Skocz do zawartości

coder

Members
  • Zawartość

    5607
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

  1. Polskie nazwy enzymów

    W anglojęzycznych artykułach: https://pureapps2.hw.ac.uk/ws/portalfiles/portal/660151 zamiast NH4+ jest nazwa aminokwasu: Ammonia , dlatego właśnie zastanawiam się, czy to nie jest coś innego niż po prostu NH4+, a tłumaczenie w polskim artykule jest błędne. Group C: ... Tryptophan Alanine Ammonia
  2. Polskie nazwy enzymów

    http://www.uwm.edu.pl/eurequa/pl/IX.5.htm ... drożdże potrzebują związków azotowych głównie do budowy białka komórkowego. Preferują sole amonowe ... C Absorbowane po dłuższym czasie glicyna, fenyloalanina, tyrozyna, tryptofan, alanina, NH4+
  3. Polskie nazwy enzymów

    To mam dysonans poznawczy. W literaturze piszą, że drożdże najchętniej pochłaniają jony amonowe (czyli ten NH4+ ?), a potem dopiero aminokwasy. Z drugiej strony NH4+ pojawia się na liście aminokwasów, i to daleko w grupie C - aminokwasy o bardzo powolnej absorpcji.
  4. Polskie nazwy enzymów

    Teraz tłumaczenie z dziedziny aminokwasów: Jak się nazywa po polsku: ammonia NH4+ ?
  5. Polskie nazwy enzymów

    Źródłem tych nazw jest tabelka z artykułu: http://sourbeerblog.com/understanding-esterification/ może to cos wyjasni
  6. Polskie nazwy enzymów

    A zresztą wrzucę cały ustęp artykułu, zobaczcie, czy nie narobiłem baborów: Oto lista najbardziej powszechnych w piwie estrów: Octan etylu - kombinacja kwasu octowego i alkoholu etylowego. W małych stężeniach ma aromat gruszkowy, w średnich zmywacza do paznokci, w dużych - rozpuszczalnika. Octan izoamylu - kombinacja kwasu octowego i wyższego alkoholu izoamylowego. Daje słynny aromat bananów znany przede wszystkim z Weizenów. W zwykłej praktyce piwowarskiej spotykamy się głównie z dwoma powyższymi estrami w piwie. Jeżeli sędzia wpisze w metryczce “estrowe” nam jako wadę piwa, oznacza to zwykle, że wyczuł rozpuszczalnik, ewentualnie w lagerze wyczuł aromat bananów (czy landrynek). W zwykłych piwach czasem znajdziemy jeszcze kapronian etylu, ale pozostałe estry wymienione poniżej to już raczej domena piw kwaśnych, spontanicznej fermentacji, w które swój wkład wniosły Brettanomyces mające więcej możliwości tworzenia ciekawych estrów. Jeżeli w zwykłym piwie wyczujemy jakieś niestandardowe estry: tropikalne, kwiatowe może to właśnie oznaczać infekcję dzikimi drożdżami. Zatem kontynuujemy listę estrów: Maślan etylu - kombinacja kwasu masłowego i etanolu, o pięknym aromacie ananasów. Chętnie produkowany przez bakterie beztlenowe np. Clostridium Heksanian etylu - kwas kapronowy + etanol - świeże banany, ananas Oktanian etylu - kwas dekanowy + etanol - ananas, kwaśna śmietana Dekanian etylu - kwas kaprylowy + etanol - jabłka Ester etylowy kwasu wanilinowego - kwas wanilinowy + etanol - wanilia, dymny Syrynginian etylu - kwas syryngowy (z drewna) + etanol - tytoń, figi Ester etylowy kwasu ferulowego - kwas ferulowy + etanol - truskawki Izowalerian etylu - kwas izowalerianowy + etanol - świeże banany, ananas Propionian etylu - kwas propionowy (produkt bakterii) + etanol - kiwi, ananas , truskawka Octan geranylu - kwas octowy + geraniol (z chmielu) - kwiatowy, geranium, róże Maślan geranylu - kwas masłowy + geraniol - wiśnie octan 2-fenyloetylu - miód, kwiaty
  7. Polskie nazwy enzymów

    2-phenylethyl acetate - tak miało być Czy kwas ferulowy i ferulikowy to to samo? i dziękuję za tłumaczenie
  8. Polskie nazwy enzymów

    Teraz estry. Jak będzie po polsku: Octan 2-pennylethyl Ethyl propionate Propionic acid Ethyl ferulate Ethyl vaniliate Vanilic acid Ethyl decanoate Caprylic acid Ethyl octanoate Capric acid Caproic acid
  9. Mycie stali po polerowaniu

    Stal nierdzewna pasywuje się sama w kontakcie z powietrzem, jedyny problem to to, żeby jej kontakt z powietrzem umożliwić, czyli usunąć tłuszcze, zabrudzenia itp. Dobrze jej też robi kąpiel kwaśna po tym myciu.
  10. Niestety, nie ma praktycznie na rynku firm znających się na projektowaniu browarów, a jak są, to są związane z konkretnym producentem sprzętu. Jedyny w miarę niezależny to: http://www.twojmalybrowar.pl/ Co do tych 5m2 to radzę tam wstawić małą warzelnię, pomieszczenie do śrutowania piętro wyżej, a fermentornię pod spodem, w piwnicach.
  11. Multitap

    Widzę, że jesteś blisko Szczecina, tam są dwa multitapy: Czeski Film i Nowy Browar, możesz się z nimi dogadać i zamawiać piwa wspólnie, wtedy razem będziecie mieli większe minimum logistyczne, no i oni będą już wiedzieć co zamawiać i gdzie. Są tam też 2 dobre browary restauracyjne które mogą chcieć sprzedawać swoje piwo w kegach: Nowy Browar i Wyszak.
  12. Multitap

    Wiele hurtowni ma kegi ale w ograniczonym asortymencie, głównie handlują butelkami. Największe kraftowe hurtownie to chyba Zofmar i Kraina Piwa.
  13. Multitap

    Tu znajdziesz listę browarów rzemieślniczych: http://browar.biz/forum/showthread.php?t=99632 Praktycznie każdy chętnie wyśle Ci kegi, problemem jest minimum logistyczne: dla jednych jest to paleta, dla innych półpaleta, ale niektóre wyślą i jeden keg.
  14. To jest plastikowa zabawka, za 3 tys euro możesz mieć porządny tank 10hl ciśnieniowy, z chłodzeniem i CIP np: http://www.resale.de/info-off-d.php?item=448487 Takie bez chłodzenia można wyhaczyć i za 1000 euro
×