giusto

To nie będzie Porter tylko Stout Nie mam możliwości na niższe temperatury (niestety mieszkanie w bloku), czyli na portera nie mam szans?

Bez znaczenia, byle smakowało jak porter.

a czy taki porter może fermentować w 21°C i później w takiej temperaturze leżakować?

Chcę uwarzyć portera, przejrzałem receptury ale nie posiadam wszystkich słodów, pomóżcie mi coś z tych słodów zrobić w stylu portera, a słody jakie mam to: monachijski, pilzneński, pszeniczny, czekoladowy pszeniczny, karmelowy jasny strzegom, karamber, karapils, karamunich I

Doszła kolejna warka:#5# Surowce: Pilzneński - 5kg Karmelowy jasny Strzegom - 0,3kg Carapils - 0,2kg Marynka granulat - 30g Lubelski szyszki - 25g Zacieranie: 63°C - 45' 72°C - 15' Gotowanie 60' w 0' - 30g Marynki w 44' - 25g Lubelskiego Safale S-04 Wyszło ok. 22l 14,5°Blg 23-01-2010 zlane na cichą 29-01-2010 butelkowane z dodatkiem 4g glukozy/0,5l

##warka No1## Brewkit Coopers Bitter ##warka No2## Pale Ale Surowce: słód Pale Ale 4,0 kg Pilzneński - 0,5kg słód monachijski - 0,3kg chmiel goryczkowy magnum 15g (lub Marynka - 20g) chmiel aromatyczny lubelski 15g Safale S-04 Zacieranie: Zasyp 13l wody o temp. 65°C, podgrzana do 67°C 67°C - 60' -> 72°C podjazd do 75-78°C i filtracja Gotowanie 70': w 0' 15g Magnum w 60' 15g Lubelskiego początkowe °Blg15 końcowe °Blg 4 ##warka No3## zacieranie Słody: 4,5 pilzneński, 500g monachijski 150g pszeniczny 50g zakwaszający 40` w 63°C 30` w 72°C Chmiele do zacierania (mój błąd) 40g marynki w szyszkach 30g lubelskiego w szyszkach Chmielenie do gotowania 0` 25g marynki 45` 20 lubelskiego gotowanie 63C 40` 72C 25` urzyta gęstwa z poprzedniej warki Pale Ale °Blg 14 ##warka No4## zacieranie słody: 4,5kg monachijski 0,5kg pale ale 100g zakwaszający 30` w 63°C 30` w 72°C gotowanie 70 min 0` 30g marynka 45` 30g żatecki Drożdże safale us-05 °Blg 13

Zostaw tak jak jest Chyba' date=' że celujesz w jakiś określony ekstrakt, jeśli nie to już nic nie kombinuj [/quote'] Dzięki wszystkim.

Wystarczy A powiedz mi Dori czy jeśli mi podczas gotowania odparowało 3l to uzupełnić te 3l wodą czy już nic nie dolewać?

Mam tej gęstwy około 350ml czy na warkę 26l wystarczy?

Panowie jeszcze jeden problem a w zasadzie dylemat mam, pisałem już w innym wątku, chodzi o zadanie gęstwy, mam obawy ponieważ jeszcze tego nie robiłem, a nie chciał bym sknocić do końca już źle od początku warzonego piwka. Mam dwa słoiki z poprzedniej warki, 2x0,5l, do jednego eksperymentalne dodałem wody z cukrem i po chwili drożdże zaczęły pracować, niestety gęstwa była źle zebrana, ponieważ została zebrana w całości, po zebraniu w słoiki utworzyły się trzy warstwy, gęstwa, piwo, gęstwa, słoiki wyparzone wrzątkiem, dodatkowo oxi pro, czy mogę taką gęstwą wystartować brzeczkę taką gęstwą bez obaw, czy może lepiej dać suche drożdże?

Odnośnie degustacji, jak długo musi odstać piwko górnej fermentacji aby nadawało się do degustacji?

Hmm... to mi bliżej wychodzi 12% niż 30%. Zobacz co masz konfiguracji: Option -> System Settings -> Hop Caclulations' date=' Utilization & Storage. Tam jest m.in. "% Utilization Increase or Decrease for Mash Hopping", ja mam -30% i tak też mi help podpowiada że jest domyślnie.[/quote'] Ok, zostawiam tak jak napisałem, gotuję do końca z chmielem, trochę tego aromatu też się mniej wydostanie ponieważ chmiel siedzi w woreczkach.

No właśnie różnie o tym piszą... Niektórzy mówią, że więcej, niektórzy że mniej, a inni, że nie wiadomo jak z goryczką, ale na pewno zwiększa aromat. A w promash można zdefiniować czy MH (Mash Hopping) zwiększa czy zmniejsza goryczkę. Domyślnie chyba jest ona mniejsza o 30% niż przy "normalnym" chmieleniu. Po piętnastu min od włożenia marynki czuć już wyraźną goryczkę, boję się aby nie przechmielić, może nie gotować pełne 60`?

Zrobiłem tak: 25g marynki 0` a lubelskiego mam zamiar dodać 20g w 45`

Co to znaczy do zacierania? Po zacieraniu wywalasz młóto, a razem z nim chmiel, jeśli dobrze rozumiem. No ale chmiel uwolnił trochę aromatu do brzeczki podczas zacierania, jak próbuję to trochę goryczki jest, jeśli dam te same proporcje które dałem do zacierania to nie będzie za mocno goryczkowe?

Nie' date=' dopiero zaczyna się gotować.[/quote'] A to inna bajka. Ale co jakiś chmiel jest teraz w brzeczce? Jeśli nie to sypnij tak jak zamierzałeś. Jest taki sposób chmielenia, podczas zacierania (właśnie dla aromatu), to liczmy, że to tak zadziała. Natomiast do gotowania sypnij normalnie jak było w recepturze. Radę w poście wyżej póki co zignoruj. Nie dawałem jeszcze, tylko do zacierania 40g marynki w szyszkach od początku gotowania, 30g lubelskiego w szyszkach, pierwsza partia dodana na 15 minut przed końcem, druga po zakończeniu gotowania, to mam jeszcze raz powtórzyć te same proporcje?

Zostawiłem trochę brzeczki po filtracji, tak aby porównać z brzeczką po gotowaniu. Jeśli wyczuję jakieś różnice to zrobię tak jak radzisz.

Nie, dopiero zaczyna się gotować. warzyłem według tej receptury: Słody: 4,5 pilzneński, 200g karapils, (lub zbliżony karmelowy, ale z kategorii tych najjaśniejszych) 300g pszeniczny (można zmniejszyć do 200g a nawet 150g) Chmiele 40g marynki w szyszkach (od początku gotowania), (druga wersja była na Sybilli i ma łagodniejszą goryczkę) 30g lubelskiego w szyszkach, pierwsza partia dodana na 15 minut przed końcem, druga po zakończeniu gotowania. Drożdże Zwykłe s-04 Zacieranie W systemie angielskim, 1h w temperaturze 68 stopni, bez mashout.

Goryczka w takim piwie chyba zostanie, obawiam się o aromat, oby podczas gotowania nie odparował, czy może dodać pod koniec gotowania jeszcze aromatycznego?

Witam, dzisiaj uwarzyłem drugą warkę i spieprzyłem kolejność dodawania chmielu, mianowicie chmiel dałem do zacierania a nie do gotowania, czy coś z tego wyjdzie, czy da się jakoś tą warkę uratować? dori edit - uszczegółowienie tematu

To jest do takiego piwka, czy zebraną gęstwę odrazu wrzucić do brzeczki czy może trzeba jakoś przygotować? Surowce: Monachijski - 4,5kg Pilzneński - 0,5kg Marynka granulat - 40g Safale S-33 Zacieranie: 63°C - 30' 71°C - 25' Gotowanie 60' w 0' - 25g Marynki w 50' - 15g Marynki

Koledzy, czy zebrana gęstwa w całości z poprzedniej warki może posłużyć do nowej. Nie doczytałem wcześniej że gęstwę się zbiera z góry a dół zbitej się odrzuca. Mam jej pół litra, zalana warką?

Piwo po przelaniu na cichą przestało fermentować, żadnych oznak w rurce, czy mam się martwić, czy może tak musi być?

0,5l/24l

Już dolałem trochę piwa z cichej i wymieszałem, rozlałem do dwóch słoików litrowych bo w jednym się nie mieścilo, ile dodać tej gęstwy do następnej warki ponieważ z tego linka podanego przez jacer nie można stwierdzić czy 0,6l czy 3 łyżki.