lutra, brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5', dodane fermaid O Do fermentora: 10 L o gęstości 11P Czas pracy 20' FERMENTACJA: burzliwa(planowana) 23-25C - 10 dni./zwykłe wiaderko fermentacja ruszyła po ok. 24h Po burzliwej FG: 0P, co daje ok 5.8% cicha: na zimno: pulpa z brzoskwini 1kg Poszło do kega xL i x butelki PET bez dodatków.
  13. #117 Niemały Zamęt - hejzi chlejl ejl - receptura własna 12.01 22L/15,5P/IBU 36 SKŁAD: Crisp Pils 4.6kg  Bestmalz Chit 0.5kg Viking Owsiany 0.5 kg Carabody - 0.2 kg Laktoza 0.35kg Iunga 16g Citra 160g Mosaic 145g El dorado 100g Drożdże Lallemand New England/East Coast gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 5,7kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): bez modyfikacji wody woda do zasypu -19,1l 66C - 40'  72- 20' WYSŁADZANIE:dodane ok. 3ml kwasu mlekowego do zbicia Ph ok 11,5 litrów /wysładzanie do 26 litrów - przed gotowaniem ~13P GOTOWANIE 60': 60': Iunga 16g 0' 25 min hopstand w 85C 25g Citra/25g Mosaic CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: gęstwa Lallemand New England Po gotowaniu(do fermentora): 22L o gęstości 15,5P, IBU 36 Czas pracy 4h +30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa 19C - 7 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, potem podbicie w pokojowej i pod ciśnieniem ok 15-20 PSI fermentacja ruszyła po ok. 12h Po burzliwej FG:ok 3,4P, co daje ok 6.6%, odfermentowanie 78% cicha: 5 dni; chmielenie na zimno po 100g Citra/po 80g Mosaic i El dorado, potem jeszcze do kega w woreczku po 30g Citra/20g Mosaic/20g El dorado
  14. To jest spoko produkt ciekawszy niż te z keglandu, tylko dla mnie niestety odpadało to rozwiązanie przez wysokość. Mam podblatową lodówkę i max mi wchodzi ok 60cm, więc mieści się allrounder albo 'zilla bez pojemnika. Mogę wtedy jeszcze podpiąć spunding valve. Tak btw, jest jakiś polski dystrybutor, który ma to w ofercie?
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.