Jump to content

rkkr

Members
  • Content Count

    303
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

rkkr last won the day on April 30

rkkr had the most liked content!

1 Follower

About rkkr

  • Birthday 02/04/1981

Piwowarstwo

  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    65
  • Miasto
    Bielsko-Biała

Kontakt

  • Imię
    Bartek

Recent Profile Visitors

1313 profile views
  1. Warka nr 69 - Pacific India Pale Ale - 30.05.2020 Pierwsze użycie chmielów z Australii i Nowej Zelandii. Celowałem w ekstrakt początkowy 14BLG bo jeszcze ani razu, (a próbowałem 6 razy) nie wyszło mi piwo 15BLG lub więcej . Znowu dodałem 1ml kwasu mlekowego 80% do zacierania, żeby sprawdzić jaki to będzie miało wpływ na przełom... W odróżnieniu od warki wcześniejszej tym razem nie było spektakularnego efektu... Dodatkowo "przyspieszałem" poszczególne etapy, żeby maksymalnie skrócić czas warzenia. Udało się zejść do 3,5h. Słody: słód pale ale Viking Malt 3,35kg - 80% słód monachijski typ II Viking Malt 0,5kg - 12% słód Caramel Pils Bestmalz 0,2kg - 5% słód karmelowy 400 Viking Malt 0,15kg - 3% Chmiele: Nelson Sauvin 30g, 11,8%, granulat Enigma 60g, 16,9%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 4g gipsu piwowarskiego, kwas mlekowy 80% 1ml dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM54 Gorączka Kalifornijska - 140ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie Zacieranie: 13L wody - 68°C - wrzucenie słodów 67°C - 60 min wrzucenie słodu karmelowego 400 Viking Malt Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 13BLG. Dodano 1,5L wody -> zbicie do 12BLG Chmielenie: 60 min - Nelson Sauvin 15g 10 min - Enigma 10g 5 min - Enigma 5g 0 min - Nelson Sauvin 10g 0 min - Enigma 5 g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 17L brzeczki 14BLG Czas pracy: 3,5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 30°C. Dalsze chłodzenie na balkonie. Gęstwę dodano do brzeczki o temp. 13,5°C. 13,5°C-18,5°C - 2 dni (temp. brzeczki)
  2. Pewnie jest tak jak piszesz, ale to dalej będzie za wysoka temperatura. Temperatura otoczenia max ok 17°C - do tego musisz dążyć. Posłuchaj tego podcastu Alchemii. Masz tam temat o chłodzeniu. Poszukaj też wątków na forum o sposobach obniżenia temp. fermentacji.
  3. Cześć. Ad1. Wystarczy. Jak chcesz mieć 10L gotowego piwa to będziesz wysładzał do ok.12-13L. Te 2-3L na odparowanie i na straty przy przelewaniu Ad2. Wężyk z oplotu Ci wystarczy Ad3. Nie wiem czy to ma sens przy pierwszych piwach. Jak zrobisz trochę warek to zaczniesz się zastanawiać nad optymalizacją procesu Ad4. Jeśli będziesz miał garnek z kranikiem to przed zacieraniem musisz zamontować w nim filtrator (czyli. np. wężyk z oplotu)... Wtedy wysładzasz bez przelewania. Jeśli nie masz kranika w garnku, w którym zacierasz to musisz zacier przelać do pojemnika z tymi dwoma rzeczami. Ad5. Dopóki nie postawisz fermentora na parapecie w pełnym słońcu to nie ma problemu. Zawsze możesz też lekko go czymś przykryć. Ad.6. Przy fermentacji wydziela się ciepło. Temperatura wewnątrz fermentora będzie wyższa o ok 2-3°C od temp. otoczenia. Z tym, że 20°C otoczenia to jest za dużo przy większości styli...
  4. W tym roku nigdzie nie ma takiej kategorii. Poszukaj kogoś doświadczonego w swojej okolicy - zobaczysz czy potwierdzi Twoją opinię :):)
  5. Jeśli przetrzymasz w 0°C przez 3 tygodnie to po zabutelkowaniu z surowcem do refermentacji potrzymaj piwo w 12-15°C powiedzmy przez 4 tygodnie a potem jak masz możliwość to daj do niższej temperatury.. Poczytaj jeszcze tu: Czeski Pilzner
  6. Wg. mnie zrezygnuj ze słodu monachijskiego. Chmiele z 55 min i 50 min daj wszystkie na 60 min. Nie zakładaj 2 tyg fermentacji. Jeśli nie zamierzasz wykorzystywać gęstwy to nie przelewaj na cichą. Pod koniec fermentacji podnieś temperaturę np. do 14°C. Jeśli się potem zdecydujesz na przelanie do innego pojemnika i trzymanie w okolicach 0°C to pamiętaj, żeby dopasować jego pojemność do ilości przelanego piwa tak aby zostawić jak najmniej wolnej przestrzeni. Po 3 tyg w 0°C piwo powinno się nagazować bez dodawania dodatkowych drożdży. Ps. Trudne piwo wybrałeś na początek chyba że to Pils pierwszy a nie piwo
  7. W temp. 15-16°C otoczenia możesz spokojnie przefermentować każde piwo górnej fermentacji, a gdy fermentacja bedzie przy końcu to wtedy wynieś do pokoju gdzie masz 21-22°C.
  8. Zostaw jeszcze na dwa tygodnie w tej temperaturze, a potem butelkuj, a w kolejnej warce przypilnuj temperatury fermentacji...
  9. Warka nr 68 - SH Amarillo American Pale Ale - 16.05.2020 Pierwsze Single Hop w karierze i pierwsze użycie chmielu Amarillo. Z ciekawości dodałem do zacieru 1ml kwasu mlekowego 80% bez mierzenia jego pH, żeby zobaczyć czy przełoży się to na lepszy przełom w porównaniu z poprzednią warką - był większy, pytanie czy to od kwasu czy od innego czynnika... Brzeczka przez noc za bardzo się schłodziła (14°C), ale nie miałem czasu czekać i dodałem gęstwę w tej temperaturze. Ruszyło po ok 5h, więc może nie odbije się to na piwie... Słody: słód pale ale Viking Malt 3,3kg - 83% słód monachijski typ II Viking Malt 0,4kg - 10% płatki owsiane błyskawiczne 0,3kg - 7% Chmiele: Amarillo 100g, 9,8%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 4g gipsu piwowarskiego, kwas mlekowy 80% 1ml dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM54 Gorączka Kalifornijska - 150ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie Zacieranie: 12L wody - 68°C - wrzucenie słodów 67°C - 60 min 78°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 15BLG. Dodano 7,5L wody -> zbicie do 11BLG Chmielenie: 60 min - Amarillo 20g 15 min - Amarillo 10g 10 min - mech irlandzki 5g 5 min - Amarillo 10g 0 min - Amarillo 20 g Czas gotowania 70 min. Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 13BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 25°C. Dalsze chłodzenie na balkonie. Gęstwę dodano do brzeczki o temp. 14°C. 14°C-18,5°C - 2 dni (temp. brzeczki) 18,5°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 19,5°C - 10 dni (temp. brzeczki) 30.05.2020 - Przelano do innego pojemnika i wstawiono do temp. 18°C-20°C z 40g Amarillo na zimno Uwagi: 30.05.2020 Po fermentacji głównej aromat od chmielu bardzo słaby. Na zimno dodałem 40g Amarillo ale chyba niewiele to pomoże, tak jak w przypadku warki poprzedniej. Coś nie mam szczęścia do amerykańskiego chmielu ze zbioru 2019...
  10. Nie przelewaj po 7 dniach do innego fermentora... Najprościej będzie jak zostawisz jeszcze na 2 tygodnie i wtedy zabutelkujesz...
  11. Drożdże będą kończyć A tak poważnie to zostaw piwo jeszcze na drugie tyle w fermentorze, żeby drożdże mogły po sobie posprzątać...
  12. Ja od początku warzę na indukcji. Mój max to ok 33l w garnku. Ważne żeby nie przesuwać garnka po płycie w momencie jak już masz w nim wodę/brzeczke... Kuchenka to Bosh, modelu w tej chwili nie pamiętam ale mogę sprawdzić w razie czego
×
×
  • Create New...