Skocz do zawartości

opeciarz

Members
  • Postów

    308
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez opeciarz

  1. Lipa będzie ale na drugi dzień. Jeżeli np. po dwóch czy trzech piwach okrutnie będzie cie bolał beret to właśnie dlatego, ze w tej temperaturze produkowane jest dużo więcej fuzli, wyższych alkoholi, które oprócz rozpuszczalnikowych aromatów są mocno kacogenne.
  2. Generalnie ok, wszystko ma ręce i nogi. Jak masz wątpliwości co do ilości karmelu to np. Abbeya obetnij o połowę lub nie dawaj w ogóle i będzie dobrze. Osobiście zacierałbym troszkę bardziej na wytrawnie czyli tak 65, 66 stopni oraz dodał przerwę w 72 stopniach dla poprawy i utrwalenia piany
  3. APA nie musi być mocno goryczkowa wiec jak wrzucisz w kalkulator i wyjdzie 35 - 40 ibu to będzie w sam raz. Na cichą aby aromat był fajny to tak minimum 60 gramów, a można i więcej.
  4. Tak samo jak nic nie jeść w 8 dniu, aby fermentacja trwała zawsze 7 dni
  5. Biały, żonaty, 40, dziecko, katolik, AWF, żuchwa nieowłosiona.
  6. Oczywiście napisałem to w formie anegdoty, sam zawsze zasysam przez rurkę "bez sterylizacji" i odpukać nie mam problemów z infekcjami. Co więcej przy mojej warce numer 1 zaciągniętą przez rurkę brzeczkę odruchowo zwróciłem z ust do garnka, też nic się nie stało )
  7. Zdecydowanie za dużo karmelowych, będzie słodki ulepek. Zmień tak aby łączna ilość karmelowych nie przekroczyła 5 - 7 max 10% (jak lubisz słodkie piwa). Możesz też w ogóle z tych karmelowych zrezygnować, sam wiedeński w tej ilości poprawi odczucie słodowości w piwie. Co do chmielu to napisz co chcesz osiągnąć, mocniejszą goryczkę, smak czy buchający aromat? Osobiście Marynkę dałbym na goryczkę, Lubelski na smak a całość Amarillo na zimno, na nie więcej niż 4 dni. Bedze mniej gorzko ale bardziej aromatycznie. Jeżeli chcesz gorzko i aromatycznie to dokup jakiś aromatyczny amerykański chmiel i wrzuć na zimno, resztę pozostaw jak jest. PS. wątek powinieneś założyć w innym dziale forum.
  8. Celem sterylizacji można dodatkowo przed zassaniem przepłukać usta wódką lub spirytusem )
  9. Durszlak dla mnie to też najwygodniejszy sposób. Po dolaniu wody dodatkowo mieszam łygą delikatnie górną część filtratu aby złoże za bardzo się nie zbijało i czasem nie zatrzymała się czy nie wlekła się filtracja. Czysta woda ma inną gęstość niż zacieru i jeżeli nie wymieszam części zacieru z wodą to złoże ma tendencje do spłaszczania, zbijania, zaklejania się. W tym czasie z kranu cały czas leci wyklarowana brzeczka, zabieg ten nie powoduje zmętnienia. Dodatkowo wymieszanie przynajmniej częściowo niszczy kanały w filtracie które wyrobiło sobie brzeczka i dzięki temu wysładzanie jest bardziej efektywne.
  10. Na forum nie brakuje takich którzy uważają ze trawiastość, łodyga w piwie to jakiś mit )
  11. Pewnie zależy od herbaty. U mnie filtracja przebiegła zupełnie bezproblemowo, znacznie sprawniej niż chmielu. A co do głównego wątku to na pierwszą warkę raczej bym nic nie kombinował. Chmielenie w garze, prosty przepis bez udziwnień typu herbata, chmielenie na zimno też można narazie odpuścić i wrzucić wszystko na wyłączenie palnika, Teraz jest czas na naukę procesu warzenia, przyjdzie czas na eksperymenty.
  12. Wysładzaj do ilości brzeczki z uwzględnieniem strat takich jak odparowanie, chmieliny po gotowaniu czy drożdże po fermentacji. Straty zależą od wielkości garnka, czasu gotowania ilości chmielu w garze, posiadanego sprzetu. Skoro to pierwsza warka to musisz opanować swoją warzelnię, zapamiętać czy zapisać straty i przy kolejnej warce to uwzględnić. Podobnie z wydajnością, sprawdź po gotowaniu ile ci wyszło blg (na początku zwykle mniej niż w przepisach innych) i na tej podstawie modyfikuj kolejne zasypy do swojej wydajności.
  13. Minimalnie skoryguj cukier do refermentacji, reszta jak wyżej czyli bez zmian
  14. Cicha w tym samym fermentorze to też cicha, nie przelewaj.
  15. Za 50 dyszek to nie ma się co zastanawiać.
  16. Moje doświadczenia podobne są do tego co opisał udarr. Najbardziej zadowolony bylem jak chmieliłem na każdym z etapów czyli trochę do kotła, chmielenie whirpoolowe i na zimno.
  17. Chłodnice mają sens. Ważne jest aby drożdże jak najszybciej opanowały środowisko, a nie jakieś inne niechciane organizmy więc chłodząc na balkonie czy w wannie należy sobie zdawać sprawę z dodatkowego ryzyka. Z drugiej strony awaria pompy w studni zmusiła mnie do tego by kilka warek wychłodziło się w garażu do rana. Nic złego się nie stało, piwa wyszły jak należy ) Co do chmielenia to na logikę kontakt przez kilka czy kilkanaście godzin chmielu z ciepłą brzeczką musi mieć jakiś wpływ na goryczkę czy aromat piwa. Zasada zapodał dobre tabelki, nie używając chłodnicy trzeba jakoś wziąć pod uwagę wydłużony czas chłodzenia przy obliczaniu IBU albo co ważniejsze pożądanego aromatu chmielowego. Chmielenie na 0 minut czy hop stand z chłodnicą lub bez może dać zupełnie inny efekt.
  18. Mój FES 17 blg najlepszy było po około 8 miesiącach choć po 3, 4 był już całkiem dobry. Później nastąpiło lato, w piwnicy zrobiło się za ciepło i piwo szybko się utleniło.
  19. 1. tak, gwint to 5/8 cala 2. ja mam zaciski i działają, być może złączki są wygodniejsze. Do tej pory (3 opróżnione kegi) nie miałem potrzeby rozdzielania poszczególnych części. 3.tak Kup przewód 3/8 - na aukcji allegro u użytkownika kegpepsi są opisane jako przewód piwny 3/8. Pasuje idealnie do wszystkiego, do piwa i do gazu oraz do złączki z pkt 3.
  20. Mam podobne doświadczenia. Robiłem dwie wędzonki 11 blg z dość sporym udziałem słodu wędzonego, odczucie pełni i treściwości piwa było jak przy dobrej 13-tce
  21. opeciarz

    NASZE SZTOSY

    Wydaje mi się, że dział "receptury autorskie" w miarę wyczerpuje to o co chodzi autorowi tego wątku. Tylko żeby z tego działu usuwać, a najlepiej przenosić na bieżąco wątki z pytaniami typu "co myślicie o moim przepisie" a zostawić tylko te przedstawiające rzeczywiście sprawdzone, powtarzane i dopracowane receptury, a takich tam jest dużo.
  22. Zadowolony jesteś z tych piwerek z imbirem?
  23. Przestudiuj ten wątek dużo cennych technicznych i praktycznych informacji http://www.piwo.org/topic/8967-porady-przy-zakupie-garnka/
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.