Ozzi

ja zastawiam  miejsce w szyjce na co2, i tak powinno się robić. Nie slyszałem  jeszcze  o pozostawieniu za dużej wolnej przestrzeni

.  Jako że jest to Lager ,temperatura podczas fermentacji , powinna oscylować w granicach  5-11 °C .

Wieko najlepiej  zamknąć szczelnie, gaz będą uchodzić  rurką fermentacyjną.

jakie drożdże zostały użyte? Dobrze zrobiłeś z przeniesieniem  pojemnika do miejsca gdzie jest niższa temperatura [ podczas fermentacji zachodzi reakcja egzotermiczna podczas której wzrośnie ci temperatura  o parę stopni,dlatego lepiej trzymać w chłodniejszym miejscu].  Najlepiej sprawdź blg , będziesz wiedzieć czy coś ci już przefermentowało.

jakie słody  w tych 5,5 kg? ile jednostek EBC pokazał ci program?

na forum znalazłem kilka receptur które może ci pomogą:

http://www.piwo.org/topic/8936-dunkel-lager-jak/

lub:

http://www.wiki.piwo.org/Bohemskie_Ciemne,_Jacek_Michna_(szop007)

 Jeśli uwarzysz w domu to cię to taniej wyjdzie, plus do tego  satysfakcja że zrobiłeś je sam.

No i w tej piwnicy to chyba od początku z rurką? Szczególnie, że to piwo z niewielkim blg (ok.12)

Ja swoje piwo zostawiłem w  piwnicy 18-21 C i nic mu nie było. Na cichą wziąłem je do mieszkania aby  je przelać i  z powrotem do piwnicy. Burzliwą kolejnej warki  znów przeprowadzew piwnicy, przykryłem jedynie szmatka żeby fermentor zbytnio  się nie zakurzył ;p

Obyło się bez rurki.

zależy w jakich warunkach i temperaturze je trzymasz, ostatnie dni były bardzo gorące ale jak już wcześniej zauważono , zakażenia także nie można wykluczyć.

Z czasem drożdże ulegają autolizie, ale to nie  po 2 miesiącach tylko wielu więcej. ["Autoliza - oficjalnie zapach przypalonego mleka, ale jakoś bardziej akuratny jest aromat pieczonego ziemniaka z ogniska" ]

udało mi się zejść do 5 blg  po 10 dniach burzliwej i więcej nie da rady, nie wiem co teraz, zlałem na cichą  na 10 kolejnych dni i moze cos jeszcze przerobią drożdże  przez ten czas

nie mam taboretu gazowego tylko zwykłą kuchenkę gazową

nie musi być bardzo wytrawne, zależy mi jedynie na profilu bananowo-goździkowym które według niektórych opini,  osób z naszego forum, wychodzi według takiego profilu, tak więc chyba zaryzykuje

Edit: Chodzi mi o drożdże rzecz jasna 

mam zamiar zrobić  je według stworzonej przez siebie receptury [tak aby  wyraźne były banany  / goździki] :

ześrutowane słody:

Słód pszeniczny jasny 3-5 EBC Weyermann - 3,5kg

Słód pilzneński jasny 3-5 EBC Weyermann - 1,5kg

drożdże:

MauriBrew WEISS - Y1433  [opis]

chmiel:

Mount Hood 50 g   [ 30g na 50min /20 g na 15min]        

a.d Jeszcze nie zdecydowałem czy napewno będzie to ten chmiel aczkolwiek nie jest to takieważne przy tym stylu

Zacieranie

- 45°C - 10 min

- 50°C - 15 min

- 63°C - 30 min

- 73°C - 40 min

-78 i  filtracja

Fermentacja:

1 tydz Burzliwa 18-23°C  [ drożdże ponoć mogą do 30 stopni wytrzymać,aczkolwiek sprawdzać nie będę ]

 2 tyg  Cicha 18°C

refermentacja :

120g /20l rozwodnione w 400ml wody o temp 25°C

co sądzicie? jakieś sugestie /rady?

tak, długie chłodzenie może wpłynąć na pojawienie się negatywnych/niechcianych  cech w piwie.

Byłem dzisiaj  

dla tych którzy jeszcze nie widzieli, cała prawda na temat piwa z helem :

Ja stosuje burzliwą jak i cichą fermentacje dlatego tak długo   ćwicze wole Xd

Najlepiej poszukać  w swoim mieście sklepu gdzie sprzedają  piwa craftowe i popróbować różnych styli . Może odkryjesz piwo które tak ci zasmakuje że postanowisz je uwarzyć jako pierwszą warkę,a przynajmniej poznasz różne style  

Ps. Jakiego stylu byś nie wybrał i tak średnio miesiąc trwa fermentacja piwa

Pilsa odradzam ze względu na problem z utrzymaniem  temperatury [ 6 a 12 ° C]  teraz gdy jest tak ciepło.

Co do pszenicznego to  lepiej wybrać ją na drugą/ trzecią warkę gdy już obeznasz się z całym procesem warzenia.

Na pierwszą warkę  polecam wybrać  piwo górnej fermentacji  [15 a 25 ° C] typu apa, Kölsch

"W najbliższą niedzielę (5 lipca) miłośnicy złotego trunku powinni odwiedzić chorzowski skansenie

lu... nie lubie ;p 

umyłem parą z kerchera [100 stopni] mma nadzieje ze wystarczy ;/

dzięki za odpowiedzi ^^

Czy dwukrotne przemycie fermentora z użyciem pirosiarczanu sodu  wystarczy do zdezynfekowania go z pleśni która był na łyżce piwowarskiej.Mam przelewać piwo na cichą i mam lekką obawę.

mam blisko, chetnie wpadne!

Chyba najłatwiej będzie Ci to uzupełnić, jak uwarzysz przynajmniej jedno piwo, będziesz wtedy widział jakie masz straty, odparowanie, itp.

w takim razie który sprzęt wybrać na 25 l warke?  

ustawiajac wlasne parametry sprzetu zmienilo mi calkowicie parametry warki.

dodałem swój post tam mozna zamknac/usunac

Witam. Jako pierwszą warkę wybrałem Kölsch

lacznie 4,4kg zasyp / 25litrow garnek/ 100g chmiel lubelski  
warka 20 litrów, wydajnośc: 75%

Postanowiłem skorzystać z programu BeerSmith 2 [ze spolczeniem] w celu ułatwieniu całego procesu oraz zachowania receptury.


W programie można wybrać sprzęt do warzenia dlatego też postanowiłem skonfigurować go pod własną warkę. Jedynie nie jestem pewiem czy pola sa prawidlowo uzupełnione

nie wiem tak ze jak porpawnie uzupełnić pola femnet/objętość butelkowania.

http://www.image-sha...pg-2963-33.html

z góry dzięki za wszelką pomoc 

Witam. Jako pierwszą warkę wybrałem Kölsch

lacznie 4,4kg zasyp / 25litrow garnek/ 100g chmiel lubelski  
warka 20 litrów, wydajnośc: 75%

Postanowiłem skorzystać z programu BeerSmith 2 [ze spolczeniem] w celu ułatwieniu całego procesu oraz zachowania receptury.


W programie można wybrać sprzęt do warzenia dlatego też postanowiłem skonfigurować go pod własną warkę. Jedynie nie jestem pewiem czy pola sa prawidlowo uzupełnione

nie wiem tak ze jak porpawnie uzupełnić pola femnet/objętość butelkowania.

http://www.image-share.com/ijpg-2963-33.html

z góry dzięki za wszelką pomoc