coelian

Dziś kolejna warka testowa. Bitter 10°Blg. Słody Weyermann - pale ale, monachijski i karmelowy Caraaroma. Jeszcze pół godziny zacierania... zdjęcia jutro [media] [/media]

24.02 - kolejny ważny etap w życiu każdego piwa

"dyplomy dla wszystkich którzy zdobyli złote, srebrne i brązowe szyszki" jak miło.... Dori - i tak miałem do Ciebie wpaść....

Zostaw jak jest. Piwa Coopersa wychodzą właśnie jako 10-tki. Pewnie ze względu na temperatury Australijczycy takie piją.... 12stka by ich pewnie z nóg ścięła. A piwa są dobre w smaku... będzie ok.

Na minę nikogo nie pakują.. ale eksperyment z trzema brew kitami to sztuka dla sztuki. Jak policzyć cenę trzech puszek i jeszcze czegoś tam (czasem dodatkowy chmiel, czasem płynne drożdże) to cena za piwo wychodzi wręcz kosmiczna. A do brew kita ZAWSZE dajemy JASNY ekstrakt. Przepisy Coopersa to niestandardowe podejście, takie "czarowanie". Nie należy się tym zbytnio kierować. Standardowe "przepisy" na zrobienie brew-kita mówią o dodaniu np puszki płynnego ekstraktu jasnego lub mieszanki suchego ekstraktu jasnego i glukozy. Oczywiście można eksperymentować do woli.... ja robiłem piwo z puszek jak producent przykazywał i zawsze byłem zadowolony z rezultatu.

Nie jestem pewien czy pomysł z 18 litrami wypali. Mojego Irish Stouta robiłem na 23 litry. Wyszedł wytrawny ze zdecydowanymi aromatami kawowymi i palonymi. Z czasem złagodniał (szczerze mówiąc nawet zbyt batdzo jak na mój smak) ale nadal jest bardzo dobry i dystansuje wiele piw. Przy tej ilości wody może wyjść tak gorzki i tak wytrawny, że ciężko będzie go wypić. Co do ekstraktu to ZAWSZE dodajemy do brew-kita ekstrakt JASNY. Brew kit jest już odpowiednio "barwiony" pod wyjściową ilość piwa. Ekstrakt ma zastępować cukier (biały) więc nie ma potrzeby na dodatkowe barwienie. Co więcej, ekstrakt np ciemny doda piwu dodatkowych aromatów ciemnych słodów (palone aromaty) i stworzymy piwo dalekie od zamierzeń producenta brew-kita np zamiast Brown Ale wyjdzie Stout. Dodając do stouta ciemnych ekstraktów ryzykujemy osiągnięcie "makabrycznego" poziomu aromatów palonych.

Te przepisy Coopersa na mieszanie puszek by wyszedł RIS lub Steam Beer to sztuka dla sztuki. Jak ktoś ma pieniądze i czas niech sie w to bawi. A sam Irish Stout wyszedł bardzo dobry.... no i 12ste miejsce na 24 piwa wystawione w tej kategorii w konkursie na słowacji... Kilka piw ze słodów pozostawił w tyle

Coopers Brewmaster Selection Irish Stout Surowiec do fermentacji: 500g suchego ekstraktu słodowego Muntons + 300g glukozy Surowiec do refermentacji: 200g suchego ekstraktu słodowego Fermentacja: Górna - drożdże Coopers z zestawu / fermentowane sześć dni burzliwej - 20.07.2010 do 26.07.2010 Smak: delikatna goryczka, lekko wytrawny. Nuty kawowe i palone. Zapach: lekkio palony. Piana: drobna, szybko się redukuje i pozostaje niemal do końca jako cienki kożuszek. . Kolor: Bardzo ciemne... w mocnym świetle wpada w wiśnie. Nagazowanie: średnie/słabe. Całokształt: Piję piwo ponad roczne. Pamiętam, że kiedyś było bardzo wytrawne i gorzkie. Z czasem piwo złagodniało. Nawet bardzo. Smaki które niegdyś były nawet bardzo ostre i dominujące (każdy jakby oddzielnie) teraz stopiły się ze soba i piwo jest bardzo... smooth. Kiedyś przypominało bardzo Stouta Guinnessa tego w butelkach. Teraz jest zupełnie inne... ale bardzo dobre! Kiedyś - wytrawne z aromatami palonymi i kawowymi a teraz wygładzone i bardzo stonowane. Wcześniej piwo może było bardziej zdecydowane w smaku, bardziej wyraziste. Teraz smaczki (goryczka, wytrawność, posmaki palone i kawowe) stały się 'pastelowe'. Cóż za metamorfoza ! Piwo ma(na mój smak) swoje apogeum za sobą (do roku po butelkowaniu) ale nadal jest świetne. Jedno z najlepszych piw Coopersa. Godne polecenia ! Piwo zajęło 12 miejsce (na 24 wystawione w tej kat. piwa) w konkursie Biała Wrona 2012 na Słowacji.

Gratulacje dla wszystkich nagrodzonych

London Ale, Pilsener Lager, Urquell Lager

To z nudów takie eksperymenty ?? Sztuka dla sztuki ??

Chętnie rozwinę: W Spiżu w Katowicach widziałem refraktometr w akcji. Kolega Jkocurek sprawdzał nim gęstość w każdej chwili i błyskawicznie. Dla mnie bombowa sprawa. Chodzi tu może bardziej o wygodę... cukromierz też oczywiście spełnia swoje zadanie i nadal będę go używał. Ale zakup refraktometru to jeden z priorytetów.

Dzięki Wiktor. Do technologicznej pełni szczęścia brakuje refraktometru (ebay załatwi sprawę) bo cukromierz to dobry jest ale do brew-kitów. Za to termometr z IKEA - rewelacja - spisał się na medal. Następna warka już pójdzie lepiej. Myślę, że będą okazję i poczęstuję moimi piwami....

Piwo już ospale "bulka" w temp 18°C. Było kilka potknięć i zamiast Pale Ale może wyjść IPA. Zbieram doświadczenia... ale w końcu ta warka była mniej "przemyślana" a bardziej " żywiołowa". Do łóżka wskoczyłem o 6ej rano. Dziękuję za przywitanie po "innej stronie mocy".

Witam, pierwsza testowa warka ze słodów jest właśnie w garze na gotowaniu. To Pale Ale (Bitter) na słodzie Pale Ale / Carahell i brytyjskich chmielach. Jedno już wiem, że palnik na kuchni słabo sobie radzi z garem (a ma dwa pierścienie ognia). Następnym razem trzeba będzie grzałkę elektryczną do pomocy podpiąć. Godzina 3:20 - czekam na następną porcję chmielu. EDIT: ten zapach śrutowanego słodu... mmmm.....