janczo

Dzięki koledzy za pomoc, jak ktoś jeszcze ma jakiś pomysł to chętnie wysłucham, i jak tylko fermentor z pszenicą się opróżni coś uwarzę.

Witajcie! Chciałbym uwarzyć coś w stylu milda lub browna - tylko czy z posiadanych surowców się da. Co posiadam: Pale Ale Carafa I Caramunich III Fugles S04 jakby ktoś był tak miły i coś z tego przyrządził wraz ze sposobem warzenia to będę wdzięczny.

Ok - już podaję przepis: zakwas - 3 łyżki czubate 1kg mąki pszennej 0.5kg mąki żytniej 1szkl płatków owsianych 1 szkl otrąb pszennych 1/2 szkl słonecznika 1/2 szkl pestek z dyni 1 szkl siemienia lnianego 3 łyżeczki soli (pokombinować z ilością) 1-1,5 litra ciepłej wody (w zależności jak ciasto będzie wchłaniać) (3 łyżki ciasta do słoika (większego bo zakwas rośnie nawet w lodówce) i zakręcić i do lodówki na co najmniej tydzień - ZAKWAS na następny chlebek) Zakwas rozmieszać z małą ilością wody - tej z 1 litra. Wymieszać wszystkie suche składniki, dodać wodę, zakwas. Wymieszać dokładnie, postawić w dużym garnku przykrytym ściereczką w ciepłym miejscu (może być np. koło kaloryfera, ale nie koniecznie, w temp. pokojowej też będzie o.k.) na minimum 7-8 godzin (ja zostawiam na noc). Przełożyć DELIKATNIE do długich foremek lub okrągłej tortowej (byle niezbyt dużej)-do 3/4 wysokości foremki, można z wierzchu delikatnie przejechać zwilżoną w zimnej wodzie ręką, piec w temp. ok. 180 stopni przez półtorej godziny (aż skórka lekko zbrązowieje). Oczywiście można kombinować ze składnikami, dodawać zioła, smażoną cebulkę, suszone żurawiny - co kto lubi. Ja np. często nie daję otrąb i wtedy daję mniej wody - około 1-1,2 litra.

W takim wypadku nie che pomagać. Jak ktoś ma dwie warki na koncie i chce kopiować piwa przemysłowe to mi się to nie podoba. rozumiem' date=' że dopóki nie będziemy mieli na koncie ilości warek 60+ to mamy prawo robić tylko takie piwo jak się Tobie podoba? przykre, że z ust GOLD EKSPERT padają bezsensowne słowa jedynie zniechęcające do dalszego działania niż rzeczowe porady. niestety będę musiała jakoś z tym żyć, że będę próbowała robić takie piwa jakie [b']mnie smakują[/b] a nie jakie się Tobie podobają. kopyr - bardzo dziękuję za odpowiedź! poczytałam opis Munich Dunkel i faktycznie to mogłoby być to czego szukam. myślę jednak aby pokombinować z ilością karmelowego słodu - dać więcej, aby był wyraźny ten karmelowy smaczek. w każdym bądź razie bardzo dziękuję - teraz już wiem w jakim kierunku szukać. Takich właśnie odpowiedzi, rad czy nakierowywania oczekuje amator (ka) ;-). pozdrawiam - janczowa połowa

Witajcie! Warmiak BK to ostatnimi czasy jedno z moich ulubionych piwek i jako, że z janczem już coś tam nawarzyliśmy to chętnie poeksperymentowalibyśmy w celu uzyskania czegoś zbliżonego do Warmiaka. Janczo jednak rzekł, że sama muszę poprosić was o recepturę (rozpracowanie proporcji) skoro piwko ma być dla mnie ;-). tak więc pięknie proszę a ze strony BK wklejam info o Warmiaku: Składniki: Woda, słód jęczmienny jasny, słód jęczmienny ciemny, chmiel, drożdże piwowarskie Metoda warzenia: Tradycyjna, dolna fermentacja Pasteryzacja: Brak Gatunek piwa: Lager ciemny Barwa: Ciemno-wiśniowo-brązowa Termin przydatności do spożycia: 4 tygodnie Zawartość alkoholu: 6,5% obj. jak dla mnie fajnie by było gdyby piwko było nieco słabsze. Z góry dzięki, pozdrawiam - janczowa połowa

No ja takiego doświadczenia nie mam, ale przy moich 2 też jodowa była zawsze negatywna.

ignac dzięki za radę - tak zrobię! (jednak początkującemu oczywiste rozwiązania nie przychodzą tak łatwo do głowy ;-) ). dzięki bardzo za odpowiedzi w takim razie pędzę zacierać

czyli nie będzie problemu, że słód carared zabarwi i nie będę mógł odczytać wyniku próby jodowej?

Potrzebuję PILNIE informacji (dot. IRA) czy słód carared i jęczmień palony dodawać od razu z innymi słodami w trakcie zacierania czy dopiero po próbie jodowej. właśnie zaczynam zacierać więc liczę, że szybko pomożecie ;-). dori edit - uszczegółowienie tematu

No nie na to to bym nie liczył (coś czuję, że za miesiąc to tylko wspomnienie zostanie), choć kilka butki zostawię dla eksperymentu

No i pierwsza warka w butelkach i tu jeszcze pytanie - kiedy można zacząć się do pszenicznego dobierać?

Miło poznać, szczególnie, że w mojej okolicy to z piwowarami krucho, nie to co na Śląsku :-)

może ja mogłabym pomóc? co nieco w corelu robię ;-). pozdrawiam - janczowa połowa

agrest - poznaliśmy się w bardzo intelektualnych warunkach bo na rozpoczęciu roku akademickiego na studiach, wspólne monopolowe były nieco później ;-) zbyszku - jak będziesz miał jakieś spostrzeżenia w trakcie zacierania IRA - daj znać bo i u mnie czeka to właśnie piwko i pewnie w ten weekend będziemy zacierać więc każda rada będzie pomocna.

Jak widzę amatorów goloneczki nie brakuje to i ja dorzucę przepis na golonkę niedawno pozyskany z sieci, wypróbowany i dodany do ULUBIONYCH ;-). Golonki ( najlepsze są przednie, bo mięsko najdelikatniejsze) umyć ,posolić ,posypać obficie przyprawą do gyrosa -ułożyć w naczyniu żaroodpornym -lekko polać olejem lub wodą -przykryć pokrywą -włożyć do piekarnika nastawić na 250 st .....po godzinie podlać piwem -obrócić - 1/2 szklanki piwa -na 1-2 małe golonki - dołożyć 1/2 kg kiszonej kapusty - przykryć i wstawić na kolejną godzinę - ja zmniejszyłam temp do 230 st . Pozdrawiam - janczowa połowa z własnych spostrzeżeń do przepisu - jak golonki duże - należy piec nieco dłużej (o jakieś 30 minut) i dolać więcej piwka i kapuchy. A oto goloneczki - do piwka oczywiście ;-)