-
Posts
379 -
Joined
-
Last visited
-
Days Won
5
rkkr last won the day on April 13 2021
rkkr had the most liked content!
About rkkr
- Birthday 02/04/1981
Piwowarstwo
-
Rok założenia
2015
-
Liczba warek
95
-
Miasto
Bielsko-Biała
Kontakt
-
Imię
Bartek
rkkr's Achievements
-
zasada reacted to a post in a topic: Browar RKKR
-
Warka nr 98 - Foreign Extra Stout - 20.05.2022 Warka nietypowa, bo nie pójdzie do butelek tylko do zalania beczki drewnianej, do której po jakimś czasie trafi mocniejszy alkohol. Pierwszy w karierze Foreign Extra Stout - w końcu się doczekał 😀. Znowu zacieranie we warniku Royal - bez żadnych problemów z przypalaniem, filtracją etc... Słody: słód pale ale Viking Malt 3,6kg - 71% słód monachijski typ I Viking Malt 0,8kg - 15% słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,35kg - 7% jęczmień palony Viking Malt 0,35kg - 7% Chmiele: Magnum 50g, 13%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 8g kredy piwowarskiej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM13 Irlandzkie Ciemności - gęstwa 200ml - II pokolenie Zacieranie: 15L wody - 68°C - wrzucenie słodów -- pH=5,5 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 22L brzeczki 14BLG. Dodano 3,5L wody -> zbicie do 12BLG Chmielenie: 60 min - Magnum 30g 10 min - Magnum 20g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 15BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temp. 22°C. Zbicie temperatury do 18°C w ciągu 12h 18°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 19°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 21°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 20°C - 2 dni (temp. brzeczki)
-
rkkr reacted to a post in a topic: Którą partię wysłać na KPD
-
Ja w tej warce do 11l piwa dodałem 2kg bananów (waga przed obraniem). A tutaj masz recepturę z WKPD 2017 w której też pojawiają się banany.
-
Warka nr 97 - Weizen Pale Ale - 07.05.2022 Druga mini warka, ale tym razem zacierana w warniku Royal. Drobniejsze śrutowanie podniosło troszkę wydajność. Styl niszowy, ale robiłem z tego co było pod ręką... Brzeczkę zlałem na całą gęstwę, która została z poprzedniej warki. Fermentacja ruszyła błyskawicznie... Słody: słód pale ale Viking Malt 0,9kg - 90% słód monachijski Viking Malt 0,1kg - 10% Chmiele: Magnum 5g, a.k 12%, granulat Challenger 4g, a.k 6,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: brak dodatki do gotowania: brak Drożdże: Safbrew WB-06 - cała gęstwa z poprzedniej warki - III pokolenie Zacieranie: 5L wody - 70°C - wrzucenie słodów 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 5L brzeczki 12BLG. Dodano 0,5L wody -> zbicie do 11BLG Chmielenie: 60 min - Magnum 5g 15 min - Challenger 4g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 4,5L brzeczki 13BLG Czas pracy: 4h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 15°C. Gęstwę dodano w temp 15°C. 15°C - 20°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 20°C - 2 dni (temp. brzeczki)
-
Warka nr 96 - Fruit Sweet Stout - 15.04.2022 Pierwsze zacieranie w przerobionym warniku Royala. Powtórka warki nr 71 z lekkimi modyfikacjami pod posiadane słody i chmiele. Póki co wydajność raczej słaba, ale śrutowałem dosyć grubo... Po skończonej fermentacji dodam maliny mrożone... Słody: słód pale ale Viking Malt 2,5kg - 74% słód monachijski typ I Viking Malt 0,5kg - 12% słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,2kg - 7% jęczmień palony Viking Malt 0,2kg - 7% Chmiele: Magnum 15g, 13%, granulat Dodatki: laktoza 0,5kg Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 8g kredy piwowarskiej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM13 Irlandzkie Ciemności - starter 1L Zacieranie: 12L wody - 68°C - wrzucenie słodów -- pH=5,5 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 11BLG. Chmielenie: 60 min - Magnum 10g 20 min - Magnum 5g 15 min - laktoza 0,5kg Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 18L brzeczki 14BLG Czas pracy: 4,5h Fermentacja: Starter dodano do brzeczki o temp. 18°C. 18°C - 2 dni (temp. brzeczki) 19°C - 5 dni (temp. brzeczki) 20°C - 14 dni (temp. brzeczki) 21°C - 14 dni (temp. brzeczki) 20.05.2022 - Przelano 18l do pojemnika z 1kg mrożonych malin, które wcześniej podgrzewałem na patelni przez kilkanaście minut Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 4BLG
-
Masz rację, że wyjdzie 5 butelek 😀. Ale robiłem tą warkę w tzw. międzyczasie... poza tym docelowo chciałbym przejść na warki ok 8-10l i stąd taki eksperyment...
-
Warka nr 95 - Weizen Stout - 05.04.2022 Spontaniczna mini warka, żeby wykorzystać gęstwę z poprzedniego warzenia oraz w celu rozpoznania, jak warzy się takie małe ilości. Nie wiedziałem czy jest taka kombinacja stouta z weizenem, ale jest: link Słody: słód pale ale Viking Malt 0,7kg - 70% słód monachijski Viking Malt 0,1kg - 10% płatki owsiane błyskawiczne 0,1kg - 10% słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,05kg - 5% jęczmień prażony Viking Malt 0,05kg - 5% Chmiele: Challenger 6g, a.k6,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: brak dodatki do gotowania: brak Drożdże: Safbrew WB-06 - gęstwa 30ml - II pokolenie Zacieranie: 4L wody - 70°C - wrzucenie słodów 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 5L brzeczki 8BLG. Chmielenie: 60 min - Challenger 6g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 3L brzeczki 10BLG Czas pracy: 3,5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 11°C. Gęstwę dodano w temp 11°C. 11°C - 18°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 18°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 20°C - 3 dni (temp. brzeczki) 19°C - 27 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 1,5BLG Butelkowanie: 07.05.2022 Zabutelkowano 2,5l piwa z syropem z 15 g białego cukru. Wyszło 2x0,5l, 7x0,33l
-
Warka nr 94 - Hoppy Rauchweizen - 12.03.2022 Powrót do warzenia po 2 miesięcznej przerwie i infekcji w poprzedniej warce... jeszcze raz Rauchweizen ale w wersji Hoppy . Oba słody wędzone, bo bałem się, że po użyciu tylko połowy słodów wędzonych będzie słaby efekt... Słody: słód pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 2kg - 50% słód pilzneński Viking Malt wędzony bukiem 2kg - 50% Chmiele: Herkules 30g, a.k17,5%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: Safbrew WB-06 Zacieranie: 12L wody - 44°C - 15min 62°C - 45 min - pH=5,6 72°C - 15min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 13,5BLG. Dodano 4,5L wody -> zbicie do 11BLG Chmielenie: 60 min - Herkules 15g 5 min - Herkules 15g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 20L brzeczki 12BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 16°C. Drożdże dodano w temp 16°C. 16°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 16,5°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 17°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 17,5°C - 3 dni (temp. brzeczki) 18°C - 3 dni (temp. brzeczki) 18,5°C - 5 dni (temp. brzeczki) 19°C - 7 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 03.04.2022 Zabutelkowano 19l piwa z syropem z 90 g białego cukru. Wyszło 28x0,5l, 16x0,33l
-
rkkr reacted to a post in a topic: Szukamy browarmistrzów :)
-
Warka nr 93 - Rauchweizen - 14.01.2022 Ostatnie piwo w tej serii weizenów. Tym razem pierwszy raz uwarzone pszeniczne wędzone. Na początek, na próbę, tylko 50% zasypu wędzonego. Tak na wyczucie tematu. Dodałem aż 200ml gęstwy w efekcie czego drożdże w dużej ilości poszły na spacer, wywalając pokrywę fermentora Słody: słód pszeniczny Viking Malt 2kg - 50% słód pilzneński Viking Malt wędzony drewnem bukowym 2kg - 50% Chmiele: Herkules 8g, a.k17,5%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM41 Gwoździe i banany - gęstwa 200ml - IIII pokolenie Zacieranie: 12L wody - 44°C - 15min 62°C - 45 min -- pH=5,7 72°C - 15min 76°C - wygrzew Wysładzanie i filtracja: Odebrano 19L brzeczki 12,5BLG. Dodano 3,5L wody -> zbicie do 10,5BLG Chmielenie: 60 min - Herkules 8g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 19L brzeczki 12,5BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 15°C. Gęstwę dodano w temp 15°C. 15°C - 19°C - 2 dni (temp. brzeczki) 19°C - 29 dni (temp. brzeczki) Infekcja. Piwo do wylania... Pewnie przez fakt, że drożdże poszły na wczesnym etapie na spacer...
-
Na tą chwilę on pozwala zagotować wodę... przy tym czujniku który tam jest.... On ma być tylko do zacierania więc tak czy siak ten czujnik chyba nie będzie problemem...
-
rkkr reacted to a post in a topic: Garnek Royal 40L
-
rkkr reacted to a post in a topic: Garnek Royal 40L
-
rkkr reacted to a post in a topic: Garnek Royal 40L
-
Dziękuję😁 pozostaje mi ogarnąć co to tam w środku siedzi 😀
-
rkkr reacted to a post in a topic: Garnek Royal 40L
-
Cześć. Mam taki garnek jak na zdjęciu - warnik Royal Catering... Co z czym połączyć żeby grzało albo nawet dało się sterować temperaturą po dołożeniu czegoś. Tylko nie wiem czego 😁 Może ktoś ma coś podobnego i mógłby wrzucić jakąś fotkę...
-
Warka nr 92 - Hefe-weizen - 4.12.2021 To już 12 Hefe-weizen lub jego wariacja Zdecydowany lider w ilości warek u mnie Tym razem luźna interpretacja, częściowo ze słodów, które mi zostały z poprzednich warek. Zostało mi mało gęstwy z poprzedniej warki, więc wydaje mi się że jest solidny underpitching. W połączeniu z dosyć ciepłą fermentacją może to skutkować całkowitą dominacją banana w smaku i aromacie Po tej warce zostanie mi jeszcze do uwarzenia Rachuweizen i to chyba będzie koniec jak na razie używania FM41. Następne pszeniczne spróbuje robić na Wyeast'ach lub White Labs... Słody: słód pszeniczny Viking Malt 2kg - 57% słód wiedeński Viking Malt 1kg - 28% słód pilzneński klepiskowy Bruntal 0,4kg - 11% słód karmelowy 30 Viking Malt 0,1kg - 4% Chmiele: Herkules 8g, a.k17,5%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM41 Gwoździe i banany - gęstwa 60ml - III pokolenie Zacieranie: 11L wody - 44°C - 15min 62°C - 45 min -- pH=5,6 72°C - 15min 76°C - wygrzew Wysładzanie i filtracja: Odebrano 18L brzeczki 12BLG. Dodano 3,5L wody -> zbicie do 10BLG Chmielenie: 60 min - Herkules 8g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 17,5L brzeczki 12BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 30°C. Dalsze chłodzenie przez noc w zimnym pomieszczeniu. Zeszło do 18,5°C. Gęstwę dodano w temp 18,5°C. 18,5°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 19,5°C - 5 dni (temp. brzeczki) 15,5-19,5°C - 31 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 07.01.2022 Zabutelkowano 17l piwa z syropem z 100 g białego cukru. Wyszło 27x0,5l, 10x0,33l
-
rkkr reacted to a post in a topic: Browar Czarny Ryś
-
rkkr reacted to a post in a topic: Mikrobrowar na końcu świata - wszystko czego potrzeba
-
Warka nr 91 - American Hefe-weizen - 6.11.2021 Połączenie Hefe-weizena z amerykańskim chmielem. Znowu zrobiłem 120min przerwy ferulikowej i dodatkowo dałem aż 250ml gęstwy, żeby zrobić overpitching w poszukiwaniu goździka... Tym razem filtracja bez problemów... Słody: słód pszeniczny Viking Malt 2kg - 50% słód pilzneński klepiskowy Bruntal 2kg - 50% Chmiele: Ahtanum 100g, a.k4,4%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 1ml kwasu mlekowego dodany na początku przerwy maltozowej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM41 Gwoździe i banany - gęstwa 250ml - II pokolenie Zacieranie: 10L wody - 44°C - tylko słód pszeniczny - 120 min 63°C - wrzucenie słodu pilzneńskiego +2L wody - 40 min -- pH=5,6 72°C - 20min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 13BLG. Dodano 5L wody -> zbicie do 10,5BLG Chmielenie: 60 min - Ahtanum 30g 0min - Ahtanum 70g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 19L brzeczki 12BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 40°C. Dalsze chłodzenie na balkonie. Zeszło do 17,5°C. Gęstwę dodano w temp 17,5°C. 17,5°C - 7 dni (temp. brzeczki) 18,0°C - 14 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 27.11.2021 Zabutelkowano 16l piwa z syropem z 80 g białego cukru. Wyszło 33x0,5l, 1x0,33l
-
Warka nr 90 - Citron Hefe-weizen - 16.10.2021 Po paru miesiącach powrót do piw pszenicznych, ale w lekko nietypowych wariacjach. Znowu poszukiwanie goździków. Tym razem poprzez zrobienie przerwy ferulikowej przez 2h. Drugi raz z rzędu masakra z filtracją. W poprzedniej warce słód żytni i płatki stanowiły 45% zasypu do tego brak wygrzewu. Ale czemu teraz tak się męczyło? Albo za drobno ześrutowałem, albo wężyki do filtracji już są w takim stanie, że nie dają rady. Schemat zacierania podpatrzyłem u Doroty Chrapek z tego wpisu ale zgodnie z opisem przedłużyłem przerwę w 44°C do 2h ale tylko dla słodu pszenicznego. Słody: słód pszeniczny Viking Malt 2kg - 50% słód pilzneński klepiskowy Bruntal 2kg - 50% Chmiele: Herkules 8g, a.k17,5%, granulat Dodatki: werbena cytrynowa 30g Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 1ml kwasu mlekowego dodany na początku przerwy maltozowej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM41 Gwoździe i banany - starter 1,2L Zacieranie: 7L wody - 44°C - tylko słód pszeniczny - 120 min 63°C - wrzucenie słodu pilzneńskiego +5L wody - 45 min -- pH=5,6 72°C - 20min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 21L brzeczki 14BLG. Dodano 7L wody -> zbicie do 10,5BLG Chmielenie: 60 min - Herkules 8g 5min - werbena cytrynowa 30g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 24L brzeczki 12BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 30°C. Dalsze chłodzenie na balkonie. Zeszło do 17,5°C. Starter dodano w temp 17,5°C. 17,5°C - 7 dni (temp. brzeczki) 18,5°C - 3 dni (temp. brzeczki) 20°C - 8 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2BLG Butelkowanie: 04.11.2021 Zabutelkowano 25l piwa z syropem z 130 g białego cukru. Wyszło 45x0,5l, 6x0,33l