coelian

tak... bardzo wiele to wnosi do tego wątku.
Czy Wy kiedyś pojmiecie, że niektórzy nie mają warunków i możliwości (czas, miejsce/przyzwolenie na kilku godzinne ekscesy w kuchni, sprzęt) i chcą skoncentrować się na brew-kitach lub warzeniu z ekstraktów??
Zastanawia, że nikt z "ekstraktowców" ani z "kit-owców" nie wpisuje na forum przy każdej nadarzającej się okazji odpowiedzi typu:"...nie marudź, warz z konserwy!". Tylko "zacieracze" maja takie "myki".
 
A... jeszcze jedno:
Wiem, że piwo warzone z procesem zacierania jest lepsze...
... może kiedyś się uda tak uwarzyć.

Do REAL ALE starczy np 500g jasnego suchego ekstraktu słodowego (Spraymalt Light Muntons) i od 300 do 500 gramów glukozy. Litraż "wiadra" nie ma tu nic do rzeczy. Rozrabiasz wodą do ilości sugerowanej w instrukcji brew-kita. Im więcej glukozy tym więcej %. To będzie ten ekwiwalent kilograma cukru (ten ekonomiczny, ale zapewniający dobry smak, treściwość piwa i pianę) - Puszka ekstraktu (1,5kg ekstrakt JASNY np Coopers lub Muntons) w syropie to już moim zdaniem przesada - drożej kosztuje ale jak najbardziej się nadaje.
Do refermentacji możesz z powodzenie użyć glukozy (Delecta) dostępna jest w każdym sklepie na regale ze słodzikami/budyniami. Pakowana po 100g - myślę, że 125g-150g dodane przed rozlewem załatwi sprawę.
Cukier do refermentacji też się nadaje. W tej ilości nie wniesie żadnych "złych" posmaków. W zestawie z fermentorem pewnie masz miarkę do cukru - możesz sypać od razu do butelek.

Filmiki Homebrewing the easy way są bardzo dobre - ale faktycznie chodzi w nich o piwo z koncentratów.
Filmiki z zacieraniem tez są. Wpisz do youtuba "zacieranie" i już masz.

Somalijski imigrant przybył do Berlina. Zatrzymuje pierwszego napotkanego człowieka i mówi:
- Dziękuję wam. Niemcy pozwolili mi tu mieszkać, dali mi mieszkanie, pieniądze na jedzenie, bezpłatną służbę zdrowia, wykształcenie i żadnych podatków.
Przechodzień odpowiada:
- To jakaś pomyłka, jestem Afgańczykiem.
Somalijczyk łapie drugiego przechodnia i mówi:
- Dziękuję za to, że Niemcy są tacy gościnni!
- Panie, ja nie Niemiec, ja Irakijczyk!
Łapie trzeciego, zaczyna gadkę, a ten odpowiada:
- Słuchaj, ja jestem z Pakistanu.
Somalijczyk zatrzymuje jakąś kobietę, i pyta:
- Pani jest może Niemką?
- Nie, jestem z Indii.
- Ja nie mogę, gdzie się podziali Niemcy?
Hinduska spogląda na zegarek i odpowiada:
- Przecież oni teraz pracują.

tak... bardzo wiele to wnosi do tego wątku.
Czy Wy kiedyś pojmiecie, że niektórzy nie mają warunków i możliwości (czas, miejsce/przyzwolenie na kilku godzinne ekscesy w kuchni, sprzęt) i chcą skoncentrować się na brew-kitach lub warzeniu z ekstraktów??
Zastanawia, że nikt z "ekstraktowców" ani z "kit-owców" nie wpisuje na forum przy każdej nadarzającej się okazji odpowiedzi typu:"...nie marudź, warz z konserwy!". Tylko "zacieracze" maja takie "myki".
 
A... jeszcze jedno:
Wiem, że piwo warzone z procesem zacierania jest lepsze...
... może kiedyś się uda tak uwarzyć.

Polecam European Lager, Pilsenera lub Australian Bitter Coopersa - Wszystkie maja w zestawie drożdże dolnej fermetacji (Coopers Traditional Draught i Heritage Lager też).
Drożdże lagerowe w brew kitach.
To powinno być to.
Polecam chmielenie na zimno. Znacząco poprawia smak piwa.

A tu moje etykiety
 
A to ostatnia do Kolscha

Kiedyś Holender marzył, żeby jego syn ożenił się z Holenderką. Potem już marzył, żeby jego syn ożenił się z białą kobietą. Dziś marzy, by jego syn ożenił się z kobietą.

Donald Tusk odwiedza z roboczą wizytą szkołę podstawową.
Po oficjalnej akademii pani mówi do uczniów- kochane dzieci jeśli macie jakieś pytania to możecie zadać je teraz panu premierowi.
Zgłasza się Jasiu: - Panie premierze mam do pana dwa pytania
Pierwsze: -Skąd wziął się trotyl na skrzydłach tupolewa?
Drugie: -Czy śmierć nawigatora Jaka-40 ma coś wspólnego z katastrofą w Smoleńsku?
Premier zastanawia się nad odpowiedzią i nagle dzwoni dzwonek na przerwę...
Po przerwie dzieci wracają do klasy a pani mówi: -Kochane dzieci jeśli ktoś ma jeszcze jakieś pytania do Pana premiera to pytajcie.
Zgłasza się Małgosia: - Panie premierze mam do pana cztery pytania
Pierwsze: -Skąd wziął się trotyl na skrzydłach tupolewa?
Drugie: -Czy śmierć nawigatora Jaka-40 ma coś wspólnego z katastrofą w Smoleńsku?
Trzecie: -Dlaczego dzwonek na przerwę zadzwonił 20 minut przed czasem?
Czwarte: -Gdzie zniknął Jasiu?

Jeśli chodzi o pieczątki to znalazłem coś takiego:
 
Tusze permanentne (permanent ink) – tusze trwałe, które nie zmazują się pod wpływem wody, pocierania a nawet prania (jeśli stemplujemy na tkaninie). Te tusze nie szkodzą stemplom wykonanym z gumy, ale mogą uszkodzić stemple przezroczyste. Trwale barwią pieczątki, jednak można kupić specjalne zmywacze, które te zabrudzenia usuwają (także zmywacze mogą zawierać substancje rozpuszczające stemple przeroczyste, dlatego zalecam czytanie instrukcji na opakowaniach i na stronach producentów żeby uniknąć zniszczenia swoich pieczątek). Jeśli nie mamy takiego preparatu to najlepiej zaraz po użyciu zmyć tusz ze stempli wodą z mydłem lub chusteczką dla niemowląt.
Tusze permanentne o nazwie „StazOn” mogą być używane do stemplowania na wielu niechłonnych materiałach, takich jak szkło, ceramika, metal, plastik – po wyschnięciu są niezmywalne i trwałe.

http://www.youtube.com/watch?v=hPGYh87Jc7Y

Nie trzeba destylować, martwić się o metanol i konflikt z prawem.
Do tego jest jeszcze kilka specyfików. Jeden facet z Kanady na YT właśnie z tym eksperymentuje bo dostał od znajomego.
zapowiada się dobrze. Jak by było dobre to można by spróbować kupić.

Coopers Thomas Coopers Selection Australian Bitter

Surowiec do fermentacji: 1,5kg ekstrakt słodowy jasny (syrop) Coopers
Surowiec do refermentacji; suchy ekstrakt słodowy
Fermentacja: Dolna ok 10/11°C - drożdże Saflager W-34/70 - fermentowane ok dwa tyg. burzliwej i ok. dwa tyg. cichej - 18.02.2011 do 22.03.2011
Smak: delikatnie słodowy, aromat chmielu, miła i długo pozostająca goryczka
Zapach: słodowy, delikatny chmiel
Piana: delikatna, pozostawia ślady na szkle
Kolor: ciemno złotawy, bardzo klarowne
Nagazowanie: średnie/wysokie (przegazowanie - uwaga na kalkulatory! upuszczałem gaz kilka razy)
Całokształt: Jedno z moich ulubionych (obok European Lager) piw Coopersa. Piję je zawsze z ogromną przyjemnością. Australian Bitter to właściwie mocniej chmielony Lager. Miła i w miarę intensywna goryczka, miły aromat chmielowo słodowy. Byłem trochę zaskoczony wyczuwając w tym piwie lekką "oleistość" którą wcześniej odnalazłem w American IPA browaru PINTA. Piwo smaczne. Mogę szczerze polecić.
 
EDIT: po ocenie innych piw z ekstraktów chmielonych (mojego browaru i otrzymanych od innych piwowarów) dokonam małego podsumowania. Wszystkie piwa ocenię punktowo (w skali 1-6 / gwiazdkami lub punktami).
 
 
EDIT 26 sierpień 2011:
Piwo Australian Bitter ocenione w Kanadzie na CraigTUBE
[media]
[/media] 
"This Beer is, honestly, better than some of the Canadian Ontario craft beers". Craig Farraway

Grand Champion 2012 został już uwarzony, zatem kilka informacji, fotek i przemyśleń z całej akcji.
Warzenie pierwszej warki odbyło się w Cieszynie w trakcie Brackiej Jesieni. Uwarzyliśmy wtedy pierwszą warkę, którą można by nazwać testową. Testową w sumie dlatego, że nie byliśmy w stanie w 100% przewidzieć czy warząc na tak dużą skalę na zupełnie innym sprzęcie niż w domu uzyskamy odpowiedni kolor, goryczkę itp. Okazuje się, że wykorzystanie chmielu w browarze jest większe niż w browarze domowym. Kolor przez dłuższe gotowanie też mógł wyjść trochę zbyt ciemny. Nasze obawy okazały się jednak zupełnie zbędne, wszystko przebiegło zgodnie z planem. W chwili obecnej uwarzone są już wszystkie warki i leżakują one nabierając odpowiedniego smaku i aromatu .
Z ustaleń na dzień dzisiejszy, Bracki Rauchbock, bo tak będzie nazywać się to piwo będzie dostępny w butelkach 0,5l (na co bardzo nalegałem) oczywiście wraz z dedykowanym szkłem. Pojawiły się już pierwsze projekty etykiet wafli itp. Muszę przyznać, że już w wersji pierwotnej wygląda to całkiem przyzwoicie. Jeżeli chodzi o cenę to nadal pozostaje ona wielką niewiadomą.
 
Co do samego warzenia w browarze to muszę przyznać, iż była to niesamowita przygoda i świetna zabawa w gronie niesamowicie sympatycznych osób. Warzenie rozpoczęło się o godzinie 9 rano i trwało przez cały dzień. Generalnie w Brackim Browarze Zamkowym większość procesów podczas warzenia odbywa się w pełni automatycznie tj. śrutowanie, przepompowanie do kadzi zaciernej, filtracja. Tak więc można by było rzec i samo warzenie odbyło się w prosty i przyjemny, zwłaszcza dla mojej osoby sposób. Z resztą tak to sobie wszystko wyobrażałem
Ponadto muszę nadmienić, że cała ekipa z którą miałem przyjemność warzyć GCH to naprawdę fachowcy, a Dominik Szczodry to chodząca encyklopedia .
 
Post został wypromowany jako artykuł

Zdjęć mam ponad 1000, kilkadziesiąt wybranych załączam.
Lecieliśmy samolotem do Tbilisi. Potem przemieszczaliśmy się po kraju wynajętym busem. Wrażenia niezapomniane, przede wszystkim przejazd tzw. Drogą Wojenną przez Kaukaz i sam Kaukaz. Muzeum Stalina i jego wagon, którym się przemieszczał, metro w Tbilisi zbudowane jeszcze przez Ruskich. No i ludzie, którzy na sam dźwięk słowa "Polska" gotowi są zrobić wszystko, byle zadowolić turystę. Kaczyński ma wszędzie pomniki i ulice. Choć jeden kraj go docenił, a w ojczyźnie jest wyśmiewany. Sam kraj, przede wszystkim stolica jest w budowie, za kilkanaście lat ma szansę na stanie się naprawdę rozwiniętym krajem, pod warunkiem, że nie zniszczy go jakaś Unia Europejska albo inny pasożyt (już niektórym nie pasuje, że mają niskie podatki i stanowią konkurencję). A osobiście, to na pewno tam wrócę, bo jeszcze w takim miejscu nie byłem. Aż szkoda było wracać do rzeczywistości.
 
ps. natakhtari unique water to też woda mineralna sprzedawana powszechnie w sklepach. I chyba faktycznie mineralna, bo nie smakuje jak woda z kranu.

jest nawet pierwszy prototyp:
 

Ten zestaw a HB wydaje się byc ok. Z czasem i tak będziesz dokupywał "większe lub mniejsze bajery".
Zestaw powinien mieć w każdym razie kapslownicę, rurkę do rozlewu, termometr i cukromierz.
Kapsle, środki dezynfekujące możesz dokupić dodatkowo by mieć zapas. Brew-kit jak najbardziej na początek wystarczy do zaznajomienia się z podstawami.
(jeśli brew-kit to najczęściej dodają Coopersa - jak co to na początek brał bym Draught, Australian Pale Ale, lub Real Ale).
Jeśli zdecydujesz się na zestaw bez "puszki" (brew-kit) to można kupić zestaw surowców na bazie słodów (dobry wybór w HB i BrowAmatorze). Ale tu dochodzi kwestia chłodzenia brzeczki (do zrobienia nawet bez chłodnicy) no i te SIEDEM godzin spędzone w kuchni... yes yes.... 7 godzin !!!! Więc brew-kit myślę na "bezbolesny" początek jest wskazany.
Zacieranie lepiej jest "podpatrzeć" na jakimś pokazie lub u innego piwowara domowego (to bardzo pomocne bo jak czytasz instrukcję np budzika to masz wrażenie, że to instr.obsł.promu kosmicznego - a jak ktoś pokaże "na żywo" to okazuje się to proste).
Dasz radę !

Była dziś w TV jakaś relacja? Warto na spokojnie bez uprzedzeń wysłuchać.
 
[media]
[/media]

Coopers Thomas Coopers Selection Australian Bitter

Surowiec do fermentacji: 1,5kg ekstrakt słodowy jasny (syrop) Coopers
Surowiec do refermentacji; suchy ekstrakt słodowy
Fermentacja: Dolna ok 10/11°C - drożdże Saflager W-34/70 - fermentowane ok dwa tyg. burzliwej i ok. dwa tyg. cichej - 18.02.2011 do 22.03.2011
Smak: delikatnie słodowy, aromat chmielu, miła i długo pozostająca goryczka
Zapach: słodowy, delikatny chmiel
Piana: delikatna, pozostawia ślady na szkle
Kolor: ciemno złotawy, bardzo klarowne
Nagazowanie: średnie/wysokie (przegazowanie - uwaga na kalkulatory! upuszczałem gaz kilka razy)
Całokształt: Jedno z moich ulubionych (obok European Lager) piw Coopersa. Piję je zawsze z ogromną przyjemnością. Australian Bitter to właściwie mocniej chmielony Lager. Miła i w miarę intensywna goryczka, miły aromat chmielowo słodowy. Byłem trochę zaskoczony wyczuwając w tym piwie lekką "oleistość" którą wcześniej odnalazłem w American IPA browaru PINTA. Piwo smaczne. Mogę szczerze polecić.
 
EDIT: po ocenie innych piw z ekstraktów chmielonych (mojego browaru i otrzymanych od innych piwowarów) dokonam małego podsumowania. Wszystkie piwa ocenię punktowo (w skali 1-6 / gwiazdkami lub punktami).
 
 
EDIT 26 sierpień 2011:
Piwo Australian Bitter ocenione w Kanadzie na CraigTUBE
[media]
[/media] 
"This Beer is, honestly, better than some of the Canadian Ontario craft beers". Craig Farraway

Coopers Brewmaster Selection Pilsener

Surowiec do fermentacji: 1,5kg ekstrakt słodowy jasny (syrop) Muntons
Surowiec do refermentacji; suchy ekstrakt słodowy (było przegazowane, wiele razy upuszczałem gaz z butelek - uwaga na kalkulatory!)
Fermentacja: Dolna ok 10/11°C - drożdże Saflager W-34/70 - fermentowane ok dwa tyg. burzliwej i ok. dwa tyg. cichej - 10.01.2011 do 10.02.2011
Smak: dominuje aromat chmielowy, przyjemna i delikatna goryczka.
Zapach: delikatny chmielowy
Piana: delikatna, szybko znika, pozostaje szczątkowy kożuszek i pierścień
Kolor: złotawy
Nagazowanie: średnie/niskie
Całokształt: Bardzo przyjemne w odbiorze piwo, w stosunku do European Lager wygładzone i delikatniejsze w smaku. Minimalne absmaki brew-kitowe. Wypiłem z ogromną przyjemnością i tylko szkoda, że to była butelka 0,33
Sam jestem zaskoczony
 
EDIT: wczoraj otworzyłem butelkę z mocniej nagazowanym piwem. Piana śliczna, dobrze się utrzymująca i pozostawiająca okręgi na szkle Rewelacja...

Trwa filtracja California Common... woda na wysładzanie zagrzana. Do akcji warzenia nawet Żonę zagospodarowałem (mieszała jak sypałem do gara słody). Mały Staś patrzył jak tatuś w garze przy zacieraniu mieszał łychą... Będzie dobre piwo !!