kolomar

Warka 194- We hate everyone (coś jak Amber Ale) Wspólna warka warzona u Marleny i Rafała oraz przy udziale terminatorki Ewy skład: (na 50 l.) słód pilzneński- 6,8 kg. słód pale ale- 2,3 kg. słód special B 300 - 0,3 kg. słód aroma 100- 0,3 kg słód biscuit 50- 0,3 kg. słód czekoladowy- 0,07 kg. (dodany na etapie mash out) chmiel Columbus 14,5% Ak- 50g. chmiel Simcoe 14,2 Ak- 25g. chmiel Cascade- 4,6% AK- 20g. zacieranie: 65-66°C - 90 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 35L wody o temp. 70 °C chmielenie 60 min: Columbus 35g- 30 min Columbus 15g- 10 min. Simcoe- 5 min Cascade.- 0 min. Wyszło ok 55 l. 11,5°Blg, całość podzielona została na 3 fermentory. Moja część fermentuje na gęstwie BL- Thames Valley 3 a Marleny i Ewy na Danstarach. Jak zwykle warzeniu towarzyszyła super atmosfera, dobre piwo i dobra muzyka

Warka 193- Ghost Dance Inspiracją dla nazwy tej warki był fenomenalny kawałek zespołu Racer X z jedną z fajniejszych gitarowych "solówek" skład: (na 50 l.) słód pilzneński- 9 kg. słód zakwaszający- 0,1 kg. ekstrakt barwiący- ok. 120 g. chmiel Summit 15,5%AK- 25g. chmiel Citra ok 12,5%AK- 20g. chmiel Cascade- 30g. zacieranie: 65-66°C - 90 min 72°C- 15 min. podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 70 °C chmielenie 60 min: Summit- 60 min Citra- 15 min Cascade.- 1 min. Wyszło ok 50 l. 11,5°Blg, całość podzielona została na 2 fermentory i zadana odpowiednio WLP002 i W-34/70. Lager fermentuje w okolicach 8-10°C a Ale w okolicach 17°C.

Warka 192- Kosiarz Umysłów 2 Czyli warka wzorowana na recepturze warki 122, minimalnie zmieniony skład, delikatnie zwiększone chmielenie i gęstwa 3068 skład na 23l.: pszeniczny- 4,0 kg pilzneński- 1,9 kg monachijski- 1,0 kg Caramunich II- 0,35 kg. karmelowy jasny- 0,30 kg. chmiel Lubelski ok 4,5% AK- 42,5 g. zacieranie: 62°C- 20 min 72°C- 60 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C chmielenie: chmiel Lubelski- 22,5 g. na 60 min. chmiel Lubelski- 20 g. na ostatnie 2 min. Wyszło ok 23 l. 17 °Blg. Całość zadana gęstwą 3068. Piwo fermentuje w ok. 17 °C.

Alleluja, nareszcie Saison Receptura zapowiada smakowite piwo

Warka 191- Biało-Czerwone (pszeniczka) skład na 45l: słód pszeniczny jasny- 3.65 kg. słód pszeniczny ciemny- 0,5 kg. słód pilzneński 3.8 kg. słód zakwaszający 80 g. zacieranie: 44°C- 10 min (dość wolne podgrzewanie do 64°C) zacier główny 64°C- 20 min. (w międzyczasie odebranie 1/3 gęstego zacieru, podgrzanie do 72°C- 10 min, później gotowanie 15 min) zacier główny 65°C- ok 40 min. dodanie dekoktu i ustalenie temperatury na 72°C, przerwa 30 min. podgrzanie do 76°C filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 70°C chmielenie 60 min: Perle 6% AK- 22.5 g.- 60 Lubelski 4%AK, 5g.- 60 min. Wyszło 45l. prawie 12.5 blg. Całość została podzielona na dwa fermentory i zadana gęstwą 3068. Piwo przefermentowało w temp ok 17°C i od dwóch tyg. jest już w butelkach. Dla mnie wyszło bardzo smaczne

Poeta Sienkiewicz napisał razu pewnego "zapuściłem się (i) to zdrowo..." czas uzupełnić zapiski Warka 190 - A co na to Lato (a Lato na to nic) - Ale Wspólna warka warzona w browarze u Marleny i Rafała. Receptura pisana z pamięci, może nieznacznie odbiegać od stanu faktycznego skład: (na 47-48 l.) słód pilzneński- 8 kg. słód monachijski- 1 kg. słód zakwaszający- 0,01 kg. chmiel Phoenix ok. 10% AK- 30 g. chmiel WGV ok 7,5% Ak - 40 g. chmiel EKG ok 4,5% AK- 20 g. zacieranie: 65-66°C - 100 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 65-68 °C chmielenie 60 min: Phoenix- 60 min WGV 20g.- 30 min WGV 20g.- 15 min EKG.- 2 min Wyszło ok 47-48l. Blg 12.. Całość podzielona na dwa fermentory, została zadana gęstwą Brewlab (kij wie jaki szczep ) od Marleny. Moja część fermentuje w okolicy 17°C. Marlena mi dziś napisała, że "kij wie jaki szczep", to Thames Valley 3. Jasny Bitter, który był zadany tymi drożdżami, a degustowany w trakcie ostatniego spotkania, smakował mi baaardzo

Jakieś kwasy w przeszłości miałem (odpukać), ale nigdy dwa razy pod rząd mimo używania tego samego fermentora. Radzę sobie tak, że zalewam na tydzień fermentor butelką Ace (są też tańsze odpowiedniki) dopełniając fermentor wodą. Robię tak nie tylko po kwasach, gdy fermentor po 3, 4 fermentacjach zmienia w środku kolor, to też go tak traktuję i jest po tym jak nowy

Moja pszeniczka została oceniona na 39,75. Diacetyl i siara na poziomie 1, zasygnalizowano nieco niższą kwaskowość, jednak napisano, że w stylu Stout dostał 41 pkt.a na metryczkę z Belgian Dark Strong Ale jeszcze czekam.

Gratuluję swojego własnego wątku

Do mnie również dotarły gadżety. Dzięki

Gratulacje dla Andrzeja, to przede wszystkim, oraz dla finalistów i medalistów

Na stronie Browamatora są

Warka 189- Masakrówka (AIPA) skład na 40l: słód pilzneński 9.3 kg. słód carared- 0,6 kg. słód caramunich II- 0.3 kg. słód zakwaszający 100 g. cukier biały- 0.3 kg. zacieranie: 65°C- 90 min. podgrzanie do 76°C filtracja i wysładzanie 33L wody o temp. 70°C chmielenie 60 min: chmielenie się nie zapisało niestety w BT. Z tego co pamiętam, to użyłem chmielu: Citra, Cascade i jakiegoś killera 15% AK na goryczkę. IBU wg. BT wychodziło w granicach 40. Wyszło ok 40l. Blg 15.5. Całość została podzielona na 2 fermentory. Do jednego dałem gęstwę Danstar Nottingham od Marleny (dzięki ) a do drugiego dałem gęstwę WLP002 od Srecky'iego (również dziękuję ). Piwo jest teraz na cichej, przy przelewaniu smakowało fajnie

Warka 188 - Dziarski Chwat (Pils) skład: (na 48 l.) słód pilzneński- 8 kg. słód monachijski- 0,55 kg. słód Carapils- 0.45 kg. słód zakwaszający- 0,01 kg. chmiel Premiant 8.5% AK - 60 g. chmiel Saaz 4.5% AK - 80 g. zacieranie: 62°C - 15 min 72°C - 45 min. podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 65-68 °C chmielenie 60 min: Premiant 60 min Saaz 40 g.- 30 min Saaz 40 g.- 2 min Wyszło ok 48l. Blg 12.5. Do dwóch fermentorów dałem drożdże w postaci gęstwy W34/70. Piwo fermentuje w okolicach 10°C

@jake, jakaś aluzja? Napiszę tak. Suche są zdecydowanie bardziej przewidywalne, jednak dobrze zebrana, świeża gęstwa po płynnych, użyta w ciągu kilku dni od zebrania, zadana w odpowiedniej ilości po poprawnie przebytej fermentacji daje moim zdaniem najlepsze rezultaty Ale trzeba wszystko zrobić dobrze od początku, czyli zrobić starter, żeby zadbać o szybki start fermentacji (przy nowej paczce drożdży) napowietrzyć, nie przetrzymywać piwa zbyt długo w fermentorze, aż do poprawnego zebrania gęstwy w dobrze wymyty, bezwonny słoik. Dodatkowo, koniecznie spróbować piwa robionego na tych drożdżach (no chyba, że jest na cichej). Jak smakuje dobrze, to można działać.

Gratulacje dla laureatów

Bajki Ja zawsze 3,4 butelki po Tymbarku, jako testowe i nic się nie dzieje. Kwestia trochę kapslownicy. Jak używałem Grety, to czasem mi kruszyła kołnierz w butelkach po Żywcu np. To co napisał Tomek, pewnie w 98% przypadków wybuchy powstają przez zabutelkowanie niedofermentowanego piwa, 2% zostawiam, na jakieś uszkodzone/osłabione butelki. Ale żeby nie było, że jestem gołosłowny. Na ponad 180 warek butelki wybuchały mi tylko w przypadku dwóch warek, które były ewidentnie niedofermentowane. Wybuchały zarówno 0,5 jak i 0,33

Warka 187- "Klasyczny" weizen (pszeniczne wędzone) Wspólna warka warzona z Marleną, przy pomocy Rafała. Miał być klasyczny weizen, ale... powiedzmy, że plany się w międzyczasie zmieniły Nazwa została na pamiątkę skład: (na 42 l.) słód pilzneński- 2,7 kg. słód monachijski- 0,7 kg słód pszeniczny wędzony- 1,5 kg. słód pszeniczny- 3, kg. słód karmelowy (400-500)- 0,45 kg. słód Carafa II spec. (1100)- 0,2 kg. (dodane w czasie podgrzewania do 76°C) słód zakwaszający- 0,11 kg. zacieranie: 42°C- 15 min 63°C- 15 min 72°C- 50 min podgrzanie do 76°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 70 °C chmielenie 60 min: chmiel Saaz (ok 4%AK)- 35 g. na 60 min. oraz 20 g. na ostatnie 3 min. Całość została podzielona na dwa fermentory i zadana gęstwą 3068. Wyszło 42l. ok 13,5 Blg. Po kilkunastu godzinach drożdże wybrały się na spacer Podziękowania za kolejne udane warzenie, jak zwykle obyło się bez niespodzianek

Warka 186- Honey Is Cool (miodowe) receptura zostanie uzupełniona wkrótce

Wielkie brawa dla Łukasza, gratulacje również dla pozostałych, którzy znaleźli się na podium

Mistrz tłumaczy a świta śrutuje

Jeśli saszetka była napuchnięta, a wnioskuje, że była, to też bym jeszcze poczekał, do późnego wieczora coś już powinno być widać...

W jakiej postaci miałeś drożdże? Gęstwa, propagator, activator? No i czy, gęstwa po Dry Stoucie, to te same drożdże?

Ostatnio w browarze więcej się butelkuje niż warzy, no ale taka w sumie kolej rzeczy Warka 178 - Czarna Polewka została zabutelkowana, dałem 122g. cukru na 24,5l. (temp. 16°C) Warka 179 - Manchester (is RED), przyciemniona przy rozlewie czubatą łyżką ekstraktu barwiącego została zabutelkowana z 132,5g. cukru na 25l. (temp 17°C) Warka 180 - Loyoli Lekki Lok, została zabutelkowana z dodatkiem 122,5g. cukru na 23l. (temp. 17°C) Warka 183- Najjaśniejsza, została zabutelkowana z dodatkiem 150g. cukru na 21l. Warka 185- Dziadku, drogi Dziadku, została zabutelkowana a. do 21l. dałem 160g. cukru (temp. 19°C) b. do 20l dałem 165g. cukru (temp 21°C) c. do 9l. piwa, które fermentowało na Zemkach dałem 73,5g. cukru (temp ok 20°C) Piwo na Zemkach moim zdaniem znacznie odstaje smakowo od 3068. Jest mniej wszystkiego po prostu, no może za wyjątkiem orzeźwiającej, cytrynowej kwaskowatości. Jest jakby bardziej płaskie. Bardziej przypomina American Wheat niż klasycznego Weizena. To są dopiero wrażenia z rozlewu. Zobaczymy jak piwo posiedzi przynajmniej tydzień w butelkach...

Na 37 l. wydaje mi się, że ilości skórek pomarańczy i kolendry nie są przesadzone. Cynamonu i tego ostatniego wynalazku nigdy nie stosowałem, to się nie wypowiem, ale wagowo też to wygląda umiarkowanie. Najgorzej, to przesadzić z kolendrą. Dałem kiedyś 20g. na 22-23 l., ale jakiejś "zwykłej" (nie indyjskiej) i piwo było wybitnie kolendrowe, pijalne, ale zupełnie niezbalansowane... Tu powinno być lepiej