Jump to content

coder

Members
  • Content Count

    5608
  • Joined

  • Last visited

Kontakt

  • Imię
    Piotr

Piwowarstwo

  • Miasto
    Komorów

Recent Profile Visitors

The recent visitors block is disabled and is not being shown to other users.

  1. Czy dobrze rozumiem: Chromatograf gazowy służy do wykrywania wad piwa (DMS, diacetyl, adehyd itp) Chromatograf cieczowy służy do pomiaru IBU, barwy, ekstraktu ?
  2. coder

    Kilofek górniczy

    Przy okazji Beer Festu w Katowicach zwiedziłem kopalnię i faktycznie spodobało mi się. Imponujące przedsięwzięcie inżynieryjne. Ale już za stary jestem, to sobie chociaż kilofek kupię.
  3. Zupełny offtop - chciałbym sobie kupić kilofek sztygara Czy ten wygląda rozsądnie: https://www.olx.pl/oferta/kilofek-gorniczy-CID767-IDrZuTz.html#149a0c81a9
  4. W anglojęzycznych artykułach: https://pureapps2.hw.ac.uk/ws/portalfiles/portal/660151 zamiast NH4+ jest nazwa aminokwasu: Ammonia , dlatego właśnie zastanawiam się, czy to nie jest coś innego niż po prostu NH4+, a tłumaczenie w polskim artykule jest błędne. Group C: ... Tryptophan Alanine Ammonia
  5. http://www.uwm.edu.pl/eurequa/pl/IX.5.htm ... drożdże potrzebują związków azotowych głównie do budowy białka komórkowego. Preferują sole amonowe ... C Absorbowane po dłuższym czasie glicyna, fenyloalanina, tyrozyna, tryptofan, alanina, NH4+
  6. To mam dysonans poznawczy. W literaturze piszą, że drożdże najchętniej pochłaniają jony amonowe (czyli ten NH4+ ?), a potem dopiero aminokwasy. Z drugiej strony NH4+ pojawia się na liście aminokwasów, i to daleko w grupie C - aminokwasy o bardzo powolnej absorpcji.
  7. Teraz tłumaczenie z dziedziny aminokwasów: Jak się nazywa po polsku: ammonia NH4+ ?
  8. Źródłem tych nazw jest tabelka z artykułu: http://sourbeerblog.com/understanding-esterification/ może to cos wyjasni
  9. A zresztą wrzucę cały ustęp artykułu, zobaczcie, czy nie narobiłem baborów: Oto lista najbardziej powszechnych w piwie estrów: Octan etylu - kombinacja kwasu octowego i alkoholu etylowego. W małych stężeniach ma aromat gruszkowy, w średnich zmywacza do paznokci, w dużych - rozpuszczalnika. Octan izoamylu - kombinacja kwasu octowego i wyższego alkoholu izoamylowego. Daje słynny aromat bananów znany przede wszystkim z Weizenów. W zwykłej praktyce piwowarskiej spotykamy się głównie z dwoma powyższymi estrami w piwie. Jeżeli sędzia wpisze w metryczce “estrowe” nam jako wadę piwa, oznacza to zwykle, że wyczuł rozpuszczalnik, ewentualnie w lagerze wyczuł aromat bananów (czy landrynek). W zwykłych piwach czasem znajdziemy jeszcze kapronian etylu, ale pozostałe estry wymienione poniżej to już raczej domena piw kwaśnych, spontanicznej fermentacji, w które swój wkład wniosły Brettanomyces mające więcej możliwości tworzenia ciekawych estrów. Jeżeli w zwykłym piwie wyczujemy jakieś niestandardowe estry: tropikalne, kwiatowe może to właśnie oznaczać infekcję dzikimi drożdżami. Zatem kontynuujemy listę estrów: Maślan etylu - kombinacja kwasu masłowego i etanolu, o pięknym aromacie ananasów. Chętnie produkowany przez bakterie beztlenowe np. Clostridium Heksanian etylu - kwas kapronowy + etanol - świeże banany, ananas Oktanian etylu - kwas dekanowy + etanol - ananas, kwaśna śmietana Dekanian etylu - kwas kaprylowy + etanol - jabłka Ester etylowy kwasu wanilinowego - kwas wanilinowy + etanol - wanilia, dymny Syrynginian etylu - kwas syryngowy (z drewna) + etanol - tytoń, figi Ester etylowy kwasu ferulowego - kwas ferulowy + etanol - truskawki Izowalerian etylu - kwas izowalerianowy + etanol - świeże banany, ananas Propionian etylu - kwas propionowy (produkt bakterii) + etanol - kiwi, ananas , truskawka Octan geranylu - kwas octowy + geraniol (z chmielu) - kwiatowy, geranium, róże Maślan geranylu - kwas masłowy + geraniol - wiśnie octan 2-fenyloetylu - miód, kwiaty
  10. 2-phenylethyl acetate - tak miało być Czy kwas ferulowy i ferulikowy to to samo? i dziękuję za tłumaczenie
  11. Teraz estry. Jak będzie po polsku: Octan 2-pennylethyl Ethyl propionate Propionic acid Ethyl ferulate Ethyl vaniliate Vanilic acid Ethyl decanoate Caprylic acid Ethyl octanoate Capric acid Caproic acid
  12. Stal nierdzewna pasywuje się sama w kontakcie z powietrzem, jedyny problem to to, żeby jej kontakt z powietrzem umożliwić, czyli usunąć tłuszcze, zabrudzenia itp. Dobrze jej też robi kąpiel kwaśna po tym myciu.
  13. Niestety, nie ma praktycznie na rynku firm znających się na projektowaniu browarów, a jak są, to są związane z konkretnym producentem sprzętu. Jedyny w miarę niezależny to: http://www.twojmalybrowar.pl/ Co do tych 5m2 to radzę tam wstawić małą warzelnię, pomieszczenie do śrutowania piętro wyżej, a fermentornię pod spodem, w piwnicach.
  14. Widzę, że jesteś blisko Szczecina, tam są dwa multitapy: Czeski Film i Nowy Browar, możesz się z nimi dogadać i zamawiać piwa wspólnie, wtedy razem będziecie mieli większe minimum logistyczne, no i oni będą już wiedzieć co zamawiać i gdzie. Są tam też 2 dobre browary restauracyjne które mogą chcieć sprzedawać swoje piwo w kegach: Nowy Browar i Wyszak.
×
×
  • Create New...