3arny

1 paczka us05 spokojnie by starczyla. I cos slaba ta wydajnosc?

Wysłane z mojego D5803 przy użyciu Tapatalka

#19 Kalifornia - West Coast IPA 14BLG na 19,5L

Zasyp:5,5kg

Pilzneński Strzegom 2kg

Pale Ale Weyermann

Zacieranie , filtracja i wysładzanie :

woda do zasypu 20L o temp. 69°C

Filtracja 14,5L do uzyskania 22L o 12BLG

60 min - 65-68°C

podgrzanie do 78°C i przełożenie do filtracji

Gotowanie: 60 min

60 min- Chinook 15g

10 min- Mosaic 50g

5 min- Mosaic 60g

Cicha fermentacja 6dni- Equinox 50g

Drożdże US-05 - 2 saszetki

Fermentacja:

Wyszło 19,5L 14BLG

Temperatura dodania drożdży : 21°C

Temp. fermentacji burzliwej: 19°C przez 10 dni

Temp. fermentacji cichej : 21°C przez 6 dni

#18 Marysia - Pils 11BLG na 12,5L

Zasyp:3kg

Pilzneński Premium Weyermann 3kg

Zacieranie , filtracja i wysładzanie :

woda do zasypu 11L o temp. 69°C

Filtracja 8L do uzyskania 13L o 12BLG

60 min - 65-68°C

podgrzanie do 78°C i przełożenie do filtracji

Gotowanie: 60 min

60 min- Marynka 15g

30 min- Marynka 10g

15 min- Lubelski 15g

10min- Mech Irlandzki 4g

Drożdże Saflager W34/70 - 2 saszetki

Fermentacja:

Wyszło 12,5L 11BLG

Temperatura dodania drożdży : 15°C

Temp. fermentacji burzliwej: 9-12°C przez 20 dni

Temp. fermentacji cichej : 10-13°C przez 14 dni

Refermentacja: 77g glukozy /12,5L - 2,4 CO2

#17 Angielskie Śniadanie - Stout Owsiany 15BLG na 12L

Zasyp:4,07kg

Pale Ale 2,5kg

Monachijski I 0,5kg

Czekoladowy jasny 0,27kg

Palony jęczmień 0,2kg

Caraaroma 0,2kg

Płatki owsiane 0,4kg

Zacieranie , filtracja i wysładzanie :

woda do zasypu 24L o temp. 72°C

60 min - 66-68°C

podgrzanie do 78°C i przełożenie do filtracji

Gotowanie: 60 min

60 min- Challenger 25g

15 min- EKG 25g

0 min- Challenger 5g

Drożdże S-04

Fermentacja:

Wyszło 12L 15BLG

Temperatura dodania drożdży : 23°C

Temp. fermentacji burzliwej: 18-20°C  przez 10 dni (6BLG)

Temp. fermentacji cichej : 18-19°C przez 5 dni (5BLG)

Refermentacja: 60g glukozy /12L

Nie wiem czy o tym było już wspominane, ale w ostatnim Piwowarze jest receptura na bałtyka i jak na pierwszy raz można z niej skorzystać.

 

Myślę właśnie o pilsie

100% pilzneński, 10-11 BLG, dwie uwodnione saszetki i cała gęstwa do potworka.

Pytanie tylko ile utrzymają się dobre lagerowe temperatury.

38 ibu na 27 blg ? 2 razy za malo

W para porterze przy 20 BLG wyliczone 35 IBU jest niezauważalne a piwo zakleja. Barleywine 25 BLG przy różnych liczeniach (w zależności od programu od 70 do 118) jest niemal idealnie - przy czym nie wiem jak się zachowa chmiel w czasie.

Też właśnie zacząłem się zastanawiać czy nie iść w zwykłego Bałtyka ok 22BLG

Ja myślę, że nie ma się co zastanawiać.

Znaczy zacieraj i w procesie zobaczysz ile osiągniesz. Zawsze możesz pogotować dłużej

38 ibu na 27 blg ? 2 razy za malo

i watpie abys z 8 kg slodu uzyskał 27 blg 15 l

 

Z góry dzięki za porady;)

Użyj gęstwy, piwo będzie lepsze niż z saszetek, zwłaszcza że celujesz aż w 27°Blg.

Ok, dzięki. Myślę właśnie o pilsie

Witam, pragnę uwarzyć mojego pierwszego Portera Bałtyckiego (nawet Imperialnego) i przy okazji posprzątać trochę magazyn Lubię mocniejsze i wyraziste piwa ( lecz bez przesady).  Zamysł jest następujący:

Warka: 15L

Blg: 27

IBU: 38

Składniki:

58 %  Monachijski 5kg

27%   Pilzneński  2,3kg

3%     Karmelowy jasny 0,25kg

3%     Karmelowy ciemny 0,25kg

6%     Caraaroma 0,5kg

3%     Czekoladowy jasny 0,25kg

(wszystkie słody razem)

Chmielenie:

Marynka 30 g - 60min

Lubelski 30g - 15min

2x Drożdże W34/70

Dodatkowo dysponuję jeszczę słodami:  barwiącym, prażonym jęczmieniem i Abbey.

Z góry dzięki za porady;)

Ok

Wysłane z mojego D5803 przy użyciu Tapatalka

Witam wszystkich mam już za sobą 16 warek, ale jeszcze żadnego zacieranego stouta . Dlatego planuję uwarzyć sobie  Stouta Owsianego 13L w ramach czyszczenia magazynu Chcę mieć nie za bardzo przegięte piwko w stronę paloności , chociaż ją lubię.

W związku z tym proszę o sprawdzenie receptury i ewentualną propozycję korekty.

Słody:

Pale Ale 2,5kg

Monachijski 0,5kg

Czekoladowy jasny 0,27kg

Jęczmień palony 0,2kg

Caraaroma 0,2kg

Płatki owsiane błyskawiczne 0,4kg

Drożdże S-04

Zacieranie w 68°C około 70minut ( wszystkie słody razem )

Chmiele:

22g Challenger 60'

25g East Kent Golding 15'

Coś z tego pijalnego będzie??

Z pokorą wysłucham wszelkich uwag.

P.S. Dodam ,że celuję w 13BLG

Alk. ok. 5%

IBU 33

#16 Piernik z Dynią - Pumpkin Ale 11BLG na 10,5L

Słody

Pale Ale 3kg

Abbey 0,7kg

Czekoladowy jasny 0,06kg

Caraaroma 0,2kg

Łuska ryżowa 0,3kg

2kg Dynii Hokkaido

Dynia pieczona w kawałkach 50min z 3 łyżkami cukru trzcinowego w 220°C - zeszło do 0,9kg

Dynia dorzucona do zacieru ( 68°C na 60minut 14L)

Chmielenie 20g Willemotte 60'

20g Willemotte 5' + przyprawy ( 2 łyżeczki cynamonu, 1,5 łyżeczki tartego imbiru i 0,5 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej)

Fermentacja w 17°C 10dni + 5 cichej

#14 American IPA 16BLG na 10L i

#15 Imperial AIPA 18BLG na 8L

Zacierałem na 20L i podzieliłem na 2 warki

Drożdże US-05

Słód Pale Ale 5kg

Monachijski 1kg

Pszeniczny 0,8 kg

Zacieranie w 68°C 20L 70minut, potem do 76°C i filtracja.

#14

chmielenie

10g Chinook 60'

10g Mosaic 30'

15g Citra 5'

15g Citra 0'

2g Mech irlandzki 15'

Na cichą 10g Simcoe i 10g Amarillo - 4dni

Fermentacja w 19,6°C

#15

 Brzeczkę gotowałem godzinę przed chmieleniem

Chmielenie

10g Simcoe 60'

10g Simcoe 40'

10g Amarillo 15'

10g Cascade 5'

10g Cascade 0'

2g Mech irlandzki 15'

na cichą 20g Mosaic -4dni

Fermentacja tak jak  #14

#11 American Wheat 11BLG na 15L - by Dori

Słód pilzneński 2kg

Słód pszeniczny 2kg

Zacieranie w 69^C 13L przez 1h,potem podgrzanie do 76^C i filtracja.

Chmielenie:

10g Citra 0'

10g Amarillo 45'

20g Citra po wyłączeniu palnika

Drożdże US-05 zadano w 17^C

Fermentacja w 17,6^C przez 12dni

#12 American Wheat z syropem Żurawinowym 11BLG na 8L

Z poprzedniej warki po fermentacji odlałem 5L z osadem drożdżowym i dodałem 0,7L syropu Paola Żurawina oraz 3L wody.

Całość przetrzymałem tydzień i rozlałem w butelki.

#13 American Wheat  10BLG 13,5 L

2 kg Pilzneńskiego

2kg Pszenicznego

Zacieranie w 69^C 13L przez 1h,potem podgrzanie do 76^C i filtracja.

Chmiel:

10g Amarillo 60'

10g Cascade 15'

20g Citra po wyłączeniu palnika

Drożdżę US-05

Fermentacja w 18°C

#8 , #9, #10  American Stout 17 BLG na 15L- od teraz zacieranie - by Centrum Piwowarstwa i własna

Zrobiłem mały eksperyment z zestawem i podzieliłem go na 3

Słód pale ale 3,85kg

Słód monachijski 1,2 kg

Słód crysta 0,3 kg

Słód czekoladowy ciemny 0,2 kg

Pszenica prażona 0,2kg

Zacieranie bez ciemnych słodów w ok 18l wody w temp 68^C przez 90 minut , aż do negatywnej próby jodowej. Gdy próba negatywna to wsypałem ciemne słody na 15 min i podgrzałem do 76^C.

Wysładzanie 14L wody o temp. 76 ^C aż miałem 15BLG

Chmiel Columbus/Tomahawk 35g w 0'

Chmiel Cascade w 50'

Drożdże US West Coast M44 Mangrove Jack

Fermentacja burzliwa 21^C przez 14dni

Cicha 10dni

i odlałem z tego #8 - 5L

do reszty wsypałem chmiel Mosaic 25g na 4dni

i rozlałem #9 kolejne 5 L

#10 Ostatnie 5L zostało na 3 tygodnie z płatkami dębowymi mocno opiekanymi (macerowanymi wcześniej 3 tyg. w 100ml Jim Bim)

Piwka wyszły bardzo dobre, wkońcu pełna satysfakcja

Witam,

Postanowiłem wreszcie zacząć prowadzić uporządkowane notatki piwowarskie. Możę dzięki temu dostanę kilka dobrych rad .

Zacząłem swoją przygodę we wrześniu 2014 roku jak większość od brewkitów.

Posiadam następujący sprzęt: 4 wiadra fermentacyjne 33L, 6 wiader fermentacyjnych 15L, emaliowany gar 20L, wężyki , 3 kraniki, rurki fermentacyjne, łychę do mieszania, termometr, balingometr, kapslownicę stołową Griffo, lodówkę turystyczną 35L i wąż filtracyjny.

Oto moję warki ( nie będę wchodził w szczegóły , gdyż "gotowce" i ekstrakty w większości nie dały mi satysfakcji końcowej):

#1 Lager Coopers

#2 Wienna Lager Coopers

#3 Milk Stout 16BLG -20L- ekstrakt - by Centrum Piwowarstwa

#4 Ciemne Lekkie 11BLG - 18L- ekstrakt - by Centrum Piwowarstwa

#5 Pszeniczne 10,5 BLG - 14L - Ekstrakt - własny pomysł

Ekstrakt Pszeniczny Gozdawa 1,7 kg

Ekstrakt Suchy Pszeniczny Mountains 0,5 kg

Chmiel Lubelski 15g w 0'

Chmiel Amarillo 15g w 45'

Chmiel Sorachi Ace 25g po wyłączeniu palnika

Drożdże US-05

Fermentacja w 20 ^C przez 10 dni

Po 14 dniach od zabutelkowania wyszło nawet pijalne piwko

#6 Pseudo-Porter Bałtycki 19BLG -9 L - Ekstrakt

#7 American Amber Ale 12BLG - 15L -Ekstrakt