rkkr

Warka nr 62 - Polotmave - 10.01.2020 Słody: słód pilzneński Viking Malt 3,7kg - 88% słód monachijski typ 2 Viking Malt 0,4kg - 7% słód czekoladowy 400 Viking Malt 0,2kg - 5% Chmiele: Premiant 40g, 6,6%, granulat Saaz 30g, 4%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru:brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml dodatki do gotowania: 1ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: Wyeast 2278 Czech Pils - 300ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie Zacieranie: 12L wody - 64°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 62°C - 10 min Dekokt 1/3 zacieru 72°C - 15min, 100°C - 10min - zwrot dekoktu 72°C - 30 min 76°C- dodanie 100g słodu czekoladowego 400 Viking Malt Wysładzanie i filtracja: Odebrano 25L brzeczki 11,5BLG. Dodano 1,1L wody -> zbicie do 11BLG Chmielenie: 60 min - Premiant 20g 25 min - Premiant 20g 10 min - Saaz 30g 10 min - mech irlandzki 5g Czas gotowania 90 min. Parametry po gotowaniu: 18L brzeczki 13BLG Czas pracy: 5,5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 18°C. Dalsze chłodzenie przez 16 godzin na balkonie do 9°C. Gęstwę zadano do brzeczki o temp. 9,5°C. 10,5°C - 5 dni 11°C - 10 dni 12°C - 2 dni 14°C - 2 dni

Nadal aktualne.

Warka nr 61 - Pils Czeski - 14.12.2019 Słody: słód pilzneński Viking Malt 4kg - 98% słód Caramel Pils Bestmalz 0,1kg - 2% Chmiele: Premiant 30g, 6,6%, granulat Saaz 35g, 4%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru:brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml dodatki do gotowania: 1ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: Wyeast 2278 Czech Pils - 250ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie Zacieranie: 12L wody - 55°C - wrzucenie słodów - pH=5,7 podgrzanie do 62°C Dekokt 1/3 zacieru 72°C 15min, 100°C - 15min - zwrot dekoktu 72°C - 30 min 76°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 26L brzeczki 11BLG. Dodano 1,2L wody -> zbicie do 10,5BLG Chmielenie: 60 min - Premiant 30g 15 min - Saaz 25g 10 min - mech irlandzki 5g 0 min - Saaz 10g Czas gotowania 90 min. Parametry po gotowaniu: 21L brzeczki 12,5BLG Czas pracy: 5,5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 18°C. Dalsze chłodzenie przez noc na balkonie do 10°C. Gęstwę zadano do brzeczki o temp. 10,5°C. 10,5°C - 7 dni 12,5°C - 8 dni 14°C - 10 dni 10.01.2020 - Przelano do innego pojemnika i wstawiono do temp. 5°C-10°C - 5 dni i 0°C-5°C - 12 dni. Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG

Ja zmieniłem z gładkiej na karbowaną od kolegi z wątku https://www.piwo.org/forums/topic/22559-chłodnica-zanurzeniowa/ Jestem bardzo zadowolony. Czas chłodzenia znacznie krótszy, a jesli chodzi o mycie to wystarczy porządnie opłukać pod mocnym strumieniem wody od razu po chłodzeniu... Polecam!

Ale kolega pisał, że pomiar 8 BLG jest wykonany areometrem. Nie refraktometrem...

Nie mierz codziennie BLG, ryzykujesz infekcje... Zostaw go jeszcze na drugie 9 dni i wtedy zmierz... poczekaj jeszcze 3 dni i zmierz znowu... Jak się BLG nie zmieni to butelkuj... Aha. Refraktometrem mierząc fermentujące piwo musisz stosować korektę ze wzgledu na alkohol... mi się nie chce nigdy tego przeliczać więc refraktometrem mierzę przy warzeniu (mogę to zrobić szybko w trakcie warzenia) i raz spławikiem, żeby się upewnić, że pokazują to samo... Po fermentacji mierzę już tylko spławikiem...

Ad.1 Fermentacja jeszcze trwa więc nie wiesz jakie będzie końcowe BLG Ad 2. Nie przelewaj, zostaw w tym fermentorze Ad 3. Fermentacja jeszcze trwa więc jeszcze za wcześnie na ocenę mętności... Zostaw to piwo w spokoju.... 9 dni fermentacji 16BLG to zdecydowanie za mało...

Warka nr 60 - Czeska Desitka - 23.11.2019 Słody: słód pilzneński Viking Malt 3,6kg - 90% słód monachijski typ 2 Viking Malt 0,4kg - 7% słód Caramel Pils Bestmalz 0,1kg - 3% Chmiele: Premiant 25g, 6,6%, granulat Saaz 25g, 4%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru:brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml dodatki do gotowania: 1,5ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: Wyeast 2278 Czech Pils - starter 1,2L Zacieranie: 12L wody - 64°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 64°C - 10min Dekokt 1/3 zacieru - 72°C - 15min, 100°C - 10min - zwrot dekoktu 72°C - 30 min 76°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 28L brzeczki 9,5BLG. Dodano 5L wody -> zbicie do 8BLG Chmielenie: 60 min - Premiant 25g 15 min - Saaz 25g 10 min - mech irlandzki 5g Czas gotowania 90 min. Parametry po gotowaniu: 25L brzeczki 9BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 20°C. Dalsze chłodzenie przez noc na balkonie do 12°C. Starter zadano do brzeczki o temp. 12°C. Schłodzone do 11°C w ciągu 6h. 10,5°C - 11°C (temp.brzeczki) - 8 dni 12°C (temp.brzeczki) - 7 dni 14°C (temp.brzeczki) - 4 dni 13.12.2019 - Przelano do innego pojemnika i wstawiono do temp. 5°C-10°C - 10 dni i 0°C-5°C - 5 dni. Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 28.12.2019 Zabutelkowano z syropem z 120 g białego cukru. Wyszło 40x0,5l Wstawiono do pomieszczenia o temp ok. 12°C - 7 dni.

Warka nr 59 - Best Bitter - 19/20.10.2019 Słody: słód pale ale Viking Malt 1,7kg - 92% słód brown Thomas Fawcett 0,15kg - 8% Chmiele: Challenger 15g, 6,3%, granulat East Kent Golding 5g, 5,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 2g gipsu piwowarskiego dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 1ml dodatki do gotowania: 0,5ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - 70ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie Zacieranie: 6L wody - 68°C - wrzucenie słodów - pH=5,7 67°C - 60min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 13L brzeczki 10,5BLG. Dodano 1,5L wody -> zbicie do 9,5BLG Chmielenie: 60 min - Challenger 15g 20 min - East Kent Golding 5g Czas gotowania 60 min. Parametry po gotowaniu: 10L brzeczki 12BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 16°C. 15,5°C - 20,0°C (temp.brzeczki) - 2 dni 20,0°C (temp.brzeczki) - 31 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 22.11.2019 Zabutelkowano z syropem z 30 g białego cukru. Wyszło 14x0,5l, 5x0,33l Uwagi: Piwo warzone na raty. 19.10 zacieranie, filtracja i wysładzanie+zagotowanie. 20.10 reszta.

Konkursy piw domowych w roku 2020 W kolejności chronologicznej: Biela Vrana - luty 2020 Grodziskie Irish Stout Sweet Stout Foreigh Extra Stout Belgian Dark Strong Ale Mixed Fermentation Sour Beer Wild Speciality Beer Dopplebock Slovak Herbal Ale IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych - 13-15 marca 2020 Berliner Weisse z owocami Pils Nowofalowy Belgian Blond Ale Double IPA III Krakowski Studencki Konkurs Piw Domowych - 28-29 marca 2020 American Pale Ale Dry Stout Polish IPA VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - kwiecień 2020 Czeski Pils (Svetly Lezak) Witbier Bitter Session IPA Sour Fruit Pale Ale Grodziskie z dodatkami RIS z dodatkami IV Krakowski Konkurs Piw Domowych - 8-9 maja 2020 Session IPA Juicy Sour Belgian Blonde Ale V Beergoski Konkurs Piw Domowych - maj 2020 Irish Dry Stout Owocowy Berliner Weisse Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - 29-31 maja 2020 Koźlak (Bock) Pils Nowofalowy Czeskie półciemne (Polotmavé) Witbier Gose American Brown Ale American Pale Ale z herbatą Żytnie IPA Juicy Sour Belgian Tripel Angielskie Barleywine Pastry Imperial Stout Niskoalkoholowe NE IPA do 2% alk. Hazy IPA Stout Owsiany Brett Grodziskie XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego - wrzesień(?) 2020 Wee Heavy Fruit Gose Porter Bałtycki z dodatkami Pils Nowofalowy American Pale Ale Piwo niskoalkoholowe X Warszawski Konkurs Piw Domowych - jesień 2020 Fruit Saison Brett RIS Kveik IPA X Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych - grudzień 2020 Piwo świąteczne Porter Bałtycki Sour Double IPA Weizenbock W kolejności alfabetycznej: American Pale Ale - III Krakowski Studencki Konkurs Piw Domowych American Pale Ale - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego American Pale Ale z herbatą - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych American Brown Ale - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Angielskie Barleywine - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Belgian Blonde Ale - IV Krakowski Konkurs Piw Domowych Belgian Blond Ale - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Belgian Dark Strong Ale - Biela Vrana Belgian Tripel - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Berliner Weisse z owocami - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Bitter - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Brett Grodziskie - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Brett RIS - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Czeski Pils (Svetly Lezak) - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Czeskie półciemne (Polotmavé) - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Dopplebock - Biela Vrana Double IPA - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Dry Stout - III Krakowski Studencki Konkurs Piw Domowych Foreigh Extra Stout - Biela Vrana Fruiy Gose - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Fruit Saison - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Gose - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Grodziskie - Biela Vrana Grodziskie z dodatkami - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Hazy IPA - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Irish Dry Stout - V Beergoski Konkurs Piw Domowych Irish Stout- Biela Vrana Juicy Sour - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Juicy Sour - V Krakowski Konkurs Piw Domowych Koźlak (Bock) - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Kveik IPA - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Mixed Fermentation Sour Beer - Biela Vrana Niskoalkoholowe NE IPA do 2% alk. - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Owocowy Berliner Weisse - V Beergoski Konkurs Piw Domowych Pastry Imperial Stout - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Pils Nowofalowy - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Pils Nowofalowy - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Pils Nowofalowy - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Piwo niskoalkoholowe - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Piwo świąteczne - X Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych Polish IPA - III Krakowski Studencki Konkurs Piw Domowych Porter Bałtycki - X Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych Porter Bałtycki z dodatkami - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego RIS z dodatkami - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Slovak Herbal Ale - Biela Vrana Session IPA - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Session IPA - V Krakowski Konkurs Piw Domowych Sour Double IPA - X Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych Sour Fruit Pale Ale - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Stout Owsiany- Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Sweet Stout - Biela Vrana Wee Heavy - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Weizenbock - X Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych Wild Speciality Beer - Biela Vrana Witbier- Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Witbier - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Żytnie IPA- Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych

Warka nr 58 - Standard Bitter - 21.09.2019 Słody: słód pale ale Viking Malt 1,9kg - 95% słód brown Thomas Fawcett 0,1kg - 5% Chmiele: Challenger 20g, 6,3%, granulat East Kent Golding 5g, 5,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru:brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: 2g gipsu piwowarskiego - na początku gotowania, 1ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - 60ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie Zacieranie: 6L wody - 68°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 67°C - 60min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 15L brzeczki 9,5BLG. Dodano 2,5L wody -> zbicie do 8BLG Chmielenie: 60 min - Challenger 20g - w siateczce 20 min - East Kent Golding 5g - w siateczce Czas gotowania 70 min. Parametry po gotowaniu: 14L brzeczki 10BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Schłodzono do 19°C i dalsze schładzanie w pomieszczeniu o temp. 15°C przez noc. Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 15,5°C. 15,5°C - 20,0°C (temp.brzeczki) - 3 dni 20,0°C (temp.brzeczki) - 23 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 19.10.2019 Zabutelkowano z syropem z 60 g białego cukru. Wyszło 19x0,5l, 7x0,33l

Jeśli nie masz chłodnicy zanurzeniowej to użyj wanny z zimną wodą. Tylko że taki sposób sprawi, że to potrwa ładnych kilka godzin... Możesz też zamrozić kilka petów i dorzucić to do wody... to troszke skróci czas...

Warka nr 57 - Mild - 30.08.2019 Słody: słód pale ale Viking Malt 2,8kg - 91% słód brown Thomas Fawcett 0,1kg - 3% słód karmelowy 300 Viking Malt 0,1kg - 3% słód karmelowy 600 Viking Malt 0,08kg - 3% Chmiele: Challenger 20g, 6,3%, granulat East Kent Golding 10g, 5,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru:brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 5ml dodatki do gotowania: 5g gipsu piwowarskiego - na początku gotowania, 2ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - starter 1,2L - bez płynu znad drożdży - do startera pożywka i martwe drożdże Zacieranie: 9L wody - 69°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 67°C - 60min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 26L brzeczki 8BLG. Dodano 1,5L wody -> zbicie do 7,5BLG Chmielenie: 60 min - Challenger 20g - w siateczce 20 min - East Kent Golding 10g - w siateczce Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 9BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Starter dodano do brzeczki o temperaturze 17,5°C. 17,5°C - 18,5°C (temp.brzeczki) - 1 dzień 18,5°C - 19,5°C (temp.brzeczki) - 1 dzień 20,0°C (temp.brzeczki) - 18 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3,5BLG Butelkowanie: 19.09.2019 Zabutelkowano z syropem z 80g białego cukru. Wyszło 39x0,5l, 4x0,33l

Cześć. Jeśli dobrze wnioskuję i liczę z poprzednich Twoich odpowiedzi w tym watku to do 1-litrowego startera dajesz 0,1ml roztworu ZnCl2... W jaki sposób odmierzasz taką ilość do startera, bo chyba dość łatwo mocno przegiąć dawkowanie np dwukrotnie...?

Można założyć, że przez pierwsze 2 doby temp.brzeczki było mocno powyżej 20°C... wiec to normalne, że większość cukrów już przefermentowała... pewnie wyjdą Ci wady od takiego schematu fermentacji.. Na przyszłość postaraj się schłodzić brzeczkę do tych powiedzmy 17-18°C i dopiero wtedy zadawaj drożdże...