Skocz do zawartości

Zamerstary

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    134

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez Zamerstary

    Chłodziarka przepływowa Lindr Kontakt40 obsługa, czyszczenie, pro-tipy

    w Sprzęt

    Opublikowano

    1,2-2bar więcej absolutnie nie ma sensu. Jeśli się pieni to zobacz czy masz wszystkie elementy przy kranach podokręcane i szczelne, ewentualnie daj trochę dłuższy wąż między schładzarką, a kegiem, kompensatora piany nie używałem więc nie wypowiem się. Jeśli chodzi o czyszczenie to najlepiej w kegu zrób roztwór zasadowy i przepuść przez nalewaki, niech posiedzi to w przewodach przez 15-30 min i solidnie wodą wypłucz. Przy podłączaniu nowego piwa przepuszczasz przewody piwem aby wypchnęły resztki pozostałości. Tyle ode mnie.

    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***

    05.05.2018r.

     

    Session New England/New Zealand IPA - "West Virgin from Auckland " 12,5 BLG   | 25  IBU | 8 EBC |  5,3% Alkoholu 

     

    Zasyp:

     

    - 4,0 kg Pale Ale (Ireks)

    - 1,0 kg płatki owsiane

    - 0,15 kg Pale Cara (Weyermann)

     

    Chmiele:

     

    Smak i aromat:

    - Nelson Sauvin (11,1%) 10g 10 min

    - Motueka (8%) 10g 10 min

    - Wai-iti (2,8%) 10g 10 min

    - Kohatu (6,6%) 10g 10min

     

    - Nelson Sauvin (11,1%) 10g 0 min

    - Motueka (8%) 10g 0 min

    - Wai-iti (2,8%) 10g 0 min

    - Kohatu (6,6%) 10g 0min

     

     

    Na fermentację:

    - Nelson Sauvin (11,1%) 20g 

    - Motueka (8%) 10g 

    - Wai-iti (2,8%) 10g

    - Kohatu (6,6%) 10g

     

    Na zimno:

    - Nelson Sauvin (11,1%) 10g

    - Motueka (8%) 20g

    - Wai-iti (2,8%) 20g

    - Kohatu (6,6%) 20g

     

    Drożdże:

     

    -  S-33

     

    Dodatki:

    - Glukoza - 0,15 kg (dodana 10 min przed końcem gotowania)

    - 10 g skórek z grejpfruta, słodkiej pomarańczy oraz cytryny (po dehydrytacji)

     

    Zacieranie:

     

    52C 5 min

    69C 30 minut

    77C 10 minut

     

     

    Piwo będzie fermentować w temperaturze ok.17C przez około 8 dni +11 dni fermentacji cichej.  Wyszło 25 litrów piwa.

     

    07.05.2018r. Piwo zostało nachmielone na zimno, po raz pierwszy.

    ***

    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***

    28.01.2018r.

     

    Wood Aged Black American Saison - "Black Bikini" 15 BLG   | 40  IBU | 80 EBC |  6,5% Alkoholu 

     

    Zasyp:

     

    - 5,5 kg Pilzneński (Ireks)

    - 0,35 kg Pale Aber (Fawcett)

    - 0,3 kg Melanoidynowy (Weyermann)

    - 0,2 kg Caramunich I (Weyermann)

    - 0,15 kg Carafa Typ 3 Special (Weyermann)

    - 0,1 kg barwiący 1300 (Strzegom)

     

    Chmiele:

     

    Goryczka:

    - Centennial (9,6%) 20g 60 min

    Smak i aromat:

    - Centennial (9,6%) 12g 30 min

    - Pekko (13,6%) 5g 30 min

    Aromat:

    - Pekko (13,6%) 20g 0 min

    - Ekuanot (15%) 25g 0 min

     

    Na zimno:

    - Pekko (13,6%) 25g

    - Ekuanot (13,1%) 60g

     

    Drożdże:

     

    -  FM21 Odkrycie Sezonu

     

    Dodatki:

    - Sinamar (Weyermann)

    - Wirfloc T 0,5szt.

    - Kostki dębowe (mocno opiekane)  - 10g

    - Kostki Cedrzyka Wonnego - 20g

     

    Zacieranie:

     

    52C 5 min

    67C 40 minut

    72C 5 minut

    76C 5 minut

     

     

    Piwo będzie fermentować w temperaturze ok.20C przez około 8-10 dni +14 dni fermentacji cichej.  Wyszło 20 litrów.

     

    11.02.2018r. Dodano drewno do fermentacji cichej w formie kostek Dębu Francuskiego (mocno opiekanego) oraz kostek świeżego Cedrzyka Wonnego.

     

    21.02.2018r. Piwo zostało nachmielone na zimno chmielem Pekko oraz Ekuanot.

     

    04.03.2018r. Piwo zostało rozlane do butelek wraz z 91g cukru białego na 18 litrów. Odfermentowało do 3,6BLG co daje około 6,5% alkoholu.

    ***

    Chleb na gęstwie ?

    w Domowe specjały

    Opublikowano

    Ja robiłem kiedyś ciasto na pizze na drożdżach us-05, ogólnie smakowo nie różniło się od drożdży do pieczenia, było cieńsze, miało małą tendencję do wyrastania, oraz dużo szybciej się palił spód ciasta w stosunku do ciasta na zwykłych drożdżach. Tyle z moich obserwacji wywnioskowałem.

    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***

     

    05.01.2018r.

     

    Saison - "Grisette Dies Slowly" 10 BLG  | 20-22  IBU | 5 EBC |  4,3% Alkoholu 

     

    Zasyp:

     

    - 3,0 kg Pilzneński (Ireks)

    - 1,0 kg płatki owsiane (Kupiec)

     

    Chmiele:

     

    Goryczka:

    - Lomik (4,2%) 45g 60 min

     

     

    Drożdże:

     

    -  Mangrove Jack -  M29 French Saison

     

    Dodatki:

    -  suszona skórka pomarańczy 30g (na 5 minut gotowania)

     

    Zacieranie:

     

    52C 5 min

    62C 40 minut

    78C 5 minut

     

     

    Piwo będzie fermentować w temperaturze ok.20C przez około 7-8 dni +14 dni fermentacji cichej

     

     27.02.2018r Piwo rozlane go butelek wraz z 120 gramami cukru białego na 23L , odfermentowało do 2,1BLG

    ***

    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***

     

    03.01.2018r.

     

    Wędzony Pilzner - "The Magical Double Smoke & Single Hope" 12 BLG  | 40  IBU | 11 EBC |  4,3% Alkoholu 

     

    Zasyp:

     

    - 3,9 kg Pilzneński (Ireks)

    - 0,4 kg Wędzony bukiem (Steinbach)

    - 0,4 kg Wędzony torfem (CastleMalting)

    - 0,2 kg Caramunich I (Weyermann)

     

    Chmiele:

     

    Goryczka:

    - Northern Brewer (7,5%) 37g 60 min

    Smak i aromat:

    - Northern Brewer (7,5%) 18g 15 min

    - Northern Brewer (7,5%) 10g 0 min

     

     

    Drożdże:

     

    -  S-23

    - W34/70

     

    Zacieranie:

     

    52C 5 min

    63C 30 minut

    72C 10 minut

    76C 3 minuty

     

     

    Piwo będzie fermentować w temperaturze ok.9C przez około 7-8 dni +14 dni fermentacji cichej. + leżakowanie ok. 30 dni. Wyszło 26 litrów. 

    Piwo rozlane do butelek wraz z 122 g cukru białego na 22 litry, odfermentowało do 4,2BLG co daje około 4,3% alkoholu.

     

     

     

     

    ***

    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***

     

    16.12.2017r.

     

    Fruit India Pale Ale - "Toxic Ending" 16,8 BLG  | 40-50 IBU | 18 EBC |  7,3% Alkoholu 

     

    Zasyp:

     

    - 5,5 kg Pale Ale (Strzegom)

    - 0,2 kg Pale Cara (Fawcett)

    - 0,15 kg płatki owsiane (Szczytno)

    - 0,15 kg płatki żytnie (Szczytno)

    - 0,15 kg karmelowy 30 (Strzegom)

     

    Chmiele:

     

    Goryczka:

    - Bravo (13,7%) 25g 60 min

    Aromat:

    - Simcoe (13,1%) 20g 0 min

    - Centennial (9,4%) 20g 0 min

    - Eureka (18%) 10g 0 min

    - Cascade CHRL (7,1%) 50g 0 min

     

    na fermentację burzliwą:

    - Simcoe (13,1%) 12g

    - Centennial (9,4%) 25g

    - Eureka (18%) 12g

     

    na zimno:

    - Galaxy (14,5%) 56g

    - Eureka (18%) 30g

    - Centennial (9,4%) 30g

     

     

     

     

     

    Drożdże:

     

    -  US-05

     

    Dodatki:

     

    - sok pomarańczowy 100 ml 

    - sok z owoców suszonych 450 ml

     

     

    Zacieranie:

     

    52C 1 min

    69C 30 minut

    72C 10 minut

    76C 5 minut

     

     

    Piwo będzie fermentować w temperaturze ok. 19C przez około 10 dni +10 dni fermentacji cichej, wyszło 20 litrów 16,8 BLG.

     

    05.01.2018r. Piwo zostało nachmielone na zimno.

     

    15.01.2018r Piwo zostało rozlane do butelek wraz z 76g cukru białego na 17 litrów, odfermentowało do 3,8BLG co daje około 7,2% alkoholu.

     

     

     

     

    ***

    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***

     

    11.10.2017r.

     

    Sextuple- "Grand  Cutthroat" 33,1 BLG  | 42-45 IBU | 38 EBC |  16-17% Alkoholu 

     

    Zasyp:

     

    - 6,3 kg Pilzneński (Strzegom)

    - 1,7 kg Ekstrakt Słodowy Jasny (WES) (dodawany w połowie gotowania)

    - 1,0 kg Abbey (Castlemalting)

    - 0,5 kg Monachijski I (Weyermann)

    - 0,4 kg pale Amber (Fawcett)

    - 0,2 kg płatki jęczmienne (Brewferm)

    - 0,06 kg palony jęczmień (Strzegom)

     

    Chmiele:

     

    Goryczka:

    - Bravo (13,7%) 30g 60 min

    - Sybilla (6%) 50g 60 min

    Aromat:

    - Sybilla (6%) 20g 5 min

    - Northern Brewer (7,5%) 10g 5 min

    - Styrian Golding (5,3%) 20g 0 min

     

     

    Drożdże:

     

    -  Mangrove Jack M27 Belgian Ale 

     

    Dodatki:

     

    - cukier (ostatnie 15 minut gotowania) 0,5 kg

     

    Zacieranie:

     

    52C 10 minut

    63C 40 minut

    72C 10 minut

    78C 5 minut

     

     

    Piwo będzie fermentować w temperaturze powyżej 22C przez około 14-20 dni + ok. 30  dni cichej fermentacji w niższej temperaturze. Wyszło 20 litrów, 33,1 BLG.

     

    27.12.2017r. Piwo zostało przelane na fermentację cichą po około 80 dniach, aktualnie jest 18,5 litrów piwa.

     

     

     

     

    ***

     

    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***

     

    17.09.2017r.

     

    Stout - "Chimney Sweep" 14,2 BLG  | 30 IBU | 70 EBC |  5,4% Alkoholu 

     

    Zasyp:

     

    - 3,6 kg Pilzneński (Strzegom)

    - 0,5 kg Kawowy  (Castlemalting)

    - 0,5 kg Monachijski II (Bestmaltz)

    - 0,3 kg płatki jęczmienne (Brewferm)

    - 0,3 kg Carafa Typ 3 Special (Weyermann) (dodawane na początek wysładzania)

    - 0,1 kg Pale Chocolate (Fawcett)

     

    Chmiele:

     

    Goryczka:

    - Bravo (13,7%) 14g 60 min

    Aromat:

    - Hallertau Tradition (5,4%) 10g 10 min

    - Styrian Golding (5,3%) 15g 10 min

     

    - Hallertau Tradition (5,4%) 15g 0 min

    - Styrian Golding (5,3%) 15g 0 min

     

     

    Drożdże:

     

    -  S-04

     

    Dodatki:

     

    - kakao ( 80g na 15 minut gotowania)

    - czekolada deserowa belgijska (0,4kg)

    - wanilia (1 laska)

    - rum Angostura Caribbean 1824 12 years (0,25l)

     

     

    Zacieranie:

     

    52C 5 minut

    64C 40 minut

    72C 10 minut

    78C 3 minuty

     

     

    Piwo będzie fermentować w temperaturze 18C przez około 10 dni + ok. 14 dni cichej fermentacji w niższej temperaturze. Wyszło 20 litrów.

     

    08.10.2017r. Piwo zostało przelane na fermentację cichą, odfermentowało do 4,6BLG co daje około 5,4% alkoholu.

     

    28.10.2017r. Piwo trafiło do butelek, odfermentowanie nie uległo zmianie, przed rozlewem dodałem wcześniej przygotowany "eliksir", który powstał z wymieszania belgijskiej czekolady deserowej, rumu Angostura Caribbean 1824 12 years oraz startej wanilii. Refermentowane przy użyciu białego cukru 67,5 gramów na 17 litrów gotowego piwa.

     

     

     

     

    ***

    Keg PET firmy Petainer

    w Sprzęt

    Opublikowano

    53 minuty temu, rot napisał:

    Odgrzeję trochę kotleta ale czy ktoś z was próbował przerobić takiego peta na fermentor stożkowy z kranem w miejscu głowicy. Tak chodzi mi po głowie czy da radę solidnie zamontować kran do zlewania gęstwy. A od góry wyciąć większy otwór zamontować jakąś uszczelkę dorobić jakieś wieczko z miejscem na rurkę.

     

    W miejscu fittingu jeszcze by się udało jakoś założyć jakiś zaworek, ale w innych miejscach to już nie przejdzie, zbyt cienkie ścianki tych PET-ów są. Szkoda roboty wg mnie.

    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***

     

    10.09.2017r.

     

    Bourbon Pale Ale - "Little Boy" 15,6 BLG  | 25-30 IBU | 10 EBC |  6,2% Alkoholu 

     

    Zasyp:

     

    - 5,0 kg Pilzneński (Strzegom)

    - 0,2 kg karmelowy 30 (Strzegom)

    - 0,1 kg Pale cara (Fawcett)

    - 0,1 kg Caramunich I (Weyermann)

     

    Chmiele:

     

    Goryczka:

    - Bravo (13,7%) 18g 60 min

    Aromat:

    - Hallertau Tradition (5,4%) 25g 5 min

     

     

    Drożdże:

     

    - US-05

     

    Dodatki:

     

    - Płatki dębowe z beczki po bourbonie (macerowane w bourbonie)

    - Gotowe piwo zostanie wymieszane z bourbonem (co i jak dodam później)

    - Wanilia

     

     

    Zacieranie:

     

    52C 5 minut

    66C 40 minut

    72C 10 minut

    76C 3 minuty

     

     

    Piwo będzie fermentować w temperaturze 18C przez około 10 dni + 14-20 dni cichej fermentacji w niższej temperaturze. Wyszło 20 litrów piwa o ekstrakcie 15,6 BLG.

     

    27.09.2017r. Piwo zostało przelane na fermentację cichą, odfermentowało do 4,6BLG co daje 6,2% alkoholu.  Do fermentacji dodałem także 25 gramów płatków z beczki po bourbonie, które uprzednio zostały zalane tymże alkoholem (dokładnie od 15 stycznia 2017r płatki się macerowały)

     

    27.12.2017r. Piwo zostało rozlane do butelek wraz z 91g cukru białego na 19 litrów, odfermentowało do 4,6 BLG co daje 6,2% alkoholu.

     

     

     

     

     

     

    ***

     

    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***


     


     


    15.07.2017r.


     


     


    American Saison - "Pretty" 14,7 BLG | 30-35 IBU | 16 EBC |  7% Alkoholu 


     


    Zasyp:


     


    - 5,0 kg Pilzneński (Strzegom)


    - 0,5 kg płatki ryżowe (Brewferm)


    - 0,15 kg Pale Cara (Fawcett)


     


     


     


     


    Chmiele:


     


    Goryczka:


    - Bravo (13,7%) 16g 60 min


    Aromat


    - Simcoe (13,1%) 15g 5 min


    - Centennial (10,5%) 15g 5 min


    Na zimno:


    - Zythos (9,2%) 50g


     


     


     


    Drożdże:


     


    - Belle Saison


     


    Dodatki:


     


    - kandyzowany brązowy cukier 100g (ostatnie 15 min gotowania)


    - zest z pomarańczy ok. 50g (ostatnie 15 min gotowania)


    - suszona skórka cytryny 10g (ostatnie 15 min gotowania)


     


     


     


    Zacieranie:


     


     


    52C 3 minuty


    63C 30 minut


    72C 10 minut


    78C 3 minuty


     


     


    Piwo będzie fermentować w temperaturze 22C przez około 10 dni +10-14 dni cichej fermentacji w niższej temperaturze. Wyszło 25 litrów piwa o ekstrakcie 14,7 BLG.


     


     


    11.08. 2017r Piwo zostało nachmielone na zimno chmielem Zythos (50g) za kilka dni rozlew (okropnie spóźniony)


     


    UPDATE:


     


    Piwo w końcu rozlane do butelek wraz z 112 gramami cukru białego, odfermentowało do 1,9 BLG co daje około 7% alkoholu.


     


     


     


     


    ***


    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***

     

     

     

     

     

     

     

    18.06.2017r.

     

     

     

     

     Norwegian Farmhouse Ale - "Juniperus Viking" 14,8 BLG | ~25 IBU | 10 EBC |  6,9% Alkoholu 

     

     

     

    Zasyp:

     

     

     

     

     

    - 5,0 kg Pilzneński (Strzegom)

     

    - 0,6 kg Wędzony Bukiem (Steinbach)

     

    - 0,25 kg Melanoidynowy (Castlemalting)

     

     

     

     

     

     

     

    Chmiele:

     

     

     

    Goryczka:

     

    - Bravo 10g (13,7%) 60 min

     

    - Sybilla 20g (6%) 60 min

     

    Aromat

     

    - Sybilla (6%) 20g 3 min

     

     

     

     

     

    Drożdże:

     

     

     

    - FM53 Voss kveik

     

     

     

    Dodatki:

     

     

    - owoce jałowca: (zacieranie: 20g, 30 min gotowanie: 10g, 10 min gotowanie: 20g)

     

     

     

     

     

    Zacieranie:

     

     

     

     

     

    52C 5 minut

     

    63C 30 minut

     

    72C 10 minut

     

    76C 3 minuty

     

     

     

     

     

    Piwo będzie fermentować w temperaturze 23C i wyższej przez ok. 7 dni (start w 32C) + 8-10 dni cichej fermentacji w niższej temperaturze.  Wyszło 23,5l piwa o ekstrakcie 14,8BLG. 

     

    08.10.2017 : Piwo zostało rozlane do butelek, odfermentowało do 2,5BLG co daje około 6,7% alkoholu.

     

    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***


     


     


    10.06.2017r.


     


     


     Session New England IPA - "Project J" 12,3 BLG | 40 IBU | 10 EBC |  5,6 % Alkoholu 


     


    Zasyp:


     


    - 2,5 kg Pszeniczny


    - 2,0 kg Wiedeński


    - 0,5 kg Pilzneński


    - 0,1 kg Caramunich typ II


     


     


     


     


    Chmiele:


     


    Goryczka:


    - New Port 25g 60 min


    Aromat i Smak:


    - Simcoe 5g 30 min


     


    - Simcoe 15g 5 min


    - Centennial 15g 5 min


     


    - Simcoe 15g 0 min


    - Centennial 15g 0 min


    - Citra 25g 0 min


    - New Port 6g 0 min


     


    - Centennial 20g - fermentacja burzliwa


     


     


    Na zimno:


     


    - Citra 25g


    - Centennial 25g


    - Simcoe 50g


     


     


     


     


    Drożdże:


     


    - Conan


     


    Dodatki:


     


    - sok z ananasa 455g (13brix) 15 min


    - mąka pszenna


     


     


     


    Zacieranie:


     


     


    52C 10 minut


    68C 40 minut


    72C 10 minut


    78C 3 minuty


     


     


    Piwo będzie fermentować w temperaturze 17-18C przez ok. 10-12 dni + 8-10 dni cichej fermentacji. Wyszło 25,5l o ekstrakcie 12,3BLG.


     


    25.06.2017r. Piwo zostało nachmielone na zimno dawką 100g chmielu.


     


    01.07.2017r. Piwo zostało rozlane do butelek wraz z 110 gramami cukru białego na 23 litry, odfermentowało do 2,0 BLG co daje około 5,6% alkoholu.


     


     


     


    ***


    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***


     


     


    22.05.2017r.


     


     


    Extra Special Bitter - "DeLuxe" 13 BLG | 32 IBU | 12 EBC |  5,7 % Alkoholu 


     


    Zasyp:


     


    - 5,0 kg Maris Otter Pale


    - 0,25 kg Pale Amber


     


     


     


    Chmiele:


     


    Goryczka:


    - New Port 25g 60 min


    Aromat:


    - Northern Brewer 10g - 10 min


    - Northern Brewer 15g - 0 min


     


     


     


    Drożdże:


     


    - Wyeast 1028 London Ale


     


     


     


    Zacieranie:


     


     


    52C 5 minut


    63C 30 minut


    72C 10 minut


    76C 3 minuty


     


     


    Piwo będzie fermentować w temperaturze 19-20C przez ok 8 dni + 8-10 dni cichej fermentacji. Wyszło 24 litry 12,98 BLG.


     


    28.06.2017r. Piwo rozlane do butelek wraz z 80g cukru białego na 22 litry. Odfermentowało do 3,14 BLG co daje ok 5,7% alkoholu.


     


    ***


    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***


     


     


    05.05.2017r.


     


     


     American Pale Ale - "Nędznik" 12,5 BLG | 30 IBU | 10 EBC |  5,1 % Alkoholu 


     


    Zasyp:


     


    - 2,3 kg - Pilzneński


    - 2,0 kg - Pale Ale


    - 0,6 kg - Pale Ale Heidelberg


    - 0,5 kg - Monachijski typ I


    - 0,4 kg - Pale Ale Halcyon


     


     


     


    Chmiele:


     


    Goryczka:


    - New Port 30g 45 min


    Aromat:


    - Centennial 20g - 5 min


    - Centennial 30g - 0 min


     


    Na zimno:


    - Centennial 15g


    - Simcoe 15g


     


     


     


    Drożdże:


     


    - S-04


     


     


     


    Zacieranie:


     


     


    52C 5 minut


    64C 40 minut


    72C 10 minut


    76C 3 minuty


     


     


    Piwo będzie fermentować w temperaturze 17-18C przez ok 8 dni + 10-14 dni cichej fermentacji. Wyszło 27,5 litrów o ekstrakcie 12,50BLG


     


    21.05.2017r. Dodano do piwa chmiel na zimno.


     


    28.05.2017r. Piwo zostało rozlane do butelek wraz z 127g cukru białego. Odfermentowało do 3 BLG co daje około 5,1% alkoholu


     


     


     


     


    ***


    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***


     


     


    25.03.2017r.


     


     


     Witbier - "Blady Wiosennik" 11,9 BLG | 15 IBU | 7 EBC |  4,8 % Alkoholu 


     


    Zasyp:


     


    - 2,5 kg - Pilzneński


    - 2 kg - Pszeniczny


    - 0,5 kg - płatki pszenne


    - 0,3 kg - Prażona pszenica (jasna)


     


     


     


    Chmiele:


     


    Goryczka:


    - New Port 12g 60 min


    Aromat:


    - Saaz 5g - 5 min


    - Centennial 5g - 5 min


     


    - Centennial 20g - 0 min


     


    Dodatki:


     


    - skórka świeżej pomarańczy 56g - 15 minut


    - skórka suszonej cytryny 10g - 15 minut


    - kolendra 10g - 15 minut


     


     


    Drożdże:


     


    - Brewferm Blanche


     


     


     


    Zacieranie:


     


     


    52C 5 minut


    64C 60 minut


    72C 10 minut


    78C 3 minuty


     


     


    Piwo będzie fermentować w temperaturze 21-22C przez ok 8 dni + 10-14 dni cichej fermentacji. Wyszło 26,5 litra 11,9 BLG


     


     


    19.04.2917r. Piwo zostało zabutelkowane wraz z 124 gramami cukru białego na 24 litry, odfermentowało do 3,5 BLG co daje około 4,8% alkoholu.


     


     


     


    ***


    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***


     


     


    17.03.2017r.


     


     


     Coconut Milk Ale- "Cocoshine" 13,5 BLG | 30 IBU | 12 EBC |  5,6 % Alkoholu 


     


    Zasyp:


     


    - 5 kg - Pale Ale


    - 0,5 kg - Pszeniczny


    - 0,15 kg - Prażona pszenica (jasna)


     


     


     


    Chmiele:


     


    Goryczka:


    - Summit 10g 60 min


    - Magnum 10g 60 min


    Aromat:


    - Mandarina Bavaria 20g  - 5 min


    - Centennial 20g - 5 min


     


     


    Dodatki:


     


    - Laktoza - 0,2 kg (dodana na ostatnie 15 minut gotowania)


    - Wiórki kokosowe (opiekane) - 0,6 kg (fermentacja cicha)


     


     


    Drożdże:


     


    - US-05


     


     


     


    Zacieranie:


     


     


    52C 3 minuty


    66C 20 minut


    72C 20 minut


    76C 3 minuty


     


     


    Piwo będzie fermentować w temperaturze 18C przez ok 8 dni + 7 dni cichej fermentacji  z dodatkiem kokosa. Wyszło 25 litrów o ekstrakcie 13,5 BLG


     


    28.03.2017r. Piwo zostało przelane na fermentację cichą z dodatkiem 600 gramów wiórków kokosowych opiekanych. Odfermentowanie: 3,9 BLG, co daje około 5% alkoholu


     


    26.04.2017r. Piwo rozlane do butelek po 30 dniach fermentacji cichej z kokosem (!), zabutelkowane z udziałem 112 gramów cukru białego na 22 litry, odfermentowało do 3,25 BLG, co daje około 5,6% alkoholu.


     


     


     


    ***


    Browar Domowy Szalony Kogut

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Zamerstary

    ***

     

     

    25.02.2017r.

     

     

     Porter Bałtycki - "Porter Żarecki" 24 BLG | 45 IBU | 55 EBC |  9 % Alkoholu 

     

    Zasyp:

     

    - 3,7 kg - Pale Ale

    - 2,5 kg - Wiedeński

    - 1,8 kg - Żytni

    - 0,5 kg - Biscuit 50 EBC

    - 0,4 kg - Caramunich typ I

    - 0,3 kg - Aromatic 50 EBC

    - 0,27 kg - Czekoladowy 400

    - 0,07 kg - Jęczmień palony

    - 0,07 kg - Carafa Special typ III (dodawany na koniec przerwy dekstrynującej)

     

     

     

     

     

     

     

    Chmiele:

     

    Goryczka:

    - Magnum DE 50g 60 min

     

    Smak i Aromat:

    - East Kent Goldings 15g - 20 min

    - East Kent Goldings 30g - 0 min

     

     

     

    Drożdże:

     

    - Wyeast 2124 Bohemian Lager

     

     

     

     

    Zacieranie:

     

     

    52C 5 minut

    64C 40 minut

    72C 10 minut

    78C 3 minuty

     

     

    Piwo będzie fermentować w temperaturze 9-10C przez ok 30 dni + 60-90 dni cichej fermentacji w niskiej temperaturze. Wyszło 17 litrów.

     

    13.05.2017r. Piwo zostało rozlane do butelek wraz z 50g cukru białego na 15 litrów, odfermentowało do 8,18 BLG co daje 9% alkoholu. Piwo planuję leżakować minimum 8 miesięcy zanim zostanie zdegustowane.

     

     

     

    ***

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.