rkkr

Warka nr 66 - Vienna Lager - 4.04.2020 Słody: słód wiedeński Viking Malt 3,7kg - 88% słód monachijski typ I Viking Malt 0,5kg - 12% Chmiele: Hallertauer Taurus 12g, 15,8%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 5g chlorek wapnia, kwas mlekowy 80% 1ml dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: Wyeast 2308 Munich Lager - 300ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie Zacieranie: 13L wody - 66°C - wrzucenie słodów - pH=5,7 64°C - 15 min 72°C - 45 min 76°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 24L brzeczki 12BLG. Dodano 2L wody -> zbicie do 11BLG Chmielenie: 60 min - Hallertauer Taurus 12g Czas gotowania 70 min. Parametry po gotowaniu: 20,5L brzeczki 13BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 20°C. Dalsze chłodzenie na balkonie. Gęstwę zadano do brzeczki o temp. 11°C. Zbicie temperatury do 10,5°C w ciągu 12 godzin. 10,5°C - 2 dni

Moja wina - dorzuciłem

Zaktualizowane

Fermentacja trwa dalej... Na przyszłość staraj się fermentować w niższej temperaturze...

Pewnie że też bym chciał

Tego numeru mi brakuje do pełnej kolekcji (i w sumie jeszcze numeru zerowego), ale już poza tematem uzbierania kolekcji to są w nim artykuły, ktore by mnie interesowały: Napowietrzanie brzeczki O warunkach wstępnych udanej fermentacji słów kilka Przełom, osad gorący i zimny

Odkupię archiwalne wydanie Piwowara nr 4.

Wątek o tym link

Poczytaj tutaj o najczęstszych błędach popełnianych przy tworzeniu receptur link I staraj się unikać podejścia polegającego na używaniu wszystkiego "co zalega"... nic dobrego z tego nie wyniknie..

A jakie ilości słodów użyłeś w poszczególnych warkach? Bo wydaje mi się, że w pierwszej kolejności powinieneś się skupić na zacieraniu i filtracji i tutaj szukać przyczyn małej wydajności..

Gotowanie powinno odbywać się bez przykrywki Chyba nie do końca precyzyjnie zadajesz to pytanie... czy ono nie powinno brzmieć: Dlaczego w efekcie końcowym otrzymuję tylko x litrów piwa?

Warka nr 65 - Dortmunder - 14.03.2020 Słody: słód pilzneński Viking Malt 3,4kg - 81% słód monachijski typ I Viking Malt 0,5kg - 12% słód wiedeński Viking Malt 0,3kg - 7% Chmiele: Hallertauer Taurus 8g, 15,8%, granulat Spalt Select 45g, 3,3%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 5g gipsu , 5g chlorek wapnia dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: Wyeast 2308 Munich Lager - 300ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie Zacieranie: 13L wody - 56°C - wrzucenie słodów - pH=5,6 55°C - 10 min 64°C - 30 min 72°C - 30 min 78°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 24L brzeczki 12BLG. Dodano 2L wody -> zbicie do 11BLG Chmielenie: 60 min - Hallertauer Taurus 8g 15 min - Spalt Select 30g 0 min - Spalt Select 15g Czas gotowania 70 min. Parametry po gotowaniu: 20,5L brzeczki 13BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 20°C. Dalsze chłodzenie na balkonie. Gęstwę zadano do brzeczki o temp. 7°C. 9°C - 2 dni 9,5°C - 2 dni 10°C - 1 dzień 11°C - 3 dni 11,5°C - 1 dzień 12°C - 1 dzień 12,5°C - 2 dni 15°C - 7 dni 03.04.2020 - Przelano do innego pojemnika i wstawiono do temp. 0°C-10°C Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3,5BLG

Drobniejszy słód zwiększy wydajność, ale trzeba uważać żeby nie przegiąć w drugim kierunku i nie mieć problemów z filtracją.. Zresztą, tak jak piszesz nie śrutujesz samodzielnie tylko robi to sklep, więc nie masz na to wpływu.. Zmniejsz szybkość filtracji do max 1l/min to wydajność podskoczy. Jak zmniejszysz szybkość filtracji, to brzeczka będzie bardziej klarowna...

Warka nr 64 - Munich Helles - 23.02.2020 Słody: słód pilzneński Viking Malt 3,5kg - 100% Chmiele: Hallertauer Taurus 8g, 15,8%, granulat Spalt Select 30g, 3,3%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru:brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: 1ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania Drożdże: Wyeast 2308 Munich Lager - starter 1,6L Zacieranie: 11L wody - 64°C - wrzucenie słodów - pH=5,5 62°C - 45 min 72°C - 15 min 78°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 23L brzeczki 11BLG. Dodano 2,5L wody -> zbicie do 10BLG Chmielenie: 60 min - Hallertauer Taurus 8g 10 min - Spalt Select 15g 10 min - mech irlandzki 5g 0 min - Spalt Select 15g Czas gotowania 70 min. Parametry po gotowaniu: 19L brzeczki 11,5BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 20°C. Dalsze chłodzenie na balkonie do 12°C. Starter zadano do brzeczki o temp. 12°C. Schłodzone do 10,5°C w ciągu 24h. 10,5°C - 8 dni 11,5°C - 6 dni 14°C - 6 dni 14.03.2020 - Przelano do innego pojemnika i wstawiono do temp. 0°C-10°C Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG

Ja się jaram jako trzeci