krachnagieldzie1

Pozwolę sobie odświeżyć temat. Przymierzam się do uwarzenia pierwszego lambica i chciałbym rozwiać kilka swoich wątpliwości. Po standardowym warzeniu i fermentacji burzliwej na neutralnych drożdżach, zlewam na cichą, gdzie dodaję blend (Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend) - nie muszę już zakwaszać, bo w skład wchodzą bakterie kwasu mlekowego? Trzymam dajmy na to 12 miesięcy - skąd wiem, że już wystarczy? Czytałem w tym wątku, że ktos trzymał piwo 3 lata w gąsiorze i dalej pracowało. Co jeśli wrzucę jakiś owoc i piwo będzie pracowało jeszcze kilka miesięcy? Nie zrobi się octowy kompocik? Dodaję np. wiśnie - ile bezpiecznie mogę je trzymać na cichej? Butelkowanie - z tego co wyczytałem, nie dodaję glukozy, ewentualnie osad drożdżowy - z dna gąsiora? Czy istnieje ryzyko, że piwo nagazuje mi się bardzo słabo/wcale? Chciałbym uniknąć sytuacji, kiedy piwo leżakuje ponad rok, a potem w butelkach wychodzi mi wino octowe

Serwus! zamarzyła mi się imperialna red ipa na zimowe wieczory. Mocna podbudowa słodowo-karmelowa z rozgrzewającym alkoholem. Poniżej przepis (mam wątpliwości, czy nie ma za dużo słodów karmelowych), według kalkulatora piwo przy oczekiwanych 20l powinno mieć 21 Blg. Strzegom Pale Ale 6 kg Weyermann - Carared 1 kg Pszeniczny 1 kg Caraaroma 0.4 kg Weyermann Caramunich 3 0.25 kg 150 Viking melanoidynowy 0.5 kg zacieranie: 62st - 45 min 68st - 20 min 72st- 5 min Drożdże US05 x2 Burzliwa w temp ok 17-18st (pewnie ok. 2 tygodnie) Cicha 10-14dni w temp ok 18stst Chmieleniem na razie nie zaprzątam sobie głowy. Najpierw skomponuję przepis i przy zamawianiu sprawdzę, co mi w domu zostało. Przy takim Blg będę celował w ok. 80-90 IBU

Jakich drożdży używaliście? Korzystam praktycznie tylko z sucharów, więc celuję w S-04 Wszystkie słody+płatki wrzucać razem? I co daje prażenie płatków? Ile węglanu wapnia należy dodać do wody?

Dzięki za odpowiedzi. Czyli zacierać w 62 raczej? Temperatura na burzliwą, to temperatura pokojowa, ale z tym nie będzie problemu- mam piwnicę z temp. ok 15-16 stopniAle czy drożdże bezproblemowo wystartują wtedy? Co do słodów, to lepiej pilzneński czy pale ale? I ewentualnie dorzucić np. 0,5 kg pszenicznego albo żytniego, czy raczej 1kg?

Ahoj! Pozwolę sobie wrzucić drugą recepturę do oceny. Chciałbym uwarzyć rześką west coast ipe coś a la Modern Drinking. Przeszukałem temat i zestawiłem taki przepis: Oczekiwana ilość 20-22L Słód pilzeński - 4 kg Weyermann - Carapils - 1,5 (zastanawiam się, czy nie dodać 0,5kg słodu pszenicznego) zacieranie: 66st - 60 72st- 5 min Chmielenie (po wyliczeniu ok 55 IBU): 100 g Mosaic na ostatnie 15 minut (tutaj mam wątpliwości, czy sypnąć wszystko, czy stopniować wsypując np. co 5 minut do końca gotowania) cicha (5 dni przed butelkowaniem) 100 g Mosaic Drożdże US05 Burzliwa w temp ok 19-20st Cicha 10-14dni w temp ok 19-20stst

Czołem wszystkim! Przymierzam sie do uwarzenia pierwszej warki z własnej receptury. Chciałbym uzyskać dosyć intensywną i aromatyczną red ipe ok. 15 blg Wymyśliłem sobie taką recepturę, co o niej myślicie, co ewentualnie pozmieniać? Wszelka krytyka/rady/sugestie mile widziane Oczekiwana ilość 20-22L Słód Pale Ale - 5 kg karmelowy czerwony - 0,5 kg Strzegom Monachijski typ II - 0,5 kg Weyermann - Carared - 0,3 kg zacieranie: 62st - 45 min 68st - 15 min 72st- 5 min Chmielenie (po wyliczeniu ok 55 IBU): El Dorado 30g – 60min Amarillo 30g – 15min Amarillo 10g – 10min Amarillo 10g – 5min El Dorado 20g - 0min cicha (5 dni przed butelkowaniem) El Dorado 50g, Zythos 50g Drożdże US05 Burzliwa w temp ok 19-20st Cicha 10-14dni w temp ok 19-20stst