Skocz do zawartości

rkkr

Members
  • Postów

    396
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    7

Treść opublikowana przez rkkr

  1. Ja fermentuję w fermentorze raz z kranikiem, drugi raz bez kranika. Zaletą fermentacji w wiadrze z kranikiem jest łatwiejsze przelewanie po fermentacji, wadą więcej pracy przy dezynfekcji kranika. Zaletą fermentacji w wiadrze bez kranika jest brak pracy przy dezynfekcji kranika, a wadą większa upierdliwość przelewania. Suma sumarum nie wiem, która wersja lepsza....
  2. Dzięki za rady odnośnie pH... tak zrobię. Odnośnie mchu irlandzkiego raz go stosowałem a raz nie i w warkach gdzie go nie używałem nie było problemów z klarowaniem. Stąd raczej szedłem innym tropem. Czy niewłaściwe pH może wpłynąć na utrudnione klarowanie?
  3. Kieruję się wskazówkami z wiki z tej strony. Tematem wody zacząłem interesować się po tym jak jedno z piw nie chciało iść na współpracę i nie mogło się wyklarować. Ze strony z linku wziąłem informację, że w przypadku gdy woda ma mniej niż 50 ppm Ca mogą wystąpić problemy z klarowaniem (wiem, że mogą też być inne przyczyny ale na razie wziąłem się za wodę). Obliczyłem, że woda z kranu, której użyłem do piwa miała ok 30 ppm Ca, stąd mój pomysł aby spróbować podnieść jego poziom. Jednocześnie chciałbym uzyskać poprawny poziom innych jonów (tutaj również kierując się wskazówkami z linku). Dlatego do następnej warki IRA (do zacierania) zmieszałem dwie wody mineralne w efekcie czego uzyskałem takie parametry: Ca 53ppm, HCO3 190ppm, SO4 11ppm, Cl 6ppm. Do wysładzania użyłem wody z sieci. W wiki stoi: "Aby móc dokonywac modyfikacji, musimy znać skład naszej wody i posiadać sole wapnia: Siarczan wapnia (gips), Węglan wapnia (kreda), Chlorek wapnia (rzadziej używane to sól epsom (siarczan magnezu), soda oczyszczona (węglan sodu) i sól kuchenna (chlorek sodu))" Stąd moje pytanie czym podnieść poziom Ca... i kolejna wątpliwość czym korygować np. poziom HCO3... Wcześniej nie miałem problemów z klarowaniem wpadłem więc na pomysł, że zmieniła się woda w kranie. To ostatnie raczej jednak nie miało miejsca bo w międzyczasie dotarłem do wcześniejszych raportów badań wody i są one podobne z teraźniejszymi. A może brak klarowności może wynika ze zjawiska elektrolizy? (w warce, która nie chciała się wyklarować po raz pierwszy użyłem mieszadła z silnikiem od wycieraczek oraz termometru z sondą włożoną w miedzianą rurkę - po połączeniu miernikiem mieszadła oraz tej miedzianej rurki pokazuje mi ok 0,5V, woda nie zmieniła koloru, na miedzianej rurce brak oznak zielonego nalotu i na mieszadle brak oznak rdzy... więc nie wiem czy jest elektroliza czy jej nie ma... zacieram w garnku emaliowanym, na płycie indukcyjnej...)
  4. Jeśli można podepnę się pod temat. Czym podnosi się poziom wapnia Ca w wodzie? Siarczanem wapnia (gips), węglanem wapnia (kreda), czy chlorkiem wapnia?
  5. A jak nie masz możliwości/chęci/materiału/czasu to wstaw fermentor do jakiegoś pojemnika z wodą i owiń fermentor jakimś materiałem tak aby jego dół był zanurzony w wodzie. Woda będzie podchodzić w górę i parować jednocześnie odprowadzając ciepło z fermentacji...
  6. Myślę że warto by było przez pierwsze 2-3 dni lekko schłodzić fermentującą brzeczkę. Przy 20°C otoczenia w środku fermentora będzie pewnie w granicach 23°C...
  7. Warka nr 17 - Irish Red Ale - 03.08.2016 Słody: słód pilzneński Strzegom 3kg - 69% słód monachijski Strzegom 1kg - 23% słód karmelowy 150 Strzegom 0,2kg - 5% słód karmelowy 30 Strzegom 0,1kg - 2% jęczmień prażony Strzegom 0,05kg - 1% Chmiele: Target 21g, ak 9,2%, granulat Styrian Goldings 18g, ak 3,6%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru - woda mineralna butelkowana - Ca 53ppm|HCO3 190ppm|SO4 11ppm|Cl 6ppm do wysładzania - z sieci wodociągowej, przegotowana dzień wcześniej Drożdże: Safale S-04 - 70ml gęstwy z poprzedniej warki - II pokolenie Zacieranie: 12L wody - 70°C - wrzucenie słodów 67-68°C - 60 min wrzucenie jęczmienia prażonego podgrzanie do 76°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 23L brzeczki 12,5BLG. Dodano 2,0L wody -> zbicie do 11,5BLG Chmielenie: 50 min - Target 21g - w siateczce 20 min - Styrian Goldings 18g - w siateczce Czas gotowania 60 min. Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 13,5BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Gęstwę drożdżową dodano do brzeczki o temperaturze 21°C. Zbicie temperatury w ciągu 16h do 17,5°C. 18°C - 20°C (temp. brzeczki) - 11 dni 20°C - 21°C (temp. brzeczki) - 7 dni 21°C - 12,5°C (temp. brzeczki) - 4 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 4BLG Butelkowanie: 25.08.2016 Zabutelkowano z syropem z 100 g białego cukru. Wyszło 39x0,5l Uwagi: Piwo wyszło troszkę za ciemne. Bardziej brązowe niż czerwone. Następnym razem spróbować dać mniej jęczmienia prażonego. Irish Red Ale - temperatura fermentacji.pdf
  8. Potrzymaj piwo na burzliwej dłużej niż do 6 sierpnia. Nie planuj z góry kiedy będzie koniec fermentacji. Skończy się wtedy kiedy drożdże zrobią co mają zrobić...
  9. Poprzez takie gwałtowne obniżenie temperatury możesz sprawić że drożdże przestaną pracować... spróbuj osiągnąć temp. ok 20°C w fermentorze a potem ją utrzymać...
  10. To już i tak niewiele pomoże. W początkowej fazie fermentacji drożdże przerabiają lwią część cukru. Przed kolejną warką poczytaj o sposobach obniżania temperatury fermentacji....
  11. 25 litrów IRA. Zadałem drożdże w tempraturze 27°C licząc,że przez noc zejdzie do tych 20 stopni. Zeszło ale do 25... waliło rozpuszczalnikiem niesamowicie więc po dwóch dniach poszło w kanał...
  12. W domowej roboty skrzyni w ogóle nie ma się co tym przejmować. Zawsze znajdzie się w takiej skrzyni jakaś, choćby minimalna nieszczelność. Poza tym co jakiś czas trzeba np. podnieść wieko żeby wymienić butelkę z lodem...
  13. Pamiętaj żeby nie przesadzić z ilością surowca do refermentacji. Poszukaj może na forum informacji o alternatywnej metodzie (robienie syropu), zamiast sypania cukru za pomocą miarki....
  14. Również witam z Bielska oraz z okolic Żywca
  15. Ja używam indukcji. Garnek ma średnicę 40cm więc zajmuje mi dwa pola grzewcze. Przy takim ułożeniu niewielka jego część wystaje poza płytę, wtedy dokładam w tym miejscu kawałek deseczki grubości płyty, żeby przejęła część obciążenia. Jak pisano powyżej ważne jest aby nie przesuwać napełnionego garnka po płycie. Pomaga także uchylanie szuflady, która jest pod płytą - to odnośnie nagrzewania się płyty jako całości. Jak dotychczas mój rekord to 30L brzeczki + garnek. Nic się nie stało
  16. Nawet jeżeli wyjdzie Ci wynik taki jak wcześniej... czyli Blg będzie na tym samym poziomie to i tak lepiej to piwo zostawić w spokoju i nie zaglądać do niego bo zwiększasz szansę na infekcję... Więc na Twoim miejscu nie badałbym próbki za te 2-3 dni...
  17. Ja na Twoim miejscu zostawiłbym to piwo w spokoju jeszcze przez 2 tygodnie, nie otwierał wieka, nic nie mierzył i nie przelewał na cichą i po w sumie 3 tygodniach zabutelkował...
  18. Ja mam po prostu otwór o średnicy minimalnie większy od średnicy przewodu sondy. Dodatkowo można czymś uszczelnić ten otwór od wewnątrz lub zewnątrz. Otwór znajduje się w bocznej ściance w górnej części skrzyni.
  19. Warka nr 16 - Pale Ale - 12.07.2016 Słody: słód pilzneński Strzegom 3kg - 91% słód karmelowy 30 Strzegom 0,3kg - 9% Chmiele: Target 22g, ak 9,2%, granulat Styrian Goldings 22g, ak 3,6%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru - z sieci wodociągowej, przegotowana dzień wcześniej do wysładzania - z sieci wodociągowej, przegotowana dzień wcześniej Drożdże: Safale S-04 - 10g - uwodnione w 20°C - 30 minut Zacieranie: 10L wody - 70°C - wrzucenie słodów 67-68°C - 60 min podgrzanie do 76°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 18L brzeczki 12,5BLG. Dodano 3,5L wody -> zbicie do 10,75BLG Chmielenie: 60 min - Target 22g - w siateczce 15 min - Styrian Goldings 22g - w siateczce Czas gotowania 60 min. Parametry po gotowaniu: 18L brzeczki 12BLG Czas pracy: 6,5h Fermentacja: Uwodnione drożdże dodano do brzeczki o temperaturze 20°C. Zbicie temperatury w ciągu 6h do 18,5°C. 17°C - 19°C (temp. brzeczki) - 10 dni 19°C - 21°C (temp. brzeczki) - 9 dni 21°C - 17°C (temp. brzeczki) - 2 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 2.08.2016 Zabutelkowano z syropem z 75 g białego cukru. Wyszło 34x0,5l Uwagi: Piwo wyszło mętne. Być może jest to wina małej zawartości Ca (wyliczenie wg. wiki Ca=31 ppm) w wodzie. Wcześniej nie było problemów z klarowaniem. Może zmieniła się jakość wody w kranie... Innym powodem może być brak porządnego przełomu przy gotowaniu brzeczki. Albo infekcja... Pale Ale - temperatura fermentacji.pdf
  20. ------2015------ Warka nr 1 - Pale Ale (zestaw z HB) Warka nr 2 - Alt Bier (zestaw z HB) Warka nr 3 - Stout (zestaw z HB) Warka nr 4 - Hefe-Weizen (zestaw z HB) Warka nr 5 - Belgian Dubbel (zestaw z HB) Warka nr 6 - American Wheat (zestaw z HB) Warka nr 7 - Hefe-Weizen (zestaw z HB) Warka nr 8 - Grodziskie (zestaw z HB rozdzielony na dwie części (do jednej dodano sok z czarnego bzu)) Warka nr 9 - Kolsch (zestaw z HB) Warka nr 10 - Kolsch (wzorowane na zestawie HB na gęstwie z poprzedniej warki) ------2016------ Warka nr 11 - Czeska Desitka (receptura własna na drożdżach FM30 Bohemska Rapsodia) Warka nr 12 - Munich Helles (receptura własna na gęstwie z poprzedniej warki) Warka nr 13 - Pils (receptura własna na gęstwie z poprzedniej warki) Warka nr 14 - Pils Bohemski (receptura własna na gęstwie z poprzedniej warki) Warka nr 15 - Irish Red Ale (receptura własna) Warka nr 16 - Pale Ale 12° Blg (receptura własna) Warka nr 17 - Irish Red Ale 13,5° Blg (receptura własna) Warka nr 18 - Oatmeal Stout 15° Blg (receptura własna) Warka nr 19 - Hefe-Weizen 12° Blg (receptura własna) Warka nr 20 - Dunkelweizen 13° Blg (receptura własna) Warka nr 21 - Brown Ale 11° Blg (receptura własna) Warka nr 22 - American Wheat 12° Blg (receptura własna) Warka nr 23 - American Amber Ale 14° Blg (receptura własna) ------ 2017 ------ Warka nr 24 - American Pale Ale 12° Blg (receptura własna) Warka nr 25 - American India Pale Ale 14,5° Blg (receptura własna) Warka nr 26 - Cream Ale 12,5° Blg (receptura własna) Warka nr 27 - American Wheat 12° Blg (receptura własna) Warka nr 28 - Grodziskie 7° Blg (receptura własna) Warka nr 29 - Grodziskie ciemne 11° Blg (receptura własna) Warka nr 30 - Belgian Blond Ale 16° Blg (receptura własna) Warka nr 31 - Belgian Dubbel 16° Blg (receptura własna) Warka nr 32 - Belgian Tripel 19° Blg (receptura własna) Warka nr 33 - Saison 12,5° Blg (receptura własna) Warka nr 34 - Rye Saison 13° Blg (receptura własna) Warka nr 35 - Berliner Weisse 8° Blg (receptura własna) Warka nr 36 - German Pilzner 11° Blg (receptura własna) Warka nr 37 - Marcowe 13° Blg (receptura własna) Warka nr 38 - Porter Bałtycki 21° Blg (receptura własna) ------ 2018 ------ Warka nr 39 - Altbier 11,5° Blg (receptura własna) Warka nr 40 - Koelsch 11,5° Blg (receptura własna) Warka nr 41 - American Wheat 12° Blg (receptura własna) Warka nr 42 - Irish Red Ale 13° Blg (receptura własna) Warka nr 43 - Stout 11° Blg (receptura własna) Warka nr 44 - Robust Porter 14° Blg (receptura własna) Warka nr 45 - Whisky Stout 12,5° Blg (receptura własna) Warka nr 46 - Grodziskie z miętą 7,5° Blg (receptura własna) Warka nr 47 - Grodziskie z jarzębiną 10° Blg (receptura własna) Warka nr 48 - Hefe-Weizen 12° Blg (receptura własna) ------ 2019 ------ Warka nr 49 - Roggenbier 11,5° Blg (receptura własna) Warka nr 50 - Weizenbock 16,5° Blg (receptura własna) Warka nr 51 - Hefe-Weizen 12° Blg (receptura własna) Warka nr 52 - Roggenbier 12,5° Blg (receptura własna) Warka nr 53 - Dunkelweizen 11° Blg (receptura własna) Warka nr 54 - Belgian Pale Ale 11,5° Blg (receptura własna) Warka nr 55 - Witbier 11° Blg (receptura własna) Warka nr 56 - White India Pale Ale 12,5° Blg (receptura własna) Warka nr 57 - Mild 9° Blg (receptura własna) Warka nr 58 - Standard Bitter 10° Blg (receptura własna) Warka nr 59 - Best Bitter 12° Blg (receptura własna) Warka nr 60 - Czeska Desitka 9° Blg (receptura własna) Warka nr 61 - Pils Czeski 12,5° Blg (receptura własna) ------ 2020 ------ Warka nr 62 - Polotmave 13° Blg (receptura własna) Warka nr 63 - Pils Bohemski 13° Blg (receptura własna) Warka nr 64 - Munich Helles 11,5° Blg (receptura własna) Warka nr 65 - Dortmunder 13° Blg (receptura własna) Warka nr 66 - Vienna Lager 13° Blg (receptura własna) Warka nr 67 - Summer Ale 12° Blg (receptura własna) Warka nr 68 - SH Amarillo American Pale Ale 13° Blg (receptura własna) Warka nr 69 - Pacific India Pale Ale 14° Blg (receptura własna) Warka nr 70 - Sweet Stout / Sweet Vanilla Stout 17° Blg (receptura własna) Warka nr 71 - Fruit Sweet Stout 15° Blg (receptura własna) Warka nr 72 - Coffee Stout 13° Blg (receptura własna) Warka nr 73 - Hefe-Weizen 11° Blg (receptura własna) Warka nr 74 - Dinkel 13° Blg (receptura własna) Warka nr 75 - Hefe-Weizen/Fruit Weizen 12° Blg (receptura własna) Warka nr 76 - Roggenbier 12° Blg (receptura własna) Warka nr 77 - Witbier 12° Blg (receptura własna) Warka nr 78 - Saison 12,5° Blg (receptura własna) Warka nr 79 - Hefe-Weizen/Hoppy Hefe-Weizen 12,5° Blg (receptura własna) ------ 2021 ------ Warka nr 80 - Biere de Garde 15° Blg (receptura własna) Warka nr 81 - Hefe-Weizen 13,5° Blg (receptura własna) Warka nr 82 - Koelsch/Hoppy Koelsch 13° Blg (receptura własna) Warka nr 83 - American Wheat 12,5° Blg (receptura własna) Warka nr 84 - Summer Ale 11,5° Blg (receptura własna) Warka nr 85 - American Pale Ale/Tea American Pale Ale 12° Blg (receptura własna) Warka nr 86 - American Brown Ale/Fruit American Brown Ale 12,5° Blg (receptura własna) Warka nr 87 - Polish Pale Ale 12° Blg (receptura własna) Warka nr 88 - Lemon Pale Ale 11,5° Blg (receptura własna) Warka nr 89 - Rye American Pale Ale 11° Blg (receptura własna) Warka nr 90 - Citron Hefe-Weizen 12° Blg (receptura własna) Warka nr 91 - American Hefe-Weizen 12° Blg (receptura własna) Warka nr 92 - Hefe-Weizen 12° Blg (receptura własna) ------ 2022 ------ Warka nr 93 - Rauchweizen 12,5° Blg (receptura własna) Warka nr 94 - Hoppy Rauchweizen 12° Blg (receptura własna) Warka nr 95 - Weizen Stout 10° Blg (receptura własna) Warka nr 96 - Fruit Sweet Stout 14° Blg (receptura własna) Warka nr 97 - Weizen Pale Ale 13° Blg (receptura własna) Warka nr 98 - Foreign Extra Stout 15° Blg (receptura własna) Warka nr 99 - Citron Stout 10° Blg (receptura własna) Warka nr 100 - Niskoalkoholowy Polish Pale Ale 5,5° Blg (receptura własna) Warka nr 101 - Niskoalkoholowy American Pale Ale 6° Blg (receptura własna) ------ 2023 ------ Warka nr 102 - American Blond Ale 12° Blg (receptura własna) Warka nr 103 - American Wheat 11,5° Blg (receptura własna) Warka nr 104 - Dark American Wheat 12° Blg (receptura własna) Warka nr 105 - Czeska Desitka 10° Blg (receptura własna)
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.