Jump to content

S.Z.arak

Members
  • Content Count

    15
  • Joined

  • Last visited

About S.Z.arak

  • Birthday 09/18/1985

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Domowy S.Z.arak
  • Rok założenia
    03.10.2014.
  • Liczba warek
    13
  • Miasto
    Skoczów

Kontakt

  • Imię
    Sławek

Recent Profile Visitors

267 profile views
  1. Chłodzenie brzeczki u mnie odbywa się w wannie w piwnicy. Mam stale puszczoną wodę lekkim strumieniem i uchylony korek żeby zapewnić stały dopływ zimnej wody. Po analizie moich notatek zaobserwowałem, że chłodzenie piwa ( do temperatury 20 kilku stopni) u mnie trwa ok. max. 50 minut więc chyba nie jest aż tak źle Znalazłem fajny artykuł odnośnie alternatywnych metod chmielenia. Myślę, że mój pomysł chmieleni to połączenie dwóch metod czyli Continuous hopping i Hop burst. (Czyli chmielenie ciągłe, ale dopiero na 30 min. przed końcem gotowania brzeczki). Dzięki temu osiągnę zakładaną g
  2. dzięki krzysiek9999. Cgyba faktycznie może spróbuję tak jak sobie wymyśliłem. Choć adamsky i Jasiu tez mają dużo racji i nad ich radami jeszcze się na pewno pochylę.
  3. Na cichej, to już bardziej na aromat, niż goryczkę no tak ale wcześniej padło pytanie co z chmieleniem na goryczkę. Chmiel cały czas podczas gotowania oddaje goryczkę prawie do końca tylko im bliżej końca gotowania tym mniej oddaje goryczki a więcej aromatu i smaku.
  4. poza tym trzeba wziąć pod uwagę, że chmiele te mają b. dużą zawartość aa kwasów: Citra 13,5 , Chinook 12,7, Sorachi Ace 12,4
  5. wg kalkulatora ibu to jeśli chmiele na smak to i tak goryczka się jakaś pojawi. kalkulator mi obliczył goryczkę 39,7 przy takim sposobie chmielenia
  6. JESZCZE MAMPYTANIE JA DŁUGO CHMIELIĆ NA ZIMNO. Z góry dziękuję za sugestie i porady
  7. Witam serdecznie wszystkich forumowiczów, Moja żona zafascynowana piwem PRINCE z browaru Wąsosz, prosiła mnie o uwarzenie takiego piwa, a więc APA. Chciałbym żeby to było 12 blg, o goryczce 35-40 IBU max i żeby było bardzo aromatyczne i orzeźwiające. Wymyśliłem sobie coś takiego: 1. Słód PALE ALE 3 kg 2. Słód MONACHIJSKI TYP I 0,8 kg 3. Słód PSZENICZNY 0.6 kg 4. Chmiel CITRA 50g 5. Chmiel Chinook 50g 6. Chmiel Sorachi Ace 50g 7. drożdźe us-05 Moje pytanie dotyczy głównie chmielenia ( choć inne sugestie sąrówn
  8. witam, jest to stary post, ale chciałem się dowiedzieć ile używasz słodów palonych do piwa typu stout. Ja obecnie mam na burzliwej AMERICAN STOUT'a i dodałem 0,3 pszenicznego czekoladowego i 0,3 barwiącego od początku zacierania i 0,25 prażonego jęczmienia na 40min. (przerwa dekstrynująca). Dodam, że cały zasyp wynosi 5,55 kg, czyli ciemne słody stanowią jakieś 15 % zasypu. - pale ale 4,1kg - płatki jęczmienne 0,3 kg - płatki pszeniczne 0,3 kg - słód pszeniczny czekoladowy 0,3 kg - słód barwiący 0,3 kg - jęczmień prażony 0,25 kg jak Myślisz, jakiego efektu się mogę
  9. Dzięki za przykładową recepturę GB...
  10. A ile wg. Was dać tego słodu barwiącego ze Strzegomia do bittera? Czy 50 g wystarczy czy można trochę więcej. Daje on podobno fajne posmaki orzechowe i kawowe ale boje się że jak go dam więcej to bitter wyjdzie za ciemny
  11. Dzięki, nie pomyślałem o tym skrócie. Przemyślę bo dziś akurat jadę po surowce do tego bittera i American stouta.
  12. Co to jest FM? Bo nie rozumiem. A cichą fermentację zawsze stosuję bo zdarzało mi się ze podczas niej spadł mi jeszcze Baling. A poza tym będę chmielił na zimno.
  13. Właśnie to przeczytałem i od razu pomyślałem że tak właśnie zrobię.
  14. A ten pomysł to skąd? Wyczytałem u Doroty Chrapek na blogu. Opisywała zasady używania ciemnych słodów. Dodawane na samym końcu oddają przede wszystkim kolor a dodane wcześniej przy zacieraniu oddają więcej smaku. A na tym mi zależy żeby poza mocną goryczką uzyskać karmelowy posmak i aromat. Szczerze zastanawiam się czy jeszcze szybciej go nie dodać
  15. Witam, przymierzam się do warzenie ESB, chciałbym się dowiedzieć co myślicie o recepturze: Słód Pale Ale - 4,5 kg Słód karmelowy STRZEGOM 150 - 0,5 kg Słód barwiący STRZEGOM - 50g Drożdże US-04 Zacieranie w 20 litrach wody 69 st. C Temp. 65-66 st. C - 40 min. Temp. 72 st. C - 30 min. Słód karmelowy STRZEGOM 150 - 0,5 kg wrzucić na ostatnie 15 min. przerwy dekstrynującej, żeby oddał więcej smaku Filtracja Gotowanie Chmiel Target (30g - 60 min. gotowania) Chmiel Challenger (30g - 30 min. gotowania) Na "Cichą" wrzucić po 20g Chmiele Target i Challenger wg kalkulatora goryczka na poziomi
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.