Skocz do zawartości

Zdrawko

Members
  • Zawartość

    181
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    HOPSZTOS
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    40
  • Miasto
    Wrocław

Kontakt

  • Imię
    Zdrawko

Ostatnie wizyty

656 wyświetleń profilu
  1. Browar Hopsztos

    #48 Lech z Czech - pils pseudobohemski :-) 12.05 taki freestyle lekki, bo znalazłem 2 butle ekstraktu słodowego z terminem przydatności do maja i drożdże, które kupowałem, do nagazowania porteru. Saaza nie miałem, więc chmielone po polsku: Marynką i Sybillą, w planie też lekkie chmielenie na zimno SKŁAD: esktrakt słodowy - 2,4 kg Pilzneński Viking - 0,5kg Pszeniczny 0,3kg Marynka 55g Sybilla 40g Drożdże Gozdawa Czech Pils ZACIERANIE: woda do zasypu - 7l 64C - 40' WYSŁADZANIE: bez wysładzania, zleciało ok 8 litrów i było ok 6-7plato(mniej więcej nadawało się, żeby chmielić) GOTOWANIE 30': FWH' Marynka 35g Whirlpool-hopstand - 40 minut - 20g Sybilla Podczas hopstandu dodane zostały też ekstrakty, tak aby poprzez gotowanie nie podbiły koloru Po gotowaniu: 20,5L o gęstości 10,5 Blg, IBU 48 wydajność 68% CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową ok 20 minut do 21C/potem dochłodzone do 10C w lodówce drożdże: uwodnione 1,5 paczki Gozdawa Czech Pils Czas pracy ok 3h+10' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 13-14C - 31dni/wystartowało po 60-70h Ależ dziwne drożdże, w 10C po namnożeniu drożdze opadły na dno i po 2 dniach nie pokazały żadnych chęci podjęcia pracy, dopiero po podniesieniu temperatury do 13-14 w 60h, okazało się, że jednak żyją. Byłem pewien, że drożdze są ok, bo na teście FFT ruszyły z kopyta w miarę szybko. Zalecana temperatura fermentacji wg. Gozdawy to 12c-15c, natomiast cały zakres to 9c-20c, więc na chłopski rozum powinny ruszyć w 10c, a tu jednak te grzyby miały inne zdanie. Zostawiam zatem na początek w tych okolicach 13-14, bo inaczej znowu utknie. + 3 dni d-rest w temp ok 14-15C i przy okazji nachmielone na zimno po 20g Marynką i Sybillą zeszło do 2 BLG cicha/lagerowanie(planowana): 5C =15 dni Do butelek poszło xx litry o BLG x,x xxx g cukru(nagazowanie x.x)
  2. Ile litrów piwa uwarzyliśmy w 2018 roku

    APA 24l Porter bałtycki 23L White stout 24L Spice ale 13L Pils 24L APA 23L Razem: 2266 litry
  3. Browar Hopsztos

    #47 Hopbysta 2 - Upadek Chmielengersów - AiPA 23/25.03 SKŁAD: Pilzneński Viking - 5kg Monachijski Viking 0,5kg Carapils 0,3kg Biscuit 0,3kg Simcoe 60g Centenial 30g Citra 85g Cascade 50g mech irlandzki 4g Drożdże Gozdawa West Coast(rok po terminie) Pierwsza warka po zmianie pompy na brewfermową - tym razem nic sie nie przypchalo ani nie zatrzymało w trakcie/ węże przyłączniowe do skrócenia, bo inaczej powietrze nie może się przepchać na początku. ZACIERANIE(Coobra): woda do zasypu - 21l (modyfikacja wody 4,5g gipsu/1,5g epsom salt) 64C - 50'' 75C - 10'' mash out WYSŁADZANIE(Coobra): około 13 litrów/ z kosza ociekło jeszcze 2 litry brzeczki ok 8-9P, ale sie juz nie zmiescilo w garze :-) wysładzanie do 29 litrow, przed gotowaniem 11,5 brix GOTOWANIE 60': 30' Simcoe 10g 20' Citra 20g 15' Simcoe 15g 10' mech irlandzki 4g 10' Cascade 20g 0' Citra 30g/ Cascade 30g(whirlpool 88-70C - 20 minut) - mieszanka chmieli podzielona na 2 porcje co 10 minut Po gotowaniu: 23l o gęstości 13,5Blg, IBU 48 wydajność ok. 71,4% CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 20 minut do 20C Drożdze Gozdawa WC rok po terminie(04.2017), ale trzymane w lodówce, 24h wcześniej uwodnione i puszczone na mieszadle w litrowym starterze, żeby sprawdzić czy ruszą. Po 12 godzinach w kolbie piana była mocno żwawa :-) Fermentor wstawiony do pudła styropianowego(lodówka zajęta przez lagera)+1 butelka 1,5L ; schłodzone do ok 16C i w tej temperatudze zadane drożdze, wcześniej napowietrzone(inhalator+kamień do napowietrzania - ok 2-3 minuty, aż piana zaczeła wyłazić z wiadra) - fermentacja ruszyła po ok 8h. Docelowa temperatura fementacji 17-18C Czas pracy ok 4h+30 minut sprzątania FERMENTACJA: burzliwa: 17-18C pierwsze 12 dni ,potem ze wraz z wygaszaniem fermentacji stopniowo do 20C - łącznie 16dni cicha(bez przelewania w sumie, więc to nie cicha): 14C - 2 dni - +chmiel na cichą 35gCitra/30gCentenial/35gSimcoe na 2 dni Do butelek poszło 21 litrów o BLG 2,4,/ 6,0% 104g cukru(nagazowanie 2.25)
  4. Browar Hopsztos

    #46 ChmielBürg - lager 10.03 SKŁAD: Pils Bestmalz - 5kg Marynka 30g Hallertauer tradition 50g mech irlandzki 4g Drożdże FM31 Bawarska Dolina ZACIERANIE: woda do zasypu -18l 65C - 60' 75C - 10' WYSŁADZANIE: 17 litrów - dodane ok. x ml kwasu mlekowego do zbicia ph do 5,2 wysładzanie do 30litrow/ 9brix GOTOWANIE 75': 60' Marynka 30g 10' Hallertauer 20g Whirlpool-hopstand - 20 minut - 30g Hallertauer Po gotowaniu: 24L o gęstości 11 Blg, IBU 40 wydajność 68-70%(jakoś słabo, ale pompka odmówiła współpracy i zacierane" tradycyjnie" + efekt wysładzania w koszu wpłynął na wydajność) CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową ok 20 minut do 21C/potem dochłodzone do 10C w lodówce drożdże: FM31 - 2 litrowy starter Czas pracy ok 4,5h+20' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 10C - 21dni/wystartowało po 40h + 3 dni d-rest w temp pokojowej zeszło do 1,9 BLG cicha/lagerowanie: 5C =28 dni Do butelek poszło 23 litry o BLG 1,9 105 g cukru(nagazowanie 2.4) piwo wyszło w dolnych granicach widełek stylu, bardzo fajny czysty profil, goryczka mogłaby być większa, wogóle nie czuć tego 40 IBU, spokojnie możnaby 50 robić.
  5. Browar Hopsztos

    #45 Tajemniczy Don Pedro - spice ale 17.02 SKŁAD: Pale ale Viking - 2kg Pszeniczny 0,3kg Colorado Honig - 0,3kg Płatki owsiane/górskie - 0,5kg Cascade Pl 25g Chinook pl 5g El dorado 30g Zest z pomarańczy i cytryn 40g szafran - 11 mg Drożdże Omega hothead ZACIERANIE: woda do zasypu -17l 66C - 60' 75C - 10' WYSŁADZANIE: 8 litrów - dodane ok. x ml kwasu mlekowego do zbicia ph do 5,5 wysładzanie do 21litrow/ 11brix GOTOWANIE 60': 35' Cascade pl 25g i Chinook pl 5g(resztka) 15' El dorado 30g 5' zest z pomarańczy i cytryn z dodatkiem łyżeczki cukru i odrobiną soku+ szafran jedno opakowanie Po gotowaniu: 13L o gęstości 13 Blg, IBU 40 wydajność 72% CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową ok 20 minut do 24C, drożdże: Omega Hothead Czas pracy ok 3,5h+20' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 25C - 14dni/w temparaturze pokojowej przy rozkręconym kaloryferze - max. temp fermentacji 26C cicha: 10 dni/ zeszło do 1,5 BLG - czyli grubo. W smaku troszke więcej kontry by się przydalo, jakby zeszło do 3BLG byłoby lepiej, ale tym razem puściłem Hotheady w wyższezj temperaturze. dodatki na cichą: skórka pomarańczy(2 duże sztuki) macerowana w białym porto i odrobinie wódki W smaku i zapachu czuć pomarańczę, szafran na granicy autosugestii. Za to bardzo łądny letni, słomkowy kolor wyszedł. Do butelek poszło 11,5 litra o BLG 1,5 60 g cukru(nagazowanie 2.2)
  6. Browar Hopsztos

    #43 i #44 Hiszpańska Inkwizycja - white stout 16.02 SKŁAD: Pilzneński Viking - 3kg Golden Ale Viking 1kg Prażona pszenica 1kg Biscuit - 0,2kg Caramel pils - 0,2kg Płatki owsiane/górskie - 0,5kg Laktoza - 0,2 kg Eureka 20g Lubelski 25g Zest z pomarańczy 90g Cynamon(laska) Tonka 15g Łuska kakaowca 100g kawa ziarna -250g Drożdże Us-05 ZACIERANIE: woda do zasypu -22l 66C - 50' 75C - 10' WYSŁADZANIE: 14 litrów - dodane ok. x ml kwasu mlekowego do zbicia ph do 5,5 wysładzanie do 29litrow/ 12brix GOTOWANIE 60': 60' Eureka 20g 15' Lubelski 25g 5' zest z pomarańczy z dodatkiem łyżeczki cukru i odrobiną soku+laska cynamonu Po gotowaniu: 24L o gęstości 14 Blg, IBU 40 wydajność 75% CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową ok 20 minut do 22C, drożdże: Us05 Czas pracy ok 4h+20' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 17C - 14dni cicha(planowana): 10 dni/ w temperaturze pokojowej dodatki na cichą: łuska kakaowca i tonka macerowana w Jim Beam 7 dni; po 7 dniach rozlane na dwa wiaderka po 11 litrów - do pierwszego poszło 30g ziaren kawy zamacerowanej 1 dzień w Jimie - do drugiego poszło 30g ziaren kawy i jedna papryczka chipotle macerowane 1 dzien w Jimie(ekstrakt przy wrzucaniu był już dość ostry) Planowana kontrola efektów po 24h - jeśli będzie okejka, to idzie do butelek, jak nie to na balkon i poleży w lekko chłodniczych temperaturach. Do butelek poszło 22 litrów o BLG 4 100 g cukru(nagazowanie 2.2)
  7. Star San HB

    Odebrane, dzięki ;-) Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  8. Problematyczne US-05

    Miałem 2 paczki z TB z takim właśnie oznaczeniem - pierwsza użyta w grudniu - start drożdży ok 48h(lodówka 16C), jak się już zaczęło coś dziać, to 3 dnia od zadania, poszły rurką na spacer. Fermentacja jednak poszła zdrowo i piwo się udało. Wczoraj zadałem drugą paczkę i tu zachowują się tak samo, po 18h widać tyle, że się mnożą i niemrawo coś tam się zaczyna dziać. To jest taka partia po prostu. Dziwne jest jednak to, że normalnie po 18h fermentacja już ruszała na tych grzybkach a tutaj trzeba dłużej poczekać. Ale jako, że zdaje się to nie mieć wpływu na jakość fermentacji , to nie ma się czym przejmować.
  9. Star San HB

    Poproszę i dla mnie Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  10. Browar Hopsztos

    #41 i #42 Parawany - Porter Bałtycki - receptura własna 13.01 SKŁAD: Viking Golden Ale 3kg Monachijski 2kg Wiedeński 1kg Colorado Honig 0,5kg Cafe Light 0,25kg Brown 0,25kg Carafa Special III 0.2kg Pszeniczny Czekoladowy 0,15 cukier 0,5kg ekstrakt słodowy 1,2kg Marynka 20g Eureka 20g drożdże W34/70 - gęstwa po pilsie ZACIERANIE(kociołek Coobra): woda do zasypu -22l 67-68C - 60' 78C - 10' WYSŁADZANIE:(5ml kwasu mlekowego) 14 litrów - wysładzanie do 30 litrow GOTOWANIE 90': 60' Eureka 20g - miał być chinook pl, ale zaginął w zamrażarce :-) 20' Marynka 20g Po gotowaniu: 23 l o gęstości 22 Blg, IBU 41,2 wydajność wyszła,73,5%. CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 20 minut do ok 19C drożdże: gęstwa w34/70 ; ok 500ml Czas pracy ok 5h FERMENTACJA: burzliwa 30 dni - 10C/ zeszlo do ok 7.6P cicha. Wystawione poza lodówke drożdzom na dożarcie - stało ze 2 tygodnie - zeszło do 5,2P. Podzielone na pół - jedna część dostała suskę sechlońską na 10 dni (250g/wędzona z pestkami) Do butelek poszło 22 litry o BLG 4,8. 105 g cukru(nagazowanie 2.2)
  11. Browar Hopsztos

    Zależy czy lodówka jest wolna czy nie :-) Wyczytałem kiedyś w DIY Brewdoga, że chmielą na zimno w takiej temperaturze bo tak jest najlepiej, to spróbowałem. Szczerze to jakiejś różnicy szczególnej nie wyczuwam(niby ma być mniej łodygi). Ale tak poza tym to i tak chmiele na zimno dość krótko. Czytałem ostatnio też jakiś artykuł, gdzie badano czas ekstrakcji olejków przy chmieleniu na zimno i udowodniono tam, że po 2 dobach w ok 20C większość tego co miało się uwolnić jest już w piwie, więc można butelkować. W 14C to można ze 3-4 dni potrzymać.
  12. Browar Hopsztos

    #39 i #40 Smufi - APA/AFA 11.01 SKŁAD: Pale Ale Zero Viking - 2,5kg Biscuit - 0,2kg Pszeniczny Bestmalz - 0,6kg Płatki owsiane/górskie - 0,25kg Ekstrakt słodowy płynny - 1,2 kg Oktawia 15g Mosaic 35g El dorado 55g Galaxy 55g Chlorek wapnia 4g sól 3g Drożdże Omega Hothead ZACIERANIE: woda do zasypu -17l 65C - 50' 78C - 10' WYSŁADZANIE: 15 litrów - dodane ok. 4 ml kwasu mlekowego do zbicia ph do 5,5 wysładzanie do 28,5litrow/ 8,2brix GOTOWANIE 60': w połowie gotowania dodany ekstrakt słodowy 35' Oktawia 15g 0' Eldorado 30g/Galaxy 30g/Mosaic 35g - hop stand 20 minut od od 76C do ok 70C(tym razem zainstalowałem łygę do wkrętarki i robiłem prymitywny whirlpool przez 5 minut - reszta czasu po prostu hopstand Po gotowaniu: 24,5L o gęstości 12,6 Blg, IBU 32,3(razem z hopstand) wydajność 81% CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową ok 15 minut do 22C, drożdże: gęstwa Omega HH - około 170ml Czas pracy ok 4h+20' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 22C - 17 dni/ pomiar po 13 dniach 7brix - 3,4P po korekcie/ pomiar końcowy 2,8P cicha(planowana): warka została podzielona na 2 wiadra po 12L 1: 22C - ok 3 dni - 25g El dorado i Galaxy na zimno 2: 400g mrożonego ananasa w kawałkach i 400g mrożonej mieszanki(160gmango+140g maliny+80gczarna porzeczka+20g kokos) - to poleży dłużej. Fermentacja ruszyła po wrzuceniu owoców. Jeśli wierzyć opakowaniom, to łącznie z owocami wrzuciłem drożdzom ok. 80g cukru do przejedzenia. Ciekawe czy owoce coś oddadzą. Do butelek poszło 22 litrów o BLG 2,8 90 g cukru(nagazowanie 2.3) edit: wersja zwykła całkiem spoko, bez fajerwerków ale też bez błędów/ wersja z owocami też się udała, co prawda owoce są dość delikatne ale czuć różnicę w stosunku do podstawki, pierwsze skrzypce gra mango a potem porzeczka i nutka kokosa - maliny o dziwo się schowały). Przy kolejnym podejściu na pewno dałbym 2 razy tyle owoców na te 11L
  13. Browar Hopsztos

    #38 Stoutua Wolności - American Stout na finał warzenia w 2017- receptura własna 27.12 SKŁAD: troche kombinowany zasyp, bo część słodów specjalnych się pokończyła.... Pale Ale Viking - 2,7kg Monachijski Bestmalz - 0,5kg Pszeniczny Bestmalz - 0,25kg Płatki owsiane/górskie - 0,17kg Jęczmień prażony Strzegom - 0,15kg Carafa special typ III - 0,15kg Chateau Cafe light - 0,15kg Aromatic - 0,08kg Czekoladowy pszeniczny - 0,06kg Chinook pl 20g Ahtanum 15g Citra 80g Simcoe 50g(szyszka) gips piwowarski 2g mech irlandzki 4g Drożdże US-05 ZACIERANIE(kociołek Coobra): woda do zasypu -18l 64C - 30' 72C - 30' 78C - 10' WYSŁADZANIE: 6 litrów - dodane ok. 2,5 ml kwasu mlekowego do zbicia ph do 5,5 wysładzanie do 21litrow/ 12,5 plato GOTOWANIE 70': 60' Chinook pl 20g 30' Citra 10g 15' Citra 15g 10' mech irlandzki 4g 0' Citra 15g/Ahtanum 15g - hop stand 30 minutod 82C Po gotowaniu: 14L o gęstości 15 Blg, IBU 66,6(razem z hopstand) CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową ok 20 minut do 20C, dochłodzone do 16C w lodówce drożdże: suchary jedna paczka Czas pracy ok 5,5h(było trochę katastrof - trzeba było przeczyścić pompę, zaczęła przeciekać chłodnica, itd) FERMENTACJA: burzliwa: drożdze startowały prawie 2 doby, fermentacja ruszła bardzo powoli, ale jak już ruszyła, to grzybki wyszły rurką na zewnątrz. 16C - 20 dni/ podniesione do 19 na ostatnie 3 dni i potem coldrash do 0C przed cichą cicha: 21C - 3 dni - 50g Simcoe/40g Citra na zimno(3dni)+coldcrash szybki, bo na balkonie temperatury w okolicach zera Do butelek poszło 12 litrów o BLG 4,2 45 g cukru(nagazowanie 2.2) Aromat przy butelkowaniu dość obiecujący, bomba aromatyczna aż za bardzo jak na styl, ale poukłada się... edit: na piwowarzone piwo było 2gie i trafiłem do 2giej rundy. Poszło to bardziej w stronę black IPA, bo chmielenie na zimno było srogie :-) ale ludkom smakowało. do powtórzenia jako BIPA po wyrzuceniu palonego jęczmienia :-)
  14. Ile litrów piwa uwarzyliśmy w 2017 roku

    Pils 23L Graff 12L Razem 9 211 L
×