rkkr

Warka nr 59 - Best Bitter - 19/20.10.2019 Słody: słód pale ale Viking Malt 1,7kg - 92% słód brown Thomas Fawcett 0,15kg - 8% Chmiele: Challenger 15g, 6,3%, granulat East Kent Golding 5g, 5,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 2g gipsu piwowarskiego dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 1ml dodatki do gotowania: 0,5ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - 70ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie Zacieranie: 6L wody - 68°C - wrzucenie słodów - pH=5,7 67°C - 60min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 13L brzeczki 10,5BLG. Dodano 1,5L wody -> zbicie do 9,5BLG Chmielenie: 60 min - Challenger 15g 20 min - East Kent Golding 5g Czas gotowania 60 min. Parametry po gotowaniu: 10L brzeczki 12BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 16°C. 15,5°C - 20,0°C (temp.brzeczki) - 2 dni 20,0°C (temp.brzeczki) - 22 dni Uwagi: Piwo warzone na raty. 19.10 zacieranie, filtracja i wysładzanie+zagotowanie. 20.10 reszta.

Konkursy piw domowych w roku 2020 W kolejności chronologicznej: Biela Vrana - luty 2020 Grodziskie Irish Stout Sweet Stout Foreigh Extra Stout Belgian Dark Strong Ale Mixed Fermentation Sour Beer Wild Speciality Beer Dopplebock Slovak Herbal Ale IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych - 13-15 marca 2020 Berliner Weisse z owocami Pils Nowofalowy Belgian Blond Ale Double IPA VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - kwiecień 2020 Czeski Pils (Svetly Lezak) Witbier Bitter Session IPA Sour Fruit Pale Ale Grodziskie z dodatkami RIS z dodatkami IV Krakowski Konkurs Piw Domowych - 8-9 maja 2020 Session IPA Juicy Sour Belgian Blonde Ale V Beergoski Konkurs Piw Domowych - maj 2020 Irish Dry Stout Owocowy Berliner Weisse Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - 29-31 maja 2020 Koźlak (Bock) Pils Nowofalowy Czeskie półciemne (Polotmavé) Witbier Gose American Brown Ale APA z herbatą Żytnie IPA Juicy Sour Belgian Tripel Angielskie Barleywine Pastry Imperial Stout Niskoalkoholowe NE IPA do 2% alk. Hazy IPA Stout Owsiany Brett Grodziskie X Warszawski Konkurs Piw Domowych - jesień 2020 Fruit Saison Brett RIS Kveik IPA X Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych - grudzień 2020 Piwo świąteczne Porter Bałtycki Sour Double IPA Weizenbock W kolejności alfabetycznej: APA z herbatą - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych American Brown Ale - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Angielskie Barleywine - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Belgian Blonde Ale - IV Krakowski Konkurs Piw Domowych Belgian Blond Ale - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Belgian Dark Strong Ale - Biela Vrana Belgian Tripel - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Berliner Weisse z owocami - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Bitter - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Brett Grodziskie - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Brett RIS - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Czeski Pils (Svetly Lezak) - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Czeskie półciemne (Polotmavé) - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Dopplebock - Biela Vrana Double IPA - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Foreigh Extra Stout - Biela Vrana Fruit Saison - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Gose - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Grodziskie - Biela Vrana Grodziskie z dodatkami - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Hazy IPA - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Irish Dry Stout - V Beergoski Konkurs Piw Domowych Irish Stout- Biela Vrana Juicy Sour - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Juicy Sour - V Krakowski Konkurs Piw Domowych Koźlak (Bock) - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Kveik IPA - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Mixed Fermentation Sour Beer - Biela Vrana Niskoalkoholowe NE IPA do 2% alk. - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Owocowy Berliner Weisse - V Beergoski Konkurs Piw Domowych Pastry Imperial Stout - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Pils Nowofalowy - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Pils Nowofalowy - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Piwo świąteczne - X Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych Porter Bałtycki - X Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych RIS z dodatkami - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Slovak Herbal Ale - Biela Vrana Session IPA - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Session IPA - V Krakowski Konkurs Piw Domowych Sour Double IPA - X Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych Sour Fruit Pale Ale - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Stout Owsiany- Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Sweet Stout - Biela Vrana Weizenbock - X Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych Wild Speciality Beer - Biela Vrana Witbier- Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych Witbier - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych Żytnie IPA- Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych

Warka nr 58 - Standard Bitter - 21.09.2019 Słody: słód pale ale Viking Malt 1,9kg - 95% słód brown Thomas Fawcett 0,1kg - 5% Chmiele: Challenger 20g, 6,3%, granulat East Kent Golding 5g, 5,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru:brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: 2g gipsu piwowarskiego - na początku gotowania, 1ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - 60ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie Zacieranie: 6L wody - 68°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 67°C - 60min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 15L brzeczki 9,5BLG. Dodano 2,5L wody -> zbicie do 8BLG Chmielenie: 60 min - Challenger 20g - w siateczce 20 min - East Kent Golding 5g - w siateczce Czas gotowania 70 min. Parametry po gotowaniu: 14L brzeczki 10BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Schłodzono do 19°C i dalsze schładzanie w pomieszczeniu o temp. 15°C przez noc. Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 15,5°C. 15,5°C - 20,0°C (temp.brzeczki) - 3 dni 20,0°C (temp.brzeczki) - 23 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 19.10.2019 Zabutelkowano z syropem z 60 g białego cukru. Wyszło 19x0,5l, 7x0,33l

Jeśli nie masz chłodnicy zanurzeniowej to użyj wanny z zimną wodą. Tylko że taki sposób sprawi, że to potrwa ładnych kilka godzin... Możesz też zamrozić kilka petów i dorzucić to do wody... to troszke skróci czas...

Warka nr 57 - Mild - 30.08.2019 Słody: słód pale ale Viking Malt 2,8kg - 91% słód brown Thomas Fawcett 0,1kg - 3% słód karmelowy 300 Viking Malt 0,1kg - 3% słód karmelowy 600 Viking Malt 0,08kg - 3% Chmiele: Challenger 20g, 6,3%, granulat East Kent Golding 10g, 5,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru:brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 5ml dodatki do gotowania: 5g gipsu piwowarskiego - na początku gotowania, 2ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: FM11 Wichrowe Wzgórza - starter 1,2L - bez płynu znad drożdży - do startera pożywka i martwe drożdże Zacieranie: 9L wody - 69°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 67°C - 60min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 26L brzeczki 8BLG. Dodano 1,5L wody -> zbicie do 7,5BLG Chmielenie: 60 min - Challenger 20g - w siateczce 20 min - East Kent Golding 10g - w siateczce Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 9BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Starter dodano do brzeczki o temperaturze 17,5°C. 17,5°C - 18,5°C (temp.brzeczki) - 1 dzień 18,5°C - 19,5°C (temp.brzeczki) - 1 dzień 20,0°C (temp.brzeczki) - 18 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3,5BLG Butelkowanie: 19.09.2019 Zabutelkowano z syropem z80 g białego cukru. Wyszło 39x0,5l, 4x0,33l

Cześć. Jeśli dobrze wnioskuję i liczę z poprzednich Twoich odpowiedzi w tym watku to do 1-litrowego startera dajesz 0,1ml roztworu ZnCl2... W jaki sposób odmierzasz taką ilość do startera, bo chyba dość łatwo mocno przegiąć dawkowanie np dwukrotnie...?

Można założyć, że przez pierwsze 2 doby temp.brzeczki było mocno powyżej 20°C... wiec to normalne, że większość cukrów już przefermentowała... pewnie wyjdą Ci wady od takiego schematu fermentacji.. Na przyszłość postaraj się schłodzić brzeczkę do tych powiedzmy 17-18°C i dopiero wtedy zadawaj drożdże...

19-20 stopni to temp. otoczenia czy temp. brzeczki? Jeśli otoczenia to we wiadrze mogłeś mieć pewnie ok 22-23°C a w takiej temperaturze to możliwe, że fermentacja zmierza już ku końcowi...

Wysłałem PW

Czy magazyny można zakupić osobno?

Warka nr 56 - White India Pale Ale - 27.07.2019 Słody: słód pilzneński Viking Malt 1,9kg - 53% pszenica niesłodowana 1,5kg - 42% płatki owsiane błyskawiczne - 0,2kg - 5% Chmiele: Mosaic 30g, ak 12,1%, granulat Citra 30g, ak. 13,7%, granulat Dodatki: kolendra 7g skórka pomarańczy 20g Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml Drożdże: FM23 Magiczny Ogród - 120ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie Zacieranie: 11L wody - 65°C - wrzucenie słodów - pH=5,7 63°C - 50min 72°C - 20min 78°C - 5min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 23L brzeczki 10BLG. Chmielenie: 60 min - Mosaic 20g - w siateczce 5 min - kolendra 7g + skorka pomarańczy 20g - w siateczce 0 min - 30g Citra + 10g Mosaic -do końca chłodzenia - siateczce Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 17L brzeczki 12,5BLG Czas pracy: 5,5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 19,5°C. 20,0°C (temp.brzeczki) - 25 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2,5BLG Butelkowanie: 21.08.2019 Zabutelkowano z syropem z 110 g białego cukru. Wyszło 31x0,5l, 1x0,4l, 2x0,33l Uwagi: W gotowym piwie nie czuć kolendry ani skórki pomarańczy. Chmiel przykrył te dodatki.

Wadą takie rozwiązania - bo robiłem kiedyś podobnie - jest to że temperatura piwa w skrzyni ma straszne wahania... Kilka warek tak trzymałem, i potem piana w tych piwach bardzo szybko się redukowała... Nie mam oczywiście pewności, czy decydującym czynnikiem były wahania temperatury, ale za https://www.wiki.piwo.org/Czynniki_wpływające_na_jakość_piany na pewno to nie pomagało...

Jeśli można to się wtrącę ze swoimi uwagami: FM23 używałem ostatnio do Belgian Pale Ale. Zrobiłem 1,2 litrowy starter do 21,5l piwa o Blg 11,5. Odfermentowało do 2,5Blg. Fermentacja w ok 20°C samej brzeczki. W jej trakcie dosyć mocno czuć było siarkowodór, który po ok tygodniu fermentacji zaczął maleć. Przy rozlewie już go nie czułem, ale tutaj może w grę wchodzi moja słaba sensoryka Po prawie dwóch tygodniach od rozlewu piwo, jak dla mnie, rokuje bardzo dobrze Potrzebuje jeszcze trochę czasu, aby się bardziej ułożyć... Piana bardzo ładna, drobne pęcherzyki, trzyma się do samego końca.. Ogólnie: miałem wątpliwość na etapie wyboru drożdży: FM20 czy FM23, bo żadnych z nich wcześniej nie używałem... Wybrałem FM23 i jestem zadowolony, choć oczywiście nie mam porównania do tych drugich...

Zrezygnuj z wężyka i rurkę montuj bezpośrednio do kranika.... powinno pomóc...

Warka nr 55 - Witbier - 06.07.2019 Słody: słód pilzneński Viking Malt 2kg - 53% pszenica niesłodowana 1,8kg - 47% Chmiele: Challenger 10g, ak 7,4%, granulat Lubelski 15g, ak. 4,0%, granulat Dodatki: kolendra 3g skórka curacao 20g Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 5ml Drożdże: FM23 Magiczny Ogród - 130ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie Zacieranie: 12L wody - 55°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 54°C - 20min 64°C - 45min 72°C - 20min 78°C - 5min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 25L brzeczki 9BLG. Chmielenie: 60 min - Challenger 10g - w siateczce 15 min - Lubelski 15g - w siateczce 5 min - kolendra 3g + curacao 20g - w siateczce Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 20L brzeczki 11BLG Czas pracy: 6,5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 19,5°C. 20,0°C (temp.brzeczki) - 19 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 25.07.2019 Zabutelkowano z syropem z 130 g białego cukru. Wyszło 36x0,5l, 4x0,33l