Jump to content

Zdrawko

Members
  • Content Count

    272
  • Joined

  • Last visited

3 Followers

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    HOPSZTOS
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    60
  • Miasto
    Wrocław

Kontakt

  • Imię
    Zdrawko

Recent Profile Visitors

1778 profile views
  1. #76 Co ty nie owies - "mentna" ipa - receptura własna 15.11 prawie 30% owsianego i drożdże które zjadają dno od wiadra - zobaczny co z tego wyjdzie 24,5L/16 Blg/IBU 40 SKŁAD: MEP Pils 5 kg  Słód owsiany 2kg Viking cookie 0,3kg Marynka 30g Citra 75g Mosaic 75g Amarillo 70g Drożdże Omega Tropical IPA OYL-200 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 7,3 kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): dodane 5,5 chlorku wapnia+0,5 siarczan magnezu woda do zasypu -20l 66-67C - 8h 75-10' to był mój pierwszy "overnight mash". Słody wrzucone do Coobry ok. 23. Zacieranie z pompą i mieszaniem przez około godzine, potem zakryte, moc zmniejszona do 500W dla podtrzymania i rano koło 7mej wysładzanie. WYSŁADZANIE: dodane ok 4,5 ml kwasu mlekowego 80% do ph 5,2 ok 12-13 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 15Brix GOTOWANIE 60': 60' Marynka 30g hop stand 85C-75C 40' po 20g Citry, Mosaica i Amarillo Po gotowaniu: 22,5L o gęstości 18 Blg, IBU 40. Po dolaniu całego startera rozcieńczyło się do około 16P i 24,5L wydajność wyszła 77%. Overnight mash FTW! CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 85C, potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 24,5C drożdże:gęstwa starter OYL-200 ok 1,9L zadane w okolicach 25C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy łączny ok 3,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 7 dni start w 25C/wystartowało po 6h,/główna fermentacja w 28C, Omega pisze na stronie, żeby się nie bać i puścić je w górnej granicy(niby do 29) - jest więcej owocków. Fermentacja skończyła się na około 1P wg ispindel. Jakby ktoś się zastanawiał jak wygląda ich dynamika pracy to tak: 10P zeżarte w 24h, następne 3 dni to powolne zejście do 1P, zmierzę jeszcze refrakto dla porównania, ale jest to ponad 90% i okolice 8% - czyli nie będzie sesyjnie 🙂 z blow-off tube pod koniec trochę siarkowodorem dawało, ale w sumie to się chyba ulotni. cicha(planowana): 6 dni; 23C 3 dni chmielenie na zimno po 55g Citra i Mosaic i 50g Amarillo coldcrash do 5C - 3 dni Do kega poszło xx litrów o BLG x,x/ok x,x%/
  2. #75 Piernik do Wiatraka - szybki cienki ciemny świąteczny ale- receptura własna 11.11 opcja z wysłodzin po #74, trochę cienka baza, ale może wyjdzie coś ciekawego, w zamyśle, ma być piernikowo, potem można podkręcić jeszcze jakimś czerwonym owocem(wiśnia, malina) 5L/11 Blg/IBU ?? SKŁAD: wysłodziny po #74 - 5L ok 7,5P Cukier kandyzowany ciemny - 100g przyprawa piernikowa korzenna - 3 łyżki stołowe kilka skrawków cynamonu Marynka, Lubelski - ok 7gram Drożdże Ebbergarden kveik blend - gęstwa z sierpnia, bo dla kwejków to jak lekka drzemka GOTOWANIE 10': 10' Marynka 40 g, Po gotowaniu: 5L o gęstości 11 Blg, IBU?? CHŁODZENIE: na balkonie FERMENTACJA: burzliwa: 8 dni start w 18C/wystartowało po 8h, zeszło do 2P cicha(planowana):?? na zimno pójdzie może jakaś wiśnia albo malina jak będzie piernikowo po fermentacji coldcrash do 5C - 2 dni
  3. #74 Black Lebovski - porter z ziarnem kakaowca, kawą, itp. - receptura własna 11.11 Kiedyś robiłem zatkało kakało z ziarnem kakaowca i bardzo miło wspominam, teraz czas na powtórkę. 20L/17 Blg/IBU 35 SKŁAD: MEP Pils 5,5kg  Monachijski 0,5kg Viking cookie 0,3kg Carafa special III 0,3kg Pale chocolate 0,3kg Cafe Light Castle malting 0,2kg Midnight wheat 0,2kg Marynka 40g Drożdże Ebbergarden kveik blend - gęstwa z sierpnia, bo dla kwejków to jak lekka drzemka ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 6,5kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): woda do zasypu -22l 67C - 70'  WYSŁADZANIE: dodane 4 ml kwasu mlekowego 80% ok 12 litrów /wysładzanie do 28litrow - drobno dość ześrutowałem,wysładzanie trwało coś koło 30 minut. GOTOWANIE 60': 60' Marynka 40 g Po gotowaniu: 20L o gęstości 17 Blg, IBU35 wydajność wyszła 70%. Młóto było dość zbite, łącznie było ponad 7 kilo słodów, w związku z tym cyrkulacja pompą była utrudniona i brzeczka przelewała się górą, więc pompa w sumie chodziła z 20 minut. Poza tym starałem się mieszać CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 27C/ te kveiki lubią start w 28C drożdże:gestwa ok 4 łyżki stołowe zadane w okolicach 27C Czas pracy ok 3,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa(planowana): 14 dni start w 18C/wystartowało po 8h, po 8 dniach zeszło do 4,5 czyli mniej więcej w dolnej granicy tego szczepu(73%) Teoretycznie mogą jeszcze dojeść te 1P, więc jeszcze kilka dni sobie postoi cicha(planowana):?? na zimno pójdzie macerowane ziarno kakaowca z laską wanilii i kawa jakaś, podzielę też warkę na pół i część dostanie jakieś owoce, część płatki dębowe, które się właśnie już macerują w whisky. coldcrash do 5C - 2 dni
  4. #73 Teddy Beer - "mentna" ipa - receptura własna 26.10 To już chyba ostatni pasaż na hejzidejz. Nie będę zbierał gęstwy, więc ją zabrudzę biotransformacją. 23L/12 Blg/IBU 40 SKŁAD: MEP Pils 4 kg  Słód owsiany 1kg Nelson Sauvin 15g Citra 125g Mosaic 125g Drożdże Hazy Daze - gęstwa po #72 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 5 kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): dodane 9,5 chlorku wapnia woda do zasypu -20l 66C - 40' 72-20 WYSŁADZANIE: dodane ok 4 ml kwasu mlekowego 80% do ph 5,2 ok 12-13 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 10,5Brix GOTOWANIE 60': 60' Nelson 15g hop stand 85C-75C 40' po 25g Citry i Mosaica Po gotowaniu: 23L o gęstości 12 Blg, IBU 40 wydajność wyszła 79%. Znów zacierane bez górnego sita i przemieszane 3-4 razy w trakcie zacierania. Zdaje się, że uzyskaliśmy stabilność 🙂 CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 85C potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 17,5C drożdże:gęstwa Hazy Daze ok 0,15L zadane w okolicach 18C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy ok 3,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 8 dni start w 18C/wystartowało po 12h,/koniec w okolicach 20,5C chmiel w 2 dniu fermentacji po 25g Citry i Mosaic fermentacja skończyła się na około x,xP - cicha: 5 dni; bez przelewania 21C 3-2 dni chmielenie na zimno po 75g Citra i Mosaic coldcrash do 5C - 2 dni Do kega poszło 19 litrów o BLG x,x/ok x,x%/ - niezmierzone(jakoś tak wyszło, ale myśle, że coś koło 2P musi być)+ jedna butelka PET 1L z carbonation cap do szybkich testów, które po 1 dniu pokazały, ze bardzo fajnie wszystko zagrało i to chmielenie w czasie fermentacji też zrobiło efekt, bo piwo pachnie i smakuje mozaikowo i citrowo, ładne proporcje, jest fajna gładkość od słodu owsianego i goryczka krótka; bardzo chlalne piwo. Pierwszy raz zabrałem kega na imprezę, zeszło wszystko 🙂 Wyszynk z picnica jak już ogarnąłem temat przegazowania, bezproblemowy, w sumie tylko czasem odkręcałem gaz, żeby wypchnąć piwo.
  5. Ja ostatnie 2 warki zacierałem bez tej górnej pokrywki i dzięki temu po prostu łatwiej było podejść i zamieszać, więc mieszałem ze 2-3 w ciągu godziny. Wysładzanie wydawało mi się, że nie miało znaczenia, bo za pierwszym razem trwało godzine(gęsty zacier), za drugim razem 15min, a wydajnośc wychodziła w okolicach 75% w obu przypadkach. Natomiast przy zacieraniu z górnym sitem i bez mieszania, to czasem i 65% wychodziło. Śrutowwania też w miare stabilnie mi wychodzi, więc nie biorę pod uwagę
  6. #72 Muflon - "mentna" polish apa - receptura własna 27.09 26L/10,5 Blg/IBU 40 SKŁAD: MEP Pils 4,4kg  Monachijski 0,5kg Caramel Pils 0,2kg Marynka 30g Cascade PL 150g Drożdże Hazy Daze - gęstwa po #71 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 5,1kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): dodane 9,5 chlorku wapnia woda do zasypu -21l 66C - 60' 72-15" WYSŁADZANIE: dodane 4 ml kwasu mlekowego 80% do ph 5,4 ok 12-13 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 10,5Brix GOTOWANIE 60': 60' Marynka 30g - miałem 2 torebki, o różnej zawartości alfa-kwasów hop stand 85C-75C 40' 50g Cascade PL Po gotowaniu: 21L o gęstości 13,5 Blg, IBU 40 Rozcieńczone do 26L prawie tak aby pyknąć w te planowane 10,5P wydajność wyszła 73,3%. Znów zacierane bez górnego sita i przemieszane 3-4 razy w trakcie zacierania, wysokie plato po wysładzaniu mimo tego, że wysładzanie poszło ultraszybko i po 10 minutach było już po wszystkim. To już drugie piwo zacierane bez górnego sita, co pozwala ze 2 razy bez problemu przemieszać słód w garze. Efekt jest taki, że wydajność skoczyła do góry, lądując stabilnie w okolicach 72-75% i to juz jest spoko wynik. Przez następne kilka warek górne sito będę zakładał tylko do wysładzania. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 85C potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 22C/ dochładzanie w lodówce przed zadaniem drożdży drożdże:gęstwa Hazy Daze ok 0,15L zadane w okolicach 18C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy ok 4h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 18 dni start w 18C/wystartowało po 18h,/koniec w okolicach 21, stopniowo podnoszone pod koniec 12-13 dnia. fermentacja skończyła się na około 1,5-1,6P - czyli w odfermentowanie w okolicach 85%, wg specyfikacji producenta. cicha(planowana): 5 dni podzielone na: 21L: pokojowa 3-2 dni chmielenie na zimno 100g Cascade PL coldcrash do 5C - 2 dni 5L: dodane 340g pulpy z marakui, kupiłem kiedyś i nie miałem co z tym zrobić, rozleje to w butelki 0,3 🙂. Poleży to kilka dni, tak żeby drożdże zjadły cukier z owoców, potem coldcrash i do butelek. / Leżało na owocach około 2 tygodnie, pachnie mega marakujowo, oby nie było za słodko. Wyszło 13 butelek 0,33. Będzie edycja limitowana 🙂 Do kega poszło 19 litrów o BLG 1,6/ok 4,7%/ W smaku jest lekka goryczka, aromat kwiatowo owocowy z lekką nutką cytrusową. Zważywszy na to, że chmiel przeleżał rok w zamrażarce to jest całkiem ok. Dzięki temu, że chmielenie nie jest tak intensywne, czuć bazę słodową i całkiem fajnie się to pije jak na desitke.
  7. #71 Hoppy metal - czarna żytnia vermont ipa - receptura własna 06.09 Czarna ipka chodziła za mną od roku i byłoby pewnie klasycznie, ale znalazłem słod żytni w magazynku, więc trzeba było go wykorzystać. Ciekawe jak blend new englandowy zagra z ciemnymi słodami. Tym razem nie modyfikowałem też wody, bo w sumie ciemne piwa na niej wychodziły spoko. 24L/16,3 Blg/IBU 52 SKŁAD: Bestmalz Pils 4,5kg  Monachijski 0,75kg Żytni - 1kg Carafa special III - 0,35kg Pszeniczny czekoladowy 0,35kg Cafe Light Castle malting Chinnok pl 27g Citra 100g Simcoe 100g Drożdże Hazy Daze - gęstwa po #70 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 6,05kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): woda do zasypu -21l 65C - 30' 72C- 30' WYSŁADZANIE: dodane 3,5ml kwasu mlekowego 80% ok 14 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 15, po gotowaniu rozcienczane wodą drobno dośc ześrutowałem, do tego było żyto, w efekcie wysładzanie trwało coś koło 50 minut. GOTOWANIE 60': 60' Chinook pl 27g resztka z 2018 hop stand 90C-80C 30' 30g Simcoe/30g Citra Po gotowaniu: 23L o gęstości 17 Blg, IBU 52, rozcieńczone 1L wody do 16,3 BLG wydajność wyszła 75%. Tym razem zacierałem bez górnego sita, bo duży zasyp, 1kg żyta, drobne śrutowanie i było pod korek, co w efekcie sprawiało, że się przelewało górą. Zatem też miałem okazję żeby dość często mieszać. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 90 C potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 22C/ dochładzanie w lodówce przed zadaniem drożdży drożdże:gestwa Hazy Daze ok 0,18L zadane w okolicach 18C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy ok 4,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 17 dni start w 18C/wystartowało po 12h, cicha(planowana): 19C - 2 dni - na zimno 70g Simcoe/70g Citra/ coldcrash do 5C - 2 dni Do kega poszło 19 litrów o BLG 4,1/ok 6,7%/ nagazowanie 2.5, manometr na ok 1,2bara, temp ok 10C + 2,5 litra do butelek edit: dla mnie wyszło idealnie, nie jest mocno palone, wychodzi troszkę kawki i czekolady, simoce z citrą zawsze robi robote i fajnie pasuje do ciemnych słodów. Wpływ drożdży może jakiś jest, ale przy tym chmieleniu i zasypie, minimalny.
  8. #70 Dziani Wąsacze - "mentna" apa - receptura własna 23.08 20L/12,7 Blg/IBU 43 SKŁAD: Bestmalz Pils 4kg  Monachijski 0,5kg Caramel Pils 0,25kg Marynka 15g Eukanot 100g Simcoe 100g Drożdże Hazy Daze - gęstwa po #68 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 4,8kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): dodane 9,5 chlorku wapnia, 0,8g soli epsom woda do zasypu -20l 65C - 60'  WYSŁADZANIE: dodane 0,8g soli epsom i 3,5ml kwasu mlekowego 80% ok 10 litrów /wysładzanie do 27litrow - przed gotowaniem 10P/ zlane jeszcze ok 6 litrów wysłodzin w okolicach 5P GOTOWANIE 60': 55' Marynka 15g hop stand 85C-75C 20' 50g Simcoe/50g Eukanot Po gotowaniu: 20L o gęstości 12,7 Blg, IBU 43 wydajność wyszła 69%. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 90-85C potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 23C/ dochładzanie w lodówce przed zadaniem drożdży drożdże:gestwa Hazy Daze ok 0,3L zadane w okolicach 18C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy ok 3,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 14 dni start w 18C/wystartowało po 12h, cicha(15 dni): 19C-pokojowa - 10 dni, potem 3 dni chmielenie na zimno 50g Simcoe/50g Eukanot/ coldcrash do 5C - 2 dni Do kega poszło 18 litrów o BLG x,x/ok x%/ nagazowanie 2.2, manometr na ok 1 bar, temp ok 10 edit: Spoko piwko, pierwsze testy po tygodniu gazowania i już jest spoko, wyszło dość owocowe w smaku, bardziej eukanot na razie czuje niż simcoe, a może to się tak zblendowało. Aromat nie jest tak uderzający jak w "bezdrożdżach" - hoprate na zimno tutaj to ok 5g/L - natomiast w tamtym prawie 10g/L. W Hoppy metal to jest coś koło 7g i też jest "bardziej". Wychodzi z tego, że 5g/L to takie minimum(jak na mój gust i nos), przy 10g/L jest już na bogato a złoty środek to 7-8g/L
  9. Pudło znalazło nowego właściciela. Temat do zamknięcia
  10. Priv, pewnie tak ;-) Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  11. Oddam pudło fermentacyjne. Dzieło własne, styropian nie jest jakiś mega gruby, ale na górną fermentacje latem butla 1,5 litra starczyła żeby utrzymać temperaturę. Odbiór własny we Wrocławiu. W ramach wdzięczności przyjmę domowego browarka ;-) Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  12. Rzuciłem po prostu do kosza garść i potem wymieszałem, koniec filozofii 😉 Niektórzy radzą namoczyć przed zadaniem i wypłukać, ja doszedłem do wniosku, że łuska ryżowa jest w miarę neutralna i nie ma co tracić czasu. Jak miałem gryczaną, to się bawiłem(ta skubana nie chciała nasiąknąć i pływała po wierzchu jak jej się wcześniej nie wymoczyło).
×
×
  • Create New...