Jump to content

kolomar

Members
  • Posts

    634
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by kolomar

  1. kolomar

    kolomar

  2. Dziękuję za komentarz. Wiemy o błędzie, cały czas pracujemy nad jego wyeliminowaniem, jednak problem jest bardziej złożony i możliwe, że będziemy zmuszeni do zmiany platformy sklepowej na bardziej funkcjonalną, gdyż problem pojawił się po jednej z aktualizacji i do tej pory nie udało nam się znaleźć jego rozwiązania. Póki co zamiast zaznaczać checkbox "ten sam adres wysyłki" trzeba wpisać te dane jeszcze raz. Przepraszamy za utrudnienia.
  3. Grzesiek, to jest wątek sklepu. Informacje o działaniach i spotkaniach Świętokrzyskiego Oddziału Regionalnego są obwieszczane w grupie na Facebooku. Ale z drugiej strony, jakbyś się pojawił w międzyczasie u mnie, to miałbyś info z drugiej ręki Najbliższe spotkanie, połączone z ligą piwowarów odbędzie się 26.07 o 15. Pomyśl jeszcze nad szkoleniem sensorycznym, które jest planowane na 22-23.08.
  4. Dziś na stronie sklepu pojawiło się 10 nowych zestawów surowcowych. Kolejne będą sukcesywnie dodawane. Zapraszam, do zapoznania się z ofertą http://www.sklepzinnejbeczki.pl/sklep/zestawy-ze-slodow/
  5. Słód pale ale ze słodowni Soufflet jest już w ofercie sklepu, jak również świeżutkie odmiany chmielu: Bramling Cross. EKG, Saaz, Pilgrim, Hallertauer Mittelfruh. Obniżyliśmy również ceny słodów ze słodowni Strzegom. W następnej kolejności (poza dodaniem zdjęć real foto słodów Weyermanna) przygotujemy dużą dawkę nowych zestawów ze słodów. Dysponujemy już większością słodów, które były wykorzystane przez Browar Z Innej Beczki w piwach, które zdobywały medale w konkursach, m. in. Dry Stout, Hefe-weizen, Belgian Dark Strong Ale. Skorzystamy również ze sprawdzonych receptur, których w czasie warzenia ponad 300 warek trochę już się uzbierało. Zestawy pojawią się najprawdopodobniej w najbliższy weekend, lub zaraz po Czekamy również na dostawę nowych brewkitów z Gozdawy. Pojawi się sporo nowości, szczególnie dla miłośników mocnego chmielenia. Serdecznie zapraszam.
  6. Z bazowych słodów również preferuję Souffleta, bardzo dobry stosunek jakości do ceny. Drożdże California Lager są dostępne, Citry niestety w tym sezonie nie będzie, ale polecam zaznajomić się z Mosaikiem, czy Green Bullet, bo fajne piwka na nich wychodzą
  7. Zawitała do nas świeża dostawa drożdży płynnych Wyeast. Testowaliśmy równiez ostatnio słód pale ale ze słodowni Soufflet i efekty były znakomite, słód ten pojawi się w ofercie na początku przyszłego tygodnia, razem z kilkoma nowymi odmianami chmielu. Zapraszamy do zapoznania się z ofertą
  8. W sklepie pojawiły się słody pale ale, specjalne i karmelowe ze słodowni Weyermann. Dodatkowo wprowadziliśmy do oferty nowe odmiany chmielu z 2013 r., a większość odmian z 2012 r. jest wyprzedawana w atrakcyjnych (mamy nadzieję) cenach. Uzupełniliśmy również stany magazynowe o brakujące ekstrakty i brewkity z Gozdawy i WES. Zapraszam do zapoznania się z ofertą i na zakupy
  9. Glukoza będzie w sklepie w przyszłym tygodniu razem z laktozą i gipsem piwowarskim.
  10. W sklepie pojawiły się słody ze słodowni Weyermann. Duży wybór słodów karmelowych/specjalnych, w tym nowość słód Special W. Jak zawsze staraliśmy się aby ceny były atrakcyjne. Dodatkowo w kategorii słody wprowadziliśmy możliwość ich filtrowania wg. słodowni w której zostały wyprodukowane. Zapraszamy
  11. Zazwyczaj sterylizator musi się trochę wyrobić, potem chodzi lżej. Co do rozkładania i składania nie ma się co tego obawiać, bo jest to solidny sprzęt. Robiłem tak kilkadziesiąt razy na jednym egzemplarzu i nic się nie dzieje.
  12. Przygotuj się na niezłą "cytrusową burze chmielową"
  13. W sklepie pojawił się pełen asortyment brewkitów Gozdawa, zapraszamy do zapoznania się z ofertą i na zakupy Brewkity
  14. Witam Szanownych Piwowarów i Piwowarki w Nowym Roku. Dotarły do naszego magazynu kapslownice stołowe Grifo i Grifo HD. Jesteśmy również po dostawie drożdży Wyeast, Starsze saszetki można kupić już od 29,90 zł. Niebawem jeszcze więcej nowości Zapraszamy.
  15. Ze względu na fakt, że czas biegnie nieubłaganie i saszetki z drożdżami Wyeast zbliżają się powoli do terminu 6 msc od daty produkcji, od dziś można je kupić w naszym sklepie trochę taniej Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Saszetki cały czas puchną w szybkim tempie (ostatnio aktywowałem 2 szt. i napuchły do postaci balonika w 2,5 dnia), trzymane w lodówce, wydają się być ciągle w dobrej kondycji. Zapraszam
  16. Bohemian Lager Suche drożdże dolnej fermentacji odpowiednie do stylów typu Europejski Lager i Pilzner. Opis szczepu Bohemian Lager jest klasycznym szczepem dolnej fermentacji kontynentalnego lagera, produkującym eleganckie, dobrze zbalansowane piwa. Bohemian Lager Yeast charakteryzuje się wytrawnością i czystością wyczuwalną na podniebieniu, co jest typowe dla tradycyjnego czeskiego browarnictwa. Szczep ten daje gładkie i subtelne piwa, ze stonowanymi nutami owocowymi, co daje w efekcie odświeżające i rześkie lagery o wyrazistym chmielowym charakterze. Piwa o wyższym ekstrakcie początkowym, nie będą słodkie mając jedynie przelotny posmak słodkiego aromatu słodu. Okres dojrzewania piwa zdatnego do picia może wynosić już 4 tygodnie, ale jeśli pozwoli mu się leżakować/lagerować 6-8 tygodni, otrzyma się piwo bogatsze, gładsze o bardziej wyrafinowanym aromacie i smaku. Parametry: Klasyfikacja szczepu: Saccharomyces cerevisiae Rekomendowany zakres temperatur pracy: 10-15°C Odfermentowanie: 4 Flokulacja: 4 Zbijanie/sedymentacja (compaction): 4 Obserwacje z fermentacji Dość szybki start jak na szczep lagerowy, tworzy obfitą pianę w ciągu 24 godzin. Docelową ekstraktywność uzyskuje się w przeciągu 2 tygodni z wyjątkiem mocnych brzeczek, które wymagają dłuższej fermentacji. Okres dojrzewania przy użyciu tego szczepu może być dość krótki i wynosić do 4 tygodni dając dobre rezultaty, chociaż po 6-8 tygodniach uzyska się bogatsze, gładsze piwo o bardziej wyrafinowanym aromacie. Zaobserwowane cechy Charakterystyka aromatu: Można oczekiwać aromatu i smaku typowego dla szczepu Classic Bohemian Pilsner Charakterystyka smaku: Ziemista przyprawowość pochodząca z zarówno szlachetnych chmieli jak i słodu pilzneńskiego zostanie wzbogacona i wsparta przez średnią do pełnej treściwość. W brzeczkach z prostym zasypem, przetrwają delikatne posmaki słodowe. Piwo fermentowane przy użyciu tego szczepu jest zwykle bogate i mięsiste/substancjalne (chewy) a jednocześnie wcale nie mocne. Szczep przeznaczony do lekkich i delikatnie zbalansowanych piw. Piwa o wyższej zawartości alkoholu: Ten szczep w dość dobrze sprawdzi się w piwach o wyższej zawartości ale tylko do 9% alkoholu. Piwo powyżej 7% będzie słodkawe a alkohol może być lekko gorący.
  17. Burton Union Yeast Opis szczepu Sławne dzięki wytrawnym, rześkim i unikalnym słodowo-chmielowym piwom typu Ale, szczep ten został wyizolowany i rozpowszechniony z komercyjnego browaru położonego w sercu brytyjskiego browarnictwa. Burton Union Yeast fermentuje łagodnie i jednocześnie szybko, tworząc lekkie i delikatne estry, nie usuwając jednocześnie słodowego charakteru, czy też treściwości. Średni poziom kwasowości jest zbalansowany przez aksamitną i gładką teksturę piw fermentowanych przy użyciu tego szczepu. Jeśli aromaty słodowe i chmielowe będą mocniejsze, wpływ drożdży będzie znikomy. Chmiel i estry będą dominować (wybijać się) jeśli drożdże zostaną użyte w piwach z jaśniejszym zasypem słodowym. Piwa uwarzone na tych drożdżach szybko dojrzewają, dając świetny produkt już po 3 tygodniach. Parametry: Klasyfikacja szczepu: Saccharomyces cerevisiae Rekomendowany zakres temperatur pracy: 18-23°C Odfermentowanie: 4 Flokulacja: 4 Zbijanie/sedymentacja (compaction): 3 Obserwacje z fermentacji Szybki start, w przeciągu 12-34 godziny do uzyskania obfitej piany. Szczep ten tworzy w początkowej fazie fermentacji, potężny, gęsty kożuch, często wydostający się z fermentora jeśli nie zapewni mu się dużo wolnego miejsca. Osiąga finalną ekstraktywność w przeciągu tygodnia lub mniej, chyba że brzeczka jest wysoce ekstraktywna. W czasie pracy drożdże te tworzą niewielki, zanikający z czasem zapach siarki. Zaobserwowane cechy Charakterystyka aromatu Można oczekiwać pewnych estrów gruszkowych, truskawkowych lub zbliżonych do kiwi. Fermentację przetrwają czyste delikatne aromaty słodowe i chmielowe. Jeśli aromaty te są intensywne w piwie, cechy aromatyczne tego szczepu drożdży pozostaną w tle. Charakterystyka smaku Czyste, neutralne i gładkie. Piwa na tych drożdżach będą umiarkowanie wytrawne ale jednocześnie nie całkiem pozbawione treściwości. Aksamitna, lekko gładka tekstura, lekka, do średniej treściwość, średnia kwaskowość i przeważnie neutralny aromat i smak powstałe przy użyciu tych drożdży sprawiają, że są one produktem do uniwersalnego zastosowania w przypadku piw Ale. Piwa o wysokiej zawartości alkoholu Bardzo dobry szczep do mocnych piw typu ale, które nie wymagają przeważających estrów owocowych lub słodyczy. Drożdże te dają piwo z dużą dozą treściwości, które jednocześnie nie są ciężkie lub gęste.
  18. Workhorse Beer Yeast Opis szczepu Drożdże Workhorse Beer Yeast to wszechstronny szczep, odpowiedni do różnorodnych stylów piwa o skrajnie wysokiej ekstraktywności i różnych temperaturach zacierania. Począwszy od Portera Bałtyckiego aż do lagera fermentowanego w temperaturach otoczenia, ten szczep górnej fermentacji posiada tak czysty profil smakowy i zapachowy, że jest odpowiedni do niemal każdego zastosowania. Jest to szczep silny, szybki i solidny w fermentacji, dobrze odfermentowujący i jak najbardziej odpowiedni do produkcji piw leżakowanych w beczkach i butelkach. Drożdże te są wysoce uniwersalne i mają bardzo dużą tolerancję na alkohol do 9%, jak również bardzo dobrą tolerancję na temperaturę do 32 stopni C. Parametry: Klasyfikacja szczepu: Saccharomyces cerevisiae Rekomendowany zakres temperatur pracy: 15-20°C Odfermentowanie: 4 Flokulacja: 3 Zbijanie/sedymentacja (compaction): 3 Obserwacje z fermentacji Bardzo szybki start tego uniwersalnego szczepu górnej fermentacji. PIana średnia do obfitej tworzy się w ciągu 24 godzin od zadania drożdży. Szczep Workhorse Yeast posiada wysoką tolerancję na alkohol do 9% i dużą rozpiętość temperatur do 32 stopni C. Cechując się niską produkcją estrów i brakiem wyróżniających się cech smakowych i zapachowych, szczep ten jest odpowiedni do szerokiego zastosowania w piwach od lagerów do Porterów Bałtyckich. Umiarkowanie flokujące, w związku z czym w celu uzyskania większej klarowności może być konieczne przeprowadzenie fermentacji cichej. Charakterystyka aromatu Drożdże Workhorse Beer Yeast posiadają neutralny i czysty aromat czyniąc je odpowiednimi do wszystkich stylów. Niewielka produkcja siarki w niskich temperaturach dobrze naśladuje cechy szczepów lagerowych. Charakterystyka smaku. Fermentując neutralnie, Workhorse Beer Yeast tworzy bardzo czysty i rześki produkt. Doznania smakowe są lekkie i bezpretensjonalne a niska kwasowość na finiszu sprawia, że szczep ten jest odpowiedni dla większości stylów piwa, chociaż dawki chmielu należy uważnie kontrolować w celu uzyskania pożądanego aromatu i smaku. Piwa o wyższej zawartości alkoholu Szczep ten będzie zachowywał się dobrze w piwach o zawartości do 9% alkoholu, tworząc piwo pełne i smakowite.
  19. US West Coast Yeast Drożdże suche odpowiednie do piw w amerykańskich stylach, zapewniające wyjątkowo czysty smak dla podkreślenia chmielowego charakteru. Opis szczepu Ze względu na fakt, że Stany Zjednoczone są liderem w piwowarstwie domowym, pojawiło się zapotrzebowanie na drożdże, które podkreślają wyraziste smaki chmielowe użytych odmian. US West Coast Yeast jest głęboko odfermentującym szczepem górnej fermentacji, o wysoko neutralnym charakterze pracującym w szerokim zakresie temperatur i ekstraktywności. Wnosi średniowysoki poziom kwasowości, który pozwala na wyeksponowanie pikantnych cytrusowych aromatów pochodzących z chmielu podkreślając jednocześnie słodowe nuty ciemne i tostowe. Jeżeli zamierzasz użyć odmian chmielu pełnych cytrusowych i tropikalnych aromatów, drożdże te będą doskonałym wyborem. Parametry: Klasyfikacja szczepu: Saccharomyces cerevisiae Rekomendowany zakres temperatur pracy: 18-23°C Odfermentowanie: 4 Flokulacja: 4 Zbijanie/sedymentacja (compaction): 3 Obserwacje z przebiegu fermentacji Szybki start i przebieg fermentacji pozwoli przeprowadzić fermentację burzliwą i cichą nawet w ciągu 2 tygodni. Piana będzie gęsta i kremowa, czasami obfita. Cierpliwość w leżakowaniu zostanie nagrodzona przyjemnie wytrawnym, neutralnym piwem. Zaobserwowane cechy Charakterystyka aromatu Bardzo neutralny szczep nawet kiedy fermentuje piwa wysokoekstraktywne w wyższych temperaturach. Pikantne cytrusowe i sosnowe aromaty pochodzące od chmielu jak również tostowe, karmelowo-czekoladowe smaki słodowe będą wyeksponowane. Charakterystyka smaku Piwa fermentowane na tych drożdżach będą wytrawne. Ten szczep jest najlepszy w przypadku popularnych amerykańskich piw w stylu ale. Bardzo jasne ale mogą być lekko wodniste lub ściągające jeżeli zacieranie przeprowadzi się „na wytrawnie” (62-65 stopni). Kwasowość będzie na średniowysokim poziomie, eksponując w ten sposób smaki chmielowe i dając krótki finisz. Piwa o wyższej zawartości alkoholu Będąc bardzo neutralnym i balansując alkohol kwasowością, szczep ten przoduje w przypadku mocnych piw typu ale z prostym zasypem słodowym. Alkohol będzie dominował w smaku i zapachu i może być dość rozgrzewający ale nie ostry.
  20. British Ale Yeast Uniwersalny szczep suchych drożdży, polecany do szerokiej gamy piw w stylu brytyjskim, włączając piwa o wysokiej zawartości ekstraktu początkowego. Opis szczepu Neutralny szczep drożdży górnej fermentacji przeznaczony zwłaszcza do lekkich piw typu ale, sprawia, że piwa nie będą zbyt rozwodnione lub mało treściwe. British Ale Yeast nadają aksamitną gładkość i umiarkowaną treściwość z neutralnym drożdżowym aromatem i smakiem co jest pożądaną cechą w przypadku lekkich angielskich piw. Szczep ten również sprawdza się dobrze przy fermentacji wysokoekstraktywnych piw, w których pożądany jest dobry balans słodowy wzbogacony nutami orzechowymi, przyprawowymi i ziemistymi pochodzenia chmielowego i słodowego. Drożdze te są w niewielkim stopniu podatne na autolizę, co przy wysokim stopniu flokulacji sprawia, że są idealnym wyborem zarówno do piw beczkowych jak i tych kondycjonowanych w butelkach. Parametry: Klasyfikacja szczepu: Saccharomyces cerevisiae Rekomendowany zakres temperatur pracy: 16-22°C Odfermentowanie: 4 Flokulacja: 5 Zbijanie/sedymentacja (compaction): 5 Obserwacje z przebiegu fermentacji Generalnie szybko startują (12-24 godz.), tworząc obfitą pianę. Szeroki zakres temperatur fermentacji umożliwia ich skuteczną pracę w temperaturze nawet do 12 stopni C. i jako neutralny szczep jest doskonałym wyborem do piw delikatnych, lekko słodowych oraz słodowo zrównoważonych piw ale od średniej do wysokiej zawartości alkoholu. Ten szczep angielskiego pochodzenia ma niewielką tendencję do produkowania estrów w przypadku fermentacji poniżej 23 stopni C. Powyżej tej temperatury estry mogą dominować. Zaobserwowane cechy Charakterystyka aromatu Aromaty chmielowe i słodowe będą przywodziły na myśl nuty orzechowe, delikatnie przyprawowe z wyczuwalną startą skórką pomarańczy. Estry będą prawie niewyczuwalne w średnioekstraktywnych piwach fermentowanych poniżej 20 stopni C. Charakterystyka smaku Piwa fermentowane na tych drożdżach będą wytrawne lecz w przypadku lekkich piw nie będą one wodniste. Kwasowość będzie na niskim poziomie, a odczucia na podniebieniu w czasie spożywania, będą gładkie, delikatne, bez nadmiernego efektu ściągającego. Wysoce flokujący i żywotny, niepodatny na autolizę szczep jest wyśmienitym produktem do zastosowania przy dojrzewaniu w beczkach i butelkach. Piwa o wyższej zawartości alkoholu Estry będą na delikatnie wyższym poziomie w piwach wysokoekstraktywnych, wnosząc do bukietu dominujące aromaty dojrzałego jabłka i gruszki z delikatną nutą banana. Piwo będzie wytrawne, z delikatnie słodowym finiszem. Alkohol powinien być rozgrzewający, nie ostry.
  21. Bavarian Wheat Yeast Suche drożdże piwowarskie zapewniające wysokie poziomy estrów i fenoli, pożądanych w piwach pszenicznych w stylu bawarskim. Opis szczepu drożdży Klasyczny szczep górnej fermentacji odpowiedni do fermentacji szerokiego wachlarza bawarskich piw pszenicznych. Drożdże te cechują się niskim poziomem flokulacji i czystym drożdżowym aromatem, czyniąc je idealnymi dla piw, które z założenia powinny być serwowane mętne. Szczep ten produkuje piwa o niskiej słodkości lub zupełnie wytrawne. Wyraźnie wyczuwalne smakowite aromaty bananowe oraz goździkowe są dobrze zbalansowane i gładkie w odbiorze. Parametry klasyfikacja szczepu: saccharomyces cerevisiae rekomendowana temperatura pracy: 18-30°C odfermentowanie: 3 flokulacja: 2 zbijanie/sedymentacja (compaction): 2 Obserwacje przebiegu fermentacji Fermentacja rozpoczyna się między 24-36 godziną od zadania. W przypadku tych drożdży piana powstająca w czasie fermentacji nie jest tak obfita, jak przy zastosowaniu większości innych szczepów drożdży do piwa pszenicznego. Ten szczep jest wolnofermentujący i nisko flokujący, który jednak z długim czasem leżakowania może dawać klarowne piwo. Trunek można spożywać już po 10 dniach od butelkowania. Polecany zakres temperatur to 18-24 stopni, jakkolwiek ten szczep może fermentować piwo w temperaturze do 30 stopni, dając jednak bardzo wysoki poziom estrów, jeżeli piwowar takiego efektu oczekuje. Zaobserwowane cechy Charakterystyka aromatu: Duża zawartość klasycznych estrów bananowych, zbalansowanych przez aromaty goździkowo-cynamonowe pochodzenia fenolowego. Aromaty te mogą zdominować słodowy lub chmielowy charakter piwa. Tylko intensywne czekoladowe lub mocno palone aromaty w ciemnych piwach mogą przeważać. Smak: Szczep ten ma umiarkowaną tendencję do dość niskiego odfermentowania, dlatego też finalny produkt nie będzie słodki, będzie natomiast charakteryzował się „aksamitnością” oraz średnim poziomem treściwości. Większość karmelowych i słodowych smaków zostanie przez ten szczep przytłumiona, natomiast mocno palone i czekoladowe smaki będą wyczuwalne. Lekka kwasowość znacząco wzbogaca smaki pochodzące ze słodu pszenicznego. Piwa o wyższej zawartości alkoholu W piwach o wyższej zawartości alkoholu, fenolowy charakter tego szczepu staje się bardziej dymiony/wędzony a estry dominują w bukiecie piwnym. Słodki charakter piwa może być skutkiem płytszego odfermentowania.
  22. Poniżej tłumaczenie karty charakterystyki tego szczepu: Belgian Ale Yeast Głęboko odfermentujące, suche drożdże piwne odpowiednie do zastosowania w większości belgijskich piw typu Ale. Opis szczepu Dzięki bogatej kompozycji smaków i aromatów powstałych za sprawą mistrzów piwowarskich z całej Belgii, szczep ten został specjalnie stworzony w celu dostarczenia piwowarom domowym kwintesencji tych smaków. Drożdże to piw belgijskich typu Ale są wyjątkowym szczepem górnej fermentacji, tworzącymi wyraźne piwa o smaku o nutach przyprawowych, owocowych i pieprzowych. Idealne do fermentacji Belgian Saison lub piw w stylu wiejskim (farmhouse), są także odpowiednie dla innych stylów belgijskich. Ten szczep jest głęboko odfermentujący, ma również wysoką tolerancję na etanol, co czyni je niezastąpionymi do produkcji większości piw w stylu belgijskim, w tym Quadrupli o zawartości do 14% alkoholu. Fermentacja mocniejszych piw może zabrać nieco więcej czasu ale szczep ten jest na tyle silny, żeby poradzić sobie z niemal wszystkim. Drożdże te z powodzeniem dostarczają piwowarstwu domowemu i małym browarom finezji klasycznego stylu belgijskiego ale. Parametry: Klasyfikacja szczepu: Saccharomyces cerevisiae Rekomendowany zakres temperatur pracy: 26-32°C Odfermentowanie: 5 Flokulacja: 3 Zbijanie/sedymentacja (compaction): 3 Obserwacje z przebiegu fermentacji. Belgian Ale Yeast jest długo i wolnofermentującym szczepem, zwłaszcza w przypadku wysoce ekstraktywnych piw, tworzącym dość niski poziom piany, który nigdy nie wydobędzie się z fermentora. Dość długi lag jest typowy i może wydłużyć się do pełnej doby od zadania drożdży. Fermentacja początkowa będzie się intensyfikować. Brzeczka 1.050 (12,5 Blg), może odfermentować do 1.010 (2,5 Blg) w ciągu 7 dni ale szczep ten będzie fermentował do pomiędzy 1.002 i 1.005, (0,5-1,5Blg), więc należy zachować ostrożność przy butelkowaniu. Szczep ten cechuje się ekstremalnie wysoką tolerancją na alkohol (do 14%), chociaż fermentacja może wówczas trwać nawet do miesiąca. Zaleca się fermentowanie z tym szczepem w wyższych temperaturach (26-32 stopni C.), w celu uniknięcia niemrawej (sluggish) fermentacji lub jej zatrzymania, co zaowocuje bardziej wyrazistym piwem. Zaobserwowane cechy Charakterystyka aromatu Szczep drożdży belgijskich dostarcza piwowarom domowym i małym browarom wyrafinowania i kompleksowości charakterystycznych dla klasycznego Belgijskiego piwa ale. Wiodące są przyprawowe i pieprzowe cechy z lekką nutą wszechobecnej owocowości typowej dla piw belgijskich. Charakterystyka smaku Szczep o bogatym charakterze, który będzie niezmiennie dominował we wszystkich piwach poza tymi najmocniej chmielonymi i z kompleksowym (bogatym i różnorodnym) zasypem słodowym. Piwa fermentowane na tych drożdżach będą miały tendencję do wytrawnego finiszu, któremu często będą towarzyszyły delikatne nuty przyprawowe i kwaskowe, które zwiększą pijalność, w piwach o większej zawartości alkoholu. Piwa mocniejsze, mogą cechować się zwiększoną produkcją estrów i cieplejszymi nutami alkoholu. Piwa o większej zawartości alkoholu Szczep ten będzie zachowywał się wyjątkowo dobrze w piwach do 14% alkoholu i będzie odpowiedni do zastosowania w wielu stylach belgijskich, m.in. Quadrupel.
  23. Trochę się spóźniłem z dodaniem wpisu, ale przetłumaczyliśmy z kolegą karty charakterystyk, dlatego pozwolę sobie zamieścić nieco rozwinięte informacje: Newcastle Dark Ale Yeast Suche drożdże piwne odpowiednie do wielu treściwych piw brytyjskich w stylu ale, podkreślających ich nadzwyczajną treściwość i pełnię smaku. Opis szczepu Drożdże Newcastle Dark Ale z powodzeniem umożliwiają produkcję domowym lub rzemieślniczym browarom, klasycznego beczkowego piwa typu Ale. Jest to szczep górnej fermentacji dobrze nadający się do fermentacji piwa ale w stylu brytyjskim, szczególnie piw ciemnych i treściwych, łagodnych brązowych i szkockich mocnych (Scottish Heavy) piw typu ale. Specjalnie wyselekcjonowane, żeby nie odfermentowywały tak głęboko, jak inne szczepy drożdży Ciemne estry owocowe są wyraźnie odczuwalne kiedy fermentacja przeprowadzona jest w odpowiedniej temperaturze. Należy mieć na uwadze odpowiednie zbalansowanie goryczki chmielowej tak, aby komponowała się ona z charakterem estrów i uzupełniała treściwy finisz. Parametry: Klasyfikacja szczepu: Saccharomyces cerevisiae Rekomendowany zakres temperatur pracy: 18-22°C Odfermentowanie: 3 Flokulacja: 3 Zbijanie/sedymentacja (compaction): 3 Obserwacje z fermentacji Umiarkowanie szybki start i aktywność w przeciągu 12-24 godzin. Drożdże Newcastle Dark Ale idealnie nadają się do produkcji brytyjskich piw w stylu Ale, naśladując treściwy finisz, pożądany u większości producentów piwa beczkowego. Szczep ten, wyselekcjonowany, żeby nie odfermentowywać zbyt głęboko, pracuje tworząc obfitą pianę, produkując cięższe i bardziej treściwe piwo z owocowymi estrami, jeśli jest ono fermentowane w optymalnej temperaturze. Flokulacja jest na średnim poziomie. Jeśli jednak zostanie przeprowadzona refermentacja lub dodany środek klarujący (fining agent) piwo stanie się krystalicznie czyste i przejrzyste. Niższe temperatury zacierania mogą pomóc w odfermentowaniu, jeśli pożądane jest uzyskanie piwa mniej treściwego. Zaobserwowane cechy Charakterystyka aromatu Fermentowane w odpowiedniej temperaturze, Newcastle Dark Ale cechuje się pełnymi charakteru i apetyczności aromatami estrowym przypominającymi ciemne owoce. Charakterystyka smaku Szczep ten został starannie wyselekcjonowany w celu zintensyfikowania doznań smakowych w gotowym piwie. Piwo powinno być pełne treści, przywodząc jednocześnie na myśl, bogate smaki ciemnych owoców. Należy zwrócić uwagę na odpowiednie zbalansowanie goryczki chmielowej aby złagodzić zbyt słodki finisz piwa. Piwa o wyższej zawartości alkoholu Piwa o wyższej zawartości alkoholu mogą stać się troszkę zbyt słodkie i mocne wskutek umiarkowanej tendencji szczepu do odfermentowania, chociaż niższa temperatura zacierania może pomóc procesowi fermentacji i obniżyć końcowy poziom ekstraktu.
  24. Testowałem szczep US West Coast Ale. Start po uwodnieniu dość wolny (ok 24h.), fermentacja zakończyła się po ok 10 dniach (16-17°C). Warzyłem coś w "stylu" imperialnego Kolscha, piwo odfermentowało z 14 do 4, w smaku czyste, podkreślające smaki chmielowe, jednak moim zdaniem nie aż w takim stopniu jak Wyeast American Ale. Gęstwę użyłem do kolejnego piwa, amerykańskiego ale, start był błyskawiczny, przy zlewaniu na cichą piwo bardzo smaczne, typowo amerykańskie Chciałem (już jakiś czas temu ) dodać tłumaczenia szczepów na Wiki, dla dobra ogółu, ale nie mogę się w tym połapać... Czy mógłbym liczyć na pomoc jakiejś życzliwej osoby, która się w tym temacie orientuje? Jakby co, to proszę o PW.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.