Zdecydowanie za dużo karmelowych, będzie słodki ulepek. Zmień tak aby łączna ilość karmelowych nie przekroczyła 5 - 7 max 10% (jak lubisz słodkie piwa). Możesz też w ogóle z tych karmelowych zrezygnować, sam wiedeński w tej ilości poprawi odczucie słodowości w piwie. Co do chmielu to napisz co chcesz osiągnąć, mocniejszą goryczkę, smak czy buchający aromat? Osobiście Marynkę dałbym na goryczkę, Lubelski na smak a całość Amarillo na zimno, na nie więcej niż 4 dni. Bedze mniej gorzko ale bardziej aromatycznie. Jeżeli chcesz gorzko i aromatycznie to dokup jakiś aromatyczny amerykański chmiel i wrzuć na zimno, resztę pozostaw jak jest.
PS. wątek powinieneś założyć w innym dziale forum.