rkkr

Warka nr 98 - Foreign Extra Stout - 20.05.2022 Warka nietypowa, bo nie pójdzie do butelek tylko do zalania beczki drewnianej, do której po jakimś czasie trafi mocniejszy alkohol. Pierwszy w karierze Foreign Extra Stout - w końcu się doczekał 😀. Znowu zacieranie we warniku Royal - bez żadnych problemów z przypalaniem, filtracją etc... Słody: słód pale ale Viking Malt 3,6kg - 71% słód monachijski typ I Viking Malt 0,8kg - 15% słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,35kg - 7% jęczmień palony Viking Malt 0,35kg - 7% Chmiele: Magnum 50g, 13%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 8g kredy piwowarskiej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM13 Irlandzkie Ciemności - gęstwa 200ml - II pokolenie Zacieranie: 15L wody - 68°C - wrzucenie słodów -- pH=5,5 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 22L brzeczki 14BLG. Dodano 3,5L wody -> zbicie do 12BLG Chmielenie: 60 min - Magnum 30g 10 min - Magnum 20g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 15BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temp. 22°C. Zbicie temperatury do 18°C w ciągu 12h 18°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 19°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 21°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 20°C - 2 dni (temp. brzeczki)

Ja w tej warce do 11l piwa dodałem 2kg bananów (waga przed obraniem). A tutaj masz recepturę z WKPD 2017 w której też pojawiają się banany.

Warka nr 97 - Weizen Pale Ale - 07.05.2022 Druga mini warka, ale tym razem zacierana w warniku Royal. Drobniejsze śrutowanie podniosło troszkę wydajność. Styl niszowy, ale robiłem z tego co było pod ręką... Brzeczkę zlałem na całą gęstwę, która została z poprzedniej warki. Fermentacja ruszyła błyskawicznie... Słody: słód pale ale Viking Malt 0,9kg - 90% słód monachijski Viking Malt 0,1kg - 10% Chmiele: Magnum 5g, a.k 12%, granulat Challenger 4g, a.k 6,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: brak dodatki do gotowania: brak Drożdże: Safbrew WB-06 - cała gęstwa z poprzedniej warki - III pokolenie Zacieranie: 5L wody - 70°C - wrzucenie słodów 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 5L brzeczki 12BLG. Dodano 0,5L wody -> zbicie do 11BLG Chmielenie: 60 min - Magnum 5g 15 min - Challenger 4g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 4,5L brzeczki 13BLG Czas pracy: 4h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 15°C. Gęstwę dodano w temp 15°C. 15°C - 20°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 20°C - 2 dni (temp. brzeczki)

Warka nr 96 - Fruit Sweet Stout - 15.04.2022 Pierwsze zacieranie w przerobionym warniku Royala. Powtórka warki nr 71 z lekkimi modyfikacjami pod posiadane słody i chmiele. Póki co wydajność raczej słaba, ale śrutowałem dosyć grubo... Po skończonej fermentacji dodam maliny mrożone... Słody: słód pale ale Viking Malt 2,5kg - 74% słód monachijski typ I Viking Malt 0,5kg - 12% słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,2kg - 7% jęczmień palony Viking Malt 0,2kg - 7% Chmiele: Magnum 15g, 13%, granulat Dodatki: laktoza 0,5kg Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 8g kredy piwowarskiej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM13 Irlandzkie Ciemności - starter 1L Zacieranie: 12L wody - 68°C - wrzucenie słodów -- pH=5,5 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 11BLG. Chmielenie: 60 min - Magnum 10g 20 min - Magnum 5g 15 min - laktoza 0,5kg Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 18L brzeczki 14BLG Czas pracy: 4,5h Fermentacja: Starter dodano do brzeczki o temp. 18°C. 18°C - 2 dni (temp. brzeczki) 19°C - 5 dni (temp. brzeczki) 20°C - 14 dni (temp. brzeczki) 21°C - 14 dni (temp. brzeczki) 20.05.2022 - Przelano 18l do pojemnika z 1kg mrożonych malin, które wcześniej podgrzewałem na patelni przez kilkanaście minut Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 4BLG

Masz rację, że wyjdzie 5 butelek 😀. Ale robiłem tą warkę w tzw. międzyczasie... poza tym docelowo chciałbym przejść na warki ok 8-10l i stąd taki eksperyment...

Warka nr 95 - Weizen Stout - 05.04.2022 Spontaniczna mini warka, żeby wykorzystać gęstwę z poprzedniego warzenia oraz w celu rozpoznania, jak warzy się takie małe ilości. Nie wiedziałem czy jest taka kombinacja stouta z weizenem, ale jest: link Słody: słód pale ale Viking Malt 0,7kg - 70% słód monachijski Viking Malt 0,1kg - 10% płatki owsiane błyskawiczne 0,1kg - 10% słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,05kg - 5% jęczmień prażony Viking Malt 0,05kg - 5% Chmiele: Challenger 6g, a.k6,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: brak dodatki do gotowania: brak Drożdże: Safbrew WB-06 - gęstwa 30ml - II pokolenie Zacieranie: 4L wody - 70°C - wrzucenie słodów 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 5L brzeczki 8BLG. Chmielenie: 60 min - Challenger 6g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 3L brzeczki 10BLG Czas pracy: 3,5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 11°C. Gęstwę dodano w temp 11°C. 11°C - 18°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 18°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 20°C - 3 dni (temp. brzeczki) 19°C - 27 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 1,5BLG Butelkowanie: 07.05.2022 Zabutelkowano 2,5l piwa z syropem z 15 g białego cukru. Wyszło 2x0,5l, 7x0,33l

Warka nr 94 - Hoppy Rauchweizen - 12.03.2022 Powrót do warzenia po 2 miesięcznej przerwie i infekcji w poprzedniej warce... jeszcze raz Rauchweizen ale w wersji Hoppy . Oba słody wędzone, bo bałem się, że po użyciu tylko połowy słodów wędzonych będzie słaby efekt... Słody: słód pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 2kg - 50% słód pilzneński Viking Malt wędzony bukiem 2kg - 50% Chmiele: Herkules 30g, a.k17,5%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: Safbrew WB-06 Zacieranie: 12L wody - 44°C - 15min 62°C - 45 min - pH=5,6 72°C - 15min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 13,5BLG. Dodano 4,5L wody -> zbicie do 11BLG Chmielenie: 60 min - Herkules 15g 5 min - Herkules 15g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 20L brzeczki 12BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 16°C. Drożdże dodano w temp 16°C. 16°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 16,5°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 17°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 17,5°C - 3 dni (temp. brzeczki) 18°C - 3 dni (temp. brzeczki) 18,5°C - 5 dni (temp. brzeczki) 19°C - 7 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 03.04.2022 Zabutelkowano 19l piwa z syropem z 90 g białego cukru. Wyszło 28x0,5l, 16x0,33l

Cześć

Warka nr 93 - Rauchweizen - 14.01.2022 Ostatnie piwo w tej serii weizenów. Tym razem pierwszy raz uwarzone pszeniczne wędzone. Na początek, na próbę, tylko 50% zasypu wędzonego. Tak na wyczucie tematu. Dodałem aż 200ml gęstwy w efekcie czego drożdże w dużej ilości poszły na spacer, wywalając pokrywę fermentora Słody: słód pszeniczny Viking Malt 2kg - 50% słód pilzneński Viking Malt wędzony drewnem bukowym 2kg - 50% Chmiele: Herkules 8g, a.k17,5%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM41 Gwoździe i banany - gęstwa 200ml - IIII pokolenie Zacieranie: 12L wody - 44°C - 15min 62°C - 45 min -- pH=5,7 72°C - 15min 76°C - wygrzew Wysładzanie i filtracja: Odebrano 19L brzeczki 12,5BLG. Dodano 3,5L wody -> zbicie do 10,5BLG Chmielenie: 60 min - Herkules 8g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 19L brzeczki 12,5BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 15°C. Gęstwę dodano w temp 15°C. 15°C - 19°C - 2 dni (temp. brzeczki) 19°C - 29 dni (temp. brzeczki) Infekcja. Piwo do wylania... Pewnie przez fakt, że drożdże poszły na wczesnym etapie na spacer...

Na tą chwilę on pozwala zagotować wodę... przy tym czujniku który tam jest.... On ma być tylko do zacierania więc tak czy siak ten czujnik chyba nie będzie problemem...

Dziękuję😁 pozostaje mi ogarnąć co to tam w środku siedzi 😀

Cześć. Mam taki garnek jak na zdjęciu - warnik Royal Catering... Co z czym połączyć żeby grzało albo nawet dało się sterować temperaturą po dołożeniu czegoś. Tylko nie wiem czego 😁 Może ktoś ma coś podobnego i mógłby wrzucić jakąś fotkę...

Warka nr 92 - Hefe-weizen - 4.12.2021 To już 12 Hefe-weizen lub jego wariacja Zdecydowany lider w ilości warek u mnie Tym razem luźna interpretacja, częściowo ze słodów, które mi zostały z poprzednich warek. Zostało mi mało gęstwy z poprzedniej warki, więc wydaje mi się że jest solidny underpitching. W połączeniu z dosyć ciepłą fermentacją może to skutkować całkowitą dominacją banana w smaku i aromacie Po tej warce zostanie mi jeszcze do uwarzenia Rachuweizen i to chyba będzie koniec jak na razie używania FM41. Następne pszeniczne spróbuje robić na Wyeast'ach lub White Labs... Słody: słód pszeniczny Viking Malt 2kg - 57% słód wiedeński Viking Malt 1kg - 28% słód pilzneński klepiskowy Bruntal 0,4kg - 11% słód karmelowy 30 Viking Malt 0,1kg - 4% Chmiele: Herkules 8g, a.k17,5%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM41 Gwoździe i banany - gęstwa 60ml - III pokolenie Zacieranie: 11L wody - 44°C - 15min 62°C - 45 min -- pH=5,6 72°C - 15min 76°C - wygrzew Wysładzanie i filtracja: Odebrano 18L brzeczki 12BLG. Dodano 3,5L wody -> zbicie do 10BLG Chmielenie: 60 min - Herkules 8g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 17,5L brzeczki 12BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 30°C. Dalsze chłodzenie przez noc w zimnym pomieszczeniu. Zeszło do 18,5°C. Gęstwę dodano w temp 18,5°C. 18,5°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 19,5°C - 5 dni (temp. brzeczki) 15,5-19,5°C - 31 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 07.01.2022 Zabutelkowano 17l piwa z syropem z 100 g białego cukru. Wyszło 27x0,5l, 10x0,33l

Warka nr 91 - American Hefe-weizen - 6.11.2021 Połączenie Hefe-weizena z amerykańskim chmielem. Znowu zrobiłem 120min przerwy ferulikowej i dodatkowo dałem aż 250ml gęstwy, żeby zrobić overpitching w poszukiwaniu goździka... Tym razem filtracja bez problemów... Słody: słód pszeniczny Viking Malt 2kg - 50% słód pilzneński klepiskowy Bruntal 2kg - 50% Chmiele: Ahtanum 100g, a.k4,4%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 1ml kwasu mlekowego dodany na początku przerwy maltozowej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM41 Gwoździe i banany - gęstwa 250ml - II pokolenie Zacieranie: 10L wody - 44°C - tylko słód pszeniczny - 120 min 63°C - wrzucenie słodu pilzneńskiego +2L wody - 40 min -- pH=5,6 72°C - 20min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 13BLG. Dodano 5L wody -> zbicie do 10,5BLG Chmielenie: 60 min - Ahtanum 30g 0min - Ahtanum 70g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 19L brzeczki 12BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 40°C. Dalsze chłodzenie na balkonie. Zeszło do 17,5°C. Gęstwę dodano w temp 17,5°C. 17,5°C - 7 dni (temp. brzeczki) 18,0°C - 14 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 27.11.2021 Zabutelkowano 16l piwa z syropem z 80 g białego cukru. Wyszło 33x0,5l, 1x0,33l

Warka nr 90 - Citron Hefe-weizen - 16.10.2021 Po paru miesiącach powrót do piw pszenicznych, ale w lekko nietypowych wariacjach. Znowu poszukiwanie goździków. Tym razem poprzez zrobienie przerwy ferulikowej przez 2h. Drugi raz z rzędu masakra z filtracją. W poprzedniej warce słód żytni i płatki stanowiły 45% zasypu do tego brak wygrzewu. Ale czemu teraz tak się męczyło? Albo za drobno ześrutowałem, albo wężyki do filtracji już są w takim stanie, że nie dają rady. Schemat zacierania podpatrzyłem u Doroty Chrapek z tego wpisu ale zgodnie z opisem przedłużyłem przerwę w 44°C do 2h ale tylko dla słodu pszenicznego. Słody: słód pszeniczny Viking Malt 2kg - 50% słód pilzneński klepiskowy Bruntal 2kg - 50% Chmiele: Herkules 8g, a.k17,5%, granulat Dodatki: werbena cytrynowa 30g Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 1ml kwasu mlekowego dodany na początku przerwy maltozowej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM41 Gwoździe i banany - starter 1,2L Zacieranie: 7L wody - 44°C - tylko słód pszeniczny - 120 min 63°C - wrzucenie słodu pilzneńskiego +5L wody - 45 min -- pH=5,6 72°C - 20min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 21L brzeczki 14BLG. Dodano 7L wody -> zbicie do 10,5BLG Chmielenie: 60 min - Herkules 8g 5min - werbena cytrynowa 30g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 24L brzeczki 12BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 30°C. Dalsze chłodzenie na balkonie. Zeszło do 17,5°C. Starter dodano w temp 17,5°C. 17,5°C - 7 dni (temp. brzeczki) 18,5°C - 3 dni (temp. brzeczki) 20°C - 8 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 04.11.2021 Zabutelkowano 25l piwa z syropem z 130 g białego cukru. Wyszło 45x0,5l, 6x0,33l