Jump to content

Zdrawko

Members
  • Content Count

    262
  • Joined

  • Last visited

3 Followers

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    HOPSZTOS
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    60
  • Miasto
    Wrocław

Kontakt

  • Imię
    Zdrawko

Recent Profile Visitors

1695 profile views
  1. #71 TBD - czarna żytnia vermont ipa - receptura własna 06.09 Czarna ipka chodziła za mną od roku i byłoby pewnie klasycznie, ale znalazłem słod żytni w magazynku, więc trzeba było go wykorzystać. Ciekawe też jak blend new englandowy zagra z ciemnymi słodami. Tym razem nie modyfikowałem też wody, bo w sumie ciemne piwa na niej wychodziły spoko. 24L/16,3 Blg/IBU 52 SKŁAD: Bestmalz Pils 4,5kg  Monachijski 0,75kg Żytni - 1kg Carafa special III - 0,35kg Pszeniczny czekoladowy 0,35kg Cafe Light Castle malting Chinnok pl 27g Cistra 100g Simcoe 100g Drożdże Hazy Daze - gęstwa po #70 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 6,05kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): woda do zasypu -21l 65C - 30' 72C- 30' WYSŁADZANIE: dodane 3,5ml kwasu mlekowego 80% ok 14 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 15, po gotowaniu rozcienczane wodą drobno dośc ześrutowałem, do tego było żyto, w efekcie wysładzanie trwało coś koło 50 minut. GOTOWANIE 60': 60' Chinook pl 27g reszka z 2018 hop stand 90C-80C 30' 30g Simcoe/30g Citra Po gotowaniu: 23L o gęstości 17 Blg, IBU 52, rozcieńczone 1L wody do 16,3 BLG wydajność wyszła 75%. Tym razem zacierałem bez górnego sita, bo duży zasyp, 1kg żyta, drobne śrutowanie i było pod korek, co w efekcie sprawiało, że się przelewało górą. Zatem też miałem okazję żeby dość często mieszać. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 90 C potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 22C/ dochładzanie w lodówce przed zadaniem drożdży drożdże:gestwa Hazy Daze ok 0,18L zadane w okolicach 18C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy ok 4,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa(planowana): 14 dni start w 18C/wystartowało po xxh, cicha(planowana): 19C - 3 dni - na zimno 70g Simcoe/70g Citra/ coldcrash do 5C - 2 dni Do kega poszło xx litrów o BLG x,x/ok x%/ nagazowanie x.x, manometr na ok 0,8bara, temp ok 4-5C
  2. #70 Dziani Wąsacze - "mentna" apa - receptura własna 23.08 20L/12,7 Blg/IBU 43 SKŁAD: Bestmalz Pils 4kg  Monachijski 0,5kg Caramel Pils 0,25kg Marynka 15g Eukanot 100g Simcoe 100g Drożdże Hazy Daze - gęstwa po #68 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 4,8kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): dodane 9,5 chlorku wapnia, 0,8g soli epsom woda do zasypu -20l 65C - 60'  WYSŁADZANIE: dodane 0,8g soli epsom i 3,5ml kwasu mlekowego 80% ok 10 litrów /wysładzanie do 27litrow - przed gotowaniem 10P/ zlane jeszcze ok 6 litrów wysłodzin w okolicach 5P GOTOWANIE 60': 55' Marynka 15g hop stand 85C-75C 20' 50g Simcoe/50g Eukanot Po gotowaniu: 20L o gęstości 12,7 Blg, IBU 43 wydajność wyszła 69%. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 90-85C potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 23C/ dochładzanie w lodówce przed zadaniem drożdży drożdże:gestwa Hazy Daze ok 0,3L zadane w okolicach 18C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy ok 3,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 14 dni start w 18C/wystartowało po 12h, cicha(15 dni): 19C-pokojowa - 10 dni, potem 3 dni chmielenie na zimno 50g Simcoe/50g Eukanot/ coldcrash do 5C - 2 dni Do kega poszło xx litrów o BLG x,x/ok x%/ nagazowanie x.x, manometr na ok 0,8bara, temp ok 4-5C
  3. Pudło znalazło nowego właściciela. Temat do zamknięcia
  4. Priv, pewnie tak ;-) Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  5. Oddam pudło fermentacyjne. Dzieło własne, styropian nie jest jakiś mega gruby, ale na górną fermentacje latem butla 1,5 litra starczyła żeby utrzymać temperaturę. Odbiór własny we Wrocławiu. W ramach wdzięczności przyjmę domowego browarka ;-) Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  6. Rzuciłem po prostu do kosza garść i potem wymieszałem, koniec filozofii 😉 Niektórzy radzą namoczyć przed zadaniem i wypłukać, ja doszedłem do wniosku, że łuska ryżowa jest w miarę neutralna i nie ma co tracić czasu. Jak miałem gryczaną, to się bawiłem(ta skubana nie chciała nasiąknąć i pływała po wierzchu jak jej się wcześniej nie wymoczyło).
  7. #69 Fjordziskie - grodziskie na kveikach - receptura własna 25.07 25L/7,6 Blg/IBU 28 SKŁAD: Viking grodziski 3kg  Pszeniczny - 0,56kg Marynka 15g Lubelski 50g mech irlandzki 4g Drożdże Ebbergarden kveik blend -2 łyżki stołowe ŚRUTOWANIE: ok 2'; łącznie 3,5kg - na Roller Crusher dośc drobno - musiałem wiertarki użyć, bo wkrętarka nie dawała rady 🙂 ZACIERANIE(kociołek Coobra): garść łuski ryżowej dla ułatwienia filtracji woda do zasypu -14l 68C - 60'  WYSŁADZANIE: dodane 4ml kwasu mlekowego 80% ok 18 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 7P GOTOWANIE 60': 60' Marynka 15g 10' 50g Lubelski Po gotowaniu: 25L o gęstości 7,6 Blg, IBU 28 dolałem 2L wody bo wyszło o wiele za dużo jak na grodzisza. Wydajność68%. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 5-7 minut, celowałem tak aby po przelaniu było ok 30C/ żeby się kveiki ładnie zbudziły tym razem bez napowietrzania Czas pracy ok 3,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 17 dni start w 30C/wystartowało po 8h, przefermentowało w okolicach 27-28C w około 3-4 dni, potem po prostu czekało sobie na swoją kolej 🙂 cicha: coldcrash z żelatyną(4g) do 5C - 3 dni, aż się wyklaruje. Do butelek poszło 24 litrów o BLG 1,5(alk 3,2%) 125g cukru(nagazowanie 2.5)
  8. #??# Grafen - mini graff zostało mi 6 litrów wysłodzin z poprzedniej warki - miało to ok 5P. Zagotowałem krótko, dolałem sok i norweskie skurczybyki 10L/7,5 Blg SKŁAD: Sok z jabłek(półsłodki) NFC 5L 5L brzeczki z #68 - ok 5P Drożdże Ebbegarden Kveik Blend - łyżka stołowa gęstwy FERMENTACJA: burzliwa: 5dni start w około 30C i fermentacja w 27-28C/gorące dni się zapowiadają/ wystartowało w zasadzie po 6h/ 10 litrów poszło do kega, bo chciałem sprawdzić czy umiem kegować 🙂 Oczywiście przestrzeliłem z nasyceniem(chciałem szybko) i na początku leciała sama piana, ale po odgazowaniu już było lepiej. Po tygodniu jednak wydaje mi się, że jest za niskie nasycenie. Nie zmienia to faktu, że bardzo fajnie to zagrało - czuc jabłko i trochę słodowości.
  9. #68 Bezdrożdża Kosmosu - "mentna" ipka - receptura własna 20.07 22,5L/14 Blg/IBU 60 SKŁAD: Bestmalz Pils 5kg  Płatki owsiane/górskie - 0,5kg Marynka 20g Eukanot 100g Citra 100g EL dorado 100g Drożdże Hazy Daze - starter 1,5L ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 5kg - na Roller Crusher Płatki owsiane kleikowane dzień wcześniej w około 2,5 litra wody ZACIERANIE(kociołek Coobra): dodane 9,5 chlorku wapnia, 0,8g soli epsom woda do zasypu -20l 67C - 40'  72C - 20' WYSŁADZANIE: dodane 0,8g soli epsom i 3,5ml kwasu mlekowego 80% ok 10 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 12P/ zlane jeszcze ok 6 litrów wysłodzin w okolicach 5P GOTOWANIE 60': 60' Marynka 20g hop stand 85C-75C 40' 25g Citra/25g Eukanot 20' 25g Citra/25g El dorado Po gotowaniu: 21,5 o gęstości 14 Blg, IBU 60 wydajność wyszła 69%. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 90-85C potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 23C/ dochładzanie w lodówce przed zadaniem drożdży drożdże: starter Hazy Daze 1,5l zadane w okolicach 18C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy ok 4h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 14 dni start w 18C/wystartowało po 12h, po 18h ładna czapa piany i szaleństwo w fermentorze./ po 3dniach zjechało w okolice 3P(wg wskazań ispindel), wiec ilosc drożdży była odpowiednia. Natomiast piana na powierzchnik gruba jak korzuch. cicha: 19C - 3 dni - na zimno 50g Citra/75g Eukanot/75g El dorado coldcrash do 5C - 2 dni Do kega poszło 17 litrów o BLG 2,3/ok 6%/ duże straty z chmielenia na zimno, filtracja się zapychała i przy 17 litrach w kegu, stwierdziłem, że dość tej walki 🙂 nagazowanie 2.3, manometr na ok 0,8bara, temp ok 4-5C edit: Oj, czemu nie kegowałem wcześniej? jest hazy i jest tyle owoców, że można je gryźć. miałem tylko spróbować czy coś złapało nasycenia a skończyło się na 3 szklankach. Aromat jakiego nigdy w butelce nie miałem, smak można kroić, all in all - super excited! W sumie to jakieś tlenowe katharsis, bo okazuje się, że potrafię uwarzyć mocno chmielone piwo, tylko butelkowanie w warunkach domowych to pain in the ass i nigdy nie da rady jak nie przedmuchasz dwutlenkiem. Teraz mam butle, więc dmuchnę w razie wu.
  10. #66 i #67 Gluten Morgen/Gluten Morgen+mango - weizen/mangoweizen - receptura własna 20.06 18L/10,5 Blg/IBU 13 SKŁAD: Bestmalz Pils 1,5kg Pszeniczny Bestmalz- 2,5kg Lubelski 30g Drożdże Mauribrew Weiss ŚRUTOWANIE: ok 3'; łącznie 4 kg ZACIERANIE(kociołek Coobra): woda do zasypu -15l 44C - 20'  62C - 40' 72C - 20' WYSŁADZANIE: 14 litrów /wysładzanie do 25litrow - przed gotowaniem 9P GOTOWANIE 60': 60' Lubelski 15g 20' Lubelski 15g Po gotowaniu: 21 o gęstości 10,5 Blg, IBU 13 wydajność 60% -mała jakaś taka z tą pszenicą - w sumie nie wiem czemu, śrutowanie było dobre. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, prosto do wiadra - po przelaniu ok 23C drożdże: Mauribrew Weiss - uwodnione suchary, troszke już po dacie/w sumie to pół roku, ale trzymane w lodówce cały ten czas. Zadane w ok 20C Czas pracy ok 4h+30' sprzątanie Mogło być szybciej z pół godziny, ale warzenie było z samego rana, kompletna niekumacja wystąpiła i źle podłączyłem pompę do wymiennika i połowa wiadra była ciepła, więc musiałem poprzepinać wężyki i zawrócić brzeczkę [emoji846] FERMENTACJA: burzliwa: 11dni start i fermentacja w 19C/ wystartowało po 18h/temp podniesiona 3 dnia do 20C i 4tego do 21C/5dnia piana zniknęła,fermentacja dobiega końca) cicha(planowana) do połowy warki poszła pulpa z mango - 900g wersja podstawowa Do butelek poszło 9 litrów o BLG 3(czyli troche nie w widełkach stylu, ale who cares [emoji846], nagazowanie 2.7(ok 60g cukru) po 5 dniach już nagazowane, smak i zapach w porządku. Uczciwy weizen. Mimo, że tylko 10tka i z sucharów, to jest i banan i goździk. Jeszcze sobie bawarskiego precla zrobiłem pod tego hefe 🙂 wersja mangowa Do butelek poszło 9 litrów o BLG ? -(BS mówi, że o 1,5 BLG wzrosłoby początkowe BLG od cukru z mango i dałoby to 5,7% vs 4% z wersji podstawowej, wiec tak to policzmy), nagazowanie 2.8(ok 62g cukru)
  11. #??# Lepiej być nie Mango - Kveik cydr z mango Ebbergardeny przy przelewaniu na cichą ukazały cudowne mango i ananasa w aromacie, więc się zacząłem zastanawiać jakby to zagrało z sokiem jabłkowym. Poczytałem internety i okazało się że były już takie próby i całkiem fajnie to wychodzi. Zalałem więc fermentor po warce #65 sokiem; drożdży było troszkę na dnie, więc znowu underpitching 12L/10 Blg SKŁAD: Sok z jabłek(półsłodki) NFC 12L Drożdże Ebbegarden Kveik Blend - resztka gęstwy z dna fermentora(po zebraniu większości do słoika) FERMENTACJA: burzliwa: 5dni start i fermentacja w 27-28C/na pasie grzewczym/ wystartowało w zasadzie po 4h/ bardzo wizualnie wesoła fermentacja, piana utworzyła jasną górę, coś jakby Chtulhu wychodzący z głębin cicha(planowana) 23C - 5 dni - na zimno poszła pulpa z mango kesar - puszka 850g coldcrash do 5C - 3 dni Do butelek poszło 11 litrów o BLG 0 50g cukru(nagazowanie 2.0-2.1) w aromacie mango, w smaku wytrawne z nutką kwaśną, kolor bardzo mętnego soku - spoko, zobaczymy jak się nagazuje.
  12. tutaj pisałem - fermentacja ruszyła po tygodniu. Trzeba z nimi uważać. Tyle przynajmniej mojego doświadczenia.
×
×
  • Create New...