Skocz do zawartości

Rafa Mustafa

Members
  • Zawartość

    47
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

2 obserwujących

O Rafa Mustafa

  • Urodziny 27.07.1983

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Misty Mountain Hops
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    20
  • Miasto
    Krosno

Kontakt

  • Imię
    Rafał

Ostatnie wizyty

282 wyświetleń profilu
  1. Rafa Mustafa

    Rafa Mustafa

  2. Rafa Mustafa

    Domowy browar DoBro

    Warka #16 - 16.05 - RISek z klanu (~31 blg) Skład: Surowce fermentowalne: Pale ale - 5 kg - 38,4% Pilzneński - 4 kg - 30,7% Monachijski II - 1,7 kg - 13,1% Jęczmień palony - 0,59 kg - 4,5% Caraaroma - 0,3 kg - 2,3% Carafa Special II - 0,26 kg - 2,0% Melanoidynowy - 0,25 kg - 1,9% Special W - 0,25 kg - 1,9 % Carapils - 0,25 kg - 1,9 % Pszeniczny - 0,2 kg - 1,5 % Carawheat - 0,9 kg - 0,9 % Wiedeński - 0,1 kg - 0,8 % Chmiele: Tomahawk (16,5 % aa) - 50g - 80 min EKG - 37g - 5 min Perle - 8g - 5 min Pozostałe składniki: Płatki dębowe (40 g) moczone przez pół roku w mieszance whisky/brandy śliwkowej (~4:1). Na cichą mam zamiar dać płatki łącznie z ekstraktem. Drożdże - US-05 gęstwy z 2 warek. Piwo robione na 2 raty - słody podzielone na pół, dwukrotnie zacierane w proporcji 1 kg słodu - 2,5 l wody. Brzeczka z pierwszego zacierania zagęszczona z 27 do 14l. Niestety klęska urodzaju sprawiła, że część brzeczki przedniej nie poszła do gotowania. Zakładałem wydajność niższą o niż zwykle a tu jak zwykle - 82%. Do fermentora poszło jakieś 21 l 31 blg. Spodziewałem się fermentacji burzliwej trwającej jakieś 2 tygodnie a tu po 3 dniach wyraźnie fermentacja spowolniła... Nie mierzę na razie nic ale myślę, że może to być wina overpitchingu (o ile można o nim mówić w przypadku tak mocnego piwa).
  3. Rafa Mustafa

    Domowy browar DoBro

    Warka #15 - 02.05 - Summer ale 2.0 Skład: Surowce fermentowalne: Strzegom pale ale - 2,9kg - 64,4% Strzegom monachijski II - 1,0kg - 22,2% Strzegom pszeniczny - 0,6kg - 13,3% Chmiele: Tomahawk - (16,5% aa) - 12g, 60 min Mosaic (11,5% aa) - 15g, 5 min Simcoe (13,0% aa) - 15g, 5 min Mosaic (11,5% aa) - 10g, na zimno Simcoe (13,0% aa) - 10g, na zimno Drożdże: US-05 Zacieranie: 30' - 63°C 40' - 72°C 5' - 78°C Do fermentora: 23l, 12 blg
  4. Rafa Mustafa

    Domowy browar DoBro

    W sumie niezły pomysł - choć to w zasadzie HGB to spróbuję zabutelkować pół tak jak jest i pół do 9 blg. Zobaczymy co wyjdzie
  5. Rafa Mustafa

    Domowy browar DoBro

    Warka #14 - 23.04 - Summer ale Skład: Surowce fermentowalne: Strzegom pale ale - 2,9kg - 70,2% Strzegom pilzneński - 1,0kg - 24,2% Strzegom pszeniczny - 0,2kg - 4,8% Weyermann melanoidynowy - 0,03kg - 0,7% Chmiele: Cascade 6,8% - 25g, 58 min Cascade 6,8% - 25g, 30 min Cascade 6,8% - 25g, flameout Mosaic 25g - na cichą 7 dni, 17 st Drożdże: US-05 Zacieranie: 60' - 67°C 20' - 72°C 5' - 78°C Kolejny raz wydajność wyniosła 82%, jak w zegarku. Do fermentora poszło 23l 11,2blg
  6. Rafa Mustafa

    Domowy browar DoBro

    Warka #13 - 03.04 - Muchacha (dla kobitek) Skład: Surowce fermentowalne: Strzegom monachijski II - 1,8kg - 37,9% Strzegom pilzneński - 1,4kg - 29,5% Strzegom pale ale - 0,6kg - 12,6% Weyermann melanoidynowy - 0,5kg - 10,5% Weyermann Carared - 0,4kg - 8,4% Weyermann Carafa II - 0,05 - 1,1% (na mashout, korekta koloru) szczypta Caramunich II (~20g? - nieplanowany, sypnąłem bo znalazłem resztę z warki, którą robiła żona) Chmiele: Hallertauer Mittelfruh 3% - 15g, 60 min Marynka 10,5% - 15g - 60 min Hallertauer Mittelfruh 3% - 15g, 25 min Hallertauer Mittelfruh 3% - 20g, 0 min Drożdże: S-04 gęstwa (overpitching) Zacieranie: 60' - 66 do 62°C 20' - 72°C 5' - 78°C
  7. Rafa Mustafa

    Domowy browar DoBro

    Dzięki za szczerość. Ale rozumiem, że poza estetyką temu piwu nic nie będzie? Kanał mu nie grozi?
  8. Rafa Mustafa

    Domowy browar DoBro

    Prawdę mówiąc nie filtrowałem po chmieleniu na zimno w ogóle. Zrobiłem tylko whirpool po zlaniu z cichej, przed butelkowaniem. Tyle, że... jeszcze dwa dni temu tego osadu nie było.... Mogę teraz coś z tym zrobić czy już po wszystkiemu?
  9. Rafa Mustafa

    Domowy browar DoBro

    A u mnie jest dokładnie odwrotnie. Tak się składa, że w tym momencie mam dwa piwa w fermentorach - jedno na US-05. Fermentuje 11 dzień na burzliwej i piany jest na 2 palce. Z kolei 4-ty dzień po warzeniu jest piwo na S-04 i w zasadzie fermentacja burzliwa się skończyła... U mnie to już któraś z kolei zaszetka US-05 tak niemrawo pracuje... Za każdym razem porządnie napowietrzam. Nie wiem co jest nie tak Inna rzecz, która mnie martwi to to, co na załączonych zdjęciach: piwo z warki http://www.piwo.org/topic/17943-domowy-browar-dobro/page-2?do=findComment&comment=386238 jest zabutelkowane od jakiś 2 tygodni i pomimo tego, że gazu wciąż nie ma to pojawił się na butelkach paskudny osad, któy mi przypomina jakby ktoś wsypał pyłu po papierze ściernym do butelki. Troszkę to przypomina coś jakby kłębuszki, które potrafią się zlepiać z pyłu. Taki kłębuch potrafi mieć i 1 centymetr średnicy. Powiedzcie proszę czy to normalne? Czy ten osad będzie bardziej zwarty? A może to infekcya?
  10. Rafa Mustafa

    Domowy browar DoBro

    Otrzymałem 22 litry 14,7 blg. Niestety któryś raz z kolei coś dziwnego dzieje mi się z fermentacją na US-05. Czy tylko ja zauważyłem, że ostatnio jakoś niemrawe są te drożdże?
  11. Rafa Mustafa

    Domowy browar DoBro

    Warka #13 - luty ? - IPA Centennial SH Skład: Surowce fermentowalne: pilzneński - 3,9kg - 74,9% wiedeński - 0,85kg - 16,3% karmelowy 30 - 0,25kg - 4,8% carapils - 0,21kg - 4,0% Chmiele: Centennial 9,4% - 37g - 60 min 18,5g - 30 min 18,5g - 15 min 12,5g - 0 min 12,5g - na cichą Drożdże: US-05 szczypta mchu irlandzkiego Zacieranie: 40' - 66°C 20' - 72°C 5' - 78°C Przepis powstał jako drobna modyfikacja klonu Two hearted ale z BYO.
  12. Rafa Mustafa

    Vic Secret

    Nie wiem czy tylko ja to zauważyłem ale granulat tego chmielu jest wg mnie przynajmniej nieładnie wyglądający. Może to akurat kwestia gatunku ale pośród granulek mnóstwo jest pyłu, często pozlepianego. Same granulki też mają wyjątkowo różną długość. To co jeszcze rzuciło mi się w oczy to to, że dużo w tym granulacie grubych takich jakby włókien (lub jest on po prostu słabo zmielony). Nie mam co prawda dużego doświadczenia z chmielami ale zdecydowanie zakupiony granulat różnił się od wszystkich innych, z którymi miałem do czynienia.
  13. Rafa Mustafa

    Domowy browar DoBro

    Na cichą poszło jeszcze po 25 gram Citry, Mosaica i Vic Secreta Mam chmielowe paprochy w co drugiej butelce ale co mi tam... Smak zielonego piwa jest bardzo dobry.
  14. Rafa Mustafa

    Domowy browar DoBro

    Warka #12 - Tlay-cayc - 13.02.2016 Skład: Surowce fermentowalne: Weyermann pilzneński premium - 5,2 kg, 69,8% płatki ryżowe - 1,5 kg, 20,1% Carapils - 0,45 kg, 6,0% Cukier - 0,3 kg, 4,0% Chmiele: Magnum (2015) - 10,6% - 66g Citra (2015) - 13,5% - 100g Vic Secret (2015) - 16,1% - 100g Drożdże: US-05 x 2 Zacieranie: 60' - 65°C 30' - 72°C 5' - 78°C Chmielenie: 60 min: 66g Magnum, 25g Citra 25 min: 20g Citra 20g Vic Sectret 10 min: 5g Citra 15g Vic Secret 5 min: 10g Citra 20g Vic Secret Flameout: 15g Citra 20g Vic Secret Cicha (3 dni w 18 st C): 25g Citra 25g Vic Secret Fermentacja Burzliwa w około 15 st C Cicha - 18 st C Docelowy profil wody: Ca: 100 Mg: 25 Na: 35 Cl: 140 SO4: 70 RA: -60 Receptura powstała pod wpływem piwa Raj z Rajs, z browaru Pinta. Zaciekawiła mnie idea bardzo jasnego mocnego piwa o mocnej, krótkiej goryczce więc... zobaczymy co to będzie. Zakładam 22-23 l brzeczki nastawnej o ekstrakcie 19,5 blg i goryczce około 80 IBU (tak przynajmniej podaje BS ale na oko widzę, że może być więcej) Co prawda w kwestii tego przepisu zasięgałem już rady na forum ale wszelkie sugestie i uwagi będą mile widziane! Update - Warka popełniona - 19,5 Blg
  15. Rafa Mustafa

    Domowy browar DoBro

    Warka #11 - 06.02.2016 - Weizen-zbok Skład: Surowce fermentowalne: (miało być) Pszeniczny jasny - 3,85 kg, 58,5% Strzegom pilzneński - 2 kg, 30,5% MEP karmelowy 120 EBC - 0,5 kg, 7,6% Caraaroma - 0,2 kg, 3,1% (a jak było to nie wiem bo po pierwsze wyszła mi tragiczna wydajność: 68% wg Beersmith a oprócz tego miałem zdecydowanie za mało młóta jak na 6,5 kg słodu) Chmiele: Marynka (2014), realnie pewnie coś około 6,5% AA - 15g, 100 min Magnum (2015) 10,6% - 33g, 100 min Drożdże: WB-06 Zacieranie: 60' - 44°C 60' - 66-64°C 20' - 72°C 5' - 78°C Do fermentora poszło 20l brzeczki 16 blg. Nie wiem co mnie podkusiło żeby nie przeważyć słodów przed warzeniem. Ilości obliczyłem jako różnicę między tym co było w worku a sumą tego co podebrałem dla kolejnych warek. Przypuszczam, że około 1 kg gdzieś się zawieruszył albo myszy go zjadły bo po ilości młóta myślę, że zasyp był pewnie ok 1 kg mniejszy niż zakładany.
×