Jump to content

rkkr

Members
  • Content Count

    264
  • Joined

  • Last visited

Posts posted by rkkr


  1. Warka nr 62 - Polotmave - 10.01.2020


    Słody:

    słód pilzneński Viking Malt 3,7kg - 88%

    słód monachijski typ 2 Viking Malt 0,4kg - 7%

    słód czekoladowy 400 Viking Malt 0,2kg - 5%


    Chmiele:
    Premiant 40g, 6,6%, granulat

    Saaz 30g, 4%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru:brak

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml

    dodatki do gotowania: 1ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania

     

    Drożdże:
    Wyeast 2278 Czech Pils - 300ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie

    Zacieranie:

    12L wody - 64°C - wrzucenie słodów - pH=5,6

    62°C - 10 min

    Dekokt 1/3 zacieru 72°C - 15min, 100°C - 10min - zwrot dekoktu

    72°C - 30 min

    76°C- dodanie 100g słodu czekoladowego 400 Viking Malt

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 25L brzeczki 11,5BLG. Dodano 1,1L wody -> zbicie do 11BLG

    Chmielenie:
    60 min - Premiant 20g 

    25 min - Premiant 20g 

    10 min - Saaz 30g

    10 min - mech irlandzki 5g 


    Czas gotowania 90 min.

    Parametry po gotowaniu:
    18L brzeczki 13BLG

    Czas pracy:
    5,5h

     

    Fermentacja:

    Brzeczke schłodzono do 18°C. Dalsze chłodzenie przez 16 godzin na balkonie do 9°C.

    Gęstwę zadano do brzeczki o temp. 9,5°C. 

    10,5°C - 5 dni

    11°C - 8 dni


  2. Warka nr 61 - Pils Czeski - 14.12.2019


    Słody:

    słód pilzneński Viking Malt 4kg - 98%

    słód Caramel Pils Bestmalz 0,1kg - 2%


    Chmiele:
    Premiant 30g, 6,6%, granulat

    Saaz 35g, 4%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru:brak

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml

    dodatki do gotowania: 1ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania

     

    Drożdże:
    Wyeast 2278 Czech Pils - 250ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie

    Zacieranie:

    12L wody - 55°C - wrzucenie słodów - pH=5,7

    podgrzanie do 62°C

    Dekokt 1/3 zacieru 72°C 15min, 100°C - 15min - zwrot dekoktu

    72°C - 30 min

    76°C

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 26L brzeczki 11BLG. Dodano 1,2L wody -> zbicie do 10,5BLG

    Chmielenie:
    60 min - Premiant 30g 

    15 min - Saaz 25g

    10 min - mech irlandzki 5g 

    0 min - Saaz 10g
    Czas gotowania 90 min.

    Parametry po gotowaniu:
    21L brzeczki 12,5BLG

    Czas pracy:
    5,5h

     

    Fermentacja:

    Brzeczke schłodzono do 18°C. Dalsze chłodzenie przez noc na balkonie do 10°C.

    Gęstwę zadano do brzeczki o temp. 10,5°C. 

    10,5°C - 7 dni

    12,5°C - 8 dni

    14°C - 10 dni

     

    10.01.2020 - Przelano do innego pojemnika i wstawiono do temp. 5°C-10°C - 5 dni i 0°C-5°C - 8 dni.

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 2BLG


  3. Nie mierz codziennie BLG, ryzykujesz infekcje... Zostaw go jeszcze na drugie 9 dni i wtedy zmierz... poczekaj jeszcze 3 dni i zmierz znowu...

    Jak się BLG nie zmieni to butelkuj...

    Aha. Refraktometrem mierząc fermentujące piwo musisz stosować korektę ze wzgledu na alkohol... mi się nie chce nigdy tego przeliczać więc refraktometrem mierzę przy warzeniu (mogę to zrobić szybko w trakcie warzenia) i raz spławikiem, żeby się upewnić, że pokazują to samo... Po fermentacji mierzę już tylko spławikiem...


  4. Warka nr 60 - Czeska Desitka - 23.11.2019


    Słody:

    słód pilzneński Viking Malt 3,6kg - 90%

    słód monachijski typ 2 Viking Malt 0,4kg - 7% 

    słód Caramel Pils Bestmalz 0,1kg - 3%


    Chmiele:
    Premiant 25g, 6,6%, granulat

    Saaz 25g, 4%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru:brak

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml

    dodatki do gotowania: 1,5ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania

     

    Drożdże:
    Wyeast 2278 Czech Pils - starter 1,2L

    Zacieranie:

    12L wody - 64°C - wrzucenie słodów - pH=5,6

    64°C - 10min

    Dekokt 1/3 zacieru - 72°C - 15min, 100°C - 10min - zwrot dekoktu

    72°C - 30 min

    76°C

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 28L brzeczki 9,5BLG.  Dodano 5L wody -> zbicie do 8BLG

    Chmielenie:
    60 min - Premiant 25g 

    15 min - Saaz 25g

    10 min - mech irlandzki 5g 


    Czas gotowania 90 min.

    Parametry po gotowaniu:
    25L brzeczki 9BLG

    Czas pracy:
    5h

     

    Fermentacja:

    Brzeczke schłodzono do 20°C. Dalsze chłodzenie przez noc na balkonie do 12°C.

    Starter zadano do brzeczki o temp. 12°C. Schłodzone do 11°C w ciągu 6h.

    10,5°C - 11°C (temp.brzeczki) - 8 dni

    12°C (temp.brzeczki) - 7 dni

    14°C (temp.brzeczki) - 4 dni

     

    13.12.2019 - Przelano do innego pojemnika i wstawiono do temp. 5°C-10°C - 10 dni i 0°C-5°C - 5 dni.

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 2BLG

     

    Butelkowanie:

    28.12.2019

    Zabutelkowano z syropem z 120 g białego cukru. 

    Wyszło 40x0,5l

    Wstawiono do pomieszczenia o temp ok. 12°C - 7 dni.


  5. Warka nr 59 - Best Bitter - 19/20.10.2019


    Słody:

    słód pale ale Viking Malt 1,7kg - 92%

    słód brown Thomas Fawcett 0,15kg - 8% 


    Chmiele:
    Challenger 15g, 6,3%, granulat

    East Kent Golding 5g, 5,1%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru: 2g gipsu piwowarskiego

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 1ml

    dodatki do gotowania: 0,5ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania

     

    Drożdże:
    FM11 Wichrowe Wzgórza - 70ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie

    Zacieranie:

    6L wody - 68°C - wrzucenie słodów - pH=5,7

    67°C - 60min

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 13L brzeczki 10,5BLG.  Dodano 1,5L wody -> zbicie do 9,5BLG

    Chmielenie:
    60 min - Challenger 15g 

    20 min - East Kent Golding 5g 


    Czas gotowania 60 min.

    Parametry po gotowaniu:
    10L brzeczki 12BLG

    Czas pracy:
    5h

    Fermentacja:

    Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 16°C.

     

    15,5°C - 20,0°C (temp.brzeczki) - 2 dni

    20,0°C (temp.brzeczki) - 31 dni

     

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 2BLG

     

    Butelkowanie:

    22.11.2019

    Zabutelkowano z syropem z 30 g białego cukru. 

    Wyszło 14x0,5l, 5x0,33l

     

    Uwagi:

    Piwo warzone na raty. 19.10 zacieranie, filtracja i wysładzanie+zagotowanie. 20.10 reszta.


  6. Konkursy piw domowych w roku 2020

     

    W kolejności chronologicznej:

     

    Biela Vrana - luty 2020

    • Grodziskie
    • Irish Stout
    • Sweet Stout
    • Foreigh Extra Stout
    • Belgian Dark Strong Ale
    • Mixed Fermentation Sour Beer 
    • Wild Speciality Beer
    • Dopplebock
    • Slovak Herbal Ale

     

    IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych - 13-15 marca 2020

    • Berliner Weisse z owocami 
    • Pils Nowofalowy
    • Belgian Blond Ale
    • Double IPA

     

    III Krakowski Studencki Konkurs Piw Domowych  - 28-29 marca 2020

    • American Pale Ale 
    • Dry Stout
    • Polish IPA

     

    VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - kwiecień 2020

    • Czeski Pils (Svetly Lezak)
    • Witbier
    • Bitter
    • Session IPA
    • Sour Fruit Pale Ale
    • Grodziskie z dodatkami
    • RIS z dodatkami

     

    IV Krakowski Konkurs Piw Domowych - 8-9 maja 2020

    • Session IPA
    • Juicy Sour
    • Belgian Blonde Ale

     

    V Beergoski Konkurs Piw Domowych -  maj 2020

    • Irish Dry Stout
    • Owocowy Berliner Weisse

     

    Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - 29-31 maja 2020

    • Koźlak (Bock)
    • Pils Nowofalowy
    • Czeskie półciemne (Polotmavé)
    • Witbier
    • Gose
    • American Brown Ale
    • American Pale Ale z herbatą 
    • Żytnie IPA
    • Juicy Sour 
    • Belgian Tripel
    • Angielskie Barleywine
    • Pastry Imperial Stout
    • Niskoalkoholowe NE IPA do 2% alk.
    • Hazy IPA
    • Stout Owsiany
    • Brett Grodziskie

     

    XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego - wrzesień(?) 2020

    • Wee Heavy
    • Fruit Gose
    • Porter Bałtycki z dodatkami
    • Pils Nowofalowy
    • American Pale Ale
    • Piwo niskoalkoholowe

     

    X Warszawski Konkurs Piw Domowych - jesień 2020

    • Fruit Saison
    • Brett RIS
    • Kveik IPA

     

    X Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych - grudzień 2020

    • Piwo świąteczne
    • Porter Bałtycki
    • Sour Double IPA
    • Weizenbock

     

    W kolejności alfabetycznej:

     


  7. Warka nr 58 - Standard Bitter - 21.09.2019


    Słody:

    słód pale ale Viking Malt 1,9kg - 95%

    słód brown Thomas Fawcett 0,1kg - 5% 


    Chmiele:
    Challenger 20g, 6,3%, granulat

    East Kent Golding 5g, 5,1%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru:brak

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml

    dodatki do gotowania: 2g gipsu piwowarskiego - na początku gotowania, 1ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania

     

    Drożdże:
    FM11 Wichrowe Wzgórza - 60ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie

    Zacieranie:

    6L wody - 68°C - wrzucenie słodów - pH=5,6

    67°C - 60min

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 15L brzeczki 9,5BLG.  Dodano 2,5L wody -> zbicie do 8BLG

    Chmielenie:
    60 min - Challenger 20g - w siateczce

    20 min - East Kent Golding 5g - w siateczce


    Czas gotowania 70 min.

    Parametry po gotowaniu:
    14L brzeczki 10BLG

    Czas pracy:
    5h

    Fermentacja:

    Schłodzono do 19°C i dalsze schładzanie w pomieszczeniu o temp. 15°C przez noc.

    Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 15,5°C.

     

    15,5°C - 20,0°C (temp.brzeczki) - 3 dni

    20,0°C (temp.brzeczki) - 23 dni

     

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 2BLG

     

    Butelkowanie:

    19.10.2019

    Zabutelkowano z syropem z 60 g białego cukru. 

    Wyszło 19x0,5l, 7x0,33l


  8. Warka nr 57 - Mild - 30.08.2019


    Słody:

    słód pale ale Viking Malt 2,8kg - 91%

    słód brown Thomas Fawcett 0,1kg - 3% 

    słód karmelowy 300 Viking Malt 0,1kg - 3% 

    słód karmelowy 600 Viking Malt 0,08kg - 3% 


    Chmiele:
    Challenger 20g, 6,3%, granulat

    East Kent Golding 10g, 5,1%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru:brak

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 5ml

    dodatki do gotowania: 5g gipsu piwowarskiego - na początku gotowania, 2ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania

     

    Drożdże:
    FM11 Wichrowe Wzgórza - starter 1,2L - bez płynu znad drożdży - do startera pożywka i martwe drożdże

    Zacieranie:

    9L wody - 69°C - wrzucenie słodów - pH=5,6

    67°C - 60min

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 26L brzeczki 8BLG.  Dodano 1,5L wody -> zbicie do 7,5BLG

    Chmielenie:
    60 min - Challenger 20g - w siateczce

    20 min - East Kent Golding 10g - w siateczce


    Czas gotowania 65 min.

    Parametry po gotowaniu:
    22L brzeczki 9BLG

    Czas pracy:
    6h

    Fermentacja:
    Starter dodano do brzeczki o temperaturze 17,5°C.

    17,5°C - 18,5°C (temp.brzeczki) - 1 dzień

    18,5°C - 19,5°C (temp.brzeczki) - 1 dzień

    20,0°C (temp.brzeczki) - 18 dni

     

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 3,5BLG

     

    Butelkowanie:

    19.09.2019

    Zabutelkowano z syropem z 80g białego cukru. 

    Wyszło 39x0,5l, 4x0,33l

     


  9. 4 minuty temu, np-trudny napisał:

    Fermentacja wystartowała ciepło, około 24°C  było przez pierwsze kilkanaście godzin

    Można założyć, że przez pierwsze 2 doby temp.brzeczki było mocno powyżej 20°C... wiec to normalne, że większość cukrów już przefermentowała... pewnie wyjdą Ci wady od takiego schematu fermentacji..

    Na przyszłość postaraj się schłodzić brzeczkę do tych powiedzmy 17-18°C i dopiero wtedy zadawaj drożdże...


  10. Warka nr 56 - White India Pale Ale - 27.07.2019


    Słody:

    słód pilzneński Viking Malt 1,9kg - 53%

    pszenica niesłodowana 1,5kg - 42% 

    płatki owsiane błyskawiczne - 0,2kg - 5%


    Chmiele:
    Mosaic 30g, ak 12,1%, granulat

    Citra 30g, ak. 13,7%, granulat

     

    Dodatki:
    kolendra 7g

    skórka pomarańczy 20g

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru: brak

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml

     

    Drożdże:
    FM23 Magiczny Ogród - 120ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie

    Zacieranie:

    11L wody - 65°C - wrzucenie słodów - pH=5,7

    63°C - 50min

    72°C - 20min 

    78°C - 5min

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 23L brzeczki 10BLG. 

    Chmielenie:
    60 min - Mosaic 20g - w siateczce

    5 min - kolendra 7g + skorka pomarańczy 20g - w siateczce

    0 min - 30g Citra + 10g Mosaic -do końca chłodzenia -  siateczce


    Czas gotowania 65 min.

    Parametry po gotowaniu:
    17L brzeczki 12,5BLG

    Czas pracy:
    5,5h

    Fermentacja:
    Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 19,5°C.

    20,0°C (temp.brzeczki) - 25 dni

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 2,5BLG

     

    Butelkowanie:

    21.08.2019

    Zabutelkowano z syropem z 110 g białego cukru. 

    Wyszło 31x0,5l, 1x0,4l, 2x0,33l

     

    Uwagi:

    W gotowym piwie nie czuć kolendry ani skórki pomarańczy. Chmiel przykrył te dodatki.


  11. Wadą takie rozwiązania - bo robiłem kiedyś podobnie - jest to że temperatura piwa w skrzyni ma straszne wahania... Kilka warek tak trzymałem, i potem piana w tych piwach bardzo szybko się redukowała... Nie mam oczywiście pewności, czy decydującym czynnikiem były wahania temperatury, ale za https://www.wiki.piwo.org/Czynniki_wpływające_na_jakość_piany na pewno to nie pomagało...


  12. W dniu 9.07.2019 o 14:56, Samson_Miodek napisał:

    Chciałem nieśmiało dopytać, czy nastąpił jakiś ciąg dalszy, bo jestem ciekaw efektów?

     

    Jeśli można to się wtrącę ze swoimi uwagami:

    FM23 używałem ostatnio do Belgian Pale Ale. Zrobiłem 1,2 litrowy starter do 21,5l piwa o Blg 11,5. Odfermentowało do 2,5Blg. Fermentacja w ok 20°C samej brzeczki. W jej trakcie dosyć mocno czuć było siarkowodór, który po ok tygodniu fermentacji zaczął maleć. Przy rozlewie już go nie czułem, ale tutaj może w grę wchodzi moja słaba sensoryka :)

    Po prawie dwóch tygodniach od rozlewu piwo, jak dla mnie, rokuje bardzo dobrze :) Potrzebuje jeszcze trochę czasu, aby się bardziej ułożyć... Piana bardzo ładna, drobne pęcherzyki, trzyma się do samego końca..

    Ogólnie: miałem wątpliwość na etapie wyboru drożdży: FM20 czy FM23, bo żadnych z nich wcześniej nie używałem... Wybrałem FM23 i jestem zadowolony, choć oczywiście nie mam porównania do tych drugich...


  13. Warka nr 55 - Witbier - 06.07.2019


    Słody:

    słód pilzneński Viking Malt 2kg - 53%

    pszenica niesłodowana 1,8kg - 47% 


    Chmiele:
    Challenger 10g, ak 7,4%, granulat

    Lubelski 15g, ak. 4,0%, granulat

     

    Dodatki:
    kolendra 3g

    skórka curacao 20g

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru: brak

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 5ml

     

    Drożdże:
    FM23 Magiczny Ogród - 130ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie

    Zacieranie:

    12L wody - 55°C - wrzucenie słodów - pH=5,6

    54°C - 20min

    64°C - 45min

    72°C - 20min 

    78°C - 5min

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 25L brzeczki 9BLG. 

    Chmielenie:
    60 min - Challenger 10g - w siateczce

    15 min - Lubelski 15g - w siateczce

    5 min - kolendra 3g + curacao 20g - w siateczce


    Czas gotowania 65 min.

    Parametry po gotowaniu:
    20L brzeczki 11BLG

    Czas pracy:
    6,5h

    Fermentacja:
    Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 19,5°C.

    20,0°C (temp.brzeczki) - 19 dni

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 2BLG

     

    Butelkowanie:

    25.07.2019

    Zabutelkowano z syropem z 130 g białego cukru. 

    Wyszło 36x0,5l, 4x0,33l


  14. Ja mam podobną sytuację... planuje wita: 2kg pilzneńskiego i 1,8kg pszenicy niesłodowanej.... zapomniałem i oba słody zmieszałem razem przy śrutowaniu... więc kleikowanie samej pszenicy już odpada... przeglądając notatki innych Piwowarów kilka razy widziałem receptury, w których oba te słody są zacierane bez kleikowania pszenicy... planuję więc zacierać wg. schematu 62°C - 45min i 72°C - 45min... próby jodowej nie będę wykonywał bo nie mam jak :)

    Czy taki tok postępowania jest ok? Czy może dla pewności jeszcze wydłużyć drugą przerwę do np. 60 min?


  15. Witam. Mam do sprzedania chłodnicę zanurzeniową.

     

    Rozmiar boku ok 17cm

    Wysokość ok 18cm

    Zakończona złączkami John Guest + dwa kawałki przewodu każdy po ok 100cm, jeden z nich ma złączkę do podłączenia pod przewód prysznicowy.

     

    Cena 100zł za całość.

    Możliwy odbiór osobisty w Bielsku-Białej/Sosnowcu.

    Możliwa wysyłka do paczkomatu w cenie 15zł

    chłodnica.jpg

×
×
  • Create New...