kolomar

US West Coast Yeast
 

Drożdże suche odpowiednie do piw w amerykańskich stylach, zapewniające wyjątkowo czysty smak dla podkreślenia chmielowego charakteru.


 

Opis szczepu



Ze względu na fakt, że Stany Zjednoczone są liderem w piwowarstwie domowym, pojawiło się zapotrzebowanie na drożdże, które podkreślają wyraziste smaki chmielowe użytych odmian.


 

US West Coast Yeast jest głęboko odfermentującym szczepem górnej fermentacji, o wysoko neutralnym charakterze pracującym w szerokim zakresie temperatur i ekstraktywności. Wnosi średniowysoki poziom kwasowości, który pozwala na wyeksponowanie pikantnych cytrusowych aromatów pochodzących z chmielu podkreślając jednocześnie słodowe nuty ciemne i tostowe. Jeżeli zamierzasz użyć odmian chmielu pełnych cytrusowych i tropikalnych aromatów, drożdże te będą doskonałym wyborem.


 

Parametry:



Klasyfikacja szczepu: Saccharomyces cerevisiae



Rekomendowany zakres temperatur pracy: 18-23°C



Odfermentowanie: 4



Flokulacja: 4



Zbijanie/sedymentacja (compaction): 3


 
 

Obserwacje z przebiegu fermentacji



Szybki start i przebieg fermentacji pozwoli przeprowadzić fermentację burzliwą i cichą nawet w ciągu 2 tygodni. Piana będzie gęsta i kremowa, czasami obfita. Cierpliwość w leżakowaniu zostanie nagrodzona przyjemnie wytrawnym, neutralnym piwem.


 

Zaobserwowane cechy


 

Charakterystyka aromatu



Bardzo neutralny szczep nawet kiedy fermentuje piwa wysokoekstraktywne w wyższych temperaturach. Pikantne cytrusowe i sosnowe aromaty pochodzące od chmielu jak również tostowe, karmelowo-czekoladowe smaki słodowe będą wyeksponowane.


 

Charakterystyka smaku



Piwa fermentowane na tych drożdżach będą wytrawne. Ten szczep jest najlepszy w przypadku popularnych amerykańskich piw w stylu ale. Bardzo jasne ale mogą być lekko wodniste lub ściągające jeżeli zacieranie przeprowadzi się „na wytrawnie” (62-65 stopni). Kwasowość będzie na średniowysokim poziomie, eksponując w ten sposób smaki chmielowe i dając krótki finisz.


 

Piwa o wyższej zawartości alkoholu



Będąc bardzo neutralnym i balansując alkohol kwasowością, szczep ten przoduje w przypadku mocnych piw typu ale z prostym zasypem słodowym. Alkohol będzie dominował w smaku i zapachu i może być dość rozgrzewający ale nie ostry.

US West Coast Yeast
 

Drożdże suche odpowiednie do piw w amerykańskich stylach, zapewniające wyjątkowo czysty smak dla podkreślenia chmielowego charakteru.


 

Opis szczepu



Ze względu na fakt, że Stany Zjednoczone są liderem w piwowarstwie domowym, pojawiło się zapotrzebowanie na drożdże, które podkreślają wyraziste smaki chmielowe użytych odmian.


 

US West Coast Yeast jest głęboko odfermentującym szczepem górnej fermentacji, o wysoko neutralnym charakterze pracującym w szerokim zakresie temperatur i ekstraktywności. Wnosi średniowysoki poziom kwasowości, który pozwala na wyeksponowanie pikantnych cytrusowych aromatów pochodzących z chmielu podkreślając jednocześnie słodowe nuty ciemne i tostowe. Jeżeli zamierzasz użyć odmian chmielu pełnych cytrusowych i tropikalnych aromatów, drożdże te będą doskonałym wyborem.


 

Parametry:



Klasyfikacja szczepu: Saccharomyces cerevisiae



Rekomendowany zakres temperatur pracy: 18-23°C



Odfermentowanie: 4



Flokulacja: 4



Zbijanie/sedymentacja (compaction): 3


 
 

Obserwacje z przebiegu fermentacji



Szybki start i przebieg fermentacji pozwoli przeprowadzić fermentację burzliwą i cichą nawet w ciągu 2 tygodni. Piana będzie gęsta i kremowa, czasami obfita. Cierpliwość w leżakowaniu zostanie nagrodzona przyjemnie wytrawnym, neutralnym piwem.


 

Zaobserwowane cechy


 

Charakterystyka aromatu



Bardzo neutralny szczep nawet kiedy fermentuje piwa wysokoekstraktywne w wyższych temperaturach. Pikantne cytrusowe i sosnowe aromaty pochodzące od chmielu jak również tostowe, karmelowo-czekoladowe smaki słodowe będą wyeksponowane.


 

Charakterystyka smaku



Piwa fermentowane na tych drożdżach będą wytrawne. Ten szczep jest najlepszy w przypadku popularnych amerykańskich piw w stylu ale. Bardzo jasne ale mogą być lekko wodniste lub ściągające jeżeli zacieranie przeprowadzi się „na wytrawnie” (62-65 stopni). Kwasowość będzie na średniowysokim poziomie, eksponując w ten sposób smaki chmielowe i dając krótki finisz.


 

Piwa o wyższej zawartości alkoholu



Będąc bardzo neutralnym i balansując alkohol kwasowością, szczep ten przoduje w przypadku mocnych piw typu ale z prostym zasypem słodowym. Alkohol będzie dominował w smaku i zapachu i może być dość rozgrzewający ale nie ostry.

Ja również złożyłem swoje pierwsze zamówienie w sklepie, niemniej skrypt sklepu ma gdzieś błąd. W momencie kończenia zamówienia wyskakiwał mi błąd - rzekomo nie wybrałem sposobu wysyłki (oczywiście sposób wysyłki odpowiedni był wcześniej wybrany). Udało mi się złożyć zamówienie dopiero po odznaczeniu "ptaszka" w polu potwierdzającym że adres do wysyłki mam taki sam jak zamieszkania (poprostu wpisałem dwa razy ten sam adres). Zamówienie składane na kompie z Win7, przeglądarka Firefox ver. 37.0.1.

Poniżej tłumaczenie karty charakterystyki tego szczepu:
 

Belgian Ale Yeast


 
 

Głęboko odfermentujące, suche drożdże piwne odpowiednie do zastosowania w większości belgijskich piw typu Ale.


 

Opis szczepu



Dzięki bogatej kompozycji smaków i aromatów powstałych za sprawą mistrzów piwowarskich z całej Belgii, szczep ten został specjalnie stworzony w celu dostarczenia piwowarom domowym kwintesencji tych smaków. Drożdże to piw belgijskich typu Ale są wyjątkowym szczepem górnej fermentacji, tworzącymi wyraźne piwa o smaku o nutach przyprawowych, owocowych i pieprzowych. Idealne do fermentacji Belgian Saison lub piw w stylu wiejskim (farmhouse), są także odpowiednie dla innych stylów belgijskich. Ten szczep jest głęboko odfermentujący, ma również wysoką tolerancję na etanol, co czyni je niezastąpionymi do produkcji większości piw w stylu belgijskim, w tym Quadrupli o zawartości do 14% alkoholu. Fermentacja mocniejszych piw może zabrać nieco więcej czasu ale szczep ten jest na tyle silny, żeby poradzić sobie z niemal wszystkim. Drożdże te z powodzeniem dostarczają piwowarstwu domowemu i małym browarom finezji klasycznego stylu belgijskiego ale.


 

Parametry:



Klasyfikacja szczepu: Saccharomyces cerevisiae



Rekomendowany zakres temperatur pracy: 26-32°C



Odfermentowanie: 5



Flokulacja: 3



Zbijanie/sedymentacja (compaction): 3


 

Obserwacje z przebiegu fermentacji.



Belgian Ale Yeast jest długo i wolnofermentującym szczepem, zwłaszcza w przypadku wysoce ekstraktywnych piw, tworzącym dość niski poziom piany, który nigdy nie wydobędzie się z fermentora. Dość długi lag jest typowy i może wydłużyć się do pełnej doby od zadania drożdży. Fermentacja początkowa będzie się intensyfikować. Brzeczka 1.050 (12,5 Blg), może odfermentować do 1.010 (2,5 Blg) w ciągu 7 dni ale szczep ten będzie fermentował do pomiędzy 1.002 i 1.005, (0,5-1,5Blg), więc należy zachować ostrożność przy butelkowaniu. Szczep ten cechuje się ekstremalnie wysoką tolerancją na alkohol (do 14%), chociaż fermentacja może wówczas trwać nawet do miesiąca. Zaleca się fermentowanie z tym szczepem w wyższych temperaturach (26-32 stopni C.), w celu uniknięcia niemrawej (sluggish) fermentacji lub jej zatrzymania, co zaowocuje bardziej wyrazistym piwem.


 

Zaobserwowane cechy


 

Charakterystyka aromatu



Szczep drożdży belgijskich dostarcza piwowarom domowym i małym browarom wyrafinowania i kompleksowości charakterystycznych dla klasycznego Belgijskiego piwa ale. Wiodące są przyprawowe i pieprzowe cechy z lekką nutą wszechobecnej owocowości typowej dla piw belgijskich.


 

Charakterystyka smaku



Szczep o bogatym charakterze, który będzie niezmiennie dominował we wszystkich piwach poza tymi najmocniej chmielonymi i z kompleksowym (bogatym i różnorodnym) zasypem słodowym. Piwa fermentowane na tych drożdżach będą miały tendencję do wytrawnego finiszu, któremu często będą towarzyszyły delikatne nuty przyprawowe i kwaskowe, które zwiększą pijalność, w piwach o większej zawartości alkoholu. Piwa mocniejsze, mogą cechować się zwiększoną produkcją estrów i cieplejszymi nutami alkoholu.


 

Piwa o większej zawartości alkoholu



Szczep ten będzie zachowywał się wyjątkowo dobrze w piwach do 14% alkoholu i będzie odpowiedni do zastosowania w wielu stylach belgijskich, m.in. Quadrupel.

Serdeczne podziękowania dla Marcina za dzisiejsze cenne porady i prawdopodobne uratowanie mojej pierwszej warki. Dzięki
 
PS. APA - bardzo smaczna Pszeniczniak się chłodzi

Witam. Jak w temacie. Oferuję wsparcie piwowarskie dla wszystkich chętnych, którzy by chcieli warzyć, ale nie wiedzą jak z woj. świętokrzyskiego. Wg. moich szacunkowych obliczeń, działających ekip w Kielcach i okolicach mamy cztery (włącznie z moim mini browarem), co czyni nas niejako zaściankiem piwowarskim w Polsce Chciałbym to zmienić. Marzy mi się większa grupa ludzi, wymieniających się gęstwami, surowcami, doświadczeniami, marzą mi się lokalne panele degustacyjne, wspólne zakupy i w ogóle.
 
Dlatego wszyscy chętni z Kielc i okolic piszcie w tym wątku lub na PW a obiecuje, że wygospodaruje jakieś terminy i przyuczę w miarę posiadanej wiedzy i doświadczenia do warzenia piwa we własnym zaciszu domowym

Piękna piana na AIPA

Witam. Jak w temacie. Oferuję wsparcie piwowarskie dla wszystkich chętnych, którzy by chcieli warzyć, ale nie wiedzą jak z woj. świętokrzyskiego. Wg. moich szacunkowych obliczeń, działających ekip w Kielcach i okolicach mamy cztery (włącznie z moim mini browarem), co czyni nas niejako zaściankiem piwowarskim w Polsce Chciałbym to zmienić. Marzy mi się większa grupa ludzi, wymieniających się gęstwami, surowcami, doświadczeniami, marzą mi się lokalne panele degustacyjne, wspólne zakupy i w ogóle.
 
Dlatego wszyscy chętni z Kielc i okolic piszcie w tym wątku lub na PW a obiecuje, że wygospodaruje jakieś terminy i przyuczę w miarę posiadanej wiedzy i doświadczenia do warzenia piwa we własnym zaciszu domowym

Witam. Jak w temacie. Oferuję wsparcie piwowarskie dla wszystkich chętnych, którzy by chcieli warzyć, ale nie wiedzą jak z woj. świętokrzyskiego. Wg. moich szacunkowych obliczeń, działających ekip w Kielcach i okolicach mamy cztery (włącznie z moim mini browarem), co czyni nas niejako zaściankiem piwowarskim w Polsce Chciałbym to zmienić. Marzy mi się większa grupa ludzi, wymieniających się gęstwami, surowcami, doświadczeniami, marzą mi się lokalne panele degustacyjne, wspólne zakupy i w ogóle.
 
Dlatego wszyscy chętni z Kielc i okolic piszcie w tym wątku lub na PW a obiecuje, że wygospodaruje jakieś terminy i przyuczę w miarę posiadanej wiedzy i doświadczenia do warzenia piwa we własnym zaciszu domowym

Witam. Jak w temacie. Oferuję wsparcie piwowarskie dla wszystkich chętnych, którzy by chcieli warzyć, ale nie wiedzą jak z woj. świętokrzyskiego. Wg. moich szacunkowych obliczeń, działających ekip w Kielcach i okolicach mamy cztery (włącznie z moim mini browarem), co czyni nas niejako zaściankiem piwowarskim w Polsce Chciałbym to zmienić. Marzy mi się większa grupa ludzi, wymieniających się gęstwami, surowcami, doświadczeniami, marzą mi się lokalne panele degustacyjne, wspólne zakupy i w ogóle.
 
Dlatego wszyscy chętni z Kielc i okolic piszcie w tym wątku lub na PW a obiecuje, że wygospodaruje jakieś terminy i przyuczę w miarę posiadanej wiedzy i doświadczenia do warzenia piwa we własnym zaciszu domowym

Witam. Jak w temacie. Oferuję wsparcie piwowarskie dla wszystkich chętnych, którzy by chcieli warzyć, ale nie wiedzą jak z woj. świętokrzyskiego. Wg. moich szacunkowych obliczeń, działających ekip w Kielcach i okolicach mamy cztery (włącznie z moim mini browarem), co czyni nas niejako zaściankiem piwowarskim w Polsce Chciałbym to zmienić. Marzy mi się większa grupa ludzi, wymieniających się gęstwami, surowcami, doświadczeniami, marzą mi się lokalne panele degustacyjne, wspólne zakupy i w ogóle.
 
Dlatego wszyscy chętni z Kielc i okolic piszcie w tym wątku lub na PW a obiecuje, że wygospodaruje jakieś terminy i przyuczę w miarę posiadanej wiedzy i doświadczenia do warzenia piwa we własnym zaciszu domowym

Witam. Jak w temacie. Oferuję wsparcie piwowarskie dla wszystkich chętnych, którzy by chcieli warzyć, ale nie wiedzą jak z woj. świętokrzyskiego. Wg. moich szacunkowych obliczeń, działających ekip w Kielcach i okolicach mamy cztery (włącznie z moim mini browarem), co czyni nas niejako zaściankiem piwowarskim w Polsce Chciałbym to zmienić. Marzy mi się większa grupa ludzi, wymieniających się gęstwami, surowcami, doświadczeniami, marzą mi się lokalne panele degustacyjne, wspólne zakupy i w ogóle.
 
Dlatego wszyscy chętni z Kielc i okolic piszcie w tym wątku lub na PW a obiecuje, że wygospodaruje jakieś terminy i przyuczę w miarę posiadanej wiedzy i doświadczenia do warzenia piwa we własnym zaciszu domowym

Witam. Jak w temacie. Oferuję wsparcie piwowarskie dla wszystkich chętnych, którzy by chcieli warzyć, ale nie wiedzą jak z woj. świętokrzyskiego. Wg. moich szacunkowych obliczeń, działających ekip w Kielcach i okolicach mamy cztery (włącznie z moim mini browarem), co czyni nas niejako zaściankiem piwowarskim w Polsce Chciałbym to zmienić. Marzy mi się większa grupa ludzi, wymieniających się gęstwami, surowcami, doświadczeniami, marzą mi się lokalne panele degustacyjne, wspólne zakupy i w ogóle.
 
Dlatego wszyscy chętni z Kielc i okolic piszcie w tym wątku lub na PW a obiecuje, że wygospodaruje jakieś terminy i przyuczę w miarę posiadanej wiedzy i doświadczenia do warzenia piwa we własnym zaciszu domowym

Bohemian Lager
 
Suche drożdże dolnej fermentacji odpowiednie do stylów typu Europejski Lager i Pilzner.
 
Opis szczepu
Bohemian Lager jest klasycznym szczepem dolnej fermentacji kontynentalnego lagera, produkującym eleganckie, dobrze zbalansowane piwa. Bohemian Lager Yeast charakteryzuje się wytrawnością i czystością wyczuwalną na podniebieniu, co jest typowe dla tradycyjnego czeskiego browarnictwa. Szczep ten daje gładkie i subtelne piwa, ze stonowanymi nutami owocowymi, co daje w efekcie odświeżające i rześkie lagery o wyrazistym chmielowym charakterze. Piwa o wyższym ekstrakcie początkowym, nie będą słodkie mając jedynie przelotny posmak słodkiego aromatu słodu. Okres dojrzewania piwa zdatnego do picia może wynosić już 4 tygodnie, ale jeśli pozwoli mu się leżakować/lagerować 6-8 tygodni, otrzyma się piwo bogatsze, gładsze o bardziej wyrafinowanym aromacie i smaku.

Parametry:



Klasyfikacja szczepu: Saccharomyces cerevisiae



Rekomendowany zakres temperatur pracy: 10-15°C



Odfermentowanie: 4



Flokulacja: 4



Zbijanie/sedymentacja (compaction): 4


 
 
Obserwacje z fermentacji
Dość szybki start jak na szczep lagerowy, tworzy obfitą pianę w ciągu 24 godzin. Docelową ekstraktywność uzyskuje się w przeciągu 2 tygodni z wyjątkiem mocnych brzeczek, które wymagają dłuższej fermentacji. Okres dojrzewania przy użyciu tego szczepu może być dość krótki i wynosić do 4 tygodni dając dobre rezultaty, chociaż po 6-8 tygodniach uzyska się bogatsze, gładsze piwo o bardziej wyrafinowanym aromacie.
 
Zaobserwowane cechy
 
Charakterystyka aromatu:
Można oczekiwać aromatu i smaku typowego dla szczepu Classic Bohemian Pilsner
 
Charakterystyka smaku:
Ziemista przyprawowość pochodząca z zarówno szlachetnych chmieli jak i słodu pilzneńskiego zostanie wzbogacona i wsparta przez średnią do pełnej treściwość. W brzeczkach z prostym zasypem, przetrwają delikatne posmaki słodowe. Piwo fermentowane przy użyciu tego szczepu jest zwykle bogate i mięsiste/substancjalne (chewy) a jednocześnie wcale nie mocne. Szczep przeznaczony do lekkich i delikatnie zbalansowanych piw.
 
 
Piwa o wyższej zawartości alkoholu:
Ten szczep w dość dobrze sprawdzi się w piwach o wyższej zawartości ale tylko do 9% alkoholu. Piwo powyżej 7% będzie słodkawe a alkohol może być lekko gorący.

Witam, parę słów wyjaśnienia
 
Całkiem słusznie, gdyż "standardowe" mamy w bardzo dobrej cenie
i już do nas jedzie razem z kapslownicami Greta, drożdżami W-34/70 i kilkoma innymi rzeczami. Problem z Grifo Heavy Duty jest ogólnopolski. Dystrybutor na tą chwilę nie ma ich na stanie, powinny pojawić się wkrótce.
przydałaby się faktycznie, będziemy mieć to na uwadze
to akurat mamy w czystej formie, jako nadwęglan sodu
 
Pozdrawiam i dziękuję za sugestie

Witam Szanowne Towarzystwo. W związku z faktem, iż materiały na temat tych drożdży są póki co wyłącznie w języku angielskim, zdecydowaliśmy się na opracowanie tłumaczenia kart charakterystyk tych drożdży z którymi można się zapoznać na blogu, pod adresem: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/blog/

Witam Szanowne Towarzystwo. W związku z faktem, iż materiały na temat tych drożdży są póki co wyłącznie w języku angielskim, zdecydowaliśmy się na opracowanie tłumaczenia kart charakterystyk tych drożdży z którymi można się zapoznać na blogu, pod adresem: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/blog/

Witam Szanowne Towarzystwo. W związku z faktem, iż materiały na temat tych drożdży są póki co wyłącznie w języku angielskim, zdecydowaliśmy się na opracowanie tłumaczenia kart charakterystyk tych drożdży z którymi można się zapoznać na blogu, pod adresem: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/blog/

Witam Szanowne Towarzystwo. W związku z faktem, iż materiały na temat tych drożdży są póki co wyłącznie w języku angielskim, zdecydowaliśmy się na opracowanie tłumaczenia kart charakterystyk tych drożdży z którymi można się zapoznać na blogu, pod adresem: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/blog/

Witam Szanowne Towarzystwo. W związku z faktem, iż materiały na temat tych drożdży są póki co wyłącznie w języku angielskim, zdecydowaliśmy się na opracowanie tłumaczenia kart charakterystyk tych drożdży z którymi można się zapoznać na blogu, pod adresem: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/blog/

Witam Szanowne Towarzystwo. W związku z faktem, iż materiały na temat tych drożdży są póki co wyłącznie w języku angielskim, zdecydowaliśmy się na opracowanie tłumaczenia kart charakterystyk tych drożdży z którymi można się zapoznać na blogu, pod adresem: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/blog/

Witam Szanowne Towarzystwo. W związku z faktem, iż materiały na temat tych drożdży są póki co wyłącznie w języku angielskim, zdecydowaliśmy się na opracowanie tłumaczenia kart charakterystyk tych drożdży z którymi można się zapoznać na blogu, pod adresem: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/blog/

Witam Szanowne Towarzystwo. W związku z faktem, iż materiały na temat tych drożdży są póki co wyłącznie w języku angielskim, zdecydowaliśmy się na opracowanie tłumaczenia kart charakterystyk tych drożdży z którymi można się zapoznać na blogu, pod adresem: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/blog/

Normalnie te drożdże tak nie mają.

Chmiel w szyszkach jest upierdliwy w przechowywaniu ze względu na objętość.
 
Poprawcie ten Continental - zaloze sie ze to jest Centennial.