Jump to content

rkkr

Members
  • Content Count

    264
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by rkkr

  1. Warka nr 23 - American Amber Ale - 03.01.2017 Słody: słód pale ale Weyermann 3kg - 68% słód wiedeński Weyermann - 1kg - 23% słód karmelowy czerwony Strzegom - 0,2kg - 5% słód karmelowy 30 Strzegom 0,15kg - 3% jęczmień palony Weyermann 0,055kg - 1% Chmiele: Magnum 20g, ak 12%, granulat Cascade 45g, ak 6,8%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - woda mineralna butelkowana+woda demineralizowana - Ca 48ppm|HCO3 166ppm|SO4 10ppm|Cl 6ppm|Na 2ppm|Mg 7ppm dodatki do zacieru: kreda 2g|sól kuchenna 1g|sól Epsom 1g|kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 4ml profil po dodatkach - Ca 61ppm|Mg 10ppm|Na 15ppm|Cl 26ppm|SO4 23ppm|A 93|RA 43 Drożdże: Safale US-05 - 75ml gęstwy z poprzedniej warki - III pokolenie Zacieranie: 13L wody - 70°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 67°C - 60 min 78°C - 5 min - dodano jęczmień palony Wysładzanie i filtracja: Odebrano 23L brzeczki 13BLG. Dodano 1,5L przegotowanej wody z sieci -> zbicie do 12,0LG Chmielenie: 50 min - Magnum 20g - w siateczce 10 min - Cascade 5g - w siateczce 0 min - Cascade 40g - w siateczce - do końca chłodzenia Czas gotowania 60 min. Parametry po gotowaniu: 19L brzeczki 14BLG Czas pracy: 5,5h Fermentacja: Gęstwę drożdżową dodano do brzeczki o temperaturze 15,0°C. 15,0°C-19,0°C (temp. brzeczki) - 3 dni 19,0°C-20,0°C (temp. brzeczki) - 17 dni 20,0°C-16,5°C (temp. brzeczki) - 5 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3,5BLG Butelkowanie: 28.01.2017 Zabutelkowano z syropem ze 100g białego cukru. Wyszło 33x0,5l, 2x0,4l, 1x0,33l Uwagi: Przy butelkowaniu praktycznie nie czuć aromatu chmielu Cascade. American Amber Ale - temperatura fermentacji.pdf
  2. W zakładce Ustawienia jest opcja "Opóźnienie załączenia". W jaki sposób działa ta funkcja?
  3. Warka nr 22 - American Wheat - 11.12.2016 Słody: słód pilzneński klepiskowy Bruntal 2kg - 50% słód pszeniczny Strzegom - 2kg - 50% Chmiele: Citra 50g, ak 13,5%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - woda mineralna butelkowana+woda demineralizowana - Ca 46ppm|HCO3 114ppm|SO4 47ppm|Cl 10ppm|Na 3ppm|Mg 9ppm dodatki do zacieru: gips 2g|sól kuchenna 1g|kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml profil po dodatkach - Ca 62ppm|Mg 9ppm|Na 16ppm|Cl 30ppm|SO4 84ppm|A 28|RA -23 Drożdże: Safale US-05 - 70ml gęstwy z poprzedniej warki - II pokolenie Zacieranie: 12L wody - 65°C - wrzucenie słodów - pH=5,4 63°C - 40 min 72°C - 20 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 21L brzeczki 11,5BLG. Dodano 3,0L przegotowanej wody z sieci -> zbicie do 10,0LG Chmielenie: 60 min - Citra 10g - w siateczce 15 min - Citra 10g - w siateczce 0 min - Citra 30g - w siateczce - do końca chłodzenia Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 19L brzeczki 12BLG Czas pracy: 5,5h Fermentacja: Gęstwę drożdżową dodano do brzeczki o temperaturze 20,0°C. Zbicie temperatury w ciągu 15h do 18,5°C. 18,0°C-18,5°C (temp. brzeczki) - 12 dni 18,5°C-16,5°C (temp. brzeczki) - 3 dni 16,5°C-17,0°C (temp. brzeczki) - 3 dni 17,0°C-18,0°C (temp. brzeczki) - 4 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 01.01.2017 Zabutelkowano z syropem ze 110g białego cukru. Wyszło 1x0,66l, 30x0,5l, 2x0,4l, 5x0,33l American Wheat - temperatura fermentacji.pdf
  4. Warka nr 21 - Brown Ale - 11.11.2016 Słody: słód pilzneński klepiskowy Bruntal 3kg - 88% słód karmelowy czerwony Strzegom - 0,2kg - 6% słód karmelowy 600 Strzegom 0,1kg - 3% słód czekoladowy pszeniczny Weyermann 0,05kg - 1,5% płatki owsiane górskie Tesco 0,05kg - 1,5% Chmiele: Perle 50g, ak 4,4%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - woda mineralna butelkowana+woda demineralizowana - Ca 37ppm|HCO3 127ppm|SO4 25ppm|Cl 17ppm|Na 6ppm|Mg 9ppm dodatki do zacieru: kreda 2g|chlorek wapnia 1g|sól Epsom 1g| kwas mlekowy 80% 2ml profil po dodatkach - Ca 60ppm|Mg 13ppm|Na 6ppm|Cl 33ppm|SO4 38ppm|A 113|RA 63 Drożdże: Safale US-05 - 11,5g - uwodnione w 21°C - 30 minut Zacieranie: 12L wody - 69°C - wrzucenie słodów - pH=5,2 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 21L brzeczki 10BLG. Dodano 2,0L przegotowanej wody z sieci -> zbicie do 9,0LG Chmielenie: 60 min - Perle 35g - w siateczce 20 min - Perle 15g - w siateczce Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 18,5L brzeczki 11BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Uwodnione drożdże dodano do brzeczki o temperaturze 18,0°C. Zbicie temperatury w ciągu 15h do 17,0°C. 16,5°C-18,5°C (temp. brzeczki) - 7 dni 18,5°C-19,5°C (temp. brzeczki) - 9 dni 19,5°C-16,5°C (temp. brzeczki) - 11 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 07.12.2016 Zabutelkowano z syropem z 95g białego cukru. Wyszło 31x0,5l, 1x0,4l 6x0,33l Brown Ale - temperatura fermentacji.pdf
  5. Dzięki za informację. Czy mogę z Twojej wypowiedzi wnioskować że kalkulator zawyża o ok. 0,2? Wtedy przy ustawieniu 5.6-5.7 w rzeczywistości pH byłoby równe 5.4-5.5
  6. Przepraszam ze off-top ale macie jakieś doświadczenie w kwestii wyliczania pH brzeczki przez ten kalkulator? Pytam bo używam pasków do pomiarów pH w zakresie 5.4-7.0 ale ciężko z nich stwierdzić czy jest pH=5,4 czy np. 5,8... Można sugerować się w/w kalkulatorem po podaniu wszystkich danych?
  7. Warka nr 20 - Dunkelweizen - 08.10.2016 Słody: słód pszeniczny Strzegom 2kg - 53% słód monachijski I Strzegom - 1kg - 26% słód pilzneński Strzegom 0,5kg - 13% słód czekoladowy pszeniczny Weyermann 0,175kg - 5% słód karmelowy 150 Strzegom 0,125kg - 3% Chmiele: Lubelski 27g, ak 3,6%, granulat Sybilla 10g, ak 6,0%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - woda mineralna butelkowana - Ca 58ppm|HCO3 182ppm|SO4 29ppm|Cl 10ppm|Na 3ppm|Mg 11ppm dodatki do zacieru: chlorek sodu 1g|soda oczyszczona 1g|chlorek wapnia 3g|sól Epsom 2g profil po dodatkach - Ca 87ppm|Mg 18ppm|Na 27ppm|Cl 83ppm|SO4 57ppm|A 164|RA 92 Drożdże: Mauribrew Weiss Y1433 - 90ml gęstwy z poprzedniej warki - II pokolenie Zacieranie: 12L wody - 47°C - wrzucenie słodów - pH=5,8 46°C - 20 min (miało być 44°C) 62°C - 45 min - dodatek 0,5ml kwasu mlekowego 80% 72°C - 20 min - wrzucenie słodu czekoladowego 78°C - 5 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 11BLG. Dodano 1,0L przegotowanej wody z sieci -> zbicie do 10,5BLG Chmielenie: 60 min - Lubelski 27g - w siateczce 20 min - Sybilla 10g - w siateczce Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 18L brzeczki 13BLG Czas pracy: 7h Fermentacja: Gęstwę drożdżową dodano do brzeczki o temperaturze 19,0°C. Zbicie temperatury w ciągu 15h do 16,5°C. 16,5°C-18,5°C (temp. brzeczki) - 8 dni 18,5°C-20°C (temp. brzeczki) - 23 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3,5BLG Butelkowanie: 07.11.2016 Zabutelkowano z syropem z 115g białego cukru. Wyszło 32x0,5l, 1x0,4l Dunkelweizen - temperatura fermentacji.pdf
  8. Możesz np. podgrzać wodę, wlać do butelki i wstawić do komory...
  9. Podepnę się pod pytanie z postu powyżej ale moje wątpliwości dotyczą dunkelweizena. Czy założenie: chlorków 2x więcej niż siarczanów i poziom dwuwęglanów > 150 jest prawidłowe? Na co jeszcze ew. zwrócić uwagę jeśli chodzi o wodę do dunkeleizena?
  10. Musisz sam wyczuć sprawę. Pamietaj że nie musisz zamrażać 1,5 litra wody. Możesz mniej. Po pierwszym przefermentowanym piwie dojdziesz do jako takiej wprawy. Pilnuj temeperatury szczególnie przez pierwsze parę dni fermentacji. Idealnie gdybyś miał termometr z przyklejoną i zaizolowaną czujką na ściance fermentora...
  11. A jaki masz zakres skali pomiarowej na pasku? Ja korzystam z pasków mających zakres 5.4-7. Wychładzam niewielką ilość brzeczki i na chwilę zamaczam pasek i.... no i właśnie problem jest z dopasowaniem barwy paska z barwą na skali. Niby prosta sprawa ale raz wydaje się, że brzeczka ma pH 5,6, za kilka chwil jak porównam to ma 5,8 potem znowu 5,6 . W sumie bez znaczenia... ważne żeby poniżej 5,8 było..
  12. Recenzja Rye Stout od Marka Walusia. Piwo rozlewane w styczniu 2016. Piana: wysycenie średnie, beżowa piana drobno i średnio pęcherzykowa, utrzymuje się do końca, brak lacingu Zapach: w zapachu czuć żyto, brak aromatów chmielowych Kolor: ciemno brązowy, piwo klarowne Smak: piwo pełne, na początku czuć kwaskowatość, na końcu lekką słodowość. Na finiszu lekka goryczka. Dobrze wyczuwalny słód żytni i słody palone. Lekko wyczuwalny alkohol. Podsumowanie: jak dla mnie bardzo dobre piwo. Ani się nie obejrzałem a już znikło:) Doskonałe na chłodne wieczory.
  13. Może komuś się przyda link do postu z tym artykułem: Artykuł
  14. W wiki pisze 2-3 godziny, w jednym z Piwowarów kilkanaście minut... Wybrałem opcję szybszą Dzięki za sugestię, w przyszłości poczekam te 2 godziny.
  15. Mogę dodać, że robiłem test polegający na zagotowaniu wody przez kilka minut, odczekaniu 30min i zdekantowaniu. Przed i po zmierzyłem twardość węglanową testem akwarystycznym. Efekt był średnio zadowalający: poziom HCO3 spadł o ok. 12%. Przed zagotowaniem wody nie dodawałem do niej kredy.
  16. Warka nr 19 - Hefe-Weizen - 13.09.2016 Słody: słód pszeniczny Strzegom 2kg - 56% słód pilzneński Strzegom 1,5kg - 42% słód karmelowy 30 Strzegom 0,09kg - 2% Chmiele: Lubelski 24g, ak 3,6%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - woda mineralna butelkowana - Ca 60ppm|HCO3 153ppm|SO4 33ppm|Cl 12ppm|Na 8ppm|Mg 11ppm Drożdże: Mauribrew Weiss Y1433 - 7g - uwodnione w 20°C - 30 minut Zacieranie: 10,5L wody - 47°C - wrzucenie słodów - pH=5,8 45°C - 15 min 64°C – 30 min – dekokt 5L 72°C – 10 min – dekokt 5L 100°C – 10 min – dekokt 5L Reszta słodu 44°C. Zwrot dekoktu. 64°C - 35 min – pH=5,8 72°C - 15 min 78°C - 5 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 19L brzeczki 11,5BLG. Dodano 2,5L przegotowanej wody z sieci -> zbicie do 10BLG Chmielenie: 60 min - Lubelski 24g - w siateczce Czas gotowania 70 min. Parametry po gotowaniu: 17L brzeczki 12BLG Czas pracy: 8,5h Fermentacja: Uwodnione drożdże dodano do brzeczki o temperaturze 21,5°C. Zbicie temperatury w ciągu 12h do 16°C. 16°C-19°C (temp. brzeczki) - 3 dni 19°C-20°C (temp. brzeczki) - 12 dni 20°C-21,5°C (temp. brzeczki) - 4 dni 21,5°C-19°C (temp.brzeczki - 5 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 4,5BLG Butelkowanie: 06.10.2016 Zabutelkowano z syropem z 105g białego cukru. Wyszło 24x0,5l, 1x0,4l, 10x0,33l Uwagi: Piwo trochę wysoko odfermentowało. Na przyszłość spróbować zmniejszyć temperaturę zacierania z 64°C na 62°C i wydłużyć tą przerwę. Banan zdominował goździka, który jest słabo wyczuwalny. Hefeweizen - temperatura fermentacji.pdf
  17. Sterownik i wyświetlacz włożyłem w dwie puszki elektryczne - zdjęcie załączone do posta. Oprogramowanie jest zainstalowane przez Autora sterownika - nic nie trzeba robić. Myślę, że da się go zamontować na ścianie kotła.
  18. Ja mam sterownik z czujnikami z tego wątku. Może spasuje Ci do Twoich potrzeb... Mam wersję z dwoma czujnikami i cyfrowym wyświetlaczem, za pomocą tego sterownika możesz sterować temperaturą fermentacji, jeśli urządzenie ma w zasięgu wifi to w każdej chwili możesz podejrzeć aktualną temperaturę... to najważniejsze funkcje. Dodatkowo wykorzystuję sterownik do pilnowania temperatur przerw przy zacieraniu...
  19. Zazwyczaj kwestia jest odwrotna: jak ochłodzić fermentor... Jakie masz temp. w pomieszczeniu w którym fermentujesz? A może trzymasz fermentor na balkonie?
×
×
  • Create New...